Тесто дрожжевое мацони (или йогурт, кефир, простокваша) - 500 г молоко - 1 чашка масло подсолнечное - 150 г мука пшеничная хлебопекарная - 800-1000 г соль-сахар - по щепотке дрожжи сухие - 1 ст. ложка Тесто содовое: мацони - 500 г мука - 800-1000 г сода - 1 чайная ложка соль-сахар - по щепотке растительное масло - 100 мл начинка: сыр имеретинский - 1 кг (или смесь брынзы и моцареллы) масло сливочное - 50 г яйца - для аджарских и для смазывания
Мы буквально вчера вечером обсуждали, что хочется попробовать сделать хачапури и на вопрос, по какому рецепту, я тут же закричала "конечно, Тинатин!!! У меня и книжка есть! " Теперь это просто неизбежно. Спасибо!
"Как видите, все очень просто!" Всего одна-единственная проблема: нет "правильных" продуктов почти нигде, кроме Сакартвело))) Мы с мужем пару лет назад спонтанно (читайте: с 2 рюкзачками) выбрались в Грузию, были в Тбилиси и в Батуми, объедались грузинскими блюдами, обпивались винами - как все, короче :) И до того мне настоящая грузинская кухня приглянулась, что сказала я мужу, что без чемодана сыров, специй и вина я домой в Киев не поеду! Пришлось платить за багаж))) Теперь вот здесь страдаю без правильных сыров, добре, хоч вино грузинське в кожному магазині можна купити К вопросу некоторых комментаторов о сыре в хачапури (чем заменить): я приноровилась где-то 50/50 сулугуни и максимально жирный творог, который можно найти. Пока горячий - очень ОК
@@tinatinm.3576 Мне как раз кажется, что с яйцами не так нежно как должно быть. В лодочку-да, а в закрытые просто сыр :) пекла на даче вчера, на печке. Племянники были счастливы:)
Большое спасибо за рецепт - получилось вкусно (бездрожжевое тесто). Несколько штук заморозила - вопрос: как Вы рекомендуете их приготовить? Ночью разморозить в холодильнике? Или сразу из морозилки на горячую сухую сковороду? Спасибо.
Тинатин, спасибо большое за рецепт! Обязательно буду готовить, все так хорошо и понятно объяснили, а про аджарский (лазский) хачапури очень интересно было узнать про жен рыбаков. У меня единственный вопрос по сыру: я живу в Испании и брынзу здесь не найду - можно ли класть только моцарелу или лучше смешать ее с другим местным мягким сыром?
Диди мадлоба калбатоно Тинатин!🌸🌸🌸🌸🌸🌸 Если можно музыку потише ,чтобы она фоном шла,а вы первым голосом?)) Когда вас слушаешь много раз и готовишь она немного мешает. Готовила по вашему рецепту харчо,мужчины оценили🙏👍😻. Спасибо еще раз!
Здравствуйте! Чашка - примерно 150-200 мл, да,. Дрожжи - если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3). 15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.
Здравствуйте! А Вы не подскажите- Вы кладёте только один вид сыра? Моя свекровь из Батуми и она. меня научила печь хачапури, смешивая 2 или 3 вида сыра даже: адыгейский, брынзу и сулугуни! Мой муж обожает хачапури по-аджарски и я их часто пеку по выходным. И тоже всегда в бортики сыр закладываю- так вкуснее, по мне )) Спасибо Вам большое за рецепт!!!
Дорогая Тина, делаю по Вашему рецепту с дрожжами. Встал вопрос про пропорции ингредиентов для опары. Про чашку молока я уже спрашивала, потом не понятно было про сахар, в рецепте стоит шепотка, в видео - ложечка. Немножко масла с опару наверное это не относится к 150 гр масла в рецепте, оно наверное в таком количестве для жарки нужно. Сливочное масло в конце я не считаю. И ещё не понятно при какой температуре и как долго выпекать лодочки и солнышко. И хорошо бы знать когда примерно по времени вынуть лодочку чтобы добавить яйцо. Извините заранее за столько вопросов ))).
Чайную ложку сахара, соли - по вкусу, исходя из солености сыра. Масло в опаре - тоже столовая ложка примерно. Потом при вымешивании теста нужно остальное масло, но можно меньше, конечно, это непринципиально. Температура духовки - 250, желательно печь на камне. Выпекание занимает примерно 15 минут (но надо смотреть). Яйцо, или лучше желток кладем через минут 13 - за пару минут до полной готовности.
Tinatin M. Спасибо! Ответ пришёл уже поздновато, но все равно все получилось!!! И жаренные и запечённая лодочка получились замечательно. Единственное что не вышло так это яйцо превратилось в яичницу, но это ерунда все равно было очень вкусно и красиво. Что не осилили - заморозила ❤️
Тина, привет, а ты в духовке на камне печешь или на металлическом противне? Говорят, на камне лучше. Я все на них поглядываю, надеясь, что камень снивелирует капризы моей газовой духовки, но решиться пока никак не могу.
Я знаю что буду готовить завтра после этого видео :) Можно ли делать звук громче в самом видео? Очень тихий, иногда приходится включать субтитры, в первом видео был намного громче.
Тесто дрожжевое
мацони (или йогурт, кефир, простокваша) - 500 г
молоко - 1 чашка
масло подсолнечное - 150 г
мука пшеничная хлебопекарная - 800-1000 г
соль-сахар - по щепотке
дрожжи сухие - 1 ст. ложка
Тесто содовое:
мацони - 500 г
мука - 800-1000 г
сода - 1 чайная ложка
соль-сахар - по щепотке
растительное масло - 100 мл
начинка:
сыр имеретинский - 1 кг (или смесь брынзы и моцареллы)
масло сливочное - 50 г
яйца - для аджарских и для смазывания
Любимое блюдо моего мужа ! Он после института 3 года работал в Батуми (1958-61г.г.) Спасибо .
Тинатин,я Вами восхищаюсь.На Вашем канале узнала вкус Грузинской кухни.С уважением Одесса
Спасибо Вам, Татьяна, за добрые слова!
Tinatin, от души спасибо за рецепт и чудесную подачу приготовления хачапури.
Спасибо большое! Так прекрасно объясняете и музыка чудесная. Смотреть невероятное удовольствие
Спасибо Вам большое! Так душевно и красиво! Кажется, что как будто с кем-то близким и родным на кухне!
Прекрасная добрая Тинатин! Спасибо! И мальчики Ваши молодцы, хорошая работа!
Урааа! Новое видео! Пошла готовить. Как у вас все гармонично и уютно! 👍
Спасибо!!!Приготовила! Таак вкусно! Теперь не боюсь дрожжей)))
Тина, спасибо вам огромное!)))
я сделала сегодня . тесто вкуснейшее , нежнейшее ,бесподобное . спасибо за рецепт ❤️❤️❤️
Спасибо! Я почти близка к аутентичной кухне!)
Спасибо! Нравится очень Ваш канал! Скоро и готовить по Вашим рецептам буду. Вдохновения и процветания!
Супер! Хачапури на сковороде, воспоминания о тбилисском детстве.
Чудесный голос и прекрасный видеорецепт)
Мы буквально вчера вечером обсуждали, что хочется попробовать сделать хачапури и на вопрос, по какому рецепту, я тут же закричала "конечно, Тинатин!!! У меня и книжка есть! " Теперь это просто неизбежно. Спасибо!
"Как видите, все очень просто!" Всего одна-единственная проблема: нет "правильных" продуктов почти нигде, кроме Сакартвело))) Мы с мужем пару лет назад спонтанно (читайте: с 2 рюкзачками) выбрались в Грузию, были в Тбилиси и в Батуми, объедались грузинскими блюдами, обпивались винами - как все, короче :) И до того мне настоящая грузинская кухня приглянулась, что сказала я мужу, что без чемодана сыров, специй и вина я домой в Киев не поеду! Пришлось платить за багаж))) Теперь вот здесь страдаю без правильных сыров, добре, хоч вино грузинське в кожному магазині можна купити
К вопросу некоторых комментаторов о сыре в хачапури (чем заменить): я приноровилась где-то 50/50 сулугуни и максимально жирный творог, который можно найти. Пока горячий - очень ОК
Очень правильное решение - про новую формулу сыра) Со временем, возможно, сами его сможете готовить из молока
спасибо большое!!
Медитативное видео :)
Замечательное видео - разослала ссылку всем знакомым.
Я согласна с предыдущим комментатором: хотелось бы музыку сделать четь тише вашего голоса.
Обязательно скажу звукорежиссеру
Спасибо!!!! (выходит все эти яйца в начинку, это от лукавого... Прекрасно!)
Яйца в начинку можно, почему нет, если вам так нравится) особенно если сыр не очень правильный
@@tinatinm.3576 Мне как раз кажется, что с яйцами не так нежно как должно быть. В лодочку-да, а в закрытые просто сыр :) пекла на даче вчера, на печке. Племянники были счастливы:)
Большое спасибо за рецепт - получилось вкусно (бездрожжевое тесто). Несколько штук заморозила - вопрос: как Вы рекомендуете их приготовить? Ночью разморозить в холодильнике? Или сразу из морозилки на горячую сухую сковороду? Спасибо.
Извините, только сейчас заметила Ваш вопрос: я бы советовала сначала разморозить, а затем печь.
Тинатин, спасибо большое за рецепт! Обязательно буду готовить, все так хорошо и понятно объяснили, а про аджарский (лазский) хачапури очень интересно было узнать про жен рыбаков.
У меня единственный вопрос по сыру: я живу в Испании и брынзу здесь не найду - можно ли класть только моцарелу или лучше смешать ее с другим местным мягким сыром?
Спасибо за вопрос и интерес, сыр самый подходящий - молодой рассольный, то есть слабой соли со сливочным вкусом. Он менее жирный, чем моцарелла.
@@tinatinm.3576 Спасибо за ответ! я нашла здесь один очень похожий со сливочным вкусом, обязательно приготовлю :*
Диди мадлоба калбатоно Тинатин!🌸🌸🌸🌸🌸🌸 Если можно музыку потише ,чтобы она фоном шла,а вы первым голосом?)) Когда вас слушаешь много раз и готовишь она немного мешает. Готовила по вашему рецепту харчо,мужчины оценили🙏👍😻.
Спасибо еще раз!
Спасибо, постараемся в следующий раз!
Спасибо! Сегодня буду готовить. Тина, два вопроса: чашка молока это примерно 150 мл? А если свежих дрожжей, то сколько лучше взять?
Здравствуйте! Чашка - примерно 150-200 мл, да,. Дрожжи - если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3). 15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.
Здравствуйте!
А Вы не подскажите- Вы кладёте только один вид сыра?
Моя свекровь из Батуми и она. меня научила печь хачапури, смешивая 2 или 3 вида сыра даже: адыгейский, брынзу и сулугуни!
Мой муж обожает хачапури по-аджарски и я их часто пеку по выходным. И тоже всегда в бортики сыр закладываю- так вкуснее, по мне ))
Спасибо Вам большое за рецепт!!!
Если у меня очень хороший имерули, то его достаточно. Но иногда могу добавлять и другие сорта - делайте, как вам нравится
Tinatin M. Спасибо Вам! И удачи Вашему каналу!
Грузинская кухня очень вкусная!!!
Скажите пожалуйста, а как долго настаивать дрожжевое тесто?
Примерно полтора часа, оно должно увеличиться вдвое. В жару все быстрее
Дорогая Тина, делаю по Вашему рецепту с дрожжами. Встал вопрос про пропорции ингредиентов для опары. Про чашку молока я уже спрашивала, потом не понятно было про сахар, в рецепте стоит шепотка, в видео - ложечка. Немножко масла с опару наверное это не относится к 150 гр масла в рецепте, оно наверное в таком количестве для жарки нужно. Сливочное масло в конце я не считаю.
И ещё не понятно при какой температуре и как долго выпекать лодочки и солнышко. И хорошо бы знать когда примерно по времени вынуть лодочку чтобы добавить яйцо. Извините заранее за столько вопросов ))).
Чайную ложку сахара, соли - по вкусу, исходя из солености сыра. Масло в опаре - тоже столовая ложка примерно. Потом при вымешивании теста нужно остальное масло, но можно меньше, конечно, это непринципиально. Температура духовки - 250, желательно печь на камне. Выпекание занимает примерно 15 минут (но надо смотреть). Яйцо, или лучше желток кладем через минут 13 - за пару минут до полной готовности.
Tinatin M. Спасибо! Ответ пришёл уже поздновато, но все равно все получилось!!! И жаренные и запечённая лодочка получились замечательно. Единственное что не вышло так это яйцо превратилось в яичницу, но это ерунда все равно было очень вкусно и красиво. Что не осилили - заморозила ❤️
@@s.c456 С яйцом - да, нужно буквально угадывать время. Молодцы)
Тина, привет, а ты в духовке на камне печешь или на металлическом противне? Говорят, на камне лучше. Я все на них поглядываю, надеясь, что камень снивелирует капризы моей газовой духовки, но решиться пока никак не могу.
Привет! Я пеку просто на противне, до камня не добралась. Говорят, хорошо заменяет
Я знаю что буду готовить завтра после этого видео :)
Можно ли делать звук громче в самом видео? Очень тихий, иногда приходится включать субтитры, в первом видео был намного громче.
т.е. не в этом уже конечно, а в следующих :)
Постараемся учесть и исправить!
@@tinatinm.3576 спасибо большое :)
А будет ли рецепт просто хлеба от тебя?
Хлеб вряд ли) Столько есть прекрасных хлебопеков, в этом не самый лучший специалист
@@tinatinm.3576 Эх! :)
Вы просто прелесть, только вот музыка ужасная