【 吃過會回頭找的 客家小炒 】 拿手菜不藏私 小撇步大公開 I 魷魚這樣煮才香Q I 菜這樣切才看得到它 I 下酒 請客都很讚 I Hakka style stir-fried squid

你有拿手菜嗎? 你有一盤一上桌一定一掃而空的菜餚嗎?
是 的. 這道客家小炒就是我的珍珍阿婆最拿手的其中一道菜. 今天將做法分享給大家, 希望有一天也能成為你的拿手菜名單之一喔!
材料:
五花肉(pork belly) 1.22公斤/2.7 lbs.
豬里肌肉(pork tenderloin) 0.45公斤/1 lb.
魷魚乾(dried squid) 200公克/g
豆腐干(dried beancurd) 681公克/g
蔥(scallions 一大把/ a bunch
米酒( rice wine) 2.5杯/cups
醬油(soy sauce 1杯/ cup
鹽(salt) 1.5小匙tsp
鰹魚粉(Hondashi) 少許/1/2tsp
Music from #Uppbeat
uppbeat.io/t/kevin-macleod/te...
License code: CFQZOSHURVH2VNLE

[@Aramizito]

A master class! Presentation with detail and ambience … ❤

[@user-ro5qw7rd5j]

Hahaha, this looks really difficult. I think I'll stay with Fried Calamari, eggs and bacon! Great recipe! Grazie!

[@user-rw4vz7mp3e]

Tasty and beautiful presentation at the table

[@zanasbeatz1719]

好吃

[@user-jf7pm5ye8r]

其實真正客家小炒是蔥不是芹菜，以前也沒加豆乾，因為魷魚貴店家加入豆乾看起來份量比較大

[@SophiesFunCooking]

確實是如此, 豆干是拿來湊數的..... 但是一班不敢吃肥肉的人, 光是挑蔥段和豆干就可以八上一大碗白飯啦:)

[@user-ie6we6nn2u]

喜歡一些小撇步例如炒肉要用大火開始，炒魷魚要從小火開始，炒到魷魚有冒小泡泡，等等

[@SophiesFunCooking]

同喜. 我們大家都學到了很多小撇步喔:)

[@user-ck8id1zl7d]

❤\讚姐姐在美國拍片.感覺好好吃

[@IM-ih2xw]

Very traditional !

[@F8S333]

Wow, it looks so yummy:-) Very detailed, well explained and I can see it was cooked by a Pro Chef:-)Tradition and godness in one meal!!!!!! TRY it, you won't regret it!!!!!

[@BB-kk2xo]

Master piece! Everything looks so appetizing! Do you suggest brown rice?

[@user-br7ui7cu4v]

❤❤❤

[@user-gd7tx8um7g]

This look so diferent

[@richigherman488]

I never try something like this ❤

[@user-wy6uq2mg8x]

小小的建議：豆干可以少一些，會吸收掉魷魚大部份的香氣，豬皮去掉口感會更好，三層肉+梅花肉肉質會更軟嫩，魷魚用米酒泡軟後剝去表層膜，要挑選細一點的青蔥 味道比較能爆香出來，蔥白多放 蔥葉少許即可，魷魚再切細一點能爆更香，最後的悶煮可以再多一點時間 香氣會更足，我會不會太挑剔了😊。
整體來說非常不錯，富有客家人的味道。

[@SophiesFunCooking]

我相信您的 "客家小炒" 一定非常美味!

[@user-xc7st4ho8p]

真幸運學會姐姐的手藝菜！謝謝妳

[@user-ct4no6vx7v]

😂

[@user-qv9yk2sl4j]

放一些芹菜味道比較好

[@SophiesFunCooking]

我相信您的小炒一定很美味:)

[@user-fmm]

Beautiful!

[@user-ke2bn9th9q]

😮I. Nvm. 😮hub. Bhh88U
.
😢
Nvghu9😮

[@issieissie1]

Taste and texture would be better adding dry shrimps, pickle radishes and chives...

[@SophiesFunCooking]

Thank you for your valuable feedback. I am sure there are many ways to cook this dish. However this is our long time family recipe that we cherish the most.

[@user-bm2mm5ir9o]

鍋子有問題很會吃油

[@SophiesFunCooking]

也有可能是我自己不喜歡放太多油...

[@user-hk2gf9to5n]

肉太多了蔥少些要加入蒜苗

[@SophiesFunCooking]

您的小炒一定很美味吧?!

[@user-yp6nq9ml9m]

沒加蝦仁

[@SophiesFunCooking]

這道 客家小炒 魷魚就是 "王" 喔!

[@user-ct6qw5nk9p]

沒有字慕

[@SophiesFunCooking]

抱歉, 這是我目前能力所能及的表現, 請包涵.

[@user-me8pl7zc5f]

旁邊的人你可以闡述製作過程，但是不要亂加主義，尊重做菜的人

[@SophiesFunCooking]

謝謝您的意見. 也許是我跟珍珍阿婆太熟 互動過頭了, 但是, 絕對沒有所謂的"不尊重"問題.

[@suechingt985]

❤❤❤