درود بر شما آقا مهدی عزیز و نازنین و سپاس بابت اشتراک گذاری و آموزش مطالب ارزندتون جسارتاً یه پیشنهاد دارم خدمت شریفتون با توجه به اینکه حضرتعالی بعد از اتمام تخمیر ملات رو از صافی گذروندید و رفتید مرحله تقطیر بنده اگر جای شما بودم بعد از اتمام اتمام تخمیر اولیه که صورت گرفته ، کل ملات رو از صافی رد میکردم و دوباره به مخزن تخمیر که از قبل شسته و ضدعفونی کردم و کاملاً خشک شده منتقل میکردم و قفل هوا نصب میکردم و اجاره میدادم تا روز چهاردهم تو مخزن بمونه و بعداز روز چهاردهم یا پانزدهم که تمام مخمرها ته‌نشین شدن ، ملات رو با دقت به دیگ تقطیر از بالا سیفون میکردم تا احیاناً روسوبات مخمری ته‌نشین شده به داخل دیگ وارد نشن و بعد تقطیر رو شروع میکردم بازم عذرخواهی بنده رو بپذیرید خدایی نکرده قسط جسارت نداشتم امیدوارم همیشه شاد و سلامت و موفق باشید 🙏🌹
ولی من اینجا مجبورم نسخه عمومی تر بپیچم چون خیلی نیستن آدمایی که مثل شما وقت و حوصله و صبر داشته باشن میخوان سریع به مقصد برسن ولی تو کلیپ مس در تقطیر کاملا این مطلبی که شما تذکر دادی رو کامل توضیح دادم برای دوستان که بهتر هست از ورود رسوبات مخمری به دیگ تقطیر تا حد امکان جلوگیری کنیم
سلام انگور سیاه خریدم خوب نگاه نکردم لایه زیری بعضی از دانه های انگور کپک زدن و دانه هایی که ترکیده محل ترکیدگی کمی سفید شده اگر شراب بندازم شراب خراب میشه ممنون میشم اگه زود بهم جواب بدید
اگه ملات رو یک ساعت میپختی نه نیاز بود متابی بزنی نه نیاز بود ماده مغزی بزنی نه نیاز بود انزیم استفاده کنی سرعت تخمیرتم ۴ برابر سریعتر میشد دوستان به جای ماده مغزی بهتره از ۲۰۰ گرم جو دو سر یک عدد موز یک عدد سیب ۲۰۰ گرم کشمش استفاده کنی و به اب انگوری که داری میپزی اضافه میکنی بعد یک ساعت که خاموش کردی دمای ملات زیر پنجاه درجه رسید۴ عدد قرص مولتی ویتامین مینرال ۴ عدد قرص جوشان ویتامین سی ۴ عدد قرص نوروبیون ۴ عدد ب کمپلکس ۴ عدد منیزیم هم اضافه میکنی بهت قول میدم هم پنج روزه کل پروسه تخمیرت تموم میشه هم مخمرها تولید مواد جانبی سمی به حداقل میرسه هم کل پتانسیل قند میوه تخمیر میشه و در نهایت با ۲ بار تقطیر و دور ریختن فورشات و دم تقطیر یک محصولی داری که در حد استاندارد های جهانی هست برای جلوگیری از کف موقع تقطیر از سرکه استفاده کنید بعد تقطیر اگه گلیسرین خوراکی نداشتی در هر لیتر یک قاشق شکر اضافه میکنی همون کار گلیسرین میکنه ۲۴ ساعتم بعد تقطیر محصول رو درب باز بزارین تا ترکیبات گوگردی احتمالی در جریان هوا اکسید بشه بره تا محصول سالمتری داشته باشی.❤
عالی بودا، حرف نداشت❤ یه سوال در مورد غلاف وانیل، که آیا بوی آشنای وانیل‌های پودری رو باید بده؟ من یکی گرفته بودم بوش هیچ شباهتی به اون بوی وانیل نداشت و یه جوری بود
درود بر شما آقا مهدی عزیز و سپاس بابت توضیحات جامعتون فقط یه سوال داشتم از خدمتتون اصولاً آبسنجی اولیه قبل از اضافه کردن مخمر به ملات صورت میگیره چون بعداز اضافه کردن مخمر، مقداری از قندها در فرآیند ٢۴ ساعت اولیه توسط مخمرها مصرف میشه و آبسنجی اولیه دقیق صورت نمیگیره تو آبجو و شراب که اینطور میدونم و از اونجایی که میدونم حضرتعالی فرد کاربلدی هستید و بدون تحقیق چیزی رو به اشتراک نمیذارید میخواستم علت آبسنجی بعد از ٢۴ ساعت رو بدونم با سپاس از پاسخ‌گویی شما و همچنین زحماتی که برای تولید محتوا میکشید🙏🌻
دقیقا درست میگی👏 من قبل از مخمر زنی کم از ملات رو جدا میکنم اما به خاطر روند فیلم و برای اینکه محتوا داشته باشم در کنار روز اول که ملات رو هم میزنم فقط عدد آبسنجی رو روز اول جلوی دوربین نشون میدم
دو سوال دارم اول اینکه چرا زمان شراب گرفتن اینقدر کوتاه شد معمولا ۱۵ تا ۲۱ روز باید باشه دوم اینکه از کندانسور استیل ضد زنگ به جای کندانسور مسی آیا میشه استفاده کرد
کی گفته ۱۵ الی ۲۱ روز باید باشه؟ درباره مس و الزام استفادش تو کلیپ مس در تقطیر خانگی کامل توضیح دادم شما میتونی از هر کندانسوری استقاده کنی ولی حتما مس باید در مسیر بخار تقطیر وجود داشته باشه
عالی ❤🎉.این چیپس بلوط واقعآ کولاک میکنه تو رنگ ومزه ولی تو ایران چون همه چی بدون نظارت هست فقط سود مهمه آدم نمیدونه محصول نهایی بهتر میشه یا بدتر.!!..! ممنون
ببین چوب بلوط ایرانی هم میشه، بشرطی که اولا خشکه خشک باشه، بعد باید بندازی داخل آب یه ربع تا نیم ساعت بجوشه، بعدش هم باید بزاری خشک بشه، وحتما نیم سوزش کن
محصول خیلی خوبی به نظر میاد، فقط یه سوال دارم، تو کلیپ استفاده از مس در تقطیر ،تو راند اول گفتید از مس استفاده میکنیم و تو راند دوم بدلیل جلوگیری از تولید اکسید مس، مس رو حذف میکنیم، ولی الان مدتیه میبینم مش مس رو تو راند دوم میندازین تو دیگ، مگه خود این کار اکسید مس تولید نمیکنه؟
اون کلیپ مس رو با دقت بیشتر تماشا کن، همونجا گفتم در راند دوم تقطیر مس رو یا در برج تقطیر(ویگرو) باید جا گذاری کرد یا در دیگ تقطیر. در این دو جا اگر اکسید مس هم تولید بشه هیچ راهی پیدا نمیکنه که بتونه وارد محصول نهایی بشه
سلام اقا مهدی من درست کردم به همین روش دو اتیشه هم کردم درصدش ۵۰ ولی سر درد میکنیم هم خودم هم دوستانم تازه یه هفته هم هست گرفتم دلیلش چی ممنون راهنمایی کنید انگور با دست خورد کردم و صاف کردم ریختم تو دیگ
سلام استاد گرامی همیشه از مطالبی که میزارین استفاده کافی میبریم میخوام بدونم تو حجم بالا مثلا ۲۰۰ کیلو میشه بدیم بیرون انگور رو برامون آبگیری کنن البته بعد از شستشو؟
والا من شنیدم دستگاه های ایران خوب تفالرو جدا میکنن ولی خودم تا ،به حال تجربه استفاده نداشتم ازش کلا دیگه نباید خیلی له بشه ولی کلا همه جا در حجم زیاد با دستگاه پرس آبگیری میکنن و مشکلی پیش نمیاد
ببین آب و بصورت شیر سماوری بصورت آبشار که به شیشه برخورد کنه اول بعد آروم وارد عرقت بشه، اضافه کن حتما باید 20 روز بگذره از تقطریت بعد اینجور که گفتم اضاف کن
@@FaraElm من به دوستان که در ایران سفر داشتند انزایم الفا امیلاز را سفارش کردم بیاورند ولی دو گروپ نتوانستند پیدا کنند در افغانستان هیچ پیدا نمیشه تشکر از این که زحمت می کشید ویدیو عالی تهیه می کنند
@RuinHakimi آهان افغان هستید! نه اونجا سراغ ندارم ولی ایران فراوون هست. دوستان از ایران میان بگو از پیج اینستاگرامی گلدن برات خرید کنن و بیارن: @goldenfermentation
من پس از شستشو حرارت ۸۰ درجه بهش میدم وپس از ولرم شدن از کیسه رد میکنم .بعد آب خالص میریزم دبه برای هر لیتر ۳۰ گرم شکر اضافه میکنم که قند انگور به ۲۵ درصد برسد..دراین صورت درحرارت محیط ۲۵ درجه .درمدت یک هفته تخمیر الکل اش به ۱۳ درصد میرسدالبته دراین روش نیاز به اضافه کردن متابی سولفیت سدیم ندارد وهم مخلوط کردن هم نمیخواد..بنظرتون روش من خوبه؟ یا عیب وایراد دارد؟؟
امیر جان همیشه از ویگرو استفاده کن، ایشون میگه که اگه میخای مقداری از بوی میوه داشته باشه محصولت ویگرو بردار، ولی واقعا نیاز نیست بوی میوه، نهایت این همه نوع اسانس با کیفیت دراخر چند قطره میریزی داخل عرقت ویگرو از واجبات عرق گیریه
ویگرو رو من زمانی استفاده میکنم که میخوام ودکا تولید کنم یعنی طعم و عطر میوه در اولویت دوم برام قرار میگیره ولی برای بِرندی دنبال طعم و عطر انگور در محصول نهایی هستم و به همین دلیل ویگرو حذف میشه، اما در هر صورت تقطیر رو بسیار با دقت انجام میدم و جداسازی سر و ته تقطیر رو با وسواس پیگیری میکنم تا سلامت محصول نهاییم تحت تاثیر حذف ویگرو قرار نگیره
داداش ۲تا سوال اول اینکه متابی سولفید رو چه زمانی باید اضاف کنی؟ دوم اینکه فاصله متابی زدن با مخمر اضاف کردن چقد باید باشه؟ سوم اینکه میشه روز دوم سوم متابی رو بزنیم؟
متابی رو از کجا آوردی تو این کلیپ؟ متابی استفاده نکردم!!! متابی برای ساخت شراب انگور استفاده میشه که یه کلیپ کامل درباره متابی روی کانال هست اون کلیپ رو تماشا کن
شما عرق سگی درست میکنی، تقطیر رو درست انجام نمیدی به خاطر همین خیلی تند و تیز میشه این محصولی که من تو این کلیپ مزه کردم کلی هزینه آمیزگیش کردم فقط قطعا خوشمزه میشه
بعد خوردن عرق حتما آب زیاد بخور.همه میگن همراه عرق باید چیزی بخوری که معدت خالی نباشه ولی بهترش اینکه بعد خوردن عرق غذای کامل بخوری که کاملا معدت کار بیفته و عرق توی معده نمونه.شبی که عرق میخوری فرداش صبح زود بیدار شو حتما صبحونه بخور،چون معدت حساس شده و اسید معده خیلی آسیب می‌زنه اگه خالی باشه معده
اون برای امثال تو خوبه که دست چپ و راستتو نمیدونی یادت بده با شکر الکل درست کنی، این روشی که فراعلم آموزش میده روشی است که توی کارخانه‌های بزرگ مشروب سازی استفاده می‌کنند،
عالی عالی
برقرار باشی آقا مهدی 🌹🌹🌹
تشکر ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
درودمهدی جان .خیلی خوب بود
چن وقته منع مصرف دارم ولی با اون تست مزه و مزمزه کردنت وسوسه شدم🤣🤣
دمت گرم برقرار باشی داش✋🏻✋🏻👍🏻👍🏻
درود بر شما آقا مهدی عزیز و نازنین
و سپاس بابت اشتراک گذاری و آموزش مطالب ارزندتون
جسارتاً یه پیشنهاد دارم خدمت شریفتون
با توجه به اینکه حضرتعالی بعد از اتمام تخمیر ملات رو از صافی گذروندید و رفتید مرحله تقطیر
بنده اگر جای شما بودم بعد از اتمام اتمام تخمیر اولیه که صورت گرفته ، کل ملات رو از صافی رد میکردم و دوباره به مخزن تخمیر که از قبل شسته و ضدعفونی کردم و کاملاً خشک شده منتقل میکردم و قفل هوا نصب میکردم و اجاره میدادم تا روز چهاردهم تو مخزن بمونه
و بعداز روز چهاردهم یا پانزدهم که تمام مخمرها ته‌نشین شدن ، ملات رو با دقت به دیگ تقطیر از بالا سیفون میکردم تا احیاناً روسوبات مخمری ته‌نشین شده به داخل دیگ وارد نشن و بعد تقطیر رو شروع میکردم
بازم عذرخواهی بنده رو بپذیرید خدایی نکرده قسط جسارت نداشتم
امیدوارم همیشه شاد و سلامت و موفق باشید
🙏🌹
نه بسیار دقیق گفتی، خیلی عالی هست که اجازه ندیم به هیچ عنوان رسوب های مخمری وارد دیگ تقطیر بشن، منبع بزرگی از ترکیبات گوگردی هستن
ولی من اینجا مجبورم نسخه عمومی تر بپیچم چون خیلی نیستن آدمایی که مثل شما وقت و حوصله و صبر داشته باشن میخوان سریع به مقصد برسن ولی تو کلیپ مس در تقطیر کاملا این مطلبی که شما تذکر دادی رو کامل توضیح دادم برای دوستان که بهتر هست از ورود رسوبات مخمری به دیگ تقطیر تا حد امکان جلوگیری کنیم
چقدر زحمت! مرسی
ای جانم چه خوشمزه تعریف میکنه از محصولش.😄😍
سلام آقا مهدی عزیز دست خوش کارت عالی.... 👍یه سوال... محلول متابی رو برای ضد عفونی ملات استفاده میکنی یا ظرف؟
مثل همیشه عالی و درجه ۱😍 نوش جان
ندید میگم کاراتون حرف نداره🤌🏻♥️
استاد فقط اگه بتونین یه ویدیو تخصصی در مورد دمای تقطیر توضیح بدید عالی میشه ممنونم ازتون 💐♥️
کلیپ تقطیر استاندارد خانگی رو تماشا کن کاملا دمای تقطیر رو توضیح دادم
دستت درد نکنه خیلی زحمتشو کشیدی میدونم خیلی زمان بره ولی نتیجه اخرش
سلام انگور سیاه خریدم خوب نگاه نکردم لایه زیری بعضی از دانه های انگور کپک زدن و دانه هایی که ترکیده محل ترکیدگی کمی سفید شده اگر شراب بندازم شراب خراب میشه ممنون میشم اگه زود بهم جواب بدید
عالی بود❤ لطفا برای مزه دار کردن مشروب ویدئوهای بیشتری بذار. ممنون ❤
اگه ملات رو یک ساعت میپختی نه نیاز بود متابی بزنی نه نیاز بود ماده مغزی بزنی نه نیاز بود انزیم استفاده کنی سرعت تخمیرتم ۴ برابر سریعتر میشد دوستان به جای ماده مغزی بهتره از ۲۰۰ گرم جو دو سر یک عدد موز یک عدد سیب ۲۰۰ گرم کشمش استفاده کنی و به اب انگوری که داری میپزی اضافه میکنی بعد یک ساعت که خاموش کردی دمای ملات زیر پنجاه درجه رسید۴ عدد قرص مولتی ویتامین مینرال ۴ عدد قرص جوشان ویتامین سی ۴ عدد قرص نوروبیون ۴ عدد ب کمپلکس ۴ عدد منیزیم هم اضافه میکنی بهت قول میدم هم پنج روزه کل پروسه تخمیرت تموم میشه هم مخمرها تولید مواد جانبی سمی به حداقل میرسه هم کل پتانسیل قند میوه تخمیر میشه و در نهایت با ۲ بار تقطیر و دور ریختن فورشات و دم تقطیر یک محصولی داری که در حد استاندارد های جهانی هست
برای جلوگیری از کف موقع تقطیر از سرکه استفاده کنید
بعد تقطیر اگه گلیسرین خوراکی نداشتی در هر لیتر یک قاشق شکر اضافه میکنی همون کار گلیسرین میکنه ۲۴ ساعتم بعد تقطیر محصول رو درب باز بزارین تا ترکیبات گوگردی احتمالی در جریان هوا اکسید بشه بره تا محصول سالمتری داشته باشی.❤
رنگش دل آدمو می‌بره 🤤 کارت درسته استاد 🍾
درود آقا مهدی گل دمت گرم ما با آموزش‌های شما الان تو خونه یک بار کامل داریم دمت گرم
❤️
چه طعمهای نابی میسازی واقعا 👍🏼👍🏼
فقط یه سوال، من لیکور گیلاسو که درست کردم، قبلش از عرقش خورده بودیم. بعد لیکور شدن تقریبا ۲ برابر خوردیم تا همونقد بگیره، علتش چیه؟
مهدی جان بازم مثل همیشه عالی
دمت گرم اقا❤❤❤❤
خیلی هم عالی خسته نباشین پیشنهاد من برای ویدیو بعدی عرق زعفران هستش تاحالا ندیدم و نشنیدم فکر کنم ایده جالبی باشه
داداش وضع مالی مناسبی داری به نظرم؟
درسته؟
چون زعفران فکر کنم گرمی به فروش میرسه😁
@@FaraElm😂😂😂 نبابا اونطوریام نیست، با ۵ گرم زعفران یه شربت شیرین درست میکنی تخمیر میکنی دیگه
خودم با زعفران و عسل یه بار شراب خوبی درست کردم
خوش نوش باشی داداش،ممنون❤
Tamiz kardane kondansore mesi ram amush bede dada❤❤❤
تو کلیپ مس در تقطیر خانگی توضیح دادم
@@FaraElm mamnon hatman negah mikonam 😘😘
عالی بود استاد ❤❤
دمت گرم خداوکیلی واقعا کلیپ لذت بخشی بود جای ما هم بزن حالشو ببر نوش
❤️
جووووووون رنگوووووو کارت درسته 😂
سلام، با عرق کشمش هم میشه این کار رو کرد؟
درود داداش خیلی زحمت میکشی 🫶❤ یه سوال؟ چرا باید برای دو تقطیر داخلش آب معدنی بریزیم؟؟
آب معدنی نیاز نیست حتما بریزی یه آبی بریز که قابل نوشیدن باشه
عالییی❤
نوش جونت مهندس
عالی بودا، حرف نداشت❤ یه سوال در مورد غلاف وانیل، که آیا بوی آشنای وانیل‌های پودری رو باید بده؟ من یکی گرفته بودم بوش هیچ شباهتی به اون بوی وانیل نداشت و یه جوری بود
نه کاملا بوی وانیل رو میشه ازش استشمام کرد
از وانیل مایع هم میتونی استفاده کنی ارزونم هست، سخت نگیر
درود بر شما ، اگه مواد ترش بشه چکارش میشه کرد
الکل داره تقطیرش کن دو آتیشه نداره بریز فاضلاب
با عرق شیره هم میشه درست کرد؟
درود استاد با خود شراب صاف شده هم میشه این محصول رو در اورد؟
سلام مهدی جان برای 27 کیلو انگور چند تا قرص مخمر آب جو باید استفاده کرد؟
هر ۵ لیتر ۱ عدد
@@FaraElm فدای مرامت گلو.... 💖💐💐💐
کدام مخمر برای عرق کشمش خوب هست واینکه بجز مخمر چی بزنم ❤چیزی هست بزنم به کشمش هام که کامل باشه
درود بر شما آقا مهدی عزیز
و سپاس بابت توضیحات جامعتون
فقط یه سوال داشتم از خدمتتون
اصولاً آبسنجی اولیه قبل از اضافه کردن مخمر به ملات صورت میگیره
چون بعداز اضافه کردن مخمر، مقداری از قندها در فرآیند ٢۴ ساعت اولیه توسط مخمرها مصرف میشه و آبسنجی اولیه دقیق صورت نمیگیره
تو آبجو و شراب که اینطور میدونم
و از اونجایی که میدونم حضرتعالی
فرد کاربلدی هستید و بدون تحقیق چیزی رو به اشتراک نمیذارید میخواستم علت آبسنجی بعد از ٢۴ ساعت رو بدونم
با سپاس از پاسخ‌گویی شما
و همچنین زحماتی که برای تولید محتوا میکشید🙏🌻
دقیقا درست میگی👏
من قبل از مخمر زنی کم از ملات رو جدا میکنم اما به خاطر روند فیلم و برای اینکه محتوا داشته باشم در کنار روز اول که ملات رو هم میزنم فقط عدد آبسنجی رو روز اول جلوی دوربین نشون میدم
سلام داداش خسته نباشید،یه سوال چوب دارچین را بندازیم داخلش فرقش با این روش شما چیه
علی جان، چوب دلرچین عطر خیلی زیادی داره
اگه میخای بندازی داخل عرقت اندازه دو تا عدس داخل یه لیتر بنداز
بیشتر بندازی خیییلی عطر میگیره
عالي
سلام مهدی جان برای عرق کشمش چه چیزی پیشنهادمیدین برای تخمیر پرسرعت و اینکه محصول نهایی با کیفیت باشه❤
مهدی جان در تلگرام کانال هست برای خرید
اقا مهدی سلام لطف کنید بهم بگید برای کشمش ازچه موادی استفاده کنم تخمیرم بی عیب نقص بشه ادرس تلگرام جهت خرید لوازم تخمیری بفرست
مخمر:
HG1
از پیج گلدن میتونی بگیری:
@goldenfermentation
20کیلو کشمش آفتابی تهیه کردم آیا مخمر .فرمیدکی پکتیک آنزیم استفاده کنم واینکه ازکجا بخرم .جایی که مورد اطمینان باشه
بقیه مواد افزودنی رومیتونی استفاده کنی ولی مخمر حتما استفاده کن
از پیج اینستاگرامی گلدن:
@goldenfermentation
سلام مهندس برای درست کردن عرق انگور نباید آب اضافه کنی به ملات یا اضافه کنم چه مشکلی داره
عرق انگو بهتره یا کشمش
اول که دست شما درد نکنه استاد. دوم سوالم اینه که چرا درب قلب عرق 24 ساعت باز بود؟ آیا الکل نمیپره؟
نه نمیپره
شما باز بذار اعتماد کن خیلی روی کیفیت کار تاثیر مثبت میذاره
@@FaraElm من از ترس پریدن الکل سریع پلمب میکنم و عرق به شدت گاز دار و بد خور میشه همیشه.باید این سری مثل شما عمل کنم
بله دقیقا منم به همین علت ۲۴ ساعت درباز استراحت میدن به محصول
اصلا هم هیچ تاثیری روی درصد الکل نمیذاره
دو سوال دارم اول اینکه چرا زمان شراب گرفتن اینقدر کوتاه شد معمولا ۱۵ تا ۲۱ روز باید باشه دوم اینکه از کندانسور استیل ضد زنگ به جای کندانسور مسی آیا میشه استفاده کرد
کی گفته ۱۵ الی ۲۱ روز باید باشه؟
درباره مس و الزام استفادش تو کلیپ مس در تقطیر خانگی کامل توضیح دادم
شما میتونی از هر کندانسوری استقاده کنی ولی حتما مس باید در مسیر بخار تقطیر وجود داشته باشه
نوش برار گل.فقط یک سوال: نقش اون چوب دارچین چی بود؟اصلا تو الکل نبود که
طعم و بوی بسیار خوبی به محصول میده
نیازی نیست حتما در برخورد با مایع باشه
چرا مقدارش رو یک سوم نمیکنی داخل مایع بندازی؟
تیز و تند میکنه محصول رو
عالی ❤🎉.این چیپس بلوط واقعآ کولاک میکنه تو رنگ ومزه ولی تو ایران چون همه چی بدون نظارت هست فقط سود مهمه آدم نمیدونه محصول نهایی بهتر میشه یا بدتر.!!..! ممنون
ببین چوب بلوط ایرانی هم میشه، بشرطی که اولا خشکه خشک باشه، بعد باید بندازی داخل آب یه ربع تا نیم ساعت بجوشه، بعدش هم باید بزاری خشک بشه، وحتما نیم سوزش کن
اگه درست نکرده بودم که .این مسئله رو عنوان نمی‌کردم.رنگ عالی میشه ولی عطروطعم افتضاح.اونا فرآوری میکنن
بینظیر
محصول خیلی خوبی به نظر میاد، فقط یه سوال دارم، تو کلیپ استفاده از مس در تقطیر ،تو راند اول گفتید از مس استفاده میکنیم و تو راند دوم بدلیل جلوگیری از تولید اکسید مس، مس رو حذف میکنیم، ولی الان مدتیه میبینم مش مس رو تو راند دوم میندازین تو دیگ، مگه خود این کار اکسید مس تولید نمیکنه؟
اون کلیپ مس رو با دقت بیشتر تماشا کن، همونجا گفتم در راند دوم تقطیر مس رو یا در برج تقطیر(ویگرو) باید جا گذاری کرد یا در دیگ تقطیر.
در این دو جا اگر اکسید مس هم تولید بشه هیچ راهی پیدا نمیکنه که بتونه وارد محصول نهایی بشه
درود بر شما استاد گرامی
من توایران هستم ویک شهر کوچک این مخمر و موادی که شما استفاده کردید از کجا تهیه کنیم
باید اینترنتی خرید کنی به پیج اینستاگرامی گلدن مراجعه کن:
@goldenfermentation
احتیاج به اسید سنجی نداشت
یااین که ما اخرش بهش جوش شیرین بزنیم بهتر یا جوهر لیمو
اگر نیاز بود قطعا اعلام میکردم
یه سری از مشروب ها بر پایه همون میزان اسیدیته پایه ای که خود میوه داره ساخته میشه نیازی به دست کاری کردنشون نیست
اون پودری که همراه مخمر نان ریختی رو ملاط فارسیش چی میشه از کجا بخریم .
آیا اگر مخمر نزنیم و بیست سی روز صبر کنیم اشکالی داره ؟
داخل باکس توضیحات رو بخون همه اسم ها رو نوشتم
تشکر ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
برای تقطیر اولیه کشمش برج استیل دارم و کندانسور مسی
تقطیردوم کندانسور و برج استیل هستش واسپرال مسی که داخله برج میریزم اوکی هست❤
عالی
چی به ملات کشمش اضاف کنم تخمیرم سالم پرسرعت پیش ببره چیزی که در ایران یافت بشه براحتی
داداش الان 40 کیلو کشمش 130 لیتر اب اضاف کردم شکر بزنم یا خیر جوش شیربن اسیدسیتربک لیمو سنگی مخمر نان اضاف کنم
کشمش آفتابی تهیه کردم اورگانیک ازمخمرهای وحشی استفاده میکنم اگه لازم هست چیزی اضاف کنم نام ببرید و میزان اندازه وقتی که بایداضاف کنم بگین لطفا
طبق تجربه خودتون برای کشمش های آفتای کدام مخمر را استفاده کنم تخمیرم با قدرت سریع به اتمام برسه محصول نهایی عالی بشه❤
مخمر رو هیدراته نکنیم اشکال داره ؟
سلام اقا مهدی من درست کردم به همین روش دو اتیشه هم کردم درصدش ۵۰ ولی سر درد میکنیم هم خودم هم دوستانم تازه یه هفته هم هست گرفتم دلیلش چی ممنون راهنمایی کنید انگور با دست خورد کردم و صاف کردم ریختم تو دیگ
سلام استاد گرامی همیشه از مطالبی که میزارین استفاده کافی میبریم میخوام بدونم تو حجم بالا مثلا ۲۰۰ کیلو میشه بدیم بیرون انگور رو برامون آبگیری کنن البته بعد از شستشو؟
بله مشکلی نداره
چون دیگه انگور دون نمی‌کنیم با چوب آبگیری میشه توی تقطیر مزهش تغییر میکنه؟
والا من شنیدم دستگاه های ایران خوب تفالرو جدا میکنن ولی خودم تا ،به حال تجربه استفاده نداشتم ازش
کلا دیگه نباید خیلی له بشه ولی کلا همه جا در حجم زیاد با دستگاه پرس آبگیری میکنن و مشکلی پیش نمیاد
@@FaraElm خیلی ممنونم از راهنماییتون
سلام.
استاد علت تند و تیز شدن عرق انگور چیه و راهکارش چیه؟!
تقطیر رو استاندارد انجام بده و سر و ته تقطیر رو دو بار جدا کن بریز دور، درست میشه
@@FaraElm استاد سیستم تقطیرم تمام پیرکسه،بالن،ویگرو بالن،کندانسور.
هد شات رو جدا کردم. تقطیر رو هم تو ۳۰٪ قطع کردم!
آب بریز روش بیارش روی ۲۰ درصد
به ازای هر لیتر یک گرم جوش شیرین بزن
دوباره تقطیر کن
بازم فورشات و دم رو جدا کن بریز دور درست میشه
@@FaraElm استاد امیزه اش کرده بودم،با گلیسیرین ،هل،گل محمدی،گلاب،😔
خوب قبل از آمیزگی تست نکردی ببنی محصول خوب هست یا نه؟
مگه میشه!!!
اگر خوب بوده شاید آمیزگیت ایراد داشته و خرابش کرده
سلام
من هر آبی که میخوام قاطی کنم برای پاین اوردن الکل بازم محصولم کدر میشه اب چشمه اب مقطر
ببین آب و بصورت شیر سماوری بصورت آبشار که به شیشه برخورد کنه اول بعد آروم وارد عرقت بشه، اضافه کن
حتما باید 20 روز بگذره از تقطریت بعد اینجور که گفتم اضاف کن
@@mahdiabdi 🙏🙏🙏🙏
تقطیر رو اشتباه انجام میدی دُم تقطیر رو از محصول نهاییت جدا کن به هیچ عنوان دیگه با کدر شدن محصول زمان رقیق کردن مواجه نمیشی
@@FaraElm خیلی ممنون دستت درد نکنه زنده باشی🙏🙏
بعد از آمیزگی و طعم رو امتحان میکنید حتما به ما بگین که به نظرتون چیا رو کم یا زیاد کنیم! مثلا اگر چوبش زیاد یا کم بوده یا هر چی به ما بگین ممنون!
من سعی میکنم مواد افزودنی رو دقیق اعلام کنم ولی قطعا اگر احساس کنم چیزی باید کم و زیاد بشه حتما اعلام میکنم
❤
سلام دارچین چرا داخل محلول نیست؟
تیز و تند میکنه محصول رو
پیشنهاد می کنم که همیشه شما مواد های را اضافه می کنند که برای دریافت آن مشکل است باید شکل ساده و طبیعی باید عرق انگور و دیگر مشروبات را تشریح بدهند
راحت و به وفور همشون ایران هست
فقط کافیه اراده کنی تا تهیه کنی
@@FaraElm من به دوستان که در ایران سفر داشتند انزایم الفا امیلاز را سفارش کردم بیاورند ولی دو گروپ نتوانستند پیدا کنند در افغانستان هیچ پیدا نمیشه تشکر از این که زحمت می کشید ویدیو عالی تهیه می کنند
@RuinHakimi آهان افغان هستید!
نه اونجا سراغ ندارم ولی ایران فراوون هست.
دوستان از ایران میان بگو از پیج اینستاگرامی گلدن برات خرید کنن و بیارن:
@goldenfermentation
من پس از شستشو حرارت ۸۰ درجه بهش میدم وپس از ولرم شدن از کیسه رد میکنم .بعد آب خالص میریزم دبه برای هر لیتر ۳۰ گرم شکر اضافه میکنم که قند انگور به ۲۵ درصد برسد..دراین صورت درحرارت محیط ۲۵ درجه .درمدت یک هفته تخمیر الکل اش به ۱۳ درصد میرسدالبته دراین روش نیاز به اضافه کردن متابی سولفیت سدیم ندارد وهم مخلوط کردن هم نمیخواد..بنظرتون روش من خوبه؟ یا عیب وایراد دارد؟؟
روش خوبی ھستش
ولی یک پیشنھاد دارم براتون
شکر رو ھم ھمراہ واش حرارت بدید
نوش
کنیاک نمیگن به این محصول ؟؟
کنیاک هم به همین روش درست میشه
الکل اولیه را دور نریزید برای مصارف بهداشتی و ضدعفونی استفاده کنید
👍👍👍👍❤❤❤❤
درود،استادچندکیلوانگورشمااستفادکردید،،باسپاس
توضیح دادم تو کلیپ داخل باکس توضیحاتم نوشتم
چقد کم ما ۳ کیلو خرما انقد الکل میگیریم انگور هم گرونه لامصب تو ایران از ۱۰ کیلو ۲ لیتر واقعا نمیصرفه
بازم ممنون از اموزشت
بستگی به مدل انگور داره
تو کلیپ هم گفتم میتونه انگور شما شیرین‌تر باشه و محصول نهایی حجمش بیشتر بشه
داداش خوب برو انگورها دونه بگیرم میوه فروشی ها دونه هاشو جمع میکنم کیلویی ۱۵ الی ۲۰ تومن میدم من همیشه میگیرم
چرا دارچین رو اون بالا آویزون کردی مث زنگوله 😂 چرا ننداختی توش میشه توضیح بدی اگر بندازیم داخلش چی میشه ؟؟؟
توضیح دادم دیگه تو کلیپ توجه نکردی، محصول رو تیز و تند میکنه اگر داخل عرق بیوفته.
این روش طعم دار کردن هم بهش میگن آمیزگی خشک
نباید آب کشی کرد انگور ها بعدش هیچ مکمل و مخمری نیاز ندارند، پرز وگرد رو انگور خودش بهترین مخمره برا خودش
سلام ما نفهمیدیم ویگرو بزاریم ت مسیر تقطیر یا نزاریم خداوکیلی هر دفعه یچیزی میگی یبار میگی رفلاکس خوبه یبار میگی ویگرو حذف کن طعم بو بده ما چکار کنیم ک پیگیر شما هستیم
امیر جان همیشه از ویگرو استفاده کن، ایشون میگه که اگه میخای مقداری از بوی میوه داشته باشه محصولت ویگرو بردار، ولی واقعا نیاز نیست بوی میوه، نهایت این همه نوع اسانس با کیفیت دراخر چند قطره میریزی داخل عرقت
ویگرو از واجبات عرق گیریه
کاملا درست می فرمایید @@mahdiabdi
ویگرو رو من زمانی استفاده میکنم که میخوام ودکا تولید کنم یعنی طعم و عطر میوه در اولویت دوم برام قرار میگیره ولی برای بِرندی دنبال طعم و عطر انگور در محصول نهایی هستم و به همین دلیل ویگرو حذف میشه، اما در هر صورت تقطیر رو بسیار با دقت انجام میدم و جداسازی سر و ته تقطیر رو با وسواس پیگیری میکنم تا سلامت محصول نهاییم تحت تاثیر حذف ویگرو قرار نگیره
انگور میشه با اب ریخت تودبه مثل کشمش ازاب استفاده کنیم
خیلی آب انگور غلیظ و شیرین باشه بله میشه
💙💙💙💙🤦😮
like
داداش عرق همان برندیه کلا برندی محصول تقطیر هر اب میوه ای هست با امیزه کردن اسمش تغییر نمی کنه رفرنس تا دلت بخواهد هست
تشکر❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
فقط زر عرق
داداش ۲تا سوال
اول اینکه متابی سولفید رو چه زمانی باید اضاف کنی؟
دوم اینکه فاصله متابی زدن با مخمر اضاف کردن چقد باید باشه؟
سوم اینکه میشه روز دوم سوم متابی رو بزنیم؟
درود اصلا نباید متابی زمانی که مخمر اضافه کردیم بزنیم از متابی برای ضد عفونی کردن ظروف و وسایل استفاده میشه زکریا نگهدار شما باشه❤
@@فرهادلطفیپور واسه جلوگیری از کپک زدن چه باید کرد؟؟؟
متابی رو از کجا آوردی تو این کلیپ؟
متابی استفاده نکردم!!!
متابی برای ساخت شراب انگور استفاده میشه که یه کلیپ کامل درباره متابی روی کانال هست اون کلیپ رو تماشا کن
استادشماطوری خوشمزه خوشبومیکنی که انگارسانکویک میخوری.ماعرق کشمش که میزنیم تمام بدنمون چروک میشه ازطعم وبوش...نکنه جلو دوربین شربت میزنی تورگ حداقل جلودوربین قبل خوردن الکل سنج بزن توش ببینیم که چرا عرقمون بدمزه است
شما عرق سگی درست میکنی، تقطیر رو درست انجام نمیدی به خاطر همین خیلی تند و تیز میشه
این محصولی که من تو این کلیپ مزه کردم کلی هزینه آمیزگیش کردم فقط قطعا خوشمزه میشه
@@FaraElm دمتگرم من هرچی درست میکنم فقط خودم میتونم سربکشم جات خالی خیلی بدمزه ودرصدش۵۵درصداست😝
به اینکاری که میکنی میگن هنر
❤️
تا عرق میخورم حتی کم فردا صبح معده درد اسهال دارم
بعد خوردن عرق حتما آب زیاد بخور.همه میگن همراه عرق باید چیزی بخوری که معدت خالی نباشه ولی بهترش اینکه بعد خوردن عرق غذای کامل بخوری که کاملا معدت کار بیفته و عرق توی معده نمونه.شبی که عرق میخوری فرداش صبح زود بیدار شو حتما صبحونه بخور،چون معدت حساس شده و اسید معده خیلی آسیب می‌زنه اگه خالی باشه معده
دوست عزیز باد نیستی.انگور رو نباید شست.باید اون پرز بمونه رو انگور
مرسی عزیز دل اما ویس خیلی ضعیفه
اول کلیپ میکروفن خراب بود بعدش درست میشه
@@FaraElm 🙏
روش کانال zar aragh از این بهتر حرفه ای و منطقی تره.
قطعا روش های متفاوتی وجود داره و این که کدوم بهتر، کارا تر، منطقی تر و سالمتر هست انتخابش با مخاطب هست
زشته بیای این حرفا رو بزنی قربونت
اون برای امثال تو خوبه که دست چپ و راستتو نمیدونی یادت بده با شکر الکل درست کنی، این روشی که فراعلم آموزش میده روشی است که توی کارخانه‌های بزرگ مشروب سازی استفاده می‌کنند،
هر وقت تفاوت الکلی که از قند میوه و الکلی که از شکر و نبات و.... به دست اومده رو فهمیدی اون موقع بفهم حرفه‌ای شدی
عرق انگور ب شدت سرد و فلج کنندس😅
عالي
عالي