Pizza de Calabresa Cream com Preparo da Cobertura e Montagem
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- Опубликовано: 30 сен 2024
- Pizza de Calabresa com Catupiry diferenciada que chamamos de calabresa cream. Padrão de montagem auxilia a produção e agiliza o processo de treinamento de novos colaboradores. Porcionamento traz inúmeros benefícios na montagem da pizza e a empresa tais como já dito: padrão, evita desperdícios, mais lucro, agilidade na montagem, reduz espaço para armazenagem, facilita o calculo do CMV e muito mais.
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Fala Anderson boa tarde meu irmão sou novo aki no canal mais ja vi varios videos seu cara e to curtindo muito logo logo to abrindo minha pizzaria e to pegando muita coisa contigo valeu mano descupe a pergunta Anderson vc e de onde cara e sp mesmo um abraço Luizão de Carapicuiba
Oq seria 1 pra 1 ???
Salve. Medidas proporcional ex: 1kg de Tomate + 1kg Cebola + 1kg Calabresa ou menor. 500g de Tomate + 500g Cebola + 500g Calabresa. Nesta proporção 1 pra 1.
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Que mãozinha linda prof ° !!!!Põe no seguro 😂😂
Com mussarela e requeijão fica bem melhor
Qnt vc paga nesse Skala!? Qnts gramas ??
Show de Pizza! A minha preferida. Qual é a calabresa que você usa?
Obrigado pelo elogio. Uso Aurora como sempre, uso toda a linha de frios e embutidos da marca. Flow
Show de bola sem dúvida é um dos Sabores campeões de venda vou implantar aqui na minha pizzaria.
Uma sugestão de sabor que tenho aqui é a Calabresa apimentada, com esses mesmos ingredientes acrecentando mussarela, pimenta calabresa desidratada e molho de pimenta calabresa, catupiry (opcional), todos de forma proporcional, misturando da mesma forma em uma bacia.
Obrigado pela sugestão de 🍕. Vlew
Muito top .....eu abri uma pizzaria delivery é estou aprendendo muito com suas receitas
Salve Aluízio. Muito bom que esteja fluindo seu negócio. TMJ ;)
Vc tem alguma receita no canal de como fazer massa?
Tem no canal assiste ae: ruclips.net/video/bs1-2hE3Se4/видео.html. Tenho uma playlist com varias massas assiste ae: ruclips.net/p/PLUYypfxrjliafE_n09a4r4edr85gS03JQ.
Top
Faltou orégano kkk brincadeira
Top pizza chef
Eu tenho uma pizza quase igual calabresa com cebola tomate e parmesão vende bem tamos jt chef
Salve. TMJ
Show de bola e aquele super LIKE!!! 👍🏼👍🏼👍🏼
Obrigado pelo like Paulo. TMJ ;)
Kkkkk deveria ser proibido soltar esse tipo de vídeo na hora do almoço kkk
Belezera Jovem, não podia faltar seu comentário, sempre acompanhado, TMJ;)
Amigo.bom dia...como você fez o suporte dos potes de cano PVC??? Tem como manda foto dela sem potes para eu ver posição da montagem
Salve. Tem video no canal, pesquisa por condimentarora em PVC papo de pizza. Sucesso
Amigo, vc tem talento, precisa de um forno a gás! Forno elétrico não está permitindo vc expressar o melhor do seu talento
Agradeço seu feedback. Sucesso
Show parabéns. Mais 1 inscrito. Passa a receita desta massa
Tem no canal
ESTE RECHEIO E TOP MUITO BOM DEUS ABENÇOE SEMPRE MEU AMIGO
Obrigado Darlan sempre acompanhando o canal, vira e mexe assisto seus vídeos também, sucesso ai. TMJ
Qual a marca da calabresa?
Olá Priscila nada mais nada menos que Aurora, grande indústria. Uso quase toda a linha de frios e embutido deles. Att ;)
@@PapodePizza vc já usou a frimesa? Eu trabalho com frios, e é a que mais vende por não ser muito salgada!
@@AdrianobofimSL Não gosto da marca Frimesa. Mas e uma grande industria. TMJ
Uma borda vai em média quantas gramas de catupiry? 35cm.
Belezera Luan. Bom se for gratuita em questão vai umas 70g+- com uma bisnaga 1.8kg faço media de 24 bordas, agora borda especial media de 180g a 200g. Att
aqui em Brasília eu acho que não tem saída sem a mussarela valeu Paulo Dias de Brasília
"Eu acho", precisa testar para se diferenciar dos demais. Sucesso
Faz mais videos assim agente que gosta e faz pizza em casa aprende e se diverte com os videos 👍
Obrigado Jovem, irei sim trazer mais vídeos nessa ideia, vídeos assim tem ótimo desempenho. TMJ ;)
Pode congelar esse recheio se sobrar ? Ou estraga a por conta da cebola e do tomate?
Sempre usei resfriado, nunca congelei. Sucesso
faz um vídeo mostrando essa armação de pvc que vc fez pros insulmos. achei muito legal!
Parabéns!
Salve Márcio, obrigado pelo feedback. Assiste ae: ruclips.net/video/d1VeC9VPSTY/видео.html
Eu estou começando com pizza em casa mas não tenho masseira o dinheiro ta pouco você acha que devo comprar uma
Belezera Valeriano o Principal e o forno próprio para pizza, os demais e possível manual. Tenho um vídeo de um processador de frios ele e bem baratinho e vai lhe ajudar muito assiste ae: ruclips.net/video/iilwzokdkjU/видео.html. Att ;)
Por que em todas pizza tem que ser com borda ?
Salve Max. Estratégia de venda, dou a borda de requeijão cremoso(com amido) grátis. Att
O fuba é o cuscuz normal que você usa?
Não. Cuscuz e feito com Milharina, farinha de milho grossa. Fubá e a farinha bem fininha de milho. Igual farinha de trigo só que com milho. Sucesso
bom dia chef
a pizza carne moída e o mesmo processo
E carne de esfiha, e sim. Só que vai alguns tempero como sal, caldo de carne, tahine se tiver e outras especiarias se quiser. Sucesso
Qual a quantidade de tomate e a sebola
1/1/1. Sucesso
Ganhou um seguidor ❤
Show
Seus vídeos tem grandes aprendizado parabéns 👏👏👏
TMJ
Show
TMJ
Qual a marca da calabresa que vc usa
Salve. Aurora
Top
Vlew
Uma pizza brotinho de 15 centimetros na sua opinião pode ser vendido a quanto?
Então Juma, precisa fazer sua ficha técnica da receita, o quanto vai usar para cobrir a pizza, definir sua margem de contribuição etc.. mas baseado nos meus custos algo em torno de 20,00. Sucesso
@@PapodePizza obg
Sempre Sempre Sempre vc ajuda muito meu chefe obrigado mesmo Deus fique com vc. Amém
Qual a marca calabresa
Salve Jovem. Aurora praticamente toda minha linha de frios. Att
continue assim, mano!! seu canal vai crescer demais com essa constância
Vlew agradeço o reconhecimento. TMJ
Muito boa sua duca
Obrigado pela atenção Sonia. Att
Parabens chef
Obrigado Man. TMJ
amo pizza de calabresa, porem enjoa comer sempre, esta conbinacao ficou exelente.
Mostra pra nós alguma cortada ... Acredito que esteja fazendo algo errado por minha massa não cresce mesmo no forno em temperatura alta
Como elas ficam embaixo
Olá Tainara fica dourada como as bordas. Assiste este vídeo aos 6:45: ruclips.net/video/Xu0RKM_DYtA/видео.html. Se me chamar no Instagram @papodepizza posso lhe mandar algumas fotos e vídeos na hora. Att
Me conta como está fazendo o procedimento desde bater a massa até abri-la. Aguardo. Me chama no Direct @papodepizza. Att
Boa tarde qual a quantidade de peperoni em uma pizza ?
Oi Suzana na minha pizza vai 36 fatias na pizza inteira. Em peso da algo em torno de 120g. Dependo do peperoni e sem já vem fatiado ou se você vai fatiar. Uso da marca Ceratti. Att ;)
@@PapodePizza muito obrigado
Ficou top...
Obrigado Elisandro. Att
Qual a quantidade de tomate e cebola
Use 1x1. Se for usar usar 1 kilo de calabresa use 1kg de tomate + 1kg cebola. Se for fazer menos siga a mesma proporção. Att
Boa tarde Anderson obrigado pela atenção
Que tipo de tomates você usa? E quais as marcas de farinha e calabresa ???
Salve Klebson, boa pergunta os tomates eu uso italiano ou pizzadoro, pois eles soltam menos água e são mais resistente na fruteira, tomate salada só uso na ausência destes citado. Farinha uso Anaconda Premium, e a calabresa uso Aurora, praticamente toda linha de frios e embutido que uso e Aurora. Flow Att
@@PapodePizza a mussarela usa qual???
top seu canal estou inspirado em arriscar e montar minha pizzaria , qual seria a validade , no caso se não vender tudo no mesmo dia sem perde a qualidade e sabor dos mesmos
Salve Paulo. 3 a 4 dias tranquilo, mas tem algumas remessas de calabresa que vem passada aí com 2 dias já começa a ficar marron aí já era. Mas no início com pouca demanda pode fazer o vinagre (cebola e tomate) e misturar com a calabresa conforme for vendendo. Flow
@@PapodePizza peguei hoje para maratona seus vídeo muito top
Show
Você tem um vídeo de como configurar o forno esteira?
Salve, Fernando. Não
@@PapodePizza você poderia fazer?
Não tem como. Depende de cada receita, depende do forno em questão. E tentativa e erro. Flow
Tem video sobre como escolher mussarela?
Salve Márcio ainda não. E vou falar para você e difícil isso hein. Por mais que eu encontre uma boa marca as vezes vem remessa zuada. Mas em breve vou trazer algo a respeito. Att;)
@@PapodePizza top!
@@PapodePizza seria interessante um vídeo falando de mussarela
Muitoooooo boaaaaaa, não precisa de muçarela,Top essa pizza
Vlew Klebert, e tenho outras sem muçarela com boa saída. Em breve trarei vídeo delas. Flow
@@PapodePizza oiee estou procurando pizzas assim com boa economia pois aqui as pizzas são bem desvalorizadas é as pizzas sem mussarela seriam ótimas escolhas para classe econômica
Usou a massa rica?
Belezera. Não.
@@PapodePizza pra forno doméstico a rica deixa mais dourada?
Bom diaa Anderson!!! Por gentileza, qual a marca do catupiry que você usa?
Olá Gislaine, Scala na cobertura, Borda Grátis uso Amarílis. Att ;)
Vi que vc usa o forno da tecnopizza, gostaria de saber sua opinião sobre ele, pois estou querendo comprar mas sempre tem aquelas dúvidas... obrigado!
Salve Alecsandro. Man se esta de olho neste forno, acredito que o recurso está curto. Se tiver condições compre um Tupasy a gás, Ou talvez um Tecnopizza a gás, elétrico e razoável mas traz consigo a necessidade de alguns macetes. Elétrico Baixa temperatura seja lá qual for a marca, todos os fabricantes dizem que não, mas em breve vou provar em vídeo que baixa temperatura sim. Mas o custo x beneficio ainda e valido, meu forno está com 3 anos de uso ainda não queimou resistência, única manutenção que fiz foi esticar a esteira umas 4 vezes, e troquei o jogo de engrenagens, mas recentemente ele começou a dar umas panes de não querer aquecer a parte inferior, ainda não sei o que pode ser, talvez seja resistência prestes a queimar ou o controlador ou talvez o disjuntor que esteja com problema também. Mas o forno e elegante mas os acabamentos são em chapas bem finas, o isolamento térmico e ruim o forno aquece demais sobre, a lã utilizada por ser talvez de baixa qualidade e o tempo de uso de ela expandir e contrair com o aquecimento e desaquecimento as vezes dá uns pipoco na tampa de cima do forno, o que tiver em cima da um pulinho. A energia na loja toda gasto media de 1.2k a 1.5k, acredito que apenas o forno deve consumir uns 800,00 ou mais. Ele tem potencia de 11.500w segundo o manual se não me engano. E isso Flow ;)
Tem que fazer um vídeo como fazer essa codimentadeira de canos achei muito legal
Salve Raylson. Assiste aí: ruclips.net/video/d1VeC9VPSTY/видео.html. TMJ
Sou seu fã muito obrigado pelos seus vídeos vou colocar no meu cardápio posso colocar mesmo nome da sua pizza
Salve Ivan. Agradecido pela sua atenção. Manda Bala man.
Chefe, poderia passar as quantidades porcionadas da sua pizza portuguesa ? Gostaria de ter uma base.
Salve Bernado, neste vídeo montei uma portuguesa inteira, assiste ae: ruclips.net/video/a9JQCqSbbTQ/видео.html.
Sou novo aqui no canal e estava procurando um sabor de pizza novo para colocar no meu cardápio , gostei muito da combinação vou fazer este teste ainda hoje .
Salve Chará. A uma das mais vendidas na loja. Att
Muito bacana .vou colocar no meu cardápio.
Boa sorte e boas vendas. Att
Muito boa parabéns e muito sucesso
Gostei muito vou por no meu cardápio.so mim fala qual a calabresa que tu usa por favor.
Obrigado Dona Maria 💕, que assim se profetize. Att Seu Filhão.
Oi Nilzete seja bem vinda ao Canal, eu uso Aurora, uso praticamente a linha toda de frios e embutidos da marca. Vai ser sucesso aí, tem semana que sai 2 bacias dessa ou mais. Att ;)
@@PapodePizza obrigada Deus lhe abençoe.
Conteúdo top demais.
Vlew Chefia.
Ficou TOP parabéns. Vc poderia me tirar uma dúvida quando abro a massa é obrigado eu furar ela antes de rechear para ir para o forno ? Ou só na pizza doce que deve fazer isso ? Pq falam que dão bolha se não furar, meu forno é de esteira e vou testar ele com a sua massa do canal ...
Furar Apenas a doce, pois como não costumar ir cobertura aí sai às bolhas. Att ;)
@@PapodePizza obrigada 👊
Boa noite... Estou começando no delivery. Achei muito top esse recheio! vou testar por aqui. Gostaria de saber qto vc usou de tomate e cebola?
Não pesei, a receita proporção de 1 pra 1, seja 500g de cebola para 500g de tomate + 500g de calabresa. Ou 1k tomate + 1kg de cebola + 1kg de calabresa. assim. Att ;)
@@PapodePizza valeu amigo ! gratidão
Anderson, depois de misturado a cobertura, quanto tempo ela dura na geladeira?
Salve Roberto. Uns 2 a 4 dias, vai depender da calabresa as vezes vem umas calabresas já passada aí começa ficar marron depois passa pro verde aí já tá estragando. Ideal e misturar para no máximo sair em 2 dias. Vlew
Você é top
Show de pizza!!!mais uma para o cardápio.... Vlw
Verdade muito boa. Faz muito sucesso aqui. Boas Vendas. TMJ ;)
@@PapodePizza noixxxx
Top demais
TMJ ;)
Amei a receita
Que bom 😊 ;)
Excelente chefe🍕
Quero sim saber qual a marca da calabresa. Muito obrigada por todas as dicas☺
Olá Bianca nada mais nada menos que Aurora, grande indústria. Uso quase toda a linha de frios e embutido deles. Att ;)
@@PapodePizza muito obrigada. Suas aulas tem me ajudado muito. Em breve entrarei também no mundo das pizzas🍕
Que assim se profetize seu projeto e que consiga colher bons resultados do segmento. Att ;)
Engraçado que ele não come a própria 🍕 pizza, em nenhum vídeo
Salve Silvio. Pizza de cliente, faço no horário de serviço.. TMJ
O canal é para contribuir com ensinamentos, amigo. O fato de ele comer a pizza vai te ajudar em algo? Kkk