😋 DINKEL - WALNUSS - MANDELBROT
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- Опубликовано: 13 сен 2024
- Ein soooo leckeres Brot. Fluffig, schöne Kruste und Nüsse gehen sowieso immer. ❤
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Rezept für Thermomix® TM6,TM5, TM31:
520 g Wasser
20 g Hefe
1 TL Honig
500 g Dinkelmehl Type 1050
250 g Roggenmehl Type 1150
3 TL Salz
1,5 TL Brotgewürz ( Rezept dafür weiter unten )
2 TL Sauerteigpulver (siehe Empfehlungsliste weiter unten)
2 TL Backmalz
100 g Walnüsse
50 g gestiftelte Mandeln
500 g Dinkelmehl Type 1050, 250 g Roggenmehl Type 1150, 3 TL Salz,
1,5 TL Brotgewürz, 2 TL Sauerteigpulver und 2 TL Backmalz in den Mixtopf füllen.
3 Minuten / Stufe 4 - umfüllen
520 g Wasser, 20 g frische Hefe und 1 TL Honig in den Mixtopf geben.
3 Minuten / 37°C / Stufe 2
Mehlmischung zugeben.
4 Minuten / Teigstufe
Wenn noch ca. 2 Minuten übrig sind, durch die Deckelöffnung die Nüsse zugeben und fertig kneten lassen.
Eine Schüssel mit Backtrennmittel (Rezept: • BACKTRENNMITTEL - das ... ) ausfetten.
Den Teig hineingeben und mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.
Einen Römertopf oder anderen Brotbacktopf mit Deckel mit Backtrennmittel ausfetten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so lange falten, bis er auf Spannung ist.
Da der Teig ein wenig klebrig ist, hilft auch ein wenig Backtrennmittel auf den Händen.
Den Teig formen, in den Römer legen, bemehlen und einschneiden.
Deckel aufsetzen und 30 Minuten gehen lassen.
Auf der unter Schiene bei 240°C Ober-/Unterhitze 55 Minuten backen.
Deckel absetzen und bis zur gewünschten Bräune 2-5 Minuten weiterbacken.
Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Mein Brotgewürz:
2 TL getrockneten Basilikum
2 TL getrockneten Thymian
2 TL getrockneten Oregano
2 TL getrocknete Zwiebeln (siehe Empfehlungsliste weiter unten)
2 TL Knoblauchgranulat
10 Sekunden / Stufe 10 - in ein Schraubglas umfüllen und dunkel lagern.
MEINE EMPFEHLUNGEN:
* Dinkelsauerteigpulver: amzn.to/4dzmly1
* Backmalz: amzn.to/3AHqzVS
* Folienschneider: amzn.to/2NNZ30G
* Römertopf unglasiert: amzn.to/3nCsL6I
* Spatel-Set: amzn.to/4aTzTDf
* Bambus-Schneidebretter: amzn.to/44UXIZf
* Messlöffel: amzn.to/3cOyD8Q
* Edelstahlschüsseln antirutsch: amzn.to/3bQbnt6
* Edelstahlschüsseln - Größe frei wählbar: amzn.to/3SgX1Fc
* Vorratsboxen für Mehl: amzn.to/3y6GtWy
* Vorratsbehälter - Set: amzn.to/3QCrUDl
* Vorratsbehälter - Größe frei wählbar: amzn.to/3KFzedz
MEIN TM - ZUBEHÖR:
* Dampfumleiter: amzn.to/3sailkK
* Edelstahlsieb / Abgießhilfe: amzn.to/37vBaVz
* Dampfgar-Kamin für Varoma: amzn.to/3lKVZPA
* Deckelhalter: amzn.to/3CMcHIC
* Displayschutzfolie für Thermomix TM5: amzn.to/3uEdxjS
* Displayschutzfolie für Thermomix TM6: amzn.to/3ciEAKT
* FlexiSpatel®: amzn.to/49kMddY
* Gleitbrett: amzn.to/3slhpFs
* Dampfentsafter: amzn.to/2VExWso
* Messerersatz - WunderCap® - tm5: amzn.to/3a2crq3
* Messerersatz - WunderCap® - tm6: amzn.to/3cgmzwS
* Mixtopf-Verkleinerer: amzn.to/3HRXMMQ
* Mixtopf-Spülbürste: amzn.to/3DoQf69
* Peeler: amzn.to/3rXzvjm
* Salatschleuder: amzn.to/36aqElM
* Saftpresse: amzn.to/3jcrp4x
* Silikon-Deckel: amzn.to/31foivX
* Spritzschutz-Sieb für TM6 TM5 TM31: amzn.to/3deYfdS
* Spüleinsatz für Messer: amzn.to/3seZjqc
* Teigschraube: amzn.to/3KC7Qgg
► Info ◄
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Wow, ich bekomme Hunger auf das Brot 🍞 ❤
Hallo liebe Claudia, bin durch Zufall auf dein Video gestoßen. War sehr begeistert von deinem Brotrezept und den vielen Tipps! Vielen Dank! Freue mich schon auf deine anderen Videos. Liebe Grüße Andrea😊
Hallo Andrea. Herzlich willkommen auf meinem Kanal. Alle Videos sind thematisch in Playlisten geordnet, damit man alles gesuchte leichter finden kann. LG und viel Spaß beim Stöbern. ❤
❤❤❤😊
Hallo da draußen, hallo liebe Claudia🖐, habe das Brot in die Tat umgesetzt und bin schlicht weg🤤 begeistert. das ist mit eins der tollsten Brote.
Wenn ich das Rezept teile und zwei kleine Brote abbacken möchte, ob das auch in der Heißluftfritteuse klappen könnte?? Frage an alle Backexperten🥰👳♀👳♂ und die es noch werden wollen. Kann das klappen und wie ist das dann mit Gradzahl und Dauer???.
Eine angenehme Woche euch allen
Sorry meine Liebe. Ich bin da überfragt, weil ich die HLF eher selten verwende.
@@ClaudiasKuechenexpress Dann probieren wir es bei Gelegenheit einfach mal aus. Probieren geht über studieren🥰
Hallo Claudia, wieder ein tolles Rezept. Werde ich bestimmt ausprobieren. Ich frage mich nur gerade, ob du den trockenen Römertopf benutzt oder ohn vorher wässerst.😮
Hallöchen und einen guten Abend. Für Brot wird der Römertopf nie gewässert und immer in den KALTEN Backofen stellen. LG
Hallo Claudia, danke für das Rezept. 😉Das werde ich auf jeden Fall am Wochenende nachmachen, allerdings mit ÜG beziehungsweise weniger Hefe ich liebe das, weil es so unkompliziert ist und nachts die Arbeit tut 😉💪🏠😋LG
Hallo liebe Claudia und Karin, vielen Dank für das schöne Brotrezept. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Liebe Grüße ❤
Susanne
Hallo liebe Claudia, danke für das Rezept, das werd ich noch diese Woche backen , muss auch das Brotgewürz machen, bin gespannt wie es schmeckt , liebe Grüße Gini😘❤️
@@ginialbonetti2924 viel Spaß, Gini, und eine gute Woche. 😘
@@ClaudiasKuechenexpressDanke gleichfalls❤
Tolles Brot, werde ich demnächst unbedingt backen. Bin ja nicht soooo der Brotgewürzfan, habs Brot lieber mit dem Eigengeschmack. Aaaaber werde es doch noch mal ausprobieren, eher bei dem Ciabattabrot für Anfänger (auch wenn ich keiner bin 🤣) ausprobieren ist immer gut....und führt manchmal auf eine interessante Fährte 😂 und schon ist man in der Falle 🤣🤣
Ich guck mir später Dein Ciabatta-Video an: ruclips.net/video/htDsKV1aqTc/видео.html danke auch dafür schon mal... und eine schöne Reise
Hallo Claudia
Was kann ich anstatt des Dinkel Sauerteigpulvers nehmen
Es ist nach Lieferung nur 4 Wochen haltbar ❗️
Normales Sauerteigpulver geht auch. Gibts in kleinen Päckchen im Supermarkt und hält länger als 4 Wochen.
Wollte ich auch eben fragen, wird zu uns her gar nicht geliefert und ich vermute unsere Supermärkte haben das hier auch nicht 🤔🤷♀️😔
@@beateelisabethz31 eigentlich haben das alle Supermärkte oder Reformhäuser, Bioläden.
Schau dir mal dieses an: amzn.to/4dzmly1
@@ClaudiasKuechenexpress vielen Danke
Da werde ich mal ausprobieren 👍🏻 😊
Hallo Claudia! Kann ich das Brot auch backen ohne Deckel? Habe keine solche Form, vielleicht kann ich das Brot mit Alufolie abdecken? Oder hast du eine andere Idee? Liebe Grüße 😊
Ja, mit Alufolie geht's gut. So habe ich es früher auch gemacht, bevor ich den Römern bekam. 👍
habe ich gestern gemacht ... das ist soooooo lecker
Ich war auch hin und weg. Danke fürs Feedback. LG Luise ❤