АЭРОПРЕСС || ПУРОВЕР || Кения Мутека Мутуаини AB || Как приготовить кофе в аэропрессе и пуровере
HTML-код
- Опубликовано: 30 сен 2024
- Поменяли формат рецептов, акцент сделан на кофе, а не рецепт. Виолетта заваривает новую Кению Мутека Мутуаини в аэропрессе и воронке V60. Сразу 2 рецепта приготовления в одном ролике.
Классический кенийский профиль: ревень, чёрная смородина и красные ягоды!
============================
Попробовать кофе Кения Мутека Мутуаини «The Welder Catherine»:
theweldercathe...
============================
Рецепт ПУРОВЕР:
- 16,5 г кофе;
- 255 г воды температурой 96℃;
- помол Mahlkönig Tanzania: 6,75 / если у вас другая кофемолка, вы можете воспользоваться таблицей соотношения помолов: theweldercathe...
- 2 предсмачивания по 40 г с интервалом 30 секунд;
- в 1:00 влить ещё оставшуюся часть воды;
- общее время экстракции: 2.55 - 3.00;
TDS = 1.40-1,45 %
============================
Рецепт АЭРОПРЕСС:
- способ перевернутый;
- 2 бумажных фильтра;
- 16,0 г кофе;
- 215 г воды температурой 92℃;
- помол: Mahlkönig Tanzania: 4,75 / если у вас другая кофемолка, вы можете воспользоваться таблицей соотношения помолов: theweldercathe...
- влить 215г воды и мешать до 0:55;
- затем закрутить фильтр, перевернуть аэропресс и равномерно продавливать до 1:35;
============================
Описание
Сочная, ягодная с интенсивной искристой кислотностью. Напоминает ягодный чай с шиповником и гибискусом.
Кооператив Мутека
Лот от Кооператива Мутека, который находится на высоте 1800 м над уровнем моря в Ньери (Центральная Кения). Ньери располагается на склонах горы Кения и соседствует с регионом Кириньяга. Кофе этих двух регионов известен всему миру, как самый интенсивный, сложный и насыщенный по вкусовым характеристикам. Здесь кофе в основном выращивается маленькими фермерами, которые объединены Кооперативом Мутека. Ему принадлежит станция обработки Мутуаини, куда и доставляет свои ягоды каждый из фермеров.Перед запуском в производство, ягоды вручную перебираются фермерами на недозрелые и переспелые. Далее с помощью дискового депульпатора очищается кожура и мякоть. Кофе сортируется на 3 грейда по плотности. 1 и 2 грейд - отправляется ферментироваться. А 3 считается низким по качеству. Ферментация продолжается 16-24 часа, после чего кофе промывают и снова сортируют по плотности в промывочных каналах. А зачем замачивают в чистой воде на 16-18 часов. После ферментации кофе отправляется на сушку. Сушится он на африканских кроватях под солнцем до 21 дня. В полдень и ночью кофе накрывают.
============================
Вкусовой профиль
Аромат: яркий, сочный, ягодный
Букет: малина, шиповник, ревень и лист чёрной смородины
Послевкусие: продолжительное, с нотами шиповника
Тело: лёгкое, чистое, сочное
============================
Приятного просмотра и прослушивания!
И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и комментарии, до скорой встречи!
Заказать кофе домой или в кофейню:
ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН:
theweldercathe...
============================
Подписывайтесь на нас в соцсетях:
ИНСТАГРАМ: / theweldercather. .
ТЕЛЕГРАМ: t.me/thewelder...
============================
ПОДПИСКА НА КОФЕ:
theweldercathe...
============================
СИСТЕМА ЛОЯЛЬНОСТИ:
theweldercathe...
============================
Ссылка на публикацию в блоге и таблицу соотношения помолов кофемолок:
theweldercathe...
============================
За съемку и монтаж видео благодарность:
/ matthew_prod
#пуровер #аэропресс #theweldercatherine #какприготовитьаэропресс #aeropress #готовимаэропресс #какготовитьаэропресс #помолдляаэропресса #фильтрыдляаэропресса #кофеваркааэропресс #аэропрессдлязавариваниякофе #кофе #аэропрессрецепты #аэропрессдлякофе #сварщицаекатерина #черныйкофе #рецептаэропресс #кофеваэропрессе #какприготовитькофеваэропрессе #какзаваритькофеваэропрессе #френчпресс #американпресс #альтернативныеспособыприготовлениякофе #аэропрессвкофейне #чемпионатпоаэропрессу #какприготовитькофедома #какзаваритькофедома #coffee #харио #воронкаV60 #coffeetheweldercatherine #pourover #hario #сварщицаекатерина #кофе #кофесварщицаекатерина #какприготовитьпуровер #какприготовитьворонкуV60 #какприготовитьхарио #готовимкофевпуровере #бурунди #кофеизбурунди #черныйкофе #вкусныйкофе #альтернативныеспособыприготовлениякофе #методпуровер #какойпомолдляпуровера #какойпомолдляворонкихарио #какприготовитьвкусныйкофе #какприготовитькофедома #кофедлядома #холодныйчерныйкофе #какприготовитькофеизкении #самыйвкусныйкофе #какдомазаваритькофе #лучшийкофедлядома #сладкийкофе
![Cody Johnson - I'm Gonna Love You (with Carrie Underwood) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/yy9PuYMU29g/mqdefault.jpg)
Не забывайте ставить большие пальцы вверх и делиться видео с друзьями! Спасибо!
============================
ЗАКАЗАТЬ КОФЕ С ДОСТАВКОЙ:
theweldercatherine.ru/
============================
Попробовать кофе Кения Мутека Мутуаини «The Welder Catherine»:
theweldercatherine.ru/catalog/dlya_filtra/keniya_muteka_mutuaini_av_/
============================
Ссылка на публикацию в блоге и таблицу соотношения помолов кофемолок:
theweldercatherine.ru/blog/articles/oborudovanie/svyashchennyy-pomol-chast-5/
============================
ПОДПИСКА НА КОФЕ:
theweldercatherine.ru/subscribe/
Виолетта красотка
Больше рецептов под аэропресс )
Вы воду после промывки фильтра оставили, и туда кофе налили??
👍⤴🔔💯✨Dr.Albert⁷⁷⁷🇷🇺 спасибо, позитив с огоньком🔥
А почему вы так мало кофе берёте на воронку? Обычно около 20 грамм закладка. Тогда будет норм.
Is baratza forte in your chart the same as vario w + ?
сколько раз дегустирую кофе ни разу не чувствовал ни малины ни фруктов... честно... кофе это просто кофе...
Чувствовать дескрипторы в кофе это навык)
Виолетта, Вы предпочитаете, по всей видимости, классическую воронку. А иммерсионной воронкой пользуетесь?
Добрый день. Да, Виолетта по большей части заваривает кофе в воронке V60 и аэропрессе. Больше про иммерсионные способы заваривания вы можете узнать из большого сюжета: ruclips.net/video/LrWKdubNHFQ/видео.html
@@TheWelderCatherine спасибо
Виолета, добрый вечер, понимаю, не совсем Ваша тема. Просто интересны в цифрах настройки помола для капельки и френчика. Хотя бы базовые от чего плясать.
В пятницу, надеюсь, заполучу Eureka Filtro и начну правильную жизнь... 😁
Для каппинга стандарт 42 щелчка на Comandante Red Clix - наверное стоит отсюда начать готовить френч и отрегулировать по вкусу. Для капельки наверное минимум 52 щелчка, зависит от загрузки.
Снимите рецепт на Кению Тириква
Здравствуйте у вас такие хорошие рецепты.А не могли бы снять видео как заварить вкусный кофе в термосе.Спосибо.
Добрый день. Спасибо, рассмотрим ваше предложение.
Вот как ты определяешь что 92 градуса а не 96?)
Добрый день. Температура воды это один из показателей скорости экстракции, он будет меняться от кофе и способа приготовления. Как и в любой области гастрономии, будь-то кондитер, шеф-повар, бариста - параметры приготовления нарабатываются опытом и количеством дегустаций. Для отработки одного рецепта на лот кофе мы прорабатываем до 10-15 рецептов и показываем и выставляем на сайте оптимальный.
Все классно! Продолжайте в том же духе)
Спасибо
Люблю Кению, смородина, кислота, сладость всё в ней на высшем уровне.
Спасибо большое, а можно еще делать версию рецепта на двойную порцию? Что бы сразу на двоих.
Виолетта, вы просто кофейная девушка)))))
А почему нельзя касаться струей воды при проливе воронки краев?
Добрый день. В этом случае вода будет проходить через фильтр и не касаться кофе, тем самым экстракция пройдет не равномерно
@@TheWelderCatherine спасибо
Скажите пожалуйста фирму и модель часов :)
Добрый день. Каких именно часов, не совсем понятно; Может быть весов? Весы фирмы Acaia
@@TheWelderCatherine весов🤣 извините ! Да весов, хочу тоже секундомером взять
@@s.soolnyshko Да, это весы фирмы Acaia, также можете рассмотреть более дешевые аналоги - весы Brewista, Timemore, Tiamo
@@s.soolnyshko можете посмотреть вот здесь, большой выбор на любой вкус и кошелек: coffeestate.ru/g16929489-vesy-dlya-kofe
@@TheWelderCatherine благодарю вас