제빵기능사 실기 더치빵 Dutch Bread

[@맹구러버-q2z]

8년전, 늦은 나이에 학습관에 다니며 배웠고,
젊은이들과 같이다니면서
제과제빵기능사를 취득했습니다.
제가 제빵기능사를 취득 때의 시험과목이네요.
합격 팁으로는 발효를 충분히 하시고, 오븐에 구울 때, 색을 충분히 내야합니다. 시험장에서 시간도 많은데 대부분 수험생들이 발효도 대충하고 굽기기도 너무 일찍 빼는 것 같았습다.
합격을 기원합니다.

[@user-gw1il1lo6y]

항상 꾸준히 올려주셔서 감사합니다 더 많은 분들이 보았으면 좋겠네요

[@choisbaking8764]

감사합니다. 그런데 사람들이 싫어요를 눌러서 우울합니다.

[@ming_hye]

@@choisbaking8764 선생님 우울해 하시지 마셔요ㅠㅠ 댓글도 좋아요도 구독도 안남기지만 실기 준비 중 검색해 보고 정말 알차게 참고해 가는 분들도 훨씬 많을 거예요!! 늘 감사합니다🥰🥰🥰

[@nuneruan]

선생님 덕분에 더치빵 원패스 했습니다.
토핑물 자신없었는데 선생님이 알려주신대로
물 더 넣었더니 딱 좋았습니다:)

[@choisbaking8764]

도움이 되셨다니 감사합니다~

[@꼬마돌-n9p]

목소리가 굉장히 기억에 남는 목소리입니다! 감사히잘봣습니다

[@sunnykim3103]

더치빵~ 참 맛있는데
시중 제과점엔 판매를 안 하더라구요^^;
동영상 감사히 보았습니다 ^^

[@Ncksoskks]

물 이스트
맵중설소
((물 100g 추가 해도 안해도 ㅇ))
마가린 중탕 넣기
되기 5:07
실온발효
ㅡ
2차발 20분
190 150 35
20분후 윗불 down

[@빛바라기-m1l]

영상 감사합니다 선생님

[@최연정-j1f]

실기공부중인데 선생님영상이 이해하기도 쉽고 가장 도움이되는 영상입니다~ 감사합니다

[@choisbaking8764]

감사합니다.~

[@이정애-w4w]

지금 같은 날씨라면 반죽시 물온도 높여야할까요? 시험장은 23도 조금 넘는걸로 알고있어요. 아님 반죽기를 따뜻한물로 헹궈야할까요? 이번주가 시험이예요.ㅠㅠ

[@choisbaking8764]

반죽물 온도를 35도시 정도로 하면 될것같아요

[@이정애-w4w]

@@choisbaking8764 감사합니다.선생님! 준비잘할께요

[@immi5435]

기다린 더치빵 영상이에요!! 처음 이스트 푼 물의 양과 나중에 추가적으로 넣은 물의 양까지 합쳐서 총 95~100g정도의 물의 양으로 토핑을 만드신건가요? 처음 이스트를 푼 물의 양은 얼마나 되나요?

[@choisbaking8764]

배합표에 나와 있는 170g입니다.

[@ЛюдаБурцева-й7с]

СПАСИБО! БОЛЬШОЕ !🤤😋THANK! BIG!🤤😋

[@dlwl738]

집에서 연습하는데 영상이 큰 도움이 돼요ㅎㅎ 근데 시험장에서 발효실 온도나 습도는 오븐온도처럼 제가 설정해야하나요??

[@choisbaking8764]

발효실은 모두가 사용함으로 설정이 되어 있습니다.

[@bbgirls_soshi.forever1]

성형할 때 럭비공으로 성형해도 되나요??
토핑물 바를때 헤라 대신 붓으로 발라도 되나요??

[@choisbaking8764]

1. 럭비공 안됩니다.
2. 잘 모르겠습니다.

[@예슬김-l3o]

처음에 물 170 넣으시고 추가로 100넣으신걸까여^^

[@choisbaking8764]

예 맞습니다.

[@유병재야]

안녕하세요 선생님 굽고나서 토핑이 크게 갈라지고 만졌을때 잘 떨어지는건 되기조절 때문인가요..?!ㅜㅜ

[@choisbaking8764]

토핑 반죽이 되어서 그렀습니다. 좀 더 질게 하세요....

[@유병재야]

답변 감사드립니다.!

[@코바아다]

더치빵 23년부터 삭제

[@진희김-l1x]

물 95g 추가하면 정말 질지 않을까요?
혹시 정량계량해서~발효실 안넣고 실내에 놔뒀다 바르기직전에 물95g추가해도 될까요?

[@choisbaking8764]

처음부터 넣으세요

[@bbgirls_soshi.forever1]

1.혹시 집에서 연습 할때 토핑물은 마가린 대신 일반버터 사용해도 되요?
2.물은 양 조절 가능이라 되어있는데,몇 g 넣어야 되나요?? 시험장에서 660g 넣었는데,너무 되서 구울 때 몇개가 터졌더라고요 ㅠㅠ
3.토핑물 제조할 때 물 절반 넣고,나머지 절반은 되기 조절 해도 무관하죠? 다 넣어버려서 빵 위에 토핑물 바를 때 너무 질어서 폭망해버렸어요;;
4.마가린 녹일 때 중탕대신 오븐에 넣어서 녹여도 되죠??

[@choisbaking8764]

1. 가능합니다.
2. 715g 넣으세요
3. 동영상 처럼하세요
4.상관없습니다.

[@먹마젤]

이거 24년도에는 없는 항목이죠?

[@choisbaking8764]

예 없어졌습니다.

[@띵띵똥땡땅]

윗불은 얼마나 줄여야하나요??

[@choisbaking8764]

10~20 도시 줄이면 됩니다.