Muchísimas gracias por la respuesta así de rápida. Generalmente cocino la de 50 cm con 4 fuegos moviéndola continuamente. Pruebo. Estoy acostumbrada a moverla siempre, solo que para la de 60 se quedan pequeños. Gracias y saludos
¡De nada! Entiendo tu situación, y es genial que estés acostumbrada a mover la paella para garantizar una cocción uniforme. Si vas a intentarlo con el quemador de 40 cm, te recomendaría moverla un poco más frecuentemente de lo habitual para asegurarte de que el calor se distribuya de manera más uniforme por toda la paellera. ¡Buena suerte con tu preparación y que disfrutes de una deliciosa paella para Pascua! Si tienes más preguntas o necesitas más ayuda, aquí estaré. ¡Saludos y que tengas un excelente día!
Muchas Gracias Arturo esto es perfecto, Eleji el tamaño correcto la paella de 55cm, y el paellero de 40cm, Gracias por compartir este video. Saludos de Houston Texas 🇺🇸
Por.fin alguien explica esto!!! Muchas gracias Chef!!! Quisiera saber escoger la paella del tamaño adecuado según el número de porciones a preparar. Me podría ayudar con eso?.
Que esxplicación de diez! Yo soy valenciano y de toda la vida he hecho los 8-10, pero lo que has explicado tiene todo el sentido para cuidar mejor la evaporación. Muchisimas gracias amigo!
Hola buenas noches desde San Antonio tx,este video me ilustro mucho,el medir mi paellero es de dos arillos pero checare cuanto mide ya veremos que paella usare,y los tiempos de 5 mins y 10 mins me queda claro y mejor por lo que comentas el cocer el arroz en esos tiempos,hay te comento cuando la haga,quedamos pendientas y GRACIAS.
Muy buenas tardes desde Francia, estoy muy agradecido por los consejos que nos propinas para salir adelante con las paellas. Una preguntita nada más : si somos 6 comensales para comer una paella me parece que une paella de 55 cm de diámetro es asequible verdad ? Entonces un paellero de 40 conviene. Dime si me equivoco por favor 🙏. Muchísimas gracias por tu sabiduría y tu amabilidad ! Vicent desde Normandía-Francia
Muchas gracias por esta información. No sabía q había 2 tipos de alcachofas. Siempre me he quejado de tener poca potencia de fuego para mi paella de 80 cm. Voy a comprar la naranja y probaré. Bona nit.
¡Hola Diego! Qué bien saber que el video te ha sido de tanta ayuda, especialmente con el uso de tu paellero. Usar el equipo adecuado puede marcar una gran diferencia en el resultado final de tu paella. Si tienes alguna pregunta, no dudes en preguntar. ¡Estoy aquí para ayudarte a que tu próxima paella sea un éxito rotundo! 🥘✨
Madre mía, que tutorial magistral Arturo! Hago paellas bastante grandes y no sabía lo de la alcachofa.... utilizaba la gris, tomo nota! Mil gracias como siempre
Hola Arturo... soy canario y me parece maravilloso todo lo que publicas .. es más me he iniciado en los arroces gracias a la confianza que me has dado siguiendo tus videos ...
Holaaa Arturo!! Bona tardaaa. Tengo un par de dudas/ preguntas... Primero agradecerte muchísimo todo lo que nos enseñas de los truquillos y experiencia que es mucha!! Pregunta: -butano o propano??? - qué tipo de mantenimiento se le debe de dar a la paellera?? Aceite untado con papel de cocina para almacenarla o hay algo que se me escapa maestro? Muchísimas gracias macuuuu!!!🤩🤩👍
Hola Manuel ¡. Butano y le das aceite con un papel de cocina y a guardar en lugar seco y resguardado de polvo. Un abolsa de plastico tambien bien. Hablamos ...
¡Hola Tenchy ! Muchas gracias por tu amable comentario y por valorar mi explicación sobre las medidas para paellero y fogones. Me alegra mucho saber que te resultó excelente. Si tienes más preguntas o temas sobre los que te gustaría aprender, no dudes en hacérmelo saber. Estoy aquí para ayudarte en lo que necesites. ¡Un saludo y gracias nuevamente por tu apoyo! 😊🔥
Arturo vaya tutorial, estupendo!!! me ha faltado saber como fregar la paella, no sé si lo estoy haciendo bien. La friego con Fairy y Vin y el estropajo nanas, muy bien enjuagada y luego la seco también muy bien. Luego para mantenerla y que no se oxide le pongo aceite con una servilleta de papel por todo el interior. La tengo que fregar por fuera también?? Un abrazo de una seguidora adicta a tus paellas y arroces 👍463
@@angelfranciscomayorpascual9379 ¡Hola Angel! Gracias por señalar el error en la marca. Tienes toda la razón, es ASEVI, no ASAVI. Aprecio que hayas tomado el tiempo para corregirlo y mantener la precisión en la información. ¡Gracias por tu atención al detalle!
Gracias Arturo, he visto gran parte de sus videos, y decir que som geniales. Tengo una duda, a la hora de comprar una paella, y siguiendo las instrucciones de unos de sus videos, hay que tener en cuenta el diámetro interios, es decir el del fondo, verdad? Lo malo de esto es que los fabricantes de paellas tevindican como referencia el diámetro superior. Ademas cuando en este video aconsejas el diamtro del quemador, usted mismo hacer referencia a 15 cm menod que el diámetro superior. Vaya lio que tengo, jeje.
Normalmente las buenas marcas indican la base. Miralo bien y si no es tan fácil como un metro aunque un poco engorroso o llamar al fabricante y que te lo explique. Repito una marca buena indica bien las medidas.
Hola Arturo,cuando puedas ,me pidrias indicar como comenzar y tratamiento para una paellera de acero inoxidable recien comprada, muchisimas gracias,gracias por tanta enseñanza, a sido un verdadero placer escuchar y aprender asi👍
Hola Carlos ¡ La paella debe llevar unas instrucciones, normalmente un adhesivo, pero tienes que ponerle agua y calentar, después la vacías, luego limpias con detergente, la secas y le das aceite. DE TODAS MANERAS tienes este video que es muy interesante y lleva algunos trucos que te interesaran, con verlo una vez es suficiente para que te quede todo claro. cuidate ruclips.net/video/5BOgF8JQdjw/видео.html
¡Hola, Jordi Tres! Me alegra que hayas encontrado útiles mis explicaciones. Respecto a tu pregunta, la elección entre un paellero redondo o plano depende en gran medida de tus preferencias personales y del tipo de paella que quieras preparar. Paellero redondo: Es más tradicional y se adapta mejor a paellas con ingredientes que requieren cocción uniforme en toda la superficie, como las paellas mixtas con pollo y marisco. Además, su diseño cóncavo permite una distribución más uniforme del calor. Paellero plano: Es ideal para paellas más elaboradas y con mayor cantidad de ingredientes, su superficie plana permite colocar los ingredientes de manera más espaciosa y cómoda. Además, facilita el control del fuego en diferentes zonas de la paella. En resumen, si sueles preparar paellas más simples o tradicionales, un paellero redondo puede ser la mejor opción. Si prefieres paellas más elaboradas o con mayor cantidad de ingredientes, un paellero plano podría ser más adecuado. ¡Espero que esta información te sea útil! Si tienes alguna otra pregunta, ¡no dudes en hacerla!
si gracias Arturo, acabo de bajar al garaje y medir las 4 paellas que tengo, y son de 47-55 tengo dos,de 58-64 tengo una y de 73-82 tengo una y 2 fogones de 3 aros. pero me gustaria si conocias el regulador de 2 bares y regulable, pues para mi ha sido un buen descubrimiento. yo vivo ahora en Tenerife desde hace 36 años pero los otro 34 he vivido casi todos en VAlencia, pues toda mi familia es de Valencia y los arroces eran nuestras comidas preferidas y las he traido aqui a mi familia canaria, que le gusta mucho. saludos
Estimado Arturo, Gracias por tu magistral tutorial, yo tengo 3 Paelleros de 40cm, 50cm y 60cm de Garcima, desde hace 12 años, hasta ahora todo bien, excelente solo que necesito hacerle mantenimiento o entender como hacerlo ya que las perillas de regulación estan muy sensibles y a veces se descontrola la llama y no encuentro en ningún sitio algun tutorial... Podrás ayudarme? Ulises Mendoza Valencia, Venezuela.
Hola Ulises ¡ mucho pero mucho cuidado con eso, es peligroso. En tu caso escribiría un e-mail directo a Garcima y les explicaría el caso, te responderán con autentico acierto. Yo te podría decir que limpiaras con desengrasantes, cambiaras gomas o comprobaras tuerca pero lo que te recomiendo es contactar con Garcima en este caso. Cuidate y ya me dirás ...
Hola Fernando ¡ Pues buena pregunta, los planos tienen dos salidas de fuego (generalmente) entonces mejor, pero son a partir de un diámetro, lo que te obliga a trabajar como mínimo con esas medidas. un abrazo amigo.
Muy claro, ya he podido escoger paella para mi paellero, gracias. He mirado pies regulables para paellero en google, aliexpres , amazon... y no encuentro nada ya que lo que hay es otro sistema, y me interesa ese de forma de cucurucho por favor chef dónde lo has encontrado tú?. ( Si es de Valencia lo buscaré ) Muchas gracias por toda la información
¡Hola, Edurne! Me alegra mucho saber que la información te ha sido útil para escoger tu paella. Respecto a los pies regulables para paellero con forma de cucurucho, es cierto que pueden ser un poco específicos y no siempre están disponibles en tiendas online convencionales como Amazon o AliExpress. Mi recomendación es que busques en ferreterías especializadas o tiendas de utensilios de cocina profesional en tu área, especialmente aquellas que tengan una amplia selección de accesorios para paella o barbacoa. Aunque no tengo los nombres específicos de ferreterías en Valencia que los ofrezcan, en esta región, dada su rica tradición en la preparación de paellas, es probable que encuentres tiendas especializadas que los vendan. Otra opción es consultar directamente en mercados locales o preguntar a proveedores de equipos de cocina profesional, ya que a menudo tienen acceso a una variedad de accesorios específicos o pueden orientarte sobre dónde encontrarlos. ¡Espero que encuentres pronto lo que buscas! Y si tienes más preguntas o necesitas ayuda con algo más, aquí estoy para ayudarte. ¡Mucha suerte!
Madre mía! Mejor explicado imposible! Son las 2 de la mañana y soñando con hacer paella😂 Llevo toda mi vida haciendo buenas paellas pero, me faltaba saber todas estas cosas tan importantes. Super master paellero. Muy crack Ya tienes una fans más!Mil gracias por compartir. Pareciera q la paella es fácil. Y de eso, nada. Son muchas cosas. Mañana cojo papel y boli. Buenas noches.
hola Jose mira paella de marisco o paella valenciana en videos este canal y tienes las imágenes. también te dejo este video de socarrat para con la técnica, cualquier pregunta me dices Cuidate ruclips.net/video/FPKGV-cgL14/видео.html
Mañana toca hacer un arroz del señoret para 10, ya te contaré Arthur! jejejeje. Siempre me gusta ver estos vídeos, aunque ya tenga todo comprado, siempre se aprende algo nuevo.
Hola Artur, estoy comprando una paella Garcima de acero pulido de 50 cm (en casa somos 4) que tiene 44 cm de base y tengo dudas si comprar el paellero de 35 cm (para lo cual sobraran 4.5 cm entre fuego y borde) o el paellero de 40 cm (que sobraran 2 cm entre fuego y borde de paella). ¿Cual me recomiendas tu? Gracias.
¡Hola Juan! Gracias por tu pregunta. Elegir el tamaño correcto del paellero es crucial para una cocción uniforme y para obtener los mejores resultados en tu paella. Para una paella de 50 cm de diámetro, te recomendaría el paellero de 40 cm. Este tamaño permitirá una distribución más uniforme del calor, lo cual es importante para que el arroz se cocine de manera homogénea y se logre el socarrat perfecto sin quemarse. Aunque el espacio entre el fuego y el borde de la paella será menor, de 2 cm, esto generalmente no representa un problema, ya que lo más importante es que el calor se distribuya bien a lo largo de toda la base. Si tienes más preguntas o necesitas ayuda personalizada, te recomendaría hacerte miembro del canal. Así, como muchos otros que apoyan, obtendrás un apoyo más dedicado y continuo. Recibo muchos comentarios diariamente y ser miembro me permite darte una atención más detallada y específica. ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin ¡Un abrazo y buen provecho! 👨🍳
Hola Arturo!! Fastico el video. Yo vivo en Italia y en este momento tengo un problema urgente, tengo una paella de 60cm donde tengo que hacer una paella para Pasqua y el único fogón que encuentro para comprarlo hoy mismo es de 40cm, el de 45cm me llegará demasiado tarde…puede bastar la de 40 con el regulador de 50mbar? Gracias anticipadas
¡Hola! Entiendo tu situación y lamento la urgencia. Sin embargo, es importante que tengas en cuenta que el diámetro del quemador es crucial para una cocción adecuada de la paella. Con un quemador de 40 cm, es probable que la llama no alcance adecuadamente los bordes exteriores de tu paellera de 60 cm, lo que podría resultar en una cocción desigual del arroz, dejándolo crudo en los bordes exteriores. Si no puedes conseguir un quemador más grande, te sugiero que busques alternativas como cocinar desplazando la paella cada minuto y finalmente acabarla en un horno y en ese caso precisaras que sea un horno con esa capacidad, si no dispones del horno pues acabarla con la primera opción desplazando la paella por el fuego hasta el final del tiempo y controlando el arroz. Podría ser una opción viable aunque necesitaras mucha atención y maestría. Espero que encuentres la solución rápida y satisfactoria para tu situación. ¡Buena suerte con tu preparación de la paella para Pascua! Si necesitas más ayuda, no dudes en preguntar.
Hola Arturo. Gracias por tu video. Me acabo de comprar todo el equipo pero quiero saber si necesito cambiar algo. Aro paellero 45cm 3 aros, paella de 55cm, alcachofa 30mbar. Veo que la paella recomendada por ti para ese tamaño de aro debería ser de 60cm pero, entonces la alcachofa deberia ser tb de 50mbar y entonces el aro no valdria ya que pone max 37 mbar. Estoy en una encrucijada. Jeje. Que cambio o lo dejo como estoy?. La de 55 vimos que era valida tb para ese aro. Gracias.
¡Hola, Alfonso! Me alegra que te hayas equipado para cocinar. Todo lo que mencionas está explicado en el video, y si necesitas ayuda personalizada para ajustar los detalles de tu equipo, te recomiendo unirte como miembro del canal. Así podrás acceder a una asistencia personalizada. ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin 😊👨🍳 ¡Disfruta de tu nuevo kit y gracias por tu comentario!
Hola Arturo me gustaria saber que grueso tendria que tener el fondo de la paellera de 60cm de acero pulido pues hay nas finas y otras mas gruesas de unos cinco milímetros gracias por tu buena labor
¡Hola, Manuel! Gracias por tu comentario. Respecto a tu consulta sobre el grosor del fondo de la paellera de 60 cm, en general, las paelleras más gruesas distribuyen mejor el calor, mientras que las más finas se calientan más rápido pero pueden deformarse con el tiempo. Sin embargo, debido a la cantidad de preguntas que recibo diariamente, la ayuda personalizada es exclusiva para los miembros del canal. Si te interesa obtener asistencia directa, videos exclusivos y más ventajas, te invito a hacerte miembro en unirse a los miembros del canal : (ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin). ¡Un saludo y que disfrutes cocinando! 👨🍳
Hola Arturo, He comprado una paella de 60 cm de diámetro y un paellero de gas de 50 cm. Debería haber comprado el paellero de 45 cm? Habrá algún problema? Vi tarde este vídeo. Gracias y Feliz año
Marcas tendrás que mirar en Google, Amazon lo que mejor te vaya y decidir, la pieza lo mismo. No tengo idea donde vives para recomendarte una tienda. Pero asi te ira bien seguro ...
Arturo creo empezado mal tengo cocina inducción de una circunferencia de 20 cmts hemos comprado acero inoxidable 2 capas 18 10 porque dice reparte mejor calor ¿ esta bien para arroces finos? me da la impresión que va servir para una persona, ¿ Hay adaptadores o portátiles que diámetro sea mas grande para 2 personas ?
Entiendo tus preocupaciones. Una cocina de inducción con una circunferencia de 20 cm no es lo ideal para hacer paellas. Para solucionar esto, te recomiendo lo siguiente: Habla con el fabricante de tu cocina: Pregunta si existen adaptadores específicos que permitan usar paellas más grandes en tu placa de inducción. Considera adquirir un paellero con su fuente de gas como se explica y es de lo que trata el video, te lo recomiendo, es lo idóneo. Pero si quieres una placa de inducción, busca en fabricantes por un portátil. (Y no es de lo que trata el video). Seguramente habrán modelos con diámetros grandes, serán más adecuados para hacer paellas para más de una persona. Por favor, intenta hacer las preguntas concretas y referentes a la receta correspondiente al video donde realizas el comentario o consulta, es decir que si has visionado una receta de paella de ... realiza consultas acerca de esa paella de ... no extendiéndose a temas diferentes, ni generales, se trata de asesorarte para cada receta que se te presenta. Así, podré ayudarte de manera más precisa y específica. Gracias por tu comprensión y apoyo. ¡Feliz cocina Carlos!
Buenas! Es válido usar un paellero de tres anillos para una paella que se ajusta a la medida de los dos anillos interiores? Es decir, que pasa la prueba de los 2 o 3 dedos pero para segundo anillo?
Si te sale el fuego por los lados ya puedes ir cogiendo un par de buenos trapos para no quemarte cuando la manipules, cuando la haces a leña que es otra técnica diferente el fuego también sale por los lados pero no se toca en ese caso y por ello también se utiliza una paleta larga, por lo demás si la paella queda pequeña en el paellero (dependiendo de cuanto) quizás no reciba el fuego que necesita en el centro.
Hola Arturo, mi pregunta es la siguiente. Que tal la paella ó caldero de acero inoxidable??. NOTA : digo caldero a la paella porque soy de la comarca de la ribera alta de la provincia de Valencia. Por aquí solemos llamarle caldero. Gracias.
Hola Alberto ¡ aquí tienes la solución ruclips.net/user/shortsX30US2Kzs44?feature=share y en la descripcion de ese video tienes enlaces a muchos shorts con buenas ideas y tambien si quieres aprender mirate los tutoriales ruclips.net/p/PLNkFgK_Dy4Ndt4tkRV1CE6fb8NMT4rr5E
Hola maestro y señor Arturo. Yo tengo un restaurante y tengo fuegos de toda la vida potenciados y anchos , (no es un quemador paellero ) crees que me viene bien para paellas de 46 centímetros 2 personas y 56 centímetros 3 personas a 100 gr por persona . El quemador puede tener 20 centímetros . Por otro lado : que diferencia en resultados del grano tiene una paella de acero pulido o una de acero inoxidable sin contar la parte económica y teniendo en cuenta lo del mantenimiento que lleva la de acero pulido . Gracias por todos tus videos eres un buen maestro y he aprendido muchísimo de ti mil gracias 😊
Gracias. Artur me encantaría estar en alguna de esas comidas/debates/paellas. Te quería preguntar : - alguna vez has hecho el caldo de paella en la vitro ( el de la tradicional, no el oscuro o el de carnes que tienes en tu canal) para luego terminar en una paella tradicional la paella. ? - cuando tienes que hacer paella para muchos y no se puede contar con dos paelleros: haces una por ejemplo para los niños y luego usas un caldo elaborado antes para que solo sean los minutos de cocción para la paella de adultos tal y como indicas en el video de los paelleros? - cuando no se dispone de patio o hay que hacerla en induccion porque no queda otra? Es dificil tener una vitro de gran diámetro. Has tenido alguna vez que hacer algo así ? Vi a algún chef terminando la paella girándola sobre un único fuego de cocina en casa
El caldo en vitro lo he hecho muchas veces. La idea de ir moviendo la paella en la vitro q alguno se arriesga hacer no te lo recomiendo. Tener caldo preparado para trabajar más rápido es muy buena idea de hecho así lo hacen muchos restaurantes. Si coges un paellero a tus necesidades puedes colocarlo encima de la vitro y ese espacio te puede ir bien. Mucho éxito con tus paellas 😊
@@ChefArtur Gracias por responder. Algún truco en el proceso de caldo o arroz que hayas usado cuando solo dispone de un paellero, aunque tengas dos paellas y muchos invitados? Por otra parte Tengo una paella de vitro y pensaba comprar otra acorde al máximo posible del fuego más grande pero sigue siendo pequeño incluso para la comida familiar casera. Y con las vitro normales se puede hacer más o menos porque coge varios fuegos pero con las de inducción …. Los paelleros que he comprado o de amigos indican que no se deben utilizar en cerrado.
@@nisorra La primera pregunta acerca del caldo no la entiendo, explicame si puedes ... La segunda yo no compraria otra de vitro si te va aquedar pequeña, pienso es mejor des el paso y te compres un paellero en condiciones son relativamente baratos y tendras lo que en verdad va bien. En cuanto a trabajar en espacios abiertos desde luego siempre mejor pues estas con gas, aunque tengo que decir que una calefacc ion de gas en invierno ... yo si estuviera en un lugar cerrado, cocina, como minimo siempre abra una ventana que abrir. Hablamos ...
@@ChefArtur gracias por contestar . Paellero tengo y dos paellas . pero cuando viene toda la familia ( 12 o mas ) la grande se queda también algo pequeña si quiero hacer fina . La primera pregunta es cómo te planteas hacer el caldo o preparación de ingredientes / precocidado para terminar luego en la paella . Si tienes algunos trucos que hagan intentar permanecer la esencia de la cocina en el paellero .
@@nisorra El caldo lo hago en cantidades porque utilizo bastante, pero te aconsejo hagas unos 3- 4 litros si sois tantos y trucos hay muchos, seria verlos en un libro tienes : www.amazon.es/kindle-dbs/entity/author/B09XVMVZL2?_encoding=UTF8&node=599364031&offset=0&pageSize=12&searchAlias=stripbooks&sort=author-sidecar-rank&page=1&langFilter=default#formatSelectorHeader Escribirlo aqui sera escribirte el libro aqui ... aunque debes ceñirte a la receta propuesta y de una en una iras aprendiendo pues no todos sirven para generalizar si no que depende de las circunstancias. Bien, que tengais muy buenas paellas en familia ¡¡
Hola, Artur Compré una paella Vaello de 80cm con un paellero de alta potencia el Cid de 60cm Utilizo bombona de camping gas y el problema que tengo es que en cuanto echo el arroz al caldo, se agarra al fondo. He probado con distintas potencias de fuego, pero el resultado sigue siendo el mismo. Se te ocurre cuál puede ser el problema?
Hola Pues de variedad de arroz cambio a veces. Uso bomba, J Sendra o redondo. Antes de comprar esta paella de acero pulido y este paellero, lo hacía en una esmaltada y sofreía el arroz, luego echaba el caldo muy caliente y lo "colocaba" bien. Como ahora se me agarra, cambié de forma de hacerlo, echo el caldo y cuando está hirviendo, echo el arroz y lo distribuyo bien, pero no he conseguido nunca que no se pegue al fondo casi nada más echarlo@@ChefArtur
Bueno te voy a explicar todos los motivos por los que se te puede pegar, entonces tendrás que ver cual es el que te esta llevando a esta situación. El arroz puede pegarse en el fondo de una paellera por varias razones: Calor inadecuado: Si el calor no se distribuye de manera uniforme o si la temperatura es demasiado alta, el arroz tiende a pegarse. Es importante mantener un fuego constante y controlar la temperatura durante la cocción. Falta de líquido: Si no se utiliza suficiente líquido (generalmente caldo) para cocinar el arroz, este puede secarse y pegarse al fondo de la paellera. Asegurarse de que haya suficiente líquido para que el arroz se cocine correctamente es esencial. Agitación excesiva: Mover el arroz con demasiada frecuencia durante la cocción puede liberar el almidón y hacer que se vuelva pegajoso. En la paella tradicional, se suele dejar reposar el arroz sin revólver para que se forme una costra dorada en el fondo, conocida como "socarrat", que es apreciada por su sabor y textura. Tipo de arroz: El tipo de arroz utilizado en la paella también es importante. El arroz de grano corto o medio, como el arroz bomba o el arroz Calasparra, es ideal para paella, ya que tiene la capacidad de absorber líquido sin volverse demasiado pegajoso. Paellera adecuada: Utilizar una paellera de buen tamaño y forma adecuada para la cantidad de arroz que se está cocinando es esencial para garantizar una distribución uniforme del calor y evitar que el arroz se pegue en el fondo. En resumen, cocinar una buena paella requiere práctica y atención a los detalles. Controlar el calor, la cantidad de líquido, la agitación y el tipo de arroz son aspectos clave para evitar que el arroz se pegue en el fondo de la paella. Eso es todo estudialo bien. Espero lo soluciones. Un abrazo @@garcessj
Muchas gracias por tus amables respuestas. Llevo mucho tiempo haciendo paellas y es la primera vez que me pasa. Intentaré encontrar dónde está el problema. Gracias de nuevo@@ChefArtur
@@ChefArtur Wowww..... gracias por esta increíble clase magistral. He tomado apuntes y ya lo tengo en mi recetario. Y mil gracias por tu generosidad Arturo. Nadie ha explicado estos secretillos. 🤩
Hola no tengo fuego de gas o de llama puedo usar la paellera pequeña de 24 centímetros en disco eléctrico? Espero me responda muchas gracias. Bendiciones
Hola Leticia ¡ Si que puedes siempre que el circulo eléctrico sea igual que el diámetro de la paella, tambien te aconsejaria en ese caso una paella o sartén con fondo difusor para que reparta el calor correctamente, en Amazon tienes Bra es una muy buena marca en esas prestaciones incluso podrias ponerla un poco mayor diámetro. Bendiciones
yo cambie el regulador ese normal de 50 0 30 mbs por uno regulable de hasta 2 bares, ya que cuando me ponia a hacer paella para 20 o mas personas, el fuego se quedaba con poca potencia cuando necesitaba ,mucha potencia y con este de 2mb va muy bien, puede tu graduarlo como quieras, desde el msmo regulador ademas de los mandos del paellero. Una pregunta Arturo, yo suelo tener la botella de gas apartada unos 80 cms dl paellero. pero he visto gente que coloca la botella debajo del paellero, lo que a mi me parece un error, por el peligro del calor del mismo paellero sobre la goma de la botellas. ¿tu que opinas? gracias espero tu ayuda. gracias
Opino que eres sensato y lo haces muy bien ¡ Seguro que no saldrás por las noticias que mientras hacías una paella has saltado por los aires. Cuidate Alfredo y gracias por tu buen comentario es de los que aporta.
¡Hola! La cantidad de aceite para hacer una paella puede variar dependiendo de varios factores, como el tamaño de la paella, los ingredientes carne, marisco ... y el tipo de paella que vayas a preparar. Si vas a hacer una paella más seca, es posible que necesites menos aceite, mientras que si prefieres una paella más jugosa, puede que necesites un poco más. Para una paella de tamaño 4 personas, podrías usar aproximadamente entre media y una tacita de aceite de oliva. Sin embargo, te recomendaría ajustar la cantidad según la receta específica que estés siguiendo. Si tienes alguna otra pregunta o necesitas más ayuda, ¡aquí estoy para ayudarte!
¡Hola, Luna! Toda la información que necesitas está detallada en el video. Para recibir asistencia personalizada, te recomiendo unirte a los miembros del canal, donde podrás disfrutar de ese tipo de ventajas exclusivas. ¡Un saludo! 👨🍳 Únete a los miembros del canal aquí : ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin
Buenos dias. En mi caso barajo dos opciones a la hora de hacer la paella. Se basa en el numero de comensales. Normalmente seremos 4 personas, pero puede darse el caso de tener que hacerlo para unas 10-12 personas. No tengo ni idea del tamaño de la paella que me hace falta. En base a ese tamaño podre compara el paellero con tus indicacioes de este video. Me podriais decir por lo tanto el diametro para estos dos casos que cito?. Otra duda que tengo es: Siendo 10 comensales, es mejor hacer una paella de 10 y 2 de 5?. Quizas salga mejor tener dos paellas y dos paelleros para cubrir estos eventos ocasionales de 10 comensales y por lo general usar solo 1 paellera y una paella para 4 o 5 comensales. Que os parece?. Muchas gracias de antemano.
Por lo que veo, te recomiendo que sigas con tu paella de 4/5 que son 55 cm. para un capa fina el ponerte a 10 12 es mas complicado en todos los aspectos. Cuando tengas buena práctica sube el tamaño Un abrazo.
Grazie Maestro x la sua spiegazione così accurata... Io sono italiana e non parlo lo spagnolo ma visto che le nostre lingue si assomigliano ho capito quasi tutto... Comunque credo che la paella ( fatta come si deve) sia uno dei migliori cibi del mondo.
Molto grato per il tuo commento, hai i sottotitoli, quindi fai clic sulla ruota di RUclips e seleziona Italiano, così sarà più facile. Abbi cura di te e continueremo qui amico
Buenas tardes a mi paelllero no le llega gas por que será? Gracias no se como se limpia, la verdad se ha estropeado por falta de uso le voy a comprar una cabeza nueva de bombona, pero como se puede limpiar? Gracias
Hola Mercedes ¡ Mira la marca y llama al fabricante explicando tu caso pueden ser varias cosas, quizás es que este embozado ¿ has hecho la limpieza ???
Hola, Javier. Te recomendaría revisar el video, ya que ese tipo de detalles están explicados ahí. Si buscas una ayuda más personalizada, considera hacerte miembro del canal. ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin ¡Gracias por tu comprensión! 👨🍳
Bien respondido Edr ¡. Gabriela lo tienes explicado en el video la naranja para paellas grandes, el gris de 55 para abajo. Seguro si les das un repasito donde se explica lo vas a tener claro, aunque creo que con estas respuestas ya te servirá. Pero si tienes mas dudas pregunta que lo importante es que te quedes bien enterada
¡Hola, José Enrique! Las paellas de acero inoxidable tienen sus ventajas y desventajas, pero para una consulta más detallada y personalizada, te invito a unirte como miembro del canal, donde podrás acceder a respuestas exclusivas y asistencia personalizada. ¡Un saludo y nos vemos cocinando! 👨🍳 Hazte miembro aquí : ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin
¡Hola, Carlos! Para una paella de 35 cm, no es necesario dos aros. Si necesitas más detalles o información específica, te invito a hacerte miembro del canal. Esta clase de información es exclusiva para ellos, y podrás disfrutar de asistencia personalizada, entre otras ventajas. Aquí te dejo el enlace unirse a los miembros del canal ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin ¡Un saludo y gracias por tu comentario! 👨🍳
Un PLACER 😊‼️, escuchar a este SR, es PRECISO & TECNICO & SUPER ‼️ PROFECCIONAL ...MASIVAS GRACIAS HERMANO ‼️😎🙌.....
Muy amable Edward un abrazo
Mil gracias Arturo por todos tus consejos, nos será de mucha utilidad, bendiciones a ti y tu familia 🌺🌺🌺🌺👍👍👍☀️☀️
Gracias igual para ti y los tuyos ¡
.Gracias Arturo por estos consejos tan prácticos y buenos.Me encanta escucharte siempre.Hasta pronto.👨🍳👏👏
Mil gracias
Muchísimas gracias por la respuesta así de rápida. Generalmente cocino la de 50 cm con 4 fuegos moviéndola continuamente. Pruebo. Estoy acostumbrada a moverla siempre, solo que para la de 60 se quedan pequeños. Gracias y saludos
¡De nada! Entiendo tu situación, y es genial que estés acostumbrada a mover la paella para garantizar una cocción uniforme. Si vas a intentarlo con el quemador de 40 cm, te recomendaría moverla un poco más frecuentemente de lo habitual para asegurarte de que el calor se distribuya de manera más uniforme por toda la paellera.
¡Buena suerte con tu preparación y que disfrutes de una deliciosa paella para Pascua! Si tienes más preguntas o necesitas más ayuda, aquí estaré. ¡Saludos y que tengas un excelente día!
Cada día aprendo más de este erudito de los arroces! Q placer comer un día de su arroz.
Hola ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ...
Muchas Gracias Arturo esto es perfecto, Eleji el tamaño correcto la paella de 55cm, y el paellero de 40cm, Gracias por compartir este video. Saludos de Houston Texas 🇺🇸
No hay de que Andy, un abrazo
Super agradecido!, gran cocinero y excelente comunicador!, cuidate mucho y un saludo, gracias
Hola Ivan ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ...
Muchas gracias Arturo!!!! Sigo aprendiendo gracias a ti, mi familia y amigos te lo agradecen también. Un abrazo y gracias de nuevo
De nada en absoluto Javier ¡ siempre q tengas alguna pregunta aqui estoy 🥘🙂
Maravillosa explicación, nunca ninguna mejor, gracias
De nada en absoluto,Juanjo siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ...
Por.fin alguien explica esto!!! Muchas gracias Chef!!!
Quisiera saber escoger la paella del tamaño adecuado según el número de porciones a preparar. Me podría ayudar con eso?.
Aqui tienes tutorial completo podrás escoger bien. Si necesitas algo me dices .. ruclips.net/video/5BOgF8JQdjw/видео.html
Que esxplicación de diez! Yo soy valenciano y de toda la vida he hecho los 8-10, pero lo que has explicado tiene todo el sentido para cuidar mejor la evaporación.
Muchisimas gracias amigo!
Hola Troop ¡ Muy amable. Un abrazo
Señor Arturo muy buen video y mejor explicación
Un abrazo muy fuerte desde illar Almeria
Otro para ti amigo
desde que descubri tu canal, he mejorado bastante en hacer un poco mejor las paellas ya sean las de marisco como la valenciana y otras. gracias
Me alegro y siempre cuando tengas alguna duda me escribes y te responderé
Hola buenas noches desde San Antonio tx,este video me ilustro mucho,el medir mi paellero es de dos arillos pero checare cuanto mide ya veremos que paella usare,y los tiempos de 5 mins y 10 mins me queda claro y mejor por lo que comentas el cocer el arroz en esos tiempos,hay te comento cuando la haga,quedamos pendientas y GRACIAS.
Siempre que necesites consultar aqui me tienes amigo Alejandro ¡
Siempre da gusto oír los consejos de un Maestro.
Muy amable Pedro ¡ siempre que tengas alguna duda me preguntas y te ayudo ...
Vale muchas gracias.
Me gustan mucho los videos que subes.
Y das muchas ideas para la cocina de arroces.
Un saludo 🙋♂️👏👏👏
Muy bien explicado, muchas gracias Artur !!
Hola ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ...
Muy buenas tardes desde Francia, estoy muy agradecido por los consejos que nos propinas para salir adelante con las paellas. Una preguntita nada más : si somos 6 comensales para comer una paella me parece que une paella de 55 cm de diámetro es asequible verdad ? Entonces un paellero de 40 conviene. Dime si me equivoco por favor 🙏. Muchísimas gracias por tu sabiduría y tu amabilidad ! Vicent desde Normandía-Francia
Para un capa fina algo justito pero bien. Un abrazo.
Muchas gracias por esta información. No sabía q había 2 tipos de alcachofas. Siempre me he quejado de tener poca potencia de fuego para mi paella de 80 cm. Voy a comprar la naranja y probaré. Bona nit.
De nada en absoluto Ruben, siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ...
Magnífico Tutorial. Muchas gracias !
De nada en absoluto Alberto, siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ...
Excelente tutorial Don Arturo, siempre tenía esa duda y usted lo ha aclarado magistralmente...
Me alegro haberte sido útil Siempre que lo necesitas aquí estoy Cuídate 😊
Fabuloso video muy bueno, me a orientado muchisimo con el paellero que tengo gracias
¡Hola Diego!
Qué bien saber que el video te ha sido de tanta ayuda, especialmente con el uso de tu paellero. Usar el equipo adecuado puede marcar una gran diferencia en el resultado final de tu paella. Si tienes alguna pregunta, no dudes en preguntar. ¡Estoy aquí para ayudarte a que tu próxima paella sea un éxito rotundo! 🥘✨
Madre mía, que tutorial magistral Arturo! Hago paellas bastante grandes y no sabía lo de la alcachofa.... utilizaba la gris, tomo nota! Mil gracias como siempre
Hola Jesus ¡ Me alegro te guste y ya sabes si tuvieras alguna consulta me dices ... Un abrazo
Hola Arturo... soy canario y me parece maravilloso todo lo que publicas .. es más me he iniciado en los arroces gracias a la confianza que me has dado siguiendo tus videos ...
Holaaa Arturo!! Bona tardaaa. Tengo un par de dudas/ preguntas... Primero agradecerte muchísimo todo lo que nos enseñas de los truquillos y experiencia que es mucha!!
Pregunta:
-butano o propano???
- qué tipo de mantenimiento se le debe de dar a la paellera?? Aceite untado con papel de cocina para almacenarla o hay algo que se me escapa maestro?
Muchísimas gracias macuuuu!!!🤩🤩👍
Hola Manuel ¡. Butano y le das aceite con un papel de cocina y a guardar en lugar seco y resguardado de polvo. Un abolsa de plastico tambien bien. Hablamos ...
@@ChefArtur valeeeeeii! Muchissimas gracias Arturo!!!! A seguir rossejant!👍👍😍😍☺️👏🥘
Gracias por toda esta información tan importante.Me encanta preparar en casa.
Gracias a ti
Gracias don Arturo, un saludo y agradecerte mucho y desde Italia....venga!
De nada en absoluto, siempre q tengas alguna pregunta aqui estoy 🥘🙂
Excelente explicación! Mil gracias!
¡Hola Tenchy ! Muchas gracias por tu amable comentario y por valorar mi explicación sobre las medidas para paellero y fogones. Me alegra mucho saber que te resultó excelente. Si tienes más preguntas o temas sobre los que te gustaría aprender, no dudes en hacérmelo saber. Estoy aquí para ayudarte en lo que necesites. ¡Un saludo y gracias nuevamente por tu apoyo! 😊🔥
Arturo vaya tutorial, estupendo!!! me ha faltado saber como fregar la paella, no sé si lo estoy haciendo bien. La friego con Fairy y Vin y el estropajo nanas, muy bien enjuagada y luego la seco también muy bien. Luego para mantenerla y que no se oxide le pongo aceite con una servilleta de papel por todo el interior. La tengo que fregar por fuera también?? Un abrazo de una seguidora adicta a tus paellas y arroces 👍463
Lo haces bien. También puedes utilizar ASAVI cuando está negra. Y por la otra cara mantenerla limpia y es suficiente. Cuídate amiga
ASEVI Sr. Chef@@ChefArtur
@@angelfranciscomayorpascual9379 ¡Hola Angel! Gracias por señalar el error en la marca. Tienes toda la razón, es ASEVI, no ASAVI. Aprecio que hayas tomado el tiempo para corregirlo y mantener la precisión en la información. ¡Gracias por tu atención al detalle!
Me encantan tus vídeos, buen comunicador un 10
Hola Lasertronic, Lo que está a mi alcance como ayuda cuenta conmigo ...
Excelente como lo explicas de bien. Felicidades
Muy amable Paloma ¡ siempre que tengas alguna duda me preguntas y te ayudo ...
Gracias Arturo, he visto gran parte de sus videos, y decir que som geniales. Tengo una duda, a la hora de comprar una paella, y siguiendo las instrucciones de unos de sus videos, hay que tener en cuenta el diámetro interios, es decir el del fondo, verdad? Lo malo de esto es que los fabricantes de paellas tevindican como referencia el diámetro superior. Ademas cuando en este video aconsejas el diamtro del quemador, usted mismo hacer referencia a 15 cm menod que el diámetro superior. Vaya lio que tengo, jeje.
Normalmente las buenas marcas indican la base. Miralo bien y si no es tan fácil como un metro aunque un poco engorroso o llamar al fabricante y que te lo explique. Repito una marca buena indica bien las medidas.
Un gran chef..como siempre!
Un saludo frances
Hola ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ...
Gracias por tus enseñanzas
Gracias a ti por seguir el canal. ¡Un placer compartir ! 😊
Hola Arturo,cuando puedas ,me pidrias indicar como comenzar y tratamiento para una paellera de acero inoxidable recien comprada, muchisimas gracias,gracias por tanta enseñanza, a sido un verdadero placer escuchar y aprender asi👍
Hola Carlos ¡ La paella debe llevar unas instrucciones, normalmente un adhesivo, pero tienes que ponerle agua y calentar, después la vacías, luego limpias con detergente, la secas y le das aceite. DE TODAS MANERAS tienes este video que es muy interesante y lleva algunos trucos que te interesaran, con verlo una vez es suficiente para que te quede todo claro. cuidate ruclips.net/video/5BOgF8JQdjw/видео.html
Gracias Arturo por todas las explicaciones. Una duda, que tipo de paellero recomiendas ¿redondo o plano? Un saludo
¡Hola, Jordi Tres! Me alegra que hayas encontrado útiles mis explicaciones. Respecto a tu pregunta, la elección entre un paellero redondo o plano depende en gran medida de tus preferencias personales y del tipo de paella que quieras preparar.
Paellero redondo: Es más tradicional y se adapta mejor a paellas con ingredientes que requieren cocción uniforme en toda la superficie, como las paellas mixtas con pollo y marisco. Además, su diseño cóncavo permite una distribución más uniforme del calor.
Paellero plano: Es ideal para paellas más elaboradas y con mayor cantidad de ingredientes, su superficie plana permite colocar los ingredientes de manera más espaciosa y cómoda. Además, facilita el control del fuego en diferentes zonas de la paella.
En resumen, si sueles preparar paellas más simples o tradicionales, un paellero redondo puede ser la mejor opción. Si prefieres paellas más elaboradas o con mayor cantidad de ingredientes, un paellero plano podría ser más adecuado. ¡Espero que esta información te sea útil! Si tienes alguna otra pregunta, ¡no dudes en hacerla!
@@ChefArtur Muchísimas gracias Arturo. Con esta explicación ya tengo claro qué tipo de paellero elegir...😃. un saludo
Muy buena las explicaciones gracias
Gracias a ti tambien Arnaldo y aqui estoy si necesitas preguntar 🥘
Genial explicado.
Mil graciassss
¡Hola Eva María!
Me alegra mucho que te haya gustado la explicación. 😊
👨🍳
si gracias Arturo, acabo de bajar al garaje y medir las 4 paellas que tengo, y son de 47-55 tengo dos,de 58-64 tengo una y de 73-82 tengo una y 2 fogones de 3 aros. pero me gustaria si conocias el regulador de 2 bares y regulable, pues para mi ha sido un buen descubrimiento. yo vivo ahora en Tenerife desde hace 36 años pero los otro 34 he vivido casi todos en VAlencia, pues toda mi familia es de Valencia y los arroces eran nuestras comidas preferidas y las he traido aqui a mi familia canaria, que le gusta mucho. saludos
Si conozco los reguladores. Y un poco también Cañarías estuve de joven andando por algunas de las islas. Precioso. Cuídate amigo un abrazo
Estimado Arturo, Gracias por tu magistral tutorial, yo tengo 3 Paelleros de 40cm, 50cm y 60cm de Garcima, desde hace 12 años, hasta ahora todo bien, excelente solo que necesito hacerle mantenimiento o entender como hacerlo ya que las perillas de regulación estan muy sensibles y a veces se descontrola la llama y no encuentro en ningún sitio algun tutorial... Podrás ayudarme?
Ulises Mendoza
Valencia, Venezuela.
Hola Ulises ¡ mucho pero mucho cuidado con eso, es peligroso. En tu caso escribiría un e-mail directo a Garcima y les explicaría el caso, te responderán con autentico acierto. Yo te podría decir que limpiaras con desengrasantes, cambiaras gomas o comprobaras tuerca pero lo que te recomiendo es contactar con Garcima en este caso. Cuidate y ya me dirás ...
@@ChefArtur Gracias, Arturo aprecio tus sugerencias, Gracias.
Buenas Arturo, gracias por tu video. Una pregunta. Paellero de tubo plano o circular? Gracias
Hola Fernando ¡ Pues buena pregunta, los planos tienen dos salidas de fuego (generalmente) entonces mejor, pero son a partir de un diámetro, lo que te obliga a trabajar como mínimo con esas medidas. un abrazo amigo.
Muy claro, ya he podido escoger paella para mi paellero, gracias. He mirado pies regulables para paellero en google, aliexpres , amazon... y no encuentro nada ya que lo que hay es otro sistema, y me interesa ese de forma de cucurucho por favor chef dónde lo has encontrado tú?. ( Si es de Valencia lo buscaré ) Muchas gracias por toda la información
¡Hola, Edurne! Me alegra mucho saber que la información te ha sido útil para escoger tu paella. Respecto a los pies regulables para paellero con forma de cucurucho, es cierto que pueden ser un poco específicos y no siempre están disponibles en tiendas online convencionales como Amazon o AliExpress.
Mi recomendación es que busques en ferreterías especializadas o tiendas de utensilios de cocina profesional en tu área, especialmente aquellas que tengan una amplia selección de accesorios para paella o barbacoa. Aunque no tengo los nombres específicos de ferreterías en Valencia que los ofrezcan, en esta región, dada su rica tradición en la preparación de paellas, es probable que encuentres tiendas especializadas que los vendan.
Otra opción es consultar directamente en mercados locales o preguntar a proveedores de equipos de cocina profesional, ya que a menudo tienen acceso a una variedad de accesorios específicos o pueden orientarte sobre dónde encontrarlos.
¡Espero que encuentres pronto lo que buscas! Y si tienes más preguntas o necesitas ayuda con algo más, aquí estoy para ayudarte. ¡Mucha suerte!
Madre mía!
Mejor explicado imposible! Son las 2 de la mañana y soñando con hacer paella😂
Llevo toda mi vida haciendo buenas paellas pero, me faltaba saber todas estas cosas tan importantes. Super master paellero.
Muy crack
Ya tienes una fans más!Mil gracias por compartir. Pareciera q la paella es fácil. Y de eso, nada. Son muchas cosas.
Mañana cojo papel y boli.
Buenas noches.
Hola Phaloma ¡ Me alegro te haya gustado, tienes que saber que si en alguna ocasión necesitas consultar algo por aqui me tienes, amiga.
A ver si algún día puedo pasarme por tu restaurante.
@@phalomabb Esto es un canal de cocina, no esta vinculado a ningun restaurante, retirado, comparto lo que aprendi y se me dio. Un abrazo amiguita.
Muchas gracias por el video, me voy animar a comprar un paellero, algún fabricante en especial? lo querría para interior. Salu2 y gracias
Mira google y encontraras alguno que seguro te convence, yo por recomendar pues los que mas saben son los valencianos. Cuidate
Hola gran video una pregunta de un aficionado como hacer un buen socarrat gracias y saludos
hola Jose mira paella de marisco o paella valenciana en videos este canal y tienes las imágenes. también te dejo este video de socarrat para con la técnica, cualquier pregunta me dices Cuidate ruclips.net/video/FPKGV-cgL14/видео.html
Mañana toca hacer un arroz del señoret para 10, ya te contaré Arthur! jejejeje. Siempre me gusta ver estos vídeos, aunque ya tenga todo comprado, siempre se aprende algo nuevo.
Q te salga muy bueno!
Bravo Arturo👋👋👋
Muchas gracias ¡ Cuando necesites algo que comentar aquí nos vemos ¡
Muchísimas gracias !!!
De nada en absoluto, siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ...
Hola Artur, estoy comprando una paella Garcima de acero pulido de 50 cm (en casa somos 4) que tiene 44 cm de base y tengo dudas si comprar el paellero de 35 cm (para lo cual sobraran 4.5 cm entre fuego y borde) o el paellero de 40 cm (que sobraran 2 cm entre fuego y borde de paella). ¿Cual me recomiendas tu? Gracias.
¡Hola Juan!
Gracias por tu pregunta. Elegir el tamaño correcto del paellero es crucial para una cocción uniforme y para obtener los mejores resultados en tu paella.
Para una paella de 50 cm de diámetro, te recomendaría el paellero de 40 cm. Este tamaño permitirá una distribución más uniforme del calor, lo cual es importante para que el arroz se cocine de manera homogénea y se logre el socarrat perfecto sin quemarse. Aunque el espacio entre el fuego y el borde de la paella será menor, de 2 cm, esto generalmente no representa un problema, ya que lo más importante es que el calor se distribuya bien a lo largo de toda la base.
Si tienes más preguntas o necesitas ayuda personalizada, te recomendaría hacerte miembro del canal. Así, como muchos otros que apoyan, obtendrás un apoyo más dedicado y continuo. Recibo muchos comentarios diariamente y ser miembro me permite darte una atención más detallada y específica. ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin
¡Un abrazo y buen provecho! 👨🍳
Muy interesante q medida se necesita de paellera para calcular las porciones gracias
Aqui esta explicado : ruclips.net/video/5BOgF8JQdjw/видео.html
Hola Arturo!! Fastico el video. Yo vivo en Italia y en este momento tengo un problema urgente, tengo una paella de 60cm donde tengo que hacer una paella para Pasqua y el único fogón que encuentro para comprarlo hoy mismo es de 40cm, el de 45cm me llegará demasiado tarde…puede bastar la de 40 con el regulador de 50mbar? Gracias anticipadas
¡Hola!
Entiendo tu situación y lamento la urgencia. Sin embargo, es importante que tengas en cuenta que el diámetro del quemador es crucial para una cocción adecuada de la paella. Con un quemador de 40 cm, es probable que la llama no alcance adecuadamente los bordes exteriores de tu paellera de 60 cm, lo que podría resultar en una cocción desigual del arroz, dejándolo crudo en los bordes exteriores.
Si no puedes conseguir un quemador más grande, te sugiero que busques alternativas como cocinar desplazando la paella cada minuto y finalmente acabarla en un horno y en ese caso precisaras que sea un horno con esa capacidad, si no dispones del horno pues acabarla con la primera opción desplazando la paella por el fuego hasta el final del tiempo y controlando el arroz. Podría ser una opción viable aunque necesitaras mucha atención y maestría.
Espero que encuentres la solución rápida y satisfactoria para tu situación. ¡Buena suerte con tu preparación de la paella para Pascua! Si necesitas más ayuda, no dudes en preguntar.
Hola Arturo. Gracias por tu video. Me acabo de comprar todo el equipo pero quiero saber si necesito cambiar algo. Aro paellero 45cm 3 aros, paella de 55cm, alcachofa 30mbar. Veo que la paella recomendada por ti para ese tamaño de aro debería ser de 60cm pero, entonces la alcachofa deberia ser tb de 50mbar y entonces el aro no valdria ya que pone max 37 mbar. Estoy en una encrucijada. Jeje. Que cambio o lo dejo como estoy?. La de 55 vimos que era valida tb para ese aro. Gracias.
¡Hola, Alfonso! Me alegra que te hayas equipado para cocinar. Todo lo que mencionas está explicado en el video, y si necesitas ayuda personalizada para ajustar los detalles de tu equipo, te recomiendo unirte como miembro del canal. Así podrás acceder a una asistencia personalizada. ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin 😊👨🍳
¡Disfruta de tu nuevo kit y gracias por tu comentario!
Hola Arturo me gustaria saber que grueso tendria que tener el fondo de la paellera de 60cm de acero pulido pues hay nas finas y otras mas gruesas de unos cinco milímetros gracias por tu buena labor
¡Hola, Manuel! Gracias por tu comentario. Respecto a tu consulta sobre el grosor del fondo de la paellera de 60 cm, en general, las paelleras más gruesas distribuyen mejor el calor, mientras que las más finas se calientan más rápido pero pueden deformarse con el tiempo. Sin embargo, debido a la cantidad de preguntas que recibo diariamente, la ayuda personalizada es exclusiva para los miembros del canal. Si te interesa obtener asistencia directa, videos exclusivos y más ventajas, te invito a hacerte miembro en unirse a los miembros del canal : (ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin).
¡Un saludo y que disfrutes cocinando! 👨🍳
Hola Arturo, He comprado una paella de 60 cm de diámetro y un paellero de gas de 50 cm. Debería haber comprado el paellero de 45 cm? Habrá algún problema? Vi tarde este vídeo. Gracias y Feliz año
Es grande pues el fuego subirá hacia las asas. Si puedes cambiar a 45 mejor. Ya me dices …
@@ChefArtur Gracias Arturo por tu rapidez en contestarme. El lunes intentaré que me lo cambien. Gracias Arturo. Un saludo
Gracias por tus consejos, que paellero me recomiendas, el que yo tengo no regula bien, y donde puedo comprar la pieza para regular el l nivel, gracias
Marcas tendrás que mirar en Google, Amazon lo que mejor te vaya y decidir, la pieza lo mismo. No tengo idea donde vives para recomendarte una tienda. Pero asi te ira bien seguro ...
Arturo, te felicito por tu clase MAGISTRAL sobre la Paella y el Paellero. Sabes más que RAMON Y CAJAL juntos🤣😂🤣😂🤣😂🤣😂🤣. Un fuerte abrazo
Sobre todo los dos 🤣🤣 Muchas gracias nos vemos por aqui ..
Hola! se puede poner el paellero directamente en la encimera? o es necesario si o si las patas? gracias!!
Hola carlos ¡ Si puedes poner sobre la encimera pero ten cuidado los materiales si son combustibles entonces podrías provocar un incendio.
Cuando hablas de diámetros en tus indicaciones , ¿te refieres a diámetro superior o inferior ??
Hola Angel siempre se habla de la base. Inferior. Saludos
Arturo creo empezado mal tengo cocina inducción de una circunferencia de 20 cmts hemos comprado acero inoxidable 2 capas 18 10 porque dice reparte mejor calor ¿ esta bien para arroces finos? me da la impresión que va servir para una persona, ¿ Hay adaptadores o portátiles que diámetro sea mas grande para 2 personas ?
Entiendo tus preocupaciones. Una cocina de inducción con una circunferencia de 20 cm no es lo ideal para hacer paellas.
Para solucionar esto, te recomiendo lo siguiente:
Habla con el fabricante de tu cocina: Pregunta si existen adaptadores específicos que permitan usar paellas más grandes en tu placa de inducción.
Considera adquirir un paellero con su fuente de gas como se explica y es de lo que trata el video, te lo recomiendo, es lo idóneo.
Pero si quieres una placa de inducción, busca en fabricantes por un portátil. (Y no es de lo que trata el video). Seguramente habrán modelos con diámetros grandes, serán más adecuados para hacer paellas para más de una persona.
Por favor, intenta hacer las preguntas concretas y referentes a la receta correspondiente al video donde realizas el comentario o consulta, es decir que si has visionado una receta de paella de ... realiza consultas acerca de esa paella de ... no extendiéndose a temas diferentes, ni generales, se trata de asesorarte para cada receta que se te presenta. Así, podré ayudarte de manera más precisa y específica.
Gracias por tu comprensión y apoyo. ¡Feliz cocina Carlos!
Buenas! Es válido usar un paellero de tres anillos para una paella que se ajusta a la medida de los dos anillos interiores? Es decir, que pasa la prueba de los 2 o 3 dedos pero para segundo anillo?
Si te sale el fuego por los lados ya puedes ir cogiendo un par de buenos trapos para no quemarte cuando la manipules, cuando la haces a leña que es otra técnica diferente el fuego también sale por los lados pero no se toca en ese caso y por ello también se utiliza una paleta larga, por lo demás si la paella queda pequeña en el paellero (dependiendo de cuanto) quizás no reciba el fuego que necesita en el centro.
Hola Arturo, mi pregunta es la siguiente.
Que tal la paella ó caldero de acero inoxidable??.
NOTA : digo caldero a la paella porque soy de la comarca de la ribera alta de la provincia de Valencia.
Por aquí solemos llamarle caldero.
Gracias.
Hola Rafael. Esta bien es de resultado al acero pulido
Hola Arturo una pregunta : como limpiar corectamente e preservar nel tiempo una paella de aciero pulido ?
Hola Alberto ¡ aquí tienes la solución ruclips.net/user/shortsX30US2Kzs44?feature=share y en la descripcion de ese video tienes enlaces a muchos shorts con buenas ideas y tambien si quieres aprender mirate los tutoriales ruclips.net/p/PLNkFgK_Dy4Ndt4tkRV1CE6fb8NMT4rr5E
Hola arturo, tengo unas paellas y estan oxidadas. ¿Tienes algún consejo para limpiarlos? Agradezco la atención
ruclips.net/user/shortsBPZZoOxqMMg?feature=share. que vaya bien ¡
Hola maestro y señor Arturo. Yo tengo un restaurante y tengo fuegos de toda la vida potenciados y anchos , (no es un quemador paellero ) crees que me viene bien para paellas de 46 centímetros 2 personas y 56 centímetros 3 personas a 100 gr por persona .
El quemador puede tener 20 centímetros .
Por otro lado : que diferencia en resultados del grano tiene una paella de acero pulido o una de acero inoxidable sin contar la parte económica y teniendo en cuenta lo del mantenimiento que lleva la de acero pulido . Gracias por todos tus videos eres un buen maestro y he aprendido muchísimo de ti mil gracias 😊
Si tiene 20 cm. no te irá bien porque tendrá fuerza diferente del centro al exterior.
En cuanto a el acero pulido y hierro si trabajas correctamente los tiempos sinceramente es difícil diferenciar. Cuídate.
Si haces muchas paella yo pensaría en coger un paellero pero profesional.
Muchas gracias lo pondré e practica lo antes posible antes de empezar 😉
@@luisgomez-zs4pc 👍🍺
Gracias. Artur me encantaría estar en alguna de esas comidas/debates/paellas. Te quería preguntar :
- alguna vez has hecho el caldo de paella en la vitro ( el de la tradicional, no el oscuro o el de carnes que tienes en tu canal) para luego terminar en una paella tradicional la paella. ?
- cuando tienes que hacer paella para muchos y no se puede contar con dos paelleros: haces una por ejemplo para los niños y luego usas un caldo elaborado antes para que solo sean los minutos de cocción para la paella de adultos tal y como indicas en el video de los paelleros?
- cuando no se dispone de patio o hay que hacerla en induccion porque no queda otra? Es dificil tener una vitro de gran diámetro. Has tenido alguna vez que hacer algo así ? Vi a algún chef terminando la paella girándola sobre un único fuego de cocina en casa
El caldo en vitro lo he hecho muchas veces. La idea de ir moviendo la paella en la vitro q alguno se arriesga hacer no te lo recomiendo. Tener caldo preparado para trabajar más rápido es muy buena idea de hecho así lo hacen muchos restaurantes. Si coges un paellero a tus necesidades puedes colocarlo encima de la vitro y ese espacio te puede ir bien. Mucho éxito con tus paellas 😊
@@ChefArtur Gracias por responder. Algún truco en el proceso de caldo o arroz que hayas usado cuando solo dispone de un paellero, aunque tengas dos paellas y muchos invitados?
Por otra parte Tengo una paella de vitro y pensaba comprar otra acorde al máximo posible del fuego más grande pero sigue siendo pequeño incluso para la comida familiar casera. Y con las vitro normales se puede hacer más o menos porque coge varios fuegos pero con las de inducción ….
Los paelleros que he comprado o de amigos indican que no se deben utilizar en cerrado.
@@nisorra La primera pregunta acerca del caldo no la entiendo, explicame si puedes ... La segunda yo no compraria otra de vitro si te va aquedar pequeña, pienso es mejor des el paso y te compres un paellero en condiciones son relativamente baratos y tendras lo que en verdad va bien. En cuanto a trabajar en espacios abiertos desde luego siempre mejor pues estas con gas, aunque tengo que decir que una calefacc ion de gas en invierno ... yo si estuviera en un lugar cerrado, cocina, como minimo siempre abra una ventana que abrir. Hablamos ...
@@ChefArtur gracias por contestar . Paellero tengo y dos paellas . pero cuando viene toda la familia ( 12 o mas ) la grande se queda también algo pequeña si quiero hacer fina .
La primera pregunta es cómo te planteas hacer el caldo o preparación de ingredientes / precocidado para terminar luego en la paella . Si tienes algunos trucos que hagan intentar permanecer la esencia de la cocina en el paellero .
@@nisorra El caldo lo hago en cantidades porque utilizo bastante, pero te aconsejo hagas unos 3- 4 litros si sois tantos y trucos hay muchos, seria verlos en un libro tienes : www.amazon.es/kindle-dbs/entity/author/B09XVMVZL2?_encoding=UTF8&node=599364031&offset=0&pageSize=12&searchAlias=stripbooks&sort=author-sidecar-rank&page=1&langFilter=default#formatSelectorHeader Escribirlo aqui sera escribirte el libro aqui ... aunque debes ceñirte a la receta propuesta y de una en una iras aprendiendo pues no todos sirven para generalizar si no que depende de las circunstancias. Bien, que tengais muy buenas paellas en familia ¡¡
Hola, Artur
Compré una paella Vaello de 80cm con un paellero de alta potencia el Cid de 60cm
Utilizo bombona de camping gas y el problema que tengo es que en cuanto echo el arroz al caldo, se agarra al fondo. He probado con distintas potencias de fuego, pero el resultado sigue siendo el mismo. Se te ocurre cuál puede ser el problema?
Que arroz utilizas ? Mueves el arroz cuando lo tiras ??? El caldo está caliente cuando lo echas ??
Hola
Pues de variedad de arroz cambio a veces. Uso bomba, J Sendra o redondo. Antes de comprar esta paella de acero pulido y este paellero, lo hacía en una esmaltada y sofreía el arroz, luego echaba el caldo muy caliente y lo "colocaba" bien. Como ahora se me agarra, cambié de forma de hacerlo, echo el caldo y cuando está hirviendo, echo el arroz y lo distribuyo bien, pero no he conseguido nunca que no se pegue al fondo casi nada más echarlo@@ChefArtur
Bueno te voy a explicar todos los motivos por los que se te puede pegar, entonces tendrás que ver cual es el que te esta llevando a esta situación.
El arroz puede pegarse en el fondo de una paellera por varias razones:
Calor inadecuado: Si el calor no se distribuye de manera uniforme o si la temperatura es demasiado alta, el arroz tiende a pegarse. Es importante mantener un fuego constante y controlar la temperatura durante la cocción.
Falta de líquido: Si no se utiliza suficiente líquido (generalmente caldo) para cocinar el arroz, este puede secarse y pegarse al fondo de la paellera. Asegurarse de que haya suficiente líquido para que el arroz se cocine correctamente es esencial.
Agitación excesiva: Mover el arroz con demasiada frecuencia durante la cocción puede liberar el almidón y hacer que se vuelva pegajoso. En la paella tradicional, se suele dejar reposar el arroz sin revólver para que se forme una costra dorada en el fondo, conocida como "socarrat", que es apreciada por su sabor y textura.
Tipo de arroz: El tipo de arroz utilizado en la paella también es importante. El arroz de grano corto o medio, como el arroz bomba o el arroz Calasparra, es ideal para paella, ya que tiene la capacidad de absorber líquido sin volverse demasiado pegajoso.
Paellera adecuada: Utilizar una paellera de buen tamaño y forma adecuada para la cantidad de arroz que se está cocinando es esencial para garantizar una distribución uniforme del calor y evitar que el arroz se pegue en el fondo.
En resumen, cocinar una buena paella requiere práctica y atención a los detalles. Controlar el calor, la cantidad de líquido, la agitación y el tipo de arroz son aspectos clave para evitar que el arroz se pegue en el fondo de la paella.
Eso es todo estudialo bien. Espero lo soluciones. Un abrazo
@@garcessj
Muchas gracias por tus amables respuestas. Llevo mucho tiempo haciendo paellas y es la primera vez que me pasa. Intentaré encontrar dónde está el problema. Gracias de nuevo@@ChefArtur
Biennnnnn !!!! Mil graciassss!!!!
Que lo disfrutes ¡¡¡
@@ChefArtur Wowww..... gracias por esta increíble clase magistral. He tomado apuntes y ya lo tengo en mi recetario. Y mil gracias por tu generosidad Arturo. Nadie ha explicado estos secretillos. 🤩
Buenas noches
Igualmente 🌹
Buenísima teoría..
Me alegra te haya gustado y espero lo mas importante que te sea util Cuidate
Hola no tengo fuego de gas o de llama puedo usar la paellera pequeña de 24 centímetros en disco eléctrico? Espero me responda muchas gracias. Bendiciones
Hola Leticia ¡ Si que puedes siempre que el circulo eléctrico sea igual que el diámetro de la paella, tambien te aconsejaria en ese caso una paella o sartén con fondo difusor para que reparta el calor correctamente, en Amazon tienes Bra es una muy buena marca en esas prestaciones incluso podrias ponerla un poco mayor diámetro. Bendiciones
yo cambie el regulador ese normal de 50 0 30 mbs por uno regulable de hasta 2 bares, ya que cuando me ponia a hacer paella para 20 o mas personas, el fuego se quedaba con poca potencia cuando necesitaba ,mucha potencia y con este de 2mb va muy bien, puede tu graduarlo como quieras, desde el msmo regulador ademas de los mandos del paellero.
Una pregunta Arturo, yo suelo tener la botella de gas apartada unos 80 cms dl paellero. pero he visto gente que coloca la botella debajo del paellero, lo que a mi me parece un error, por el peligro del calor del mismo paellero sobre la goma de la botellas. ¿tu que opinas? gracias espero tu ayuda. gracias
Opino que eres sensato y lo haces muy bien ¡ Seguro que no saldrás por las noticias que mientras hacías una paella has saltado por los aires. Cuidate Alfredo y gracias por tu buen comentario es de los que aporta.
Maestro. Favor indicarnos la cantidad de aceite para paellas 2 4 6 personas. Muchas gracias
¡Hola! La cantidad de aceite para hacer una paella puede variar dependiendo de varios factores, como el tamaño de la paella, los ingredientes carne, marisco ... y el tipo de paella que vayas a preparar. Si vas a hacer una paella más seca, es posible que necesites menos aceite, mientras que si prefieres una paella más jugosa, puede que necesites un poco más.
Para una paella de tamaño 4 personas, podrías usar aproximadamente entre media y una tacita de aceite de oliva. Sin embargo, te recomendaría ajustar la cantidad según la receta específica que estés siguiendo. Si tienes alguna otra pregunta o necesitas más ayuda, ¡aquí estoy para ayudarte!
@@ChefArtur muchisimas gracias. Las paellas que preparas son mejor de lo mejor (haute cuisine) chapeau❤️🙏🏼
me gustaria saber que diametro debe tener la paella para 3, 4 6 y 8 personas-
Muchas gracias
Aquí tienes todas las medidas (en el final del video con grafico) y el porque ruclips.net/video/5BOgF8JQdjw/видео.html Un abrazo.
Gracias Arturo un saludo dessert maruecos
Hola ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ...
D.Arturo, " chapeau ".
Muchas gracias Jose Manuel ¡ Cuando necesites algo que comentar aquí nos vemos ¡
Para un caldero de 46 cm es mejor el quemador de 300 o de 400?
¡Hola, Luna! Toda la información que necesitas está detallada en el video. Para recibir asistencia personalizada, te recomiendo unirte a los miembros del canal, donde podrás disfrutar de ese tipo de ventajas exclusivas.
¡Un saludo! 👨🍳
Únete a los miembros del canal aquí : ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin
Lo he visto, de 300 entonces?
Buenos dias. En mi caso barajo dos opciones a la hora de hacer la paella. Se basa en el numero de comensales. Normalmente seremos 4 personas, pero puede darse el caso de tener que hacerlo para unas 10-12 personas. No tengo ni idea del tamaño de la paella que me hace falta. En base a ese tamaño podre compara el paellero con tus indicacioes de este video. Me podriais decir por lo tanto el diametro para estos dos casos que cito?. Otra duda que tengo es: Siendo 10 comensales, es mejor hacer una paella de 10 y 2 de 5?. Quizas salga mejor tener dos paellas y dos paelleros para cubrir estos eventos ocasionales de 10 comensales y por lo general usar solo 1 paellera y una paella para 4 o 5 comensales. Que os parece?.
Muchas gracias de antemano.
Por lo que veo, te recomiendo que sigas con tu paella de 4/5 que son 55 cm. para un capa fina el ponerte a 10 12 es mas complicado en todos los aspectos. Cuando tengas buena práctica sube el tamaño Un abrazo.
@@ChefArtur esos 55cm son la medida de la base o el del exterior?
@@inakizaba1 base de la paella. Todo vaya bien 🍺
Grazie Maestro x la sua spiegazione così accurata... Io sono italiana e non parlo lo spagnolo ma visto che le nostre lingue si assomigliano ho capito quasi tutto... Comunque credo che la paella ( fatta come si deve) sia uno dei migliori cibi del mondo.
Molto grato per il tuo commento, hai i sottotitoli, quindi fai clic sulla ruota di RUclips e seleziona Italiano, così sarà più facile. Abbi cura di te e continueremo qui amico
Genial! 👌🏻
Tiene buena miga ¡
pregunta.....en las paellas de acero pulido si x ejemplo si haces un arroz cada mes, ahí que limpiarla con jabón antes de usar o cómo hacéis los pro
Si la tienes con una película de aceite y bien guardada resguardada del polvo pues no hace falta. Cualquier duda mas ...
@@ChefArtur gracias Arturo por tu divulgación
@@edr7471 Somos dos buenos apasionados ¡
@@ChefArtur vaya!!! yo empecé el año pasado pero gracias a personas como tú y error acierto error error vamos mejorando .....
@@edr7471 Claro que si, de los errores siempre se aprende, es el camino Cuidate
Buenas tardes a mi paelllero no le llega gas por que será? Gracias no se como se limpia, la verdad se ha estropeado por falta de uso le voy a comprar una cabeza nueva de bombona, pero como se puede limpiar? Gracias
Hola Mercedes ¡ Mira la marca y llama al fabricante explicando tu caso pueden ser varias cosas, quizás es que este embozado ¿ has hecho la limpieza ???
Para una paella de 80 cm vale un paellero de 45 cm con alcachofa naranja ?
Hola, Javier.
Te recomendaría revisar el video, ya que ese tipo de detalles están explicados ahí.
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Una alcachofa o regulador naranja de 50. Sirve para paellas de 50 cm y también más grandes? De 60 o más?
deberías de poner los homologados para el fogón....que son de 30 ...si pones el de 50 no le des al máximo
Bien respondido Edr ¡. Gabriela lo tienes explicado en el video la naranja para paellas grandes, el gris de 55 para abajo. Seguro si les das un repasito donde se explica lo vas a tener claro, aunque creo que con estas respuestas ya te servirá. Pero si tienes mas dudas pregunta que lo importante es que te quedes bien enterada
@@ChefArtur muchas gracias 🙏
Molt bona explicació. Vols dir que no duus la samarreta del revés?
SIIIIIIIII quina vista ¡ Dona bona sort ¡ Una abracada Ferran
Las paellas de acero inoxidable que tal
¡Hola, José Enrique! Las paellas de acero inoxidable tienen sus ventajas y desventajas, pero para una consulta más detallada y personalizada, te invito a unirte como miembro del canal, donde podrás acceder a respuestas exclusivas y asistencia personalizada.
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Acero pulido no es inoxidable no??
No, son distintas.
Ya te ha contestado bien Juanjo. Cualquier duda mas pregunta ... cuidate
Si la paella es de 35 cm nesecito los dos aro de fudglo
¡Hola, Carlos! Para una paella de 35 cm, no es necesario dos aros. Si necesitas más detalles o información específica, te invito a hacerte miembro del canal. Esta clase de información es exclusiva para ellos, y podrás disfrutar de asistencia personalizada, entre otras ventajas. Aquí te dejo el enlace unirse a los miembros del canal ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin
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Arturo sobresaliente
Que contento me pongo con comentarios como el tuyo Fernando, gracias ¡ 🍺🥘
Olè
Hola Margarita ¡ Me alegro te guste y cuando tengas alguna consulta me dices ...
Se puede explicar mejor? No, gracias Arturo
Que voy a decir, gracias por tu amabilidad y me alegra te pueda ser util