Hallo liebste Community, Ihr wundert euch sicher, dass ich keine Kommentare beantworte. Das liegt schlicht daran das ich derzeit im Renovierungsstress bin. Dazu kommt dann aber noch ein gesondertes Video - der Kanal heißt schließlichGrillen - KOCHEN - BBQ (damit wisst Ihr WAS ich gerade renoviere) ;) Danke für Euer Verständnis! Seppel
Na klar geht das auch mit Fisch. Das einzige wo man aufpassen sollte ist mit Säure und der Marinierzeit, weil die Säure den Fisch gart und den sonst zu trocken macht. Mach mal ein paar Fotos von Deinem Spiess. Liebe Grüße Professor Taste
Moin, das geht auch mit Fisch... Ich denke ich mache da demnächst mal was zu :D Fisch vom Drehspieß ist ne coole Idee. Ich suche mir mal ein festfleischiges Exemplar und lege los. Sorry das ich erst jetzt antworten kann, aber ich hänge den Kommentaren doch ziemlich nach seit dem Umbau ;). Aber ich arbeite daran! @Professor Taste: Jetzt hab ich auch wieder Zeit andere Videos zu gucken ;) Im Grunde war mein Gyros ja nur die Vorstufe zum Gyros Metaxa Dopf.. also warum nicht direkt zwei Videos draus machen. Danke für deinen Kommentar! beste Grüße aus dem Sauerland Sebastian
Moin rainer, solltest Du! Gyros ist einfach super und recht einfach gemacht. Wertde demnächst wohl noch ein paar rezepte für den Drehspieß machen. Das Grilljahr ist ja noch jung und ich denke da werde ich noch einiges zeigen können ;) ansonsten gibt es RUclips ja in ein paar Jahren auch noch *g* Beste Grüße aus dem Sauerland und Danke für deinen Kommentar! Sebastian
Moin Marion, das kann ich dir nur empfehlen ;)! Schmeckt unglaublich gut, ist super einfach, geht realtiv schnell und schmeckt eigentlich jedem. rezept am Ende vom Video! Beste Grüße aus dem Sauerland und lass uns gern teilhaben wie dir das Rezept geschmeckt hat! Sorry das ich erst jetzt antworten kann, aber ich hatte in letzter Zeit einfach zu viel um die Ohren. Sebastian
Ich mag festeres Zaziki (und ja das mögen nicht viele, aber meine Freunde lieben es auch so) Gurke kleinhobeln. salzen und wirklich mehrfach umrühren und Wasser abgiessen. Magerquark, Knoblauch und einen Hauch Pfeffer dazu. Mind einen Tag stehen lassen. Entweder Wasser wieder unterrühren oder abgiessen. Damit kann man dann Tapeten an die Wand kleben oder man geniesst es so.
Moin, festeres Zaziki mag ich tatsächlöich auch lieber als das ganz flüssige. Ich arbeite mit Quark und Joghurt sowie MASSIG Knoblauch ^^ Das darf ruhig eine Schärfe vom Knoblauch haben dann ist es genau richtig ^^. Die Idee mit dem Quark und den ausgedrückten Gurken werde ich mal ausprobieren. Notfalls nutze ich es eben als geruchsintensiven Kleister :P Vielen Dank für Eure Kommentare und beste Grüße aus dem Sauerland Sebastian
@@BBQSauerland Massig Knoblauch... ja... hmm... ähm... Wenn man soviel Knoblauch benutzt das man sich die Geschmacksknospen auf der Zunge verätzt ist es wohl zuviel... Ist mir einmal passiert wo ich zum ersten mal chinesischen Knoblauch benutzt habe...Der braucht länger bis er Geschmack entwickelt und ich hab auf 500 Gramm Quark ca 12 chinesische Knoblauch, 6 Zehen und 2 Esslöffel Granulat verbraucht weil es ja so garnicht nach Knoblauch geschmeckt hat....und am nächsten Tag war halt dann die ganze Zunge veräzt.... nur so als Warnung wegen dem massig *g*
Moin Harald, vielen dank für dein Lob! Die Bilder sind zum ersten mal mit zusätzlicher Beleuchtung entstanden und ich finde auch das sie sich absolut sehen lassen können :D. Es macht auch mir Spass die weiterentwicklung zu beobachten ^^. Vielen Dank für deinen Kommentar und beste Grüße aus dem Sauerland Sebastian
Moin Daniel, das solltest du auch unbedingt tun :D Gyros geht immer und mit der Marinade wird es echt der Hammer. Wichtig ist das man am gewürz nicht spart und der geschichte ausreichend Zeit zum durchziehen gibt. Dann wird das der Knaller ;). Danke für deinen Kommentar und beste Grüße aus dem Sauerland ins Sauerland Sebastian
Moin Gene, in zwei Wochen kommt Langos und da habe ich sogar EXTRA einen Part nur dir gewidmet :D. Ich kenne ja inzwischen deine Abneigung gegen Käse :P Beste Grüße aus dem Sauerland Sebastian
Moin, das stimmt. Für mich ein absoluter Klassiker der Grillküche :D Wenn man einen Drehspieß hat muss man einfach mal Gyros gemacht haben. Für mich auch mit das einzige Gericht, wo ein heckbrenner absolut Sinn macht ;). Aber im Grunde kann man es bei höheren Temperaturen natürlich auch auf Holzkohle oder Gasgrill zubereiten. Finde ich großartig ^^ Beste Grüße aus dem Sauerland Sebastian
Moin Danijel, Gyros ist der Hammer und ich denke wir sollten uns demnächst mal treffen und zusammen Gyros zubereiten :D Vielleicht machen wir mal etwas völlig anderes in dem Bereich... Wir gucken mal was aus der Idee wird :P Beste Grüße in den Odenwald! Sebastian
Ja herzlichem Glückwunsch Sebastian. Wollte am Sonntag ein schönes Pulled Pork machen um die Gefriere für die Saison vorzubereiten. Als halber Grieche muss ich natürlich jetzt ein Gyros Spieß drauß machen. Aber das Zaziki Rezept wird nicht verraten.
Moin, schade das du das Rezept nicht mit uns teilen möchtest aber ich kann es verstehen :D die griechische Küche ist einfach wunderbar. Hier kennt man Gyros ja sehr gut und das ist so "typisch griechisch" aber wenn ich mir die sonstige griechische Küche gerade aus dem Süden anschaue dann wird es wohl mal Zeit das ich dem themenfeld mehr zeit einräume :D Vielen Dank für deinen Kommentar und sorry das ich erst so spät antworten kann. Erstens kommt es anders und zweitens als man denkt... ;) Beste Grüße aus dem Sauerland Sebastian
Hallo ihr Sebastian! Jetzt habe ich nicht nur Hunger, jetzt kann ich den Montag kaum noch erwarten 😁 Und klar mache Tsatsiki selbst. Das Rezept haben wir mal von unserem Stammlokal bekommen. Joghurt in ein Tuch geben und eine Art Beutel knoten. Dann 1-2 Stunden aufhängen und tropfen lassen. Dazu eine Salatgurke ohne Kerne ganz fein würfeln. Dazu noch Knobi, Salz und ein wenig Cayennepfeffer. Mit einem Schuss Olivenöl abrunden und fertig. Je länger es durchzieht umso besser. Wir lieben es, wenn es nicht so „nass“ ist sondern schön fest! Viele Grüße und ich freue mich auf Montag (und das Kaffeeintro auf Insta)!
Moin Dirk, das ist ja mal ein Hammer Rezept. Werde ich demnächst mal für ein Video hernehmen und dich natürlich passend erwähnen. Plane neben meinen Backvideos ja auch diverse Dips usw. zu zeigen und da kann man das wirklich schön und einfach mit einbauen! Ich denke ich mache da vielleicht mal eine Serie draus. Zum einen "Backen - Brötchen, Brot baguette und zum anderen Dips, Salsa Chutney und Sauce... vielleicht ergänzt sich das dann noch irgendwann mit irgendwas :D ir werden sehen. Bin aktuell so kreativ wie lange nicht mehr. Beste Grüße aus dem Sauerland Sebastian
Sauerländer BBCrew - Grillen, Kochen, BBQ Hallo Sebastian, schön, wenn dir das Rezept gefällt! Falls du irgendwann mal eine Remouladensauce machen willst. Die mache ich auch noch selbst. Gute 200g Majo mit 2-3 EL NaturJoghurt, 2-3 kleine Cornichons ganz fein würfeln. Ein hartgekochtes Ei ebenfalls ganz klein schneiden (ich bin ehrlich und nehme dafür den Eierschneider und teile das Ei drei mal). Etwas Essig oder Zitronensaft, Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer zum abschmecken. Fertig. Viele Grüße und schöne Fastenzeit 😉 Dirk
Hallo Sebastian, mit diesem Video gibst du mir gerade die Antwort auf meine Frage:..wie grille ich Gyros am Spieß ohne Heckbrenner?🤓😉👍 Danke für das tolle Rezept und die schönen Bilder.👍🤗 VG Gunther 🔥, der dir viel Erfolg mit deiner Küche und den zukünftigen Planungen wünscht
Moin Gunther, das Gyros wird auch ohne Heckbrenner wunderbar ;) da musst du nicht erst investieren. Auf dem Kolzkohlegrill funktioniert das übrigens auch sehr gut. Da dann einfach nach dem ersten Garen durchgeglühte Holzkohle mit rein Kippen um die Temperatur zu erhöhen ;) vielleicht zeige ich das im Sommer nochmal! Beste Grüße aus demk Sauerland, in die Küche lebe ich mich langsam ein Sebastian
Moin Sebastian, Gyros vom Grill sehr lecker besitze leider kein Drehspieß, aber wir arbeiten dran. Zum Thema zaziki haben wir ein Rezept von Hannes & Julian ( SIZZLEBROTHERS ) sehr lecker. LG ins Sauerland die Gründauer (Hessen) 👍🔥🔥🔥🔥
Moin Vera, Julian und Hannes haben immer großartige Ideen ;) Da schaue ich dann auch mal rein und gucke nach dem Rezept um mich inspirieren zu lassen. Gyros geht auch ohne Drehspieß. Das Fleisch einfach so schneiden, dann zusammen binden oder zusammen stecken und indirekt auf den Grill legen. ist dann zwar eher ein Gyrosbraten aber auch ne coole Idee. Beste Grüße aus dem Sauerland Sebastian
Kannst du mal was zu den Temperaturen sagen? Du grillst ja indirekt. Ich möchte vermeiden, dass das Fleisch nach dem ersten Schnitt durch ist und zu trocken. Wann schaltest du den Heckburner dazu? Könnte man z.B. nur den Heckburner laufen lassen?
Und da soll es dann Gyros als Geburtstagsessen geben? Wobei es eine coole Idee ist..einfach den Drehspieß laufen lassen, passendes Pitabrot bereit legen und jeder kann sich seine eigene Pitatasche zusammen basteln ;) So wird ruckzuck ein schnelles und einfaches Partyessen draus ^^ Beste Grüße Sebastian
Moin, du kannst es natürlich auch komplett durch Garen. Dann ist eben nur die äußere Schicht knusprig, funktioniert aber natürlich auch :) Beste Grüße aus dem Sauerland Sebastian
Hi, hier mein Rezept! 500g Vollfett-Quark 1/2 Becher Schmand 1 Gurke, geschält, geraspelt und ordentlich ausgedrückt, am besten in ein Küchenhandtich, zusammendrehen und quetschen. 1-2 Knoblauchzehen pressen 3 EL Olivenol 2 TLvEssig Salz/Pfeffer nach Geschmack Alles vermengen und über Nachtvim Kuhlschrank stehen lassen. Vor dem servieren nochmal abschmecken und ggf Salz/Pfeffer nachgeben LG Spyro
Moin, vielen lieben Dank für deinen Kommentar und natürlich dein Rezept. Vielen Dank das du es mit uns teilst. genau das wollte ich auch erreichen: wir haben hier in den Kommentaren jetzt 4 Rezepte und die sind alle unterschiedlich :) Für mich bedeutet das ich habe viel Inspiration und freue mich das alles auszuprobieren. Sorry das ich erst jetzt antworten kann, aber ich hatte leider die letzten tage etwas s´Stress. jetzt hole ich das nach und nach wieder auf ;) Beste Grüße aus dem Sauerland Sebastian
Auch sehr schoen gemacht Sebastian, danke. Okay, Zwiebeln beim horizontalen Drehspiess dienen der Dekoration. Vertikal tropft der Saft nach unten. Tzatziki - selbstgemachter Griechischer Yogurt (einfach - am Abend vorbereiten, bei 32 Grad ueber Nacht in den Ofen, am Morgen ist er fertig} - ausgepressste Gurken Raspeln, viel, mit Salz auf dem Brett zerdrueckter Knoblauch und etwas Olivenoel, bis die Konsitenz stimmt. Das ist nur mein Grundrezept. Zusaetzliche Zutaten gemaess des Speiseplans J Das weiss eigentlich jeder, der ein BBQ anfeuern kann, aber dieser Kommentar unterstuetzt Dich. Cheers Ernst
Moin Ernst, die einen machen es mit Joghurt, andere mit Quark und wieder andere machen was ganz anderes dran :D Ich habe auch schon Varianten mit Kümmel gesehen damit das verträglicher wird. Ob man das jetzt mag oder nicht lassen wir mal dahin gestellt :P. Aber ich Plane aktuell das ich demnächst auch mal ein paar Diprezepte zeige und dafür suche ich Ideen. Umso cooler wenn da ordentlich was zusammen kommt :D. Die Zwiebeln dienen übrigens in meinem Fall dafür, dass ich mehr gewalt in den Gabeln habe. Dadurch lassen sie sich fester zusammenschieben (zumindest ist mein gefühl so). geschmacklich machen sie natürlich keinen Unterschied ^^. Beste Grüße aus dem Sauerland Sebastian
@@BBQSauerland Yep mate, ich mache meinen Quark (kann ich in AUS nicht kaufen) und Yogurt (das meiste das angeboten wird ist voller 'preservatives') einfach gerne selbst. Bleibt mir ja auch nichts anderes uebrig, aber ich habe das 'knowledge'. Reden wir ueber Dips .... zu was sollen die Dips gereicht werden? Sehr entscheidende Frage, meines bescheidenen Erachtens. Nehm zum Beispiel mein beliebtes 'Honey / Mustard / Lemon / Dill / Salt / Pepper / melted Butter Dressing - passt hervoragend zu Salmon, Asparagus, Potatoes und Poached Eggs. Zu Rindfleisch wuerde ich was mit Merrettich servieren. Butternut Pumpkins - nur Tarragon / Sage in Nuss-Butter. Fish & Chips - Sour Creme mit Sorrel, Chives, Garlic, Chili Powder, Parsley, Chervil, Lemon juice and some extra virgin Olive Oil. Ich weiss, es hoert sich 'seltsam' an ... aber probiere meine Kombinationen einfach aus. Alternativ kannst Du mir gerne sagen, welche Dips, zu welchen Gerichten Du praesentieren moechtst und ich koennte Dir vielleicht ein paar Anregungen geben. PS: Viele meiner Mates sind in der 'Hospitality' taetig, Reastaurantbesitzer oder 'Head Chefs'. Cheers
Moin, in dem Fall eher #Gyrosliebe :D aber du findest auf dem kanal auch ein rezept für Döner vom Drehspieß :D Beste Grüße aus dem Sauerland und Danke für deinen Kommentar! #Zwiebelliebe Sebastian
Moin Klaus, die genauen rezeptangaben gibt es immer am Ende des Videos. das waren jetzt tatsächlich 2,7 Kilo. Ein gewöhnlicher SWchweinenacken liegt zwischen 2,2 und 2,8 Kilo um den Dreh. Beste Grüße aus dem Sauerland Sebastian
Moin Moritz, das bedeutet ja nicht das man die ganze Zeit den Brenner mit laufen lassen muss sondern nur zum Ende hin. So erhöht man die Temperatur und die äußere Haut bzw. Schicht wird schön knusprig. das selbe gilt bei einem Holzkohlegrill. Da einfach auf die Briketts ein paar durchgeglühte Kohlen kippen ;). Das hält die Schale ne kurze Zeit problemlos aus und wenn dann etwas wirklich festbrennt ist das auch halb so wild (für sowas habe ich extra eine "Opferschale" die nur für derlei Speilereien zu benutzen ist ;) Beste Grüße aus dem Sauerland Sebastian
Zudem hat eine Edelstahlschale bei 400 Grad kein Problem, die verfärbt sich nur. Ich habe mir Bleche zuschneiden lassen und nehme alle Roste und die Flavor Bars raus und stelle eine Schwedenschale auf die Bleche. Wenn man dann einen Rost reinstellt kann man in einer kleineren Schale noch Kartoffeln und Gemüse knusprig grillen.
Moin, wie Heinz schon schrieb finden sich meine Rezepte immer am Ende des Videos ;). Ich vergesse es auch tatsächlich immer es noch wo anders anzubieten aber hier und da schreibt es ja auch ein Abonnent raus und stellt es hier mit in die Kommentare. ich habe leider schlicht nicht die Zeit noch ein komplettes Rezept dazu zu schreiben (auch wenn ich gern würde). Deswegen gibt es das Rezept dann immer am Ende des Videos (bzw. die Zutaten) das Rezept gibt das Video ja her da ich die Arbeitsschritte ja nach und nach zeige ;). Ich habe dem Kommentar ein "Herz" gegeben weil es dann ganz oben mit angezeigt wird und Menschen die sich das selbe fragen direkt die richtige Antwort finden. Beste Grüße aus dem Sauerland Sebastian
Beides sehr lecker. Gibt es auch vom Rind oder Lamm. Ehrlich, hab noch keinen Fisch vom Drehspieß gesehen. Uuupppsss. Hab gerade eine Geschäfts Idee ausgeplaudert...
Moin, die Geschäftsidee wurde weiter unten schon angesprochen und ich werde demnächst mal gucken ob ich nicht so eine Art Fischgyros umsetzen kann :D festfleischigen Fisch kaufen, Kokosmilch, Kurkuma.. ich bastel gerade schon in meinem Hirn ein kleines Rezept zusammen und werde das dann hier vorstellen :D ich glaube die größte Kunst ist es zu verhindern das der Fisch beim garen vom Spieß fällt weil er ja beim Garen weicher wird. ABER ich lass mir was einfallen ;) Döner macht Schöner, Gyros macht noch viel schöner *gg* Beste Grüße aus dem Sauerland Sebastian
Hat hier schon irgend jemand Mal gewürzten Fisch gespiest und gechichtet gegrillt? Fisch von Drehspieß? Ich könnte mir von Senf Kräuter über Masala, Curry, Ras El Hanut, bis ... Vorstellen.
Moin, ich habe es noch nicht gemacht ABER ich werde mich da demnächst mal mit befassen. festfleischiger Fisch (zum beispiel Dorsch oder so) und dann mal gucken was draus wird. Marinade aus Kokosmilch, Curry, Knoblauch, Limettensaft.,.. ich spinne das mal weiter und im Sommer werde ich dann hoffentlich ein Fischrezept vom Spieß vorstellen können ;) Weil geschmacklich ist das garantiert großes Kino. Die einzige Schwierigkeit ist vermutlich zu verhindern das der Fisch vom Spieß fällt wärend er gart.. Aber ich lass mir was einfallen ;) Beste Grüße aus dem Sauerland Sebastian
@@BBQSauerland ich habe überlegt Ananas Ringe, dünne Kokosnuss Scheiben und ausgekochte Algen für die Stabilität zu verwenden. Mir bereitet etwa anderes mehr Sorgen. Fisch sollte man nicht lange ,warm stellen,. Evtl. den spiess tiefgekühlt auf den Grill. Gibt Kruste und bleibt innen kühl. Sonst haben die ersten was leckeres und die letzten die essen eine Fischvergiftung. Daher hab ich wohl noch nie von Fisch vom Drehspieß gehört. Ich werde bei Gelegenheit Mal einen Experten befragen. Bei dem esse ich auch gerne rohen Fisch.
Zutaten:
500 g griechischer Joghurt
150 ml Olivenöl
1 große Gemüsezwiebel
5 gehäufte EL Gyrosgewürz
Gyrosgewürz:
6 TL Oregano, gerebelt
5 TL Thymian
4 TL Salz
3 TL schwarzer Pfeffer
2 TL Paprikapulver (süß)
2 TL Majoran, gerebelt
2 TL Zucker
2 TL Zwiebeln, granuliert
2 TL Knoblauch, granuliert
2 TL Rosmarin, gemahlen
2 TL Korianderpulver
1 TL Kreukümmel
Glück Auf! Wie viel Grad sollte der Garraum haben? Wie viel Grad Kerntemperatur, wenn man mit einem Meater grillt?
Hallo liebste Community,
Ihr wundert euch sicher, dass ich keine Kommentare beantworte. Das liegt schlicht daran das ich derzeit im Renovierungsstress bin. Dazu kommt dann aber noch ein gesondertes Video - der Kanal heißt schließlichGrillen - KOCHEN - BBQ (damit wisst Ihr WAS ich gerade renoviere) ;)
Danke für Euer Verständnis!
Seppel
Ein traumhaftes Rezept.Ein gelungenes Menü auf dem Drehspieß.Haben uns ein wenig überfressen.Danke
Wie cool, da haben wir ja diese Woche beide das identische Thema in unseren Videos. Daumen hoch. Liebe Grüße Professor Taste
Würde das auch mit Fisch gehen?
Na klar geht das auch mit Fisch. Das einzige wo man aufpassen sollte ist mit Säure und der Marinierzeit, weil die Säure den Fisch gart und den sonst zu trocken macht. Mach mal ein paar Fotos von Deinem Spiess. Liebe Grüße Professor Taste
Moin,
das geht auch mit Fisch... Ich denke ich mache da demnächst mal was zu :D Fisch vom Drehspieß ist ne coole Idee. Ich suche mir mal ein festfleischiges Exemplar und lege los. Sorry das ich erst jetzt antworten kann, aber ich hänge den Kommentaren doch ziemlich nach seit dem Umbau ;). Aber ich arbeite daran!
@Professor Taste: Jetzt hab ich auch wieder Zeit andere Videos zu gucken ;) Im Grunde war mein Gyros ja nur die Vorstufe zum Gyros Metaxa Dopf.. also warum nicht direkt zwei Videos draus machen. Danke für deinen Kommentar!
beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
Tolles Rezept für den Drehspieß. Sieht richtig lecker aus. Muss ich unbedingt mal nachmachen.
Moin rainer,
solltest Du! Gyros ist einfach super und recht einfach gemacht. Wertde demnächst wohl noch ein paar rezepte für den Drehspieß machen. Das Grilljahr ist ja noch jung und ich denke da werde ich noch einiges zeigen können ;) ansonsten gibt es RUclips ja in ein paar Jahren auch noch *g*
Beste Grüße aus dem Sauerland und Danke für deinen Kommentar!
Sebastian
Ich glaube, das Rezept werde ich kurzfristig ausprobieren, sieht mega lecker aus!
Moin Marion,
das kann ich dir nur empfehlen ;)! Schmeckt unglaublich gut, ist super einfach, geht realtiv schnell und schmeckt eigentlich jedem. rezept am Ende vom Video!
Beste Grüße aus dem Sauerland und lass uns gern teilhaben wie dir das Rezept geschmeckt hat! Sorry das ich erst jetzt antworten kann, aber ich hatte in letzter Zeit einfach zu viel um die Ohren.
Sebastian
Ich mag festeres Zaziki (und ja das mögen nicht viele, aber meine Freunde lieben es auch so)
Gurke kleinhobeln. salzen und wirklich mehrfach umrühren und Wasser abgiessen.
Magerquark, Knoblauch und einen Hauch Pfeffer dazu. Mind einen Tag stehen lassen. Entweder Wasser wieder unterrühren oder abgiessen. Damit kann man dann Tapeten an die Wand kleben oder man geniesst es so.
Auf eine gehobelte Schlangengurke 1/2 Knolle Knoblauch.
Ist gesund. Mann macht schlimmsten falls Kardiologen arbeitslos.
Moin,
festeres Zaziki mag ich tatsächlöich auch lieber als das ganz flüssige. Ich arbeite mit Quark und Joghurt sowie MASSIG Knoblauch ^^ Das darf ruhig eine Schärfe vom Knoblauch haben dann ist es genau richtig ^^. Die Idee mit dem Quark und den ausgedrückten Gurken werde ich mal ausprobieren. Notfalls nutze ich es eben als geruchsintensiven Kleister :P
Vielen Dank für Eure Kommentare und beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
@@BBQSauerland Massig Knoblauch... ja... hmm... ähm... Wenn man soviel Knoblauch benutzt das man sich die Geschmacksknospen auf der Zunge verätzt ist es wohl zuviel... Ist mir einmal passiert wo ich zum ersten mal chinesischen Knoblauch benutzt habe...Der braucht länger bis er Geschmack entwickelt und ich hab auf 500 Gramm Quark ca 12 chinesische Knoblauch, 6 Zehen und 2 Esslöffel Granulat verbraucht weil es ja so garnicht nach Knoblauch geschmeckt hat....und am nächsten Tag war halt dann die ganze Zunge veräzt.... nur so als Warnung wegen dem massig *g*
Mal wieder ein tplles Rezept und sehr schöne Bilder , da läuft beim zuschauen schon der Sabber !
Gruß Harald
Moin Harald,
vielen dank für dein Lob! Die Bilder sind zum ersten mal mit zusätzlicher Beleuchtung entstanden und ich finde auch das sie sich absolut sehen lassen können :D. Es macht auch mir Spass die weiterentwicklung zu beobachten ^^.
Vielen Dank für deinen Kommentar und beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
Toll, jetzt hab ich mal so richtig Kohldampf. Wie immer ein tolles Video. Das wird definitv zeitnah ausprobiert 👍🏻
Moin Daniel,
das solltest du auch unbedingt tun :D Gyros geht immer und mit der Marinade wird es echt der Hammer. Wichtig ist das man am gewürz nicht spart und der geschichte ausreichend Zeit zum durchziehen gibt. Dann wird das der Knaller ;).
Danke für deinen Kommentar und beste Grüße aus dem Sauerland ins Sauerland
Sebastian
Sehr schön gemacht und sogar ohne Käse bin begeistert.
Moin Gene,
in zwei Wochen kommt Langos und da habe ich sogar EXTRA einen Part nur dir gewidmet :D. Ich kenne ja inzwischen deine Abneigung gegen Käse :P
Beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
@@BBQSauerland Ui Ui Ui da bin ich aber gespannt.
Geile Sache
Danke für das Video.
Nächste mal den drehspieß andersrum laufen lassen. Macht mehr Sinn
Sehr geil Gyros geht immer klasse Video 🤤🤘LG und Glück auf!
Moin,
das stimmt. Für mich ein absoluter Klassiker der Grillküche :D Wenn man einen Drehspieß hat muss man einfach mal Gyros gemacht haben. Für mich auch mit das einzige Gericht, wo ein heckbrenner absolut Sinn macht ;). Aber im Grunde kann man es bei höheren Temperaturen natürlich auch auf Holzkohle oder Gasgrill zubereiten. Finde ich großartig ^^
Beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Das könnte ich jetzz auch essen. Gruss Danijel
Moin Danijel,
Gyros ist der Hammer und ich denke wir sollten uns demnächst mal treffen und zusammen Gyros zubereiten :D Vielleicht machen wir mal etwas völlig anderes in dem Bereich... Wir gucken mal was aus der Idee wird :P
Beste Grüße in den Odenwald!
Sebastian
Ja herzlichem Glückwunsch Sebastian. Wollte am Sonntag ein schönes Pulled Pork machen um die Gefriere für die Saison vorzubereiten. Als halber Grieche muss ich natürlich jetzt ein Gyros Spieß drauß machen. Aber das Zaziki Rezept wird nicht verraten.
Moin,
schade das du das Rezept nicht mit uns teilen möchtest aber ich kann es verstehen :D die griechische Küche ist einfach wunderbar. Hier kennt man Gyros ja sehr gut und das ist so "typisch griechisch" aber wenn ich mir die sonstige griechische Küche gerade aus dem Süden anschaue dann wird es wohl mal Zeit das ich dem themenfeld mehr zeit einräume :D
Vielen Dank für deinen Kommentar und sorry das ich erst so spät antworten kann. Erstens kommt es anders und zweitens als man denkt... ;)
Beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
sieht klasse aus.
Hallo ihr Sebastian!
Jetzt habe ich nicht nur Hunger, jetzt kann ich den Montag kaum noch erwarten 😁
Und klar mache Tsatsiki selbst. Das Rezept haben wir mal von unserem Stammlokal bekommen. Joghurt in ein Tuch geben und eine Art Beutel knoten. Dann 1-2 Stunden aufhängen und tropfen lassen. Dazu eine Salatgurke ohne Kerne ganz fein würfeln. Dazu noch Knobi, Salz und ein wenig Cayennepfeffer. Mit einem Schuss Olivenöl abrunden und fertig. Je länger es durchzieht umso besser. Wir lieben es, wenn es nicht so „nass“ ist sondern schön fest!
Viele Grüße und ich freue mich auf Montag (und das Kaffeeintro auf Insta)!
Moin Dirk,
das ist ja mal ein Hammer Rezept. Werde ich demnächst mal für ein Video hernehmen und dich natürlich passend erwähnen. Plane neben meinen Backvideos ja auch diverse Dips usw. zu zeigen und da kann man das wirklich schön und einfach mit einbauen! Ich denke ich mache da vielleicht mal eine Serie draus. Zum einen "Backen - Brötchen, Brot baguette und zum anderen Dips, Salsa Chutney und Sauce... vielleicht ergänzt sich das dann noch irgendwann mit irgendwas :D ir werden sehen. Bin aktuell so kreativ wie lange nicht mehr.
Beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
Sauerländer BBCrew - Grillen, Kochen, BBQ Hallo Sebastian, schön, wenn dir das Rezept gefällt! Falls du irgendwann mal eine Remouladensauce machen willst. Die mache ich auch noch selbst. Gute 200g Majo mit 2-3 EL NaturJoghurt, 2-3 kleine Cornichons ganz fein würfeln. Ein hartgekochtes Ei ebenfalls ganz klein schneiden (ich bin ehrlich und nehme dafür den Eierschneider und teile das Ei drei mal). Etwas Essig oder Zitronensaft, Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer zum abschmecken. Fertig.
Viele Grüße und schöne Fastenzeit 😉
Dirk
Hallo Sebastian, mit diesem Video gibst du mir gerade die Antwort auf meine Frage:..wie grille ich Gyros am Spieß ohne Heckbrenner?🤓😉👍
Danke für das tolle Rezept und die schönen Bilder.👍🤗
VG Gunther 🔥, der dir viel Erfolg mit deiner Küche und den zukünftigen Planungen wünscht
Moin Gunther,
das Gyros wird auch ohne Heckbrenner wunderbar ;) da musst du nicht erst investieren. Auf dem Kolzkohlegrill funktioniert das übrigens auch sehr gut. Da dann einfach nach dem ersten Garen durchgeglühte Holzkohle mit rein Kippen um die Temperatur zu erhöhen ;) vielleicht zeige ich das im Sommer nochmal!
Beste Grüße aus demk Sauerland, in die Küche lebe ich mich langsam ein
Sebastian
Moin Sebastian, Gyros vom Grill sehr lecker besitze leider kein Drehspieß, aber wir arbeiten dran. Zum Thema zaziki haben wir ein Rezept von Hannes & Julian ( SIZZLEBROTHERS ) sehr lecker. LG ins Sauerland die Gründauer (Hessen) 👍🔥🔥🔥🔥
Moin Vera,
Julian und Hannes haben immer großartige Ideen ;) Da schaue ich dann auch mal rein und gucke nach dem Rezept um mich inspirieren zu lassen. Gyros geht auch ohne Drehspieß. Das Fleisch einfach so schneiden, dann zusammen binden oder zusammen stecken und indirekt auf den Grill legen. ist dann zwar eher ein Gyrosbraten aber auch ne coole Idee.
Beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
Welcher Weber Spirit hat denn einen Heckbrenner? Ist der nachgerüstet?
Kannst du mal was zu den Temperaturen sagen? Du grillst ja indirekt. Ich möchte vermeiden, dass das Fleisch nach dem ersten Schnitt durch ist und zu trocken. Wann schaltest du den Heckburner dazu? Könnte man z.B. nur den Heckburner laufen lassen?
Also ich hätte ja bald Geburtstag 🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Und da soll es dann Gyros als Geburtstagsessen geben? Wobei es eine coole Idee ist..einfach den Drehspieß laufen lassen, passendes Pitabrot bereit legen und jeder kann sich seine eigene Pitatasche zusammen basteln ;) So wird ruckzuck ein schnelles und einfaches Partyessen draus ^^
Beste Grüße
Sebastian
@@BBQSauerland da hast du recht!!!
Muss man es Stück für Stück abschneiden oder kann man es nicht gleich durch durchgarren?
Moin,
du kannst es natürlich auch komplett durch Garen. Dann ist eben nur die äußere Schicht knusprig, funktioniert aber natürlich auch :)
Beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
Hi, hier mein Rezept!
500g Vollfett-Quark
1/2 Becher Schmand
1 Gurke, geschält, geraspelt und ordentlich ausgedrückt, am besten in ein Küchenhandtich, zusammendrehen und quetschen.
1-2 Knoblauchzehen pressen
3 EL Olivenol
2 TLvEssig
Salz/Pfeffer nach Geschmack
Alles vermengen und über Nachtvim Kuhlschrank stehen lassen.
Vor dem servieren nochmal abschmecken und ggf Salz/Pfeffer nachgeben
LG Spyro
Moin,
vielen lieben Dank für deinen Kommentar und natürlich dein Rezept. Vielen Dank das du es mit uns teilst. genau das wollte ich auch erreichen: wir haben hier in den Kommentaren jetzt 4 Rezepte und die sind alle unterschiedlich :) Für mich bedeutet das ich habe viel Inspiration und freue mich das alles auszuprobieren. Sorry das ich erst jetzt antworten kann, aber ich hatte leider die letzten tage etwas s´Stress. jetzt hole ich das nach und nach wieder auf ;)
Beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
Auch sehr schoen gemacht Sebastian, danke. Okay, Zwiebeln beim horizontalen Drehspiess dienen der Dekoration. Vertikal tropft der Saft nach unten. Tzatziki - selbstgemachter Griechischer Yogurt (einfach - am Abend vorbereiten, bei 32 Grad ueber Nacht in den Ofen, am Morgen ist er fertig} - ausgepressste Gurken Raspeln, viel, mit Salz auf dem Brett zerdrueckter Knoblauch und etwas Olivenoel, bis die Konsitenz stimmt. Das ist nur mein Grundrezept. Zusaetzliche Zutaten gemaess des Speiseplans J
Das weiss eigentlich jeder, der ein BBQ anfeuern kann, aber dieser Kommentar unterstuetzt Dich.
Cheers
Ernst
Moin Ernst,
die einen machen es mit Joghurt, andere mit Quark und wieder andere machen was ganz anderes dran :D Ich habe auch schon Varianten mit Kümmel gesehen damit das verträglicher wird. Ob man das jetzt mag oder nicht lassen wir mal dahin gestellt :P. Aber ich Plane aktuell das ich demnächst auch mal ein paar Diprezepte zeige und dafür suche ich Ideen. Umso cooler wenn da ordentlich was zusammen kommt :D. Die Zwiebeln dienen übrigens in meinem Fall dafür, dass ich mehr gewalt in den Gabeln habe. Dadurch lassen sie sich fester zusammenschieben (zumindest ist mein gefühl so). geschmacklich machen sie natürlich keinen Unterschied ^^.
Beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
@@BBQSauerland Yep mate, ich mache meinen Quark (kann ich in AUS nicht kaufen) und Yogurt (das meiste das angeboten wird ist voller 'preservatives') einfach gerne selbst. Bleibt mir ja auch nichts anderes uebrig, aber ich habe das 'knowledge'. Reden wir ueber Dips .... zu was sollen die Dips gereicht werden? Sehr entscheidende Frage, meines bescheidenen Erachtens. Nehm zum Beispiel mein beliebtes 'Honey / Mustard / Lemon / Dill / Salt / Pepper / melted Butter Dressing - passt hervoragend zu Salmon, Asparagus, Potatoes und Poached Eggs. Zu Rindfleisch wuerde ich was mit Merrettich servieren. Butternut Pumpkins - nur Tarragon / Sage in Nuss-Butter. Fish & Chips - Sour Creme mit Sorrel, Chives, Garlic, Chili Powder, Parsley, Chervil, Lemon juice and some extra virgin Olive Oil.
Ich weiss, es hoert sich 'seltsam' an ... aber probiere meine Kombinationen einfach aus.
Alternativ kannst Du mir gerne sagen, welche Dips, zu welchen Gerichten Du praesentieren moechtst und ich koennte Dir vielleicht ein paar Anregungen geben.
PS: Viele meiner Mates sind in der 'Hospitality' taetig, Reastaurantbesitzer oder 'Head Chefs'.
Cheers
#Dönerliebe 🤘🤘🤘👍😜😎
Moin,
in dem Fall eher #Gyrosliebe :D aber du findest auf dem kanal auch ein rezept für Döner vom Drehspieß :D
Beste Grüße aus dem Sauerland und Danke für deinen Kommentar! #Zwiebelliebe
Sebastian
Wieviel KG hast du da genutzt :)?
Wieviel Schweinenacken war denn das ? 2,5 kg?
Moin Klaus,
die genauen rezeptangaben gibt es immer am Ende des Videos. das waren jetzt tatsächlich 2,7 Kilo. Ein gewöhnlicher SWchweinenacken liegt zwischen 2,2 und 2,8 Kilo um den Dreh.
Beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
500g Quark
250g Mayo
250g Remoulade
4 Knoblauchzehen
5 Tl Fondor
1 Gurke
Brenner direkt von unten ist keine gute Idee, müsste man ja die Schale weg nehmen, das gibt ne Riesensauerei, da das Fett ja reintropft ...
Moin Moritz,
das bedeutet ja nicht das man die ganze Zeit den Brenner mit laufen lassen muss sondern nur zum Ende hin. So erhöht man die Temperatur und die äußere Haut bzw. Schicht wird schön knusprig. das selbe gilt bei einem Holzkohlegrill. Da einfach auf die Briketts ein paar durchgeglühte Kohlen kippen ;). Das hält die Schale ne kurze Zeit problemlos aus und wenn dann etwas wirklich festbrennt ist das auch halb so wild (für sowas habe ich extra eine "Opferschale" die nur für derlei Speilereien zu benutzen ist ;)
Beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
Zudem hat eine Edelstahlschale bei 400 Grad kein Problem, die verfärbt sich nur. Ich habe mir Bleche zuschneiden lassen und nehme alle Roste und die Flavor Bars raus und stelle eine Schwedenschale auf die Bleche. Wenn man dann einen Rost reinstellt kann man in einer kleineren Schale noch Kartoffeln und Gemüse knusprig grillen.
und wo bitte finde ich das Rezept ??
Am Ende des Videos!!!
@@Ker2pen Danke.....habe zu früh ausgeschaltet
Moin,
wie Heinz schon schrieb finden sich meine Rezepte immer am Ende des Videos ;). Ich vergesse es auch tatsächlich immer es noch wo anders anzubieten aber hier und da schreibt es ja auch ein Abonnent raus und stellt es hier mit in die Kommentare. ich habe leider schlicht nicht die Zeit noch ein komplettes Rezept dazu zu schreiben (auch wenn ich gern würde). Deswegen gibt es das Rezept dann immer am Ende des Videos (bzw. die Zutaten) das Rezept gibt das Video ja her da ich die Arbeitsschritte ja nach und nach zeige ;).
Ich habe dem Kommentar ein "Herz" gegeben weil es dann ganz oben mit angezeigt wird und Menschen die sich das selbe fragen direkt die richtige Antwort finden.
Beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
Döna macht schöner Gyros ist geiler ;)
Beides sehr lecker. Gibt es auch vom Rind oder Lamm.
Ehrlich, hab noch keinen Fisch vom Drehspieß gesehen.
Uuupppsss. Hab gerade eine Geschäfts Idee ausgeplaudert...
Moin,
die Geschäftsidee wurde weiter unten schon angesprochen und ich werde demnächst mal gucken ob ich nicht so eine Art Fischgyros umsetzen kann :D festfleischigen Fisch kaufen, Kokosmilch, Kurkuma.. ich bastel gerade schon in meinem Hirn ein kleines Rezept zusammen und werde das dann hier vorstellen :D ich glaube die größte Kunst ist es zu verhindern das der Fisch beim garen vom Spieß fällt weil er ja beim Garen weicher wird. ABER ich lass mir was einfallen ;)
Döner macht Schöner, Gyros macht noch viel schöner *gg*
Beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
3 std in der Ecke 😂😂
Das sagt man halt so :D
Hier ein schnelles, aber sehr leckeres Tzaziki-Rezept: ruclips.net/video/ZCrEmePEnMk/видео.html ;-)
Hat hier schon irgend jemand Mal gewürzten Fisch gespiest und gechichtet gegrillt?
Fisch von Drehspieß?
Ich könnte mir von Senf Kräuter über Masala, Curry, Ras El Hanut, bis ... Vorstellen.
Moin,
ich habe es noch nicht gemacht ABER ich werde mich da demnächst mal mit befassen. festfleischiger Fisch (zum beispiel Dorsch oder so) und dann mal gucken was draus wird. Marinade aus Kokosmilch, Curry, Knoblauch, Limettensaft.,.. ich spinne das mal weiter und im Sommer werde ich dann hoffentlich ein Fischrezept vom Spieß vorstellen können ;) Weil geschmacklich ist das garantiert großes Kino. Die einzige Schwierigkeit ist vermutlich zu verhindern das der Fisch vom Spieß fällt wärend er gart.. Aber ich lass mir was einfallen ;)
Beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
@@BBQSauerland ich habe überlegt Ananas Ringe, dünne Kokosnuss Scheiben und ausgekochte Algen für die Stabilität zu verwenden. Mir bereitet etwa anderes mehr Sorgen. Fisch sollte man nicht lange ,warm stellen,. Evtl. den spiess tiefgekühlt auf den Grill. Gibt Kruste und bleibt innen kühl. Sonst haben die ersten was leckeres und die letzten die essen eine Fischvergiftung. Daher hab ich wohl noch nie von Fisch vom Drehspieß gehört.
Ich werde bei Gelegenheit Mal einen Experten befragen. Bei dem esse ich auch gerne rohen Fisch.