手擀烏龍麵 又Q又彈的秘訣不只是配方，更關鍵的是手法和煮法哦！
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- Опубликовано: 30 май 2021
- 閑妻的婆家是在日本小有知名的鄉土料理店，店中有從山中引進水的池塘，還有一大片的用梨樹木做木碳的燒烤圍爐，現抓現烤的山女魚。店裡最有名的是手擀的蕎麥麵和烏龍麵。每次回日本一定會去店裡幫忙⋯⋯吃😅。比起蕎麥閑妻更喜歡烏龍麵，跟大伯學習的做法之後，來到美國也可以隨時的想吃時的時候就來一碗。影片中介紹的是蕃茄牛肉麵，夏天來了，隨時都可以來一碗沾柴魚醬汁的涼麵
材料2~3人份
中筋麵粉 200g
水 88g~95g
鹽巴 5g （日式烏龍麵的鹽分比較多，可以依自己喜好減少2~3g）
2〜3人用の材料
中力粉200g
水88g〜95g
塩5g（和麺は塩分が多いのでお好みで2〜3g減らすことができます）
Ingredients for 2~3 people
All-purpose flour 200g
Water 88g~95g
Salt 5g (Japanese-style udon noodles have a lot of salt, so you can reduce it by 2~3g according to your preference)
![[可以開店啦!]手工麵條! 超彈牙! 不用壓麵機都輕鬆做到!](http://i.ytimg.com/vi/Ki6yWihFeug/mqdefault.jpg)
超棒的❤️照著配方一次就成功了～
好好吃呀
太好了！Wonderful!
麵看起來很好吃，很Q! 謝謝分享! 番茄牛肉湯也看起來很棒！
感謝分享這麼多撇步👍
謝謝你這麼細心分享！
謝謝你的分享！❤️
不客氣❤️
我之前也是用這方式做烏龍麵，要用腳踩的。可是後來幾次出來的口感都很像很有嚼勁的麵條...
不像我們一般在外面吃到的烏龍麵，我後來改有加入木薯粉的作法後就跟市售的烏龍麵口感一樣。
確實用腳踩會比較Q😂 加入木薯粉是很好的妙招👍👍
看見更多人按讚真的很開心，妳的視頻都好用心而且很多細節都很清楚的說明。希望更多人發現妳的RUclips😊
謝謝你一直陪伴和支持，我會加油的。
看著就好彈牙啊!!
真的很Q彈哦！
謝謝老師詳盡的教學🙏🙏也請問想做多些可怎樣儲存呢？冷藏或冷凍呢？
這個食譜不適合冷藏或冷凍，時間久了煮好的麵容易斷。最好是少量做，現做現吃。
謝謝老師回覆💕💕
老師，我前兩天做了你的食譜，真的很Q彈很好吃！但爲什麼我的麵皮在最後切的時候全部黏起來了 😩 我用了差不多90g的水，完全是按照著你的方法，但到後面桿麵的時候，我無法用捲進桿麵棍的方法桿，因爲黏住了，然後要對摺切麵的時候，切完也黏住了 😫 ，後來硬生生的扒開，好不容易全部扒開灑麵粉然後下鍋煮，還好還能吃而且真的很好吃！
請教老師我是不是哪裡做錯？謝謝你
沒有錯，會黏在一起是正常，但若覺得太難分難捨，那麼就在捍開後摺疊之前抹一層手粉就比較不會黏了。只要在擀平的過程中不要撒手粉就好。
@@yurakumama 好的！謝謝分享這麼棒的食譜和技巧！
可以分享蕃茄牛肉湯的做法嗎？
好哦！列入表中了☺️
@@yurakumama 期待喔❤
牛肉汤怎么做的
蕃茄牛肉湯食譜
ruclips.net/video/2w3-1Gyo_6Q/видео.html
@@yurakumama 谢谢
請問這配方幾個人份量？
約2～3人份
你好，請問麵條製作完，可以先放冷凍，要食用時再拿出來煮嗎？謝謝
冷凍過後的麵條沒有彈性，煮的時候容易斷喔！
@@yurakumama 那保存放冷藏就好了嗎？
@user-jk5wv8ri4w 對，冷藏比較好。
@@yurakumama 你好，我昨天已經做過一次了，外觀有點醜，但真的很Q又帶勁，謝謝妳的分享
@user-jk5wv8ri4w 外觀可以慢慢練習就好！願意自己手做已經很棒喔！