Хачапури |Тинатин М.

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 23 дек 2024

Комментарии • 56

  • @tinatinm.3576
    @tinatinm.3576  4 года назад +18

    Тесто дрожжевое
    мацони (или йогурт, кефир, простокваша) - 500 г
    молоко - 1 чашка
    масло подсолнечное - 150 г
    мука пшеничная хлебопекарная - 800-1000 г
    соль-сахар - по щепотке
    дрожжи сухие - 1 ст. ложка
    Тесто содовое:
    мацони - 500 г
    мука - 800-1000 г
    сода - 1 чайная ложка
    соль-сахар - по щепотке
    растительное масло - 100 мл
    начинка:
    сыр имеретинский - 1 кг (или смесь брынзы и моцареллы)
    масло сливочное - 50 г
    яйца - для аджарских и для смазывания

  • @Marina-k1u
    @Marina-k1u 4 года назад

    Любимое блюдо моего мужа ! Он после института 3 года работал в Батуми (1958-61г.г.) Спасибо .

  • @ТатьянаЯцюк
    @ТатьянаЯцюк 3 года назад

    Тинатин,я Вами восхищаюсь.На Вашем канале узнала вкус Грузинской кухни.С уважением Одесса

    • @tinatinm.3576
      @tinatinm.3576  3 года назад

      Спасибо Вам, Татьяна, за добрые слова!

  • @БэллаМурова
    @БэллаМурова 4 года назад +3

    Tinatin, от души спасибо за рецепт и чудесную подачу приготовления хачапури.

  • @anastasiakaydanovskaya1191
    @anastasiakaydanovskaya1191 4 года назад +2

    Спасибо большое! Так прекрасно объясняете и музыка чудесная. Смотреть невероятное удовольствие

  • @beolaberger1645
    @beolaberger1645 4 года назад +1

    Спасибо Вам большое! Так душевно и красиво! Кажется, что как будто с кем-то близким и родным на кухне!

  • @Е.Ю-щ6у
    @Е.Ю-щ6у 4 года назад

    Прекрасная добрая Тинатин! Спасибо! И мальчики Ваши молодцы, хорошая работа!

  • @Esperanza2022
    @Esperanza2022 4 года назад +1

    Урааа! Новое видео! Пошла готовить. Как у вас все гармонично и уютно! 👍

  • @АнжелаЗархидзе
    @АнжелаЗархидзе 4 года назад +1

    Спасибо!!!Приготовила! Таак вкусно! Теперь не боюсь дрожжей)))

  • @МаринаКошелева-е3г
    @МаринаКошелева-е3г 4 года назад +1

    Тина, спасибо вам огромное!)))

  • @gayanehovhannisyan7988
    @gayanehovhannisyan7988 4 года назад

    я сделала сегодня . тесто вкуснейшее , нежнейшее ,бесподобное . спасибо за рецепт ❤️❤️❤️

  • @МаринаКошелева-е3г
    @МаринаКошелева-е3г 4 года назад

    Спасибо! Я почти близка к аутентичной кухне!)

  • @galinad8370
    @galinad8370 4 года назад

    Спасибо! Нравится очень Ваш канал! Скоро и готовить по Вашим рецептам буду. Вдохновения и процветания!

  • @yanashemonaeva4468
    @yanashemonaeva4468 4 года назад

    Супер! Хачапури на сковороде, воспоминания о тбилисском детстве.

  • @ellellena
    @ellellena 4 года назад

    Чудесный голос и прекрасный видеорецепт)

  • @olgakark7397
    @olgakark7397 4 года назад

    Мы буквально вчера вечером обсуждали, что хочется попробовать сделать хачапури и на вопрос, по какому рецепту, я тут же закричала "конечно, Тинатин!!! У меня и книжка есть! " Теперь это просто неизбежно. Спасибо!

  • @galap.9809
    @galap.9809 3 года назад +2

    "Как видите, все очень просто!" Всего одна-единственная проблема: нет "правильных" продуктов почти нигде, кроме Сакартвело))) Мы с мужем пару лет назад спонтанно (читайте: с 2 рюкзачками) выбрались в Грузию, были в Тбилиси и в Батуми, объедались грузинскими блюдами, обпивались винами - как все, короче :) И до того мне настоящая грузинская кухня приглянулась, что сказала я мужу, что без чемодана сыров, специй и вина я домой в Киев не поеду! Пришлось платить за багаж))) Теперь вот здесь страдаю без правильных сыров, добре, хоч вино грузинське в кожному магазині можна купити
    К вопросу некоторых комментаторов о сыре в хачапури (чем заменить): я приноровилась где-то 50/50 сулугуни и максимально жирный творог, который можно найти. Пока горячий - очень ОК

    • @tinatinm.3576
      @tinatinm.3576  3 года назад +1

      Очень правильное решение - про новую формулу сыра) Со временем, возможно, сами его сможете готовить из молока

  • @yuliakolobov1448
    @yuliakolobov1448 4 года назад

    спасибо большое!!

  • @vidishevAV
    @vidishevAV 4 года назад +1

    Медитативное видео :)

  • @1995taunus
    @1995taunus 4 года назад

    Замечательное видео - разослала ссылку всем знакомым.
    Я согласна с предыдущим комментатором: хотелось бы музыку сделать четь тише вашего голоса.

    • @tinatinm.3576
      @tinatinm.3576  4 года назад

      Обязательно скажу звукорежиссеру

  • @КатеринаЕрмолаева-р6т

    Спасибо!!!! (выходит все эти яйца в начинку, это от лукавого... Прекрасно!)

    • @tinatinm.3576
      @tinatinm.3576  4 года назад

      Яйца в начинку можно, почему нет, если вам так нравится) особенно если сыр не очень правильный

    • @КатеринаЕрмолаева-р6т
      @КатеринаЕрмолаева-р6т 4 года назад

      @@tinatinm.3576 Мне как раз кажется, что с яйцами не так нежно как должно быть. В лодочку-да, а в закрытые просто сыр :) пекла на даче вчера, на печке. Племянники были счастливы:)

  • @ninabriskina737
    @ninabriskina737 4 года назад

    Большое спасибо за рецепт - получилось вкусно (бездрожжевое тесто). Несколько штук заморозила - вопрос: как Вы рекомендуете их приготовить? Ночью разморозить в холодильнике? Или сразу из морозилки на горячую сухую сковороду? Спасибо.

    • @tinatinm.3576
      @tinatinm.3576  3 года назад

      Извините, только сейчас заметила Ваш вопрос: я бы советовала сначала разморозить, а затем печь.

  • @galiyacontenido3588
    @galiyacontenido3588 4 года назад

    Тинатин, спасибо большое за рецепт! Обязательно буду готовить, все так хорошо и понятно объяснили, а про аджарский (лазский) хачапури очень интересно было узнать про жен рыбаков.
    У меня единственный вопрос по сыру: я живу в Испании и брынзу здесь не найду - можно ли класть только моцарелу или лучше смешать ее с другим местным мягким сыром?

    • @tinatinm.3576
      @tinatinm.3576  4 года назад +1

      Спасибо за вопрос и интерес, сыр самый подходящий - молодой рассольный, то есть слабой соли со сливочным вкусом. Он менее жирный, чем моцарелла.

    • @galiyacontenido3588
      @galiyacontenido3588 4 года назад

      @@tinatinm.3576 Спасибо за ответ! я нашла здесь один очень похожий со сливочным вкусом, обязательно приготовлю :*

  • @МаринаИсаева-к5т
    @МаринаИсаева-к5т 4 года назад

    Диди мадлоба калбатоно Тинатин!🌸🌸🌸🌸🌸🌸 Если можно музыку потише ,чтобы она фоном шла,а вы первым голосом?)) Когда вас слушаешь много раз и готовишь она немного мешает. Готовила по вашему рецепту харчо,мужчины оценили🙏👍😻.
    Спасибо еще раз!

    • @tinatinm.3576
      @tinatinm.3576  4 года назад

      Спасибо, постараемся в следующий раз!

  • @s.c456
    @s.c456 4 года назад

    Спасибо! Сегодня буду готовить. Тина, два вопроса: чашка молока это примерно 150 мл? А если свежих дрожжей, то сколько лучше взять?

    • @tinatinm.3576
      @tinatinm.3576  4 года назад +1

      Здравствуйте! Чашка - примерно 150-200 мл, да,. Дрожжи - если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3). 15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

  • @ЕленаМаркосян-л2х
    @ЕленаМаркосян-л2х 4 года назад

    Здравствуйте!
    А Вы не подскажите- Вы кладёте только один вид сыра?
    Моя свекровь из Батуми и она. меня научила печь хачапури, смешивая 2 или 3 вида сыра даже: адыгейский, брынзу и сулугуни!
    Мой муж обожает хачапури по-аджарски и я их часто пеку по выходным. И тоже всегда в бортики сыр закладываю- так вкуснее, по мне ))
    Спасибо Вам большое за рецепт!!!

    • @tinatinm.3576
      @tinatinm.3576  4 года назад

      Если у меня очень хороший имерули, то его достаточно. Но иногда могу добавлять и другие сорта - делайте, как вам нравится

    • @ЕленаМаркосян-л2х
      @ЕленаМаркосян-л2х 4 года назад

      Tinatin M. Спасибо Вам! И удачи Вашему каналу!
      Грузинская кухня очень вкусная!!!

  • @ChristinaGrigoryan
    @ChristinaGrigoryan 4 года назад

    Скажите пожалуйста, а как долго настаивать дрожжевое тесто?

    • @tinatinm.3576
      @tinatinm.3576  4 года назад

      Примерно полтора часа, оно должно увеличиться вдвое. В жару все быстрее

  • @s.c456
    @s.c456 4 года назад

    Дорогая Тина, делаю по Вашему рецепту с дрожжами. Встал вопрос про пропорции ингредиентов для опары. Про чашку молока я уже спрашивала, потом не понятно было про сахар, в рецепте стоит шепотка, в видео - ложечка. Немножко масла с опару наверное это не относится к 150 гр масла в рецепте, оно наверное в таком количестве для жарки нужно. Сливочное масло в конце я не считаю.
    И ещё не понятно при какой температуре и как долго выпекать лодочки и солнышко. И хорошо бы знать когда примерно по времени вынуть лодочку чтобы добавить яйцо. Извините заранее за столько вопросов ))).

    • @tinatinm.3576
      @tinatinm.3576  4 года назад +1

      Чайную ложку сахара, соли - по вкусу, исходя из солености сыра. Масло в опаре - тоже столовая ложка примерно. Потом при вымешивании теста нужно остальное масло, но можно меньше, конечно, это непринципиально. Температура духовки - 250, желательно печь на камне. Выпекание занимает примерно 15 минут (но надо смотреть). Яйцо, или лучше желток кладем через минут 13 - за пару минут до полной готовности.

    • @s.c456
      @s.c456 4 года назад

      Tinatin M. Спасибо! Ответ пришёл уже поздновато, но все равно все получилось!!! И жаренные и запечённая лодочка получились замечательно. Единственное что не вышло так это яйцо превратилось в яичницу, но это ерунда все равно было очень вкусно и красиво. Что не осилили - заморозила ❤️

    • @tinatinm.3576
      @tinatinm.3576  4 года назад +1

      @@s.c456 С яйцом - да, нужно буквально угадывать время. Молодцы)

  • @nikabedrossian2819
    @nikabedrossian2819 4 года назад

    Тина, привет, а ты в духовке на камне печешь или на металлическом противне? Говорят, на камне лучше. Я все на них поглядываю, надеясь, что камень снивелирует капризы моей газовой духовки, но решиться пока никак не могу.

    • @tinatinm.3576
      @tinatinm.3576  4 года назад +1

      Привет! Я пеку просто на противне, до камня не добралась. Говорят, хорошо заменяет

  • @ravenstormc
    @ravenstormc 4 года назад

    Я знаю что буду готовить завтра после этого видео :)
    Можно ли делать звук громче в самом видео? Очень тихий, иногда приходится включать субтитры, в первом видео был намного громче.

    • @ravenstormc
      @ravenstormc 4 года назад

      т.е. не в этом уже конечно, а в следующих :)

    • @tinatinm.3576
      @tinatinm.3576  4 года назад +1

      Постараемся учесть и исправить!

    • @ravenstormc
      @ravenstormc 4 года назад

      @@tinatinm.3576 спасибо большое :)

  • @nikabedrossian2819
    @nikabedrossian2819 4 года назад

    А будет ли рецепт просто хлеба от тебя?

    • @tinatinm.3576
      @tinatinm.3576  4 года назад

      Хлеб вряд ли) Столько есть прекрасных хлебопеков, в этом не самый лучший специалист

    • @nikabedrossian2819
      @nikabedrossian2819 4 года назад

      @@tinatinm.3576 Эх! :)

  • @marinavasylav9072
    @marinavasylav9072 2 года назад

    Вы просто прелесть, только вот музыка ужасная