Какой вы,Григорий,практичный человек,все умеете,от вашего оптимизма радостно на душе,можо только учиться у вас ,благодарность за ваши секретики ,за мимолетный юмор,и человеческую щедрость в умении делиться знаниями,добра и благоденствия.
Григорий. К Вам с благодарностью. Хотелось бы больше(фильмов/кино/от вашего опыта). Многие Ваши фильмы не останутся без внимания, для тех поколений что не знают, об этих простых и порой, без при увеличения, обычных/гениальных заметках. Спасибо! Ваш канал смотрю, с неподдельным интересом.
360 тыс подписчиков а Григорий не зазнался и не поменялся! Все такие же видео добрые , позитивные ,познавательные. Спасибо тебе Григорий за твои видео!
@@alexbro5702 вообще-то есть, причем вставлена в аккурат между склеек, когда он камеру выключает. Хоть хорошо, что не посредине. Ну и сушилку он конечно не рекламировал ))) Кстати у меня духовка в электроплите с воздушной вытяжкой и таймером отключения, там тоже можно мясо вялить и не стоять на кухне.
Сейчас появилась дополнительная опция для консервации - вакуумирование. Из пакета с мясом можно выкачать воздух и тогда сроки хранения сильно возрастают. Можно разложить по порциям - на каждый день. Завакуумировать можно вообще все продукты. И вещи тоже (они так меньше места в рюкзаке занимают.
Какой интересный мужичок! Самобытный, столько знаний у него - просто кладезь ходячий. И очень тактичный, скромный. Приятно его смотреть и слушать. Благодарю за ценные советы.
Радует что такие торопыги и в поход никогда не пойдут по своей воле, ибо для них это "трата времени", тащиться с рюкзаком в непогоду и в "неблага". :) Ну, а многим людям, я уверен - информация Григория не раз пригодилась и возможно даже спасла жизнь!
Много нового узнал. Спасибо, Григорий, как всегда очень интересно, хоть и для общего развития. Пошел за тушенкой) . Зы немного не по теме: Вспомнил ваше видео про вскрытие банки руками. И подумал зачем её ломать? Наткнулся после на видео адвоката Егорова, где он показывал как грань можно просто сточить на камне. С тех пор в мастерской так и открываю)) Открывашки нет, зато есть несколько шлифмашинок, открываю ленточной, сек за 10, опилки сдул и все, внутрь они не попадают, плюс банку открытую так можно закрыть обратно просто вставив дно на место. Не герметично конечно, но в холодильнике долго не заветрится.
Григорий, когда мясо "коричневеет", как вы выразились, это реакция Майяра, карамелизация сахаров и белка. Не только обезвоживает мясо, но и с кулинарной точки зрения, усиливает вкус мяса, маленькая кулинарная ремарочка)))
что я понял из видео: 1) Так как мы с другом ходим в не длительные походы и нас всего двое, то нам и тушёнка подойдёт 2) Григорий молодец, знания лишними не бывают 3) Ну и самое главное после охлаждения пара в скороварке она делает уффффф (воздух в себя затягивает)
Уфф - вещь опасная. Если переохладить кастрюлю (водой или просто так и оставить до утра) - может быть бух. Маленькая вакуумная бомбочка. Тут будет зависеть от кастрюли, выдержит ли она внешнее давление. Такие случаю бывали.
Под полтысячу уже комментов от диванных (в основном) туристов и таких же кулинаров-кондитеров-поваров. - НАЧИХАТЬ, Григорий! - РАСТЕРЕТЬ, Константин! Перефразируя маму, скажу по случаю: не те канцерогены, которые мы едим, а те, - которые нас едят. Лично я бы сушил мясо (и сушу всё, кроме мяса) на не мощной, не дорогой, а потому относительно экономичной электросушилке. Она имеет регулятор температуры от 40 до 70 градусов, чего с избытком достаточно. Есть встроенный вентилятор-конвектор, есть защита от перегрева. Вот и все навороты. Главный минус моей сушилки - она "стабильно долгоиграющая": чтобы высушить, скажем, клубнику или малину потребуется никак не меньше суток. Плюс досушка. Но электросушка, если сравнивать с духовкой газплиты или даже русской печкой, обеспечивает четко защищённую сушку - не гибель, не пересушку! - продуктов. Задал 45-50 градусов и пусть сушит, знай, - переставляй лотки - то вверх, то вниз или наоборот... Кстати, с качественной заморозкой - первое место! - только качественная сушка может соперничать по целостности, сохранности витаминов и проч. прелестей натурпродукта.
Шкварки можно ещё больше протомить до золотистого цвета и в банку сложить остудив! Потом с пюрешкой и малосольными помидорчиками мммммм какое лакомство ммммммм!
Здравствуйте и огромное спасибо Григорий за ваши подробные видео, очень познавательные и очень увлекательные уроки жизни, смотря каждое видео не перестаю удивляться и узнавать много нового и удивительного, и даже в голове не укладывается откуда вы все это знаете, огромное вам спасибо за то что вы делитесь с нами этими знаниями и долгих лет вам жизни, больше вам спасибо
Григорий, огромное вам спасибо за ваш нелегкий труд! Очень здорово, что среди огромного числа однообразных каналов и однолиптых видео на русскоязычном ютубе есть такой полезный канал.
Очень интересно...даже подписалась на вас. Особое спасибо за умение держать внимание. Два ролика подряд, как один посмотрела...даже время не почувствовала. Вот думаю может для дачи пригодится. На всякий случай.
Скороварку можно использовать для сублимации. Нарезаем, замораживаем, кладём в скороварку и откачиваем из нее воздух. Вода, минуя жидкое состояние, превращается в пар и уходит вместе с откачиваемым воздухом. На выходе получается почти тот же объем мяса, но облегченный на массу откачанной воды. Главное - найти подходящий вакуумный насос ) А еще лучше - если в этот момент вся скороварка будет находиться в морозилке вместе с мясом, замороженная до минус 20
Хотел бы заметить по поводу тушенки. Разница между тем как вы в первой частью уварили мясо в скороварке и между тушенкой в том, что вы достали мясо из скороварки а бульон оставили + часть влаги вышла (испарилась) через клапан в процессе варки. В тушенке же никто не сливает влагу из банки, в банку кладут сырое мясо, добавляют еще чего душе угодно и герметизируют, то есть ни грамма влаги от туда не уйдет. И если вы взвесите банку тушенки до автоклава и после ее масса не изменится ни на грамм, поэтому мясо однозначно дешевле тушенки, так как тушенку и мясо следует измерять по соотношению один к одному, без всяких скидок на уварку.
Жир говяжий я пропускал через мясорубку, потом помешивая тушил просто в открытой толстостенной посуде, после фильтровал через несколько слоёв марли. Так в нашей семье постоянно делали, но это кухня. А за способ консервирования мяса для похода, да и за все ваши видео огромное спасибо!!
твои советы мне не раз поспособствовали мне,я белорус,в Сибирские леса не хоже,но когда я сделал обогрев следуя твоим инструкциям,у меня всё круто вышло.Благодарю.)))
Речь идет о том,чтобы взять с собой мясо (просто добавь воды) ,а не таскать с собой лишний вес вроде киллограма жести и литра бульона в этой же жести.Туристу идти на легке,а вояке экономию веса забить лишним БК (масса одного патрона около 11г).Польза.Как то так.
Спасибо. Лайк однозначно. Для законченности темы нужен ролик про упаковку-хранение-перевозку (использованные тетра-паки, пивные банки и т.п.). Но "классическая" схема с "открытой" уваркой мяса в жире+маргарин без воды 6-8 часов с последующей герметичной укупоркой тоже имеет право на жизнь. Менее оптимально по весу, но КМК таки вкуснее, + если припрет можно ваще из банки трескать, холодным. Может тоже стоит показать - людям точно интересно и полезно будет. Удачи!
спасибо,что не показывал усушку мяса в сушилке без монтажа:) досмотрел до конца,и в конце был ответ на душераздирающий вопрос-можно ли добавлять специи
Сушил курицу подобным образом. Почему-то за 15 минут куриные грудки не сварились в скороварке... Пришлось еще 30 мин. варить. В скороварке опять же. Наверно, слишком крупно нарезано было. Куриные грудки, после варки и отделения кожи и костей становятся легче почтив джва раза. Затем я вареное мясо раздробил в мясорубке. Надо в блендере тоже попробовать. Сушил в духовке, правда одну порцию передержал и от неё немного пахло аммиаком. Белок подразложился... Эту порцию я отложил отдельно... Курицу я готовил для другого похода, в который еще не ходил. А ту передержанную порцию взял в ПВД. Сварил с гречкой - нормально все. Никаких проблем не было. По вкусу абсолютно нормально. Курица при таком способе получается в виде гранул (крупы). Эту крупу удобно засыпать в пластиковые бутылки - не намокнет и не убежит. Насыпать удобно. Если сделать волокнами, то сыпаться будет хуже и метса занимать больше. Волокнистой сделаю тоже. Можно будет использовать крупу и чуть добавлять волокон для жевания...
Григорий, спасибо большое. Рассказ не муторный, отличный и очень подробный. Может инфа и не пригодится, но кто знает. Жизнь по разному поворачивается. Хотелось бы больше видео с походов.
Спасибо, класс! Мы ходили в поход с солдатскими консервами, их раньше на рынке в Симферополе продавали. Очень увлекательно и познавательно, хоть уже старый и в походы не хожу, разве что вокруг дома))
Григорий, это отличный рассказ, про занудство не может быть и речи!!! Хочется больше видео, хочу еще получить знаний! Пересмотрел уже все видео по раз 5 не меньше! :) может получиться попасть к вам поход когда нибудь...
Спасибо! Головняка, конечно, много с этой сушкой. Действительно, в большинстве случаев, если не идёшь в какую-нибудь глушь без цивилизации на несколько дней, лучше готовую тушёнку брать и не париться.
Моя бабушка сало просто на сковороде перетапливала в жир и шкварочки не выкидывала ... мы их как семечки грызли или с пюрешкой . Спасибо Григорий за просветительские видео.
Мы делали тушенки: сырое мясо с приправами плотно укладывали в банки и закатывали крышками, потом стерилизуется под давлением. Готовый продукт не сколько не меньше, сок вытекает и остается в банке, банка закрыта и ничего от туда не улетучивается. Конечно дороже такой продукт, чем сырое мясо, затраты на приготовление. А Григорию спасибо за все его интересные видео.
Григорий, ты немножко не прав про тушенку. В банки при изготовлении закладывается сырое мясо, а не уже "уваренное в 3 раза". Так что объем и масса содержимого готовой банки = объему и массе сырого мяса со специями при закладке . Как то криво я написал. Короче ты приготовил как бы "концентрат" мяса, снизив веси объем и сохранив белок с питательными веществами, а в тушенке масса не изменилась т.к. вода и жир никуда не делись из запаянной банки. Получается выигрыша по цене,массе и объему нет (при сохранении прочих качеств) , даже + вес банки.)
lucky Jim выигрыш здесь во времени,вкусе и удобном применении тушенки в отличии от сухого мяса... А уварено "на треть" Григорий имел ввиду, что если при закладке положили 90 грамм свежего мяса,то в результате получится 60грамм бульона,а 30 грамм будет кусок мяса...
Спасибо за полезное видео, но мне очень бы хотелось увидеть видео, как поймать зайца голыми руками ну или в крайнем случаи на самодельный капкан из крапивы, только полностью
как же Григорий любит эти консервированные каши! уже не первый раз в видео вижу как он банку в руках крутит, и нет - нет, да пару слов скажет о том, как вкусно кашку из банки есть)))
по поводу тушёнки ошибаешься : там сырое мясо , жир и специи закатывают в банки , а потом в автоклаве стерилизуют (заодно и готовится) , никто предварительно мясо не варит. как-то наткнулся на рецептуру тушёнки для царской армии : мясо нарезали на кубики , обжаривали на жаровнях , укладывали в банки со специями , заливали растопленным жиром , закатывали и пастеризовали (подозреваю , что от этого отошли сразу , как только научились стерилизовать в автоклавах). мне этот рецепт больше нравится , но тут явно продукт сильно удорожится .
Я с таком жире заготавливали грибы на зиму. Забивал в банку жареные в жире любые грибы. Хранились отлично. Потом из банки прямо в картошку, быстро протушится вместе и ОК. Ну а мясо, для походов так здорово.
последний вариант заготовки на самом деле и есть самый правильный вариант приготовления тушенки в домашних условиях)).. только там еще пару вещей надо подготовительных перед консервацией в банках... в итоге получается просто оффигенная тушенка (особенно для тех кто не очень любит жирное мясо или расплавленное сало)
Плюсую, с тех пор как появилась в хозяйстве электромясорубка, сами дома только так жир из сала и заготавливаем. Причём если мощность у модели нормальная - отлично крутит и «бруски» 2×2×хх см. С решёткой не заморачиваемся, подходит самая крупная, где всего два отверстия «фасоли». И жир вытапливается нормально, и шкварки через любой дуршлаг можно отжать, не нужно с ситечками маяться.
Еще рекомендую кухонный комбайн с большой чашей, которая как блендер, только больше, её ещё называют "куттер". С её помощью можно мгновенно нарубить жир или мясо в фарш. И консистенция такая, будто топориками нарублено. 😎 Для небольших объёмов продукта (до килограмма) проще и быстрее нарубить куттером, чем возиться с электромясорубкой.
Викусик Ларионова, кратко: очень и очень долго. Ведь по сути, между плавленным животным жиром, и любым растительным маслом нет никаких кардинальных отличий. Просто слегка разная длина цепочек, весьма схожих между собой этих самых жирных кислот. Развёрнуто: без какого-либо различия «на вкус» - месяцами на кухне в простом эмалированном бидоне стоит, для текущих нужд-жарок. При не лучшем (для него) температурном режиме, временами «подтаивая». В самом обычном, примитивном деревенском погребе (а-ля закрытая «земляная яма», вход с лестницей и отдушина в дальнем конце) - бывало хранилось *годами*. Разумеется, для долговременного хранения чтобы не прогоркло, нужна минимальная герметичность от кислорода воздуха. Стеклянные банки с капроновыми крышками, сейчас как альтернатива доступны пэт-бутыли. Конечно, не стоит забывать что кипящий жир (а при вываривании шкварок как раз такая температура в котле) имеет температуру гораздо выше чем кипение воды. При «процеживании» использовать и нужно ёмкость эмалированную или из нержавейки. Стекло может запросто лопнуть, пэт просто «сдуется» моментально и можно обвариться очень серьёзно. Так что для примера плавленный кипящий жир сливаем в эмалированное ведро, закрываем крышкой - и убираем на несколько часов в сторонку. Через несколько часиков уже можно разливать в конечную тару (а переохладить свиной жир весьма трудно в отличие от говяжьего/бараньего/козьего к примеру, свиной текучим остаётся и при невысоких температурах, иногда вплоть до комнатной). Да, ещё частенько подкожное сало пускают именно на сало, а плавят лишь нутряной жир (ободранный с кишок, уж выразимся без прикрас). Так вот у такого нутряного (это на мой вкус), запах - весьма и весьма специфический, и вовсе не в сторону «ах, какое великолепие». Так что если пробуете первый раз, чтобы оценить - берите нормально сало, со спины, окороков, рёбер. Мясные прослоечки, как для соление/копчения тут разумеется не важны, и даже не нужны - хватает просто добротных кусков сала.
Ничего себе "нуторный рассказ". Это был очень интересный и познавательный расказ! Это может пригодится для выживания в дикой среде, не имея ровно ничего кроме походного котелка. Принцип сушки мяса я понял, но мне было еще интересно, как можно мясо быстро высушить после варки, если жить в дикой среде далеко далеко вдали от цивилизации :-/ Хотя... примерно идеи есть, как его высушить на тлеющих углях, но опыта нет.
Григорий, спасибо за видео. Вопрос: сначала вы говорите про усушку до 60%, а в конце про 3 кг сушки вместо 15 кг сырого мяса, т.е. это 20% от исходного количества. Что верно?
Очень с Вами интересно. Знания очень нужные, даже если не в поход. Благодарю от души. Слышала, что ещё в походы сушат сыр. Есть у Вас такой опыт? Или творог... Это тоже продукт питательный.
Сало без соли хранится не долго ) когда бабушка сало в печь топится ставила обязательно солила и проще перед топкой его заморозить и через мясорубку пропустить оно быстрей растает и плюс к этому всему сало лучше всего с пузики брать а ещё лучше внутреннее но это по нынешним временам уже эксклюзив да и не каждый будет есть внутреннее сало ))))
Гриша спасибо!!! Скажу как я обычно разговариваю - заебись!!! Если бы было муторно или утамительно я давно выключил бы . Это интересно Гриша так что продолжай . Теперь я понимаю почему ты проподаешь. Успехов во Всём!!!
ГРИШЬ НУ НАКОНЕЦ ТО ДЕЛЬНОЕ ВИДЕО!!! Галки,кошки,собаки,сомы........... - это всё рутина У тебя в голове колодец с опытом и знаниями,выкладывай именно это.Не нужно ждать случая что бы создать видос.Создавай отдельные темы и делай видосы.У тебя хорошее видео со старой зажигалкой,с плотом,очень хорошие с консервами.тема с огнём - это вообще шедевр Создай тему как добыть воду в тайге,на равнине или как сохранить жидкость в организме на длительное время И совсем не обязательно истязать себя в таких условиях,просто на камеру расскажи как вести себя,дай инструкцию,наставления.У меня нет такого опыта туризма как у тебя,но я уверен что если начну делиться своим опытом то на это уйдут дни,недели.Я костноязычный,мне трудно быстро,просто и доходчиво объяснять.Как то так.....
как то ел грибы высушенные в жире и залитые жиром - пол литровой банки хватило где то недели на две , если не больше - на готовку требовалось всего 1-2 больших столовых ложки . если переживаете что не намок любой сухой продукт можно разделить на части и запаять в целофане .
В комменариях вылезла куча умников, которая стала немедленно что-то указывать Григорию. Умники - идите в свои блоги и снимайте свои полезные видео, если у вас есть такой же опыт как у автора видео. Григорию - отдельное огромное спасибо за новые видео, а то как-то давненько ничего не было.
![Twenty One Pilots - The Line (from Arcane Season 2) [Official Audio]](http://i.ytimg.com/vi/XCz7WUotXs8/mqdefault.jpg)
Какой вы,Григорий,практичный человек,все умеете,от вашего оптимизма радостно на душе,можо только учиться у вас ,благодарность
за ваши секретики ,за мимолетный юмор,и человеческую щедрость в умении делиться знаниями,добра и благоденствия.
Я думаю это из за того ,что он не женат .Кольца по крайней мере нет .
В походы не хожу, супермаркет под окном, Зачем же я смотрю этот ролик, да ещё с таким интересом ?
Григорий. К Вам с благодарностью. Хотелось бы больше(фильмов/кино/от вашего опыта). Многие Ваши фильмы не останутся без внимания, для тех поколений что не знают, об этих простых и порой, без при увеличения, обычных/гениальных заметках. Спасибо! Ваш канал смотрю, с неподдельным интересом.
360 тыс подписчиков а Григорий не зазнался и не поменялся! Все такие же видео добрые , позитивные ,познавательные. Спасибо тебе Григорий за твои видео!
Уже 520 ))
Не ради лаек выкладывает,а с нами опытом делится.
572 000 подписчиков
@@maxkallio3723 уже прочти 600, у него еще и рекламы нет)
@@alexbro5702 вообще-то есть, причем вставлена в аккурат между склеек, когда он камеру выключает. Хоть хорошо, что не посредине. Ну и сушилку он конечно не рекламировал ))) Кстати у меня духовка в электроплите с воздушной вытяжкой и таймером отключения, там тоже можно мясо вялить и не стоять на кухне.
такой искренний хороший человек!!) долгих и счастливых лет жизни Вам и вашим близким!).. и дааа..нисколечко не нудно слушать.. слюни только текли😂
Сейчас появилась дополнительная опция для консервации - вакуумирование.
Из пакета с мясом можно выкачать воздух и тогда сроки хранения сильно возрастают.
Можно разложить по порциям - на каждый день.
Завакуумировать можно вообще все продукты.
И вещи тоже (они так меньше места в рюкзаке занимают.
Молодец, Григорий! Самые полезные и правильные сведения, необходимые для выживания и похода, подчерпнул только у Вас. Всех Вам благ!
Спасибо! море позитива и полезная информация!
3 водоёма и маленький океанчик
Спасибо вам, Гриша за такой подробный рассказ
Какой интересный мужичок! Самобытный, столько знаний у него - просто кладезь ходячий. И очень тактичный, скромный. Приятно его смотреть и слушать. Благодарю за ценные советы.
Григорий, спасибо, что вы снимаете свои видео. На любую тематику. Очень приятно вас смотреть и слушать.
И от Ани спасибо, просит передать. )
Отличное видео,Григорий,вовсе не муторное,что первая,что вторая часть! Торопыги и нетерпячки пусть отдыхают) Удачного вам похода и лёгкой дороги!
Радует что такие торопыги и в поход никогда не пойдут по своей воле, ибо для них это "трата времени", тащиться с рюкзаком в непогоду и в "неблага". :) Ну, а многим людям, я уверен - информация Григория не раз пригодилась и возможно даже спасла жизнь!
уже вторая часть! Григорий,. вы отличный человек, спасибо что ваши советы)
Иван Шенцев Присоединяюсь!
Много нового узнал. Спасибо, Григорий, как всегда очень интересно, хоть и для общего развития. Пошел за тушенкой)
.
Зы немного не по теме: Вспомнил ваше видео про вскрытие банки руками. И подумал зачем её ломать? Наткнулся после на видео адвоката Егорова, где он показывал как грань можно просто сточить на камне. С тех пор в мастерской так и открываю)) Открывашки нет, зато есть несколько шлифмашинок, открываю ленточной, сек за 10, опилки сдул и все, внутрь они не попадают, плюс банку открытую так можно закрыть обратно просто вставив дно на место. Не герметично конечно, но в холодильнике долго не заветрится.
Григорий, когда мясо "коричневеет", как вы выразились, это реакция Майяра, карамелизация сахаров и белка. Не только обезвоживает мясо, но и с кулинарной точки зрения, усиливает вкус мяса, маленькая кулинарная ремарочка)))
Суперский рассказ, спасибо Григорий, обе части залетело на ура.
Спасибо за видео. А приготовьте что-нибудь с этого мяса)). Какой-нибудь суп. На природе. Было бы интересно посмотреть) 😉
Очень интересно и познавательно. Сушить мясо я, конечно, не буду)
Смелое утверждение.
от сумы не зарекайся, да?..)
Надо видео как сушить сухари ))
запятые классно ставишь...
Правильно. Откуда у тебя деньги на мясо. Сухари суши лучше.
что я понял из видео:
1) Так как мы с другом ходим в не длительные походы и нас всего двое, то нам и тушёнка подойдёт
2) Григорий молодец, знания лишними не бывают
3) Ну и самое главное после охлаждения пара в скороварке она делает уффффф (воздух в себя затягивает)
Уфф - вещь опасная. Если переохладить кастрюлю (водой или просто так и оставить до утра) - может быть бух. Маленькая вакуумная бомбочка. Тут будет зависеть от кастрюли, выдержит ли она внешнее давление. Такие случаю бывали.
Ахах, Григорий, так быстро 2-я часть?
Дай поспать, на работу ведь утром))
Под полтысячу уже комментов от диванных (в основном) туристов и таких же кулинаров-кондитеров-поваров.
- НАЧИХАТЬ, Григорий! - РАСТЕРЕТЬ, Константин!
Перефразируя маму, скажу по случаю: не те канцерогены, которые мы едим, а те, - которые нас едят.
Лично я бы сушил мясо (и сушу всё, кроме мяса) на не мощной, не дорогой, а потому относительно экономичной электросушилке. Она имеет регулятор температуры от 40 до 70 градусов, чего с избытком достаточно. Есть встроенный вентилятор-конвектор, есть защита от перегрева. Вот и все навороты. Главный минус моей сушилки - она "стабильно долгоиграющая": чтобы высушить, скажем, клубнику или малину потребуется никак не меньше суток. Плюс досушка. Но электросушка, если сравнивать с духовкой газплиты или даже русской печкой, обеспечивает четко защищённую сушку - не гибель, не пересушку! - продуктов. Задал 45-50 градусов и пусть сушит, знай, - переставляй лотки - то вверх, то вниз или наоборот...
Кстати, с качественной заморозкой - первое место! - только качественная сушка может соперничать по целостности, сохранности витаминов и проч. прелестей натурпродукта.
Шкварки можно ещё больше протомить до золотистого цвета и в банку сложить остудив! Потом с пюрешкой и малосольными помидорчиками мммммм какое лакомство ммммммм!
Здравствуйте и огромное спасибо Григорий за ваши подробные видео, очень познавательные и очень увлекательные уроки жизни, смотря каждое видео не перестаю удивляться и узнавать много нового и удивительного, и даже в голове не укладывается откуда вы все это знаете, огромное вам спасибо за то что вы делитесь с нами этими знаниями и долгих лет вам жизни, больше вам спасибо
Григорий, огромное вам спасибо за ваш нелегкий труд!
Очень здорово, что среди огромного числа однообразных каналов и однолиптых видео на русскоязычном ютубе есть такой полезный канал.
Теперь есть хочу. А видео полезное, спасибо
ЧТО ТО САЛО ПУТЕМ НЕ ПРОТОПИЛИ. ЗА НАУКУ СПАСИБО
Очень интересно...даже подписалась на вас.
Особое спасибо за умение держать внимание.
Два ролика подряд, как один посмотрела...даже время не почувствовала.
Вот думаю может для дачи пригодится.
На всякий случай.
Япония ,досматриваю вторую часть . пойду в магазин за мясом буду сушить на случай землятресения . будем кашу с мясом варить когда тряхнёт.
Лол
Да ладно, не наговаривай на себя, тебя Григорий всегда интересно смотреть. Легких дорог, верных спутников.
Скороварку можно использовать для сублимации. Нарезаем, замораживаем, кладём в скороварку и откачиваем из нее воздух. Вода, минуя жидкое состояние, превращается в пар и уходит вместе с откачиваемым воздухом. На выходе получается почти тот же объем мяса, но облегченный на массу откачанной воды. Главное - найти подходящий вакуумный насос )
А еще лучше - если в этот момент вся скороварка будет находиться в морозилке вместе с мясом, замороженная до минус 20
Хотел бы заметить по поводу тушенки. Разница между тем как вы в первой частью уварили мясо в скороварке и между тушенкой в том, что вы достали мясо из скороварки а бульон оставили + часть влаги вышла (испарилась) через клапан в процессе варки. В тушенке же никто не сливает влагу из банки, в банку кладут сырое мясо, добавляют еще чего душе угодно и герметизируют, то есть ни грамма влаги от туда не уйдет. И если вы взвесите банку тушенки до автоклава и после ее масса не изменится ни на грамм, поэтому мясо однозначно дешевле тушенки, так как тушенку и мясо следует измерять по соотношению один к одному, без всяких скидок на уварку.
Жир говяжий я пропускал через мясорубку, потом помешивая тушил просто в открытой толстостенной посуде, после фильтровал через несколько слоёв марли. Так в нашей семье постоянно делали, но это кухня. А за способ консервирования мяса для похода, да и за все ваши видео огромное спасибо!!
твои советы мне не раз поспособствовали мне,я белорус,в Сибирские леса не хоже,но когда я сделал обогрев следуя твоим инструкциям,у меня всё круто вышло.Благодарю.)))
Этож почти фильм на час! Гришаня, молодец, как всегда на коне. Насушил на роту :)
Мне очень интересно слушать как вы рассказываете спасибо что вы есть!!)
Как всегда - шикарный материал! С удовольствием смотрю Ваши ролики, Григорий, очень познавательно. Привет из Запорожья.)
Три часа ночи по Москве а я смотрю заготовку мяса☻
По Киеву тоже 3 ночи))
и на работу скоро вставать
работа завтра ......
Dinozauer Pictures Ltd. Германия 2.08 😅😅
Andreas Якутск сижу завтракаю
Полтретьего в Варшаве. Та же фигня))
Спасибо. Интересный и довольно простой способ. Даже ради спортивного интереса стоит попробовать. Всё интереснее, чем тушёнку в суп вываливать.
Речь идет о том,чтобы взять с собой мясо (просто добавь воды) ,а не таскать с собой лишний вес вроде киллограма жести и литра бульона в этой же жести.Туристу идти на легке,а вояке экономию веса забить лишним БК (масса одного патрона около 11г).Польза.Как то так.
СПАСИБО ГРИГОРИЙ,
СПАСИБО ЗА ТАКИЕ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ❗👍👍💓
Почти час смотрел,не надоело,потому что интересно,спасибо автору.
Спасибо. Лайк однозначно. Для законченности темы нужен ролик про упаковку-хранение-перевозку (использованные тетра-паки, пивные банки и т.п.). Но "классическая" схема с "открытой" уваркой мяса в жире+маргарин без воды 6-8 часов с последующей герметичной укупоркой тоже имеет право на жизнь. Менее оптимально по весу, но КМК таки вкуснее, + если припрет можно ваще из банки трескать, холодным. Может тоже стоит показать - людям точно интересно и полезно будет. Удачи!
спасибо,что не показывал усушку мяса в сушилке без монтажа:) досмотрел до конца,и в конце был ответ на душераздирающий вопрос-можно ли добавлять специи
Спасибо за полезную информацию.Смотрю 1-й раз,подписалась.
Здоровья, счастья и удачи Вам.
Благодарю.)
Григорий, ничего не нудно, познавательно и интересно!! Если к чему и придираться, так это к редким выходам )))
еще одно огромное спасибо, Григорий!) ну и ждем наверное новых видео из походных условий) уж очень они нравятся)
Сушил курицу подобным образом.
Почему-то за 15 минут куриные грудки не сварились в скороварке... Пришлось еще 30 мин. варить. В скороварке опять же. Наверно, слишком крупно нарезано было.
Куриные грудки, после варки и отделения кожи и костей становятся легче почтив джва раза.
Затем я вареное мясо раздробил в мясорубке. Надо в блендере тоже попробовать.
Сушил в духовке, правда одну порцию передержал и от неё немного пахло аммиаком. Белок подразложился...
Эту порцию я отложил отдельно...
Курицу я готовил для другого похода, в который еще не ходил. А ту передержанную порцию взял в ПВД. Сварил с гречкой - нормально все. Никаких проблем не было. По вкусу абсолютно нормально.
Курица при таком способе получается в виде гранул (крупы). Эту крупу удобно засыпать в пластиковые бутылки - не намокнет и не убежит. Насыпать удобно. Если сделать волокнами, то сыпаться будет хуже и метса занимать больше.
Волокнистой сделаю тоже. Можно будет использовать крупу и чуть добавлять волокон для жевания...
спасибо, попробуем! помню давно смотрел ваше видео с зимним походом, было очень интересно как вы тушенку домашнюю делаете.
Вот это "тот" контент, Спасибо, Григорий!)
Григорий спасибо за интересное и познавательное видео.
Григорий, спасибо большое. Рассказ не муторный, отличный и очень подробный. Может инфа и не пригодится, но кто знает. Жизнь по разному поворачивается. Хотелось бы больше видео с походов.
Скромныё,порядочный,русский парень,молодец.Спасибо!
Спасибо, класс! Мы ходили в поход с солдатскими консервами, их раньше на рынке в Симферополе продавали. Очень увлекательно и познавательно, хоть уже старый и в походы не хожу, разве что вокруг дома))
Григорий, это отличный рассказ, про занудство не может быть и речи!!! Хочется больше видео, хочу еще получить знаний! Пересмотрел уже все видео по раз 5 не меньше! :) может получиться попасть к вам поход когда нибудь...
Мир тесен.
Спасибо!
Головняка, конечно, много с этой сушкой. Действительно, в большинстве случаев, если не идёшь в какую-нибудь глушь без цивилизации на несколько дней, лучше готовую тушёнку брать и не париться.
Молодец Григорий!!! Полезная информация и опыт.
Григорий, все смотрю до конца, не утомляешь! Удачи, ждём новых видео!
Моя бабушка сало просто на сковороде перетапливала в жир и шкварочки не выкидывала ... мы их как семечки грызли или с пюрешкой . Спасибо Григорий за просветительские видео.
Мы делали тушенки: сырое мясо с приправами плотно укладывали в банки и закатывали крышками, потом стерилизуется под давлением. Готовый продукт не сколько не меньше, сок вытекает и остается в банке, банка закрыта и ничего от туда не улетучивается. Конечно дороже такой продукт, чем сырое мясо, затраты на приготовление. А Григорию спасибо за все его интересные видео.
Спасибо вам за знания! Очень пригодились!
очень дельный совет! Григорий ждем видео с похода!!!
Спасибо за такую массу полезной информации. С меня подписка 👍
подготовка к походу чувства которые не передать. (кто знает тот поймет)
Григорий, ты немножко не прав про тушенку. В банки при изготовлении закладывается сырое мясо, а не уже "уваренное в 3 раза". Так что объем и масса содержимого готовой банки = объему и массе сырого мяса со специями при закладке . Как то криво я написал. Короче ты приготовил как бы "концентрат" мяса, снизив веси объем и сохранив белок с питательными веществами, а в тушенке масса не изменилась т.к. вода и жир никуда не делись из запаянной банки. Получается выигрыша по цене,массе и объему нет (при сохранении прочих качеств) , даже + вес банки.)
lucky Jim выигрыш здесь во времени,вкусе и удобном применении тушенки в отличии от сухого мяса... А уварено "на треть" Григорий имел ввиду, что если при закладке положили 90 грамм свежего мяса,то в результате получится 60грамм бульона,а 30 грамм будет кусок мяса...
Спасибо за полезное видео, но мне очень бы хотелось увидеть видео, как поймать зайца голыми руками ну или в крайнем случаи на самодельный капкан из крапивы, только полностью
А я каждый вечер смотрю... И полезно.. И засыпаю хорошо
как же Григорий любит эти консервированные каши! уже не первый раз в видео вижу как он банку в руках крутит, и нет - нет, да пару слов скажет о том, как вкусно кашку из банки есть)))
Хапанул позитивчика. Спасибо Григорий!
Спасибо Григорий!
Теперь я знаю что сделаю с лосëм из морозилки. Спасибо!
по поводу тушёнки ошибаешься : там сырое мясо , жир и специи закатывают в банки , а потом в автоклаве стерилизуют (заодно и готовится) , никто предварительно мясо не варит.
как-то наткнулся на рецептуру тушёнки для царской армии : мясо нарезали на кубики , обжаривали на жаровнях , укладывали в банки со специями , заливали растопленным жиром , закатывали и пастеризовали (подозреваю , что от этого отошли сразу , как только научились стерилизовать в автоклавах). мне этот рецепт больше нравится , но тут явно продукт сильно удорожится .
Спасибо за видео, интересно и познавательно, приятно смотреть.
Я с таком жире заготавливали грибы на зиму. Забивал в банку жареные в жире любые грибы.
Хранились отлично.
Потом из банки прямо в картошку, быстро протушится вместе и ОК.
Ну а мясо, для походов так здорово.
а мне понравилось , грамотно и понятно спасибо Григорий)
последний вариант заготовки на самом деле и есть самый правильный вариант приготовления тушенки в домашних условиях)).. только там еще пару вещей надо подготовительных перед консервацией в банках... в итоге получается просто оффигенная тушенка (особенно для тех кто не очень любит жирное мясо или расплавленное сало)
Посмотрел обе части с интересом ,классное видео, Спасибо!
всё-таки классический пеммикан готовится так: мясо выпаривается в жире, около 6 часов на медленном огне, до исчезновения пузырей влаги.
спасибо Григорий!, все видео очень интересны и полезны
Спасибо, Григорий! Обязательно воспользуюсь парой способов.
Григорий, сало можно перекрутить на мясорубке и перетопить жир. Так получается выход жира больше,а шварок меньше...
Плюсую, с тех пор как появилась в хозяйстве электромясорубка, сами дома только так жир из сала и заготавливаем. Причём если мощность у модели нормальная - отлично крутит и «бруски» 2×2×хх см. С решёткой не заморачиваемся, подходит самая крупная, где всего два отверстия «фасоли». И жир вытапливается нормально, и шкварки через любой дуршлаг можно отжать, не нужно с ситечками маяться.
Еще рекомендую кухонный комбайн с большой чашей, которая как блендер, только больше, её ещё называют "куттер". С её помощью можно мгновенно нарубить жир или мясо в фарш. И консистенция такая, будто топориками нарублено. 😎 Для небольших объёмов продукта (до килограмма) проще и быстрее нарубить куттером, чем возиться с электромясорубкой.
Александр Колесников, сколько такой жир хранится при комнатной температуре?
Викусик Ларионова, кратко: очень и очень долго. Ведь по сути, между плавленным животным жиром, и любым растительным маслом нет никаких кардинальных отличий. Просто слегка разная длина цепочек, весьма схожих между собой этих самых жирных кислот.
Развёрнуто: без какого-либо различия «на вкус» - месяцами на кухне в простом эмалированном бидоне стоит, для текущих нужд-жарок. При не лучшем (для него) температурном режиме, временами «подтаивая». В самом обычном, примитивном деревенском погребе (а-ля закрытая «земляная яма», вход с лестницей и отдушина в дальнем конце) - бывало хранилось *годами*.
Разумеется, для долговременного хранения чтобы не прогоркло, нужна минимальная герметичность от кислорода воздуха. Стеклянные банки с капроновыми крышками, сейчас как альтернатива доступны пэт-бутыли.
Конечно, не стоит забывать что кипящий жир (а при вываривании шкварок как раз такая температура в котле) имеет температуру гораздо выше чем кипение воды. При «процеживании» использовать и нужно ёмкость эмалированную или из нержавейки. Стекло может запросто лопнуть, пэт просто «сдуется» моментально и можно обвариться очень серьёзно. Так что для примера плавленный кипящий жир сливаем в эмалированное ведро, закрываем крышкой - и убираем на несколько часов в сторонку. Через несколько часиков уже можно разливать в конечную тару (а переохладить свиной жир весьма трудно в отличие от говяжьего/бараньего/козьего к примеру, свиной текучим остаётся и при невысоких температурах, иногда вплоть до комнатной).
Да, ещё частенько подкожное сало пускают именно на сало, а плавят лишь нутряной жир (ободранный с кишок, уж выразимся без прикрас). Так вот у такого нутряного (это на мой вкус), запах - весьма и весьма специфический, и вовсе не в сторону «ах, какое великолепие». Так что если пробуете первый раз, чтобы оценить - берите нормально сало, со спины, окороков, рёбер. Мясные прослоечки, как для соление/копчения тут разумеется не важны, и даже не нужны - хватает просто добротных кусков сала.
Александр Колесников, спасибо. А для "текущих нужд-жарок" у Вас в бидоне только растопленный жир или вместе с мясом?
Вот тебе и Стэнд Ап ,, поднимает настроение .
Ну ты Геннадий и юморист , убил !
Спасибо вам большое за познавательное видео.
Григорий, очень интересно! Спасибо!
нельзя такое до обеда смотреть )))
обязательно попробую, благодарю ;)
Ничего себе "нуторный рассказ". Это был очень интересный и познавательный расказ! Это может пригодится для выживания в дикой среде, не имея ровно ничего кроме походного котелка. Принцип сушки мяса я понял, но мне было еще интересно, как можно мясо быстро высушить после варки, если жить в дикой среде далеко далеко вдали от цивилизации :-/ Хотя... примерно идеи есть, как его высушить на тлеющих углях, но опыта нет.
Что я буду смотреть сегодня вечером...
Супермена? Неее...
Мстителей? Неее...
Я буду смотреть как Григорий делает пеммикан)))
МОЛОДЕЦ !!! Привет из Болгарии !!!
Привет. )
Хренасе! У Григория есть кухня. А я то думал он в лесу живет-))
Эх! Я бы и шкварки туда зафигачил! Какая бы каша с такой заготовкой получилась бы! Обалдеть!
Григорий, спасибо за видео. Вопрос: сначала вы говорите про усушку до 60%, а в конце про 3 кг сушки вместо 15 кг сырого мяса, т.е. это 20% от исходного количества. Что верно?
Григорий , давай , что нить про природу, выживание....ловля рыбы....
Кулинарное шоу от Григория !
Очень с Вами интересно. Знания очень нужные, даже если не в поход. Благодарю от души.
Слышала, что ещё в походы сушат сыр. Есть у Вас такой опыт? Или творог... Это тоже продукт питательный.
Сало без соли хранится не долго ) когда бабушка сало в печь топится ставила обязательно солила и проще перед топкой его заморозить и через мясорубку пропустить оно быстрей растает и плюс к этому всему сало лучше всего с пузики брать а ещё лучше внутреннее но это по нынешним временам уже эксклюзив да и не каждый будет есть внутреннее сало ))))
Гриша спасибо!!! Скажу как я обычно разговариваю - заебись!!! Если бы было муторно или утамительно я давно выключил бы . Это интересно Гриша так что продолжай . Теперь я понимаю почему ты проподаешь. Успехов во Всём!!!
Вам спасибо,Григорий!
хоть в походы не хожу. рецепт заинтересовал :)
СПАСИБО
ГРИШЬ НУ НАКОНЕЦ ТО ДЕЛЬНОЕ ВИДЕО!!! Галки,кошки,собаки,сомы........... - это всё рутина
У тебя в голове колодец с опытом и знаниями,выкладывай именно это.Не нужно ждать случая что бы создать видос.Создавай отдельные темы и делай видосы.У тебя хорошее видео со старой зажигалкой,с плотом,очень хорошие с консервами.тема с огнём - это вообще шедевр
Создай тему как добыть воду в тайге,на равнине или как сохранить жидкость в организме на длительное время
И совсем не обязательно истязать себя в таких условиях,просто на камеру расскажи как вести себя,дай инструкцию,наставления.У меня нет такого опыта туризма как у тебя,но я уверен что если начну делиться своим опытом то на это уйдут дни,недели.Я костноязычный,мне трудно быстро,просто и доходчиво объяснять.Как то так.....
как то ел грибы высушенные в жире и залитые жиром - пол литровой банки хватило где то недели на две , если не больше - на готовку требовалось всего 1-2 больших столовых ложки . если переживаете что не намок любой сухой продукт можно разделить на части и запаять в целофане .
Удобно использовать вместо целофоновых пакетов , 5 литровки из под воды я и сухари в 5 литровку складываю.
В комменариях вылезла куча умников, которая стала немедленно что-то указывать Григорию. Умники - идите в свои блоги и снимайте свои полезные видео, если у вас есть такой же опыт как у автора видео. Григорию - отдельное огромное спасибо за новые видео, а то как-то давненько ничего не было.
Умники деликатно дополняют.конструктивные дополнения умному человеку никогда не мешают.