에스프레소 세팅을 할때 (중약배전~중강배전) (분쇄도, 온도, 도징 양, 디스트리뷰터 높이, 바스켓변경, 침칠봉 사용 등) 의 많은 변수들을 조절하여도 세팅이 힘들때가 있습니다. 지금 예측하기론 물 때문인것같은데요 (특히 장마철) 현재 에버퓨어 4FC 와 브리타 수소필터를 연결하여 바이패스 조절을 해놨구요 5~6년동안 수도없이 세팅을 잡으면서 특히 유독 심한날은, 오랜건물이라 관이 노후되서 그런건지 아니면 정수시설에서 무슨 소독약이라도 과도하게 넣은건지 공통적으론 산미와 향이 팍 죽고, 플랫하면서 고무 탄 맛과 비터가 나오더라구요 필터가 다 된건가 싶어서 시약으로 경도, 알칼리도 체크를 해도 이상이없고 잔류염소 테스트도 이상이 없었는데 이상하게 저런날이 드문드문 있어서 스트레스를 너무 받고있습니다.. 해결책을 찾고자 유튜브와 카페, 블로그 등 다 찾아봤는데도 경도와 필터에 대한 얘기만 나와있다던가, 세팅얘기만 나와있더라구요.. 다른곳도 이런날이 있지만 쉬쉬하는건지 아니면 저희쪽에 무슨 문제가 있어서 그런건지 답답해서 대표님도 직접 이런 경우를 겪었다던가 , 들은 적이 있으신지 궁금하여 댓글을 달게 되었습니다.. ㅠㅠㅠ (일단 장마철에 유독 더 그런것같아서 필터는 한번 더 교체하려고 준비중입니다)
장마철에 모두가 느끼는 것일겁니다. 저 역시 금일 라이트 포인트에 풍미가 저하되는 것을 느꼈고, 습도로 인해 분쇄가 틀어지는 상황이 발생되었습니다. 이런 상황에서 언제나 느꼈던 부분이라 당황스러운 것은 아닙니다. 비가 온 후 수질 측정을 해보셨을까요? 동일 필터로 교체하는 것은 해결 방법이라고 생각은 안합니다. 🙂 제가 추천드리는 것은 클라리스 프라임 (7단계 조절)을 권해드릴게요. 조만간 월간 박승규 세미나 주제 그리고 테스트 기회가 있으니 꼭 참여 하셔서 물 전문가들에게 조언을 받고 , 느껴보시는 것을 권해드릴게요.
@@Park_Seung_Kyu 클라리스 프라임을 사용해본적이 있긴한데, 브리타 수소필터가 ph하락에 더 취약하단점 말곤 바이패스조절을 통해 얼추 비슷하다고 느꼈었어서요.. 비온후에도 수소필터를 거친 탄산경도값이 40ppm 이상은 되었어서 일반경도와 탄산경도가 평소와 큰 차이가 없더라도 관능적으론 위에서 느낀것처럼 풍미가 저하되고 안좋은 맛이 나서 크게 의문을 가졌습니다. 수질에 문제가 있단건 느꼈지만 경수 연수차이가 아닌 그외 부분의 차이가 있단생각에 필터성능이 좀 더 나은 걸로 교체를 먼저 해보고서 같은 문제가 발생한다면 정말 , 물 전문가들에게 조언을 받아야될것같네요 늦은 시간에 답변 주셔서 정말 감사합니다 !!
커피를 좋아해서 홈카페 하는 1인인데.. 혹시 원두도 습도의 영향을 받는건가요? 온도가 변하거나 공기중에 노출되면 산패된다는건 많이 들어봤는데..장마때 높은 습도에 대한 원두이야기는 본적이 없어서요;; 지금 크렘원 머신기 집에두고 있는데 비오는날 에스프레소가 조금 다른것 같아서 전문가님께 여쭤봅니당..
최대한 습하지 않는곳에 보관해야 해요.. 습도는 어쩔 수 없는거 같습니다. 세팅 할때는 여러가지 변수가 있어서 습도 하나가지고는 말씀 못 드릴거같아요. 에스프레소에서 제일 중요한건 커피 퍽의 고른 밀도라고 생각합니다! 전 그래서 도징링 끼고 도징하고 침칠봉으로 섞어주고 두오모로 섞은 후에 레벨링 템핑해요!
안녕하세요! 58미리 세팅을(분쇄,도징양) 54에 그대로 적용 시 추출이 안되는 현상을 보입니다. 그 이유는 지름에 따른 압력의 차이 그리고 깊이가 미치는 영향이 있습니다. 깊이가 깊을 수 록 원하는 타켓의 시간과 양을 맞추기 위해서는 원두의 표면이 두꺼워질 수 밖에 없습니다. 즉, 원활한 투과에 있어서 58보단 스펙트럼이 좁다라고 할 수 있습니다. 저의 채널에 달라코르테 머신의 구조적인 부분과 세팅에 대한 영상이 있습니다. 그 영상을 보시면 조금 더 쉽게 전달이 될 것 같습니다! 금일도 아름다운 하루를 보내십쇼! 그럼 20000.
대표님 영상을 보면서 커피 세계의 깊이를 간접체감하고 있습니다..ㅎㅎ 예전엔 그냥 분쇄하고 뽑으면 되는 줄 알았죠
너무 멋있는데요?
자사 PD들이 너무 잘해서..하하하하하하하하하하 감사합니다! 그럼 20000.
늘 좋은 영상을 통해서 좋은 정보를 많이 얻어갑니다!
언제나 시청해 주셔서 감사드립니다 :)
그냥 간지 좔좔멋져욤
영상 각도가 좋아서...하하.......감사합니다 :) 아름다운 하루를 보내시길 바랍니다! 그럼 20000.
귀하다....
안녕하세요! 방문 감사드립니다. 커피 먹방은 안하시나요? 하하 그럼 20000.
감사합니다 최고의 바리스타 박승규님
역시 벙커는 멋이 있습니다~~ 좋은 영상 감사합니다~ 8.5는 진짜 인생커피입니다~ 3번도 별미로 최고~~~~♡♡
하하 언제나 감사드립니다! 변함없이 노력하겠습니다! 날씨가 많이 습합니다. 몸 관리 잘하시구요. 그럼 20000.
유익한데 짧고 굵었다....크
동감합니다..크~
잘생겼어요 ^^
위험합니다. 큰일납니다. 그럼 20000. 하하
#3 너무 맛있어요 항상 감사합니다 ㅎㅎ
앗.. 감사합니다 :) 잘추출하셔서 그런것 같습니다. 추출이 어려운 아이인데 하하 금일도 아름다운 하루 보내십쇼! 그럼 20000.
기다렸습니다!
감사합니다! 하하 매주 화요일마다 업로드를 하려고 노력하고 있습니다! 그럼 20000.
대표님 구독 좋아요~~~~^^
설마 오늘하신건 아니죠? 하하하 감사합니다! 그럼 20000.
매일 아침 8로 시작하고 있습니다. 감사합니다.
아이고 감사합니다🙂 행커입니다!
8.5 드디어 영접!! 와~~제가 그동안 만들었던 라떼는 라떼가 아니었다능~~😂아이스라떼 핫라떼 둘다 깊은맛과 꼬소한맛으로 자꾸자꾸 생각나는 맛입니다~^^ 너무맛있어요~🙆♀️💕행복하세요~~🙇♀️💗
너무너무 잘내리셔서.. 하하 즐겨주셔서 감사합니다! 금일도 아름다운 하루를 보내시길 바랍니다! 그럼 20000.
@@Park_Seung_Kyu 오모!! 휴일에는 쉬셔요~~♡벙커컴퍼니 덕분에 6월이 행복합니다~^^
2등!!! 입니다 ㅎㅎ 다음편도 기대해보겠습니다~☺️
2등 축하드립니다! 하하 매주 화요일마다 영상 업로드하려고 노력하고 있습니다 휴휴~ 2편도 기대 부탁드려용!
현장으로 이동 할려는데 영상이 끝나버렸네요.. 순삭 ㅋㅋ
하하하하 도저히 체력이 안되서 현장은 다음날 찍었습니다 ㅜㅜ 즐겁게 시청해 주세요! 그럼 20000.
에스프레소 세팅을 할때 (중약배전~중강배전) (분쇄도, 온도, 도징 양, 디스트리뷰터 높이, 바스켓변경, 침칠봉 사용 등)
의 많은 변수들을 조절하여도 세팅이 힘들때가 있습니다.
지금 예측하기론 물 때문인것같은데요 (특히 장마철)
현재 에버퓨어 4FC 와 브리타 수소필터를 연결하여 바이패스 조절을 해놨구요
5~6년동안 수도없이 세팅을 잡으면서
특히 유독 심한날은, 오랜건물이라 관이 노후되서 그런건지 아니면
정수시설에서 무슨 소독약이라도 과도하게 넣은건지
공통적으론 산미와 향이 팍 죽고, 플랫하면서 고무 탄 맛과 비터가 나오더라구요
필터가 다 된건가 싶어서 시약으로 경도, 알칼리도 체크를 해도 이상이없고
잔류염소 테스트도 이상이 없었는데 이상하게 저런날이 드문드문 있어서 스트레스를 너무 받고있습니다..
해결책을 찾고자 유튜브와 카페, 블로그 등 다 찾아봤는데도
경도와 필터에 대한 얘기만 나와있다던가, 세팅얘기만 나와있더라구요..
다른곳도 이런날이 있지만 쉬쉬하는건지 아니면 저희쪽에 무슨 문제가 있어서 그런건지 답답해서
대표님도 직접 이런 경우를 겪었다던가 , 들은 적이 있으신지 궁금하여 댓글을 달게 되었습니다.. ㅠㅠㅠ
(일단 장마철에 유독 더 그런것같아서 필터는 한번 더 교체하려고 준비중입니다)
장마철에 모두가 느끼는 것일겁니다. 저 역시 금일 라이트 포인트에 풍미가 저하되는 것을 느꼈고, 습도로 인해 분쇄가 틀어지는 상황이 발생되었습니다. 이런 상황에서 언제나 느꼈던 부분이라 당황스러운 것은 아닙니다. 비가 온 후 수질 측정을 해보셨을까요? 동일 필터로 교체하는 것은 해결 방법이라고 생각은 안합니다. 🙂 제가 추천드리는 것은 클라리스 프라임 (7단계 조절)을 권해드릴게요. 조만간 월간 박승규 세미나 주제 그리고 테스트 기회가 있으니 꼭 참여 하셔서 물 전문가들에게 조언을 받고 , 느껴보시는 것을 권해드릴게요.
@@Park_Seung_Kyu 클라리스 프라임을 사용해본적이 있긴한데, 브리타 수소필터가 ph하락에 더 취약하단점 말곤 바이패스조절을 통해 얼추 비슷하다고 느꼈었어서요.. 비온후에도 수소필터를 거친 탄산경도값이 40ppm 이상은 되었어서
일반경도와 탄산경도가 평소와 큰 차이가 없더라도 관능적으론 위에서 느낀것처럼 풍미가 저하되고 안좋은 맛이 나서 크게 의문을 가졌습니다.
수질에 문제가 있단건 느꼈지만 경수 연수차이가 아닌 그외 부분의 차이가 있단생각에 필터성능이 좀 더 나은 걸로
교체를 먼저 해보고서 같은 문제가 발생한다면 정말 , 물 전문가들에게 조언을 받아야될것같네요
늦은 시간에 답변 주셔서 정말 감사합니다 !!
3등이네요 기존 에쏘의 모든 이야기를 아우르는 영상 잘 봤습니다
3등 축하드립니다. 하하 가볍게 찍어보았습니다! 그럼 20000.
아싸댓글 일등!!!! 영상 유익하게 잘보고 있어요!~~~
순옥님 1등 축하드립니다. 시청해 주셔서 감사드리구요. 아름다운 밤 보내십쇼! 그럼 20000.
가변압머신이없는 커린이지만 벙커 원두는잘 못 내려도 맛있어요 푸하하하
감사합니다
유량을 잘계산해서 레시피를 설계하면 참 쉽습니다! 잘내리셔서 맛있는거죠 하하 구매 감사드리구요. 아름다운 밤 보내십쇼 :)
머신기의 유량과 압력,바스켓.원두의 로스팅 정도,그라인더 굵기조절,템퍼와 레벨링툴 중요한것들 잘 말씀해주시네요~
정말 필묘한 부분인것 같아요~ 커피를 팔고 계시는 사장님들께 실질적인 도움이 될수있는 영상이길 바랍니다~
커피를 좋아해서 홈카페 하는 1인인데..
혹시 원두도 습도의 영향을 받는건가요? 온도가 변하거나 공기중에 노출되면 산패된다는건 많이 들어봤는데..장마때 높은 습도에 대한 원두이야기는 본적이 없어서요;; 지금 크렘원 머신기 집에두고 있는데 비오는날 에스프레소가 조금 다른것 같아서 전문가님께 여쭤봅니당..
@@박정수-z6k 습도 굉장히 영향을 많이 받습니다
@@파리매-i4j 그런가요?ㅜㅜ 역시...그랬군요...습도에 관한 원두에이야기가 없어서..몰랐어요ㅜㅜ 죄송하지만 그럼 습도높을때 원두는 어찌 해야할까요?ㅜㅜ
@@파리매-i4j 습도 높을때 원두 보관방법좀 알려주실수 있을까요? ㅜㅜ 커피가 좋아서 신랑반대 무릅쓰고 머신기 구입 한건데..신랑이 비오는날에는 커피 맛이 이상하다고 구박해요ㅜㅜ
최대한 습하지 않는곳에 보관해야 해요.. 습도는 어쩔 수 없는거 같습니다. 세팅 할때는 여러가지 변수가 있어서 습도 하나가지고는 말씀 못 드릴거같아요. 에스프레소에서 제일 중요한건 커피 퍽의 고른 밀도라고 생각합니다! 전 그래서 도징링 끼고 도징하고 침칠봉으로 섞어주고 두오모로 섞은 후에 레벨링 템핑해요!
커피씬의 가장세련된 올드스쿨 승규팍
에이.. 아닙니다.. 영상빨입니다 하하 시청 감사드립니다! 아름다운 밤 보내십쇼! 그럼 20000.
홈바클 공구로 와이니베리 블랜딩 오늘 받아서 레시피대로 에쏘로 내려먹었는데 완전 감동~~
그동안 8.5만 먹었는데 왜이제 먹었는지 ㅜㅜ
맛나는 원두 감사합니다~~
왜 이제서야....하하 감사합니다! 언제나 균일한 퀄리티를 생산하기 위해 노력하겠습니다! 그럼 20000.
갑작스레 일하게된 곳에서 스톰 가변압 머신을 사용하는데 너무 어렵더라구요...허허
유량을 잘계산하면 쉽게 응용할 수 있습니다! 하하 저도 스톰이 참 궁금합니다!
저 궁금한게 있는데요 저는 54mm 바스켓쓰고있는 달라꼬르테 xt 유저인데요.
영상을 보니까 54mm는 바스켓사이즈에서는 사이즈가 클수록 맛에 부정적인 영향을 줄 수 있다고 하셨는데 그 이유가 궁금합니다.
안녕하세요! 58미리 세팅을(분쇄,도징양) 54에 그대로 적용 시 추출이 안되는 현상을 보입니다. 그 이유는 지름에 따른 압력의 차이 그리고 깊이가 미치는 영향이 있습니다. 깊이가 깊을 수 록 원하는 타켓의 시간과 양을 맞추기 위해서는 원두의 표면이 두꺼워질 수 밖에 없습니다. 즉, 원활한 투과에 있어서 58보단 스펙트럼이 좁다라고 할 수 있습니다. 저의 채널에 달라코르테 머신의 구조적인 부분과 세팅에 대한 영상이 있습니다. 그 영상을 보시면 조금 더 쉽게 전달이 될 것 같습니다! 금일도 아름다운 하루를 보내십쇼! 그럼 20000.
보통 오전 세팅을 맞출때 에스프레소보단 아이스아메나 뜨거운아메로 잡는데 괜찮은 방법인가여?
2부에 담겨져 있습니다. 기다려 주세요🙂
레벨링 툴만 사용했을때와 WDT를 추가 했을때 수율이나 맛에 차이가 클까요〰⁉
더 테스트한 다음 최종 결론을 다음에 내리겠습니다.🙂
승규 바리스타님! 홈페이지에서 사업자 샘플 원두 신청 가능한가요??
더보기를 누르시면 상담 요청하실 수 있습니다. 제가 직접 전화드립니다🙂
@@Park_Seung_Kyu 헉 직접 ㄷㄷ.. 벌써 떨리네요 시간내어 요청드리겠습니다!