Привет Саня. Спасибо большое! Рад что тоже смотрешь меня. Я просто люблю сальцо с прослойкой. Как к Тёме в гости приеду надеюсь и с тобой познакомимся.🤝🤝🤝✌️😉
Процесс обсушки продукта. Вывешиваем в камеру продукт, задаём нужнуб температуру, открываем лючок доя притока воздуха, включаем вентилятор и сушим. Пока с наружи полностью уйдёт влага.
Доброго времени суток я тоже по такому рецепту почти делаю только часа два с половиной держу более при высокой температуре мне так больше нравится Чтобы мясо целиком пропеклось
Вам надо самому попробовать и сравнить какой Вам способ больше понравится. Можно половину мокрым и половину сухим сделать. Сколько людей, столько мнений и вкусов. Согласны?🤝🤝🤝
Здравствуйте. Да потому что в данном случае нет определённой температуры. Продукт уже готов к употреблерию после маринада. Он просолен и его можно с удовольствием кушать. А коптим мы до достижения желаемого цвета и аромата.🤝🤝🤝✌️😉
Да количество курей не имеет значения. Хоть одну, хоть пять вы же коптить будете одинаково по времени. Щепы я примерно засыпаю на процесс копчения грам семьсот.
@@Dymoff1 При нагревании, нитрит натрия выделяет вредные вещества. Но это, если температура больше 135°, варёную колбаску лучше не жарить на сковороде))) В твоём случае, ничего плохого не произошло, но лучше её не кипятить, она и так сделает своё дело в отличии от специй)))
Привет. А какой диаметр трубы должен быть выход из коптильни ? Есть ли какие то правила, ну там нормы, и т д. Например: ДГ на 3/4, то выход из коптили должен быть не менее 2, или 2.5 раза, или больше. И т.д.
Вы наверное коптите холодным способом. Это же другой температурный режим. Там да, можно коптить долго. Но сутки это много. Я бы рекомендовал часов 12. А горячим способом намного быстрее.
@@Dymoff1 её не кипятят, можно было нашприцевать, расходбыл бы меньше. Делаете тузлук так же как делали, а нитритную соль добавили бы после остывания.
Коптильня супер, но технология не очень. Есть технология горячего копчения сала, колбас, ветчини, ребер с применением дров фруктових деревьев. Сало и другие продукти копчения получаются более красиви на вид, а так же по вкусу и аромату.
Офигенный цвет мяса на срезе! Нитритная соль - это, конечно вещь! 👍
Серёга спасибо большое!🤝
Привет Сосед))) Хороший рецепт, но наверно ближе к грудинке и это только лучше. Посмотрел ролик сразу захотел отведать) Пойду поем)
Привет Саня. Спасибо большое! Рад что тоже смотрешь меня. Я просто люблю сальцо с прослойкой. Как к Тёме в гости приеду надеюсь и с тобой познакомимся.🤝🤝🤝✌️😉
Прекрасный результат, Андрей! За дегустация отдельный лайк!
🙂Василий спасибо большое!🤝🤝🤝✌️
Привет, Андрей ✌️ обалденное сальце 💪👍
Санёк спасибо большое!🤝🤝🤝
Тёзка,только сегодня открыл твою страничку,слюнки уже потекли.Тем более от твоего сала.Беру на заметку.Тебе только КЛАСС!
Андрюха спасибо дорогой!🤝🤝🤝
Андрей, привет! 👋Очень аппетитное сало получилось, да ещё и под самогоночку от Артёма! 👍🔥😀Спасибо за рецепт! 🙏👌
Большущее спасибо!🤝🤝🤝✌️😉
Такое вкусное и ароматное сало подходит к любому блюду👍👍👍👍
Это точно!🤝
В разрезе просто супер! Завтра еду срочно за сальцем, буду повторять, ну очень шикарно смотрится!
Спасибо большое!🤝🤝🤝Обязательно пробуйте!👍👍👍
Смотрю ролик и ем жареную картошечку с копченым бекончиком, спасибо большое за привет, неожиданно!!!! 😉
Тёмик да нема за шо!🤝😁✌️
Выглядет отлично!👍👍👍
Спасибо!🤝
Привет Андрей 👋уверен очень красивое и вкусное сало получилось☝️ а красивые и вкусные напитки из Воронежа от Артёма да под такое сало самое то🤙
Спасибо огромное!🤝🤝🤝
Просто шикарный разрез сальца, хороший способ приготовления!!! Конечно сало без самогона деньги на ветер!!! 👍👍👍🤝🤝🤝
🤣Колюха спасибо дорогой!🤝🤝🤝
Thank you for sharing, have a good day, good health and success in life.
🤝🤝🤝✌️😉
Привет тёзка, сало просто замечательная, а срез просто 🔥 и конечно молодец что упомянул и Артёма👍
Андрюха привет! Спасибо большое!🤝🤝🤝
Я не очень люблю сало, но это мне ооочень понравилось 🔥🔥🔥
❤️❤️❤️
Смотрю второй раз. Очень вкусно выглядет!👍👍👍
Спасибо большое!🤝🤝🤝
*Андрей привет 🤝 Очень красивый цвет в Разрезе👌🦾👌.*
Димон спасибо большое!🤝🤝🤝
Это сыровял с подваром, технология рапид.уж точно не горячее копчение) но тоже вкусно.
🤝🤝🤝
Какой принцип сушки? Как работает?есть обзор?
Процесс обсушки продукта. Вывешиваем в камеру продукт, задаём нужнуб температуру, открываем лючок доя притока воздуха, включаем вентилятор и сушим. Пока с наружи полностью уйдёт влага.
@@Dymoff1 получается вентилятор с улицы берет воздух
@@Dymoff1 или сушит вентилятор конвекции?
@@leghkieruki Да, именно с улицы поступает воздух в камеру.
@@Dymoff1 а при минусовой температуры как? Тэн успевает поддерживать?
Доброго времени суток я тоже по такому рецепту почти делаю только часа два с половиной держу более при высокой температуре мне так больше нравится
Чтобы мясо целиком пропеклось
👍👍👍
А сало не варёное станоаится аак мыло? Ато ч не прелавкаюсь вы пре какой темппратуре каптите
Сало при горячем копчении коптится 2,5 часа, ветчина 3,5 часа а колбаса 2ч20мин. Проверено из 50-х годов прошлого столетия.
Это шедевр а не сало)))
Мишань спасибо большое.🤝🤝🤝✌️
Ну вот это видео коротко и ясно и главное под рюмочку спасибо
Спасибо большое!🤝🤝🤝😁
Привет Андрюха сало получилось класс хоть и поужинал а всеравно слюни текли ну а дегустация у тебя была в этот раз по фэн-шую！
😁Спасибо огромное!🤝🤝🤝✌️
Приветствую. Подскажите .Воды 1 л. и соли два по 50 это на 1 кг сала.
Здравствуйте. Нет соль это пропорции на 1л воды, а там смотрите сколько надо, чтоб покрылось сало.
Сушку примерно до скольки градусов делать внутри Грудинки
Сушку делайте, что б визуально Вы видели что продукт сухой. А потом уже отепление.
Лайк за сало👍
Спасибо Женёк!🤝🤝🤝
Добрый день, подскажите пожалуйста какое количество тузлука делать на 6кг грудинки?
Здравствуйте. Надо смотреть самому. Залейте простой водой, чтоб понять сколько нужно.🤝
@@Dymoff1 подскажите пожалуйста для Грудинки самый лучший посол сухой или мокрый?
Заранее спасибо
Вам надо самому попробовать и сравнить какой Вам способ больше понравится. Можно половину мокрым и половину сухим сделать. Сколько людей, столько мнений и вкусов. Согласны?🤝🤝🤝
Ходовой рецепт 👍🏻👌🏻 класс. Три дня ? Я держу не дольше суток.
Привет Санёк. Не знаю, получилось отлично!🤝👍✌️
Андрюха респект за сало!!!
😉Спасибо большое!🤝🤝🤝✌️
Привет. А почему не при достижении определенной температуры внутри продукта. А коптили как бы на глаз?
Здравствуйте. Да потому что в данном случае нет определённой температуры. Продукт уже готов к употреблерию после маринада. Он просолен и его можно с удовольствием кушать. А коптим мы до достижения желаемого цвета и аромата.🤝🤝🤝✌️😉
@@Dymoff1 Понял спасибо.
Запускаю процесс, просолил, просушил, даю дыму), очень ждём результат)
Я верю, у Вас всё получится!👍Напишите пожалуйста как результат.
Единственное... у меня нет друга Артема из Воронежа))))
@@ЕвгенийМоргун-г7л 🤣🤣🤣✌️
Я вам скажу внешне результат просто супер, повешу отдыхать, завтра дегустация и расскажу результат, что вышло у меня
Но вроде 1,5 часа самое то, как по мне...
Супер 😁😁😁
Спасибо!🤝🤝🤝
Приобрёл такую же коптилку
А количество щепы какое нужно примерно?
Допустим для 10 кг Грудинки или для 5-6 курей?
Да количество курей не имеет значения. Хоть одну, хоть пять вы же коптить будете одинаково по времени. Щепы я примерно засыпаю на процесс копчения грам семьсот.
Как говорят, сало оно и в Африке сало 👍👍👍
😁Спасибо большое!🤝🤝🤝
Идеально с борщом!!!
Это точно. Согласен.🤝✌️😉
Андрюха, нитритную соль лучше не кипятить а добавлять потом в тёплый рассол.
Привет Санёк спасибо за совет. Не знал. А почему потом?
@@Dymoff1 При нагревании, нитрит натрия выделяет вредные вещества. Но это, если температура больше 135°, варёную колбаску лучше не жарить на сковороде)))
В твоём случае, ничего плохого не произошло, но лучше её не кипятить, она и так сделает своё дело в отличии от специй)))
Спасибо, что пояснил. Блин, а я люблю жаренную варёнку с яичницей. Что делать?🤔
@@Dymoff1 не заморачивайся, я сейчас понимаю, что можно всю жизнь себя ограничивать а умереть от ракеты....)))
Я тебя понимаю Санёк.🤝
6л тузлука на какое количество сала?
Которое этот тузлук может полностью покрыть
Привет. А какой диаметр трубы должен быть выход из коптильни ? Есть ли какие то правила, ну там нормы, и т д. Например: ДГ на 3/4, то выход из коптили должен быть не менее 2, или 2.5 раза, или больше. И т.д.
Привет. У меня на 150 гофра. Я её вывел из беседки.
@@Dymoff1 Спасибо.
@@genapavlovckij7355 Всегда пожалуйста!🤝😉👍
А почему не засолить сухим посолом? , что бы не сушить перед копчением
Тут по желанию.🤝
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а можно сушить в духовке?
Здравствуйте. Для копчения?
@@Dymoff1 да, перед копчением.
А коптить где планируете?
@@Dymoff1 в коптильни
А зачем сушить в духовке?
Жаль нет видео по изготовлению коптильни очень заинтересовала электрическая часть
Ну к сожелению. Мне коптильня досталась в готовом виде.
Здравствуйте! Купили дымогенератор фрау меркель, сейчас коптим сало, но как говорят коптить надо сутки, а вы всего лишь 1,5 часа. Ничего не пойму. 😢
Вы наверное коптите холодным способом. Это же другой температурный режим. Там да, можно коптить долго. Но сутки это много. Я бы рекомендовал часов 12. А горячим способом намного быстрее.
Вкусно де ГУ тир у ешь 👍
😁Спасибо большое!🤝🤝🤝✌️
🔥🔥🔥🔥🔥🔥
🤝🤝🤝🤝🤝
Зачем нитритка если ты ее закипятил? Нитритка выше 60 градусов и это просто соль...
Для хорошего цвета.
@@Dymoff1 Для хорошего цвета вишня или черешня
Да, вишню добавлял
Да, вы правы, я пару минут кипятил обычную соль, при остывании добавил нитритную, а специи бесполезны, странно, что их упорно навязывают...
А если по этому рецепту х/к коптить, то сколько по времени дымом обдавать надо?
При холодном копчении коптите до желаемого цвета. Часов пять будет норм.
@@Dymoff1 спасибо Андрей, за рецепты и за вашу отзывчивость 🤝
Good :))
🤝🤝🤝
Все вскипятил, дал остыть до 60-50 и потом добавляем нитритку
А есть такой рецепт чтоб посмотрел видео и уже можно кушать?))))
В ближайшем будущем думаю и такое будет.🤝😁
@@Dymoff1объясните мне пожалуйста, на 5л воды сколько соли и сахара нужно, я думаю пол кило соли многовато будет.
@user-zz7ii6go7w Здравствуйте. Все граммовки есть в описании под видео. Все граммы на 1 л воды.🤝
@@Dymoff1 спасибо, будем пробовать.
@user-zz7ii6go7w 🤝🤝🤝
Привет👌
Привет, привет!🤝✌️
Специи при копчении бесполезны. Бензапирен нейтрализует специи. Только соль и сахар или глутамат.
Спасибо большое за совет!🤝🤝🤝
Всех благ!! Я русский!
Спасибо большое!🤝🤝🤝
Соль нитритную зря перевёл.
Почему?
@@Dymoff1 её не кипятят, можно было нашприцевать, расходбыл бы меньше. Делаете тузлук так же как делали, а нитритную соль добавили бы после остывания.
Где ж это горячее копчение? 🤔
Стесняюсь спросить, а что это?)
Это не горячее копчение.
А что?
@Dymoff1 с дымогенератор это холодного копчения,
@@ИгорьЩиб А горячее?
В разрезе мясо красное, сырое
Да ну какое же оно сырое если дошло до температуры готовности. А цвет придаёт нитритная соль.)🤝👍
У кого не посмотришь, у всех идеальное, откуда же херня берётся?
Не могу ответить на ваш вопрос.
Впа
?🙂
В поддержку автора ☝️ ВПА 😁
🤝🤝🤝😁✌️
Сутки хватает мориновать.
Да, хватает.🤝
Коптильня супер, но технология не очень. Есть технология горячего копчения сала, колбас, ветчини, ребер с применением дров фруктових деревьев. Сало и другие продукти копчения получаются более красиви на вид, а так же по вкусу и аромату.
Поделитесь пожалуйста своей технологией.🤝
Сало слюньки бегут, водку увидел чуть не срыгнул!)
А чё так, кодированый?
Специалист..сало горячего копчения это коптильня с парогенератором ..сало пропариваеться..после дыма. Ну и спец
Так что не так?
При какой температуре подавался дым?
При 50 градусах.