தமிழர்களின் பாரம்பரிய உணவுகளில் நாம் தொலைத்த ஒன்று | CDK 1561 |Chef Deena's Kitchen
HTML-код
- Опубликовано: 12 апр 2024
- Recipe by Mr. Sakthi Krishnan - 94431 61929
Sri Vinayaka Catering Service.
No 67, Bakthapuri Street, Kumbakonam.
Landmark : Near by Court Rounding, Next to V.K Thirumala manabam .
Neer Kozhukattai
Ingredients
Par Boiled Rice - 1Kg
Coconut - 500 to 600g
Salt - To Taste
Karuppu Ulunthu Thuvaiyal
Ingredients
Black Urad Dal - 1kg
Dry Red Chilli - 300 to 350g
Asafoetida - 25 to 30g
Coconut - 600g
Tamarind - 25g
Curry Leaves - As Required
Salt - To Taste
Oil - For Cooking
My Amazon Store { My Picks and Recommended Product }
www.amazon.in/shop/chefdeenas...
_______________
Hello!! My Name is chef Deena from the popular Adupangarai show in Jaya TV Viewers must have seen me in Zee Tamil shows as well. My Culinary journey as a trainee to become an Executive Chef is incredible. My experience in the culinary field is for more than fifteen years and my USP is Indian cooking !! Apart from being a TV cookery host, my experience lies mainly with being employed in some of the major star hotels across the country especially the Marriott group.
Chef Deena Cooks is my English RUclips Channel! Practical, simple recipes are my forte and using minimal easily available ingredients is my hallmark. Rudiments of cooking and baking are taught from scratch and any amateur cook can learn to make exciting dishes by watching my channel! Also, Cooking traditional foods, Easy cooking Recipes, Healthy Snacks, Indian curries, gravies, Baking and Millions of other homemade treats.
Subscribe to Chef Deena Cooks (CDK) for more cooking videos.
#foodtour #kumbakonam #traditionalrecipe
______________________________________________________________________
Follow him on
Facebook: / chefdeenadhayalan.in
Instagram: / chefdeenadhayalan
English Channel Chef Deena Cooks: bit.ly/2OmyG1E
Membership : / @chefdeenaskitchen
Business : pr@chefdeenaskitchen.com
Website : www.chefdeenaskitchen.com 
Хобби
வணக்கம் தீனா சார்
சக கலைஞருக்கு கொடுக்கும் மரியாதையை தனி விதம்
இது எங்கள் மாமியார் வீட்டிலும் செய்வது வழக்கம்
ஆனால் இவர் சொல்லும் பக்குவம் சுவையாக இருந்தது
மேலும் அவர் வார்த்தைக்கு வார்த்தை அம்மாவை ஞாபகப்படுத்தியது மிகவும் நன்றாக இருந்தது
பெற்றோரை ஞாபகப்படுத்திக் கொள்ளும் எந்த கலைஞனும் நன்றாகவே இருப்பார்கள்.
எத்தனை உணவுகள் சாப்பிட்டாலும், இரண்டாயிரம் பேருக்கு சமைத்தாலும், தாயின் கையில் சாப்பிட்ட சாப்பாடு, நாம் இருக்கும் வரை நினைவுகளில் இருந்து நீங்காது. இவரது பேச்சில் எத்தனை தாயின் நினைவுகள்
அருமை... இவ்வளவு பாரம்பரிய உணவு வகைகளே விட்டுவிட்டு ஏன்தான் பிரியாணி மோகம் கொண்டு மக்கள் அலைகிறார்களோ !!
பிரியாணியும் நம்ம பாரம்பரிய உணவுதான் பெயர்தான் மாறி போயிட்டு அதுல சில கூடுதல் மசாலா சேர்க்க ஆரம்பிச்சுட்டாங்க தஞ்சாவூர் கல்வெட்டிலேயே இந்த உணவு பற்றி போட்டு இருந்ததா எனக்கு ஒரு நண்பர் சொன்னார் ஊன் சோறு அப்படின்னா இப்ப நீங்க சொல்ற பிரியாணி எனக்கும் சமீபத்தில் தான் இது பற்றி தகவல் தெரிந்தது
@@aryaanandhan4504 00=.
}
தீனா செய்து காட்டினவர் ஒவ்வொரு வார்த்தைக்கும் அவருடைய அம்மாவை நினைத்து சொல்வது பெருமை அவர் சிறு வயதில் அம்மாவின் சமையலை எவ்வளவு ரசித்து சாப்பிட்டு இருப்பார் என்பது தெரிகிறது நன்றி தீனா
❤❤ தீனா அவர்களே எல்லா சமையலையும் நீங்கள் சுவைத்து கொடுக்கும் பின்னூட்டம் கேட்கும் போதே செய்து சாப்பிடத்தோனும்… ❤❤❤ நன்றிகள் யாழ்ப்பாணத்திலிருந்து❤❤❤
Interesting recipes
We’ll explained
Thank you to both 🙏🏼🙏🏼
your host is q great man..
his speeches about what his parents taught him is simply great... it reminds us of what our parents said.... super sir !!! we want more recipes from this host gentleman!!
On seeing itself seems excellent. Nice receipe, thanks for sharing
Thanks for sharing this recipes.. deena sir you are doing a great job by exposing great cooks of south and giving them more visibility and business. And also bringing back the old lost recipes
Super super nijamavea tholanindu. Pona dish will try tomorrow thank-you somuch
தீனா சார், நீர் உருண்டை தயாரிப்பு பல பேருக்கு அம்மாவின் நினைவை ஏற்படுத்தி உள்ளது.இரண்டு வகையிலும் நன்றி
மிகவும் சத்தான உளுந்து துவையல் பார்க்கவே மிகவும் அருமையாக உள்ளது மிகவும் நன்றி தீனா அண்ணா விநாயகா கேட்டரிங் அண்ணா அவர்களுக்கும் நன்றி😊😊😊
Very nice...this is my childhood food...will make soon. Thank you both🙏🙏
Karuppu ulundhu thuvaiyal plus puliyodharai best combination
ஹலோ தீனா இந்த ரெசிபியை திருநெல்வேலி கல்லிடைக்குறிச்சி ஸ்பெஷல் ரெசிபி இது இதை நீங்க உங்களோட சேனல்ல கொடுத்ததுக்கு ரொம்ப ரொம்ப சந்தோஷம் இனிய புத்தாண்டு நல்வாழ்த்துக்கள் அக்ரஹார ரெசிபிஸ் கீதா பாட்டி
இது தஞ்சாவூர் district ஸ்பெஷலும் கூட ...thank you தீனா sir ... நீர் உருண்டை செய்த கலைஞர் really great ...🙌👏 சமையல் ஒரு கலை என்று சும்மாவா சொன்னாங்க ... Food ai ரசித்து ரசித்து சமைக்கிறார்... வாழ்க வளமுடன் .. Dheena sir நீங்க இந்த சமையல் கலைஞருக்கு கொடுக்கும் மரியாதை simply superb ...🙏🙏
Hi Geetha mami. Eppo Canada? Tamil puthandu Nalvazhthukkal
Hello mami
Super sir
Wow simply superb very clear explanation surely I'll try this
Thank you Deena, great recipe, in Sri Lanka my mother used to make us Pidi kolukaddai. Roasted rice flour, salt water mix together like Roti dough, then mix with roasted, and
Boiled mung dhal and sugar/ Jagiri. Mix exactly like Ne’er Kolukkadai, then use fingers make like a long shape then stream. This food is good to eat next day. Seems to be long process, but very simple, if we make Mothakam/ kolukkadai, left over mung dhal, jageri mix, add with rice flour I, need little water and make this, Actually I mad this on last week New year day. Next day I ate this, my favourite..
Thank you very much chef Deena sir thank you very much sir for your excellent recipe preparation.
Super brother and brother thank you so much very tasty
இது எங்க அம்மா செய்வார்கள் சூப்பரா இருக்கும் ஆனால் கொஞ்சம் சீரகம் போடுவார்கள் ஜீரணம் ஆகும் என்பதால் இதை பார்க்கும் போது பழைய ஞாபகம் 👌
Correct
தமிழ் புத்தாண்டு நல்வாழ்த்துக்கள் 🎉❤
Super receipe Deena sir tq
My lovable recipe in fever and thought infection time very very good for health.
Awesome super thanks Anna 🇮🇳👍👌🙏
தினாவுக்கு இனிய புத்தாண்டு வாழ்த்து கள்
மிகவும் அருமையான ரெசிபி ❤❤❤❤
மிகவும் அருமை செஃப் தீனா
சகோதரர் செய்து காட்டிய நீர் கொழுக்கட்டை மிகவும் அருமை பாரம்பரிய சுவையில் அவர் அம்மாவை சொல்லி காட்டி செய்து காண்பித்தது பிரமாதம்
Being a Sourashtrian proud to say that we make this often. It is called panindhowlo in our community. The water in which it is boiled will be very tasty and its good mainly for cold and throat pain.
Excellent dish I was searching for long time to learn the method of this dish,thanks chef ,thanks sakthi chef
சிறப்பான பதிவு தங்கை..
Happy New year to both chefs.Thanks for a new recipe. Dena,you are doing a great service to Tamil by bringing out forgotten traditional recipes.Well done.
Just a note about Black Urud dhal.The North Indian recipe for dhal makani is made by using whole black urud dhal.This is like sambar for Punjabis. You should taste the Dhal Makani in the langur of the Golden Temple in Amristar.
I will also try to do it, thanks 🎉
Happy new year to both dishes arumai❤❤
Sir we used to do regularly at home.Happy to see dheena sir in Kumbakonam
Thanks bro
Hi sir
Thank you for your recipes and we are your fans
Actually this recipe belongs to SOWRASTRA family, my mother use to prepare this dish in our childhood days and till date we used to prepare in our home
Anna vera level... I bowmy heads Thanku Thanku so so much . Thanks lot.. Amazing
இனிய புத்தாண்டு நல் வாழ்த்துக்கள்🎉 🙏 🤲
Hi Dina sir
யாரெல்லாம் கும்பகோணம்,..??
அம்மா வீடு கும்பகோணம் எனக்கு
❤
Me too
Super sir,,👍🙏🙏
Thank you Anna.good.speech
My mom used to do it. For Side dish we used to have garlic pickle
Super
Hi sir. Grinder la than araikanuma. Mixi la arachalum mavu pakuvam correct ta varuma
அருமை. எனது பள்ளி பருவத்தில் என் அம்மா செய்து கொடுத்துள்ளார் அரிசி குருனையில் செய்து கொடுத்துள்ளார்.
This recipe reminds me of my grandmother.. this is one of her best dishes 😍
அருமை.
அருமை....
Very nice but for a small family how much qty tobe used should be mentioned. is it Idli rice or any special puzhungal rice. can we grind in mixer.
தமிழ் புத்தாண்டு வாழ்த்துக்கள்
Ur videos are amazing.
Love the way he explains every single steps.. Keep up the good work chef...
Excellent sir
சக்தி அண்ணா நானும் என் பாட்டி செய்வதை பார்த்து இது போல தான் நீருண்ட செய்வேன் என் குழந்தைகளுக்கு வெல்லம் வைத்து பிடிக்கும் அதனால் வெல்லம் வைத்து பாதி மீதி வைக்காமல் செய்வேன் same method super அண்ணா நான் டிபனுக்கு அடிக்கடி செய்வேன் எனக்கும் கும்பகோணம் தான் திருமணம் ஆகி பாண்டிச்சேரியில் உள்ளேன்
மிகவும் அருமையான பதிவு சூப்பர் எல்லோருக்கும் இனிய புத்தாண்டு நல்வாழ்த்துக்கள்❤❤ பிரேம நாதன் கோயம்புத்தூர்
Sir, your back urad dal chutney is super tasty 😋.
Super anna
super super nandri iyya!!!!!
Good evening sir our traditional recipe super sir
Idhu try panninadhu illai. Idhu try pannaren sir. Thank you.
இனிய புத்தாண்டு வாழ்த்துக்கள் தம்பி 🎉🎉🎉🎉
Thank you ma
WONDERFUL COMBINATION NEER URUNDAI AND ULUTHU THUVAYAL. THANK YOU FOR BOTH
TAMIL PUTHANDU NAL VAZHTHUKKAL DEENA BROTHER
Sir how many people for this ingredients and when half grind and what is time when grated coconut to be added
Super super 👌
Dheena thankyiuma yes paarambariyam❤
We do this in our house...very tasty
தினா தம்பிக்கு இனிய தமிழ் புத்தாண்டு நல்வாழ்த்துக்கள் திருலேல்வேலிஇருந்து நிர் கோலுக்கட்டை நாங்கலாம் பன்னுவோம்அனான் அதை விட சுப்பர்
Thank you ma
thanks anna
Enga chinna vayasula adhirasa mavai sudamaleye kali panna niyabagam varudu sir
Suuuper. Fullave simlaye samaikkanuma?
நீர் கொழுக்கட்டை இப்போது தான் கேள்விப் படுகிறேன் செய்முறை விளக்கம் மிகவும் அருமை நமது சந்தேகங்களை தீனா அவர்களே கேட்டு தொகுத்து வழங்கினார் நன்றி நன்றி நன்றி
Deena Sir , Shakthi Sir renduperukkum manamartha nandri
My native Kanyakumari we also makes like this puzugarasi kozhukattai very tasty and you can add this boiled water milk and sugar
Where is the shop in Kumbakonam, because am at Govindapuram. Will try to visit, please share address
Add some fenugreek seed with rice and soak and grained. It gives different taste and flavor. Stove off pantathukkuu 5mins munnadi add some coconut milk. This is also gives some ultimate taste. We named this as thozhi vurundai Or kazhi urundai. ❤from kanyakumari
தமிழ் புத்தாண்டுவாழ்த்துக்கள்.நீர்கொழுக்கட்டைஅருமை.😊
புத்தாண்டு வாழ்த்துக்கள் தீனா சார் இது போல் திருநெல்வேலி காரர்கள் பருப்பு போட்டு நீர் கொழுக்கட்டை என்று செய்வார்கள் அது சாப்பிட்டேன் சிறு வயதில் அது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும் அந்த ரெசிபி போடுங்கள் தம்பி சார்
Super sir
என் அம்மாவின் நினைவு வருது ...இதே போல தான் செய்வார்கள்.....நாங்க வெல்லம் தொட்டு சாப்பிடுவது வழக்கம். நான் செய்ய நினைத்தது உண்டு....ஆனால் செய்ய வில்லை ....இப்போ செய்து சாப்பிட வேண்டும் என்று ஆசை வருது
Thanks🎉
Thank you Anna thank you dheena sir
We do this regularly in our homes. Not at all lost. We add Vathal milagai to it while grinding
arumai.... please get some more tamilarin parambariya unavailable recipes.
Can we use Idly rice / ration par boiled rice
My favourite dish❤❤❤❤
Boilrice soft aha irukum.raw rice hard ahidum.then boiledrice or red rice use pannina vasama irukum.water ahitta coconut oil vittu 5minutes vathakitu ball panni water la podalam
Deena sir super 😊
அருமை?
we still do this at home. It is not lost
Mixiela araikkalaama ?
Sir, Super ஆக இருக்குது நான் செய்து பார்த்து விட்டேன் ஆனால் எவ்வளவு நேரம் நன்றாக இருக்கும்
Evaru amma panuvanga nu solurapo romba nalla iruku
Welcome to my native kumbakonam.. My mom have to prepare this kozhukkattai dish,whenever she will make batter instead of water mom has to use coconut water, after that make tempering with ghee and cumin... Fantastic taste😂😂... Amma prepare pannumpothu antha smell, nanga enga irunthalum odi poyittu sapduvom.. Weekly once kandippa sapduvom..
Superrecipe
Amma recipe❤ old memories 🙏💐🌹
We also add jeerakam in this
In nagercoi, my amma does this same along with black Gram .
We at kerala especially iyers make this kozhukottai with Matta rice and more coconut. We will not take it from that water ,so next day it will be thick water paste and we eat kozhukottai along with water .with vellam and ghee .But we cook the ground rice batter a little in low heat and then make as long balls .
Parampariya unavu..... Arumai.....
Chugney kku புளி சேர்க்க வேண்டாமா ?