Lenten borscht with "Uszka" (with mushrooms and with herring).

Lenten borscht on mushroom broth, it is delicious for any fast, and not only. On Christmas Eve traditionally it is necessary to put twelve Lenten dishes on the table. One of them is often Lenten borscht, most often with Uszka. Ushki is a relative of dumplings and pelmeni, differing in shape and moulding method. This recipe reflects the basic principles of Christmas Lenten borscht. It is cooked on mushroom broth, it is a rich burgundy colour, no meat or dairy products are used in it. And it is very, very tasty. Lenten, festive and delicious borscht!
To prepare it you will need:
A good handful of dried forest mushrooms
2 large beetroots
3 potatoes
1 large carrot
2 onions
Half a celery root (optional)
Parsley root (optional)
Dried herbs
A few peas of black pepper
Laurel leaf
Sugar
Salt
200 ml beet kvass or 1,5 tbsp vinegar
1 tbsp. flour
Vegetable oil
For Uszka:
300 g flour, water
Herring stuffing: herring, onion, vegetable oil, 1-2 tbsp of ground breadcrumbs, salt, black pepper.
Mushroom stuffing: boiled mushrooms, onion, salt, black pepper.
Calorie content of lean borscht - 40 kcal/100 g (Nutrients: Protein 0.6 g, Fats 2 g, Carbohydrates 4.8 g)
Cooking time - 3 hours 30 minutes (not including preparation)
Caloric value of ears - 163 kCal/100 g (Nutrients: Protein 6.4 g, Fats 4.8 g, Carbohydrates 24 g)
Cooking time - 1 hour 30 minutes
****************************************************
We look forward to your support:
PayPal [e-mail]
Patreon / korchma
****************************************************
Matching playlists:
Soups. Some are firsts and some are mains
• Soup with meat. Суп з ...
****************************************************
Subscribe to our channel, there's lots more to come:
/ @karchma
****************************************************

[@ЮлияКудряшова-й1э]

Как мне нравится ваша кухня! Подписалась, лайк.

[@user-sp1lt2qz8r]

Это круто.

[@Nata.-Poltorak]

Привет с Киева.
Борщ без капусты ? Это как капусняк без крупы!
Борщ с галушками или ушками знаю . Первый раз слышу борщ с галушками с сельдью

[@Karchma]

Якщо ви з Києва, то ви точно повинні знати про різдвяний борщ. І навіть якщо не знали про різдвяний борщ (буває), то точно чули про польский борщ, або борщок. А якщо не чули навіть про борщок, то чули про борщевик (борщівник). Так що мене дивиє як киянка не знає за борщ без капусти. І до речі - немає в рецепті нічого про галушки, вушки, або російською ушки - ніяк не схожі на галушки, може лише по співзвучності, і то, лише для росіян.