愛媛の郷土料理♡基本の芋炊き

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愛媛の郷土料理♡基本の芋炊き
■材料（3〜4人分〔30分〕）
さといも…300g
塩…小さじ1
しいたけ…2個
厚揚げ（木綿）…1枚
鶏もも肉…150g
白玉粉…50g
水…約45ml
サラダ油…大さじ1
青ねぎ…お好みで
うどん…お好みで
【A】
水…400ml
顆粒和風だしの素…小さじ1
【B】
砂糖…大さじ2と1/2
みりん…大さじ2と1/2
しょうゆ…大さじ2
■作り方
①さといもは皮をむき、ひと口大に切って塩を入れた熱湯で柔らかくなるまで茹でる。
②しいたけは十字に4等分にする。厚揚げはひと口大に切り湯通しする。鶏もも肉はひと口大に切る。
③白玉粉に水を少しずつ加えて耳たぶくらいの固さに練る。団子にして熱湯で1分ほど茹でる。水にさらして水気を切る。
④鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。焼き色がついたらさといも、しいたけを加えて炒め、【A】を入れて10分ほど煮る。
⑤アクが出たら除き、厚揚げ、③、【B】を加えて10分ほど煮る。
⑥器に盛り、お好みで青ねぎを散らす。
■コツ・ポイント
団子を作る際は水を一気に入れずに少しずつ加えて調節してください。
シメにうどんを加えても美味しいです◎
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美味しそう