【懶人版菠蘿包】❌臭粉❌免搓❌免發酵 ** 自製低筋粉** ｜只需攪拌就OK！99%神還原 ** 自製低筋粉** *Quick & Easy Pineapple Bun （CC）
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- Опубликовано: 25 июл 2024
- #菠蘿包 #懶人食譜 #最緊要味道似 #cookingwithcelia
傳統的菠蘿包需要預先準備湯種，再加入高筋麵粉打發成麵團再發酵兩次,再排氣和塑型，對烘焙新手都真係唔容易。
想食菠蘿包又唔想由頭做起？整一塊菠蘿皮再放上牛油麵包焗都一樣咁好食，同樣食到酥鬆香甜的菠蘿皮 。
而且呢個皮唔使落臭粉呢
材料:
法式牛油麵包 (brioche) 4 個
菠蘿皮 ( 可做 8 塊):
低筋麵粉 Cake Flour 100g
無鹽牛油 Unsalted Butter 40g （室溫軟化/ Soften in Room Temperature）
奶粉/咖啡伴侶 Milk Powder /Coffee Creamer 10g
糖 Sugar 80g
蛋黃Egg Yolk 1 pc
泡打粉 Baking Powder ½ tsp
牛奶 Milk 2 tbsp （in room temperature）
蛋液 1隻 （掃菠蘿皮用)
00:00 Intro
00:25 如何溝低筋麵粉How to mix Cake Flour
02:03 準備菠蘿皮Prepare Topping Crust
03:51 準備菠蘿包身 Prepare The Bread
07:10 試食Tasting
09:08 食材Ingredients
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Хобби
好有創意👍🏻多謝你教學🙏🏻
唔好客氣，呢個好啱我呢D為食想食，但又唔想花好多時間煮嘅人～
塊菠蘿皮好似好脆咁！正😍
係呀，新鮮焗好勁香勁脆。不過焗完第二日食都跪～
謝謝分享！❤❤❤
希望你喜歡我的食譜～
唔使自己整麵包，慳返好多時間，但又食到菠蘿包味道，正！
係呀，懶人料理
多謝🙏🏻Celia
我個仔話今次整嘅菠蘿包最好食，最似香港隻味～ 好快就秒殺咗成個包
太好了！多謝你話我知呢！
Celia. 整埋麥西哥包皮得嗎🙏🙏
You read my mind , 我都諗住整。 試到好嘅食譜再分享
Billywong問:Celia法式牛油麵包邊間超市有得買幾多錢？再問烘焙店有冇奶粉買？
你係住邊個城市？香港還是英國？
請問無咖啡伴侶有冇其他嘢代替呢？或者唔落得唔得呢？謝謝
可以用奶粉，不過如果冇都可以唔落，少咗少少奶香
👍🏻👍🏻
😋😋😋
新手一問:乜嘢係上下火？焗出來好深色，點解呀？
不同品牌焗爐和不同型嘅 爐溫都有少少唔同，有D爐嘅爐溫偏高，而且放係邊層焗都有影響，如果太深色，早少少攞出嚟，見到金黃攞出嚟就可以。 另外大部份焗爐都有不同焗的模式 ( 叫法都有D唔同），如 Gill （上火），Convention （上下火/對流），Fan Forced （對流風）等，你可以睇返焗爐說明書，或Google. 你用緊個焗爐嘅型號，用返 Convention mode 焗烘焙類 如蛋糕、曲奇等 。肉和海鮮用 Fan. .
焗爐冇上火，用Hot Air 或上下火得唔得？
用Convention 或上下火都可以，記得包住麵包邊就得
請問用氣炸鍋焗個皮得嗎？
@@fannyho215 可以，時間可能可以短少少～180度10-12 分鐘至金黃色
想問奶粉/coffee伴侶唔落得唔得？
可以唔加。加咗個皮香D～質感不大影響
請問用剩麵團可以放幾耐？
如果普通格 （2'C- 6'C）可以 2-3 日。冰格可存放 2-4 星期都冇問題。
請教: 菠蘿皮十分黏，從雪櫃取出壓扁後，全黏在保鮮紙，結果只能像花生醬塗在包面上。是否那個步驟或份量出錯了?
可能雪櫃唔夠凍，雪得唔夠硬。可以放入冰箱 30分鐘至 2 小時 令菠蘿皮硬身D易操作D
@@CeliaCookingFever 好的，這次放了40分鐘，下次時間長d. 謝謝。
唔知點解我個菠蘿皮雪完半個鐘後都係好軟😢
可能你雪櫃唔夠凍？ 或者放冰格女30分鐘試吓。
不過本身質地偏軟，所以隔住保鮮紙容易操作，不會太黏手
請問4：50見到的是什麼茶壺？謝謝
係琺瑯物料的茶壺
請問你用的法國牛油係邊一隻？
我用 Isigny Sainte-Mere 呢隻牛油我自己覺得好香，好好食
Thank you! 試吓搵搵先@@CeliaCookingFever
如果用氣炸鍋，應該點焗？
180度10-12 分鐘至金黃色
@@CeliaCookingFever thanks ☺️
請問有食材份量嗎？謝謝
食材份量於片尾或於Description Box勻列出。
@@CeliaCookingFever看到了！謝謝你分享 ❤
🥰👍🙏
👍🏻👍🏻💛💛