레시피 보고 만들어본 당일 후기!! 전 레시피 양의 2배로 도전했습니다. 1. 일단 누룩을 미리 햇빛 좋은 곳에 말려야하는 줄 모르고 이미 멥쌀과 찹쌀을 씻어버려서 누룩은 한 3시간 정도만 말린거 같아요. 누룩 사용하시기 하루 전에 미리 말려 놓는게 좋을 거 같아요! 2. 멥쌀을 채반에 뒤집어가면서 한 15-20분 정도 말린 후 가루로 만들었는데 물기가 생각보다 있어서 가루가 될까 했지만 제 걱정이었습니다. 생각보다 가루로 잘 나오니까 걱정 ㄴㄴ 3. 가루로 만든 후 물에 푸는 과정이 생각보다 오래 걸려요… 드라마나 예능 보면서 하면 굿 4. 찹쌀을 말린 후 면보로 위에를 잘 덮어주는게 좋은 거 같아요. 전 면보가 작아서 윗부분이 완전 물기 없이 고두밥이 되었는데 나중에 누룩이랑 멥쌀이랑 손으로 섞을 때 찰기가 없어서 영상처럼 물기가 나올때 까지 손으로 빚는게 아주 힘들었습니다ㅜㅜ 5. 마지막으로 손으로 빚을 때 전 거의 1시간이 걸렸는데 주위에 같이 이 노동을 나눌 사람이 있다면 교대하는 것도 아주 현명한 방법이라고 생각합니다^^ 8일 후에 시음까지 하게되면 후기 추가로 작성해볼게요ㅎㅎ
이 깊은 단맛은 뭔가요? 한국에서 먹어봤던 막걸리맛을 더듬어 봤을 때..이런 속 깊은 단맛이었나..는 생각이 들고, 뿌듯하기까지.ㅎㅎ 약간의 신맛이 없진 않았지만, 오래전 지인이 만들어준 맛보다 훨씬 전통주에 가까운 맛있는 막걸리 맛이었어요. 다만, 처음 만들어선지..발효가 그리 오랫동안 활발하지 않은 것 같아서 4일 정도 돼서 술을 걸렀지요. 흔들어도 별 움직임이 없어 보이길래 왠지 시어질 것 같았거든요.. 어쨌거나 달큰하고 묵직한 막걸리의 맛과 향과 색이 참 좋습니다. ^^ 술 익은 마을마다 타는 저녁놀 ....박목월 시 '나그네'를 떠올리게 하는 것만으로도, 참 서정적인 오후네요 !!
막걸리 만들려고 영상 이것저것 보던 중에 '딱 이거다!' 하는 감이 왔어요. 외국에 살고있어서 습식 무염 쌀가루를 어찌 구하나..했는데 그냥 맵쌀 갈아서 쓰면 되는군요. 단지도 없고 큰 유리병도 없었는데 집에 있는 유리병 사용해도 될 양의 레시피 너무 좋아요. I'm just going to go for it !!
정말... 정말 맛있습니다😂😂😂 처음에 누룩을 산 곳에서 준 설명서로 만들었는데 시고 쿰쿰한 것이... 정말 대실패를 했거든요... 만드는 과정을 보면서 이렇게 정성이 들어가야 맛있는 술이 나오는구나 했었는데 정말이에요! 정말 맛있습니다 여러분 손맛으로 빚는 최고의 막걸이에요!!💜
술익는집님의 가르침대로 삼양주 빚어 놓고, 발효 기다리는 동안 또 이 레시피의 막걸리를 빚어 오늘 걸렀습니다. 마치 그릭 요거트와 같은 새콤함과 질감, 적절한 누룩향이 조화를 이루는 처음 먹어보는 맛의 막걸리였습니다ㅎㅎ알콜 도수가 높게 발효된 건지 목구멍이 살짝 알싸하게 뜨거운 감도 있긴하지만, 전혀 흠이 되지 않네요~ 냉장 숙성 시켜서 또 다른 맛을 느껴봐야겠어요! 감사합니다^^
인생 첫 막걸리로 이 레시피 열독하며 따라한 후 질문 드립니다^^(완성 후 1일 경과/유리병/실온/키친타올 깔고 밀폐) ㅇ 온/습도, 환경에 따라 다 달라지겠지만 그래도 초보로써 꼼꼼하게 따라 한답시고 이 영상을 대략 열댓번 번정도는 본것 같습니다.ㅎㅎㅎㅎ ㅇ 첫 막걸리로 극 초보자라서 이런 질문이 어설퍼 보이시겠지만, 답변 부탁드려요ㅎㅎ ㅇ 이화주 편에서의 전문적이고 고심적인 말씀들에 제 주변과는 쉽게 공유 어려운 공통적인 관심과 열정에 감동적이었어요 :) 질문1. 물이 부족한지 확인법? 추가는 아무때나? 추가한다면 넣는 물의 온도? (1일 경과한 현재 상태는 범벅? 지게미?만 가득 차있고 물이 전혀 없는 상태, 중간중간 기포구멍 있음, 사진 첨부하고 싶다.ㅜㅋ) 질문2. 뚜껑 밀폐? 거즈 뚜껑? 1-2일차 거즈뚜껑 후 3일 후 밀폐? (아래 댓글과 영상을 조합해 봤을때, 밀폐하면 터지고, 열어두면 산화되서 맛이 시어진다 하는데, 초보자는 안절부절..ㅋ) 질문3. 일주를 실온에서 쭉 지켜보고 채주 할 수 없을때의 대안?(5일차, 9일차 핸들링 가능/실온 22-24도, 습도 40-50%, 반그늘) (대안1. 실온5일 + 냉장4일 후 채주 vs 실온 9일 후 채주 vs 실온5일차 채주?)
관심과 댓글 감사드립니다~ 질문에 답을 들이자면 1. 발효통을 흔들어 봤을 때 물기가 전혀 없이 아예 미동도 없다면 미지근한 물 100ml 정도만 추가해보세요. 그리고 잘 저어주세요. 물 100ml를 추가하지 않아도 처음에는 물이 없는 것 같아도 이틀 정도 12시간에 한번씩 잘 저어주기만 해도 물이 생기는데 초보분들은 잘 못기다리셔서 그냥 물 100ml 넣으시는게 맘 편합니다 ㅎㅎ 2. 뚜껑은 열어두지 마세요. 너무 꽉 잠그지만 않으시면 됩니다. 3. 채주는 딱 정해진 날짜는 없습니다. 술 상태에 따라 달라집니다. 5일뒤에 술이 안됐을 수도있고 됐을 수도 있어요. 상황에 따라 다릅니다. 5일뒤에 상태를 보시고 쌀이 꽤 삭아서 아래로 가라앉고 맑은 술이 보이면 채주하시고 냉장보관 하셨다가 드시는걸 추천드립니다. 그런데 5일이 지나도록 아직 삭지 않은 쌀들이 위에 많이 떠있으면 차차리 9일 정도 발효시키는게 났습니다.
아~~기다리던 단양주 만들기 영상^^ 기다리면서 벌써 단양주 두개 만들었는데 이영상 보고 바로 또 만들어야 겠습니다~~^^ 아~~~그리고 아시는 분이 그러는데 막걸리 시거나 못먹게 되면 그술을 증류해서 또 술로 만들수 있다고 하더라구요.. 맞나요?..혹 그게 가능하다면 그 영상도 만들어 주세요.~~~ 이영상 보면서 오늘 바로 또 만듭니다~~~~^^
막걸리 or 청주를 증류한게 소주입니다. 근데 증류를 하려면 별도의 증류기가 필요한데 따로 보유하고 있지 않아서 소주를 만들기는 힘들것같아요 ㅠ ㅋㅋ 대신 다음에는 시어진 술을 어떻게 최대한 살릴 수 있는지에 대한 영상도 올리겠습니다 항상 관심 갖고 봐주셔서 감사드립니다 ^^
안녕하세요. 쉬운 방법부터 시작해서 삼양주까지 이것저것 담가 보고 있습니다.^^ 자세히 설명해주신 덕분에 처음부터 실패하지 않고 담아 맛있게 먹고 있습니다. 감사합니다~~ 개인 블로그에 간단히 글을 쓰는데 아무래도 술 이야기를 쓰다보니 레시피가 간단히 나오더라구요. 술익는집 표시를 하고 글을 적어도 괜찮을까요? 상업적 용도는 전혀 없습니다~
동영상 보고 만들까 말까 하다 무한반복으로 보고 4/3일 만들었어요 하루 지난 지금 확인해보니 부풀어서 꽉찼다 해야하나요 넘칠려고 하는데 하루지난 지금 다른 병에 소분해서 발효시켜도 될까요?? 너무 쉽고 설명을 잘해주셔서 만든거에 너무 흥분된 상태여서 잠까지 설쳤네요ㅎㅎㅎㅎ 너무 떨려요!!!!
삼양주 빚어놓고 못기다리겠어서 이것도 만들었어요. 이브 저녁파티 하려고 오늘 걸렀는데 너무 맛있어요. 하나도 안시구요 사과요거트 같기도 하고 크림같아요. 이건 도수가 별로 안센것같아요! 온도가 너무 낮았던건지 발효가 더딘것 같았는데 정말 맛있는 술이 됐어요 ㅠㅠ 오늘 또 만들러 갑니다. 저는 600미리 정도 나온 것 같아요. 아 이건 냉장숙성 오래 시켜도 되는건가요? 증말 좋은 영상 감사해용 !!!
형님 혹시 봐주실지 모르겠지만 궁금한게있어서 댓글하나 남깁니다. 저번주에 날씨가 많이 선선해서 요거 하나 담궈둘려고 해서 담아놨는데요 태풍오기전후로 후텁해져서 27-29도) 오늘4일차에 열어봤는데 상하거나 그러진않았는데 한 반정도 삭은거같은데 향기가 뭐랄까 엄청난 흙향? 뭔가 막걸리 냄새가 안나는데.. 제가 처음으로 진주곡자 써봤는데 이걸 지금 걸러야할지.. 아니면 예정대로 7일 까지 숙성하고 거를지 고민입니다. 식초가 될려나요🥹
![#막걸리#쌀막걸리 쌀막걸리 만들었어요 *MAKGEOLLI [상어이모.SANGEOIMO]](http://i.ytimg.com/vi/FNVibUqudd8/mqdefault.jpg)
레시피 보고 만들어본 당일 후기!!
전 레시피 양의 2배로 도전했습니다.
1. 일단 누룩을 미리 햇빛 좋은 곳에 말려야하는 줄 모르고 이미 멥쌀과 찹쌀을 씻어버려서 누룩은 한 3시간 정도만 말린거 같아요. 누룩 사용하시기 하루 전에 미리 말려 놓는게 좋을 거 같아요!
2. 멥쌀을 채반에 뒤집어가면서 한 15-20분 정도 말린 후 가루로 만들었는데 물기가 생각보다 있어서 가루가 될까 했지만 제 걱정이었습니다. 생각보다 가루로 잘 나오니까 걱정 ㄴㄴ
3. 가루로 만든 후 물에 푸는 과정이 생각보다 오래 걸려요… 드라마나 예능 보면서 하면 굿
4. 찹쌀을 말린 후 면보로 위에를 잘 덮어주는게 좋은 거 같아요. 전 면보가 작아서 윗부분이 완전 물기 없이 고두밥이 되었는데 나중에 누룩이랑 멥쌀이랑 손으로 섞을 때 찰기가 없어서 영상처럼 물기가 나올때 까지 손으로 빚는게 아주 힘들었습니다ㅜㅜ
5. 마지막으로 손으로 빚을 때 전 거의 1시간이 걸렸는데 주위에 같이 이 노동을 나눌 사람이 있다면 교대하는 것도 아주 현명한 방법이라고 생각합니다^^
8일 후에 시음까지 하게되면 후기 추가로 작성해볼게요ㅎㅎ
이 레시피가 진짜 짱입니다! 그대로해서 너무 맛있는 막걸리 완성했어요~! 주말 집콕동지님들 이 레시피대로 만들어보세요!!!! 전통 항아리에 담그면 더 맛있는 막걸리 만드실 수 있을거예요^^
한번에 성공하셨다니 너무 부럽습니다. 전 실패해서 다시 고두밥 추가하고 섞어주고 기다리고 있습니다. 맛있는 막걸리 학수고대하던 남편의 실망도 컸습니다. ㅠㅠ
이대로 만들었는데 너무 맛있어요!! 적당히 찐하고 새콤달콤!! 또 만들어 먹을려구요.
이걸보니 막걸리 한병에 1500원 짜리가 참 소중하게 느껴집니다
지랄 ㅋㅋㅋㅋ
지금쯤 막걸리 많이 만들게내요 영상감사합니다 몸건강하세요
7일 막걸리 완성했어요~ 이번 레시피로 만들어봐야겠네요
용기에 담은.이후엔 완전 밀폐인가요? 이산화탄소 빠져나가게 에어락을 해놔야 할지 해서요
용기에 담은 이후에 완전 밀폐하시면 터집니다. 발효가 끝나기 전에 걸르는 방식으로, 절대 밀폐시키면 안됩니다
@@soolhouse 그럼 하루에 한번씩 저어주거나 뚜껑 한번씩 열어도 되나요?
이 깊은 단맛은 뭔가요? 한국에서 먹어봤던 막걸리맛을 더듬어 봤을 때..이런 속 깊은 단맛이었나..는 생각이 들고, 뿌듯하기까지.ㅎㅎ 약간의 신맛이 없진 않았지만, 오래전 지인이 만들어준 맛보다 훨씬 전통주에 가까운 맛있는 막걸리 맛이었어요. 다만, 처음 만들어선지..발효가 그리 오랫동안 활발하지 않은 것 같아서 4일 정도 돼서 술을 걸렀지요. 흔들어도 별 움직임이 없어 보이길래 왠지 시어질 것 같았거든요.. 어쨌거나 달큰하고 묵직한 막걸리의 맛과 향과 색이 참 좋습니다. ^^
술 익은 마을마다
타는 저녁놀
....박목월 시 '나그네'를 떠올리게 하는 것만으로도, 참 서정적인 오후네요 !!
맛있게 잘 만드셨다니 다행입니다! 사실 단양주는 신맛이 아주 없을 수는 없습니다~ 일반 시중에 있는 막걸리는 아스파탐으로 단 맛을 낸것이라 맛이 약간 인위적입니다. 쌀에서오는 깊은 단맛과 비할바가 못됩니다 ^^ 다음에는 더 맛있는 레시피로 찾아오겠습니다~
저도 막걸리 발효중인데 재미있어요. 지게미로 모주 꼭 만들꺼예요.
막걸리 만드는 재미가 쏠쏠하죠 :)
누룩이 있어 한번 시도해봐야겠네요
네 꼭 해보세요~
지기미는 최고의 거름입니다
저는 화단에 깊이 묻어 줍니다
막걸리 첨 만들고 방금 걸렀는데 넘 맛나요 간단하면서 힘들긴했지만 넘 맛나서 보람있었어요 감사합니다 담엔 용량을 더 늘려야겠어요ㅎ
레시피를 이해하기 쉽게 설명해주셔서 만들기에 기대가 됩니다. 인생 첫 막걸리 만들 생각에 두근두근 하네요 :)
가르쳐 주신 방법대로 막걸리를 빚어서 오늘 드디어 막걸리를 걸렀습니다. 맛은 조금 시큼한데 약간 달달하고 맛있네요. 다음은 삼양주 도전해 보렵니다. 좋은 영상 감사해요~ :)
또 보고 배워갑니다.
모주 기다려 집니다~^^
언제나 시청해주셔서 감사드립니다~ 조만간 맛있는 모주로 찾아뵐께요
요 술은 넘 맛있게 되었네요!
시다는 느낌조금빼면 해창 막걸리와 비슷하네요!ᆢ
막걸리 만들려고 영상 이것저것 보던 중에 '딱 이거다!' 하는 감이 왔어요.
외국에 살고있어서 습식 무염 쌀가루를 어찌 구하나..했는데 그냥 맵쌀 갈아서 쓰면 되는군요. 단지도 없고 큰 유리병도 없었는데 집에 있는 유리병 사용해도 될 양의 레시피 너무 좋아요.
I'm just going to go for it !!
댓글 감사합니다! 맛있는 술 만드시길 바랍니다 ^^
와우
래시피 감사합니다
저두따라서해볼게요^^
안녕하세요
누룩은 어떤거 사면될까요?
영상의것과 같은걸로 만들고싶어서요
잘 봤습니다! 저도 죽으로 밑술을 한 번 만들어봐야겠어요
단양주인데 죽과 고두밥을 섞어서 만드는 방식입니다~ 그냥 고두밥으로 하는 것 보다 훨씬 신맛이 덜합니다~
I like the detail information and the simplicity of this recipe. Thank you for sharing.
21~22도를 일정하게 유지하는 요령이 있나요? 알려주시면 감사하겠습니다.
따라해볼려 했는뎋ㅎㅎㅎㅎ 대단한 정성이 필요하네요 ㅠ
정말... 정말 맛있습니다😂😂😂
처음에 누룩을 산 곳에서 준 설명서로 만들었는데
시고 쿰쿰한 것이... 정말 대실패를 했거든요...
만드는 과정을 보면서 이렇게 정성이 들어가야 맛있는 술이 나오는구나 했었는데 정말이에요!
정말 맛있습니다 여러분 손맛으로 빚는 최고의 막걸이에요!!💜
맛있는 막걸리가 됐다니 정말 다행입니다! 댓글 감사드립니다~~
영상잘봤습니다. 죄송하지만 누룩은 어떤걸 쓰는게좋을지요?
저는 소율곡 추천드립니다~
좋은 레서피 감사합니다! 저도 만들어봐야겠네요 :)
안녕하세요! 영상 보고 그대로 만들어서 진하고 고소한 막걸리만들기 성공했습니다. 추석 때 먹을 용으로 한 번 더 만들어보려고 하는데 멥쌀을 직접갈지않고 건식 쌀가루로 대체해도 괜찮을까요?
네 괜찮습니다~
술익는집님의 가르침대로 삼양주 빚어 놓고, 발효 기다리는 동안 또 이 레시피의 막걸리를 빚어 오늘 걸렀습니다. 마치 그릭 요거트와 같은 새콤함과 질감, 적절한 누룩향이 조화를 이루는 처음 먹어보는 맛의 막걸리였습니다ㅎㅎ알콜 도수가 높게 발효된 건지 목구멍이 살짝 알싸하게 뜨거운 감도 있긴하지만, 전혀 흠이 되지 않네요~ 냉장 숙성 시켜서 또 다른 맛을 느껴봐야겠어요! 감사합니다^^
냉장 숙서 시키시면 더~~ 맛있을겁니다~ 감사합니다!
감사합니다😊
삼양주랑 어찌보면비슷해도 밑술없이 간단하게 시도해볼만하겠네요! 맛은 삼양주와 비교해서 어떨지 기대됩니다 ㅎㅎ
우와.. 이런 정성이 필요하군요... 직접 만든 청량한 막걸리 한 번 마셔보고 싶네요~ ^^
저도 드릴 수만 있다면 보내드리고 싶네요^^
정말 성공적 이렇게 맛있는 막걸리 처음 먹어봐요 ㅋㅋㅋㅋ 감사합니다 ㅠㅠ 보관할때 왜 밀폐하면 안되는지 알 수 있을까요?
병에서 발효가 계속 일어나서 밀폐하면 탄산때문에 터집니다ㅋㅋ
앜ㅋㅋㅋㅋ 걸러도 발효는 계속 되는군요 ㅋㅋㅋ 감사합니다! 덕분에 청량하고 맛있는 막걸리 먹어볼 수 있었어요 👏🏻👏🏻👏🏻
좋은레시피 맛있는 막걸리 영상 잘보고갑니다
다음날이 되었는데 아무 반응이 없으면 어쩌나요.. 고두밥이랑 같이 치대는걸 조금했는지 물이 적었는지.. 도통 질퍽해질 기미가 안보이는데 혹시 이스트를 좀 넣으면 될까요
가정집에서 온도조절은 어떻게 하시나요? 온도계는 있는데..이게 제일 자신이 없네요 ㅜ ㅜ
그냥 방안 실내온도 조절하고있습니다
이 레시피대로 해서 오늘 술 걸렀어요! 제가 먹어본 막걸리중에 제일 맛있었어요~~ 좋은 영상 감사합니다😊
맛있는 술 만드셨다니 다행입니다~ 더 좋은 영상으로 찾아오겠습니다~
ㅒㅐㅒㅒㅒㅒ1
아가가 다녀갔나요~?ㅎㅎㅎ
문득 막걸리 만드는법이 궁금했는데 잘봤습니다
영상 너무 재밌게봐서 학교 과제 영상으로 따라해봤습니다😀
궁금한 부분이 있는데 술을 막 짜내고 요구르트 맛이 나는데 실패일까요??
좋은 영상은 항상 감사드립니다!
요구르트 맛 나면 맛있을 것 같은데용?ㅎㅎ 감사합니다!
@@soolhouse 넵! 냉장고 숙성시키니 맛이 꽤나 좋아져서 너무 기쁘네용😀ㅎㅎ
덕분에 전통주가 너무 좋아졌습니다! 감사합니다 ㅎㅎㅎ
지금 하는중인데 쌀 씻는거 부터 쉬운게 아니더라구요 맑은물 나올때까지 30분정도 씻어냈습니다 허허
인생 첫 막걸리로 이 레시피 열독하며 따라한 후 질문 드립니다^^(완성 후 1일 경과/유리병/실온/키친타올 깔고 밀폐)
ㅇ 온/습도, 환경에 따라 다 달라지겠지만 그래도 초보로써 꼼꼼하게 따라 한답시고 이 영상을 대략 열댓번 번정도는 본것 같습니다.ㅎㅎㅎㅎ
ㅇ 첫 막걸리로 극 초보자라서 이런 질문이 어설퍼 보이시겠지만, 답변 부탁드려요ㅎㅎ
ㅇ 이화주 편에서의 전문적이고 고심적인 말씀들에 제 주변과는 쉽게 공유 어려운 공통적인 관심과 열정에 감동적이었어요 :)
질문1. 물이 부족한지 확인법? 추가는 아무때나? 추가한다면 넣는 물의 온도?
(1일 경과한 현재 상태는 범벅? 지게미?만 가득 차있고 물이 전혀 없는 상태, 중간중간 기포구멍 있음, 사진 첨부하고 싶다.ㅜㅋ)
질문2. 뚜껑 밀폐? 거즈 뚜껑? 1-2일차 거즈뚜껑 후 3일 후 밀폐?
(아래 댓글과 영상을 조합해 봤을때, 밀폐하면 터지고, 열어두면 산화되서 맛이 시어진다 하는데, 초보자는 안절부절..ㅋ)
질문3. 일주를 실온에서 쭉 지켜보고 채주 할 수 없을때의 대안?(5일차, 9일차 핸들링 가능/실온 22-24도, 습도 40-50%, 반그늘)
(대안1. 실온5일 + 냉장4일 후 채주 vs 실온 9일 후 채주 vs 실온5일차 채주?)
관심과 댓글 감사드립니다~ 질문에 답을 들이자면
1. 발효통을 흔들어 봤을 때 물기가 전혀 없이 아예 미동도 없다면 미지근한 물 100ml 정도만 추가해보세요. 그리고 잘 저어주세요. 물 100ml를 추가하지 않아도 처음에는 물이 없는 것 같아도 이틀 정도 12시간에 한번씩 잘 저어주기만 해도 물이 생기는데 초보분들은 잘 못기다리셔서 그냥 물 100ml 넣으시는게 맘 편합니다 ㅎㅎ
2. 뚜껑은 열어두지 마세요. 너무 꽉 잠그지만 않으시면 됩니다.
3. 채주는 딱 정해진 날짜는 없습니다. 술 상태에 따라 달라집니다. 5일뒤에 술이 안됐을 수도있고 됐을 수도 있어요. 상황에 따라 다릅니다. 5일뒤에 상태를 보시고 쌀이 꽤 삭아서 아래로 가라앉고 맑은 술이 보이면 채주하시고 냉장보관 하셨다가 드시는걸 추천드립니다. 그런데 5일이 지나도록 아직 삭지 않은 쌀들이 위에 많이 떠있으면 차차리 9일 정도 발효시키는게 났습니다.
술익는집::HOME BREWING 처음이라 초조했나봐요, 기다려봐야겠네요~ 감사합니다 :)
오늘 8일째 걸러서 맛봤는데 너무 맛있어요 전에 다른 레시피로 만들어 먹었는데 그건 정말 단백하고 도수가 살짝 있는 느낌이었는데 아버지 스타일로요 이건 딱좋은 새콤달콤 이네요 막걸리 두병 나왔는데 오늘 나먹으면 없을거 같아요ㅠ
다시 많이 만들어야겠어요~
와~최근에 막걸리 만들기에 관심이 생겨 선생님 영상보고 양만 두배로 해봤네요.처음이라 실패 예상하고 기대없이 어제 걸렀는데..웬일이에요ㅎㅎ
저희가 찾아가는 양조장 지역별로 찾아다니며 사먹거든요ㅎ
신랑이 절대 안쳐지는 맛이라며 신기해했어요~그냥 맛있네요!
새콤달콤한데 끝에서 감칠향?올라오는~
오늘은 밥죽으로 만들기 했습니다~~좋은 레시피와 설명 감사합니다!
맛있게 드셨다니 다행입니다~ 겨울에 삼양주도 만들어보세요 😁
영상이 깔끔하고 설명이 간단명료해서 좋네요^^
궁금한게 범벅을 하는 이유가 당화가 잘되기 위함일까요?
고두밥말고 그냥 밥은 안되나요?
다른데서는 3일정도는 공기가 통하게하고 저어주라고 하는데 그냥 밀봉하시는이유가 있는지요..진짜 궁금해요ㅠ
네 당화가 더 잘되게 하기 위해서 범벅을 해줍니다^^ 그냥 밥은 술억 물이 얼마나 들어갔는지 알기 어려워서 주로 고두밥을 사용합니다~
아~~기다리던 단양주 만들기 영상^^
기다리면서 벌써 단양주 두개 만들었는데 이영상 보고 바로 또 만들어야 겠습니다~~^^
아~~~그리고 아시는 분이 그러는데 막걸리 시거나 못먹게 되면 그술을 증류해서 또 술로 만들수 있다고 하더라구요..
맞나요?..혹 그게 가능하다면 그 영상도 만들어 주세요.~~~
이영상 보면서 오늘 바로 또 만듭니다~~~~^^
막걸리 or 청주를 증류한게 소주입니다. 근데 증류를 하려면 별도의 증류기가 필요한데 따로 보유하고 있지 않아서 소주를 만들기는 힘들것같아요 ㅠ ㅋㅋ 대신 다음에는 시어진 술을 어떻게 최대한 살릴 수 있는지에 대한 영상도 올리겠습니다
항상 관심 갖고 봐주셔서 감사드립니다 ^^
@@soolhouse 정말 영상이 기다려지네요~^^
맵쌀 10분 건조뒤 믹서기(도깨비 방망이인거 같은데?)로 물넣치않고 갈아도 가루가되나요?
▶평생 써먹는 막걸리 만들기 배우기 class101.app/e/sool_house-class
▶ 양조장 창업 관심 있으시다면 필독
nettle-metatarsal-6f1.notion.site/73220780eedf465283481d75bb0663ed
▶술만드는 사람들 커뮤니티: cafe.naver.com/kdrinkclub
ㄱ,예
쌀누룩, 밀누룩이 있던데 어떤걸 사용해야하나요??
밀누룩이 맛이 더 풍부하고 깊습니다~
혹시 멥쌀을 가루형태로 구매해서 써도 되나요??
넵!
안녕하세요. 쉬운 방법부터 시작해서 삼양주까지 이것저것 담가 보고 있습니다.^^ 자세히 설명해주신 덕분에 처음부터 실패하지 않고 담아 맛있게 먹고 있습니다. 감사합니다~~ 개인 블로그에 간단히 글을 쓰는데 아무래도 술 이야기를 쓰다보니 레시피가 간단히 나오더라구요. 술익는집 표시를 하고 글을 적어도 괜찮을까요? 상업적 용도는 전혀 없습니다~
네 괜찮습니다~ 댓글 남겨주셔서 감사합니나
예전에 보구 또봐도 정성이 지극...
범벅의 소중함... 중요함...
막걸리는 님의 솜씨가 최고인듯요~^^
범벅을 잘 주물러야 시지 않은 막걸리가 되나보죵??
하고픈데... 자꾸 ㅎㅎ 용기가 안나용...
저도 한번 도전해보겠습니다!ㅎㅎ 중간에 저어주거나 흔들어주지 않아도 되나요? 그냥 얌전히 두면 될까요?
요즘엔 실내온도가 낮으니 하루에 한번정도 저어주세용
맛있겠당😋😋😋🤩
막걸리의 톡쏘는 맛은 뭘로 결정되는건가요?
이산화탄소는 술을 걸러주는 시기에 의해 결정됩니다. 완전히 발효가 끝나기전에 술을 걸러줘야 탄산을 즐길 수 있습니다 ^^
공기가 통하지 않게 놔둬야 하나요? 뚜껑이 없는 유리병이여서 실리콘 마개를 덮고 납작한 무거운것을 올려놓을지 천같은거로 덮고 납작한 무거운것을 올려 놓을지 고민이네요 이제 4일차인데 친구는 산소가 조금은 필요하다는데 뭐가 맞는지 모르겠어요!
누룩 넣을 때 물누룩 만들어서 넣어도 될까요?
네 괜찮습니다. 다만 전체적인 물양은 레시피대로 맞춰주세요
레시피 좋습니다. 참고로 쌀 이나 누룩은 중량 단위 gram 을 사용하고 물 이나 액체는 용적 단위 ml 를 사용 하는것이 맞습니다..
술의 경우 쌀과 물의 부피를 동일하게 사용해야 맛이 잘 나옵니다. 그래서 부피로 표시한겁니다.
알겠습니다. 감사합니다.
동영상 보고 만들까 말까 하다 무한반복으로 보고 4/3일 만들었어요 하루 지난 지금 확인해보니 부풀어서 꽉찼다 해야하나요 넘칠려고 하는데 하루지난 지금 다른 병에 소분해서 발효시켜도 될까요?? 너무 쉽고 설명을 잘해주셔서 만든거에 너무 흥분된 상태여서 잠까지 설쳤네요ㅎㅎㅎㅎ 너무 떨려요!!!!
네네 넘치기전에 다른 병으로 옮겨주시는게 좋습니다~:)
넘 맛있어보여요~ 혹시 이렇게 만들면 알콜 도수는 어느정도 될까요?
10도정도 됩니다~
쌀가게 하면서 많은 분들이 찹쌀을 찾길래 저도 막걸리 한번 만들어 보았습니다.
정말 많은 도움이 되었습니다.
요즘 막걸리 많이들 만드시는거 같아요!
도움되었다니 다행입니다
이제 막걸리 빚은지 이틀정도 됐는데 생각보다 막걸리가 안자라네요ㅜㅜ 온도 때문일까요?!
처음에는 조금 더딜 수 있습니다. 조금만 기다려보세요 ^^
저도 오늘 영상보고 만들었는데요 물기가 생각보다 없고 죽같은 상태인데 걱정됩니다 망한걸까봐
안녕하세용 따라만들어보려고 하는데 혹시 도수가 어떻게 되나요..? 그리고 숙성 시키면 숙성시킬수록 도수가 더 높아지나요??
도수는 20도정도입니다~ 도수는 아무리 발효시켜도 20~22도 이상 안넘어갑니다
좀전에 담그고 와서 다시 보니 제 고두밥이 많이 안 익은듯한 느낌인데 어떻게 하죠...? ㅠㅠ
5리터로 크게 많이 하고 싶은데 비율만 맞추면 될까요 ????
7일째 인데 맑은층이 안생겨요.. 약간 분리는 된거같은뎅 ㅠㅠ 더 기다려봐야하나요?
답이 늦었네요
7일째에 걸르면되욥
3배로하면물도3배인가요?
집에서 막걸리 만들기 실패한 1인 입니다 (너무 너무너무 셔요 ㅠㅜ) 어떤 영상들은 천으로만 통 입구를 막으라 하고 (누룩이 산소 공급이 필요하기때문이고) 어떤 영상들은 뚜껑을 닫고 열지말라고 (시어지니까..) 하는데 천으로만 가려놓는 방법은 어떻게 되는건가요?
처음부터 양쪽에 배분하지않고, 2일차에 옮겨닮는 이유가 있나요?
한쪽에 담았다가 넘쳐서 나눠담은거에요ㅎㅎ
찌는 쌀은 찹쌀만을 사용해야되나요?? 이유가 있을까요
찹쌀로 해야 잘쪄지고 술이 맛있어요
삼양주 빚어놓고 못기다리겠어서 이것도 만들었어요. 이브 저녁파티 하려고 오늘 걸렀는데 너무 맛있어요.
하나도 안시구요 사과요거트 같기도 하고 크림같아요. 이건 도수가 별로 안센것같아요! 온도가 너무 낮았던건지 발효가 더딘것 같았는데 정말 맛있는 술이 됐어요 ㅠㅠ 오늘 또 만들러 갑니다. 저는 600미리 정도 나온 것 같아요.
아 이건 냉장숙성 오래 시켜도 되는건가요?
증말 좋은 영상 감사해용 !!!
맛있게 되었다니 다행입니다! 한달 이내로 드시는걸 추천드려요~
이게 소확행이지
슨생님 물을 넣어 희석할때는 그냥 물을 끓여서 식힌 물을 넣어야 하는걸까요?ㅜㅜ
네 그래도 되고 생수, 정수 다 되요
다른술은 다 저어주라고 하셨는데 이건 왜 그대로 발효시키는지 알수있을까요?
형님 혹시 봐주실지 모르겠지만 궁금한게있어서 댓글하나 남깁니다. 저번주에 날씨가 많이 선선해서 요거 하나 담궈둘려고 해서 담아놨는데요 태풍오기전후로 후텁해져서 27-29도) 오늘4일차에 열어봤는데 상하거나 그러진않았는데 한 반정도 삭은거같은데 향기가 뭐랄까 엄청난 흙향? 뭔가 막걸리 냄새가 안나는데.. 제가 처음으로 진주곡자 써봤는데 이걸 지금 걸러야할지.. 아니면 예정대로 7일 까지 숙성하고 거를지 고민입니다. 식초가 될려나요🥹
요구르트 맛이 나네요 😅
삼양주와 달리 섞어주지 않아도 괜찮은가요? 그냥 뚜껑 덮어서 8일 놔두는건가요??
넵 저는 그냥 뒀습니다~ 대신 발효통에 앉히기전에 50분정도 골고루 섞어줬습니다
섞어주는 과정을 핸드블렌더나 믹서기로 섞어도 괜찮을까요?
아뇹~ 밥알이 깨지면 맛이없어요
손으로 해주세요~
용량을g이나 kg으로 알려주시면 안될까요? 아니면 쌀. 누룩 1:1 비율 이런식으로 남겨주셔도 좋을것같아요.
안녕하세요 쉬운설명으로 맛있는 막걸리 성공했어요!!!! 해외살고있어서 찹쌀따로 구매하기가 쉽지 않더라구요~ 혹시 찹쌀안쓰고 맵쌀로 하는 방법은 없을까요????
멥쌀로 해도 되는데 술이 담백~해집니다. 고두밥 하기도 힘들구요
Great video 👍 thank u. Can u make video how to make korean moju from the left offer (less)?
You can find how to make moju in my video list. But it doesn't have english subtitles.
죄송합니다. 사서 마실께요
막걸리 발효 시 온도가 많이 중요할 까요? 요즘 겨울 날씨인데 지금날씨에 만들어도 맛있게 나올까 해서요,,,
온도가 절반입니다ㅎㅎ 겨울은 막걸리 만들기 가장 좋은 계절이에요
실내온도 20~25도면 딱 좋습니다
술은 언제부터 끓기 시작하나요? 하루이상 지나고 나서부터 끓어오르나요?
온도, 고두밥의 익힘 정도 등등 기타 환경에 따라 다 다르긴 하지만 이 레시피로는 부글부글 끓거나 그러진 않습니다.
처음에 담으신 병은 몇리터 인가요?
습식무염쌀가루는 250ml로 하면 될까요?
스파클링막걸리를 만들고 싶은데 만들고 며칠뒤 병입하면 되는지 알고싶어요~
쌀가루 250ml면 괜찮을거 같습니다
발효병은 4L~5L 쓰시면 적당합니딘
스파클링막걸리 만들고 싶으시면 발효 일주일 정도에 채주하셔서 물 섞고 페트병 꽉 잠궈주시면 됩니다. 물 안섞으면 탄산이 안생기니 채주한 술 양 대비 물 20% 정도 넣어서 병입하시면됩니다
@@soolhouse 감사합니다!!^^
혹시 맵쌀가루 대신 건식맵쌀가루로 해도 되나요
그게 가능하다면 물의 비율은 어떻게되나요
안녕하세요!! 레시피 감사합니다 :) 저는 밤막걸리를 만들고 싶은데 여기에 밤이나 밤가루를 추가해도 될까요?
네 그런데 아마 밤 맛은 많이 안날거에요ㅜ
영상 올려주셔 감사합니다. 10번넘게 보고 단양주 만들었습니다.ㅋㅋㅋ
하지만..제가 만든 막걸리는 왜 쓴맛이 날까요?ㅜㅜ
누룩을 갈아서 넣었는데 이게 원인이 될까요?
혹시 냉장고에 숙성을 오래 하면 쓴맛이 사라질 수도 있을까요?
멥쌀가루로 죽을 만들면 몇미리 해야되나요??
죽은 물을 멥쌀 양의 4~5배 정도 넣어주시면 됩니다. 죽으로 만들면 술이 금방 시어질 수 있어서 조심하셔야합니다
발효시키는 통은 플라스틱통으로 해도 될까요??
소독과정에서 녹으려나...
네 플라스틱은 절대 증기소독하면 안되고 알콜로 소독하세요
멥쌀가루 제품 써도 되나요?
넵 처음 죽만들때 멥쌀가루 써도 됩니다
@@soolhouse 멥쌀이랑 그냥 쌀가루랑은 다른건가요?
@@ssaazcfe8422nnnaaaalfcvfc7 찹쌀가루,멥쌀가루있는데 그냥 쌀가루라고 써있으면 멥쌀가루일겁니다
@@soolhouse 어머니한테 여쭤보니까 멥쌀이 평소에 먹는 쌀이라고 하시네요 ㅋㅋㅋㅋ 항상 빠른 답변 너무 감사해요 ㅋㅋㅋ
@@soolhouse 쌀들을 그대로 계량하시던데 가루제품을 쓸땐 양을 얼마로 잡아야할까요?
안녕하세요!
이 방법대로 했고 오늘 2일차인데 왜인지 모르겠지만 메니큐어? 냄새가 납니다 ㅠㅠ 아무리 검색해도 내용이 안나와요..
와 저 진짜 구독 잘 안 하는데 구독했어요! 모레 바로 해봐야겠어요.. 감사합니다! 유튜브 계속 해주세요!!
레시피대로하니 쌀가루에 물범벅하니까 선생님처럼 범벅이아니라 국물이 되어버리는데요. 물양을 범벅상태에맞추는게 나은가요 아니면 정해진 레시피대로부을까요? 일단 레시피대로했습니다 ㅋㅋ
레시피 대로 하시면 됩니다~
감사합니다.
이렇게 만든 막걸리들은 냉장보관 시 몇 일 정도 가나요?
한 달 정도는 문제없어요
그냥 백미로 해도 술 만들어지는데에는 문제가 없을까요?
찹쌀로 하는게 좋습니다~ 그냥 백미는 고두밥이 잘 안되욥
술은 다 만든 후에 얼마나 보관할수있나요?
냉장보관 시 한달정도 가능합니다
답변 감사합니다
이거 양 두배나 세배로 올려서 만들어도 문제
안될까요?? 한번에 많이 만들고 싶은데 괜찮은가 궁금해요~
네 괜찮습니다
그냥 사먹어야 겠네요.
찹쌀로만 만들어도 괜찮은가요? 맛이 다른가요?
찹쌀로만 만드셔도 크게 상관은 없을 것 같네요
쌀가루를 쓸 경우 똑같이 150그람을 쓰면 될까요?
넹
만들어보고싶응데 ….발효주인데 쇠도구를 사용해도 문제없나용!
유산균이 쇠숟가락에 닿으면 균이 죽는다는 이야기 때문에 그러세요? 과학적으로 전혀 근거없는 소문입니다. 인터넷 검색해보시면 나와요ㅎㅎ 전혀 상관없습니다. 전국 대부분 양조장에서 스테인리스 도구 사용합니다.