Fresh Rosemary & Onion Sourdough Focaccia Recipe / 로즈마리 양파 사워도우 포카치아 만들기 / 무반죽 포카치아 레시피

Hi everyone! I made a sourdough focaccia with fresh rosemary and red onions. This focaccia reminds me Spring because it's so fresh and aromatic like Spring. This time I've tried to have the cold fermentation before stretch & fold and then had same process as usual. Actually I think it was a nice try. Even I added more water, it's much easier to handle and the result was absolutely great! I've got the moistest focaccia ever I've made! Making focaccia always makes me glad and joyful. I hope you enjoy my video!
안녕하세요! 봄에 어울리는 신선한 로즈마리와 적양파를 사용해서 향긋함 가득한 사워도우 포카치아를 만들어 보았는데요. 이번엔 평소와 조금 다른 방식으로 도전해 보았어요. 1차 발효를 50% 미만으로 진행해서 냉장고에서 저온발효를 거친 후 반죽접기를 했어요.그리고 더 촉촉한 포카치아 반죽을 만들고 싶어서 물도 평소보다 더 추가해서 만들어 보았는데 의외로 반죽 다루기도 쉽고 정말 촉촉하고 맛있는 포카치아가 완성되었어요. 정말 감동 그 자체였답니다^^ 포카치아 만들기는 언제나 즐거운 작업인 것 같아요. 슬라임 만지는 기분을 충분히 이해할 수 있다는 ㅎㅎ 오늘도 제영상을 봐주셔서 감사합니다! 즐거운 하루 되세요!
Ingredients
200g strong flour
120g warm water
50g levain
3g salt
fresh rosemary, red onions, olive oil
/ pig_and__rat