4 Biscotti recipes (Classic with Nuts and Dried Fruits, Matcha and Coconut, Chocolate and Oatmeals)
HTML-код
- Опубликовано: 4 сен 2024
- In this video, I will share with you 4 flavors of biscotti which have slightly changes from my basic biscotti recipe: classic biscotti with nuts and dried fruit, chocolate biscotti, green tea coconut biscotti and oatmeal biscotti with nuts and dried fruit. All 4 flavors are very delicious with more fat than traditional Italian biscotti, so they're not dried out after baking. These biscottis are perfect for snacks or used as gifts during the holidays. Let's all try it together.
BASIC BISCOTTI WITH DRY NUTS AND FRUITS
30g unsalted butter
90g all-purpose flour
30g almond powder
½ teaspoon (2g) baking powder
1 large egg (60g/egg including shell)
50g sugar
½ teaspoon vanilla extract
1 tablespoon orange zest (optional)
30g nuts: almonds, pistachios ...
30g dried fruit and candied peel: raisins, candied orange peel, candied papaya ...
Biscotti with orange zest and candied orange peel is very delicious. You can find how to make candied orange peel here: • Bánh mì trái cây Panet...
CHOCOLATE BISCOTTI
30g unsalted butter
90g all-purpose flour
20g almond powder
10g cocoa powder
½ teaspoon (2g) baking powder
1 large egg (60g/egg including shell)
50g sugar
½ teaspoon of vanilla extract (optional)
30g nuts: almonds, walnuts ...
30g chocolate chips
MATCHA AND COCONUT BISCOTTI
30g coconut oil
90g all-purpose flour
10g desiccated coconut
8g matcha/green tea powder
½ teaspoon (2g) baking powder
1 large egg (60g / egg including shell)
50g sugar
30g nuts: almonds, walnuts ...
30g raisins
OATMEAL BISCOTTI
40g unsalted butter
70g all-purpose flour (or whole wheat flour)
60g oatmeals
½ teaspoon (2g) baking powder
1 large egg (60g / egg including shell)
50g sugar
½ teaspoon of vanilla extract
30g nuts: almonds, pistachios ...
30g dried fruit and candied peel: raisins, candied orange peel, candied papaya ...
Each recipe gives about 13-14 biscottis
Công thức chuẩn và dễ làm nha mng, rất ngon giòn và không bị ngọt. Chỉ góp ý với chị Su là hơi ít hạt và mứt, em làm lần 2 cho 90g hạt+mứt thì rất chất lượng. Mình làm ct yến mạch, xay nhỏ yến mạch ra để bớt lợn cợn. Lúc cắt ra thì bánh hơi vụn 1 xíu, ko dc chắc như của chị. Thứ 1 là do nướng non hoặc cắt bánh lúc nóng, bánh sẽ vụn. Thứ 2 là mình làm nhầm bột số 8, bánh cũng bị vụn hơn. Nhưng mùi vị thì tuyệt dời.
cám ơn chia sẻ chi tiết của em nha
Vậy làm bằng bột số 11 hã bạn?
Vậy c dùng bột mì số mấy bánh ok hơn ạ
em cũng làm 90g hạt và mứt nhưng mà bột nó hong dính dô hạt nhiều nên lúc nướng lần 1 e cắt bánh thì bánh bị rời ra
@@tramhuynh3058 nướng lần 1 xong, bạn để tủ đá 2 tiếng, hoặc tủ mát qua đêm nha. Bánh cắt ra sẽ ko bị vỡ, rất hiệu quả nha
Cảm on cháu đã hướng dẫn bánh biscotti, co đã làm rất ngon. Cháu biết làm bánh almond bread 🥖 chi cho cô….. banh nay ngon mà ngoài tiem banh rất đắt…cam on cháu .
Dạ cháu cảm ơn cô đã phản hồi ạ ❤️ món bánh almond bread có phải bánh ăn kiêng ko vậy ạ?
C hướng dẫn làm bánh cà rốt kem phô mai đi ạ
Trời ơi mình làm lần đầu thành công ngay ! Quá ngon giòn xốp bùi ko ngấy 1 tý nào dù nguyên liệu đơn giản. Thật sự biết ơn chị Sukies!
Chi hướng dẫn dễ làm và công thức vừa miệng quá. lần đầu em làm bánh nướng thành công. Em cám ơn chị ạ.
cám ơn em
Cảm ơn chị đã chia sẻ công thức. Công thức của chị đơn giản, với cách hướng dẫn dễ hiểu nên dễ làm bất kỳ lúc nào 😘
Bánh ngon lắm ạ, mình làm hạt điều và yến mạch vị socola, rất tuyệt
cám ơn bạn đã phản hồi nha
Cảm ơn chị sukie nhiều ạh, e làm biscotti yến mạch theo công thức chị thành công và ngon lắm. Do e ăn ít ngọt nên lượng đường giảm bớt xuống còn 30g
Cám ơn em chia sẻ nha ❤
Công thức sukie ngon, dễ làm, thành công mỹ mãn ❤️
Cám ơn bạn ❤❤
Cảm ơn bạn,công thức của bạn hướng dẫn mình nướng bánh rất ngon.
cám ơn bạn đã phản hồi nhé ạ
Hướng dẫn chị làm rất dễ làm, mình đã thành công với bánh pizza chị dạy! Thanks chị nhiều
cám ơn em đã phản hồi nha
Bánh ngon quá ăn hoài kg chán ,kiểu này chắc chị bị béo phì lên quá hihi....
😂
Mình cũng đang làm bánh này bằng bột mỳ nguyên cám mix với các loại hạt hn lại được xem video của suki mìh lại học thêm nhiều kinh nghiệm nữa cảm ơn Suki♥️
Thuý Ngân vu
Bạn cho mình công thức làm bột nguyên cám với hạt của bạn nhé
@@loananhmaithi2581 Mình làm theo ct của Emma Phạm Kit chen bạn nhé
Mình thay đường bằng mật ong được không ạ
Có thể được nhé em
Xác nhận là công thức của chị thêm mứt vỏ cam ăn siêu ngon luôn ạ, khác hẳn các ct khác e làm 👍🏻👍🏻👍🏻
chị cũng thích mứt vỏ cam lắm ^^
mình không có mứt vỏ cam mà có mứt vỏ chanh vàng, thiệt đúng bài, hết ý luôn bạn
@@SukiesKitchen mứt vỏ cam mua ở đâu bạn, và bn 1kg
Mình có hướng dẫn làm trong video bánh mì Panettone ạ
Mình đã làm theo công thức của bạn, bánh rất ngon xốp dẻo, mứt cam thơm dẻo cực thik, cảm ơn clip của bạn, mình sẽ cố gắng thử làm món panettone của bạn
cám ơn bạn đã phản hồi ạ
Chào em, bánh ngon quá chị sẽ thay bột đa dụng thành bột nguyên cám với đường ăn kiêng. Cảm ơn công thức của em.
em cám ơn chị ạ
Rất cám ơn em hd tỉ mỉi dễ làm.
Mình làm thành công bánh rất ngon,cảm ơn bạn rất nhiều
Cảm ơn con nhiều hướng dẫn rất là tỉ mĩ
C đã thành công bánh này với công thức chia sẽ của em . Cảm ơn em rất nhiều
em cám ơn chị đã phản hồi ạ
Công thức chị chia sẻ dễ làm,e đã làm thành công,cám ơn chị nhé
cám ơn em đã phản hồi nha
Cảm ơn bạn đã chia sẻ. Mình đã làm theo và bánh rất ngon.
cám ơn bạn đã phản hồi ạ
Biến tái tuyệt vời quá bạn !!!
Cảm ơn bạn đã cs thật chi tiết
Mình đã làm đúng như công thức, bánh ngon lắm luôn ạ! Cám ơn bạn Sukie's!
cám ơn bạn
hấp dẫn quá, lại ít đường, cám ơn em nha
Cảm ơn bạn chia sẻ. Hôm nào mình sẽ làm thử
Làm rất dễ hiểu cảm ơn chị
Thành phẩm rất thơm ngon. Cảm ơn Sukie!
cám ơn bạn
S em làm nó bị đắng vậy chị
Làm lần đầu bị thất bại, lần sau tìm ra video chị bày, thành công ngay luôn, quá ngon nữa ạ. Cảm ơn c đã chia sẻ
Cám ơn em đã phản hồi nha ❤
Mình rất rất thik các video của Sukie. Mà làm theo, toàn họk thành công. Mình vụng quá^^
Dạ bạn chưa thành công món gì cứ chia sẻ mình sẽ giúp ạ
Bánh ngon quá em ạ 👍👍👍
Em cám ơn chị ❤
Cảm ơn chị em đang làm đây hy vọng thành công
mong em thành công ^^
Thanks chi^^ e thich banh nay lam.hii
Cảm ơn bạn nhiều ng phụ nữ dễ thương ạ. Xin hỏi nếu yêu thích làm bánh tôi phải mua những dụng cụ gì ạ?
bạn tham khảo video này của mình chia sẻ về dụng cụ làm bánh nhé ạ ruclips.net/video/RUzQKKHTWXY/видео.html
Tuyet voi qua, cam on ban
trông ngon quá ạ
E vừa làm xong mẻ bánh đầu tiên với hạt và trái cây khô bằng nckd, khá ngon c ơi, mà visual hơi xấu cắt mà vụn bánh cứ bể ra, mai e sẽ làm lại và bỏ tủ lạnh thử, bớt đường nữa, e vẫn thấy ngọt c ạ, mà e làm mứt vỏ cam theo vid của c ngon lắm luôn. Cảm ơn ct của chị nhiều
cám ơn em đã chia sẻ nha, chị cứ tưởng khẩu vị chị khá nhạt rồi chứ :))
@@SukiesKitchen Khẩu vị của c khá nhạt thật, nên mấy công thức khác e làm kg thay đổi gì luôn hehe mà kg hiểu sao bánh này hơi ngọt, nhưng vẫn ngon c ạ
Cám ơn em ☺️
Nướng bánh bằng nckd thì để nhiệt độ bn và thời gian bao lâu vậy bạn. Cám ơn bạn nha
@@LinhNguyen-jz4zt bạn để nhiệt 150° 10p, xong lật mật 10p nữa thử xem nha, xong rồi có gì nướng thêm 5-10 cũng đc ak, z cho dễ canh
Bánh ngon quá chị ,chị làm dễ hiểu lắm ạ
May quá, chị đang tìm ct chuẩn cho loại bánh này, nhà nhiều loại hạt mà chưa biết làm ct nào ngon.Thanks 😘
món này dễ ăn lắm ạ ^^
bạn ơi, bạn mua các loại hạt ở đâu vậy.
Có nhiều video hướng dẫn r nhưng vẫn thích của chị nhất hehe☺️☺️
Cám ơn em 😋
Thay thế baking powder bằng baking soda được không ạ
Ra siêu thị mua bột nở vs vani loại gì bạn. Nêu ko có lò vi sông mình làm cách nào đc bạn. Bột hạnh nhân mình xay ra hay mua ở đâu nhỉ
Bột hạnh nhân là bạn có thể mua trên các ứng dụng mua hàng nhé
Hay quá ạ
Bạn này làm có vẻ ngon nè (y).
Chị oi. Chi huong dan cach lm banh mi sừng trâu nhân sô cô la đi ạ
Nhin rat ngon Sukie's 👍👍👍.Thanks .
❤
Bánh yến mạch e thay bột mì thành yến mạch xay mịn được ko ạ? E ko có bột nguyên cám
Cám ơn bạn
C hướng dẫn bánh biscotti nguyên cám đi ạ
Bạn ơi mình làm cho bé ăn, thì có thể giảm đường hoặc dùng các chất tạo ngọt khác (dạng lỏng như mật dừa, mật dứa, siro gạo) được ko?
Dạ với bánh này thì được ạ
Cho người ăn kiêng thì thay đường thường bằng đường ăn kiêng là đc hả sukie
Dạ vâng đúng ạ
E rất thích các công thức c chia sẻ, e làm đều thành công 😊. Khi nào có dịp c có thể hd cách làm kẹo nougat ít ngọt k ạ
chị sẽ nghiên cứu nha, nhưng kẹo mà ít ngọt thì có lẽ khó ^^
@@SukiesKitchen ❤e cảm ơn c. E thấy các ct đều ngọt muốn giảm vị để k ngấy mà ăn vẫn mềm ạ.
b làm thêm món kẹo các loại hạt cho ng giảm cân đi
Mình cũng thích làm món đó ạ, hiện đang có những loại kẹo gì giảm cân đang bán vậy ạ?
Chị ơi em làm giảm đường được ko ạ em làm tới lúc trộn bột vs bơ thì nó khô cứng ko ướt đc như cj ạ
Có thể do trứng em dùng nhỏ hơn. Em có thể cho thêm xíu bơ chảy, cứ trộn đến khi vừa hết bột khô thì ngừng nha. Mình giảm đường được nha
Em làm bánh này bằng bột nguyên cám đen cho người ăn kiêng đi Em
Cho mình hỏi m dùng mật ong thay đường thì có được k nhỉ?
Tức là k đánh đường với trứng mà thêm mật ong vào hỗn hợp. Có bị thay đổi kết cấu k nhỉ.
Dạ mình cho lượng vừa phải sẽ ko sao đâu ạ
c ơi cho em hỏi sao lúc em nướng lần 1 xong, mặt bánh hay bị nứt ạ, cắt hay bị rơi rớt hạt í ạ
Em ơi, chị mới làm thử bánh hạt trái cây ,lần đầu làm chưa được đẹp vì dao cắt kg bén nên bị vỡ ,nhưng ăn rất ngon em ạ ,em cho chị hỏi nếu như hột gà trọng lượng có 55gr thì mình phải làm sao hả em ,chị cảm ơn em rất nhiều
Dạ em cám ơn chị, 55g em thấy là cũng đủ lớn rồi ạ
@@SukiesKitchen chị cảm ơn em 💗💗💗
E chào c, e đã làm và rất thành công ạ. E có 1câu hỏi là khi lỡ làm nhiều ko đủ 1 lần nướng thì để nướng mẻ sau đc ko ạ
Em có thể nướng lần 1 từng mẻ bánh nhé, mình sẽ cắt và nướng tiếp sau
@@SukiesKitchen e cảm ơn c nhìu ạ. Mà e thắc mắc về công dụng của bột hạnh nhân trong công thức là j ạ
C oi, c huóng dẫn làm bánh tết đi c, làm chocolate bonbon, snack rong biển hạt đi chị
chị sẽ nghiên cứu nha ^^
Bánh sau khi nướng phải bọc màng bọc, cho ngăn mát vài tiếng hoặc cả đêm cho bánh nguội, cố định các loại hạt khi cắt bánh mới không bung hạt chứ sao lại cắt khi ấm Sukie nhỉ?
Ngon lắm c ơi. Mình bảo quản trong hộp kín hã chị. Và bảo quản được bao lâu vậy chị. E cảm ơn ạ
Cám ơn em ❤ bánh mình để hộp kín được 2-3 tuần nhé
Lúc bánh vừa nguoi đem cắt ra thi no hay bị rớt rớt chu ko dính chặt la vì sao bạn. Hay mình phải cho vào tủ lạnh 2-3 tiếng roi moi đem ra cắt, nhờ bạn chỉ giúp
dạ có thể bạn nướng khô hơn thì hạt sẽ dính chắc chắn hơn ạ
Chị ơi hướng dẫn em sao nướng bị nứt mặt hết á chị
Nhiệt bị cao quá nhé em
Baking power bỏ vào lúc nào em ới c kg thấy nói
Mình làm theo ct này. Nhưg dùng bột mỳ nguyên cám. Dc ko bạn.
Dạ được ạ
Em ơi ,bánh này nếu mình thêm hạt hơn ct thì có ảnh huỏng bột bánh kg em ,chị cảm ơn vì đã phiền em
Dạ với cách làm này bánh có thể sẽ hơi bị rời rạc ạ
E thích ăn bánh này lắm cơ 😊 mà e lười làm 🤣
Bánh này làm nhanh lắm em 😋
Sukie's Kitchen bột mì số 8ạ
Chị dùng bột số 11 bột đa dụng nha
Hi chị, chị hướng dẫn giúp em cách cắt bánh ko bị bể nha chị
Đầu tiên trong giai đoạn 1 mình cần nướng đủ thời gian cho bánh cứng. Sau khi chín, em đừng cắt khi nóng quá (cũng ko để nguội quá vì nguội thì sẽ cứng khó cắt hơn). Khi cắt mình nhớ dùng dao sắc, và cắt kiểu cưa, nếu đến phần hạt thì mình ấn xuyên hạt
Chào chị
Dạo gần đây em mới tập tành làm bánh mà tìm được kênh của chị nên cứ xem hoài thôi, bởi vậy nên em cũng có nhiều cái muốn hỏi. Nếu em làm theo công thức biscotti yến mạch nhưng vẫn muốn có hương trà xanh và vị dừa thì em có thể cho thêm bột trà xanh và thay bơ lạt bằng dầu dừa không ạ ? Em cảm ơn chị nhiều vì sự tận tâm này hihi
Được nhé em, em có thể giảm bớt lượng yến mạch bằng lượng bột thêm vào nha
E k có lò nướng thì nướng bằng chảo đc k ạ ?
chị chưa thử em ạ
Nếu làm cho người bị tiều đường thì mình ko bỏ đường có được ko ạ?
Dạ cũng được ạ, mà như vậy mình thấy bánh ít xốp hơn tí
Ngon lm c ạ, c lm bánh cookie đi ạ
Chào bạn! Cảm ơn bạn đã chia sẻ công thức bánh nha. Bạn cho mình hỏi bánh vị trà xanh mình ko thích dừa lắm nên định ko cho dừa khô và sử dụng dầu dừa, thì mình thay dầu dừa = bơ lạt đc ko và nên tăng gì lên để bù vào phần dừa khô ạ?
Bạn thay dừa vụn bằng bột hạnh nhân với khối lượng như các công thức khác ạ, dầu dừa mình thay bằng bơ
@@SukiesKitchen cảm ơn bạn nhiều nhaaa 😍
B ơi cho m hỏi có thể thay thế bơ nhạt và dầu dừa bằng bơ dầu ( loại dùng cho bỏng rang ) được ko b
Dạ bơ đó là bơ thực vật đúng ko ạ? Mình có thể dùng được ạ
@@SukiesKitchen cảm ơn b rất nhiều ạ
@@SukiesKitchen Sukie cho m hỏi thêm có thể bỏ tủ lạnh để dễ cắt hơn ko ạ
Dạ bánh nguội nó cũng chắc chắn hơn ạ
Cám ơn E , chị vẫn đang đi tìm ct bánh này. ❤
Nếu e làm bằng yến mạch mà không muốn bỏ thêm bột mì thì có được không ạ
Làm chà bông gà cay đi chị
Hướng dẫn làm socola trắng, đen đi em
Xem rất nhiều công thức rồi nhưng của chị là thích nhất luôn ạ. Em có vài câu hỏi còn lăn tăn. Mong được chị giải đáp giúp em với ạ
1. Em sử dụng bơ thực vật hiệu "tường an" được k ạ. Vì loại này em thấy nó lạt, mùi cũng thơm và ở vn rất dễ tìm ạ
2. Mình làm nóng lò trước khi nướng có cần làm nóng luôn khay không ạ
3. Lượng bột nổi cho nhiều thì bánh có nở nhiều không vậy chị
Rất mong được chị hồi âm ạ ❤❤❤❤❤
cám ơn em
@@SukiesKitchen dạ cam ơn c rất nhiều. Em không nghĩ được chị trả lời nhanh như vậy. Hôm qua xem ngấu nghiến hết các video của chị, siêu thích luôn c ơi hihi.
❤❤❤❤❤
Bột nở k có thì thay bằng muối nở đc k hả sukie? Cám ơn sukie nhiều!❤
Muối nở mình thường dùng kết hợp với nguyên liệu có tính axit, trong công thức thì ko có nên mình ko nên dùng ạ. Nhưng mình có thể dùng 1/6 thìa cà phê muối nở trong mỗi công thức bằng cách thay đường thường bằng đường nâu hoặc mật ong cũng được ạ
Cho em hỏi bột mì đa dụng là bột số mấy vậy ạ , em cảm ơn
Bột số 11 nhé em
C ơi em làm theo công thức như s khi trộn hết hỗn hợp vào nhau nó dính lắm ko giống như chị đc hic.
Em dùng phới silicon nó sẽ đỡ dính hơn nha, hoặc chấm xíu nước
@@SukiesKitchen em cảm ơn chị. ❤️
Cảm ơn Sukie nhiều nhé 😍
Hi bạn. Mình đã làm thử bánh theo ct bạn chia sẽ. Mình làm vị cơ bản. Bánh ngon lắm . Nhưng lúc ăn mình vẫn còn thấy thoang thoảng mùi trứng. Bạn có thể chỉ mình cách khắc phục không? Cảm ơn bạn ❤
bạn sấy bánh khô hơn, dùng vani và có thể đổi dùng trứng gà mua siêu thị thay vì trứng gà ta thì mùi trứng sẽ ko đậm bằng ạ
@@SukiesKitchen ❤❤❤ Cảm ơn bạn nhé. Mai mình sẽ thử làm lại ☺
em có thể bỏ bánh vào ngăn mát xog r cắt ra để lên nướng ko ạ
Em để một lúc được nha, đừng để lâu quá bánh cứng cũng khó cắt
Nếu như e muốn làm nhiều hơn thì cứ nhân số lượng NVL lên đúng k c?
Công thức của chị mùi vị rất ngon ạ, nhưng e làm bánh chưa được xốp,và ko có các lỗ khí, không biết là em đã làm sai ở đâu vậy c?
Em đã đánh trứng bông chưa? Và mình có dùng bột nở ko?
@@SukiesKitchen dạ chị, có thể do khâu đánh trứng ạ, em sẽ thử lại. Em cảm ơn chị ạ
c ơi bột trà xanh c dùng loại nào vậy ạh
Em chọn loại chất lượng cao một chút nha, nó đắt hơn nhưng tiền nào của nấy ý 😊
Sukie ơi sao mình trộn bột xong bột vẫn dẻo dính chứ không được mịn như của bạn :( nướng lên thì cũng ok nhưng lúc dàn ra khay nó dính quá, dính cả vào phới luôn á
bạn quét lớp bơ mỏng lên phới nó sẽ ko dính ạ
Thành phầm bánh rất ngon, cảm ơn bạn, nhưng ko hiểu mình làm sai chỗ nào mà lúc nướng lần 1 bánh vỡ, ko liền nguyên khối để cắt lát được. Bạn chỉ giúp mình với
dạ bánh vỡ vụn ra hay nứt như thế nào vậy ạ? có thể mình cho nhiều hạt quá ko ạ?
@@SukiesKitchen cảm ơn bạn đã trả lời, khi nướng lần 1 mình thấy mặt bánh hơi nứt, sau đó mình dùng dao răng cưa cắt bánh thành những miếng vừa như hướng dẫn thì bị vỡ ra không còn nguyên miếng nữa :( hạt và nguyên liệu mình cân đong như liều lượng bạn đưa đó mà ko biết sai ở đâu
Chị ơi! Có thể hướng dẫn biscotti vị dâu nhân mứt dâu khô được ko ạ chị 🥰
Mình có cần để lạnh r mới sấy bánh lần 2 ko ạ
Bạn để lạnh thì cắt bánh cũng đỡ vụn hơn ạ
Nay c làm bánh này nhưng cho c hỏi sau 25 phút c lấy bánh ra cắt bị vỡ 1 xíu là do nhiệt độ cao hay sao e
Dạ bánh bị nóng quá thì nó cũng dễ vỡ ạ
@@SukiesKitchen ok để c hạ nhiệt bớt hehe ngon cực kì lun nha
Mình k có lò nướng thì dùng nồi chiên k dầu đc k ạ
Dạ được ạ
Cho m hỏi m ko có banking powder thay bằng banking soda dc ko ạ
baking soda chỉ dùng trong công thức cacao được thôi nhé ạ, các công thức khác nếu muốn dùng bạn cần thêm cream of tartar ạ
Đối với 1 đứa lười như em thì cứ mua cho nó nhanh🤣 nhưng mà video của chị hay lắm ạ!!
Hihi, mình tự làm cứ thấy ngon hơn ý
Mình đánh trứng 1 lần sau chia làm 4 để lm 4 vịrồi trọn có đc k suki
Dạ được đó ạ
Có cần làm nóng lò truowvs khi đem bánh vào nướng k bạn
dạ có nhé ạ, mình làm nóng trước khi bắt tay vào làm
@@SukiesKitchen bạn cho mình hỏi làm nóng ở nhiệt độ bao nhiêu và bao lâu ạ
Bạn làm nóng ở chính xác nhiệt độ nướng bánh mình để trong video, trong khoảng 20 phút ạ, thường bắt tay vào làm thì việc đầu tiên là làm nóng lò luôn
@@SukiesKitchen thanks bạn