Os 5 principais erros dos produtores de kombucha
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- Опубликовано: 30 июл 2024
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Será que você está cometendo algum desses 5 erros cláaaassicos de produtores de kombucha (muita vezes já experientes até) que podem estar atrapalhando sua produção???
Então já assiste, corrige e bora pro nível 2.0 comigo ;)
Lucas Montanari é Biólogo especialista em Fermentações Naturais com pós-graduação em Nutrigenômica e Alimentos Funcionais, Integrative Nutrition Health Coach pelo IIN (NY/USA) e docente da Pós-Graduação de Gastronomia Funcional da FAMESP.
É idealizador do Fermenta Com Ciência, empresa pela qual ministra cursos, palestras, consultorias de Kombucha e outros Probióticos Naturais Fermentados e também o idealizador e organizador do Festival Brasileiro de Kombucha e Presidente da ABKOM - Associação Brasileira de Produtores de Kombucha
Conheceu a Kombucha na Austrália em 2013, se aprimorou e iniciou seu trabalho no Brasil com Kombucha em 2015, aonde já formou milhares de “Kombucheiros” com cursos presenciais, cursos on-line e consultorias de produção comercial. 
Развлечения
Olá Lucas,estou fazendo kombucha somente para consumo próprio,aprendi com você,comecei a um ano atrás, está cada dia melhor,minha família ama ,eu tinha himunidade baixa, fraqueza,por conta do tratamento quimioterápico,minha nutricionista e meu oncologista falou que eu poderia tomar sim,mas em pequena quantidade,e observando o resultado,nossa, hoje estou ótima e meus exames de laboratório deram muito bom 🙌Deus abençoe
Que depoimento lindo Alice, que colha essa e muitas outras flores na sua vida, plena de saúde e alegrias! Força no tratamento e dê notícias. Postei esse seu comentário nas stories lá do nosso instagram, depois dê uma olhada e vamos conversando ;) Deus a abençoe
Show 🙌🙌
1iii
Ola dos 5 e faço 3 kkk
E enrolar o vidro com papel aluminio e mito tb?
Odíabetico poďe usar combúç
1 - não lavar o scoby e usar água filtrada para o chá
2- usar chá preto, verde ou matte. Não inventar 'moda'
3 - infusão até 15 minutos até esfriar
4 - usar o starter. Não usar vinagre!
5 - não fermentar dentro do armário, pois precisa circular ar e ter luz indireta
Eu não tenho o starter, coloquei vinagre, é minha primeira vez
Saiu minha primeira produção hojeeeee. Tô mega feliiiiiizzz, deu super certo 😭😭😭😭😭😭
Engraçado essa coisa das pessoas de só fazer kombucha com chá. Quando comecei fazia assim tambem e sempre achava meio sem graça, até começar a comprar uns livros gringos sobre o assunto, ai aprendi q o chá não faz diferença nenhuma.
Hoje em dia uso o método do NOMA (um dos melhores restaurantes do mundo), guardo os scobys no xarope de agua com açucar e fermento direto no suco da fruta ou do cha, e a segunda fermentação não preciso adicionar mais nada, resultado, produto muuuito mais gostoso (incomparavelmente bom), molhos perfeitos, reduções sensacionais.
Os kombucheiros, e também os ditos "professores" tem que sair desse mundo quadradão e explorar as possibilidades que a fermentação via scoby oferece, pq kombucha fermentado com chá tem um sabor bem flat e sem graça, quando você toma um de cidreira, maça, ou manga, você entende o que é a profundidade de sabor que o scoby tras e como é incrivelmente magnifico o produto final.
Oi Marcelo boa tarde, ganhei o meu scoob ontem fiz o cha e coloquei dentro, mas achei a dua explicação tao simples e fácil, me passa algumas dicas.
@@monicaleao5357 Tudo parte de um xarope com partes iguais de água e açucar. Ferve até dissolver e deixa esfriar. Se quiser usar cha, faz a infusão nesse xarope mesmo. Depois só usar de 10 a 20% de um kombucha e o scoby pra fermentar. A quantidade base de açucar q eu uso sao 240 gramas pra quase 2 kg de agua, mas depende se to usando cha ou fruta e do paladar. Não tem mt receita basica, sigo mais intuição e olho, nao tem segredo.
O de cenoura por exemplo eu uso 800 g de agua, 500 g de cenoura, 170 g de açucar, fermento 5 dias.
O de manga ja uso 800 g de manga, 170 g de açucar, e 970 g de agua.
O de maça 2 kg de suco de maça e só.
O importante é sempre deixar um scoby pra cada suco, nao misturar, pq senao ele muda o gosto. Meu hotel de scoby fica no xarope 1:1 agua e açucar.
Recomendo o livro The noma guide to fermentation, essas receitas acima sao de la.
@@bioaquarista Obrigada por copartilhar.
Ué, claro, mas isso é a partir da segunda fermentação! Eu também faço isso, mas somente a partir do líquido de um Scooby...
@@thaisalvess16 nao, primeira fermentaçao direto no suco, sem chá.
Sou iniciante essas dicas serão importante pra não cometer erros adorei obrigado
Boa tarde Lucas. Fui seu aluno há mais de 3 anos. Continuo produzindo pra poucos e pra mim. Sempre bom rever essas dicas, pra , caso necessário, reciclar. Abraço, Saúde e Paz!
Brigaduuu pelas dicas! 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Ah, já. Já cometi mais de um erro desses. Obrigado pelo alerta.
olá comecei agora, adorei os seus vídeos muito obrigada pela ajuda.
Obrigado por sempre fomentar e fornecer informações sobre a Kombucha. Tenho utilizado seu canal como fonte de informação para a minha produção pessoal. Em breve começarei a consumir o produto final. Estou me programando para fazer o 2.0 🙏
Sou iniciante, amei as dicas. ❤️
Muito boas explicações! Valeu-me de muito. Obrigada :)
Boa, gostei, obrigado 🙏
Amei!
Ganhei a minha a uns dois dias. Estou bem atenta a suas explicações p não errar.
estou a iniciar, obg pela ajuda
Gratidão pelas dicas...
Assisti e li várias informações a respeito da produção de Kombucha e um deles foi manter num local escuro e dentro de um armário, ou seja, escuro e sem ventilação. Por isso, tive umas experiências ruins com mofos de descarte dos meus scoobs. Valeu a dica!!
Eu tbm fiz esse erro de colocar num armário fechado
Curti sim amei sua explicação e tirei as minhas dúvidas obg. Abraço
Olá Boa tarde obrigada por sua explicação já aprendi muito com seus vídeos
Que show, obrigada!
Obrigada,boas dicas.....adorey
Excelente explicação
Show obrigado pelas dicas vou iniciar minha produção hoje vai ficar top 😃
Amei os exclarecimentos 🙏🏼gratidão
Muito bom. Vc me esclareceu sobre a questão do armário kkk e sobre a luz. Obrigada.
Ótimas as dicas. Gratidão
Faço só pra uso pessoal mesmo,mais sigo suas dicas e da Rose bem direitinho,com saúde não se brinca.obg.
Gostei!!! tô inscrito.
❤ amei valeu pelas informações
Agradeço suas informações... suas dicas me ajudam muito...
A Kombucha hj compõe uma boa parte da minha renda...
Gratidão mesmo.🙏
Ótima explicação 😃
Gratidão. Amei suas informações
Muito interessante essas informações . Muito obrigada ..
Muito bom. Errei em quase todas. Oh Jesus!
Ainda bem que achei seu canal, fiz os 21 dias no escuro kkkkk 1° chá ficou curtindo, mas fiz certo agora que criou o Scoby, obrigada 😊
Gostei demais do video. Graças a Deus não cometo nenhum dos 5 erros. Obrigado. Fiquei mais confiante.
Top 👏👏👏👏
Ainda bem que passei aqui antes de começar a fazer minha primeira fermentação. Gratidão
Obrigado pela dica estava deixando o meu dentro do armário fechado
muito bom mesmo
Grata, um dia lindo e feliz 🙏💙🌻🌞🥰🇧🇷
parabéns .muito bom sua.explicação gostaria vc falésia sobre a F 2 não consigo deixar ela como gás obgadu
Ganhei meu primeiro scoop! Espero que eu consiga formar uma boa kombucha.
Muito bom 👍
obrigada pelas dicas , eu vi muitos ensinando colocar armário escuro . vou deixar o meu em cima da geladeira .
Bom dia..amei as dicas...minha dúvida é. Como adicionar o sabor r na hora de colher o kobutcha
Oi tudo bem ,estou amando suas dicas...ganhei de uma cliente um monte de scuby,estou na 2 fermentação...fiz algumas coisas como encarar com saco preto,f i z até com tecido e deixei encima do armário...agora estou fazendo a 2 fermentação...do seu jeito,vou tirar roupa preta dela deixar livre.Aqui hoje está muito frio...vou ver qto tempo vai demorar para fermentar... Não vejo a hora.Tenho idéia fazer para vendas dela pronta...pode me orientar...vou continuar seguindo seus passos pó ara mais informações...
Oiiiii Lucas Deus te abençoe grandemente 🙏❤️!!
Ganhei da minha vizinha uma muda kombucha (Scooby), sempre queria e estava bem pertinho de mim KKK.... um dia ela me pediu se eu gostaria de ter um scook de kombucha, porque ela soube que eu gostava de alimentação natural..... nossa amei... estou na primeira fermentação... procurei no RUclips e te achei.
Muito obrigada pelas dicas.
Abraço fraterno.
Vishiii!! Cometi alguns! 🙈🤭Mas meu scoby sobreviveu firme e forte.👍🏻🙏🏻🤗
Oi Lucas obrigada pelos seus vídeos!
Uma amiga me deu o scoob ..mas sem o starter..pq levei o chá pronto pra ela...será q vai dar fermentar?
E outra dúvida...ela me ensinou fazer com chá mate...mas quero fazer com o chá verde camellis..como vc ensina...posso fazer o próximo assim ou teria q obter um scoob com starter d camellis?
OBRIGADA PELA ORIENTAÇÃO
Comecei a fazer agora... hoje vi os filamentos mais escuros e achei que tinha algo errado, resolvi lavar o scoob... Agora encontrei o seu canal... espero que a colônia resista a minha ignorância pra eu seguir melhorando. gratidão pelas dicas!!
❤ foi muito útil a tua explicação eu lavei a combucha duas vezes agora não vou lavar mais muito obrigada
Lucas, tudo bem?! Espero que sim ✨ Estou iniciando na arte kombucheira, se assim posso chamar esse hoby e tirei umas dúvidas com seu vídeo. Muito obrigada! Fiz o chá verde e coloquei junto uma estrelinha de anis. O que você acha dessa mistura?! ☺️
Gostei e partilhei, gratidão.,...❤❤❤❤
Joia!
Oi lucas começando a assistir vcpor indicação de dra Débora no tik tok. Vou tentar fazer só para tentar melhorar minha função intestinal ❤
Só produzo pra mim pois não achei quem se interessa (errava em deixar esfriar sem coar...)agora aprendi obrigada
Obrigada pelas dicas
Sou iniciante e sempre lavei o scoob em água corrente kkk ñ gosto daquela coisa preta . Ñ vou lavar mais então.
Obrigada pelas dicas. Cometo 2 grandes desses erros. O tempo de infusão e deixar no armário escuro. Acho que é por isso que a minha kombucha até hoje não deu certo. O gosto é muito ruim. Agora nesmo vou tirar. Grata pela dica. Valeu mesmo. Deus te abençoe e sucesso pro seu canal
Faço com hibisco e fica ótimo!
Eita deixará no armário kkkk já tirei
Olá obrigado pelo vídeo. É de boa fazer com chá verde torrado?
Uaau esse vídeo foi bom pra mim, eu faço minhas kombuchas com chá mate e costumo smp fzr um dia antes da troca e eu smp deixei o chá esfriar com a erva dentro (erro nmr 3), vlw Lucas, brigadão pela instrução 😉
Gratidão Imensa 🙏 Pôr gentileza vc tem um link para fazer kambucha em pó ?🙏🙏🙏
Oi Lucas onde consigo um scoby que nao tenha sido utilizado vinagre ou o industrializado que não seja pasteurizado?
Cometi o primeiro erro clássico, lavei meu sccob em água filtrada. Percebi nas produções semanais seguintes que a acidez abaixou muito. O que fazer para recuperar essa característica? Ou basta esperar o scoob se recuperar da lavagem?
Abraço,
Olá, Lucas!
Minha mãe guardou o scoby por mais de um ano e meio na geladeira. Como devemos fazer pra reativá-los? Abraços.
Já cometi vários desses erros😅
Gostei das suas explicação. Deus te abençoe sempre.
Amém Paula
Boa tarde!
Estou fazendo kombuchas para nosso consumo.
Descobri um erro, ao deixar o chá verde esfriar com a erva. Pensei que ficaria melhor. obrigada pelos seus ensinamentos. O próximo chá deixarei uns 5 minutos. Embora tive sorte porque saborizei com pauzinho de canela e casca de uma laranja. Ficou delicioso e meu marido amou. Tomamos 4 colheres de sopa por dia.
Um abraço!
Também fazia isso 😅 agora já sei brigada
Olá! Lucas! Obg por sua ajuda.
Gostaria de saber quanto tempo a colônia colocada em um vidro para doação pode ficar sem fazer a troca a para outro vidro ? A colônia estraga ?
O líquido pode ainda ser usado se passar muito tempo ?
Mestre se eu fizer uma oxigenação com pedra porosa, pra fermentar um jun com uma válvula de herlock, daria certo?
Curti muito amigo. Queria uma ajuda sua.
Boa noite ,meu erro é lavar toda vez que vou trocat o chá ,mas lavo na agua filtrada ,mas agora nao bou lavar sempre mais .pra evitar que perca nutrientes ok? Gosto muito dos seus videos ok? Obrigada pela dica . 👍👍👍👍
Mto grata pelas dicas.faço direitinho pelo que disseste.
Boooooa Daisy =)
Olá Lucas eu lavava mas não vou lavar mas eu gostaria de saber quanto tempo vc troca o chá e como vc tampa com papel toalha ou tampa do vidro mesmo
Olá gostaria de saber se posso usar açúcar mascavo e se sim que quantidade?obrigada se puder me ajudar agradeço!
Recentemente iniciei a produção da minha primeira kombucha, e comprei chá verde pela Internet, somente depois atentei para o rótulo q descreve como Chá verde nacional. Porém na dúvida, comprei outro chá verde e iniciei a produção, mas gostaria de saber se eu posso usar esse Chá verde nacional, ou se não é o ideal.
Gostaria de dicas sobre refrigerantes funcionais
Oi
Sou iniciante no kombucha
Posso usar chá de boldo, de folhas secas?
Oi querido! boa tarde! Gostaria de saber se matei minha combucha eu lavei e coloquei no chá verde será que não vai prestar lavei com água da torneira.
Estou estudando eu vou começar
Olá, onde acho o starter? Tenho varias colonias, posso colocar o chá em todas?
Boa noite. Acabei de lhe achar . Estava procurando algo sobre armazenamento. E cometi 02 desses erros.😟 Meu chá verde ficou mais de 12horas.....para eu poder colocar no scuby. E estava dentro do armário no escuro..... Eu acho que já começou a mofar. Quando acontece isso. Início de mofo ainda da paea aproveitar?
Tenho o hábito de lavar. e tirar todos os filamentos .Ela não aumenta fica fino e .não engrossa .. Obrigada pelas informações
Puts... Já lavei, deixo a infusão até esfriar, deixo no armário kkk. Mas.... Ainda está fermentando bem. Seguirei as dicas.
Boa tarde, minha terceira fermentação de Kombucha ficou viscosa, não tem cheiro nem sabor diferente, mas a viscosidade apareceu. Alguma dica?
Depois que o chá estiver pronto para consumo,como fazer para cultivar a matriz?
Feliz criei uma colônia de Scooby a partir de uma kombucha uva verde pois não encontrei a natural está linda demais ❤️❤️❤️❤️
Olá Lucas, você sabe me dizer se consigo fazer kombucha do zero, zero mesmo? Só usando chá e açúcar, sem o scoby e sem o kombucha anterior?
Curti! Muitas dica bacanas!Eu estava utilizando chá se hibisco e resolvi usar novamente o chá verde.Ela não gostou...rs
Subiu no vidro acima do chá.
Então lavei com água sem cloro, coloquei outro chá e agora estou esperando pra ver... se deu certo...rs
Pode se usar garrafas plásticas incolor de refrigerante para armazenar
Oi pessoal, boa noite! Usei como starter o vinagre de maça organico, Sao Francisco. O biofilme ficou lindo. Tenho que descartar?
olá LUCAS, gostaria de saber se no lugar do chá verde eu posso colocar chá de folhas de erva- mate ? , que também tem cafeína como o chá verde. obrigada pelas dicas.
Vixi, eu tenho, mas a pessoa que me deu disse que era pra deixar fechada no armário escuro.😃
Gostaria de saber se tampo meu vidro com a tampa dele mesmo,ou com um pano ou papel toalha?
Adorei o vídeo!! Estamos começando agora na arte da Kombucha e olhando todos os seus vídeos hahaha valeu pela informação que você compartilha!!!