아주 간단하고 맛있는 초콜릿케이크 만들기 / 초코퍼지케이크
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- #홈베이킹 #초코퍼지케이크 #초코케이크 #쉬운베이킹 #베린이
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안녕하세요 여러분, 정말 오랜만에 업로드하는 레시피영상입니다.
저는 부산에 매장을 오픈하고 너무나도 바쁜 나날들을 보내고 있어요.
항상 유튜브 영상을 얼른 준비해야하는데..하고 생각하면서도 촬영과 편집에 생각보다 많은 시간이 필요하다보니 이제서야 올리게 되었습니다.
예전처럼 매주 영상을 업로드 할 수 는 없지만, 앞으로도 시간이 날때마다 준비해보도록 하겠습니다! 기다려주신 모든 여러분 정말 감사합니다 :)
이번에는 아주 간단하지만 맛은 정말 좋은 초코퍼지케이크 레시피인데요, 원볼레시피라고 해도 될만큼 만들기 쉽지만 제가 현재 매장에서 판매도 하고 있을 정도로 맛있는 케이크입니다.
쉬운 레시피라고 할때에는 무조건 좋은재료를 사용해야 맛있는 결과물이 나오더라구요. 이번 레시피에서 사용한 모든 재료를 아주 자세하게 알려드릴테니, 꼭 따라 만들어 보시길 바랍니다.
반죽
덴마크 사워크림
앨르앤비르 엑설런스 휘핑크림 (필수)
커클랜드 카놀라유
백설 백설탕
선인 베이킹파우더
꼬미다 베이킹소다
발로나 코코아파우더 (필수)
칸테 바닐라 익스트랙
이과수 인스턴트 커피
가나슈
깔리바우트 다크초콜릿 (필수 또는 더 좋은 브랜드 사용하세요)
앨르앤비르 엑설런스 휘핑크림 (필수)
위의 재료대로 똑같이 사용하시면 실패없이 아주 부드럽고 촉촉한 초코케이크 만드실 수 있습니다.
* 초코케이크 반죽에 끓는 물을 넣는 이유*
작년 할로윈 컵케이크에서 설명을 한번 했던 적이 있는걸로 기억이 납니다.
이번에도 같은 원리로 작용하는 케이크이다 보니 다시한번 설명해보도록 할게요.
반죽이 펄펄 끓는 물을 식히지 않고 그대로 넣어 섞는 이유로는 크게 3가지로 볼 수 있습니다.
1) 차가운 물을 넣을 때 보다 훨씬 더 반죽이 잘 섞일 수 있도록 해줍니다. 코코아가루 같이 아주 입자가 고운 가루는 자기들 끼리 서로 잘 뭉치는 성질이 있어요. 뜨거운물을 부어주면 이를 더욱 효과적으로 풀어주고, 그 결과 반죽 내에 가루가 골고루 분포 할 수 있도록 도와줍니다
2) 코코아 가루를 반죽안에서 잘 불려주어 코코아의 좋은 향이 더욱 더 잘 드러나도록 해줍니다.
3) 뜨거운 물로 인해 묽고 연해진 반죽은 구웠을 때 훨씬 가벼운 식감을 만들어줍니다.
* 인스턴트 커피의 사용*
초콜릿 케이크에 왜 커피를 넣는지 궁금하셨나요?
초콜릿의 맛과 향이 진해야하는 과자나 케이크에 소량의 커피를 넣어주면 맛이 더욱 잘 도드라집니다. 저번에 제가 얼그레이마들렌 영상에서도 마들렌 글라세를 커피맛으로 만들어 코팅했었는데요, 그때도 얼그레이 가나슈의 맛을 연한 커피향이 더욱 더 잘 부각시켜주기 때문에 사용했었습니다. 나는 커피를 먹지 못한다 하시는 분들은 과감히 제외하고 만드셔도 괜찮습니다.
*산성재료의 사용*
반죽에 생각보다 많은 양의 베이킹파우더과 베이킹소다가 들어가는데요, 애초에 전체 반죽양이 많기도 하지만 이만한 양의 팽창제를 효과적으로 작용시키려면 충분한 산성재료가 필요합니다. 특히 베이킹소다가 들어가는 제품에는 산성재료가 필수라고 이전에도 말씀드린 적이 있습니다 (산성재료 없이 베이킹소다를 넣어 구우면 쓴맛이 남습니다). 이 레시피에서는 사워크림, 인스턴트 커피가루, 코코아파우더가 그 재료로 사용되었구요, 사워크림을 넣고 안넣고에 따라 식감에서 차이가 나는 편이니 되도록이면 사워크림 꼭 사용해주세요!
재료
메쎄 25 x 11cm 파운드틀
사워크림 50g
앨르앤비르 휘핑크림 50g
카놀라유(or 포도씨유) 88g
백설탕 200g
소금 3g
커피가루 3.5g
특란 2알
바닐라 익스트랙 1TBS
박력분 100g
중력분 75g
발로나 코코아파우더 63g
베이킹파우더 7g
베이킹 소다 3g
뜨거운 물 (끓는 물) 175g
1. 깨끗한 볼에 사워크림, 휘핑크림, 카놀라유, 커피가루를 넣고 손거품기로 섞어주세요.
2. 백설탕과 소금, 커피가루를 넣고 다시 섞어줍니다.
3. 달걀과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어주세요.
4. 가루 재료를 모두 계량해 체에 쳐서 액체재료에 넣어줍니다.
5. 손거품기로 천천히 날가루가 없을 때 까지 저어주세요.
6. 분량의 끓는 물을 넣고 한방향으로 저어 줍니다.
7. 준비한 틀에 넣어 170도로 예열한 오븐에 45분간 구워줍니다.
8. 다 구워진 케이크는 완전히 식혀 랩으로 싼 후 6-12시간 실온에서 숙성시킵니다.
9. 숙성이 다 끝나면 볼에 다크초콜릿과 휘핑크림을 넣고 전자레인지에 1분 30초간 데워줍니다.
10. 핸드블렌더로 가나슈를 유화시킨후, 냉장고에서 누텔라 질감처럼 될 때까지 굳혀줍니다.
11. 가나슈가 완성되면 케이크 위에 원하는 모양대로 가나슈를 토핑하면 끝!
12. 실온에서도 맛있지만 밀봉 해 냉장보관 한 후 먹으면 진짜 정말 맛있습니다.
- 레시피 사용시엔 꼭 출처를 밝혀주세요.
- 레시피를 무단으로 도용하거나 편집, 또는 출처없는 영상 재활용은 절대 금지합니다.
Audionautix의 Jumpin Boogie Woogie에는 크리에이티브 커먼즈 저작자 표시 4.0 라이선스가 적용됩니다. creativecommon...
아티스트: audionautix.com/
![[ENG SUB] EP 18 Audrey Hepburn's Chocolate Cake](http://i.ytimg.com/vi/I_JEmtwOPZg/mqdefault.jpg)
![[ENG SUB] EP 18 Audrey Hepburn's Chocolate Cake](/img/tr.png)
멋진 레시피 코이상사 홈페이지 동영상 갤러리에 담아갈께요~^^
벌써 이 레시피로 세번은 넘게 만들어먹었는데 이제야 댓글 달아요. 정말 맛있고 촉촉한 케이크예요. 무엇보다 따라하기 쉬워서 초콜렛 케이크 생각날때마다 만들고 있어요. 감사합니다!! 번창하세요~
또 봤네,,또 봐쓰~~~ㅠㅠ 빨려들어가는 마력!에 허우적. 실물 영접과 맛 본 1인.
초콜릿 케이크 레시피 맛있어 보입니다 먹음직스럽게 와 겨울에 커피랑 먹으면 맛나겠네요 영상 공유해줘 잘보고 배우네요 잘 시청 했읍니다 😋👍
기다렸습니다 🥰
기다려주셔서 감사합니다! 앞으로도 천천히 하나씩 준비해볼게요🧡😊
어서오세요~ 케이크 진짜 맛나보여요~~♥ 쌀쌀한 가을이나 겨울에 따뜻한 커피랑 같이 먹고싶어요ㅎㅎ
감사합니다! 오랜만에 영상 준비하다보니 부족하네요😅😅 따듯한 아메리카노랑 정말 잘어울립니다🧡
와 미쵸따... 너무 맛있게 생겼어요 대박
날씨 더 추워지면 만들어봐야겠어요
그나저나 가나슈 만드실때 저런 헨드블랜드? 없으면 그냥 손 거품기로 저어도 될까요?
감사합니다! 겨울디저트로 딱 좋은 케이크입니다ㅎㅎ 블렌더 없이 만드시려면 초콜릿과 생크림을 각각 35도-40도정도로 따뜻하게 데워 초콜릿에 크림을 조금씩 넣어가며 주걱으로 잘 저어주세요 :-)
@@BakeryBong 아하!! 감사합니다. 만들고 나면 후기 남길게요
우와 매장 오픈 축하드려요!
감사합니다😊
English subtitals plz
안녕하세요 ^^ 냉장이 더 맛있다고 하셨는데 쭉 냉장보관해서 먹으면 되나요? 전에 이렇게 굽는 시트로 케이크를 만들었는데 냉장하니까 좀 푸석하더라구요 ㅜㅜ
안녕하세요 냉장보관하실때 비닐이나 랩 또는 밀봉반찬통같은 곳에 꼭 넣어서 냉장보관하시면 푸석하지않고 촉촉꾸덕하게 드실 수 있어요! 들어가는 오일양이 많아서 쉽게 퍼석해지지 않으니 걱정마세요 :-)
@@BakeryBong 답글 감사합니다! 잘 만들어 먹을게요💛
혹시 사워크림 대신 플레인 요거트 넣어도 될까요?
원형틀에도 가능할까요?
혹시 가나슈할때 생크림과 휘핑크림 반반 섞으면 안되나요..?!
안녕하세요! 제가 사용한 엘르앤비르 휘핑크림보다 동물성 생크림의 농도가 많이 묽기때문에 조금 더 흐름성있는 가나슈가 될 수 있어요. 드시는데에는 전혀 문제 없습니다 :)