역대급 핵존맛 오리 스테이크 레시피 ㅣ 팬 프라이한 오리 가슴살과 오렌지 해선장 소스

[@jooboossong]

와 우연히 하나 봤다가 홀린 듯이 다 보고 있어요! 레시피도 너무 좋고 진짜 홈스토랑 뚝딱이네요 영상 감사합니다👍👍

[@TheProKitchen1]

이런 커멘트 또 제가 너무 감동하는 스타일이죠. 좋게 봐주시니 너무 감사합니다. 행복한 식사 하세요.

[@waangtangscook]

오랜지 리큐르랑. 호이신이랑. 이렇게 조합이 되네요?!!👍와. 하나로 잡아주는 버터. 알죠알죠! 잘밤에 봤어요.ㅠ

[@TheProKitchen1]

아임 더 버러보이 ㅋㅋㅋㅋ 감사합니다.

[@begin2gain]

오 맛있겠네요~ 영상에서 말씀하신 치킨스탁 제품이 어디꺼인지 좀 알 수 있을까요??

[@TheProKitchen1]

Campbell's 제품입니다. 네이버에 캠벨 치킨스탁 이라고 치면 나오는거 같아요.

[@강대일-e1z]

항상 좋은 요리 잘보고 갑니다~

[@TheProKitchen1]

늘 응원해주시고 시청해주셔서 너무 감사드립니다.

[@kim_duck_baee]

브라인을 했을때는 어느 정도 농도의 용액+ 브라인후에 얼마나 물에 담궈놓는지 얼마나 말리는지 그런 컴포넌트가 담겨있는 브라인을 한 오리스테이크 영상도 궁금합니다!

[@TheProKitchen1]

게임은 고기 자체의 육향이 독특하기 때문에 가급적 브라인을 하기보다는 큐어링을 하죠. 이게 정답이라는 말씀은 아닌데 저는 아직 한번도 오리를 브라인 해본적은 없어서 당장 답변은 못드리겠네요. 큐어링의 경우는 뭐 맘대로 하는데 전 12시간 후에 씻어서 타올로 건조해 사용하는걸 일반적으로 자주 합니다. 깊이 있는 질문 감사합니다.

[@kim_duck_baee]

@@TheProKitchen1 큐어링!!좋은 의견감사합니다!평소엔 오리고기는 육향이 이미 충분한 고기라고 개인적으로 생각했기때문에 보수성에 초점을 맞춰 브라인을 선호했는데 염도를 맞추는 부분이나 육향증대, 식감 부분에서 생각해보면 큐어링도 연습을 해봐야겠네요 좋은의견 감사합니다!