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陕西扯面以劲道，有韧性著称，长长的面条怎么拉，怎么摔都不会断，吃到嘴里还依然有嚼劲。很多人以为里面加了增筋剂或者什么别的添加剂，其实陕西做扯面只加盐，所有的秘诀和窍门都在这个视频教学里了，希望大家都能学会，让正宗的陕西小吃走遍全国，走遍全世界。
请教 ：会不会太硬了，不好吃 面条软中..带一点韧性 .吃起来才有面香味 口感才好
虽然不是陕西人，但是也算吃面食长大，这种手工面，吃的就是筋道爽滑，会给人面条是鲜活的感觉，吃进去人都会更有力气，不是工业化能轻易复制的，面粉被师傅赋予了第二次生命，萝卜青菜，各有所爱。
Пожалуйста ,субтитры русские🙏🙏
那还是不如山西的面啊！山西的龙须面比山西的面可拉的细多了，陕西的面食种类也不是很多，油那么大煮的锅里汤也有油了，面汤含油喝的不难受吗？
师付技术很好，高高。
我好喜欢这个老师傅，感觉他教做饭很像很像我爸爸！想家回不了家的时候看到这个视频眼泪都要落下来了……小时候我爸爸教我包饺子，切菜，也是这样的语气，也是这样的细致条理，也是这样的有重点有耐心有方法有诀窍...听见这样的声音就有劲儿，特别有安全感，有信心！小时候闷头学习，没机会好好练习厨艺，没想到自己后来会移民海外，更没想到会成了一名西餐厨师。这十几年里我学习各国的美食料理，但自己最喜欢的，依然还是中餐，最爱最爱吃的，还是西北老家的特产名吃。今天第一次看到这个油管号，有种别样的感动，很深的乡愁..
老乡在外多多保重
你在哪个国家
看着就非常亲切，在西安读书呆了四年，也算是我第二故乡了，西安的面食确实好吃，很想找机会回去吃的
@@jiuzhao1066 不好意思，刚看到信息。我在悉尼。
@@miazhao1807 Mia 你好👋 我在布里斯班。职业中餐厨师，有一间小店。如果来昆州旅行，来小店坐一下认识一下😊
论面食功力，我看到的所有油管美食博主中，我只服王老师😁
我也是，教授级别
最愛『誰知盤中餐粒粒皆辛苦」。現今很多教廚藝的博主超級浪費，沒有他們更好，可節省糧食
感謝師傅的無私分享！今天試了一下，雖然有瑕疵，但是真的還成功了！給予了我很大信心鼓舞了士氣！希望各位把自己成果在這裡發表一下，以鼓舞看師傅再分享心得，中國人的好東西能傳承海內外，這是一大功德！！！
治大国如烹小鲜，看着好像很简单，其实每一步都是功夫。看看老师的“三光”，揪剂子的一丝不苟和摆放/搓揉时候的整齐周到，这些细节都是匠心。学习了。谢谢您。
治大国如烹小鲜说的是国家政策不要大起大落，跟做菜没什么关系
真功夫，不是一两次就能学会的，赞老师，讲的很详细
一看咱陕西的师傅就觉得亲切！老师傅讲要点真是又清楚又利索，说话也是声如洪钟的像唱秦腔的！嘹滴很！
哇，看似容易可一点也不容易做呀。须要时间去練習的。谢谢您无私的教授。
如果面不好拉，就醒时间长点
師傅真的不藏私教學，👍👍👍 💯
王老師的專業，令人讚嘆！
真功夫，佩服！
谢谢老师，不藏私，手法得靠自己慢慢练。
看起來特別舒壓
赞老师傅，讲解清楚，声音洪亮，手法熟练，真功夫！
中氣十足啊
老师傅厉害！每一步都整整齐齐，强迫症看了非常舒服
師傅功夫真棒，了不起
太厲害了👍造福人群的王☺️老師！我在臺灣吃過的麵都不好吃！你們的手作麵條看起來好可口喔！
有机会欢迎过来尝尝鸭😘
拉条子那儿看了n次，特别带感。开头还在想，老师傅的中气特别足，但是总觉得是为了视频专门特别用力在说话。看到拉条子那儿的时候就明白了。Edit: n大概等于10。过一阵我真的要把这个学了。
谢谢老师的分享！最好的美食博主！👍 专业！
这拉面的技术厉害了。真功夫啊
谢谢老师的分享，今天刚跟着您学者和了面，现在在醒面~
大师级的水平，技艺精湛，另赞叹。👍👍👍👍
还有一点很重要 面粉最好过筛一遍 国内的面粉一般比较细 在国外买到的面粉一般没那么细
谢谢第一次学着做了 当然比不上师傅 不过家里人都说好吃！
王师傅摔拉条子的手法好棒
不放酵母和泡打粉，苏打粉，老面的，它咋醒发呀？
这是艺术啊
是面原材料的问题吗 不需要加蓬灰水也能这么劲道不断？
3斤中/高筋面9克盐690克水
重新看，介绍简要清晰，想给多几个赞
好好看好好学，身在异国他乡只能自己动手，谢谢师傅
真棒啊，宝藏老师
厉害👍，可是我没成功，需要多练习啊
不要蓬灰水吗？
谢谢大师！我祖籍是西安！兰州拉面我最爱，这里不要拉面剂吗？蓬灰。
老師傅果然厲害！
看老师的视频是一种享受👍感谢分享，让我们学到很多知识🧧新年快乐🎊
中氣十足的教學，但這不是新手教學啊，哈哈。讚讚讚
佩服 真深厚功夫
老师傅很厉害啊，
好想吃師傅做的面👍
谢谢师傅！
忒色哦！美滴很！！
老师老师，你帅呆啦！🎉❤🎉🎉❤❤🎉🎉🎉😊😊😊
师傅你学了多少年？
就是喜歡王老師
真利害。我來學做看看
真功夫深厚👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻
厉害了！厉害了👍佩服
师傅，我的都是手抓的地方老拉断。请问是不是我手法不对？还是面粉或水太多？求教
自己尝试在盆光手光这一步就失败了hh 老师傅让一切看起来如此容易
水慢慢加麵慢慢揉就好了，簡單點就去買機器回來幫你揉麵
师傅行！
重点是油。油量要够，多泡一会面自然就能拉开了。
老师真棒。
不放蓬灰能做拉面吗 感觉不太靠谱
这真是功夫👍， 试过几次，最后只能做成片汤了🤭
恭喜你做成了我们陕西隔壁省的一道名吃---面片汤。。。
@@chnvic 呵呵，多谢鼓励哈🙏
也是不错啊，我过两天也准备试试看的
老师傅 真功夫！！！👍👍👍
有料👍
大師太棒了。
老师确实厉害
好手段
视频肯定有假！做了很多次，每次都拉断了！用的是中筋面粉！
只加盐和水，真的能这样均匀，延展自如，还可以摔打有声吗？ 下面的水军，自己做过没有？！
蓬灰水怎么不介绍下
谢谢老师！🎉🎉🎉
全网最好
請問，我用機器和麵可以嗎
真的不错👍👍👍喜欢你这个老家伙
谢谢！祝福！
谢谢老师傅的无私分享
我决定拿出珍藏的00flour试一试
謝謝您師傅！
详细解释太实用了
Mantaaaap... Amazing... 😀
有没有人自己试过啊？能这么简单么？不是都说要加蓬灰水或碱水吗？
謝謝老師
好功夫！
anyone know the ingredient measures?
1500g flour 9g salt 690 water
太棒了
有人说吃面食容易发胖，但是王老师也应该喜欢吃面 为什么还保持着干瘦的体型呢？难道是自己做面的缘故？
个人体质也有关系吧。我吃什么都发胖。一生都在辛辛苦苦的控制着，虽然不是大胖子，还是肥肥的。
Subtitle sir?
老师好！请问面剂子或者面条可以冷藏或者冷冻保存吗？
王老师在另一个视频里解答过，面剂子可以放冰箱保存，但不能过夜。😜😜我曾经办过的傻事儿，之一就是拉条子的面快可以蒸馍馍啦……
@@miazhao1807 多谢🙏🙏
@@miazhao1807 什么不能过夜，放在冰箱里哪有什么白天和黑夜，一般3天左右的冷藏是没有问题的。
牛啊，到底是老师傅，揪出来的面大小均匀，好像连形状都一个样
4:00 开始高能
老师做一期兰州牛肉拉面行吗
真棒
师傅不是一般人👍
第一次试制失败 面盐水量均除以了3 不知道是不是问题所在
不同地区的面粉吸水能力是不一样的，要根据自己的面粉调整，你要多试几次才知道自己的面粉多少水最合适
我今天尝试了一下，230克温水（师傅说冬天温水），500克面粉，4克盐，醒半小时柔成光面搓成长条，但为什么怎么搓都搓不长，面团也有点死皮，开裂，搓着搓着就会裂一部分，后来再醒四十分钟，回来也很难拉长，容易断。这是不是就是风干了，亦或者是应该用凉水。
第一次醒面的时候要完全封闭，要么面扣在和面盆里、要么用保鲜膜封住。如果这一次醒面之后面团已经发干开裂，那后续步骤就都保证不了了。
不同產地的麵粉加水不一樣！
醒面时可以表面抹油隔绝空气。容易断也可能是水少了。试着醒时间长些。
厉害
帅气!
好功夫
看了他的两个视频做的都不成功，尤其是这个拉面，我用的5得利三星的一扯就断，不知道是不是和这有关系？
肯定是好吃吃😙😋😋😋😋👏👌
好棒！
真师傅
demais, parabéns!
想学拉面
请问视频用的面粉是高筋面粉还是中筋面粉？我没有基本常识，想直接跟着视频的做，谢谢
大部分面食都使用的是中筋面粉，具体可以参考我之前出的疑难解答视频ruclips.net/video/KeVAQ2E0XyM/видео.html
感谢师傅的解答，然后这个解答视频链接是真的好啊
陕西扯面以劲道，有韧性著称，长长的面条怎么拉，怎么摔都不会断，吃到嘴里还依然有嚼劲。很多人以为里面加了增筋剂或者什么别的添加剂，其实陕西做扯面只加盐，所有的秘诀和窍门都在这个视频教学里了，希望大家都能学会，让正宗的陕西小吃走遍全国，走遍全世界。
请教 ：会不会太硬了，不好吃 面条软中..带一点韧性 .吃起来才有面香味 口感才好
虽然不是陕西人，但是也算吃面食长大，这种手工面，吃的就是筋道爽滑，会给人面条是鲜活的感觉，吃进去人都会更有力气，不是工业化能轻易复制的，面粉被师傅赋予了第二次生命，萝卜青菜，各有所爱。
Пожалуйста ,субтитры русские🙏🙏
那还是不如山西的面啊！山西的龙须面比山西的面可拉的细多了，陕西的面食种类也不是很多，油那么大煮的锅里汤也有油了，面汤含油喝的不难受吗？
师付技术很好，高高。
我好喜欢这个老师傅，感觉他教做饭很像很像我爸爸！想家回不了家的时候看到这个视频眼泪都要落下来了……小时候我爸爸教我包饺子，切菜，也是这样的语气，也是这样的细致条理，也是这样的有重点有耐心有方法有诀窍...听见这样的声音就有劲儿，特别有安全感，有信心！
小时候闷头学习，没机会好好练习厨艺，没想到自己后来会移民海外，更没想到会成了一名西餐厨师。这十几年里我学习各国的美食料理，但自己最喜欢的，依然还是中餐，最爱最爱吃的，还是西北老家的特产名吃。
今天第一次看到这个油管号，有种别样的感动，很深的乡愁..
老乡在外多多保重
你在哪个国家
看着就非常亲切，在西安读书呆了四年，也算是我第二故乡了，西安的面食确实好吃，很想找机会回去吃的
@@jiuzhao1066 不好意思，刚看到信息。我在悉尼。
@@miazhao1807 Mia 你好👋 我在布里斯班。职业中餐厨师，有一间小店。如果来昆州旅行，来小店坐一下认识一下😊
论面食功力，我看到的所有油管美食博主中，我只服王老师😁
我也是，教授级别
最愛『誰知盤中餐粒粒皆辛苦」。現今很多教廚藝的博主超級浪費，沒有他們更好，可節省糧食
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治大国如烹小鲜，看着好像很简单，其实每一步都是功夫。看看老师的“三光”，揪剂子的一丝不苟和摆放/搓揉时候的整齐周到，这些细节都是匠心。学习了。谢谢您。
治大国如烹小鲜说的是国家政策不要大起大落，跟做菜没什么关系
真功夫，不是一两次就能学会的，赞老师，讲的很详细
一看咱陕西的师傅就觉得亲切！老师傅讲要点真是又清楚又利索，说话也是声如洪钟的像唱秦腔的！嘹滴很！
哇，看似容易可一点也不容易做呀。须要时间去練習的。谢谢您无私的教授。
如果面不好拉，就醒时间长点
師傅真的不藏私教學，
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真功夫，佩服！
谢谢老师，不藏私，手法得靠自己慢慢练。
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老师傅厉害！每一步都整整齐齐，强迫症看了非常舒服
師傅功夫真棒，了不起
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谢谢老师的分享！最好的美食博主！👍 专业！
这拉面的技术厉害了。真功夫啊
谢谢老师的分享，今天刚跟着您学者和了面，现在在醒面~
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王师傅摔拉条子的手法好棒
不放酵母和泡打粉，苏打粉，老面的，它咋醒发呀？
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是面原材料的问题吗 不需要加蓬灰水也能这么劲道不断？
3斤中/高筋面9克盐690克水
重新看，介绍简要清晰，想给多几个赞
好好看好好学，身在异国他乡只能自己动手，谢谢师傅
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厉害👍，可是我没成功，需要多练习啊
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老師傅果然厲害！
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中氣十足的教學，但這不是新手教學啊，哈哈。
讚讚讚
佩服 真深厚功夫
老师傅很厉害啊，
好想吃師傅做的面👍
谢谢师傅！
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师傅你学了多少年？
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真功夫深厚👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻
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师傅，我的都是手抓的地方老拉断。请问是不是我手法不对？还是面粉或水太多？求教
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师傅行！
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视频肯定有假！做了很多次，每次都拉断了！用的是中筋面粉！
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蓬灰水怎么不介绍下
谢谢老师！🎉🎉🎉
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請問，我用機器和麵可以嗎
真的不错👍👍👍喜欢你这个老家伙
谢谢！
祝福！
谢谢老师傅的无私分享
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謝謝您師傅！
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有没有人自己试过啊？能这么简单么？不是都说要加蓬灰水或碱水吗？
謝謝老師
好功夫！
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太棒了
有人说吃面食容易发胖，但是王老师也应该喜欢吃面 为什么还保持着干瘦的体型呢？难道是自己做面的缘故？
个人体质也有关系吧。我吃什么都发胖。一生都在辛辛苦苦的控制着，虽然不是大胖子，还是肥肥的。
Subtitle sir?
老师好！请问面剂子或者面条可以冷藏或者冷冻保存吗？
王老师在另一个视频里解答过，面剂子可以放冰箱保存，但不能过夜。😜😜我曾经办过的傻事儿，之一就是拉条子的面快可以蒸馍馍啦……
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@@miazhao1807 什么不能过夜，放在冰箱里哪有什么白天和黑夜，一般3天左右的冷藏是没有问题的。
牛啊，到底是老师傅，揪出来的面大小均匀，好像连形状都一个样
4:00 开始高能
老师做一期兰州牛肉拉面行吗
真棒
师傅不是一般人👍
第一次试制失败 面盐水量均除以了3 不知道是不是问题所在
不同地区的面粉吸水能力是不一样的，要根据自己的面粉调整，你要多试几次才知道自己的面粉多少水最合适
我今天尝试了一下，230克温水（师傅说冬天温水），500克面粉，4克盐，醒半小时柔成光面搓成长条，但为什么怎么搓都搓不长，面团也有点死皮，开裂，搓着搓着就会裂一部分，后来再醒四十分钟，回来也很难拉长，容易断。这是不是就是风干了，亦或者是应该用凉水。
第一次醒面的时候要完全封闭，要么面扣在和面盆里、要么用保鲜膜封住。如果这一次醒面之后面团已经发干开裂，那后续步骤就都保证不了了。
不同產地的麵粉加水不一樣！
醒面时可以表面抹油隔绝空气。容易断也可能是水少了。试着醒时间长些。
厉害
帅气!
好功夫
看了他的两个视频做的都不成功，尤其是这个拉面，我用的5得利三星的一扯就断，不知道是不是和这有关系？
肯定是好吃吃😙😋😋😋😋👏👌
好棒！
真师傅
demais, parabéns!
想学拉面
请问视频用的面粉是高筋面粉还是中筋面粉？我没有基本常识，想直接跟着视频的做，谢谢
大部分面食都使用的是中筋面粉，具体可以参考我之前出的疑难解答视频ruclips.net/video/KeVAQ2E0XyM/видео.html
感谢师傅的解答，然后这个解答视频链接是真的好啊