Ένας διαφορετικός τρόπος για το λάχανο τουρσί χωρίς ξύδι με φυσική ζύμωση με την βοήθεια των προβιοτικών μικροβίων των λαχανικών. Υγιεινά και πεντανόστιμα!
Μπράβο, πολύ ωραίο. Εγώ έμαθα να φτιάχνω τουρσιά με φυσική ζύμωση στη Σουηδία. Εδώ δεν προσθέτουμε ζάχαρη, τα κοτσάνια των λάχανων, οι καρδούλες που λες κι εσύ, είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες κι έτσι δεν χρειάζεται έξτρα ζάχαρη. Από καρυκεύματα τα πιο συνηθισμένα είναι μπιλάκια άρκευθου (juniperus communis), κύμινο, αγριοκύμινο, λουλούδια άνηθου, σιναπόσποροι κλπ. Πολύ ωραία πήλινα σκεύη για τουρσιά με αυλάκι για νερό στο πάνω μέρος κατασκευάζονται ακόμα, πάντως. Θέλει ψάξιμο, βέβαια, αλλά βρίσκονται. Εγώ έχω δύο, ένα που βρήκα σε παλιατζήδικο και ένα που αγόρασα καινούργιο. Έχουν άλλη χάρη, όπως και να το κάνεις.
πολυ ωραιο βιντεο.. ακουγεσαι οτι εισαι ρωσιδα.. χαχαχα.. εγω φτιαχνω sauerkraut /ξινολάχανο αλλα δεν το βαζω σε πλαστικο μονο σε γυαλινο δοχειο και ειναι οντως πολυ θρεπτικο.. οπως ανεφερε και ενας φιλος εδω μεσα θα ηθελα να μας δειξεις τουρσι μελιτζανας εαν ξερεις σε παρακαλω.. λατρευω τις μελιτζανες..
Και πήλινο σε καλύτερή περίπτωση πρέπει να χρησιμοποιήσουμε! Οι περισσότεροι δυστυχώς τώρα στα σπίτια δεν έχουν πολύ μεγάλα γυάλινα και πήλινα σκεύη. Και είναι ακριβά για πολλούς. Τι να κάνουμε. Το πλαστικό για διατροφική χρήση είναι ποιό φθηνά. Όπως βάζα για τις ελιές, μπορούνε να χρησιμοποιήσουν και μεταχειρισμένα μεγάλα σκεύη για την τροφοδοσία από σάλτσες, φετα, μέλι...
Ευχαριστούμε πολύ για την συνταγή. Αυτό το τουρσί μετά θα πρέπει να ξεπλυθεί από την αλμύρα πριν καταναλωθεί; Επίσης είναι το ίδιο τουρσί που μπορεί να μαγειρευτεί με κρεας; Ευχαριστώ.
Νόμιζα οτι έβαζαν και στιμμενα Λεμόνια και έριχναν μεσα και τις λεμόνο φλούδες στην ελληνική συνταγή. Ακομη ¨εχω φάει καταπλικτικο τουρσί απο τραγανές πιπεριές Φλώρινας πρασινες και κόκκινες με σκόρδο και σέλινο αν ξέρετε την συνταγή θα σας ήμουν ευγνώμων
Καλησπέρα σας μπράβο σας για το βίντεο. Ήθελα να σας ρωτήσω αν μετά παραμένει λευκό ή αλλάζει χρώμα. Έφτιαξα και μου θυμίζει μουστάρδα η γεύση του Ωραίο είναι αλλά δεν ξέρω αν πρέπει να είναι έτσι Έφτιαξα μόνο λάχανο με αλάτι χωρίς τίποτα άλλο. Σας ευχαριστώ πολύ
Ευχαριστώ και εγώ. Στο ψυγείο η στο υπόγειο κρατάει και ένα και δύο μήνες. Μπορεί να ξινίσει περισσότερα, αυτό δεν είναι πρόβλημα. Θα το ξεπλένετε, βαλτέ και λίγο λαδάκι και είναι σαν μολις το φτιάξατε!
Γεια, πειράζει να απαντήσω εγώ; Τα προβιοτικά βακτήρια, που είναι υπεύθυνα για την διαδικασία της τουρσοποίησης, είναι αναερόβια και τρέφονται με υδατάνθρακες. Τη ζάχαρη τη βάζει για να τα βοηθήσει να αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται και να επικρατήσουν.
Μπράβο, πολύ ωραίο. Εγώ έμαθα να φτιάχνω τουρσιά με φυσική ζύμωση στη Σουηδία. Εδώ δεν προσθέτουμε ζάχαρη, τα κοτσάνια των λάχανων, οι καρδούλες που λες κι εσύ, είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες κι έτσι δεν χρειάζεται έξτρα ζάχαρη.
Από καρυκεύματα τα πιο συνηθισμένα είναι μπιλάκια άρκευθου (juniperus communis), κύμινο, αγριοκύμινο, λουλούδια άνηθου, σιναπόσποροι κλπ.
Πολύ ωραία πήλινα σκεύη για τουρσιά με αυλάκι για νερό στο πάνω μέρος κατασκευάζονται ακόμα, πάντως. Θέλει ψάξιμο, βέβαια, αλλά βρίσκονται. Εγώ έχω δύο, ένα που βρήκα σε παλιατζήδικο και ένα που αγόρασα καινούργιο. Έχουν άλλη χάρη, όπως και να το κάνεις.
Τα εξηγήτε τόσο όμορφα!!!Ευχαριστώ πολύ!!!😊
❤
Το έφτιαξα και είναι πολύ ωραίο και εύκολο το φάγαμε και το ξαναφτιαχνω ευχαριστώ για την συνταγη
Κι εμεις ευχαριστούμε !!!
!!! Καταπληκτική η συνταγή σας και η ΕΞΗΓΗΣΗ !!!
Ευχαριστώ, πολύ κατατοπιστικό βίντεο.
Ευχαριστώ πολύ!
Συγχαρητηρια!Φαινεται ποσο πολυ το αγαπατε!Σας ευχαριστουμε πολυ!
Ευχαριστώ πολύ!
ΙΟΥΛΙΑ ΣΥΜΕΩΝΙΔΟΥ
ευχαριστούμε για τις πληροφορίες και προσπάθεια που έκανες!! να σε καλά!!!
Ευχαριστώ πολύ και εγώ για την επιλογή σας!
Ευχαριστούμε πολύ περιμένω και βίντεο με άλλα λαχανικά για τουρσί.
τελεια! εψαχνα να βρω μια συνταγη χωρις ξύδι και με λιγο αλατι! οπως το κανουν και στην Γερμανια.... τσακ μπαμ!!
Μπράβο. Ανυπομονω να μας δειξεις και τουρσι μελιτζάνας.
Ευχαριστώ πολύ είναι τέλειο....
Εξαιρετικό βίντεο, σας ευχαριστούμε πάρα πολύ.
Μπράβο σας
Ευχαριστώ πολύ!
πολυ ωραιο βιντεο.. ακουγεσαι οτι εισαι ρωσιδα.. χαχαχα.. εγω φτιαχνω sauerkraut /ξινολάχανο αλλα δεν το βαζω σε πλαστικο μονο σε γυαλινο δοχειο και ειναι οντως πολυ θρεπτικο.. οπως ανεφερε και ενας φιλος εδω μεσα θα ηθελα να μας δειξεις τουρσι μελιτζανας εαν ξερεις σε παρακαλω.. λατρευω τις μελιτζανες..
Ευχαριστώ για το ενδιαφέρον σας! Θα προσπαθήσω και για την μελιτζάνα. Καλό φθινόπωρο!
Και πήλινο σε καλύτερή περίπτωση πρέπει να χρησιμοποιήσουμε! Οι περισσότεροι δυστυχώς τώρα στα σπίτια δεν έχουν πολύ μεγάλα γυάλινα και πήλινα σκεύη. Και είναι ακριβά για πολλούς. Τι να κάνουμε. Το πλαστικό για διατροφική χρήση είναι ποιό φθηνά. Όπως βάζα για τις ελιές, μπορούνε να χρησιμοποιήσουν και μεταχειρισμένα μεγάλα σκεύη για την τροφοδοσία από σάλτσες, φετα, μέλι...
Ευχαριστούμε πολύ για την συνταγή.
Αυτό το τουρσί μετά θα πρέπει να ξεπλυθεί από την αλμύρα πριν καταναλωθεί;
Επίσης είναι το ίδιο τουρσί που μπορεί να μαγειρευτεί με κρεας;
Ευχαριστώ.
Νόμιζα οτι έβαζαν και στιμμενα Λεμόνια και έριχναν μεσα και τις λεμόνο φλούδες στην ελληνική συνταγή. Ακομη ¨εχω φάει καταπλικτικο τουρσί απο τραγανές πιπεριές Φλώρινας πρασινες και κόκκινες με σκόρδο και σέλινο αν ξέρετε την συνταγή θα σας ήμουν ευγνώμων
Καλησπέρα σας μπράβο σας για το βίντεο. Ήθελα να σας ρωτήσω αν μετά παραμένει λευκό ή αλλάζει χρώμα. Έφτιαξα και μου θυμίζει μουστάρδα η γεύση του
Ωραίο είναι αλλά δεν ξέρω αν πρέπει να είναι έτσι
Έφτιαξα μόνο λάχανο με αλάτι χωρίς τίποτα άλλο. Σας ευχαριστώ πολύ
Ευχαριστώ και εγώ. Στο ψυγείο η στο υπόγειο κρατάει και ένα και δύο μήνες. Μπορεί να ξινίσει περισσότερα, αυτό δεν είναι πρόβλημα. Θα το ξεπλένετε, βαλτέ και λίγο λαδάκι και είναι σαν μολις το φτιάξατε!
@@greekgarden7323 Σας ευχαριστώ για την απάντηση. Το χρώμα του όταν είναι έτοιμο γίνεται προς το κίτρινο;
👍🔟💋
Πολύ ωραίο μπράβο. Την ζάχαρη γιατί την βάζεις; και αν δεν βάλω πειραζει; Αν μπορείς δείξε μας τα μπισκότα τα πρενικα νομίζω έτσι τα λενε ευχαριστω.
Γεια, πειράζει να απαντήσω εγώ; Τα προβιοτικά βακτήρια, που είναι υπεύθυνα για την διαδικασία της τουρσοποίησης, είναι αναερόβια και τρέφονται με υδατάνθρακες. Τη ζάχαρη τη βάζει για να τα βοηθήσει να αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται και να επικρατήσουν.
θα μπορούσαμε από το πλαστικό να το μεταφέρουμε σε βάζα και μετά ψυγείο?
ευχαριστώ 🌺
μπορώ να ρίξω λίγο νερό μαζί με το Αλάτι? Για να είναι πάντα μέσα σε υγρό, για να μη μουχλιάσει;
Αφου θα βάλετε καρότο γιατί να προσθετει και ζάχαρη?
Αγαπητή,μου,συνχαριτιρια,ειμε,από,Πόντιους,γονείς,,τα,γνωριζο,και,θέλω,να τα φτιαξω
Σκόρδο μπορούμε να βάλουμε; Επίσης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντί για πλαστικό γυάλινο δοχείο;
Ναι και σκόρδο.
Γυάλινο δοχείο, ακόμη καλύτερα.
πολι ωρεο
Δεν ούτε χωρίς ψυγείο και πόσο καιρό αντέχει
Ευχαριστώ πολύ θα το δοκιμάσω να είσαι καλα
Δεν βάζεις νεράκι???
VRAIV
Μαιρούλα Βασιλειάδου Λα
μβραβοοοοο
Οδηγίες μηδέν.. Πόσο αλάτι, πόσο νερό; Τα πιο βασικά δεν μας είπες
Ξύδι δεν βάζουμε?
Μπλα μπλα μπλα μας τα πρηξες
Ευχαριστώ πολύ! Μού φαίνεται από μόνη σού είσαι με μεγάλο πρόβλημα στο κεφάλι και στην ψυχή σού! Ψάξε το για να μην χειροτερέψει.
Ντροπη σου