POLLADA PERUANA PARA EVENTOS 🟥⬜🟥

POLLADA PARA 4 RACIONES.
1 pollo de 1.400 gr una vez limpio 1.200 gr
Sal 12 gramos
MARINADA
Pimienta negra entera 1 c.s romper en el mortero
Comino entero 1 c.s romper en el mortero
Pasta de ají panca 90 gr
Mostaza 40 gr
Ajos sin germen 30 gr
Vinagre tinto 1 c.s
Sillao claro 2 c.s
Salsa de Ostión 2 c.s
Oregano seco 1 c.s
Tomillo 1 tsp
Romero seco 1 tsp
Cerveza negra 100 ml
Licuar todo esto por 3 minutos hasta que esta como una pasta.
Para finalizar caldo de res en polvo 7 gr