«Défendre notre gastronomie pour défendre notre culture»: François-Régis Gaudry sans concession!
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- Опубликовано: 27 июл 2024
- Il est le critique gastronomique le plus craint et le plus respecté de France ! François-Régis Gaudry est dans Le Figaro La Nuit et il ne mâche pas ses mots.
Il en a marre de manger, remet en cause «la dictature» du Guide Michelin, se paye le chef Thierry Marx, adoube Top Chef et se demande si on sera un jour tous végans. Le journaliste de «Très Très Bon» et d'«On va déguster» n'élude aucune question de Thibaut Gauthier dans cette déambulation gourmande à travers le Paris gastronomique.
Depuis les jardins du Palais-Royal où sont nés les premiers restaurants, devant une soupe à l'oignon d'un établissement parisien emblématique jusque dans la cuisine étoilée de Michel et Sébastien Bras sous la rotonde de la Bourse de Commerce, embarquez pour plus de 2h de discussion philosophique et historique sur la cuisine et la gastronomie.
#cuisine #food #FrançoisRégisGaudry #recette #TopChef #LeFigaroLaNuit
00:00 François-Régis Gaudry et l’incroyable Palais-Royal
04:45 Le Restaurant est né au Palais-Royal
10:08 Est-ce que la gastronomie peut mourir ?
14:00 «On n’allait pas recevoir Charles III à la cantine avec un plat de pâtes !»
17:13 Comment raconter un goût
22:30 Le Cochon à l’Oreille, vieux bistro dans «le ventre des Halles»
29:12 «J’en ai marre de manger, je ne vais au restaurant que pour manger»
37:57 Manger la célèbre Gratinée des Halles avec François-Régis Gaudry
52:26 Faut-il arrêter de manger de la viande ?
1:01:45 Le plat végétarien du Cochon à l’Oreille
1:11:53 La popularité de la gastronomie «fait un peu peur» à François-Régis Gaudry
1:14:39 «On se demande si sortir de Top Chef est plus important qu’avoir une étoile Michelin»
1:17:27 L’incroyable vue du restaurant La Halle aux Grains dans la Bourse de Commerce
1:20:30 L’hallucinante invention culinaire de Michel Bras: le cœur coulant !
1:28:58 «Je réserve dans les restaurants sous un faux nom»
1:36:09 «Thierry Marx n'est pas assez humble pour accepter la critique...»
1:46:21 François-Régis Gaudry vs Le Guide Michelin: «c’est une forme de dictature»
1:54:00 A-t-on déjà essayé d’acheter François-Régis Gaudry ?
2:08:31 Le splendide décor de la Maison Souquet
2:11:19 La gastronomie française est-elle en retrait aujourd’hui ?
2:17:22 «Est-ce qu’une civilisation se définit par sa cuisine ? Oui !»
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![Finesse2Tymes - Pretty Ricky [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/xIoP_mhYRT0/mqdefault.jpg)
Une des meilleures émissions que j'ai pu voir cette année. Passionnant, immersif, un petit coté imprévisible. Et j'ai complètement modifié ma perception de François-Régis Gaudry que je trouve incroyablement cultivé et intéressant. J'apprécierai bien un 2e volet avec la même team dans un autre lieu. Merci.
J’ai beaucoup aimé ce critique que je ne connaissais pas habitant à Montréal. Il est tellement attentif au moindre geste posé par les gens autour de lui. C’est un homme humain comme j’aime. Belle ėmission. MERCI !
Sympa et merci j’apprécie François Régis Gaudry Peut-être bientôt une émission avec François Simon ce serait chouette chouette!
Même les grandes brasseries parisiennes servent de l'industriel souvent importé
Bien d'avoir abordé la cuisine gastronomique sous forme de magazine hors studio tout en musardant.
J'aime trop le décor fin de siècle du Cochon à l'Oreille.
J'aurais aimé avoir la recette de la Soupe à l'Oignon du propriétaire du bistro.
Francois-Régis au top ! Comme sur France Inter le dimanche matin, passionnant et passionné.
A chaque fois que je l'écoute, j'apprends quelque chose.
"on n'allait pas recevoir Charles III à la cantine avec un plat de pâtes" en un moment de «fin de l'abondance» et de «sobriété nécessaire», le président manque d'exemplarité. Il aurait pu faire honneur à la fois à son hôte et à la gastronomie française dans un cadre plus intime et moins ostentatoire. En un moment où les restos du cœur ne peuvent plus faire face à la misère populaire, ou les étudiants crèvent la dalle et dorment dans la rue, il aurait pu consacrer les 40 millions€ de gabegie de cette soirée pour résoudre ce genre de problème qui pèse bien plus lourdement sur l'image de la France.
très très bon !
Très bonne idée que ces flâneries nocturnes. Les invités y sont plus ou moins intéressants selon nos affinités: Naulleau ou Ibrahim Maalouf étaient assez bons, tandis que d'autres sont irritants en diable mais plutôt amusants à suivre à cause de cela: par exemple Yann Moix mégalo à souhait comme d'habitude, En revanche quel intérêt d'interwiever Benjamin Castaldi , un brave homme sans doute mais c'est à peu-près tout..Avec Gaudry entendre parler de choses aussi essentielles que notre art de vivre culinaire unique au monde ne se refuse pas.
Très bonne émission. Par contre non l’Homme n’est pas carnivore mais originellement omnivore.
J aime beaucoup François Régis Gaudry , il ne se prend pas la tête. J aime son côté cool .
Comment c'est dommage, un reportage du Figaro qui n'a même pas de filtre sur les 🎤 on n'entend que des filles qui se cuitent la gueule
Indéniablement !! sur France Inter et la 1ère toujours à la hauteur du palais !
Le meilleur moyen de défendre notre gastronomie serait déjà qu'il arrête de s'en mêler.
Souvent des chefs ont imposé des techniques qui au final pouvaient être détournées et c'est eux qui ont fait perdre beaucoup de temps à de jeunes apprentis qui se sont révélé être meilleur que leurs chefs. Pour ma part c'est ce qui c passé dans le début des années 90 et en plus mon chef me frappait (pour info c'était un second de Michel Gérard
Bel échange, mais prise de son catastrophique au restaurant...dommage.
Notre gastronomie c'est Mac do, pizza Hut, steak house la bonne bouffe c'est pour les riches 5 % de la population
Ce type ne m a jamais donné envie de manger
Exactement, gastronomie pour bobos parisiens, ce type est une imposture..
C’est très très bien
Le cochon n a plus de son
Il est fortement déconseillé de mettre Sandrine Rousseau aux fourneaux...
Soyons vache... "dans" le fourneau, peut-être ?
@@tomassokol8460 avec Sandrine Rousseau c'est de la cuisine sans viande...de toute façon....