La mejor forma de afilar un cuchillo? Afilado Dual 🛑 Será Moda

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  • Опубликовано: 23 янв 2025

Комментарии • 75

  • @luisfelipesilvahernandez8471
    @luisfelipesilvahernandez8471 2 года назад +1

    Felicitaciones maestro, gran video
    Un abrazo desde Perú.
    Luchin.

  • @profesorEDC
    @profesorEDC 3 года назад +8

    Vaya hasta que me contestas el reto, casi me entierran y ni tus luces🤣🤣🤣 bien hecho hermano ahora va el mío de respuesta para aclarar algunos puntos😁✌️ claro que siempre empiezo por el like 👍

  • @valentinguillenmunoz6446
    @valentinguillenmunoz6446 Год назад

    Ya por fin Ovideo has echo la prueba con chaira de cerámica. Me ha gustado mucho, pero deberías seguir haciendo vídeos con otras chairas,de acero estriado,de diamante y de cerámica de disto grano. Sería muy importante e interesante. Espero leas maestro amigo,mi humilde opinión al respecto. Sin más,desde Extremadura España. Gracias una vez más por tenerme entretenido. Eres un maestro de bandera. Con mucho cariño te deseo lo mejor. Y no te cortes. Un abrazo. V.

  • @oscaracosta5463
    @oscaracosta5463 3 года назад +8

    Mi querido Ovidio, vamos por partes, la navaja me encantó y la verdad es que a mí, el filo espejo me gusta mucho y estoy de acuerdo, puede ser moda o tendencia, sí, lo probaré para ver qué tal funciona y después lo comentamos. Un saludo y como siempre, mi felicitación por la calidad de tu trabajo.

  • @MoySlamCore
    @MoySlamCore 3 года назад +2

    Espero que pronto llegue pero al millón maestro👌 y gracias maestro por siempre enseñarnos cosas nuevas y estudios sobre los cuchillos de gran importancia 🤘

  • @yarel1078
    @yarel1078 3 года назад +10

    No se que me impresiona mas
    1:el filo es algo realmente útil
    2:que olvidó subió otro video después de que ayer subió uno

  • @eduardosantamaria-del-ange7133
    @eduardosantamaria-del-ange7133 3 года назад +2

    Hola. Ovidio... Exelente video.. Saludos desde la Baja

  • @jaimeherrera5892
    @jaimeherrera5892 3 года назад +2

    Muy interesante, creo , en mi humilde opinión, que lo usaré , o más bien , se los propondré a mis clientes , que me solicitan cuchillos tácticos o urbanos, se me imagina que ese tipo de filo andaría bien.
    Mension aparte, al vídeo y la pasión que le pone maestro, yo no cortaría tanto cartón jajjaja, a la 3era huischa aborto misión jajjaa saludos desde Chile

  • @fransiscoperalta4350
    @fransiscoperalta4350 3 года назад +1

    Saludos de argentina 🇦🇷🇦🇷

  • @danielvargas4276
    @danielvargas4276 3 года назад +1

    Un saludo desde Tarija Bolivia 🇧🇴 presente master

  • @isaiasgeraldo5790
    @isaiasgeraldo5790 3 года назад +1

    Ovidio lo voy a probar soy afilador, pero hace poco comencé a fabricar mis propios cuchillos. En unas semanas volveré con mi opinión saludos desde Argentina

  • @davidmartinez-vq4od
    @davidmartinez-vq4od 2 года назад +1

    Como dice algún comentario en España se suele hacer con cuchillos jamoneros (que son realmente particulares)

  • @bladimirhernandez728
    @bladimirhernandez728 3 года назад +2

    Yo lo vi por primera ves con el Cheff Luis Jiménez y lo he usado en los cuchillos de la casa, si me a durado mas, cabe señalar que son cuchillos de supermercado muy baratos y los uso para hacer comida barf para mis perros antes los tenía que reafilar cada semana ahora cada 15 o 20 días, así que a mí sí me a dado buen resultado

  • @olopezzamora83
    @olopezzamora83 3 года назад +1

    Buenísimo tip. no tenia idea sobre eso... muchas gracias maestrazo. Un enorme abrazo.

  • @hugolares3201
    @hugolares3201 3 года назад +3

    Yo voy por el espejo , me gusta escuchar el sonido cuando cortas papel y el filo va por dónde lo quieras llevar , esa sensación para mí es inigualable . Me gustó el desarrollo de tu trabajo , se lo vio bastante objetivo igual que tus comentarios , eso le da valor a tu trabajo y te ganas el respeto de los que te seguimos y te tenemos como referente.

    • @joseluisbarruetabena85
      @joseluisbarruetabena85 3 года назад

      Ovidio....has probado el acero DC53, también llamado D2 Supreme?? Opiniones sobre el mismo?? Gracias por tus vídeos

  • @markosamano1730
    @markosamano1730 3 года назад +1

    Saludos Master buen video

  • @francisco2524
    @francisco2524 3 года назад +4

    Esta forma de afilado se usa mucho en cuchillos jamoneros. Saludos desde España

    • @luisfelipesilvahernandez8471
      @luisfelipesilvahernandez8471 2 года назад +1

      Francisco, recibe cordiales saludos desde Perú.
      Tuve la ocasión de ver una prueba de corte de pollos de navajas idénticas, una con el filo pulido por ambos lados y la otra con filo "mixto"; el resultado fue que con el filo mixto se cortó mas pollo.

  • @juliodavidguerra
    @juliodavidguerra 3 года назад +1

    Excelente video, a mi me gusta más la manera tradicional por ambos lados saludos

  • @arturomunoz2947
    @arturomunoz2947 3 года назад +1

    Excelente!!! Saludos 🖖

  • @PabloGuillermo
    @PabloGuillermo 3 года назад +1

    Ovidio muy buen vídeo y me gusto mucho el filo; obvio siempre el like y bien merecido! Un aporte 21 cortes por cartón, 22 divisiónes …una zoncera que acá no modifica nada quisas suma al tenes que hacer una reja. Abrazo

  • @danirr2011
    @danirr2011 3 года назад +1

    Vamos vamos esos filos ⚔️

  • @luisandresarcemurillo6727
    @luisandresarcemurillo6727 2 года назад +2

    Es mejor la piedra para afilar o la de diamante. le hablo desde San José de Costa Rica. Gracias

  • @missionary8717
    @missionary8717 3 года назад +3

    Ya había visto esa técnica en canales anglosajones, sin haberlo llevado a cabo (que lo voy hacer) y coincido con Ovidio, creo que es útil para extender el tiempo de uso practico del filo, es decir, más que aumentar el filo hace que pueda rendir más tiempo trabajando, solamente cambiando la técnica de corte.

  • @cosavoladora6808
    @cosavoladora6808 3 года назад +1

    Muy bueno!!! Gracias!!

  • @ticotitico
    @ticotitico 3 года назад +1

    Hola Ovidio, saludos desde Querétaro. Gracias por tu video, como siempre objetivo, interesante y útil. Tus resultados son totalmente de acuerdo a otros, p ej, Cedric & Ada. Este método pareciera no ser tan útil si se compara al método tradicional, pero como siempre, hay excepciones. El filo igual, no tendrá tanta duración en comparación al afilado simétrico, pero cuando está bien afilado un cuchillo con esta técnica asiméteica, uno gana en facilidad para cortar superficies muy lisas como lo son el jitomate y el pescado crudo. Inténtalo y verás que en un jitomate se logra iniciar el corte con una presión menor con filo asimétrico y es por el micro aserrado. Saludos.

  • @concretobushcraft7960
    @concretobushcraft7960 2 года назад +1

    Tremendo!!! Muy buen vídeo con ese enfoque científico. Me parece una muy buena idea para filos tácticos y de supervivencia, ya que se les suele exigir gran polivalencia. El único posible problema que vi es el alto riesgo que tiene de descompensar el filo, ya que la piedra gruesa come más que las finas y ya no serviría ir contando pasadas por cada lado para obtener un filo centrado. Se vuelve más difícil mantener ese punto de encuentro de los dos ángulos en el punto medio del grosor total de la hoja. Felicidades por tu canal! Vi esta mañana que ya alcanzaste los cien mil suscriptores!!!! Un saludo

  • @chava357
    @chava357 3 года назад +1

    Buenos días Ovidio, y amigos de los filos. Excelente video, me encantaría que nos hablaras del sistema de afilado tan premium que utilizas en este vídeo. Saludos, un abrazo desde Costa Rica

    • @ovidiocalvet
      @ovidiocalvet  3 года назад

      Ve mi vídeo al respecto es el Tsprof saludos

  • @homeslicesharpening
    @homeslicesharpening 3 года назад

    Esta es un video brillante! Me gusta mucho su metodos de prueba y creo que es muy interesante.
    No es comun para mi, tener el oportunidad cuando puedo escuchar los pensamientos de un otro fanatico de cuchillos y afilado que es usando mis tecnicas del afilado.
    Muchas gracias hermano.
    Sorry if my Espanol is a bit limited these days, (no hay practica para muchos anos) - and sorry my keyboard doesn’t have the accents! But thanks for your thoughts and this awesome video. The “working edge” seemed to last a very very long time!

  • @reynosolozada
    @reynosolozada 3 года назад

    Pongámoslo a prueba!!!

  • @lastecoe
    @lastecoe 3 года назад +1

    lo primero que pensé, en cuanto a cocina fue que sería útil para jitomates y chiles

  • @EARP87
    @EARP87 3 года назад +1

    Alguna recomendación de un cuchillo de Titanio??

  • @ulisesruiz9321
    @ulisesruiz9321 3 года назад +1

    Donde consigues tus piedras para afilar

  • @freshfpv9531
    @freshfpv9531 2 года назад +1

    Cual es ese afilador? Gracias por tus videos 👌

  • @raulrivera89
    @raulrivera89 3 года назад

    Saludos máster, primer like 👍

  • @marcossiravegna199
    @marcossiravegna199 3 года назад +1

    Que buena navaja!! No te cortes

  • @eXpuesto.F
    @eXpuesto.F 3 года назад +1

    saludos

  • @Tom-jr3on
    @Tom-jr3on 3 года назад +1

    Buenas Ovidio, que opinas de la bona fide de crkt acero D2, saludos buen video...

  • @davidm6691
    @davidm6691 3 года назад +1

    oiga señor ovidio, una pregunta, igual y ya la repsondio o no es necesario pero. ¿para hacerlo mas preciso, no seria conveniente tomar al menos 3 mediciones en el filometro y luego tomar un promedio? asi evitamos un poco que haya sesgo en las mediciones porque igual y hay tecnicas de corte que desgastan mas o menos algunas partes de la hoja? igual si alguien de los comentarios gusta responder mi duda estare agradecido. saludos.

  • @elchuytorrecords
    @elchuytorrecords 3 года назад +1

    Saludos máster muy ching0n

  • @everardojacobo2437
    @everardojacobo2437 3 года назад +1

    Ovidio que afilador me recomiendas para afilar los cuchillos de mi hijo tiene una polleria

  • @luiscornejo5406
    @luiscornejo5406 3 года назад +1

    Buen día Ovidio, podrías decirme qué marca y/o modelo de afilador utilizas en este video. Saludos

  • @jorgejimenezjose4322
    @jorgejimenezjose4322 3 года назад +1

    Ovidio, buen día. Muy buen video y buen experimento, aún así el resultado quedó satisfactorio. Una pregunta, en dónde compraste tu afilador? Excelente día. Jorge

    • @ovidiocalvet
      @ovidiocalvet  3 года назад

      Busca mi vídeo al respecto es el Tsprof saludos

  • @josealbertodiazdiaz7151
    @josealbertodiazdiaz7151 3 года назад +1

    Estaría bueno pero para acá en el trabajo de el campo creó que ese filo es de un muy alto nivel para sacrificarlo aquí

  • @fercristaldo6640
    @fercristaldo6640 3 года назад

    Ese sistema de afilado lo hiciste vos?

  • @kawaiipotato3483
    @kawaiipotato3483 3 года назад +1

    Ovidio, pero si afilas el 240 al inicio y no lo repasas al final, no esrarias quitando el microdentado al borde del filo? Saludos !

  • @germandiazaviles1534
    @germandiazaviles1534 Год назад

    Como se llama la navaja? Gracias

  • @trinadovalleschristopher6802
    @trinadovalleschristopher6802 3 года назад +2

    Ovidio, ¿Que opinas sobre las navajas Smith & Wesson?

    • @GilbertoVerges
      @GilbertoVerges 3 года назад +3

      Esa pregunta ya se la habían hecho y él comentó que son malas navajas por que las empresas de armas concesionan a cualquiera la fabricación de estas, salvo algunas excepciones; las excepciones son (las que recuerdo que menciono, seguro dijo de otras más) 1.-Ruger, sus navajas las fabrica CRKT y 2.- Glock, que las fabrican ellos mismos siguiendo el control de calidad que aplican para todos sus productos, mmm creo que mencionó otra marca paro ya no recuerdo.

  • @orlandosoriano6797
    @orlandosoriano6797 3 года назад +1

    Hola, también he visto que en algunos blogs se habla de afilar con ángulos asimétricos en cuchillos de cocina y navajas para edc, porque claro hay otras herramientas que su uso requiere que sean así como los formones o las tijeras mismas. Alguien sabe que tan útil es hacerlo así, ángulos asimétricos en cuchillos de cocina?

  • @ulisesruiz9321
    @ulisesruiz9321 3 года назад +1

    Amigo como se llama ese aparato que te marca el ángulo o a inclinación?

    • @ovidiocalvet
      @ovidiocalvet  3 года назад +1

      Genometro o medidor de ángulos digital

  • @edgarcuello7720
    @edgarcuello7720 3 года назад +1

    Primero.

  • @rubenamador8292
    @rubenamador8292 3 года назад

    Viejo, sigo esperando el consejo del mejor afilado para cuchillos carniceros

  • @Maxtutubo
    @Maxtutubo 3 года назад

    Lo de hacer doble filo es nuevo para mi pero si escuche ya, hace años a personas que defendían afilar en cinta de lija o en la piedra, de muela de banco y nunca pulir con el disco de trapo y la pasta, a, espejo. A mi me lo explicaron gente experta en mirar acero al microscopio cuando trabaje en hornos de tratamiento térmico. La teoría es, dejar los cristales de los compuestos del acero del mismo borde "enteros" y si lo pules, a, espejo esos cristales algunos quedan romos en realidad. Eso como bien dice el maestro Ovidio hace un efecto de sierra que en realidad ataca mejor al cortar papel.
    Para demostrar esto habría, que hacer una foto al microscopio o una lupa potente y cámara con macro. Y su máquina de comprobar filos. También es cierto que cada tipo de, acero y cada tratamiento da un tipo de granos cristalinos distintos. Ese ya es un campo que se me, escapa.
    Lo cierto que, esta teoría, se usa también cuando pulimos un disipador de, aluminio o cobre para una CPU. Primero se planea, se pule al máximo incluso con pulimento y trapo y después, se pasa una lija basta para que creen surcos con bordes, afilados para que las, dos, superficies planas claven entre sí sus cristales.

  • @pabloalmada4974
    @pabloalmada4974 Год назад

    4:22 😂

  • @gabrielchinchilla6865
    @gabrielchinchilla6865 2 года назад +1

    Mis filos los dejo bajando pelo, aún sabiendo que lo pueda volver frágiles, prefiero un corte limpio que para batoneo o usos más rudos

  • @ups350
    @ups350 2 года назад +2

    Muy buen video Ovidio. Nunca lo he hecho, nunca lo he probado, perooo... creo yo que no es buena idea y ahí va mi teoría del por que. Después de haber visto bajo microscopio el afilado con diferentes grados, diferentes piedras y ver como se va desgastando cada uno, puedo inferir que ese cuchillo solo esta trabajando al grado 220 de la piedra mas baja, si por un lado lo vemos pulido, pero no tenemos dos filos, hay 1 filo y dos caras, el filo que predomino fue el 220; es un poco difícil explicar si nunca se ha visto un filo bajo microscopio, pero en un filo pulido al desgaste se genera un "bur" o rebaba que se dobla hacia uno de los lados y cuando se asienta con cuero o algún otro elemento ese "bur" vuelve a quedar recto, vamos el filo recto; pero cuando tenemos un afilado con una piedra de grado muy grueso como el 220, bajo el microscopio vemos puros microdientes como serrucho, y cuando se desgasta ese filo no lo hace en forma de "bur" sino arrancándose esos microdientes, hasta que queda prácticamente redondo o sin suficientes dientes para seguir cortando. Por eso casi estoy seguro que bajo la experiencia de ver y usar diferentes grados de piedras, que ese filo esta trabajando como un microserrucho y termino por arrancar esos microdientes y ya no corta o hay que hacer mas esfuerzo para cortar porque ha perdido la mayoría de sus microdientes. Mi humilde opinión, saludos.

  • @darksidempg
    @darksidempg 3 года назад

    Antes de ver el vídeo creo que es porque queda un filo dentado.

  • @pochitoke77
    @pochitoke77 3 года назад

    Yo estoy afilando a pura lima Nicholson de $20 peso y rasura la chingadera.

  • @hendosergio
    @hendosergio 2 года назад

    Yo lo usaría en cocina de batalla, es horrible cuando te quedas sin filo en medio del servicio para cortar carne, para vegetales es mejor un grano 1000 en adelante

  • @carlosalfredogrosso3146
    @carlosalfredogrosso3146 3 года назад +1

    Sos groso

  • @juliozarate7912
    @juliozarate7912 3 года назад

    Jajaja cuchillero no mames afilar con esos aparatos no te hace un buen afilador uno bueno es el que afila como antes con limas y cuero

    • @ovidiocalvet
      @ovidiocalvet  3 года назад +2

      Relax ve mis vídeos afilando a piedra seguro los disfrutas más

  • @identidadcyp4053
    @identidadcyp4053 3 года назад

    La verdad estaba bueno el canal ya aburre con todo lo mismo y no es gran Afilador vende humo ya

    • @ovidiocalvet
      @ovidiocalvet  3 года назад +2

      Propón temas mi gran master Muñoz saludos

    • @identidadcyp4053
      @identidadcyp4053 3 года назад

      @@ovidiocalvet jajajajaja buena esa abrazo saludos desde Uruguay