Cuinant la Història 12. "Paella de faves, carxofes I alls tendres"
HTML-код
- Опубликовано: 27 янв 2023
- Tipus de plat: primer plat calent
Temps de preparació: 45 minuts / 1 hora
Dificultat: mitjana
Nombre de comensals: 4
Ingredients per a 4 persones:
1 tassa (cafè) d’oli d’oliva
Sal al gust
4 trossos de costelletes de porc
½ conill
¼ de pollastre
1 kg de carxofes
1 kg de faves
2 garbetes d’alls tendres
Pebre roig de la vera (1 cullereta de cafè)
Safrà (una punta de cullereta)
12 pilotes xicotetes
½ kg d’arròs Sénia
1 litre i mig d’aigua o caldo de pollastre
Estris de cuina:
Bol
Taula de fibra per a tallar
Caldero
Cullerot
Cullera
Ganivet
Tassa per a mesurar de cafè (de mitjana a grandeta)
Procés d’elaboració:
Abans de començar a cuinar la paella, heu de desgranar les faves, pelar les carxofes i tallar-les en 6 trossos i tallar els alls tendres.
A continuació, posar en un bol tots els ingredients per a fer les pilotes, amassar bé i quan estiga feta la pasta, fer boletes en la mà per a fer les pilotes.
Sense calfar, primer poseu l’oli i la sal al caldero i tot seguit enceneu el foc poc a poc, ja que cal anar amb compte perquè no es creme l’oli i el caldero.
Amb l’oli ja calent, sofregir les costelles, el conill i el pollastre en trossos menuts fins que agafen un color daurat.
A continuació, posar les carxofes pelades i trossejades i les faves desgranades que heu preparat amb anterioritat i continuar sofregint.
Tot seguit, quan ja estiga ben sofregit, afegir els alls tendres i continuar amb el sofregit una volteta.
Posar la culleradeta de pebre roig de la Vera i barrejar-ho tot sense que es creme.
Després, afegir el litre i mig d’aigua o caldo i rectificar de sal al gust.
Deixar que el caldo agafe el bull perquè s’acabe de coure la carn.
Amb un ganivet punxar la carn per comprovar el punt de cocció i si és l’adequat afegir les pilotes i l’arròs. Caldrà que l’arròs es repartisca uniformement i, perquè es quede ben repartit, moure el caldero perquè vaja tot al lloc.
Abans d’acabar, deixar bullir l’aigua o el caldo amb l’arròs durant 18 minuts. El foc ha de ser uniforme per tot el caldero i s’ha de jugar amb ell per plegar al punt desitjat.
Provar un poc del caldo per si s’ha de tornar a rectificar de sal.
Una vegada passats els minuts de cocció i quan l’arròs estiga agafant-se al caldero (No socarrat), parar el foc i deixar reposar 2 o 3 minuts.
Finalment, repartir l’arròs en 4 plats, en calent, i posar en cada plat un poc de cada ingredient. Si ho desitgeu es pot menjar directament del caldero.
Quina bona pinta te aquest arròs🤤 El faré aquest diumenge, moltes gràcies per la recepta.
Ai que bona estarà aquesta paella!! Bravo, molt ben explicat👏👏👏 Me la guarde 😍😋 Gràcies!!
Molt bona pinta si senyor després jo eh jo em faria una raspa de farla dapam i una copa de hervero de la Mariola i a cagar a senyera uauuiu
Super pero yo pose romer 😋😋😋
❤❤❤❤❤👏👏👏👏👏
Esta dona si que sap fer paelles a l´antiga...i lo demés son tonteries
Me dona llàstima vore com parla pensant lo que diu; aleshores, fins… pero quan no ho pensa diu hasta, después…. Com parlem açí…. En fi, a mi me dona llàstima.
Llàstima per intentar alguna cosa? Si es parla castellà malament, si es parla valencià pitjor...
No es fa acina,😮😢😅
Donde está el sofrito. Esto es arroz con verduras hervido ni paella ni na no me gusta nada.
no te la menges
Hola
Cómo estás? Soy de Argentina, qúe idioma es el que hablan, quisieras responderme por favor? Gracias!
@@normavila8215 hablan catalan/valenciano
@@normavila8215 lamisma lengua, 3 denominaciones
@@enricgonzalezjuan9180 gracias enric, muy amable en responder!!!🤗