Шоколадно-банановый торт
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- Шоколадный торт с карамельно-банановой начинкой
Ингредиенты:
(Вес торта 2000 гр.)
Для бисквита:
200 г - сливочного масла
190 г - сахара
2 - яйца (С0)
200 г - муки
40 г - какао-порошка
4 г - разрыхлителя
2 г - пищевой соды
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. - ванильного экстракта
150 г - сметаны 20%
Для крема:
400 мл - сливок 33-35%
100 г - сахара
120 г - темного шоколада
250 г - маскарпоне
Для карамельно-банановой начинки:
2-3 - банана
100 г - сахара
50 мл - воды
1/2 ч.л. - соли
100 мл - теплых сливок 33-35%
Как сделать цветы из шоколада • Цветы из шоколада
Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
1) Приготовить шоколадный крем. В сотейник налить 150 мл сливок и добавить сахар. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня, полученной жидкостью залить шоколад. Хорошо перемешать до однородной массы, затем влить оставшиеся охлажденные сливки и добавить маскарпоне, взбить венчиком до однородной массы. Накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и убрать крем в холодильник на 4-6 часов. Крем должен хорошо охладиться.
2) Разогреть духовку до 180° С.
3) Приготовить шоколадный бисквит. В миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложить в сторону.
4) Размягченное сливочное масло соединить с сахарным песком. Взбить миксером в течение 2 минут. Затем по одному ввести яйца, взбить до однородной массы. Продолжая взбивание добавить ванильный экстракт и сметану. Постепенно ввести сухие ингредиенты и взбить до однородной массы.
5) Готовое тесто разделить на две равные части, вылить в две формы диаметром 20 см, застеленные пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке 30-35 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита - значит он готов.
6) Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
7) Приготовить карамельно-банановую начинку. Бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками средней толщины.
8) В сотейнике соединить сахар с водой. Поставить сотейник на средней огонь и варить (не помешивая, чтобы сахар не кристаллизовался) до получения янтарного цвета, не передержите иначе появится горький привкус. Как только цвет появится добавить теплые сливки и хорошо перемешать до однородной массы. Уменьшить огонь, добавить соль и бананы, хорошо перемешать. Варить на медленном огне в течение 2 минут, бананы должны стать мягкими, но не разварится. Снять сотейник с огня, перелить начинку в чистую миску и остудить до комнатной температуры.
9) Шоколадный крем достать из холодильника и взбить миксером до крепких пиков.
10) Собрать торт. Каждый бисквит разрезать на две равные части. Первый корж положить на подставку для торта и промазать кремом. С помощью кондитерского мешка нанести небольшое количество крема по диаметру коржа, затем середину заполнить карамельно-банановой начинкой. Поверх начинки выдавить, еще немного крема. Сверху положить второй корж, повторить все тоже с оставшимися коржами. Верх и бока торта покрыть кремом. Убрать торт в холодильник на 4-6 часов.
11) Достать торт из холодильника и украсить шоколадными цветами (Видео как делать цветы, есть у меня на канале). Края торта посыпать шоколадной крошкой.
Приятного аппетита!
Instagram / mariko_kitchen_
Music:
1) Wahneta Meixsell - Allemande
2) Topher Mohr and Alex Elena - Pluto
3) Wes Hutchinson - Eagle Rock
4) Silent Partner - Getting There
Mariko, Я перелистала ВСЕ, ВАШИ рецепты, половино из низ я пробовала и ВСЕ на 10 балов...Когда захожу на ВАШ канал одно удовольствие смотреть на Красоту, Чистоту и ПРОФЕСИОНАЛИЗМ!!! Здоровье и УДАЧИ!!!
Спасибо большое)
Интересный и незамысловатый рецепт, коржи я пропитала какао на молоке для того чтобы придать тортику влажности и сочности, а вот крема для сборки и покрытия мне не хватило и после сборки тортика в остатки крема я добавила 200 гр крем чиза и 2 гр желатина, так как крем у меня получился жидковат. Для начинки тоже использовала 3 больших банана, можно взять и 4 штучки, так только вкуснее. Огромное вам спасибо за видео и за чудесный рецепт вкуснющего тортика.
Здравствуйте,Марико.Сегодня я уже со своей семьей кушаем тортик ,получаешь удовольствие и от вкуса, и от своей самооценки,что благодаря Вам, я все расту и расту,приятно.Коржи я немного совсем пропитала кофе.Очень вкусно и всем рекомендую.Спасибо еще раз за прекрасный рецепт!!!
Здравствуйте! Спасибо за отзыв. Рада, что Вам понравился рецепт))
Оформление торта безупречное, во вкусе даже не сомневаюсь.
Спасибо)
Ничего прекраснее не видела! Благодарю!! 🙏 Это шедевр ❤️
Спасибо)
В кольце собирать на много удобнее и ровнее получится .рецепт хороший .нужно просто поработать ещё над ним !!! Спасибо за чудесное видео .всё понятно и доступно !!!
Уважаемая Mariko! Спасибо Вам за труд и прекрасные работы
Спасибо.
Ваши торты бесподобные.
Спасибо)
Девочка Вы моя милая!! Какая же умница!! Все так красиво, со вкусом, аккуратно, музыкальное сопровождение просто релаксация! Дай Бог Вам счастья.
Спасибо большое)
Mariko Я давно смотрю Ваш канал, что могу готовлю по Вашим рецептам. Все видео пропитаны нежностью, культурной и интеллигентной подачей рецептов. Здоровья Вашим золотым ручками! Без лукавства - Вы лучшая на ютубе. Желаю процветания Вашему каналу!
@User Home Спасибо за приятные слова и пожелания!)
Спасибо большое за прекрасный рецепт и видео урок. Тортик шикарный . Очень симпатичный.
Спасибо большое)
Очень интересная идея с бананом в карамели😍
По ингредиентам уже чуствуется что ооочень вкусно😋
Кто вообще посмел поставить дизлайк 🙄
У тебя канал просто восхитительный, продолжай в том же духе и не забывай про тот плейлист который я советовал вам создать "Заготовки" 😘
Спасибо)
Какая умнечка, спасибо за потресающий рецепт!!!!
Спасибо)
Вкуснотище!!! Обьязательно его приготовлю побаловать своих Детей и Внуков.👏👏👏👏👏👏👏👏👍👍✍️😋💐🌼
Спасибо вам большое за крем. Я довно искала крем шоколадный но не вареный, пачему то он мне на вкус не нравился .в шоколадном виде а здесь то что надо. Спасибо еще раз.у меня как раз есть заказ.вот я его испробую
Тортик очень красивый и я думаю невероятно вкусный!
Спасибо)
Спасибо!!! Красота и много раз вашим изделиям красота!!!
Спасибо)
Очень нежный и красивый получился торт👍🏻
Спасибо)
Как всегда вы Великолепны! Спасибо волшебница
Спасибо)
Отличный рецепт,обязательно испеку.
Спасибо)
Видео - Ф А Н Т А С Т И Ч Е С К О Е !!!👍👏✨🎊🎄ЛАЙК И ПОДПИСКА💯🌷
Чудесный рецепт! Спасибо!
Просто чудо и вы и ваши изделия спасибо
Спасибо)
Отличный рецепт! Спасибо большое вам за рецепты! Удачи вам и всего хорошего..
Спасибо большое)
Спасибо за рецепт, очень мило, просто, а главное, как всегда эффектно
Спасибо)
Очень красивый торт!
Спасибо)
Новый отчёт. Благодарю Вас за рецепты. Сделала тортик. Вкусный,банановый вкус такой прослойки. Вкуснятина. И сытный,маленького кусочка предостаточно. Использовала 2 банана,надо было 3... Маловато в фруктовой прослойки его. Крем... Похоже я не мастер этого дела,взбивать сливки... Недовзбила кажется. И не хватило мне крема на покрытие. Я ж просто обычный поедатель тортов,а не мастер на это руки. Слегка покрыла,прикрыла так сказать. Крем у меня получился темнее,видимо из-за 75% шоколада. Маскарпоне же в наших магазинах вообще не продают,что удивительно. Ведь сети 5ки и Магнита присутствуют...Сделала сама. Вроде получился. Ночь торт простоял в холодильнике,крем такой крепкий,а постоит на столе полчаса хотя бы,мягкий как масло. Что-то не так??? Но всё равно спасибище Вам за рецепты!!!
Спасибо за отзыв) Это нормально, что крем при комнатной температуре становится мягким.
@@MarikoKitchen ох,ну ладно. А то я подумала,что что-то не то сделала. А про муку мне скажите,какой маркой пользуетесь?
Чаще всего использую муку "Богумила"
@@MarikoKitchen ага,спасибо
Поищите в супермаркетах творожный сыр hohland классический без добавок, он обычно по 200-250 грамм бывает, я на крайний случай его использую. Это тот же самый креметте
Спасибо, очень эффектно!
Шедевр)))Буду пробувать.
Классный и нежный тортик
Спасибо)
Дуже смачний тортік,старшому сину дуже сподобався , другий раз печу.
Дякую за відгук)
Спасибо большое за такой рецепт! Можно ли заменить маскарпоне на сливочный,творожный сыр?
А вы муку какого производителя пользуетесь? И какую насадку используете для отсаживания крема в этом рецепте торта? А масло сливочное 82% использовали?
Посмотрела и уснула 😍🥰музыка класс
Мне понравился 👍🏻 спасибо. лайк
Здравствуйте, Марико! Очень нравится Ваш канал. Ничего лишнего, все понятно и доступно. Готовила почти все торты по Вашим рецептам. Все вкусные и необычные. У меня такой вопрос, ответьте пожалуйста. Крем для этого тортика получается вкусный и для прослойки очень хорош, но для обмазки сверху и с боков жидковат. Хочется, чтобы был более (чуть, чуть) густым и стабильным. Увеличила количество шоколада (надо 120 гр. взяла 200гр.) - ничего не поменялось. Готовила три раза, пыталась менять количество продуктов, но ничего не получилось. Крем взбивается хорошо и быстро до крепких пиков, но постоит немного при комнатной температуре и становится мягким. Повторюсь - крем очень вкусный. А если взять больше Маскарпоне и меньше сливок? Если знаете, подскажите в каких пропорциях надо взять ингредиенты для крема, чтобы он стал более стабильным, но не как ганаш. Заранее большое Спасибо!!!
Здравствуйте! Крем лучше не оставлять на долго при комнатной температуре, я обычно оставляю половину крема для работы, а вторую часть кладу в холодильник и достаю его непосредственно перед нанесением на торт. Когда этом крем становится мягким, я повторно взбиваю его миксером и он снова становиться стабильным, главное не перевзбить.
@@MarikoKitchen Спасибо 😊
Для обмазки просто используйте кремчиз на масле с какао да и всё, зачем усложнять
Тортик вкусный очень.Единственное что бы изменила в креме это в маскарпоне по немногую вмешивала сливки с шоколадом. Так комков не образуется. Впервые раз у меня вышло с ними почему то.☹️
У меня тоже крем не получился. Он не взбился в расслоился((((
Какие ручки 😍
Карамель не получились, т.к. Сливки не достаточна подогрела, они должны быть горячие, а не тёплые. Тортик класс👍🏻👍🏻 спасибо за рецепт)
Здравствуйте,Марико.Смотрю каждый Ваш мастер класс,но готовлю ,естественно,не все Ваши шедевры.Этот торт хочу испечь.Скажите пожалуйста,коржи не суховаты,я не люблю сухие коржи.Чем лучше пропитать в данном рецепте,если немного я решу все таки пропитать коржи.Тортик как всегда ИДЕАЛЬНЫЙ, спасибо.
Viktoria Morozova я пропитываю любым соком, особенно с газировками с фруктовым вкусом очень вкусно получается, попробуйте🌸
@Viktoria Morozova Здравствуйте! Спасибо) Коржи в этом торте получаются нежными и влажными. Как по мне, они не нуждаются в дополнительной пропитке. Но вы конечно, при желании можете их пропитать (сахарным сиропом или кофе).
Урааа, видео о котором я просила 🥰
Скажите, можно в одной форме испечь 24см. Спасибо за ответ.
Да, можете испечь в форме диаметром 24 см и разрезать на 3 коржа, но торт получиться ниже моего. Если хотите торт такой же высоты как в исходном рецепте, то массу и объем всех ингредиентов умножьте на 1.44.
Очень вкусный тортик! Подскажите, пожалуйста, какая высота у Вас получилась?
Спасибо, высота торта около 9 см.
Здравствуйте. А можно бисквит заменить другим шоколадным бисквитом без сметаны? Как Вы думаете будет тоже вкусно? 😋
Здравствуйте! Вы можете взять абсолютно любой бисквит, который Вам больше всего нравиться.
Mariko спасибо большое
Здравствуйте,прежде чем добавить сливки и маскарпоне,шоколадную массу нужно остудить до какой температуры? Если форма для выпечки одна,сколько по времени выпекать? Или же тесто может подождать чтобы выпекать по очереди? Начинки хватит только на 2 нижних коржа? Спасибо
Здравствуйте! Не нужно ничего остужать, в шоколадную массу сначала добавляете вторую часть охлажденных сливок, затем маскарпоне и убираете крем в холодильник. Если будете выпекать все в одной форме, то по времени займём около 45- 50 минут, все зависит от вашей духовке. Начинки хватает на все 3 слоя.
Mariko спасибо большое за ответ. 😊💐
Спасибо за рецепт, обязательно испеку. Нужен Ваш совет, я, правильно поняла что уже указанные ингредиенты в рецепте под видео, умножить на 1,44, в том случаи если выпекать в форме диаметром 24 см.?
Да, указанные ингредиенты в рецепте нужно умножить на 1,44.
@@MarikoKitchen Спасибо за ответ.
Mariko подскажите пожалуйста,как рассчитать ингредиенты на форму меньшего размера,12см и 15 см,на сколько умножать или же делить нужно на 1,44 как писали выше,только там формы наоборот большего диаметра ☺️?
@@liliyayun7723 я вам подскажу, найдите в Яндекс "калькулятор Юлия Смолл" и пересчитывайте на здоровье 👍🏻 я только им пользуюсь.
А на диаметр 18 см кол-во ингредиентов изменится?
Спасибо! А Вам хватило крема на финишный слой или дополнительно делали?
Да, мне хватило этого крема, чтобы полностью покрыть торт. Еще где-то 2 ст.л. осталось крема.
Mojno li pokrit etot tort marcipanom? Ili nado pokrit esho druqim kremom?
Подача - СУПЕР! Но такой навороченный.
А что за сливки вы использовали в креме? Специальные сладкие для тортов?не те которые кипетили а те которые потом добавили?
Я использую обычные 35% сливки. Просто разделила их на 2 части. Одну часть подогрела, чтобы растопить ими шоколад, а вторая часть была хорошо охлаждена, чтобы быстрее снизить температуру крема.
Подскажите, можно ли заморозить такой торт?
Дуже гарнооооооо)))))))))
Дякую))
Добрий день. Скажите а можна ли сливки заминить на сепараторську сметану? Спасибо.
Здравствуйте! Да, можно)
Супер!😀👍❤
Спасибо)
Здравствуйте, можно вместо маскарпоне взять творожный сыр ?
Здравствуйте, можно)
@@MarikoKitchen спасибо за ответ 💐🤗
👍👍👍👍👍
Здравствуйте. Можно ли маскарпоне заменить на кремето?
Здравствуйте! Можно)
Скажите, а на 8.57 минуте что это вы добавили из жёлтой посуды?
Ааа.. Увидела, вверху оказывается написано было...
👍👍👍🎂
Можно ли маскарпоне в креме заменить на обычный творожный сыр?
Можно)
@@MarikoKitchen Спасибо огромное за ответ!))
Все прикрасно но почему музыка ваш голос хотелос услышать а не нимое кино.
А коржи какие получаются бисквитные или песочные?
Коржи получаются бисквитными)
а пропитывать надо коржи?
Я не пропитывала бисквит, но вы при желании можете пропитать)
Hello , thank you for the recipe.can I use oil instead of butter?if yes,how much in grams?
Hello! For this cake you need butter. Oil is not suitable for this recipe.
Mariko ok.thanks for the reply 😉
А что можно использовать кроме маскорпоне?
Подойдет любой творожный сливочный сыр)
Очень красиво, хочу попробовать, но боюсь, что будет очень сладко.... Бананы, еще и карамелизированные...кто-нибудь пробовал сделать? Не приторно?
Доброго времени суток! Крем
как делать?) не могу найти видео
Здравствуйте! Я показываю, как делать крем в самом начале видео.
@@MarikoKitchen fвхаха ппц.. у я и... думала это коржи в начале, а я их уже просто на тот момент сделала и прокрутила( извините)))
@@MarikoKitchen торт получился шикарный! Спасибо)
A mojno 200 qramm maskarpone?
У меня не взбился шоколадный крем до пиков((((( это просто кошмар, потратила весь день и теперь не знаю что делать с этим всем..... почему не взбился крем, кто-то подскажет (все граммы четко делала по рецепту)?
Этот торт ее пропитывается?
Я не пропитывала коржи, они получаются довольно-таки влажными, но вы при желании можете пропитать коржи))
Thanks
А сливки используете сладкие ?
Нет, сливки использую не сладкие.
@@MarikoKitchen спасибо 😊
А масла здесь много 200 масла и муки 200 а почему коржи бисквитные должны быть песочные
А какой вес у тортика получается?
Вес торта 2 кг
@@MarikoKitchen спасибо за ответ
🤗💐
Готовлю)) что-то бананы совсем не такого янтарного цвета😭
Хотя сироп Довела до янтарного...но сливки ввела стал светлый и все тут((
После того, как вы добавили сливки с бананами, карамель нужно варить еще 2 минуты.
@@MarikoKitchen дада.. Спасибо
А если больше чуть?
А крем у меня от пик быстро сразу мягким стал..тек, коржи намочились и разъехались ((( печально
Собрала кольцом и в холодильник.. Боюсь открыть😂
Hokeyyyyyyyy tenküüüü
было бы хорошо побыстрее видео сделать
Можно изменить скорость просмотра
😁😍😘👍👍🤤😋
Здратвуйте,два раза пыталась сделать карамель,сироп так и не поменял цвет,засахарился и всё,в чём причина?
Здравствуйте! Скорее всего сахар плохой. Я никогда с таким не сталкивалась.
Спасибо,но всёравно тортик вкусный🙂
Я первая😁
Приготовила я такой тортик🤔. Разочарование! Делала все строго по видео, соблюдались все продукты, граммы взвешивались, миллилитры в мерной кружке отмерялись. Я не дилетант в этом деле, тортики пеку по поводу разные и не простенькие. Но тут что получилось: во-первых, коржи так не поднялись, чтобы на два потом разрезать, форма на 1 см больше в диаметре вряд ли бы так повлияла. Во-вторых, карамель не получилась, подозреваю слишком много воды для такого количества сахара! Получилось сладкое банановое пюре. В-третьих, крем для обтяжки никак не подходит! В комнатной температуре течет. Форму особо не держит. Готовила на день рождения дочери, ну что сказать, расстроилась!
То же самое вышло. Что буду ставить на стол гостям не знаю