Recepción de Materia Prima
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- Опубликовано: 3 фев 2025
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La importancia de la recepción y análisis sensorial de los alimentos.
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gracais por este contenido muy valioso para el rubro gastronomicom deja en claro que tan importante es este proceso del control de calidad de las materias primas, me queda claro que es el analisis de todos los factores que intervienen en la adquisicion y uso de materia primas dentro de un proceso de elaboraracion desde el proveedor hasta el consumidor final.
Excelente contenido, la recepción de alimentos o productos es realmente importante ya que desde su llegada podemos identificar como están llegando e inmediatamente guardar los insumos en caso de fríos para que no pierdan o se rompa su cadena de fríos y llegue a la temperatura establecida por el MINSA.
Así poder tener un mejor control y cumplir protocolos establecidos para si mismo entregar mejores productos saludables.
Es muy importante saber saber diferenciar las materias primas adecuadas por temas de inocuidad y salubridad por ello considero que si sirve difundir este tipo de información.
Esta informacion es valiosa ya que nos enseña como una materia prima debe estar bien cuidada si bien la mayoria de carne viene en bosas esas bolsas deben tener su respectivo ticket con fecha de cuando se producio tambien debemos verificar si la carne esta en buen estado antes de recibir con todo esto podremos darle lo mejor a nuestro restaurante y buena calidad al cliente.
Es muy importnte llevar un control para asi poder brindarles a nuestros clientes alimentos sanos, tambien debemos contar con la verificacion de conservacion, la temperatura y por ultimo el registro de procedencia y caracteristicas de los alimentos.
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Es muy importante llevar un control ya que asi nosotros podemos darle el vienestar a nuestras familias darle un alimento sano y con un buen Estado el producto que consumimos
Es bueno saber lo que es materia prima, saber como debe llegar los productos antes de colocar en el almacén pasa por una clasificación y control los productos y deben llegar en un buen estado
En el ambito de alimento y bebidas en muy necesario poder llevar el control detras de la preparación. Por eso, debemos llevar un buen control de materias primas desde su origen. Un punto muy importante es poder llevar un control el nuestros provedores y como nos entregan el insumo para llevar un buen producto en el consumo final
El análisis sensorial de alimentos es muy importante para poder mantener la calidad de los productos como la salubridad de los mismos, por ellos hay que tomar en cuenta ciertos detalles importantes de cada producto para serciorarnos de que esta en buen estado y apto para el consumo de este, también dependerá el empaquetado o el traslado que es independientemente del producto, caso qué el producto no tenga las caracteristicas mencionadas que indican que un producto esta en buen estado se debe rechazar inmediatamente
La recepción de alimentos es la primera etapa del proceso de elaboración o cocinado de los alimentos. Para que lleguen al consumidor en buen estado, es fundamental hacer una buena recepción y comprobación de las materias primas y ademas es sumamente importante que el proveedor cumpla con todos los requisitos referentes para asegurar que su mercadería sea segura y de buena calidad.
Realizar una adecuada recepción de los productos es muy importante para evitar posibles peligros en etapas posteriores al proceso de elaboración.
Debemos pensar que realizar esta etapa de manera adecuada no es una pérdida de tiempo sino una inversión en seguridad y calidad alimentaria por lo que nos ayudará a proteger la salud de los consumidores que al final es lo más importante.
Al recibir cualquier tipo de alimento se debe llevar un control, para que así poder prevenir cual enfermedad al consumir los alimentos,. También es muy importante ya que debemos. brindar cosas saludables a nuestros clientes. Pensar en todos.
Siempre es importante llevar acabo el control en este paso es fundamental observar ciertas características de color, olor, textura, temperatura de llegada, empaque y etiquetado del producto.
Es demasiado importante comprar alimentos en buen estado , debemos ser muy cuidadosos al momento de seleccionar( en caso compremos del mercado) o recepcionar los insumos ( en caso lo compremos de proveedores) ; pero sobretodo para realizar una buena conservación de alimentos y el rotulado. Así no desperdiciamos muchos insumos lo cual ayuda a ahorrar dinero y tiempo al ya tener todo listo
Es un proceso mediante el cual los productos que han sido adquiridos a un proveedor llegan al almacén y esos serán clasificado , que lleguen en buen estado, controlados y colocados en él almecen o refrigerados o congelados depende del producto.
La recepción de los alimentos es muy importante para saber en que estado nos entregan los productos, así podremos saber di el producto es acto para el consumo, tenemos que tener en cuenta su conservación, su rotulado, limpieza, si está aplastado, puede que esté sucio y eso no sería lo correcto, porque puede estar contaminado y afectaría a la salud poniéndonos en riesgo y no cumpliríamos las BPM y nuestras preparaciones no serían inocuas.
Primero para poder ver el control de los alimentos se debe de ver su fecha de emisión y caducidad con el propósito de ver que este esta bien no solo eso si no también que muchos de los alimentos tienen diferentes temperaturas.
Ya que de está manera se puede ver el perido de temperatura de los alimentos estén adecuados para su consumo para asi evitar enfermedades
Es muy importante que los alimentos deben estar refrigerados como la carne y el pescado, tener su etiqueta y deben estar bien empaquetados cada producto y tenga buen control de productos, normalmente deben estar frescos.
La recepción de alimentos, se debe tener criterios organolépticas así podemos garantizar la calidad en nuestros platos elaborados.
La recepción de alimentos es importante, aunque no parezca; ya que, no solo se trata de recibir y guardar para luego cocinar, sino de chequear cada producto que se está recibiendo, que no esté abierto, en caso de enlatados, o con olores fuertes en caso de carnes, así se podrá confirmar que el alimento está bien y libre microorganismos.
Estos alimentos que futuramente se van a preparar, irán directamente al cuerpo y si no hubo una buena recepción le puede ir muy mal al restaurante o establecimiento .
Debemos tener mucho cuidado ,con los alimentos, tiene que estar en un buen estado, frescos, a una temperatura adecuada así evitarnos enfermedades, e intoxicaciones.
A la hora de recibir materias primas, debemos ser muy cuidadosos y tener en cuenta varios criterios.
Revisar cómo se transporta cada producto, que la temperatura de cada alimento sea la adecuada, y que el empaque no esté dañado o deteriorado ya que puede estar contaminado o alterado por dentro. Y esto puede ser perjudicial para los consumidores
Recepción de Materia Prima:
Tiene como fin entregar al consumidor alientos inocuos, esto quiere decir que solo se debe comprar proveedores con una buena reputación en ofrecer alimentos salubres con BPM. Para ello es necesario verificar el estado en que ha sido transportado parte de la materia prima. Y reconocer las características que se tiene y tomar decisiones si el producto cumple con los estándares de cuidado y calidad del alimento seleccionado.