Here from Belgium sorry but it does not go like that it is to say this can help...first patatoes who are destinated to frie, you can cut them by hand or with a tool that I have for over 30 years from Zyllis that cuts fries in proportions, then get the unkooked fries indeed in water but not twenty minutes because they suck water and that is deadly for good fries, you put the uncoocked fries in water some two or tree minutes not twenty...and they loosen up starch. Then drie them up with a towel. First bake at 140 ° celsiuis about 5 minutes depend how thick the fries are and then at then at 180 ° for five our six minutes till they are nice brown and crispy....First... Bigh Hugs too your father and too you and I am always on my knies to see the fantastic things You all can make , a Great Honour too be on this channel for me....👍👍💖💖
L’appellation » French Fries » vient, des Irlandais. En vieil irlandais, une langue gaélique et non pas latine, l’adjectif « French » signifiait « coupé en morceaux ». Dans ce vieux dialecte, le mot « French Fries » n’avait donc aucun rapport avec la France mais faisait bien référence aux pommes de terre qui sont coupées en morceaux.
J'approuve totalement ! Des bonnes frites mais moi je laisse la peau ;) Tu devrais mettre les sous-titres en français, ça serait sympa pour les personnes qui te suivent via ton papa et qui ne parlent pas anglais. ( Tu as un anglais simple a comprendre mais on a pas tous le même niveau d'anglais...) Good Vibes :)
after the first boil, (when the're cooled down at roomtemperature) hold them in the refrigerator. When yhe inside is cold, bake them again at 180-190°C to have a crispy outside and not overcooked inside. First boil 4minutes ..second boil until the outside is crispy and brown (a belgian opignon/opinion :-)
"Stick blender" is the usual appellation. Or hand blender. There was a term in use that was a brand name for a Swiss one some years ago. When we came to Australia we had a "Nova Mix", but it was a big bulky thing. Nothing like that existed here back then (1968).
De la harissa dans la mayonnaise ? Mais c'est quoi, ce sauvage ? Quelle fichue manie pour certains de présenter en tant que référence des recettes qui leur sont étrangères. Restez chez le "chef Michel" avec vos boulette IKEA, ce dressage façon "cantine militaire" et surtout cette obsession psychopathique de la couleur des couteaux.
L’appellation » French Fries » vient, des Irlandais. En vieil irlandais, une langue gaélique et non pas latine, l’adjectif « French » signifiait « coupé en morceaux ». Dans ce vieux dialecte, le mot « French Fries » n’avait donc aucun rapport avec la France mais faisait bien référence aux pommes de terre qui sont coupées en morceaux.
Bonjour chef ! Tout d'abord je tiens à dire bravo pour la qualité de tes vidéos, c'est bien expliqué, le montage est dynamique et les recettes font envie. Mais si tu me permet la critique, je trouve qu'elles ressemble un peu trop à celle que tu fais pour ton père. 1° Evite la cuisine de ton père : c'est un décor pour nous mais c'est une identité pour toi (et peut-être réciproquement). Surtout ça contribue à faire une distinction. Je comprends la difficulté que ça peut représenter mais je pense que le jeu en vaut la chandelle. 2°Le montage est identique : c'est pas une hérésie en soi, la formule marche bien, c'est juste qu'elle a ses limites. Et voir le même type de montage et cadrage sur le même type de vidéos cuisine en fait partie. Juste varier les choses en sommes. 3°La présentation : j'ai salivé devant bon nombre vos recettes et je pense que cela va continuer... Mais savoir dresser une assiette est un art à part entière, et c'est sans doute pour cela que l'on dit qu'un repas se mange d'abord avec les yeux. Voilà, j'espère que je vais pas me prendre un shit-storm, des bises ;)
Il trouvera son identité tôt ou tard. Par contre, le "C'est sans doute pour cela que l'on dit qu'un repas se mange d'abord avec les yeux", bof bof. On en dit, des bêtises, aussi. Ce qu'on dit, ça n'a jamais servi de preuve à quoi que ce soit. Tout dépend de notre culture. Dans certaines cultures, époque et milieux, ce dressage n'est pas si important.
@@olivdunord582 Non du tout, l'origine de la frite est incertaine, mais certainement sud américaine vu que la pomme de terre est originaire de là à la base Ce qui est sûr cependant c'est que la méthode de la double cuisson elle est bien belge, pour ce qui est du gras de boeuf, ce n'est plus utilisé partout en Belgique (à la base, beaucoup les cuisaient même à la graisse de cheval) En outre on utilise des pommes de terre à chair farineuse (la Bintje est la plus connue) C'est ça qui caractérise la frite belge
@@terencejoy donc ce sont les Portugais et les Espagnols qui ont ramené la technique ? et pourtant personne n'en a parlé .... Pour info je suis du nord de la France......
@@olivdunord582 Il n'y a aucune certitude sur l'origine de la frite, néanmoins c'est en Belgique que "l'art" (un peu exagéré mais façon de parler) de la frite s'est le plus développé avec la double cuisson au saindoux, les températures précises à suivre, la taille réglementaire d'une frite parfaite etc. Il y a même une union nationale des frituristes, ça fait partie de notre culture. C'est comme le vin, ça ne vient pas de France et pourtant on les connaît pour cela, même chose avec les viennoiseries ou les pâtes pour les italiens. On se fiche que le vin soit d'origine mésopotamienne, ce qui compte c'est où celui-ci s'est le plus développé à travers le temps, on pense donc à la France, l'Italie par exemple. Même chose avec la frite, en France c'est au mieux un accompagnement et un plat à part entière uniquement dans le nord qui finalement partage énormément de choses avec les belges.
C'est la version canadienne de faire des frites ou des cours de cuisine pour débutants? Tout le monde sait éplucher une pomme de terre, Il y a de très bons coupe-frites et des friteuses électriques qui sont très pratiques!!
Les méthodes traditionnelles sont souvent bien mieux que les nouvelles qui souvent trop technique pour leurs utilités Tout le monde peut couper des frites de pommes de terre soit même sauf si on a un excès de féniantise et la friteuse qu'on voit dans cette vidéo est comme celles d'autrefois et je vois pas comment les nouvelles friteuses électroniques soient plus pratiques et de plus, les anciennes friteuses sont bon marché
@@shulker2469 ben! oui, on est pas loin du n'importe quoi ! internet , youtube... comment expliquer à 200 à l'heures ...comment eplucher des patates...et faire des frites Le fils de son père, en réduction. Désolant
Tu serais étonné des milliard de personne qui n'ont jamais cook de leurs vie et savant même pas se servir d'un micro onde... Un heureux hasard de l'algo youtube pour ces gens qui on changer du fast-food et du resto tout leur vie ou un jeune kids qui veut apprendre a cook. Voila quoi. Des vidéos donnant les bases sa ne peu pas être mauvais.
bro anyone talking smack about how to peel potatoes has no idea how worthless younger generations are.seriously get a classic can opener and a can of something and bet a 12 yo they cant open the can in the next 5 minutes.
Here from Belgium sorry but it does not go like that it is to say this can help...first patatoes who are destinated to frie, you can cut them by hand or with a tool that I have for over 30 years from Zyllis that cuts fries in proportions, then get the unkooked fries indeed in water but not twenty minutes because they suck water and that is deadly for good fries, you put the uncoocked fries in water some two or tree minutes not twenty...and they loosen up starch. Then drie them up with a towel. First bake at 140 ° celsiuis about 5 minutes depend how thick the fries are and then at then at 180 ° for five our six minutes till they are nice brown and crispy....First... Bigh Hugs too your father and too you and I am always on my knies to see the fantastic things You all can make , a Great Honour too be on this channel for me....👍👍💖💖
Les américains comprennent pas que c’est belge je croie
@@crabearmy1749 ça tombe bien il est canadien
@@romain5706 les anglophones en générale ne comprennent pas que ce n'est pas français
Someone is Tunisian at heart as i see :D
Ohhhh that’s an hell of a crispy sound 👍🏻
Finally we have some videos from this kitchen in english.
Perfect
La recette est simple et facile à faire et j'aime bien 🥔🍟.
Cool family
vous faite comme en belgique; cuite deux fois, tres bien
OMG!!!! Using olive oil for the mayonnaise
Appétissant 😋merci et bonne continuation JP DUMAS👍
180°©pour le premier bain,je retiens 👍je le fais toujours a 140 ...et deuxième a 190
Un plaisir de voir l'harissa au Canada !!! Un tunisien vous parle
L’appellation » French Fries » vient, des Irlandais. En vieil irlandais, une langue gaélique et non pas latine, l’adjectif « French » signifiait « coupé en morceaux ». Dans ce vieux dialecte, le mot « French Fries » n’avait donc aucun rapport avec la France mais faisait bien référence aux pommes de terre qui sont coupées en morceaux.
c'est vrai mais nope c francais
eh bonjour junior !! mais qui tiens la camera ? merci pour ces belles frites !! bonjour de Bordeaux 😉👍❤
La frite c'est la vie
1:29 RIP :(
NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO !!!!!
Nice video for french fries
Goobye from France 🇨🇵
Thank you little Chief! 👌👌👌👌😋😋😋😋
t'en a mis partout mdrrrr
Very well
Hummm😋EXCELLENT !!!!
Every time I hear the alarm I think I might be dreaming and I'm going to wake up to go to work.
J'approuve totalement ! Des bonnes frites mais moi je laisse la peau ;)
Tu devrais mettre les sous-titres en français, ça serait sympa pour les personnes qui te suivent via ton papa et qui ne parlent pas anglais. ( Tu as un anglais simple a comprendre mais on a pas tous le même niveau d'anglais...)
Good Vibes :)
Hi, great fries. Where did your dad buy that pot with the basket, can we find it in Montréal?
Belgian style?
La première cuissons c'est mieux à 140°C sinon bonne vidéo.
after the first boil, (when the're cooled down at roomtemperature) hold them in the refrigerator. When yhe inside is cold, bake them again at 180-190°C to have a crispy outside and not overcooked inside. First boil 4minutes ..second boil until the outside is crispy and brown (a belgian opignon/opinion :-)
Potato man pour vous servir et lutter contre la faim qui tiraille votre petit bidou. 🥔
Pécable
😂 Nice shot, Michel’s son !
coucou, j adore, dites pour la " machine miracle " ,on dit comment en anglais :)) ?
Blend
"Stick blender" is the usual appellation. Or hand blender. There was a term in use that was a brand name for a Swiss one some years ago. When we came to Australia we had a "Nova Mix", but it was a big bulky thing. Nothing like that existed here back then (1968).
Belgium fries ! 🤣😭
ça manque de super nickel et de table 55
Still, the potatoes in the water?
WE NEED THE STARCH FOR THE CRISPY omg!!
Finally, some better temperature handling, you're missing 5°c though :p
Potato peeling 101....merci.
Mais, mais, mais... Je connais cette cuisine !! :P
De la harissa dans la mayonnaise ? Mais c'est quoi, ce sauvage ? Quelle fichue manie pour certains de présenter en tant que référence des recettes qui leur sont étrangères. Restez chez le "chef Michel" avec vos boulette IKEA, ce dressage façon "cantine militaire" et surtout cette obsession psychopathique de la couleur des couteaux.
Sauce samouraï ça s'appelle, tu n'en fait pas tout un plat de l'aioli, alors pourquoi s'offusquer sur la samouraï...
Mais qui film?
❤️🖤❤️
a la bonne école ...allez une bud ou une chambly bien fraîche yalah
Belgium Fries 🇧🇪 No French
Tqt tout le monde le sait même les français
Des frites belgique bien vu :)
Qui sait si elles ne sont pas en réalité française?
Le débat est toujours ouvert...
@@shulker2469 tu ne savais pas même le couscous et le tajine et la feta c français j'espère que tes au courant ?
@@nourddinedahoui6293 Ah non ça je sais très bien que ce n'est pas français c'est originaire d'Afrique du Nord et de Grèce pour la féta mdr
Salut tu peu traduire en français merci
cette chaine est entierement en anglais, la chaine francaise est tenue par son père, Michel Dumas tu pourra surement la trouver en français
@@williampetelet2006 salut jai son père il a des années mai lui se jamai en francais
Jean-Piere! "French Fries"? They're Belgian, not French :P :P :P No guessing where I was born XD
You know that. Belgium is a country since not a long time. Before 1830 I believe it was French department (wallonie)
La Belgique est française.
L’appellation » French Fries » vient, des Irlandais. En vieil irlandais, une langue gaélique et non pas latine, l’adjectif « French » signifiait « coupé en morceaux ». Dans ce vieux dialecte, le mot « French Fries » n’avait donc aucun rapport avec la France mais faisait bien référence aux pommes de terre qui sont coupées en morceaux.
Tu parles français
Oui! mais les vidéos sur cette chaîne seront en anglais
Cocorico 🐓🍟
👍😋😉
Bonjour chef !
Tout d'abord je tiens à dire bravo pour la qualité de tes vidéos, c'est bien expliqué, le montage est dynamique et les recettes font envie.
Mais si tu me permet la critique, je trouve qu'elles ressemble un peu trop à celle que tu fais pour ton père.
1° Evite la cuisine de ton père : c'est un décor pour nous mais c'est une identité pour toi (et peut-être réciproquement). Surtout ça contribue à faire une distinction.
Je comprends la difficulté que ça peut représenter mais je pense que le jeu en vaut la chandelle.
2°Le montage est identique : c'est pas une hérésie en soi, la formule marche bien, c'est juste qu'elle a ses limites. Et voir le même type de montage et cadrage sur le même type de vidéos cuisine en fait partie. Juste varier les choses en sommes.
3°La présentation : j'ai salivé devant bon nombre vos recettes et je pense que cela va continuer... Mais savoir dresser une assiette est un art à part entière, et c'est sans doute pour cela que l'on dit qu'un repas se mange d'abord avec les yeux.
Voilà, j'espère que je vais pas me prendre un shit-storm, des bises ;)
Il trouvera son identité tôt ou tard. Par contre, le "C'est sans doute pour cela que l'on dit qu'un repas se mange d'abord avec les yeux", bof bof. On en dit, des bêtises, aussi. Ce qu'on dit, ça n'a jamais servi de preuve à quoi que ce soit. Tout dépend de notre culture. Dans certaines cultures, époque et milieux, ce dressage n'est pas si important.
La chaine est pour un public anglophone après. Ils ne connaissent pas forcément Chef Michel.
Dude the fries from belgium, not france
Belgium -> beef fat
France -> Oil
Not the same taste!!
😉😋🇫🇷🇧🇪🤤
Tu sais JP les frites sont Belges 😉😂 en tout cas bravo 👏
Elles sont bien belles 😋
Ah non c'est Parisien, c'est comme le Français c'est Français ! ce qui est Belge c'est la cuisson au gras de boeuf, en France c'était huile végétale.
Il y a forécement quelqu'un qui a fait des frites avant même l'existence de nos pays actuels.... Mettre des patates dans l'huile, c'est pas ouf haha
@@olivdunord582 Non du tout, l'origine de la frite est incertaine, mais certainement sud américaine vu que la pomme de terre est originaire de là à la base
Ce qui est sûr cependant c'est que la méthode de la double cuisson elle est bien belge, pour ce qui est du gras de boeuf, ce n'est plus utilisé partout en Belgique (à la base, beaucoup les cuisaient même à la graisse de cheval)
En outre on utilise des pommes de terre à chair farineuse (la Bintje est la plus connue)
C'est ça qui caractérise la frite belge
@@terencejoy donc ce sont les Portugais et les Espagnols qui ont ramené la technique ? et pourtant personne n'en a parlé .... Pour info je suis du nord de la France......
@@olivdunord582 Il n'y a aucune certitude sur l'origine de la frite, néanmoins c'est en Belgique que "l'art" (un peu exagéré mais façon de parler) de la frite s'est le plus développé avec la double cuisson au saindoux, les températures précises à suivre, la taille réglementaire d'une frite parfaite etc. Il y a même une union nationale des frituristes, ça fait partie de notre culture.
C'est comme le vin, ça ne vient pas de France et pourtant on les connaît pour cela, même chose avec les viennoiseries ou les pâtes pour les italiens. On se fiche que le vin soit d'origine mésopotamienne, ce qui compte c'est où celui-ci s'est le plus développé à travers le temps, on pense donc à la France, l'Italie par exemple.
Même chose avec la frite, en France c'est au mieux un accompagnement et un plat à part entière uniquement dans le nord qui finalement partage énormément de choses avec les belges.
C'mon!! Fries are from Belgium not from France
hello fries we were created in belgium and not in france so stop saying french fries
Sorry, but that's the name in English
C'est la version canadienne de faire des frites ou des cours de cuisine pour débutants? Tout le monde sait éplucher une pomme de terre, Il y a de très bons coupe-frites et des friteuses électriques qui sont très pratiques!!
Les méthodes traditionnelles sont souvent bien mieux que les nouvelles qui souvent trop technique pour leurs utilités
Tout le monde peut couper des frites de pommes de terre soit même sauf si on a un excès de féniantise et la friteuse qu'on voit dans cette vidéo est comme celles d'autrefois et je vois pas comment les nouvelles friteuses électroniques soient plus pratiques et de plus, les anciennes friteuses sont bon marché
@@shulker2469 ben! oui, on est pas loin du n'importe quoi !
internet , youtube...
comment expliquer à 200 à l'heures ...comment eplucher des patates...et faire des frites
Le fils de son père, en réduction.
Désolant
Tu serais étonné des milliard de personne qui n'ont jamais cook de leurs vie et savant même pas se servir d'un micro onde... Un heureux hasard de l'algo youtube pour ces gens qui on changer du fast-food et du resto tout leur vie ou un jeune kids qui veut apprendre a cook.
Voila quoi. Des vidéos donnant les bases sa ne peu pas être mauvais.
bro anyone talking smack about how to peel potatoes has no idea how worthless younger generations are.seriously get a classic can opener and a can of something and bet a 12 yo they cant open the can in the next 5 minutes.