소갈비와 다른 비법! 동파육맛 나는 돼지갈비찜. 돼지잡내 없고 모두에게 칭찬받는 돼지갈비 양념 비법
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- ■재료
돼지2kg - 갈비에서 삼겹뱃살을 아우르는 부위 (갈비찜용 고기+ 삼겹 통수육 해도됨)
무, 당근 돌려깍기 한거 3줌
홍초 1, 대파 1, 표고버섯 5,
땡초 10개(마지막) 통으로 넣었을때 10개이고... 잘라서 넣을땐 매운맛 나니 갯수 줄이세요.
■돼지 삶기
(압력솥 추 딸랑하면 1분, 일반냄비는 다 익을때까지 삶는다)
월계수잎 1, 생강 엄지손 1, 소주 한잔...그 외 통후추 등 집에 있는 재료 활용하세요
----간장은 고기를 딱딱하게 하니 간장양념 전에 돼지고기를 완전 익힙니다.
참고로, 소고기는 오래 삶아줄수록 연육이 되나, 돼지고기는 그닥 질기지않기땜에 그럴 필요 없어요. 압력솥이 연육되고 편해요.
■양념
고기 1키로당 간장 50 ml
진간장 100ml
배양파즙 400ml (300~400)
-- 중간배 1, 중간양파 1 하나 갈아서 즙 짜낸 것
흑설탕 2 + 2큰술 ( 처음+ 마지막)
매실액 2
맛술 2
다진마늘 2
다진생강 1
후추 10번
커피가루 0.3
참기름 2
물엿 2 마지막
--졸이다가 물 적절히 투입하세요.
-- 돼지고기 냄새가 심하면 커피가루 더 넣으세요.
1큰술은 소복하게 한가득 펀 거, 1스푼은 봉긋 올라오는 정도.
계량 : 성인밥수저 (9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다.
원당은 비정제설탕 ( 사탕수수 100프로) 로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색을 띕니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 인터넷에 3kg에 만원. 저렴하게 팝니다.
저는 올리고당은 너무 달고, 물처럼 되어서 잘 쓰지않고,
물엿을 주로 사용합니다. 물엿은 단맛이 별로 없어서 원당과 같이 씁니다.
BGM : 허준 ost - Хобби
소고기만 고긴가요 돼지고기 갈비찜 도 만들어 보아요
삼박한 맛 가격은 소고기 에비해 3/1수준 가성비
맛도 최고
특히 자취생 여러분
비싼 소보다 돼지갈비로
요렇게 만들어 실컷 띁어먹고 즐겁게 한해를
설계합시다
돼지갈비찜 도
술찮히 맛납니다 ㅎㅎ
그래요,,,공주님 말씀 대로 해볼께요 고마워요,,
난제 너어 줄끼거덩ㅎㅎ
한번 해멱어 볼게요
감사드려요
맛난 음식
감사합니다
올 설에. 는 돼지갈비로 해보까나~~~
오늘도 따뜻한방송으로 정감있는 요리가 좋았습니다
요리 유튜버 넘치고 넘치는 가운데
윤선생님이 단연코 최고이십니더
따님과 나누는 대화도 잼나고
지도 경상도 사람인지라 윤선생님의
요리가 딱좋심더 마이 배우고 매일 메뉴걱정없이 한두가지 응용해서
맛난 식단 만들고있어예 늘 감사합니다
매일조은정보갈카주세서 ㅡ고맙슴니딘ㅡ따님이 참재미있어요ㅡ맛내는것이 정획하고 거짓없은따님 ㅡ사랑합니다ㅡ응원합니다 따님이 맛있어면 진짜호들값을뜰어 제맛ㅡ
모녀 사이가 너무 이뻐서 보는 저도 행복하네요!~
따님 추임새 살갑고
(돌아가신 친정엄마 생각나 부럽네요)
경상도 사투리도 정감가고 ……
새해 복 많이 받으시고 맛난 음식 더 많이 알려주세요!~
감사합니다.
윤이련선생님 새해 복 많이 받으시고 건강하세요.
첫인사 드립니다.
평생 직장을 다니느라 제 손으로 요리하는 시간적 여유없이 바쁘게 살다가 지금은 퇴직을 하고 윤선생님의 모든 요리의 매력에 빠져서 하루하루 요리공부에 매진하고 있어요. 남편을 위해 다양한 요리를 할 수있게 해 주셔서 정말 감사합니다.
네 감사합니다
같이 한다는것이 좋읍니다
🙆♂️❤️🙏
ㅋㅋㅋ 너무 맛나서 박수와 함께 흔들리는 화면~~갈비도 맛나겠고 리엑션도 맛있게~~재밌는 요리방송 ㅋㅋ
가장 좋아하는 실패없는 레시피입니다. 이거 보고부터는 갈비랑 삼겹을 섞어서 써요. 진짜 최고. 올려주신 레시피 너무 감사히 쓰고 있어요. 건강하세요!!
양념의 선후가 맛을 좌우한다는 말씀 새기며 열심히 배워서 가족들 입맛을 호강시켜줘야겠어요
선생님 오늘도 감솨합니당~^^
돼지갈비찜 실패의 경험으로 완전 자신없어서 몇년을 시도조차 못했어요
남편이 먹고싶다고 몇번이나 얘기해서 큰맘 먹고 따라했는데요 정말 맛있게 됐어요!!
예민아들도 엄지척 남편도 엄지척!!
커피는 진심 찐 비법재료임당!!!
코다리찜도 국물자작 불고기도 모두
모두 맛있게 되요!!!
아이가 먹을거라 청량고추는 두개만 넣었는데 매운맛 1도 없고 잡내만 잡아주네요~
늘 잘 보고 있어요.
맛난 레시피 늘 감사합니다❤
따님과의 대화도 넘 훈훈하고 재미있어서
여러번 돌려봐도 지겹지가 않아요 ㅎㅎ
하하하하 모녀간의 대화장단이 음식과 함께 힐링캠프입니다. 코로나로 싱숭한데 오늘 두분께서 웃음주시네요^^ 돼지 갈비요리도 순서와 방법이 남다르시네요. 배운대로 해볼게요.^^~~~~~~!!!♡♡
윤장금님! 마지막땡초10개 흑설탕 .물엿 예쁘기도하고 깔끔하게 맛있을것 같습니다 참 음식을잘 하십니다.재료본연의 장저을 잘아시고! 신세계 입니다. 고맙습니다 건강하세요
역시 어머님이 먹을줄 아네요. 따님은 먹을 줄 모르는 겁니다.ㅎㅎ 비계가 진짜 맛있는거에요. 한번 맛들이면 살보다 비계에요. ㅎㅎ
취향이죠 요즘에 뭘 먹을줄 아니마니
@@EZSD 굳이 댓글 달아서 취향이니 뭐니 할 필요가?
돼지기름과 비계에 오메가 3가 정말 많답니다.몸에 좋은 부분이니 잘라내지말고 다들 드세요.
양념 편하게 한번에 쎼리 때려 넣던 1인, 순서 잘 공부하고 갑니다 *^^*
야들야들 정말 먹음직스럽네요! 영상 감사합니다~
정말 맛잇겠어요
내 입맛에 딱 일것같아요
당장 돼지갈비 주문 합니다
사위 되실분 복 터졌네요
양념은 막~ 쌔리 때 려 넣는게 아이다,, 양념 들어가는 선후가 맛을 좌우한다,,,이쁜 제자야,,ㅋㅋㅋ 너무 재미잇어요,,,
언제나 두분 대화도 재밌고 음식은 먹고싶고... 돼지갈비 꼭 해먹어야겠습니다. 오늘도 변함없이 감사합니다. ^^♡♡♡
묵고 싶어라 복받은 따님 어머니께 항상 감사하게 생각하고 엄마한데 잘해야겠어요
가족들은 참행복할거같아요 저런엄마계시면 참부럽네요 어머니께 기술전수잘받으세요 귀하십니다
울 박사님은 예술 음식의 예술가이십니다 ^^
인물 뿐 아니라 색도 그리 조화로우실 수가 ?
기막힌 두뇌 ! 감탄 감동 !
이 채널보고
요리 많이 배우고
있어요 모녀사이도
행복해서 행복이 전위
됩니다^^~
와아 박수👏👏👏👏👏
돼지갈비 인물이 어쩜
먹음직 스러운지
이 영상은 몇번봐야 제대로
요리할것같아요
주말에 한번 해보고싶어요
선생님 오늘 두번째 해먹어요.결혼한지 8년차 뭘해줘도 음식에 관심없는 입짧은 남편이 맛있다고 감탄하고 또 먹고싶다고 8년만에 처음으로 다시 해달라고 하더라구요..즐겁게 또 만들었어요.울집꼬맹이도 쌍따봉~!!날려주네요 선생님레시피 하나도 버릴것없고 쉽고 간결한데 깊은맛 감칠맛 너무 완벽합니다 좋은레시피 유튜브로 공유해주셔서 감사하구요.책내주시면 꼭 구입할거에요. 유튜브 다돌아봐도 선생님 레시피가 제일 엄마가 해주시는 맛 같아요.선생님 레시피 덕분에 오늘도 감사히 맛있게 먹겠습니다.
니는 사람좀패지마여~~~ ㅋㅋㅋㅋ박수치는소린줄알았는데 따님이 너무맛있어서 엄마 때리는소리였음ㅎㅎㅎㅎ너무 행복한모녀사이같아 보기좋아요~~~~^^
말도너무너무 제미게 잘해요 덕분에만리재웠어요
나도 언제나 믿고 의지할수있는 엄마가 있으면좋겠다
볼때마다 이댁 가족은 참좋겠다고 생각드네요
여섯살 아들 생일이라 오늘 돼지갈비찜 한번 해봤어요! 배+양파즙 빼고 고추 빼고 대신 물 넣고 했는데도 맛있어요! 시집올때 친정엄마가 사주신 압력솥 처음 꺼내서 했는데 성공적이예요! 저녁에 잘 먹겠습니다~~
윤이련선생님요리는우리경
상도식으로최고입니디ㅡ
맛도좋고색갈도예쁩니당ㆍㄴ제냐건강하게행복하세요
오늘 오겹살 이키로 사와서 압력솥 빼고 그대로 해봤는데 정말 일품요리가 따로 없네요 맛있게 잘먹었습니다 선생님
말씀이 완전 재미나게 하셔요 꾸밈없고 암튼 재미나 새로운 영상은 꼭 보네되네요 기대됩니다
지인들 대접해주려고 살면서 처음으로 돼지갈비찜 만들었는데 다들 맛있다고 해주었어요ㅠㅜ 저도 넘 맛나게 먹었구요... 선생님 언제나 건강하시고 좋은 레시피 감사합니다
윤 이련님의
레시피로 많이 도움 받습니다
구정때 가족끼리 먹을 메뉴로 "킵"
돼지갈비 해야겠습니다
나는요 윤선생님 요리만
따라 배워요. 딸님과 조용
조용이 말씁하시니 너무
듣기 좋아요.그리고 요리
경험도 많으시고 맛있게
잘하십니다.존경합니다.
아....정말 먹고싶다. 어머니의 끝나지 않는 인물 사랑...ㅎㅎ
두분 티키타카가 좋아서 빨리감기 안하고 쭉 보게 됩니다. 따님 리액션 좋고 ㅋ 이러니 개콘이 망하지.
이련엄니.다잘하세요.
말씀도넘잼나고.
엄지척이요!
진짜 갈비가 고급스럽고 인물좋고 눈으로도 맛있네요 ~
넘 맛나겠슴다 구수하고 정겨운 선생님말씀이 친정엄마 목소리같아 참으로 그립습니다
요리사보다 더 잘하시는 요리 잘 보고 있습니다 앞으로 계속 좋은 요리 보여주세요 고맙습니다
윤이련 선생님 덕분에 돼지갈비 찜
맛나게 먹엇답니다~~ 👍🏻👍🏻👍🏻
새해 복마니 받으시고 건강하세요^^♡
따님 목소리 애교만점이에요 모녀사이 너무보기좋아요 완전 찐팬 됫습니다 요리도 너무시원스럽게 잘하셔요 따님 너무재밌고요 항상건강하세요
못하는게 없으시네요
맛있게 따라하기쉽게
깨끗하고 정성스럽게
깔끔하면서도 맛있게
요리정석이네요
꼭 책한번내세요
신랑에게 극찬에 극찬을 받았습니당❤️
무랑 당근 버섯이 너무 비싸서 얘네들 빼고 만들었는데도 맛있어요🫶🥹 감사합니다~~~😍 누린내 진짜 안나고 완전 맛있아요❤️
솜씨가 좋으시니 냉동사서도 충분히 맛나게 하시네~~ㅎ
저도 이번엔 냉동을 푸짐하게 해야긋네요 ㅎ
감사요~~^^
선생님 늘 감사드려요
오늘 시아버님께 갖다 드릴 갈비찜 넘 맛있게 잘되서 기분이 좋네요
즐거운 한가위 보내세요~~^^
선생님 요리는 늘 따라만 해도 맛집이 되더라구요 늘 좋은 레시피와 배우기 편안한 설명 감사합니다-❤
정말~~사랑스러운 어머니와따님 ^^ 최고! 엄니 오래오래 건강하세요~~ 😘
어머님 말씀 맞네요. 아이들과 먹을거라 청양고추 안 넣고 계속 맛있게 먹다 이번에 다시 설명 듣고 만들다가 몇 개만이라도
넣었더니 와~안 맵고 냄새부터 더 맛있네요 진짜 넘 맛있어요😊
오호호 역시 엄늬는 요리천재 손맛천재 입니당 🤩 엄늬꺼에 돼지갈비찜이 없어 소갈비찜 양념 비슷하게 따라 했었는데 이거 완전 대박맛날듯 해요 ^^ 코로나에 애기둘 집에 있고 외식도 못하는 주말에 남편하고 모두 둘러앉아 해먹을께요^^ 감사해요 ❤🧡
오늘 또 한수 배우고 갑니다~♡
오늘 등갈비로 해먹었는데 혼자 먹기 아까울정도로 너무 너무 맛있었어요 감사합니다! ❤❤ 😂😂😂
늘 보고갑니다 ^^
저와 같은 나이대인데도
어쩜 요리를 잘하십니까?^^
저도 나름 한요리하는데
옆에도 못가겠어요ㅋ
고맙습니다^^
끼니마다 찬걱정 안합니다ㅋ 늘건강하세요
엄마 돌아가시고나니 엄마생각이 많이나요 ㅠㅠ
옆에 따님 목소리 들으니 너무 부러워요
엄마와의 소중한 시간 잘 간직하셔요~
따님 맛있어 죽네요 짝짝짝ㅋㅋ
모녀 모녀
넘넘 잼있고
정감가고
저도 같이 옆에서 보고 있는 기분이랍니다
완전 백퍼센트 대구사투리에 항상 더 잘보고 있답니다
손님 집에 오는날은 윤 선생님 요리를 본답니다 그리고 따라합니다 ㅋ 맛있다고 난리~~^^
엄마랑 따님 행복해 보여요
부럽습니다~~
엄마의 설명과 사투리가 너무 재밌어서 푹빠져서 보고있어요 키포인트도 잘배우고 있어요 ❤
돼지갈비찜도 해놓으면 소갈비 저리가라 맛있지요^^ 지난번 추석때 윤선생님 레시피로 난생 처음 해 본 소갈비찜이 정말 맛있게 잘 되었는데 이거 보니 돼지갈비찜도 조만간 삼겹사서 해먹어봐야겠어요.
선생님 말씀처럼 양념의 순서가 정말 중요하다는 거 배웠습니다.
이 밤에 갈비찜 보니 배고프네요 ㅎㅎㅎ
잘 봤습니다 ~~~~
소나 도야지나 똑 같아요
부재료가 조금 다를뿐
ㅎㅎ 감사합니다~^^
👍👏🙆♂️💖
전 미국에서 30년 넘게 살고 있습니다. 한국 요리 할때마다 참고해서 보고 있어요. 너무 너무 감사드려요
윤선생님 요리는 말 할것도없고 목소리도 편안해서 참 좋습니다 건강 하십시오
윤선생님 꼬꾸라진다는 말씀 너무 재미있어요
또 벼르고별러 우리사위 만들어쥤더니 너~무 잘먹네요 바라만봐도 흐뭇~~~ 이련님 고마워요~ 자꾸자꾸 보고싶어요~~
모녀분 정감 넘쳐 저도 3월에 본향 가신 엄마 생각 나 눈물납니다
두 분 오래오래 행복하셔요~ ^^
모녀사이가 너무 부러워요~^^
언제나 짱입니다~~~
집밥할때 항상 많은 도움 받고있습니다~~ 감사드립니다❤❤
설명이 심플해서 보기 편해요. 너무 복잡한 과정 없지만 맛은 좋아서 감자볶음하고, 돼지갈비찜 이 레시피 보고 성공 했어요. 구독 하고 갑니다
따님이 너무 부러워요( 엄마 그리워지네요ㅠㅠ) 꼭 한번 해 먹어볼게요~~^^
정말보기 좋습니다
모녀사이가
짱이네요
전,어머니가 안계시거던요
요리잘하는 엄마와
딸이 구성진사투리가
짱멋쪄요~~♡♡~~
따님 너무 귀여워요~
엄마 항상 감사합니다~
엄마 목소리 들으면 넘 행복합니다~
새해에도 강건하세요~
God Bless You~😍👍🙏
ㅎㅎㅎㅎ~~
단짠단짠 맛이 여기까지 전해지는듯 해욤^^
흑설탕과 땡초의 조합이 식욕을 자극시키네요 넘 맛나겠어요 음~먹고 싶당 레시피대로 함 해보겠습니다 좋은 하루 보내세요~~~👍👏👏👏
당장 돼지갈비 사러가고 싶게 만드네요. 따님 넘 귀여워요. 박수막치다 짜다. 빵터졌습니다
항상 감사합니다^^
맛나게 해볼께요 ㅎ
👍👍👍👍👍
진짜 야들 야들한게 느껴지네요
걍 씹을것도 없이 살살 녹겠어요😀
선생님
돼지갈비 따라서 했는데
넘 맛있다고 하네요
감사합니다
음식도 맛깔나지만, 모녀간에 대화가
맛을 더합니다~
쎄리마 때리역코 ~ㅎㅎ
정겨운 사투리,
따님의 비계 띠내라는 말 극공감~
저도 비계 다~띠냅니다, 그러니 퍽퍽하고 맛은 없어요
레시피대로 만들어 보겠습니다~^^
ㅎㅎ 요리도 끝내주시지만 두분의 사투리 대화는 명품입니다
넘넘재미있고 행복해집니다😂😂😂👍🏻👍🏻👍🏻
돼지갈비 살때 잘게 잘라달라고 해도 이런 비쥬얼이 힘들듯해요 그냥 보쌈용 덩어리 사서 해봐야겠어요 진짜 맛나보여요
🥰
제꺼는 갈비부터 뱃살까지 한 덩어리 되있는거 샀어요. 돼지찜용 고기에 삼겹수육 한 뭉텅ㅇ이 섞어서 찌면 맛날거에요🤗🤗🤗💖
갈비찜용 고기랑 통삼겹수육 썩어서 하라는 말씀이시죠 😊😊😊
고추전 십고 너무 맛있있어
난 너무어려웠거든요.
주말농장에서 고추 따다가
해서 너무맛있게 예쁘게
해서 먹었어요...
난 명절에 쪽갈비를
꼭 했었는데
이번 설에는 갈비를좀 해볼까
해요
지금 이시간 약간 출출한데
먹고싶네요~~~아웅
오늘 해 먹었는데 정말 맛있어요! 비계부분이 확실히 고소하고 부드럽습니다.
항상 감사합니다
어머님~~~
청양고추가 신의 한수네요
정말 깔끔하네요
감사합니다^^
기름이 좀 붙은게 먹을 때 부드럽지요
정향같은건 안넣으셔 맛있게 되신듯 따님 리액션으로 느낍니다
잘봤습니다
선생님 요리는
걍~쎄레때리 넣어도
100 ➗ 맛있어요
따님 아~맛있따면서 엄마
때리면서 먹는는데 감동~
당장 흑설탕도 사고 갈비도
사서 해먹을거예요
감사합니다 선생님~~~^
선생님 진짜 볼때마다 감탄합니다
맛난비법 감사합니다 꾸벅!
참 맛있겠다... 밥도 슥슥 비벼서 먹으면 아 행복해...
사투리가 넘 구수하시네요
넘 맛있겠어요 애들이 넘 좋아할것 같아요~^^
애들 좋아해요~
소고기보다 감칠맛 더있고
느끼하지 않아요
울 딸 손자들 솥단지도
깨 먹을기세~ㅎㅎ
👍💖😁🙆♂️
두 분 참으로 정답게 요리하시네요
어머님하고 종일 대화하고싶어요
말씀을 너무 재미있게 하시네요
아....먹고싶네요. 먹으면 고기가 사르륵 녹을것같아요.
쉽게알려주셔서 ..내일생일인 아이위해 만들어 주고 싶어요.
감사합니다.
나는 마 쎄리때리 넣고 하는데
순서 잘 지킬께예 ^^
동파육 배우고 싶었어여~
꼭 해봐야겠다는 다짐을 하게 되네여~
때깔도 이쁘고 너무 맛나겠어여~😋
잘 배우고 갑니다~^^
늘 건강하시고 감사한마음 내려놓고 갑니다~~😊
동파육은 통으로 삶아
후라이팬에 먼저 누릇노릇 구워주고 난뒤
찜 해줍니다🙆♂️💖👍😁
구수한 설명 넘 맛있게 잘하세요 항상 보고 있습니다
잘배워어
해볼랍니다
감사히묵을랍니데이새해복마이받세요♡♡♡
맛있겠어요 동파육 쉽게 하는 방법 배우고 갑니다 전 인물이 더러워도 비계떼고 먹을래요 ~ㅋㅋ
배가 없어서 양파 중간 1개 갈고 표고도 없어서 새송이 버섯을 넣었어요 압력솥에 하니 고기가 야들야들..땡초가 큰 역할을 하네요 마지막에 고기국물을 2대접정도 넣고 간장을 3분의 2만 했더니 국물에 비벼 먹으면서 맛있대요 기름기, 불순물이 없이 깨끗하니 밥비벼 먹어도 맛있나봐요
따님 부럽습니다!!!
보기만해도 침넘어가요
너무 맛있겠어요 선생님 요리는 배우기가 쉽게 하셔요 마니 배웁니다
감사해요~~^
이틀전에 따라 만들었는데 넘 맛있었어요.감사합니다.더운데 건강관리 잘하세요~^^
쌔리마 때리 넣어 삐고...
ㅎㅎ
맛나겠어요.
잘 보고 갑니다
돼지갈비 진짜 잘 할수 있을것
같아요
늘 감사합니다~^^
꼭 해볼게요 따님의 리액션이 좋으네요
늘 감사드립니다
많은 레시피들을 찾아봤었지만
선생님을 알게되고부터는
친정엄마가 보내준 반찬을 자랑하는 친구들이 더이상 부럽지 않아졌어요
정말 다시한번 감사드립니다
언젠가 오픈강의라도 하실날이 있게되면 꼭 찾아가 뵙고싶어요
새해인사드리고싶어 말이 길었습니다
건강하세요^^
진심담긴 답글
감사합니다~^^😁🙆♂️💖
딸이 엄청 맛있어하며 잘먹었습니다.
앞으로 돼지갈비찜 레시피는 이걸로 찜^^
갈비양념장 사서 맹글었는데
이번 설에는 도전 하겠심더~
감사합니다. 군침돕니더..
쓰~~읍
선생님 항상 건강하세요... 그리고 많은 요리 마니마니 가르쳐 주세요..^^
선생님 돼지갈비찜 인물너무좋쉼더👍👍👍