one of the first dishes we learned to make in culinary school.....but I understand medium duck but his was a little too under in the center. Unless for camera purposes there was carry over time...but slice, sauce, and eat... so I doubt it
Duck breast is usually served as Medium rare. But this video he didn't give enough time to rest the duck. As you can see blood comes out when he slices it.
@@justblaze2580 사실 저분 말이 맞습니다. 저도 이해가 안 가네요. 쿡가대표에서 봤을 때는 정말 실력 있으신 셰프님이라서 이 영상에서의 오리 쿠킹과 갭이 느껴지네요. 아무래도 예능이다보니 시간 관계상 쿠킹의 과정을 최소화하셔서 저런 결과물이 나올 수 밖에 없었던 것 같습니다. 오리를 정말 제대로 그라데이션 없이 미디움으로 쿠킹하자면 1시간은 족히 걸린다고 하더라구요.
무슨 한달동안 오리만먹긴ㅋㅋㅋ오바는ㅋㅋㅋㅋㅋ아예 계란후라이도 못만드는 수준 아니고서야 평소에 고기좀 구워본 사람은 몇번해보면 금방한다;;; 부심부리지마라 저걸 완벽하게 똑같은 굽기로만 계속 굽는거야 어렵겠지만 보통사람들도 몇번만 해보면 얼추 맛있게 먹을 수 있는 오차범위 안으로는 비슷하게 굽는다.
🍲수미네 반찬🥘을 더 맛보고 싶다면?!
🍳수미네 반찬 다시보기🍳 :
🍴ruclips.net/p/PLgbB1gJhmG7CZPW6UE-Q6thQT6mRPtkh8
참 쉬운거 같아 보이는데 너무 멋지게 잘만드는 진정한 대가
최세프는 세령 되고 센스 짱💕💕💕💕💕👏👏👏
one of the first dishes we learned to make in culinary school.....but I understand medium duck but his was a little too under in the center. Unless for camera purposes there was carry over time...but slice, sauce, and eat... so I doubt it
@20jchun when he sliced it during the actual reveal , before editing, you will notice almost a more than rare state. 2:43
residual heat doesn't happen when you cut the protein. Juices bleed, and temperature drops... but the premise is okay.
on hindsight, if the sauce was scalding it could have continued to cook it. However thats a stretch.
한국채널 왔으면 한글로 써라
이건 풔~크 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아 욕같네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
쉐봉이 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
fhuck를 사용하시는 수미샘
사탄학생 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
대박이당
최현석 셰프 직접 봤는데 피지컬이 미치셨어요 따님 분들도 전부 크시고 ㄷㄷ 우월한 유전자 진짜 부럽고 멋있습니다..
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
최셰프~~요리도잘하시고예능끼가많으시네요.
오리가슴살 부드럽게 조리하려면 며칠동안 오리가슴살만 계속 조리해서 먹어봐야된다는데ㅋㅋㅋㅋ
👍👍👍👍👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🙆♀🙆♀🙆♀🇮🇳🇮🇳🇮🇳🇮🇳
블루베리로 소스만들어도 오리랑 잘어울릴듯??
넵 많이 사용하고 있어요! 똑똑하시네욤
A뚝배기브레이커 ???: 그걸 손으로 짜요?
HAND0國
맞습니다 오리는 달콤한소스하고 잘 어울립니다
마그렛카나 아 로랑쥐
Magret de canard a l' orange
리액션이 딱 나오는거 보니까 맛있나보다
굽기스킬 미쳤다
Duck breast is usually served as Medium rare. But this video he didn't give enough time to rest the duck. As you can see blood comes out when he slices it.
fucking online master chefs...
바나나새끼 아는척 오지네ㅋㅋㅋㅋ
@@justblaze2580 사실 저분 말이 맞습니다. 저도 이해가 안 가네요. 쿡가대표에서 봤을 때는 정말 실력 있으신 셰프님이라서 이 영상에서의 오리 쿠킹과 갭이 느껴지네요. 아무래도 예능이다보니 시간 관계상 쿠킹의 과정을 최소화하셔서 저런 결과물이 나올 수 밖에 없었던 것 같습니다. 오리를 정말 제대로 그라데이션 없이 미디움으로 쿠킹하자면 1시간은 족히 걸린다고 하더라구요.
@@belmaxbo 백종원도 집밥백선생인가 할때 스테이크 하면서 아예 레스팅 안하고 자르는걸로 봐서 그냥 방송사정상 그러는게 맞겠죠?
아니 당근에 소금하나도 안 뿌려진거 왜 아무도 말 안함ㅋㄲㅋㅋㄱ귀여움
취사라인이레전드 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
삶을 때 소금 넣음.
오리가슴살, 후추, 소금
식용유(없어도 댐), 자몽, 당근, 허브, 버터, 오렌지쥬스
오리타틴이 모티브인가
오..저걸 닭가슴살로 해도 괜찮을까요 소스 너무 상큼해보이네요♥.♥
닭가슴살로 해봤는데 맛있더군요 ^^
닭가슴살로하면 웰던으로 구워야함
승우아빠 유튜브에 닭가슴살 스테이크 잘 정리되어있어요!
닭가슴살도 소스하고 잘 어울리지만 닭은 무조건 웰던으로 구우셔야되요
근데 오리 가슴살 덜 익혀서 먹어도 되나요?
닭가슴살도 그럼 덜 익혀서 먹어도 되는건가....
닭 덜익히면 장염걸릴 위험이 있음
레어는 안익은게 아니라 색이 변하지 않은 상태라서 괜찮아요
( 가끔 스테이크 굽는 법을 모르는 레스토랑에서 레어 시키면 고기 안쪽이 차가운 경우가 있는데 그건 레어가 아니라 안익은게 맞아요 )
오리 가슴살은 보통 미디움레어로 먹습니다
오렌지 주스 어떤 브랜드인지 잘 모르겠어서 질문 드리는건데 저게 과즙 100% 설탕 무첨가 한 오렌지 주스인가요 아니면 설탕 같은 당분 보충한 오렌지 주스인가요?
국산 오렌지 주스는 농축액 가져와서 물에타서 설탕 넣는 제품 밖에 없어요
저거 아침에100 같네요
아침에 주스 100%
ctzeninsane 100프로 사용 추천
속은 레어가 아니라 로우 아님?
빨가면 다 로우임?ㅋㅋㅋㅋ
요알못인데
요리고기 안익혀 먹어도 되여?
가운데 좀 안익은거 같아서
58도 이상이면 괜찮습니다.
저거는 58도 안넘어보임 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 레스팅따로안해서 아직안익었을듯
보통 미디움으로 많이 먹는데 저건 레스팅을 충분히 시키지 않은 색깔이네요
저소스 예전에 올리브쇼에서 누가 먼저했었는데 누군지 기억이 안난다...ㅠ
김호윤 셰프님 당근퓌레였던거 같은데...
@@user-bo4sx5hf5m 아 맞을거에요!!! 제가 집에서 해봤는데 맛있었거든요 ㅋㅋ
소금 뿌리는거 자세히 보니깐 하나도 안들어가고 저 앞에 뿌려짐 ㅋㅋㅋ
본좌 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ인정
오리 가슴살을 어서구핮니까 행님..?
X XX ........
검색하면 나오는데요 ㅋㅋ
근데 소금이랑 무염버터를 넣을거면 그냥 버터를 넣으면 되는거 아닌가요
버터마다 소금이 얼마만큼 들어갔는지를 모르기 때문아닐까요?
버터마다 염도가 달라서 간 정확히 하려는것같네요
질문들을 이해를 못하는 듯 ㅋㅋ
저도 무염버터면 소금이 안들어간다고 생각해서 질문자님이랑 같은 생각을 한건데 댓글들로 해결이 안되네요 ㅎㅎ
가염버터로는 요리사가 원하는 만큼의 짠 맛을 조절할 수 없습니다. 가염버터 몇 그람에 얼마의 염분이 들어있는지 계산하는 게 불가능하기 때문에 무염 버터에 내가 원하는 만큼의 소금을 사용하는 겁니다.
정확히 계량하랴면 어쩔수없음
소금이 냄비 위를 스쳐지나감..
박동성 여기저기....
방구석 5성급 호텔 요리사들이 곧 피터지게 싸울 예정인 댓글창입니다.
지나가던 방구석 4성 요리사입니다
방구석 5성이 너무 어렵네요
마저 지나가겠습니다
@@user-jq6jt9cu2t 꺼저
@@user-ix7eu8cy9d 싫은데
@@user-ix7eu8cy9d wls
@@user-jq6jt9cu2t 얘가 씹찐인데 ㅋㅋ
닭가슴살도 소금 후추뿌려 잘 구워서 먹으면 진짜 맛있는데
닭가슴살 잘 구울 자신없을 땐 밀가루 묻혀서 구우면 육즙예술임
@@user-vc4td9vm9b 생선 구울때 겉에만 살짝 밀가루 묻히듯 가슴살에도 겉만 살짝 묻히면 굽거나 튀길때 맛이 좋습니다 ㅎㅎ 밀가루가 많이 들어가지 않아요~
@@user-vc4td9vm9b 제 주위에는 뻑살 담백하고 고소하다고 좋아하는사람 몇 있더라구여
@@user-vc4td9vm9b 내가 딱 닭가슴살만 좋아하는 취향이라.. 치킨시킬때 다리부분 물?같은거 나오는거랑 느끼해가지고 못먹겠어
그 퍽퍽해도 찍어먹을 소스가 있다면 닭가슴살 먼저 고르는 1인
버터가 무슨 반덩이나 들가냩ㅋㅋㅋㅋㅋ
패널들이 간단하다는데 저정도 템퍼를 낼수....?크흠...ㅡ
템퍼가 뭔가요??
ㄴ 온도요 ㅋㅋㅋㅋ굽기정도를 말합니다
오리같은 가금류 템퍼는 진짜 맞추기 어려울듯
탐침형 온도계를 씁시다
무슨 한달동안 오리만먹긴ㅋㅋㅋ오바는ㅋㅋㅋㅋㅋ아예 계란후라이도 못만드는 수준 아니고서야 평소에 고기좀 구워본 사람은 몇번해보면 금방한다;;; 부심부리지마라 저걸 완벽하게 똑같은 굽기로만 계속 굽는거야 어렵겠지만 보통사람들도 몇번만 해보면 얼추 맛있게 먹을 수 있는 오차범위 안으로는 비슷하게 굽는다.
당근 오렌지쥬스 버터는 충격적이네 ㅋㅋㅋ
쥬스로 스테이크소스 많이 만들어 먹어요 포도쥬스로 한번 해보세여
박준성 ㅇㅈ 포도쥬스 좋음
포도주스 소스는는 맛이 예상이가는데 저건 예상도안가네요ㅋㅋ
오렌지가 오리랑 잘 어울려요
샐러드 드레싱도 주스 졸여서 많드는게 생각보다 이것저것 많더라구요
2:42 덜 익음
@@user-nv4wo8pn8k 로스팅 했으면 안쪽까지 핑크색으로 익었을것 같은데 기다리시는분이 많아서 그냥 썰어서 가운데 온도가 적정온도로 올라오지 않은것같네용!
존나 잘구웠네 ㅋㅋㅋ 셰프긴 셰프네 ㅋ
가운데 안익어서 새빨간데요
저거 풀로 익히면 뻑뻑해서 못먹어요
고기란 고기는 싹다 웰던으로 익혀먹는사람인가
영상 끝까지 안봤지?
스테이크인데용
닭이나 오리나 살모넬라 위험한건 마찬가지 아닌가요?
맛없음. 특히 소스는 만들고 맛보고 버렸음.
쉐프가 한거랑 일반인이랑 한게 똑같을리가
오 댓글작성자분이 셰프급이신듯 제대로 만드셨는데 맛없었으면 저기 나가셔도 되지싶음
최현석이 쉽다고 했는데 일반인이 따라하긴 역시 어려운건가.. 애들 근데 솔직하게 만들어서 후기올려줘도 과민반응 오지네
ㅋㅋ 음식 소질 꽝인가봐, 개쉽고 맛있게 나오던데 ㅋㅋ 유통기한 다 지난거만 골라쓰셨나 ㅋ
모든스테이크는 사실 불잘못쓰면어렵다고봄