Homemade Pineapple Cookies 土凤梨酥

凤梨酥是一款受到很多人喜爱的台湾小吃。自己手工制作的凤梨酥不添加冬瓜，全部使用新鲜菠萝制作，做出的凤梨酥带着菠萝的香气，内馅湿润不会过甜，并且带有淡淡的菠萝天然的果酸，外皮入口即化，尽管制作需要花上一些功夫，但是比商店购买的成品要美味很多哦~
材料：
新鲜菠萝1个，去皮后大约600g果肉
冰糖 110g
麦芽糖 110g
无盐黄油 150g
糖粉 35g
鸡蛋液 55g
低筋面粉 190g
杏仁粉 25g
奶粉 25g
盐 2g
烘烤：165°C/330°F 烤24分钟，中间13分钟过后取出翻面。
我使用的烤模尺寸：28mm*28mm*81mm
如果使用不同尺寸需要按体积同比例调整每份面团和内馅的重量
Ingredient List
1 Fresh Pineapple, 600g after peeled
Rock Crystal Sugar 110g
Maltose 110g
Unsalted Butter 150g
Powdered Sugar 35g
Beaten Egg 55g
Cake Flour(Low Gluten Flour, can be substitute with AP) 190g
Almond Flour 25g
Powdered Milk 25g
Salt 2g
Baking：165°C/330°F for 24 mins, flip the cookies over after 13 mins of baking.
Size of my mold：28mm*28mm*81mm
Adjust each portion according if using a smaller mold.
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