챠콜 만드신 1편부터 보고 왔어요. 섹션 구분 해놓으시고, 초보의 기준에 딱 맞게 만드시는 영상에 "와! 이게 바로 내가 찾던 영상이야!" 환호했습니다. 개인적으로는 특히 레스팅 설명이 너무좋았어요. 그동안 많이들 레스팅, 레스팅하는데 정작 왜 하는지 말하는 사람은 없었거든요. 이번에 그 궁금증이 시원하게 풀렸습니다. 그리고 아이들 있는 가족을 위해 고기부위를 두 가지로 한 점도 좋았어요. 나머지 영상도 다 찾아보면서 많이 배워갈께요. 좋은 영상 감사합니다.😍😍😍
안녕하세요. 열심히 공부하고있는 초보입니다. 시골에있는 그릴이 웨버가 아니고 드럼통 옆으로 눕혀놓은거처럼 생긴건데요. 웨버57보다 더 큰거 같아요. 이럴때도 똑같이 180도 맞추고 하면 될까요? 왠지 고기가 있는 온도가 달라서 결과물이 다르게 나올거 같아요. 그릴에 맞는 온도를 찾거나 웨버를 구입해야할까요?
유제이형님 좋은영상들이 너무 도움이 됩니다 가끔 친구그릴 빌려쓰다 이번에 꾸버스57프리미엄 그릴을 구매하려고 합니다 꾸버스 그릴 혹시 써보셨나요? 써보셨다면 혹은 형님의 의견을 듣고 싶네요 그리고 한번 파티할때 많은 8명정도가 모여 먹는데 투포인트로 하니 그릴이 작더라구여 원포인에 차콜 올려도 괜찮을까요? 돌직구영상 너무 좋아용
이번에 웨버에서 13일 수요일 오후 4시에 57그릴 제일 좋은 프리미엄 공구합니다. 정가가 369,000원인데... 289,800원에 구입 가능 합니다. 꾸버스도 확실히 좋은 그릴이긴 하지만. 확실히 웨버가 돈값을 합니다. 가성비를 보신다면 꾸버스를 사셔도 충분합니다. 일단 할인 한다고 정보를 드려봤습니다. 원포인트로 차콜 올리셔도 전혀 상관없습니다. 그러나 고기 퀄리티를 위해서 30분 뒤에 차콜에 가까운 고기와 멀리 있는 고기의 위치를 한번 변경 해주시는걸 추천 합니다.
사실 구독 누른지는 오래되었지만 팬입니다.! 다음주 토요일에 처음으로 57로 바베큐를 하러 갈껀데요~ 온도조절에서 궁금한게 댐퍼 조절은 모두 이해됐는데 예를들어 현재 200도여서 댐퍼를 절반 정도 닫으면 10분후에 180도로 맞춰질꺼라고 말씀주셨잖아요? 그 후에는 뚜껑을 다시 열어야 하나요 아니면 그대로 두어야할까요? 다른 영상도 풀로 보고 좋아요 누르고 질문했었는데 친절히 답변해주셔서 너무 감사합니다
안녕하세요 좋은 영상 보고 잘따라해보고있습니다^^ 180도 통삼겹 하면서 그릴온도를 따로 측정해봤더니 160정도에서 오르질 않더라고요. 뚜껑의 온도계는 190을 거의 찍는데^^; 그릴온도계를 너무 가장자리에 붙여서 그럴까요. 결국에 1시간 40분쯤 지나서 심부 75도 찍고 레스팅해서 맛있게 먹긴했는데 항상 그릴온도 재는게 너무 힘들어요
유제이님 안녕하세요 이번에 웨버 57 입문하려 합니다. 57시르지 중에 컴팩트가 대략 25만 정도이던데 프리미엄57이 약 36만 둘이 본체는 둘다 똑같이 생기고 숯재 받침대만 있고 없고 차이인가요 아버지 밭에서 쓸거라서 굳이 숯 받침대가 필요 없다고 보는데 어떤게 나을까요^^:
좋은내용 잘 보았습니다.저도 웨버57그릴 구입예정입니다.궁금한게 있는데 현재 영상에서는 고기를 두덩이를 올리셨는데 고기의 양을 늘리면 (네덩이 정도) 차콜의 양을 더 늘려야 할까요? 식구가 많을때는 두덩이 가지고는 게눈 감추듯 없어질듯 하여 한번에 네덩이는 해야 될것 같아서요.
고기양에 따른 차콜 숫자 변동은 없습니다 물론 고기양이 많으면 고기 양이 적을때보다 대류 현상도 온도도 조금 낮아지긴하지만 180도 침니스타터 강좌 보시고 댐퍼로 조절하시면 전혀 문제 없습니다 그리고 네덩이나두덩이나 뭐 똑같다고 보시면 됩니다^^ 엄청 많아서 저런 현상이 나타나는건 이층 렉써서 10덩이 이상하셔야 미미하게 나타나유
안녕하세요! 모든영상 다 봤습니다. 여쭤볼께 있어서 글남깁니다. 1. 180도 침니스타터 영상보고 통삼겹진행하는데 시작온도가 240도까지 올라가서 위구멍을 아예 다 닫았는데도 210도까지 밖에 안떨어져서 그냥 진행했는데 1시간 반 지나는 시점에서 심부온도가 67~68도까지 올라가다가(그릴온도 190도) 심부온도가 63도까지 떨어졌습니다; 그래서 꺼내서 먹었는데 맛은 있더라구요; 63도에서 더 기다렸으면 75도까지 갈 수 있었을까요? 2. 비프립 영상도 참고해서 해먹었는데 마찬가지로 그릴온도가 160도까지 올라갔다가서 위 구멍을 다닫으니 130도 정도가 유지되서 그냥 진행했는데 정체기 시점(70도)에서 심부온도가 계속 떨어져서 결국 68도에서 꺼내먹었습니다; 물론 맛은 있었는데 갈비대가 드라마틱하게 뽑히진 않았는데; 어떤게 문제일까요?? (110도 침니에서 마지막에 숯이 약간 모자랐던거 같은데..숯양을 더했어야할까요?)
유튜브에 공개된 모든 레시피는 유제이 스모크하우스 업장에 사용되는것은 하나도 없습니다. 그 이유는 프렌차이즈 사업을 하고있기때문에 업장 레시피는 공개 할 수 없습니다. 유튜브 레시피는 제가 취미로 할때 만들어먹던 레시피입니다. 혹시 사업 관련 질문이시라면 메일 또는 전화주시면 안내 해 드리겠습니다. ujsmokehouse@gmail.com 055 687 7558
안녕하세요 저는 미국에서 바베큐를 즐겨먹는 구독자입니다. 나름 많이 노하우가 있다고 생각했는데, 선생님의 기본에 충실한 강좌를 보면서 다시금 부족한점을 돌아보네요! 한가지 여쭤봅니다. 영상에서는 히커리를 썼는데요, 미국에서도 사실 히커리 훈연을 많이사용 하더라구요. 저는 주로 오크를 사용하는 편인데, 개인적으로 어떤걸 선호하시나요? ㅎㅎㅎ
@@user-ku8ni9wr6y 네 그렇군요! 답변 감사드립니다. 전 미국에서 22인치 웨버그릴이 아닌 다른 싸구려 그릴로 사용하다가 얼마전에 웨버로 바꿨는데, 온도조절하는 영상보고 그대로 따라했더니 정말 쉽게 180도 세팅이 되더라구요!! 그리고 객관적으로 웨버가 열효율이나 컨트롤이 쉬웠습니다. 뭐랄까..공식대로 하기 쉽다고 할까요? ㅎㅎㅎ 암튼 영상 정말 감사합니다!!!
47 점보조 유저입니다. 주말에 첫 개시 하려고 하는데 , 차콜바스켓 하나에 30알 넣고 원포인트로 해도 되나요? 다른 영상들 보니 원포인트로 하더군요. 일단 차콜바스켓이랑 기름받이팬 대형으로 샀는데... 47에 투포인트가 잘 안들어가는거 같습니다. 57을 가지고 다니기는 부담스러워 47을 샀는데 응용력이 있으려면 기초가 있어야한단말이죠.. 아직도 많이 배워야겠네요
초보에게 완전 바이블 같은 유익한 영상입니다. 외우도록 보고 있는데요. 다른 영상들도 보면서 궁금한게 있습니다. 보통 삼겹살하면 쌈장 찍어서 쌈에 싸 먹는게 보통이고 아니면 그냥 고기만 소스 찍어서 먹기도 하는데요. 바베큐 영상을 보면 하나같이 햄버거를 만들거나 빵에 싸서 먹더라구요. 암튼 쌈장 찍어서 쌈싸 먹는 영상은 없던데요. 쌈장에 상추는 무식한 먹는 방법인가요?
돼지 껍대기가 있는것은 크리스피 통삼겹을 하셔야 하구요. 일반 노멀 통삼겹은 껍대가가 없는 삼겹살을 하셔야 합니다 껄대기가 딱딱 해지는 현상은 정상적인 현상입니다. 즉 고기 선택을 잘못 하셨어요. 통삼겹을 하실려면 삼겹살을 구매 하셔야 하고 크리스피 통삼겹을 하실려면 오겹살을 구매 해야 합니다. 오겹과 삼겹의 차이는 돼지 껍대기가 있고 없고의 차이 입니다.
나폴레옹57 그릴로 똑같이 따라해봤는데, 댐퍼를 모두 열어놓아도 그릴 온도가 240도 까지 계속 올라가지고 최종적으로 결과물이 잘 나오지 않았던것 같습니다. 차콜 양도 동일하게 진행했는데요 ㅠ 뭐가 문제일까요? 그릴이 달라서 그런가요? 댐퍼를 다 열어도 온도가 200도 이상 계속 올라가면 어떻게 해야할까요??
고기라는게 수축기라는게 존재 하는데요. 일단 고기가 줄었고 다 익은것은 정상적인 상황입니다. 아 이거 진짜 알면알수록 어렵고 이슈 거리가 되는 질문인데요 저온 조리시에 고기가 작아지는 것은 수축기라고 합니다. 고기의 온도가 60~65도까지 급속하게 오르다가 그 뒤로는 엄청 안올라 갑니다 70도 언저리에서는 1시간에 1도 정도 올라 가는 경우가 태반입니다. 이걸 정체기 또는 수축기라고 하는데요. 미국내에서도 수축기에 대한 수많은 이론이 존재하고 있습니다. 수분이 빠져 나간다, 지방질의 분해에 의해 일어 난다. 단백질이 변성되어 분해되고 부드러워진다 뭐 여러가지 말들이 있습니다. 아직 정확하게 과학적으로 증명된것들이 아니라서 이론만 있을 뿐입니다. 고냥 요정도만 아시는걸로 ㅋㅋㅋ 더 잘 알고 싶으시면 아래 사이트 들어 가셔서 공부를 하시면되는데... 전문가 할거 아니믄 요정도만 아셔도 충분합니당 genuineideas.com/ArticlesIndex/stallbbq.html
사장님 영상보고 훈연칩부터 온도계 앞으로도 쓸일이 많을거같아 수북수북 구매햇습니다 혹시 궁금한게잇는데 지금 방법으로 오겹살로도 해도 되나요??? 블로그도 찾아봣는데 오겹말고 삼겹 이라고 강조 해주신거 글이 생각납니다 이유가 있는지 궁금합니다 아 또 삼겹 넣을땨 등갈비도 같이 넣어 조리해도 되는지 궁금합니다
![가슴살이 미친!! 맥주향 가득!! 비어캔 치킨 [쿠킹강좌/57그릴]](http://i.ytimg.com/vi/VqoBIdfc5SY/mqdefault.jpg)
![가슴살이 미친!! 맥주향 가득!! 비어캔 치킨 [쿠킹강좌/57그릴]](/img/tr.png)
![[Vlog] 홍닥터와 배워보는 웨버그릴을 이용한 훈제 삼겹살!](/img/1.gif)
이거 최근에 만들었는데 정말 기가막히게 맛있습니다. 감사합니다!
진정한 리얼 바베큐 강의 짱!!!. 시원한 진행 최고예요.
구독하고 자주 놀러 올께요.
좋은 영상 많이 부탁 드립니다.
감사합니다
열심히 할게유
와 국내바베큐영상중에 특히 저처럼 아예 초보분들한테는 정말 귀한영상입니다 정말감사합니다 얼른 구독자 1만 5만 10만 찍었으면좋겠어요 정말 바베큐입문자들에게 보물같은 채널입니다
초보를 고수까지 끌고가는게 저의 목표입니다 ^^
영상 너무 재밋어서 쏙쏙 들어오네요~ 많이 배우고 갑니다!
아이디 변경으로인해 계속 응답 않한 댓글이라고 떠서 일부러 답글 남기기 ^^
이해 부탁 드려용~~ ^^
바초카페에서 보고 정주행했습니다. 고맙습니다. 앞으로도 좋은 영상 기대하겠습니다.
감사합니다 ^^
와 초보한테 너무 유익한 영상이였습니다, 덕분에 잘 할 수 있을 것 같습니다~ 감사합니다!
감사합니다 ^^ 맛있는 바베큐 하세영~
오늘 처음 웨버57개시 했는데 덕분에 통삼겹 성공 했습니다.
큐브 3개 사용해도 첨에 불을 제대로 못 붙혔는데 두번시도에 성공 했습니다.
생초보에게는 아주 좋은 영상 입니다. 핵심이 있네요.
자 이제 비어캔 립 브리스킷 가시쥬ㅎ
정말 존경하고 배워갑니다. 감사합니다
바초카페에서 보고 우선 구독부터 누르고 시청합니다. 좋은 영상 많이 부탁드립니다.
아이디 변경으로인해 계속 응답 않한 댓글이라고 떠서 일부러 답글 남기기 ^^
이해 부탁 드려용~~ ^^
최고의 강좌
진정한 고수 이십니다.
구독 좋아요 하고 갑니다
감사합니다
오늘도 좋은 하루 되세요.
자세한 내용 너무 감사합니다
매일 캠핑에서 오랜만에 바베큐 도전하는데 잘 보았습니다.
애기들 생각해서 미추리 부분으로 골랐는데 이점도 매우 유익했습니다.
오늘부터 복귀 예정입니다. 많은 관심 바라요. ^^
어후 , 영상 간단하고 맛있게 초보가 할수 있어 아주 좋네요. 감사합니다.
기본만 딱 알려드리니까 ^^
연습해서 즐거운 바베큐 되세요
좋은 영상 감사드립니다.다음 요리도 얼른 부탁해요
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이해 부탁 드려용~~ ^^
챠콜 만드신 1편부터 보고 왔어요.
섹션 구분 해놓으시고, 초보의 기준에 딱 맞게 만드시는 영상에
"와! 이게 바로 내가 찾던 영상이야!" 환호했습니다.
개인적으로는 특히 레스팅 설명이 너무좋았어요.
그동안 많이들 레스팅, 레스팅하는데
정작 왜 하는지 말하는 사람은 없었거든요.
이번에 그 궁금증이 시원하게 풀렸습니다.
그리고 아이들 있는 가족을 위해 고기부위를
두 가지로 한 점도 좋았어요.
나머지 영상도 다 찾아보면서 많이 배워갈께요.
좋은 영상 감사합니다.😍😍😍
일요일 9시에 라이브 강좌 들으러 오세영 ㅋㅋ
@@user-ku8ni9wr6y 지금도 라이브히ㅏ시나요??
쉽고 편하게 설명해 주십니다
아이디 변경으로인해 계속 응답 않한 댓글이라고 떠서 일부러 답글 남기기 ^^
이해 부탁 드려용~~ ^^
댐퍼 조절법은 정말 최고인거 같아요!! 직화로 소소하게 구워먹을 생각으로 57 구매했는데.. 영상보고 간접 바베큐도 해보고 싶습니다. 저는 차슈를 매일 만들어서 삼겹살 조금 물려하는데 꼭 해봐야겠습니다. 영상 감사합니다.
오 요거 챠슈로 사용해도 레알 맛있습니다.
건강한 요리로 힐링하십시요.
초보 눈높이에 맞춰 잘 가르쳐 주시네요 영상잘봤습니다
감사합니다 ^^ 좋은하루 되세요
우와~~감사합니다. 오늘 웨버47샀는데 막막했거든요. 구독합니다 ㅎ
감사합니다
와 이런게 진짜 꿀팁이죠 감사합니다
감사합니당 ^^
진짜 제가 찾던 강좌네요. 고맙습니다. 가족들이 좋아하는 바비큐를 하는 게 고수라는 말씀이 정말 딱 맞습니다 ㅎㅎ 그런데 레스팅은 그릴 밖에 두고 하는 건가요? 식을까봐 걱정이 ㅎㅎㅎ
레스팅은 호일에싸서 아이스박스에 두시는게 좋습니다
이제서야 바베큐빠져들어 영상보고있습니다.
가게가 거제에있네요??!
한번 들리겠습니다ㅎㅎ
쿠킹 잘 봤습니당^^
감사합니당
이야~ 처음 BBQ할때 엄청 고생했었는데, 유제이님 덕분에 다시금 기초를 다질 수 있었네요^^
57 넘기고 고애니로 다시 시작하는데,
차콜 수량 부터 걱정이네요 ㅠㅠ
아이디 변경으로인해 계속 응답 않한 댓글이라고 떠서 일부러 답글 남기기 ^^
이해 부탁 드려용~~ ^^
설명 너무 잘해주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
저두 감사합니당
안녕하세요.
열심히 공부하고있는 초보입니다.
시골에있는 그릴이 웨버가 아니고 드럼통 옆으로 눕혀놓은거처럼 생긴건데요. 웨버57보다 더 큰거 같아요.
이럴때도 똑같이 180도 맞추고 하면 될까요? 왠지 고기가 있는 온도가 달라서 결과물이 다르게 나올거 같아요.
그릴에 맞는 온도를 찾거나 웨버를 구입해야할까요?
좋은 정보 감사합니다...이거만 봐도 훈연통삼겹 문제 없겠네요.....
감사합니다 ^^
딱 저 두께에 길이는 절반만 사용할건데(375g) 양념에 잠깐 재웠다가 구울거거든요? 심부온도계가 없어서 그런데.. 두께는 동일하니까 똑같이 1시간 20분 훈연칩을 태워야할까요 아님 양이 좀 적으니까 줄어들었으니까 1시간만 태워도 될까요??
구독합니다.^^
감사합니다^^
좋은영상 감사합니다
저두 감사합니다
잘보고 있습니다~
저번에 한번 설명을 보고해서 나름 성공했네요~^^
혹시 시즈닝해서 냉장보관을 더 길게해도 될까요? 2~3일정도 미리 맛이 차이날까요?
괜츈합니다 전혀 무관
고기마스터 되려고 공부하는데, 도움이 많이되버다
감사합니다
즐거운 바비큐 생활하세요
질문) 목살로 15명이 먹을 수 있을려면 고기를 모두 깔아야할 것 같은데 차콜위쪽에 놓으면 훈연이라 할지라도 타버리겠죠?
잘봤습니다
이둘희선수 요리도 잘하시군요 !
오~~ 배운대로 해보께요 ㅎㅎ
오늘부터 복귀 예정입니다. 많은 관심 바라요. ^^
너무 좋은 영상 입니다~!!! 카페부터 항상 바베큐에 대한 좋은 정보를 주시네요~^^ 아...중간 고기 심부 온도 59도 일때... 캡션에 오타가....'현제 고기온도' 라고 나와요...ㅠㅠ
아이디 변경으로인해 계속 응답 않한 댓글이라고 떠서 일부러 답글 남기기 ^^
이해 부탁 드려용~~ ^^
공부합니다!
화이팉ㅇ
칼 답변 감사합니다 ㅎ
차콜 한번 넣으면 지속 되나요?ㅎ
아님 꾸준하게 온도 보고 차콜 추가해서 위에 올리는건가요?ㅎ
초보라 모르는게 많아요ㅋ
이런 질문때문에
180도 110도 침리니스타터 사용법 필수강좌가있습니다.
필수강좌 보시면 모든 의문이 사라지실거에요
진짜 통삼겹영상 강사중 단연 1타강사선생님이십니다!!!! ㅋㅋㅋㅋ
침고여서 당장 주말에 시골가서 바베큐해먹으려고 준비중입니다
그런데 질문드릴게 있는데,
1.프렌치머스타드 대신에 하인즈 옐로우머스타드 사용해도 상관없을까요?
2. 차콜바스켓이 없는데 그냥 20알씩 한쪽에 쌓아놓고 훈연칩 올려서 쿠킹해도 지장없을까요?
답변주시면 정말정말 감사하겠습니다!!
1. 네 쓰셔도되용
2. 없어도 됩니다.
그대신 차콜한알 한알 잘뭉쳐 놓으세요
마치 산처러
홧팅 입니다
@@user-ku8ni9wr6y 정말정말 감사합니다!!!!
통삼겹 할때마다 다시 보는 영상.
국내 바베큐 유튜버중에서 가장 자세히 알려주는거 같아요 ㅋㅋ
원형 그릴 산지 얼마 안되서 숯 불조절 어떻게 해야할지 막막했는데
110도 180도 잘배워가요 ㅋㅋ 감사합니다
감사합니닷 ~~
즐거운 바비큐하세요
영상 아주 잘보고있어요^^ 설명도 잘해주시고 너무좋아요 근데 그안에 철망 따로 구매하려면 어떻게 하나요?
웨버 코리아 추천합니다.
형님 감사합니다
요즘처럼 추운겨울철에는 40알 그대로 사용하면 될까요? 또 야자숯 사용해도 비슷한 효과를 낼 수 있을까요??
40알 하시면 됩니다 ^^
야자숯은 종류가 많아서 어떤 종류인지 모르겠지만....
바베큐를 하기 위해서는 숯의 정확한 크기 모양 그리고 열량이 동일 하면 문제 없습니다.
제대로 배워볼수 있겠네요
감사합니다. 잘 봤어요~
아이디 변경으로인해 계속 응답 않한 댓글이라고 떠서 일부러 답글 남기기 ^^
이해 부탁 드려용~~ ^^
사장님 그릴 사고싶어요. 너무 잘생기신거 같아요. 흔히볼수없는 미남형^^ 잘보고갑니다
아이디 변경으로인해 계속 응답 않한 댓글이라고 떠서 일부러 답글 남기기 ^^
이해 부탁 드려용~~ ^^
창업 할려고 알아보다가 들어왔는데 잘배우고 갑니다 구독과 좋아요 👍
자 유제이스모크하우스 체인점으로 갑시당 ㅋㅋㅋㅋ
@@user-ku8ni9wr6y 진지하게 연락 한번 드리고 싶네요
거제 옥포동인가요?? 계신곳이?
유제이형님 좋은영상들이 너무 도움이 됩니다
가끔 친구그릴 빌려쓰다 이번에 꾸버스57프리미엄 그릴을 구매하려고 합니다 꾸버스 그릴 혹시 써보셨나요? 써보셨다면 혹은 형님의 의견을 듣고 싶네요
그리고 한번 파티할때 많은 8명정도가 모여 먹는데 투포인트로 하니 그릴이 작더라구여 원포인에 차콜 올려도 괜찮을까요?
돌직구영상 너무 좋아용
이번에 웨버에서 13일 수요일 오후 4시에 57그릴 제일 좋은 프리미엄 공구합니다.
정가가 369,000원인데... 289,800원에 구입 가능 합니다.
꾸버스도 확실히 좋은 그릴이긴 하지만.
확실히 웨버가 돈값을 합니다.
가성비를 보신다면 꾸버스를 사셔도 충분합니다.
일단 할인 한다고 정보를 드려봤습니다.
원포인트로 차콜 올리셔도 전혀 상관없습니다.
그러나 고기 퀄리티를 위해서 30분 뒤에 차콜에 가까운 고기와 멀리 있는 고기의 위치를
한번 변경 해주시는걸 추천 합니다.
형님 저 또 왔습니다
다름이 아니라 불판에 고기를 구울땐 야채를 같이 올리면 돼지기름에 잘 튀겨(?)져서 맛있더라구요 근데 훈연으로 통삽겹할때 야채(대파,버섯,마늘 등등) 언제 어떤식으로 굽나요?
(고추를 반으로 잘라 훈연했더니 말라 비틀어진건 안비밀…)
사실 구독 누른지는 오래되었지만 팬입니다.! 다음주 토요일에 처음으로 57로 바베큐를 하러 갈껀데요~
온도조절에서 궁금한게 댐퍼 조절은 모두 이해됐는데
예를들어 현재 200도여서 댐퍼를 절반 정도 닫으면 10분후에 180도로 맞춰질꺼라고 말씀주셨잖아요?
그 후에는 뚜껑을 다시 열어야 하나요 아니면 그대로 두어야할까요?
다른 영상도 풀로 보고 좋아요 누르고 질문했었는데 친절히 답변해주셔서 너무 감사합니다
열면 안되구 그대로 놔두시면 됩니다 ^^
170도 160도 이하로 떨어지시면 반대로 개방 하시면 됩니다.
@@user-ku8ni9wr6y 아 댐퍼를 열어도 되냐고 여쭤봤던건데 댐퍼도 그대로 두라고 하신거죠? 답변 감사합니다!!
네 맞아유
안녕하세요 좋은 영상 보고 잘따라해보고있습니다^^ 180도 통삼겹 하면서 그릴온도를 따로 측정해봤더니 160정도에서 오르질 않더라고요. 뚜껑의 온도계는 190을 거의 찍는데^^; 그릴온도계를 너무 가장자리에 붙여서 그럴까요. 결국에 1시간 40분쯤 지나서 심부 75도 찍고 레스팅해서 맛있게 먹긴했는데 항상 그릴온도 재는게 너무 힘들어요
항상 모두 그릴 온도에 대한 고민을 하시는거 같아요.
본인 만의 방법을 찾으시는게 제일 좋아요!!
전 200도로 뽑는걸 좋아해여 ㅋㅋ
유제이님 안녕하세요 이번에 웨버 57 입문하려 합니다.
57시르지 중에 컴팩트가 대략 25만 정도이던데 프리미엄57이 약 36만
둘이 본체는 둘다 똑같이 생기고 숯재 받침대만 있고 없고 차이인가요
아버지 밭에서 쓸거라서 굳이 숯 받침대가 필요 없다고 보는데
어떤게 나을까요^^:
무조건 프리미엄 숯이뜨거워서 받침대가 있어야편합니딘
바베큐 타운 시즈닝 대신 통후추 갈아서 해도 되나요??
유제이님 영상 잘보고 있습니다.
근데, 질문이 있어요. 다른 분의 영상보면 은박지 밑에 맥주를 넣어서 퍽퍽해지지 않게 한다고 했는데, 굳이 그렇게 하지 않아도 되는지요?
ㅋㅋㅋ 효과 없습니다
먼 옛날 이야기 입니다.
삼겹살 마스터 영상 기대됩니다!!
앗 기다려보세유
항상 좋은 정보를 카페에서도 주시던데..
이렇게 영상으로 까지 접하다니. 크윽 ㅠ
감사합니다~~ 구독과 좋아요. 클릭했습니다ㅋ
유제이 흥하세요~!
아이디 변경으로인해 계속 응답 않한 댓글이라고 떠서 일부러 답글 남기기 ^^
이해 부탁 드려용~~ ^^
진작에 이런 영상이 있었으면...
그 많은 고기, 시간, 차콜 그리고 열정을 아낄수 있었을텐데요.^^
잘보고 갑니다.
잘하시면ㄴ서 ㅋㅋㅋ
웨버 57그릴을 사고 내일 첫 통삼겹을 해볼려고합니다. 그런데 껍질을 벗기고 해야하나요?? 아니면 그냥 해도 되나요?? 껍질을 만져보니까 좀 딱딱한것같더군요~
아이디 변경으로인해 계속 응답 않한 댓글이라고 떠서 일부러 답글 남기기 ^^
이해 부탁 드려용~~ ^^
유제이스모크님 지침대로 삼겹살과 앞다리살을 구웠는데, 57 사이즈에서요, 1시간 30 분 정도 후에 30분 정도 레스팅하고 칼로 잘라보니 속이 약간 빨간 색입니다. 이것도 익었다고 봐야하나요 ?
겉면이 빨간색인거는 스모크링 즉 훈연띠구요
가운대 부분이 빨간색이면 안익은게 맞습니다.
한시간 두시간이 중요한게 아니에요
고기의 두께 그날의 날씨에 따라 쿠킹 시간은 매번 틀려요.
그래서 심부 온도계가 필수 입니다
질문) 그릴이 웨버인데 통 아랫부분도 공기가 통하도록 열게 되어있어요 뚜껑부분에서 180도를 유지하기 위한 전략이 먹힐려면 통의 아랫부분은 공기가 들어가는 정도를 고정시켜야할 것 같은데 어는 정도 열어주어야할까요?
풀 오픈입니다.
좋은내용 잘 보았습니다.저도 웨버57그릴 구입예정입니다.궁금한게 있는데 현재 영상에서는 고기를 두덩이를 올리셨는데 고기의 양을 늘리면 (네덩이 정도) 차콜의 양을 더 늘려야 할까요? 식구가 많을때는 두덩이 가지고는 게눈 감추듯 없어질듯 하여 한번에 네덩이는 해야 될것 같아서요.
고기양에 따른 차콜 숫자 변동은 없습니다
물론 고기양이 많으면 고기 양이 적을때보다 대류 현상도 온도도 조금 낮아지긴하지만 180도 침니스타터 강좌 보시고 댐퍼로 조절하시면 전혀 문제 없습니다
그리고 네덩이나두덩이나 뭐 똑같다고 보시면 됩니다^^
엄청 많아서 저런 현상이 나타나는건 이층 렉써서 10덩이 이상하셔야 미미하게 나타나유
@@user-ku8ni9wr6y 궁금했던건데 해결되었어요.
09:47 이런빵 아이디어 좋네요 ^^ 저도 만들어보고싶어요 ㅋㅋ
식용 인두기로 찍으시면 되요 금액은 20~70장 까지 천차만별입니다.
@@user-ku8ni9wr6y 음 찾아보고있는데 식용 인두기라는게 따로 있는건가요? 구글이나 네이버에 따로 안나오네요
뉴테크 제품도 좋습니다! 한번 구경해보세요
안녕하세요! 모든영상 다 봤습니다. 여쭤볼께 있어서 글남깁니다.
1. 180도 침니스타터 영상보고 통삼겹진행하는데 시작온도가 240도까지 올라가서
위구멍을 아예 다 닫았는데도 210도까지 밖에 안떨어져서 그냥 진행했는데
1시간 반 지나는 시점에서 심부온도가 67~68도까지 올라가다가(그릴온도 190도)
심부온도가 63도까지 떨어졌습니다; 그래서 꺼내서 먹었는데 맛은 있더라구요;
63도에서 더 기다렸으면 75도까지 갈 수 있었을까요?
2. 비프립 영상도 참고해서 해먹었는데 마찬가지로 그릴온도가 160도까지 올라갔다가서 위 구멍을 다닫으니 130도 정도가
유지되서 그냥 진행했는데 정체기 시점(70도)에서 심부온도가 계속 떨어져서 결국 68도에서 꺼내먹었습니다;
물론 맛은 있었는데 갈비대가 드라마틱하게 뽑히진 않았는데; 어떤게 문제일까요??
(110도 침니에서 마지막에 숯이 약간 모자랐던거 같은데..숯양을 더했어야할까요?)
정확한 상황을 잘 모르겠어서 답을 하기 어렵네요
오오오오오 ㅋㅋㅋ 방송 하시던 분 같아요 자연스러워요 카페에서 잘보고 있습니다 좋아요 구독 !!
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이해 부탁 드려용~~ ^^
잘배워갑니다! 이분야의 최고수
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옛날 영상이라 댓글이 달릴지 걱정이지만 남겨봅니다
유튜브에 올리신 소스나 바비큐 방법들이 혹시 가게에서 쓰시는 것과 같은 방법인가요? 제가 영상대로 만들어본것과 유제이님이 만드신것을 맛 비교해보러 가게에 방문해보고싶은데 레시피가 다르면 얘기가 안될것같아서 여쭤봅니다 ㅠ
유튜브에 공개된 모든 레시피는 유제이 스모크하우스 업장에 사용되는것은 하나도 없습니다.
그 이유는 프렌차이즈 사업을 하고있기때문에 업장 레시피는 공개 할 수 없습니다.
유튜브 레시피는 제가 취미로 할때 만들어먹던 레시피입니다.
혹시 사업 관련 질문이시라면 메일 또는 전화주시면 안내 해 드리겠습니다.
ujsmokehouse@gmail.com
055 687 7558
@@user-ku8ni9wr6y 답글 감사합니다
사업과는 관계가 없고 , 같은 레시피로 고수와 저 사이에 얼마나 차이가 나는지 맛보고싶어서 여쭤보았습니다 ㅠ 굉장히 빠른 답변에 놀랐습니다 감사합니다!
지금처럼 추운 겨울에도 차콜수는 같은가요?
아님 조금 더 해야 되는지요?
궁금합니다.
같습니다
안녕하세요 저는 미국에서 바베큐를 즐겨먹는 구독자입니다. 나름 많이 노하우가 있다고 생각했는데, 선생님의 기본에 충실한 강좌를 보면서 다시금 부족한점을 돌아보네요!
한가지 여쭤봅니다. 영상에서는 히커리를 썼는데요, 미국에서도 사실 히커리 훈연을 많이사용 하더라구요. 저는 주로 오크를 사용하는 편인데, 개인적으로 어떤걸 선호하시나요? ㅎㅎㅎ
이것 역시 호불호이자 캐바케 인거 같습니다.
저는 저온 바비큐는 히커리를 선호 하구요.
고온 바베큐는 사과를 선호 합니다.
저의 바베큐 지인분들도 개인적으로 다 다르더라구요
요건 본인이 좋아하는 향을 찾는게 가장 중요한것 같습니다.
@@user-ku8ni9wr6y 네 그렇군요! 답변 감사드립니다. 전 미국에서 22인치 웨버그릴이 아닌 다른 싸구려 그릴로 사용하다가 얼마전에 웨버로 바꿨는데, 온도조절하는 영상보고 그대로 따라했더니 정말 쉽게 180도 세팅이 되더라구요!!
그리고 객관적으로 웨버가 열효율이나 컨트롤이 쉬웠습니다. 뭐랄까..공식대로 하기 쉽다고 할까요? ㅎㅎㅎ
암튼 영상 정말 감사합니다!!!
안녕하세요 바초입니다 어제 57 들였습니다
통삼겹도전하려고하는데 레스팅은 실온에다가하나요?
아니면 스티로폼박스에 넣어두나요?
많이 식지않을까요?ㅜㅜ
호일에싸서 스티로폼 박스에 넣어두시면 되구요
안식어유 ^^ 뜨거버유 ^^
47 점보조 유저입니다. 주말에 첫 개시 하려고 하는데 , 차콜바스켓 하나에 30알 넣고 원포인트로 해도 되나요? 다른 영상들 보니 원포인트로 하더군요. 일단 차콜바스켓이랑 기름받이팬 대형으로 샀는데... 47에 투포인트가 잘 안들어가는거 같습니다. 57을 가지고 다니기는 부담스러워 47을 샀는데 응용력이 있으려면 기초가 있어야한단말이죠.. 아직도 많이 배워야겠네요
네 원포인트로해도되유ㅋㅋ
궁금한건 언제든지 물어보세유
레스팅은 호일에 포장하여 그대로 놔두는건가요? 아님 포장해서 그릴에 넣어서 다시 굽나요?
레스팅의 개념은 고기를 쉬게 하는거에요
다시 그릴에 넣는건 쿠킹을 의미합니다.
금방 드실거면 밖에 두시구
좀 있다가 드실거면 아이스박스 추천드려요
혹시 보실지 모르겠는데 내부 온도를 내리기 위해서 댐퍼를 닫은 후 180도가 되었을 때 그 닫은 크기를 그대로 유지하나요? 아니면 다시 다 열어주나요?
네 맞습니다
초보에게 완전 바이블 같은 유익한 영상입니다. 외우도록 보고 있는데요.
다른 영상들도 보면서 궁금한게 있습니다.
보통 삼겹살하면 쌈장 찍어서 쌈에 싸 먹는게 보통이고
아니면 그냥 고기만 소스 찍어서 먹기도 하는데요.
바베큐 영상을 보면 하나같이 햄버거를 만들거나 빵에 싸서 먹더라구요.
암튼 쌈장 찍어서 쌈싸 먹는 영상은 없던데요.
쌈장에 상추는 무식한 먹는 방법인가요?
쌈장 상추에 어울리게 드실라면 짤라서 후라이팬에 기름 없이 노릇노릇 구우시면 맛있어요ㅅ
@@user-ku8ni9wr6y 안녕하세요. 영상보고 열심히 배워서 훈제통삼겹 성공했습니다.
바베큐 소스 찍어 먹으니 레스토랑 요리 느낌이 납니다.
그대로 쌈장 상추도 걘찮고 후라이팬에 구워서 쌈장 상추도 좋네요.
암튼 첫 시도 성공했습니다. 감사합니다.
내일 소형 훈연그릴로 통삼겹시도합니다
차콜넣고 빈그릴 온도가 180도달후에 고기를 넣나요?
아니면 차콜과 고기를 동시에 넣나요?
차콜넣고 180도 된 후에 고기넣는걸 추천하긴 하는데 모 암때나 하셔도됩니다
스즈닝을 24시간 하라고 말씀하셨는데, 만약 시즈닝하고3일정도 후에 바베큐 하면 어떤가요? 휴가 때 한번에 시즈닝해서 2번 바베큐 할려고 해서 문의 드립니다
괜츈합니당
저의 뇌피셜과 저의 지인들 뇌피셜로서는
일정하게까지만 짜지고 더이상 짜지지 않스니당.
안녕하세요 저는 통삼겹훈제를 작년부터 해오고있는데 비계부위가 껍데기? 살코기하고 딱딱해져서 짜르면 분리가 되더라구요 이것에 원인은 너무 오랜시간 훈제를 하여서 그럴까요??
돼지 껍대기가 있는것은 크리스피 통삼겹을 하셔야 하구요.
일반 노멀 통삼겹은 껍대가가 없는 삼겹살을 하셔야 합니다
껄대기가 딱딱 해지는 현상은 정상적인 현상입니다.
즉 고기 선택을 잘못 하셨어요.
통삼겹을 하실려면 삼겹살을 구매 하셔야 하고
크리스피 통삼겹을 하실려면 오겹살을 구매 해야 합니다.
오겹과 삼겹의 차이는 돼지 껍대기가 있고 없고의 차이 입니다.
감사히봤습니다. 그런데 혹시 제가 가지고있는 숯이 전부 참숯인데 조개탄을 또 사야할까요..? 😅
조개탄이 온도 조절에 용이 합니다 ^^
영상 잘봤습니다
조리 시간이 미리 해놔야 할것 같은데
보관은 어떻게 하시며 육즙 손실은 없는지 궁금합니다
어떤 보관 말씀이실까요
잘배우겠습니다!!
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이해 부탁 드려용~~ ^^
유제이에서 먹어본건 지방도 단단한 식감에 느끼하지도 않던데 제가해보니 많이 느끼하네요ㅜ
지방적은 부위 미추리 쪽을 사용하는게 느끼함도 덜한가요?
저희는 매장이다 보니 최대한 호불호를 없애기 위해서 훈연도 약하게 하구요.
180보다 온도를 더 높게해서 짧은 시간에 뽑아내서 느끼함을 쭐이고 있습니다.
참고 하셔서 200도 넘는 온도로 하시면 도움 되실거에요.
크으으 첫영상 잘보고갑니다
저역시 첫 바베큐는 통삼겹였는데 이제막 시작하시는분들에겐 정말 유익한 영상이네요
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이해 부탁 드려용~~ ^^
비계를 윗부분으로 하는 이유는 뭘까요?? 또 온도가 190 돼서 뎀퍼를 닫아뒀다가 10분뒤 180으로 떨어지면 다시 풀개방인가요?? 아니면 닫아둔거 냅둬야하나요??
지방을 녹여서 아래로 내리면서 풍미를 더하기 위해서요
온도는 ... 뭐라 말씀드리기가
영상 잘봤습니다 궁금한게 레스팅은 호일에 싸서 상온에 그냥 두는건가요?
넵 맞습니다
영상 잘 봤습니다.
바베큐하는데 있어서 잘못된 정보나 개소리등등 쓸데 없는것들 좀 알려주세요.
구독하고 갑니다~
저도 진짜... 잘못된 정보 개소리.... 하시는 분들한데 쓴소리 하고 픈데..
참고 있습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아 짜증나네여 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
나폴레옹57 그릴로 똑같이 따라해봤는데, 댐퍼를 모두 열어놓아도 그릴 온도가 240도 까지 계속 올라가지고 최종적으로 결과물이 잘 나오지 않았던것 같습니다. 차콜 양도 동일하게 진행했는데요 ㅠ
뭐가 문제일까요?
그릴이 달라서 그런가요?
댐퍼를 다 열어도 온도가 200도 이상 계속 올라가면 어떻게 해야할까요??
그릴이 달라서 그렇습니다
댐퍼를 닫아야 온도가 내려 갑니다;;
10:14 내릴까 말까 내릴까 말까 내릴까 말까
한입 더 ㅋㅋㅋㅋㅋㅌㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 맛있어염
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ이거보고 다시봤네요
저온 조리시 고기에 기름먹은거 같은데요
고기엄청 많이 줄었고 고기는 다익었어요 싱거워서 그런건지 아님 기름이 덜빠진건지 쓰앵님 알려 주세요!
고기라는게 수축기라는게 존재 하는데요.
일단 고기가 줄었고 다 익은것은 정상적인 상황입니다.
아 이거 진짜 알면알수록 어렵고 이슈 거리가 되는 질문인데요
저온 조리시에 고기가 작아지는 것은 수축기라고 합니다.
고기의 온도가 60~65도까지 급속하게 오르다가 그 뒤로는 엄청 안올라 갑니다
70도 언저리에서는 1시간에 1도 정도 올라 가는 경우가 태반입니다.
이걸 정체기 또는 수축기라고 하는데요.
미국내에서도 수축기에 대한 수많은 이론이 존재하고 있습니다.
수분이 빠져 나간다, 지방질의 분해에 의해 일어 난다. 단백질이 변성되어 분해되고 부드러워진다
뭐 여러가지 말들이 있습니다.
아직 정확하게 과학적으로 증명된것들이 아니라서 이론만 있을 뿐입니다.
고냥 요정도만 아시는걸로 ㅋㅋㅋ
더 잘 알고 싶으시면 아래 사이트 들어 가셔서 공부를 하시면되는데...
전문가 할거 아니믄 요정도만 아셔도 충분합니당
genuineideas.com/ArticlesIndex/stallbbq.html
안녕하세요~ 제가 사용하는 57그릴 깊이가 유제이님 사용하시는 그릴보다 얕은데... 똑같이 하면 안되겠지요??ㅜㅜ
네 같습니다
영상 잘보았습니다. 혹시. 차콜은. 어떤제품을. 추천하시나요.
웨버꺼 사용하세요
잘보고 갑니닷!!!
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이해 부탁 드려용~~ ^^
사장님 영상보고 훈연칩부터 온도계 앞으로도 쓸일이 많을거같아 수북수북 구매햇습니다 혹시 궁금한게잇는데 지금 방법으로 오겹살로도 해도 되나요???
블로그도 찾아봣는데 오겹말고 삼겹 이라고 강조 해주신거 글이 생각납니다 이유가 있는지 궁금합니다
아 또 삼겹 넣을땨 등갈비도 같이 넣어 조리해도 되는지 궁금합니다
오겹살은 이거 하시게 되면 껍대기가 돌이 되서 이가 없어지는 경험을 하시게 됩니다.
오겹살은 채널에 있는 크리스피 통삼겹을 하셔야 합니다.
삼겹 넣을때 등갈비 넣어도 됩니다잉~
ㅠㅠㅠㅠ 사장님 감사합니다 ㅠㅠㅠㅠ
♡
영상보고 첨 도전 했는데 머스타드 때문인지 바베큐 시즈닝 때문인지 햄 같은 특이한 맛이 나더라구요... 바베큐가 원래 이런건지... 너무 기대한건지 모르겠어요.
수육같으면서 숯불의 향이 나는 차슈 같은 느낌의 고기를 바랬는데... 제 생각과는 전혀 다른 음식인가요?
시즈닝과 훈연칩 양을 조절해 보심이...
사이드 메뉴---코우슬로등 야채,채소를 이용한 매뉴 강좌도 시간되시면 강좌 부탁 드리고 싶습니다.
사이드메뉴는 현재 구성중 입니다 ^^
사용하시는게 웨버57 이신데, 웨버37에는 챠콜 20알씩 40알을 넣으면 180도가 넘어가겠죠?!
25알 하시면 됩니당.~
감사합니다. 영상 조금씩 보고 있는데 설명 넘 잘해주시네요!! 구독하고 갑니다. ㅎ
2:00 바베큐계의 백종원
고기의 두께를 너무 얇은걸 가져왔는지 고기가 넘어져서 타버렸네요ㅠㅠ 혹시 고기두께를 몇센치로 썰어오시나요??
5~7cm가 적당합니다.
영상 재밋게 보고 갑니다
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이해 부탁 드려용~~ ^^
잘보고 있습니다.
제가 통삼겹시 시즈닝을 과하게 한거네요...ㅎ
그래도 울 아들들이 맛있게 먹어주니 감사할 따름입니다.
1편도 그렇고 몰랐던 부분을 알게되거 감사합니다.
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