Savoiardi fatti in casa ricetta e tanti trucchi del mestiere spiegati da un pasticciere napoletano

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ricetta savoiardi
dose per 3 teglie da
20 savoiardi ciascuna
6 uova grandi L separate
50g zucchero nei tuorli
40g zucchero negli albumi
120g farina00 normale
poche gocce aceto di vino nei tuorli
poche gocce di succo di limone
negli albumi
zucchero semolato vanigliato
per la decorazione
50g cioccolato a piacere per 'tresor'
granella di zucchero 50g
forno ventilato 170° 15-20 minuti
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