Pizza from Nice, with onions and anchovies: "Pissaladière pizza" - Zasy recipe from a French chef
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- Опубликовано: 9 сен 2024
- I present this traditional recipe for pissaladière "pizza", shared by famous French chef Cyril Lignac.
Pissaladière, a speciality of Nice, is traditionally a preparation of onions stewed over a low heat, and "pissalat" (an anchovy paste).
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Ingredients for 1 pissaladière :
1kg Cévennes sweet onions
10 anchovy fillets
1 sprig thyme
olive oil
Black olives
For the dough:
(I doubled the quantities in the video, to make a pizza on the side)
250g flour
1/2 sachet baker's yeast
125cl warm water
1 teaspoon sugar
1 tablespoon olive oil
Music by
Inner Light by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license. creativecommon...
Source : incompetech.com...
Artist : incompetech.com/
Salut Cyril, c'est un niçois expatrié à cransac qui écrit !, viens à la maison manger la vraie pissaladière de nissa Bella 😊
Salut cyril lol t'as rien compris toi ! omg!
Miam ! Ça change des pizzas classiques. 👍👏
Oui, et ça me rappelle mon enfance (je suis né à Nice) 😉 ❤
Hou la la la vraie recette on met les filets d'anchois sur les oignons !!!!
Merci Gisèle.
En fait le nom de la pissaladière vient du mot "pissalat", la préparation des anchois mixés à l'huile d'olive, et ajouter aux oignons 😉
Après vous pouvez ajouter des anchois sur le dessus, le goût sera encore plus prononcé 😋
@@ced.cuisine.quotidien je suis nicoise et à 80 ans je n'ai jamais vu la pissaladière avec du pissalat (que je connais bien ) mais on peut tout inventer .
@@ced.cuisine.quotidien A Nice, personne, je dis bien personne ne la fait comme cela, et je la cuisine depuis 50 ans. La pissaladière on rajoute des filets d'anchois dessus. Encore une invention de parisien ;) Et pour en manger régulièrement en Provence, c'est pareil, pas de pissalat.
@@alinealine2194 la culture n'est pas universelle, mais liée à l'identité, mot qui signifie idem et entité ! La pissaladière est donc liée à l'identité niçoise !
au tout début on peut voire que vous ajoutez en plus de 1/2 sachet de levure aussi 1/2 sachet de baker yeast ? Baker yeast? c'est un autre type de levure?
Bonjour Maria,
Il faut juste 1/2 sachet de levure de boulanger. J'indique aussi la recette en anglais dans mes vidéos, d'où la baker yeast.
@@ced.cuisine.quotidien merci ! je suis intolérante au blé que no au gluten (heureusement ) et je fait toutes les recettes avec de la farine de grand épeautre. A tout hasard vous avez des recettes avec cette type de farine?
Miam ça a l’air 100 fois meilleur qu’avec des gros anchois je n’aime pas du tout la je pense que je vais tester votre recette
Vraiment sympa
"La VRAIE recette de la pissaladière ...DE Cyril Lignac". C'est la vraie recette ou celle de C.Lignac : faudrait savoir ?
Les deux à la fois ? 😉