Cеледка под шубой глазами французского шеф-повара I Шеф Вивьен готовит новогодний салат по-новому
HTML-код
- Опубликовано: 16 июн 2024
- Футболки Шеф Вивьен 👉
chefvivien.vsemaykishop.ru/
Для селедки под шубой вам потребуется (из расчета на 4 человека):
✔️ 120 г селедки
✔️ 500 г запеченной свеклы
✔️ 2 яйца
✔️ 400 г вареного картофеля
✔️ 200 г вареной моркови
✔️ 200 г майонез + 4 г листового желатина
✔️ 80 г соленых крекеров + 40 г сливочного масла
✔️ 4 желтка + соевый соус
✔️ глазурь: 75 г сахара + 75 мл воды + 35 мл свекольного сока + 35 винного уксуса + 6 г пектина с 20 г сахара или 3 г агар-агар + 4 г листового желатин + 75 г кондитерской глюкозы или меда
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
chefvivien?igsh...
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
0:43 почему селедка под шубой
2:00 основа из крекеров
4:01 маринованный желток
5:21 глазурь
8:22 нарезаем овощи, селедку и яйца
11:30 майонез с желатином
12:28 собираем селедку под шубой
17:00 добавляем глазурь
17:40 подача
19:50 когда лучше готовить селедку под шубой
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #СеледкаПодШубой #НовогоднийСалат 
Хобби
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥:
Французская классика:
ruclips.net/video/QFlrHT-aGes/видео.html
Закуски:
ruclips.net/video/QFlrHT-aGes/видео.html
Советы шефа:
ruclips.net/video/C9m9wJ8SbIc/видео.html
Азия:
ruclips.net/video/RxWv-kt4tcU/видео.html
Овощи:
ruclips.net/video/K0Z1I8oU-9E/видео.html
Супы:
ruclips.net/video/Ban3oOLJECQ/видео.html
Рыбы и морепродукты:
ruclips.net/video/DYtlX8F47_U/видео.html
Праздник:
ruclips.net/video/qo4YchcBuvU/видео.html
Десерты:
ruclips.net/video/URuJFL3GZeM/видео.html
Картошка воронья!!! Ура!
🐞
👍
Шеф, вы забыли добавить розовый майонез для селедки под шубой
Шеф-художник! только это не селедка под шубой.. Это Селедка в соболином манто! Спасибо
"Прекрасный мех!", -"Хо,хо, мексиканский тушкан!", -"Нет,нет,вас обманули, это гораздо лучше - шанхайский барс!" ))
как классно Вы сравнили)
а соболя ты каким слоем выкладываешь?
😂😂😂👍
😅😅😅😂😂😂
Смотрел, как очередную серию любимого сериала. Браво Шефу Вивьену! Это блюдо, действительно, новое прочтение. Наверняка, наши хозяйки в России добавят каждая что-то своё. Блюдо приживется, точно! Мерси бьен, Шеф Вивьен!
Прикольно, попробую
Точно! Надо конкурс фотографий устроить! У кого как получилось) Что Думаете, Шеф Вивьен?
Пиздякаться так и накорми семью из 4-5 человек! Бред не пишите!
Интересно, кто-нибудь будет этот гемор готовить!?
@@olgolga6617 конечно! уже и не один раз))
Какое воспитание! Какое чувство такта! Спасибо огромное Вам шеф, и Вашим родителям.
Шеф-повар объясняет очень подробно, но больше всего мне нравится его посвистывание 😀
Воспитание французское и не зря даже 150 лет назад учили французский язык ,,, жаль сейчас ВСЕ как всегда через одно место как воспитание так и образование , а о ВОЙНЕ в Украине просто нет слов от негодования ,,,
@@irynayashchenko1131Иностранные языки учили всегда, но не все. И сейчас есть специалисты и в нашей стране, знающие до 40 языков разных народов мира. Приезжая на работу или учёбу в другую страну, вам в первую очередь придётся выучить язык этой страны. Поэтому и шеф-повар из Франции (приехавший на работу в Россию) прекрасно говорит по русски. Интересно в каком ресторане он работает?
а он лягушек ест!
@@user-ow5oj9zj6e он женат на русской и грех не понимать свою жену ,,,
Да, да! именно Каналья Вивьен!
Ни одна русская селедка под шубой еще не удостоилась украшения малиной с укропом!!!
Очень захотелось Нового Года… 🎄
new look, новые тенденции, 😉
точно! Малина сразила наповал! Но! это чертовски вкусно! Как, впрочем, всё)
Каналья? Вы вот так, походя, назвали незнакомого человека собакой? Вот уж да, показали своё воспитание во всей красе🤦♀️🤦♀️🤦♀️
Спасибо за попытки переосмыслить традиционные русские блюда! Это очень актуально и интересно, тем более от шефа-гасконца)
Спасибочки
Традиционно русские блюда с майонезом?Майонез придумал француз
Вот что значит МАСТЕР!!! Из основе любого блюда может сотворить шедевр вкуса и эстетики. Шеф Вивьен, браво!
Вот я сколько смотрю его, вроде всё знакомо и понятно, но блин как он говорит с эти французским акцентом любое блюдо становится ЛУЧШЕ. Спасибо ШЕФ.😀👍👍👍
Шеф наверное соскучился по готовке, с таким энтузиазмом за селёдку взялся)
Ого, как хлопотно... Шеф, ваша ревизия селёдки под шубой на высоте!
Браво!!!
Я тоже как-то на Новый год сделал салат Оливье с сюрпризом
Подал через малые гастрономические кольца.
Внутри тоже был желток - но я его сварил в су-вид при 68 градусах = желток идеальный кремообразный и не боится надавливания
Сверху залил белым вином с желатином - в этот "желатиновый лед" нарезал звездочки из моркови и куриного белка,
Гости были в восторге
Особенно понравился в рецепте молоток шефа, вороньи яйца и воронья картошка. :)
Если такой салатик сделать, гости дооолго еще вспоминать будут этот Новый год
не для ленивых, но на то она и высокая кухня. отличное переосмысление русской новогодней классики!
Шеф Вивьен! Огонь!
Не селёдка а шедевр!!!!😀
Я только начала смотреть, но уже чувствую, что это фантастика!
Не ем я по ночам, но селёдку по шубой очень уважаю. Первый раз её ел 8 марта 1984 г.
А шеф, как всегда - супер!
Изысканно и по французски! Маринованное яйцо - шедевр просто. Хотела бы вкусить именно ваш порционный вариант этой селедки под шубой.
Не уверенна , что решусь повторить, но наблюдать за Вашей работой -удовольствие. Спасибо 🙏
Шедеврально!!!
Невероятное преображение простого блюда!!! Всего каких-то 20 минут и селедка под шубой стала селедкой haute couture! Bravo, chef!!!👏👏👏
Спасибо за видео, невероятная интепритация салата селёдки под шубой, просто высокая кухня!
Ого, это шедевр! Высокая кухня от шефа, просто восторг
Ну, ШЕФ, удивил ,так удивил!!!
Простое для нас традиционное блюдо, но приготовить и собрать , так , как высокую кухню, может только ШЕФ МОРОЗ!!!)))
Спасибо, ШЕФ!
Действительно, фантастический сериал! Такое блюдо подвластно скорее всего только настоящему Гасконцу!👍 Спасибо большое!!!
Шеф, Вы безумный!! Это шедевр!))
Я знаю, что буду делать на НГ)))
Я думаю скоро будем вечером всей семье смотреть ! Это прекрасно. А свеклу мы в микроволновке готовим
Приятного аппетита!!! Ням -🐟 🎏 Ням 🐀🐁🐈🐕🐅🐆🌞
Вот что полчается если на просторах Италии случайно встретились горячий француз, настоящий гасконец, и талантливый шеф и русская красавица. А получается новое направление в русской кулинарной школе. Браво Вивьен!!!! Пожалуйста не забывайте отражать письменный вариант этого рецепта в ваших будущих кулинарных книгах. Это очень важно для истории. Спасибо за ваш подарок к Новому Году!
Какая изысканная подача обычной селёдки под шубой!! Шеф спасибо большое,вы неподражаемы!!💝❤🧡
Вкусно и красиво ! Браво шеф Вивьен ! 👏👏👏
Невозможно оторваться от просмотра,очень интересно👍спасибо шеф и мадам
Спасибо Шеф, ждём оливье в таком же исполнении
Пересмотрела уже раза четыре этот кулинарный шедевр! А сколько полезных деталей, которые можно использовать при приготовлении других блюд! Очень благодарна!
Переодически пересматриваю рецепты Шэфа. Все же самый уважаемый Шэф! Без выпячивания всяких чепопальских вещей продуктплейсмента, без рекламы. Только делится своими знаниями и опытом! Как отдушина для психики в текущем времени.
Спасибо за рецепт! Оригинальная подача банального блюда.
Ну это, как оливье по- русски, только селёдка по- французски! Интересно, гости точно удивятся )
Шефу Вивьену, настоящему Гасконцу, ничего не мешает быть настоящему ВОЛШЕБНИКУ🎉😊... БРАВО!!! ❤😋🤗 Мерси... 👍👏👏👏👏👏👌
Спасибо, шеф! Замороченно, посмотрю ещё раз и попробую сделать!
Уважаемый Вивьен, спасибо вам огромное!!!!!!!! Вы молодец!!!!!!!
Прикольный рецепт. Делать вряд ли буду, но мне нравится смотреть как работает шеф. Очень интересно будет посмотреть оливье по-новому.
Очень красиво! Как новогодняя игрушка!
Класс!Спасибо!Бросила все дела,села смотреть.Это -удовольствие !!!Как всегда много полезных нюансов❤
Ну вы даёте!Из таких простых продуктов настоящее высокогастрономическое блюдо!👍😋
Самая шикарная селедка под шубой что я видела ❤❤❤ Спасибо Шеф Вивьен 🎉 Повторю на Новый Год
Лайк за такие старания для обычной селёдки под шубой. Невероятно!
Спасибо Вам, месье Вивьен! Рад, что Ваша рука снова в строю! Эта селёдка под шубой - самая весёлая из тех, что я знаю😁 не считая лёгкий сюрстрёмминг под шубой, который мы умудрились сделать в прошлом году🤦♂️🤣
Ого. Приготовлю на Новый год. 🔥 Такой селёдки под шубой у меня ещё не было.
напишите потом, как получилось, пожалуйста)
От гасконца,селедка под шубой-это супер 👍Спасибо большое ❤️👍
Здравствуйте Шеф! Спасибо за шедевр!!! Сделайте пожалуйста салат оливье!
Супер подача классического блюда. Спасибо!!!
Сколько идей! Спасибо шеф Вивьен!
Досмотрела. Это просто шедевральная селёдка. 💜 Хочу уже тоже приготовить.
Вивьен,какой сюрприз.Люблю Селедку под шубой,а твой сюрприз заставит меня приготовить сейчас в мае. Спасибо.
Шеф это шедевр и очень интересный рецепт! Столько узнала, про печенье и желатин! Здоровая еда!
Вивьен, спасибо за рецепт. Кроме французских, я верен вы знаете много закусок других стран мира. Делитесь рецептами, узнавать что то новое в кулинарии всегда интересно.
Merci bien,chef! Очень интересньiй рецепт. Спасибо!
очень интересный вариант селедки под шубой👍
Настоящий Шеф! Очень интересный подход к хорошо знакомому блюду! Спасибо.
Очень интересный подход!! Обязательно повторю!
Благодарю.Восхищена наиподробнейшей инструкцией!
Шеф, это фантастика! Спасибо большое за рецепт и пояснения.
Мне стыдно что не выучил французский в школе. А ведь любил и предмет, и учителя, и язык. Огромное уважению шефу и людям, знающим много языков. Вив ля Франс!
Вы просто талантище!! Спасибо вам !! 🌹😍🌺🤗💐🤩👍🌞🌞
Formidable.
Ce n'est pas qu'un plat. C'est un art.
Это не просто блюдо. Это искусство.
Потрясена,захотелось жить и творить!!!Благодарю!СанктПетербург
Шеф Вивьен,я приготовить это не смогу,но посмотрела с большим удовольствием!
Спасибо за новый рецепт : «Селедка под шубой». Так интересно было слушать и смотреть. После этого просмотра, я могу сделать и удивить моих гостей. Я думаю, им это понравится.
Фантастика🎉, спасибо шеф Вивьен, обязательно повторю на новогодний стол, удивлю родных и близких 😅
Очень интересная подача. Спасибо Шеф!
Оригинально!!!
Сиротка под шубой 😂😂😂 спасибо за видео, смотрим всей семьей 👍
Спасибо за такой замечательный контент! Честный, познавательный, полезный и .....без рекламы!!! Это очень круто! спасибо вашему творческому квартету))) !
Смотрю , затаившись, и жду результат искусства, ах как красиво и празднично! Обязательно приготовлю!👍👍👍👍👍👍👍👍👍
милейший повар, сколько удовольствия от одного только просмотра. а на вкус видимо шедевр. Сделайте оливье пожалуйста, буду творить на НГ
Настоящее оливье не имеет ничего общего с общепринятым нашем салатом. А ещё оно не дёшево в исполнении, но вкусно.
Просто не везде есть нужные ингредиенты.Я живу в маленьком городе.Но знаю рецепт настоящего оливье😅
Ето шедевр из простих продуктов, какая у вас фантазия и талант, ето же надо так вникнуть в философию блюда и нашу советскую философию людей , которие ели и делали ету селедку из года в год, и до сих пор не проелась, спасибо за новое прочтение етой закуски , но мне показалось сложно даже пробовать повторить.
Восхитительно! Это произведение искусства! Спасибо!
Шеф Вивьен творчески подходит к приготовлению блюд👍🏻 Спасибо огромное за рецепт и красоту) Подача салата получилась новогодняя, выглядит как елочное украшение
Очень интересно и необычно. А я вместо селёдки беру рыбу холодного копчения. Спасибо, очень понравилось.
С копчёной рыбой мне тоже очень нравится. Это ,конечно, уже не селёдка под шубой🤷♀️ Но,как вариация для разнообразия ,имеет место быть.
Какая же позитивная у Вас подача! Влюблена в Вашу семью, в Ваше творчество, какое наслаждение от просмотра👌👌👌
Великолепно🎉
Привет лучшему повару Франции 👍✋
🖐
@@chefvivien 👍🤝
Шедевральная концепция салата " селёдка под шубой " . Спасибо очень интересно и наверное очень вкусно.
Вот это подача, очень креативно,красиво, празднично! Оргомнейшее спасибо. Счастливых праздников! ❤🎄
Дорогой шеф, мы вас очень любим. Спасибо вам за ваш труд, удачи в новом году!
Как всегда замечательно!
Трэ бьян!😍
Новый год время фантизии и чудес))
Очень интересно! Спасибо за идею!
Абалдеть просто 😍👍с удовольствием смотрю Вас , обожаю Ваши свистки и жестикуляцию 😍 будьте здоровы дорогой Шеф !
Спасибо шеф за новый шедевр!🎉♥️🎉 Как всегда интересно и красиво! Особенно глазурь поразила! Хочется повторить этот подвиг!
Из повседневной еды сделал шедевр! Браво!
Офигительно!
Уважаемый Шеф, спасибо Вам за отличный рецепт!
Здравствуйте,все! Не думала,что так увлечет и аппетит нарастает и интерес к просмотру,и приготовить самой и восхищает мастерство шефа!!!!
Смотрю , как сказку. Очень интересно . Хотелось бы попробовать на Новый год, а вдруг получится.Браво Мастер!
Кулинария как точная наука)
Французы это, конечно, нечто...
Доброго времени суток!
Спасибо большое!
Этому рецепту чуть больше 100 лет 😉👍👍👍
ну шеф, удивил!
Шеф!!!! Ты просто огонь!!
Поклон тебе из тёплой ти душевной России.
совершенно очаровательная сиротка под шубой🥰