Salade piémontaise maison - La VRAIE recette traditionnelle

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  • Опубликовано: 27 янв 2025

Комментарии • 195

  • @ludovicleroux1174
    @ludovicleroux1174 2 года назад +15

    Cette nouvelle vidéo fourmille d'astuces que je ne connaissais pas; à commencer par la réalisation de la mayonnaise. Je crois aussi que le mode de cuisson des pommes de terre & le recours au jambonneau ont un rôle important à jouer. On croit connaître la salade piémontaise mais en réalité le recette requiert toute l'expertise d'un chef. Merci mille fois pour cette recette. Deux pouces bleus : un pour la vidéo & un pour le site Internet.

    • @HarmonieCuisine
      @HarmonieCuisine  2 года назад +6

      C'est vrai que ce sont tous les petits détails qui font la différence dans cette salade !
      Merci pour votre commentaire :)

  • @ludovicleroux9190
    @ludovicleroux9190 2 года назад +20

    J'ai eu le plaisir de mettre la recette à l'épreuve & découvert la saveur très supérieure de cette salade piémontaise. On est loin des versions industrielles. J'ai porté une grande attention au choix & à la cuisson des pommes de terre puis à la confection de la mayonnaise selon vos précieuses indications. Merci mille fois pour le partage de cette excellentissime recette. Un pouce bleu en or.

    • @HarmonieCuisine
      @HarmonieCuisine  2 года назад +4

      Merci pour votre retour, content que cette recette vous ai plu. C'est clair que la différence avec la version industrielle est vraiment énorme... :)

  • @lettresdelise
    @lettresdelise 2 года назад +17

    La meilleure recette de piémontaise que j'ai mangé de toute ma vie ! :D Merci pour cette recette et les astuces !

  • @aureliebrault1683
    @aureliebrault1683 Год назад +2

    Super recette la meilleure.....super bien expliquer.......

  • @davidalfonsi2913
    @davidalfonsi2913 5 месяцев назад +3

    Bonjour j’adore vos recettes simple et très bien expliquer 👋👋👋

  • @aicha6676
    @aicha6676 Месяц назад

    Merci merci merci beaucoup pr cette recette que j'ai réalisé à ta façon sans le jambonneau mais pg...c'est juste un régal et ta sauce mayonnaise que je ne connaissais pas mille merci 🎉

  • @pierregst845
    @pierregst845 Год назад +6

    Merci Julien , avec les beaux jours recette , inévitable ! 👍

  • @jeanalainponcin1487
    @jeanalainponcin1487 2 года назад +2

    Aujourd’hui 1 heure du matin je l’ai faites avant de partir au boulot, vivement ce soir avec mes potes, recette simple et complète bien présentée, et expliquée. Merci.👍🙋‍♂️🙋‍♂️

    • @HarmonieCuisine
      @HarmonieCuisine  2 года назад +1

      Génial ! J'espère que tout le monde appréciera 😀

    • @jaja6433
      @jaja6433 Год назад +1

      Quel courage ! Bravo à toi !

  • @bernardmichel4935
    @bernardmichel4935 5 месяцев назад +2

    Délicieux,j'adore cette recette,❤merci

  • @viapo3703
    @viapo3703 5 месяцев назад +3

    Salade piemontaise très réussie..ce qui est amusant c'est que dans le Piémont il ne connaisse pas. J’habite aussi à Turin et c'est moi qui ait fait découvrir cette recette a des Piemontais 😊

  • @mariejeanneguaini5401
    @mariejeanneguaini5401 Год назад +2

    Je là ferai elle est très appétissante merci pour vos précieux conseils

  • @christianechaleyssin3238
    @christianechaleyssin3238 Год назад +7

    Bonjour,
    Je fais cuire les pommes de terre et les oeuf la veille, je trouve que c'est mieux pour les éplucher je ne me brûle pas les doigts, en plus c'est bien froid pour faire une salade c'est préférable. Merci d'avoir pris le temps de nous faire partager votre recette qui est excellente.👍

  • @Anubis68696
    @Anubis68696 7 месяцев назад +1

    Slt et merci pour la recette ainsi que les astuces 😉

  • @providencebelmontevidal1028
    @providencebelmontevidal1028 Год назад +2

    Merciiii explications claires un réel plaisir
    Metci monsieur

  • @catherinemarie8629
    @catherinemarie8629 Год назад +1

    Hummmm merci pour cette bonne recette .je note et je vais la faire ça me donne trop envie .merci à toi julien de partagée avec nous👏😚

  • @tricotcoco9095
    @tricotcoco9095 Год назад +1

    Bravo chef et que de bons conseils

  • @agneshenrypaul4813
    @agneshenrypaul4813 6 месяцев назад +1

    Bjr merci beaucoup pour cette recette je vais essayer

  • @tomaslotuyo4425
    @tomaslotuyo4425 Год назад +3

    Bravo, bon récap des trucs et astuces. Pour les tomates, il y a deux autres façons de réduire leur apport en liquide : enlever l'intérieur et ne garder que la chair extérieure ou alors prendre des variétés à chair beaucoup plus dense comme la cornue des Andes ou la coeur de boeuf...

  • @matex118
    @matex118 Год назад +1

    Super vidéo ! Je n'avais pas pensé à mettre de la crème pour rendre la mayonnaise plus onctueuse, je vais tester ça !

  • @fabienneboulanger2226
    @fabienneboulanger2226 6 месяцев назад +1

    Très bonne astuce concernant les tomates. Merci

    • @HarmonieCuisine
      @HarmonieCuisine  6 месяцев назад

      Avec plaisir 😊

    • @fabienneboulanger2226
      @fabienneboulanger2226 6 месяцев назад

      @@HarmonieCuisine Autre chose. Dans toute salade, j'ai pour habitude de toujours mettre de l'oignon émincé et de la persillade. Aussi, je voudrais le faire dans votre recette de salade piémontaise ? Ce ne sera peut-être plus la "vraie" salade piémontaise mais je voulais avoir votre avis.

    • @HarmonieCuisine
      @HarmonieCuisine  6 месяцев назад

      @@fabienneboulanger2226 ce sera très bon 😉

    • @fabienneboulanger2226
      @fabienneboulanger2226 6 месяцев назад

      @@HarmonieCuisine OK. Merci et bonne continuation à vous.

  • @armellelefloch8361
    @armellelefloch8361 5 месяцев назад +1

    top je viens de vous découvrir sur you tube je vais vous suivre à lavenir merci!!!

  • @nataliamartins5716
    @nataliamartins5716 7 месяцев назад +1

    Bravo, elle doit etre tres bonne. Merci.

  • @nylelo8778
    @nylelo8778 7 месяцев назад +1

    Bien vu le dégorgement des tomates le persil et la crème fraîche 👍🏻👍🏻👍🏻 je vais essayer direct
    Je vais mixer le persil avec un peu de ciboulette

  • @Noisettessss
    @Noisettessss 2 года назад +5

    Bonsoir Monsieur, super recette, très bien expliquée, très bien filmée aussi, de bons ingrédients, vive le fait maison, bravo à vous et merci beaucoup pour cette gourmandise 😛.

    • @HarmonieCuisine
      @HarmonieCuisine  2 года назад

      Merci beaucoup 👍

    • @Noisettessss
      @Noisettessss 2 года назад

      Super merci bien.
      Je viens de faire mes yaourts maison !
      Bonne continuation à vous.

  • @FaraH-cl8bk
    @FaraH-cl8bk Год назад +1

    Merci pour votre partage généreux

  • @laurentcoeffic4206
    @laurentcoeffic4206 2 года назад +2

    Excellent, merci !

  • @eliane96897
    @eliane96897 Год назад +1

    Super , belle recette . Merci 👍🤩🌟

  • @TheGege4
    @TheGege4 Год назад +1

    Super salade ,j'adore .Merci julien .👍💙

  • @mariehelenepaicheler6101
    @mariehelenepaicheler6101 Год назад +3

    Ça a l air trop bon, merci à vous pour cette bonne recette 😋😋

  • @lisouelle
    @lisouelle Год назад +3

    Remarquable et claire cette vidéo,merci d'Italie

  • @alinebouaphomma6769
    @alinebouaphomma6769 Год назад +1

    Merci beaucoup 👌👌👌🙏💙

  • @valeriegayant5644
    @valeriegayant5644 Год назад

    SUPER MERCI

  • @linamerlo5997
    @linamerlo5997 2 года назад +2

    J'aime beaucoup cette salade aussi...😁
    Tu expliques bien ...👍
    C'est bien tu me donnes des idées...
    Merci beaucoup.
    Bonne soirée. Lina du Nord de la France. 😘😍🙏

    • @HarmonieCuisine
      @HarmonieCuisine  2 года назад +2

      Merci beaucoup !
      Je suis content de pouvoir te donner des idées 😁
      Bonne soirée

  • @Tyla6
    @Tyla6 Год назад +2

    J'adore 👍. Merci pour la recette

  • @christianbodart7279
    @christianbodart7279 Год назад +2

    merci pour ta recette je vis seul combien de temps la conserver et dans quel condition merci Christian de Belgique

    • @HarmonieCuisine
      @HarmonieCuisine  Год назад +1

      Bonjour Christian, vous pouvez la conserver 3 jours au frigo sans problème. Si vous vivez seul, je vous conseille de diviser les quantités par 2 pour pas en avoir de trop.

    • @christianbodart7279
      @christianbodart7279 Год назад

      @@HarmonieCuisine merci julien pour ton conseille Christian de Belgique

  • @mimosacool2783
    @mimosacool2783 Год назад +1

    Depuis que je vous suis c est ma recette préférée merci

  • @Domdine
    @Domdine Год назад +2

    J'ai tellement hâte de tenter cette recette 😋

  • @andrecoovi2161
    @andrecoovi2161 2 года назад +2

    C'est super

  • @popowraissa7
    @popowraissa7 Год назад +1

    Miam-miam merci beaucoup j'adore et bon appétit à vous,bisou😃😍😋😘👋

  • @linamerlo5997
    @linamerlo5997 2 года назад +3

    Je me suis abonnée et J'ai mis un pouce bleu!👏😁😉

    • @HarmonieCuisine
      @HarmonieCuisine  2 года назад +2

      Ah super ça m’encourage à continuer 😊

  • @HafedhBeji-n1f
    @HafedhBeji-n1f 11 дней назад

    شكرا

  • @Gato1978
    @Gato1978 5 месяцев назад +1

    Top !👍

  • @samuelfroidure3704
    @samuelfroidure3704 Год назад +1

    C'est bien de te voir. Et les explication bravo ! ❤🎉🎉😊

  • @selh7916
    @selh7916 Год назад +1

    Bonjour, merci pour cette piémontaise bien composée et appétissante ainsi qu'à RUclips

  • @lilasmez3849
    @lilasmez3849 Год назад +1

    Super !

  • @ydianabernard4957
    @ydianabernard4957 2 года назад +2

    Intéressant

  • @mouskebamandiang6735
    @mouskebamandiang6735 2 года назад

    J adore la recette

  • @georgioln698
    @georgioln698 Год назад +2

    Ça a l'air canon cette recette quasi similaire à la mienne, j'y ajoute un morceau de gruyère ou d'emmental coupé en p'tits cubes. Testez vous verrez que ça apporte une vrai différence en saveur 😊

    • @HarmonieCuisine
      @HarmonieCuisine  Год назад +2

      J’ai déjà essayé, c’est super bon je suis d’accord 😊

  • @laurentdegrutere5046
    @laurentdegrutere5046 2 года назад +1

    En fait c'est plus vraiment une mayonnaise mais plutôt une sauce rémoulade. Merci pour la recette.

  • @leilaniapetahiteura8459
    @leilaniapetahiteura8459 5 месяцев назад +1

    Je préfère cette façon de cuire les pommes de terre avec la peau, par rapport à certaine vidéo. Pour moi c'est la meilleure recette de salade à base de pomme de terre.

  • @platinidiego5268
    @platinidiego5268 9 месяцев назад +1

    Moi ,le Napolitain, je dis. : que cela doit être bon ! Je salive.

  • @oxojeanpaul5943
    @oxojeanpaul5943 2 года назад +2

    j ai faim🤤

  • @isabellegommez420
    @isabellegommez420 2 года назад +1

    Bonjour, peut-on remplacer la crème liquide par de la crème "soja cuisine bio".?
    Très bonne recette. Merci beaucoup 👍

  • @christinebolly3034
    @christinebolly3034 5 месяцев назад

    Merci beaucoup... mais il me semble que tu mets beaucoup de vinaigre, non ?

  • @samuelfroidure3704
    @samuelfroidure3704 Год назад

    Je m'abonne ! ❤❤

  • @nicoleboone7074
    @nicoleboone7074 Год назад

    Super je m abonne👍👍👍👍

  • @Fusiiiiion
    @Fusiiiiion 2 года назад +1

    Classssss merci

  • @cuisinezhordadssi6339
    @cuisinezhordadssi6339 2 года назад

    روعة ماشاء الله

  • @sarahdela717
    @sarahdela717 8 месяцев назад

    Peut on la.preparer la veille ????

  • @madeleinegrivot1646
    @madeleinegrivot1646 6 месяцев назад

    Bonjour. Votre recette est très intéressante. Pouvez vous me dire pour combien de personnes est faite cette recette. sauf erreur de ma part, je ne l'ai pas vu indiqué. merci pour votre réponse.

    • @HarmonieCuisine
      @HarmonieCuisine  6 месяцев назад +1

      @@madeleinegrivot1646 bonjour, c’est pour 6/8 personnes

  • @pierrednaref9361
    @pierrednaref9361 10 месяцев назад

    Je rajouterai bien du chou rouge, ça doit être bon

  • @emajarae2777
    @emajarae2777 Год назад

    tu aurais pu en faire une pour demain !! quand est ce qu'on goûte ?? 😁

    • @HarmonieCuisine
      @HarmonieCuisine  Год назад

      Une piémontaise pour 60 personnes 😱😂

    • @emajarae2777
      @emajarae2777 Год назад

      @@HarmonieCuisine bin quoi !!!! on voudrait bien goûté des fois !!! la prochaine fois fait moi un doggy bag !!!😁

  • @abdelb2540
    @abdelb2540 Год назад +1

    Faire la sauce avec du fromage blanc 😋😋😋😋😋

  • @jaja6433
    @jaja6433 Год назад +2

    Une astuce économique...je rince bien les pommes de terre et les œufs et je les cuit dans la même casserole...😊

  • @MyPicot
    @MyPicot 6 месяцев назад +2

    Désolé mais je ne peu pas m'empêcher d'y ajouter de l'emmental :p

    • @HarmonieCuisine
      @HarmonieCuisine  6 месяцев назад +1

      @@MyPicot c’est bon aussi 😁😁

  • @evahoaro1609
    @evahoaro1609 5 месяцев назад

    ❤❤❤

  • @evelynefaucher5860
    @evelynefaucher5860 Год назад

    Bonjour à vous, cette piémontaise présentée est pour combien de personnes svp? Il faut que j'en fasse une pour 20 personnes. Merci

  • @arcadespirit75
    @arcadespirit75 Год назад +2

    Ah la salade piémontaise ! C'est mon péché mignon 😋😛, par-contre on peut mettre du poulet ou du jambon halal !?!!...

  • @lecrochu0
    @lecrochu0 5 месяцев назад

    Perso, j'ajoute quelques olives noires pour la déco 😊

  • @jaregoguzoref4821
    @jaregoguzoref4821 2 года назад +1

    Bonjour, les petits traiteurs artisans chez qui j'achète de la salade piémontaise qu'ils font maison ne mettent pas de jambon. Certains mettent même des dés de carotte cuite. Du coup je n'ai jamais su quelle est la vraie recette de la piémontaise :))

  • @NoaZar
    @NoaZar Год назад +1

    et si vous pouvez, préparez la veille pour le lendemain. le gout sera nettement meilleur que si vous la consommez aussitot l'avoir préparée. Y a pas photo.

  • @aycaramba1773
    @aycaramba1773 Год назад

    Est il possible de cuire les pommes de terre à la vapeur ?
    Personnellement, je les préfères cuites a la vapeur mais si pour la recette une cuisson à l'eau est meilleure, alors je ferai à l'eau 😁

    • @HarmonieCuisine
      @HarmonieCuisine  Год назад

      Oui bien sûr à la vapeur c’est bien aussi 😉

    • @aycaramba1773
      @aycaramba1773 Год назад

      @@HarmonieCuisine niquel alors 😁👌

  • @jeanninecollard9866
    @jeanninecollard9866 6 месяцев назад

    😊 gâteau aux bananes

  • @gtrqtl1023
    @gtrqtl1023 2 года назад

    👍👍👍👍👍👍
    Super 👍
    Une question
    C'est quoi le nec ❓❓❓
    Merci

  • @fredericmarigny9424
    @fredericmarigny9424 Год назад +41

    Sauf erreur de ma part, pas de jambon dans la piémontaise, à la base c était un plat de pauvre et pas de crème liquide. Dans l ordre, pdt +mayonnaise, ensuite les tomates et les cornichons on mélange et on termine par les œufs pour pas les écrasé. Recette donné par un traiteur italien .

    • @stephp4562
      @stephp4562 Год назад +14

      Moi je pense qu’il y’a du jambon après je peu me tromper

    • @christinemuschiato5895
      @christinemuschiato5895 Год назад +4

      Le jambon c est un extra ,Mais pas de creme en Italie

    • @erilsiwe
      @erilsiwe Год назад +2

      You have

    • @kenshinalucard
      @kenshinalucard Год назад +3

      Et en Russie,ils mettent quoi ? Car la piémontaise est d'origine russe paraît-il.

    • @christinemuschiato5895
      @christinemuschiato5895 Год назад +3

      @@kenshinalucard a la Russe c EST toujours Avec de la mayo ,Les italiens ont pique la recette aux russes et nous Avons pique la recette aux italiens

  • @espritlibre9863
    @espritlibre9863 Год назад

    Excellent
    Mais yper calorique

  • @christianebecker9153
    @christianebecker9153 2 года назад +1

    😘❤️❤️

  • @claudemoncoiffet6454
    @claudemoncoiffet6454 Год назад

    Bonjour et bravos merci beaucoup pour ce tuto. ❤️🐶♥️🤓❤️‍🩹🦋♥️💋🥰

  • @flaneuranonyme8707
    @flaneuranonyme8707 Год назад

    La difficulté est dans la mayonnaise, il faut la liquéfié avec du vinaigre de cidre et de la crème liquide sans trop surcharger en gras !

  • @doumeorval8493
    @doumeorval8493 2 года назад +1

    BONJOUR QUEL VINAIGRE EMPLOYEZ VOUS POUR VOTRE MAYONNAISE MERCI A VOUS

    • @HarmonieCuisine
      @HarmonieCuisine  2 года назад

      du vinaigre de cidre mais avec du vinaigre de vin ça fonctionne aussi

  • @bichounefr
    @bichounefr 5 месяцев назад

    La recette est super bonne mais je trouve le niveau de sel énorme !

    • @HarmonieCuisine
      @HarmonieCuisine  5 месяцев назад

      Oui j’assaisonne bien sinon c’est vite fade

  • @plop921
    @plop921 Год назад +1

    ❤👍

  • @barbineessounga1444
    @barbineessounga1444 Год назад

    Pourquoi l'appelle t- on piémontaise ?

    • @HarmonieCuisine
      @HarmonieCuisine  Год назад +1

      La salade piémontaise vient de la salade russe, particulièrement à la mode en Russie au début du xxe siècle. Lorsque le tsar Nicolas II rend visite au roi Victor-Emmanuel III au château royal de Racconigi en 1909, les cuisiniers de la cour russe transmettent la recette à leurs homologues piémontais, qui revisitent cependant la préparation avec les ingrédients disponibles dans les potagers royaux : carottes, petits pois, haricots et pommes de terre, ainsi que la crème à la place de la mayonnaise. La salade ainsi modifiée rencontre un grand succès auprès de la noblesse et la bourgeoisie piémontaises. La recette est ensuite reprise en France, où elle est de nouveau transformée - avec notamment l’ajout de tomates, cornichons et jambon cuit - et renommée en « salade piémontaise », bien que de nombreux ingrédients soient inédits par rapport à la version italienne

  • @jmcdal4340
    @jmcdal4340 7 месяцев назад +1

    Après tout, Chacun a sa façon de faire

  • @bunrathpeh6266
    @bunrathpeh6266 2 года назад +1

    😅😮😊

  • @popeye4686
    @popeye4686 Год назад

    Bien mais trop de sel

    • @HarmonieCuisine
      @HarmonieCuisine  Год назад

      Un piémontaise ça s’assaisonne bien sinon c’est fade 😉

  • @louisgillot8222
    @louisgillot8222 Год назад

    Ou il faut enlevé les pépins et peut être les Emonder

  • @barbineessounga1444
    @barbineessounga1444 Год назад

    J'aimerais savoir s'il vous plaît

  • @vaillantnicole7061
    @vaillantnicole7061 6 месяцев назад

    les pommes de terre doivent être tièdes et non froides , le mélange est plus facile

  • @marcleriche6222
    @marcleriche6222 Год назад

    Piémontaise surtout sans jambon.

  • @hachever3867
    @hachever3867 Год назад

    entre le sel des tomate+ patate+la sauce perso pas pour moi

  • @christophechristophe3860
    @christophechristophe3860 Год назад

    Ma grand mère italienne serait encore là elle serait en prison depuis longtemps. la raison on ne fait pas de mayonnaise come tout le monde le fait.
    On garde 2 ou 3 jaunes d'oeufs cuit dur que l'on écrase avec de l'huile et un peu de vinaigre et on peut détendre la prépartion avec effectivement un peu de crème.

  • @winnie76
    @winnie76 Год назад

    Merci pour la recette, cependant, la VRAIE recette se fait sans viande ;)

  • @pietrocammardella8003
    @pietrocammardella8003 Год назад

    Articuler il serait beaucoup mieux, non?!

  • @sylvanabreuils3270
    @sylvanabreuils3270 Год назад

    C EST TRIP LONG VOUS REGARDEZ PENDANT 1H LAVER COUPER STOP

  • @rolandcocquempot8288
    @rolandcocquempot8288 2 года назад +1

    N'importe quoi avec les tomates

  • @jeanjansen7368
    @jeanjansen7368 Год назад +1

    salade pour des enfants on est loin de la vrais piémontaise dsl

    • @HarmonieCuisine
      @HarmonieCuisine  Год назад

      Comment ça ?

    • @jeanjansen7368
      @jeanjansen7368 Год назад

      @@HarmonieCuisine reliser vos classic

    • @HarmonieCuisine
      @HarmonieCuisine  Год назад

      @@jeanjansen7368 La salade piémontaise est un mets français d'origine russe composé de pommes de terre, de tomates, d’œufs durs, de cornichons, de dés de jambon et de mayonnaise, servi comme salade.
      Elle a la même origine que l’insalata alla piemontese, salade piémontaise qui est composée de pommes de terre, de poivrons, d'anchois et de citron

    • @jeanjansen7368
      @jeanjansen7368 Год назад

      @@HarmonieCuisine son origine viens de Russie et là on ne cuit pas les pdt en chemise et on utilise pas de jambonneau, mais du bon jambon cuit aux torchon, quand aux morceaux ils doivent être plus petit pour garder de la mâche sans s'étouffé.

    • @HarmonieCuisine
      @HarmonieCuisine  Год назад +1

      @@jeanjansen7368 c’est meilleur les pommes de terre cuites en chemise puis couper.
      J’aime bien le jambonneau mais oui avec du jambon c’est bien aussi 👍

  • @vanille6526
    @vanille6526 Год назад +1

    A la personne qui a dit que la salade piémontaise était erronée voici l'origine de la recette et les ingrédients vu sur Google :
    La salade piémontaise est un mets français d'origine russe composé de pommes de terre, de tomates, d’œufs durs, de cornichons, de dés de jambon et de mayonnaise, servi comme salade
    Donc il a très bien fait sa salade et c'est la vraie recette et personnellement je l'ai toujours faite comme ça... Bravo ❤
    Lieu d’origine : Russie
    Date : xxe siècle
    Ingrédients : Pommes de terre, tomates, œufs durs, cornichons, dés de jambon et mayonnaise
    Place dans le service : Entrée ou plat principal
    Température de service : Froid

    • @HarmonieCuisine
      @HarmonieCuisine  Год назад +1

      Merci beaucoup :)

    • @vanille6526
      @vanille6526 Год назад +1

      Merci à vous et Donnez nous encore des recettes car j'ai regardé votre liste c'est vraiment pas mal et je vais m'abonner

  • @darkdemonia8929
    @darkdemonia8929 Год назад

    Je déteste l'industrielle, je vais donc tester celle la