Колбаса Домашняя. 100% МЯСО. Магазин, давай до свидания!
HTML-код
- Опубликовано: 21 фев 2020
- Колбаса домашняя рецепт в духовке. 100% мясо.
РОЗЫГРЫШ НОЖА - / tikhonpastry
Понравилось видео - подпишись - goo.gl/6F67vr
Мой Instagram - / tikhonpastry
Друзья, это новый видео рецепт приготовления домашней колбасы из мяса в домашних условиях. Домашние колбаски может приготовить каждый, а использовать для этого можно свинину, говядину и даже курицу. Сегодня я расскажу вам как легко и просто приготовить свою первую колбасу дома с минимальными усилиями, для новичков и начинающих. Поговорим про мясо и подготовку мяса для колбасы. Расскажу как приготовить, просолить и замариновать фарш для колбасок. НУ и конечно же расскажу какие специи я использую для приготовления домашних колбасок. Как запекать, варить и готовить домашние колбаски в духовке и много другое.
Ну и бонусом покажу как приготовить домашнее сливочное масло для бутербродов с домашней колбасой :)
Понравилось видео - подпишись - goo.gl/6F67vr
Подписывайся на группу в ВК - tikhonvb
Добавляйтесь в ВК - tikhonpastry
Мой Instagram - / tikhonpastry
#Колбаса #Мясо #Рецепт #Ребрышки
Вам понадобится:
Шприц для колбасок или насадка на мясорубку
Чрева или искусственная оболочка. (Можно использовать пищевую пленку, если планируете не запекать, а варить колбасу.)
Желательно термометр.
Температура духовки 75С, температура готовой колбасы в толще - 70С. Для колбасок диаметром 40мм (4см) и весом примерно 0.5кг время запекания составило 2 часа.
Свинина не сильно жирная 1.5кг
Сало - 200г кубиком
Вода 75мл
Соль нитритная/обычная - 28г
Сахар - 5г
Чеснок свежий - 4 зубчика / сухой
Перец черный молотый - 3гр
Мускатный орех - 1г
Чрева свиная 40/42 - 2 метра 
Развлечения
Друзья, если видео Вам понравилось, буду благодарен если оставите комментарий, лайк и поделитесь роликом с друзьями.
Розыгрыш - instagram.com/p/B84XhjbJYTs/?igshid=1cn9f1blf20hc
Подписывайтесь на канал!
Рецэпт забрал понравился спасибо👍🏴🏴🌹🏴🏴🏴🏴🇷🇺
@@user-jh3xg9xu3m вам спасибо большое! С праздником Вас!
@@TihonCT вас также ,Тихон с праздником с днём защитника отечества любви вам здоровья счастья ,.Александр👍🇧🇧👍👍👍👍👍🏴🏴🏴🏴🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🗡️
Отличная колбаса. Выглядит очень вкусно
Тихон я утебя.был. пальчик поставил👍👍👍👍👍👍👍♥️🌷🌷🌷🌹🌹🌹❤️❤️💞💞🙀🙀😄😄🏴🏴🏴🇷🇺🇷🇺🇷🇺
Ваша реакция после того как вы пробуете блюдо собственного изготовления меня очень радует. Вы молодец.
Здравствуй Тишка, знаешь я ума не приложу как бы прокомментировать ,скажу только- ведь очень радостно что есть мастера так здорово умеющие готовить настоящие колбаски , что ещё скажешь, ты шеф, Молодчинка 🌹🌹🌹❤️
Как всегда офигенный рецепт! Как хорошо, что остались такие, которые готовят натуральные блюда из обычных и доступных ингредиентов. Спасибо огромное за такие классные ролики. Желаю удачи в развитии канала.
Нельзя так издеваться! И как теперь есть колбасу из магазина?!!! Я и так хлеб домашний пеку, а теперь придется и колбасой заниматься. Приятного аппетита и здоровья !
Домашний хлеб это замечательно!) Ну колбасы тоже можно наделать на пару месяцев вперед и потом вообще все свое бужет)
@@TihonCT Согласен!
@@TihonCTТихон, кстати, подгони нам рецепт домашнего хлеба плиз) можно даже с какими-то добавлениями) только без хлебопечки) я давно хочу попробовать, но пока не решаюсь)
Как всегда на высшем уровне 👍 Спасибо,ты лучший!!!
Всех с праздником!!!
Спасибо большое!) Всех с праздником)
Как же я люблю домашнюю колбаску! Спасибо за отличный рецепт!
Как же ее не любить?) Надо готовить) спасибо Вам)
Тихон, как ты вкусно рассказываешь и дегустируешь! 10 часов утра, а я слюной истекла смотря твой видосик. Так держать!
ГОСТу до этого рецепта, как до Пекина.... отличный подарок на 23 февраля, как всегда лайк!!!!
Спасибо большое!)
Всех мужчин с праздником! 💪💪💪
Хлеб почему сам не испёк!?
@@user-gi7mu8sc4e так духовка колбасой занята)
Защитники Отечества - не только мужчины..
@@dallas1206 если вы задаёте подобный вопрос, то я даже отвечать на него не хочу. Такое вопиющее невежество ещё поискать надо
@@dallas1206 это имеет значение?
Лайк за то что готовите домашнее а не магазинное " супер" круто
Тихон, Вы чудо! С праздником! Радуйте нас вашими рецептами.
Спасибо большое! Будем стараться и радовать Вас и дальше!)
Тема благодатная в таком варианте наверное самый простой вариант для домашнего изготовления. Добавлю от себя , так как имею большой опыт колбасного производства , занимался в 90е. В мясорубке желательно ставить сетку с двумя отверстиями и нож или с тремя режущими или двумя. И у вас будет настоящая РУБЛЕННАЯ начинка. В те далекие времена не знали про нитритную соль и использовал всегда каменную и цвет был тот что надо. С солью добавлял черный и красный перец , чеснок натур. и все это на засолку как и у вас на ночь.Не советую использовать какие либо еще специи , на своем опыте убедился что чем проще тем лучше. Набивать конечно лучше даже с ручной мясорубки будет удобнее в сотню раз. Не надо вязать кишку узлами , шпагатом будет гораздо лучше и потом хоть улиткой хоть кольцом хоть в коптилку . Воздух из трубки надо выдавливать фаршем а только потом завязывать. Ни в коем случае не нужно дырявить кишку , весь сок будет стекать из колбасы. Еще добавлю что такую колбасу можно еще и коптить холодным копчением выходит просто огонь , магазинная вообще рядом не лежала это точно.
Спасибо большое за такой развернутый совет и комментарий.
Тихон привет. Заморочек много, но продукт вкусный получился. Способ запекания в духовке, класс! Потом можно догнать на электрогриле или на сковороде.
Да, потом можно и жарить если хочется)
Новое видео у Тихона-сразу лайк.
Видео и рецепт просто бомба. Спасибо за видос и с праздником тебя!!!
Спасибо большое! Взаимно с праздником вас!
Отличная колбаска вышла, на неделе встретились с Тихоном, он меня угостил колбасой из этой партии. Что могу сказать, понравился баланс вкуса специй и натурального вкуса мяса. Вкус мяса чувствуется, и не забитый специями как у магазиной, специи дополняют а не перебивают вкус) она вышла достаточно структурной, что тоже радует)) слушай, а шпагаты ты используешь обычные льяные из хоз маркета? Просто тоже тут задался вопросом чем бы перевязать мяско, хочу обкатать пару новых рецептов)
Да у меня самые обычные из фикспоайса. Есть кулинарные конечно, они более чистые и плотные. Но мне для дома этих хватает вполне.
Откуда там там настоящее мясо? Мясо бывает настоящим, только тогда, когда выращено в деревне для себя.
@@user-vj1dq2cb4s я могу поспорить с вами)Конечно, мясо выращенное для себя своим трудом - лучше в миллион раз. Ну это не значит что в мясной промышленности не бывает хорошего мяса. Кроме того, посмотрев на своего соседа по даче, который выращивает мясо на продажу,а не для себя, я лучше поем магазинное чем его)) на производстве хоть какой-то "допинг" контроль есть, в отличии от его двора))
С праздником уважаемый Тихон!!! Спасибо, что ролик выпустил утром, я за завтраком с большим удовольствием посмотрел, правда та колбаса, что у меня на хлебе была, пока я пил чай, вдруг стала не вкусной))) рецепт люкс, обязательно попробую! P.S. приготовил курочку, с последнего ролика, огонь, очень вкусно и сочно! Спасибо! И как обычно от меня для тебя пожелания, новых творческих и кулинарных шедевров!
Спасибо большое Вам! Что за курочка? У нас давно рецептов курицы не быдо:)
@@TihonCT с чесноком на гриле! может ролик старый) а Ютюб мне его высветил на неделе, я не смотрел дату выхода!)
@@lgrant2907 а, все, понял) да, рецепт летний, но очень вкусный. Рад что оценили!)
Вдруг стала не вкусной...🤣🤣🤣🤣 ахахаахааахаа...😂😂🔥👍👍
Подписалась и лайк! Тихон, а я соблюдаю температурный режим и при засолке, и при перемешивании фаршемассы, не выше 10С. Это обезопасит от бульйоного отека. Удачи Вам, жду новых роликов!
Спасибо большое за совет! Будем радовать.
Тихон, с праздником Вас!!! Делаю давно домашнюю колбасу, но вот что бы 2 часа в духовке при 70градусах- это для меня ново. Обязательно попробую!!! Все четко и понятно как всегда. Спасибо большое! Процветания и много подписчиков вашему каналу!!!
Спасибо большое!) А каким способом готовите Вы?)
Тихон, готовишь ВЕЛИКОЛЕПНО!!! Лайк!
Спасибо большое 💪✌
Всех с праздником мужики! За колбасу лайк👍
Спасибо большое! Взаимно с праздником! 💪💪💪
Тихон Тихон от всей души поздравляю тебя с праздником 23февраля желаю тебе всего самого хорошего живи долго и счастливо спасибо большое за прекрасные рецепты
Спасибо большое, дорогая Светлана! Очень приятно ;)
А мне приятно видеть с какой любовью и как профессионально вы это готовите спасибо большое удачи вам а главное здоровья вам и вашим близким
Присоединяюсь!👍
Супер
Нет лучше, приготовленого из домашних продуктов. Хоть знаешь что употребляешь.
У Вас круто получилось
Очень нравится, если у Вас остаются остатки еды, Вы обязательно скажете что можно из этого еще приготовить!! СУПЕР
Устанешь перечислять все что осталось. НО постараюсь учесть)
Здравствуйте!!! 👍👍👍А если ещё эту колбаску подсушить 24-36 часов в подвешенном состоянии. Так вообще супер. Никакая магазинная не попадает. Жаль, что я фото не могу приложить. Единственное, что я перекручивала мясо на крупную сеточку.
Спасибо большое за совет!)
Отличное приготовление колбасы.Спасибо большое👍
Наш дорогой Тихон! От души Поздравляю тебя С Праздником!!! Желаю всех благ тебе и твоей семье!!!!)))))) Спасибо большое за прекрасные рецепты!!!! Ни когда не грусти, улыбайся всегда!!!!))))) Жму руку)))))
Спасибо большое за поздравления!) Мы рады что у нас такие замечательные зрители как Вы!)
Какой молодец. Спокойно и по делу. Спасибо
Вам большое спасибо за интерес!)
Какой умничка ! Я в восхищении !
Тихон красава. Отличные рецепты, аж слюнки текут))!
Это моя главная цель!)
Спасибо за рецепт! Здоровья, Удачи! Как всегда лайк!
Спасибо большое!) И Вам всего самого наилучшего.
Тихон тебе надо студию и на какой-нибудь центральный канал!!!!👍👍👍
Всему свое время. Но по личному опыту на телеке очень зажимают, там труднее держать живую связь с зрителем.
Там его сразу зажмут, и будет готовить как по федеральным каналам, мясо с кортошкой вредно, масло натуральное вредно, а вот хлеб с капустой и водой это да.
Его не пустят туда . В рецептах нет крахмала,модификаторов,сои,и остального дерьма.
Тихон! 👏👏👏 обязательно приготовлю и такую колбаску, и такое маслице, хотя каллорийность зашкаливает, но это я потом посчитаю!
👍🤝
Красавчик!😘 Рецепты шикарные!
Блин я в шоке! Отлично! Спасибо за рецепт! Слюни держу 😋😋😋👍
Что ни видео, то шедевр и что то новое! Отлично, спасибо!
Спасибо, вкуснотища )
Тихон, молодец! Продолжай в том же духе
Спасибо большое!) Только вперёд 💪💪
Тиш,наконец то звезды сошлись , и я повторил твой рецепт.. Сказать что вкусно-ничего не сказать. Недавно подписался на твой канал-и не жалю.. Спасибо что ты ЕСТЬ.Миллион лайков, удачи. Ты красавчик.
Юхуу!) Как приятно когда готовят по нашим рецептам!) Спасибо большое!)
Тихон, как всегда)👍🏻 с праздником!
Взаимно с праздником!) Спасибо большое 💪🤝
Люблю домашнюю колбасу, непередаваемый вкус!
Согласен!) Спасибо большое за интерес!)
Взять нож на прогулку... Тихон, вы меня пугаете =))))
А колбасу будем пробовать делать, конечно.
Тихон, я вами восхещаюсь, что не блюдо, то шедевр.
Тихон красава!! Лайк за колбаску)!!! С праздником!!!
Спасибо большое! С праздником!)
Тихон спасибо как всегда круто !!!!
Спасибо большое!) Стараемся))
С праздником, Тихон. )))
Получилось два рецепта в одном ролике. )))
Спасибо большое Ольга :) совершенно спонтанно. Сливки остались от одного рецепта и чтобы не пропадали решили сделать масло)
Тихон, спасибо Вам большое за рецепты хороших правильных блюд! Всё просто и понятно! Настоящая мужская еда!!! И дети едят с удовольствием. А приготовьте пожалуйста Бешбармак, если можно? Спасибо Вам
В день защитника как раз подходящая еда для стола:)
Закуска)
alexey qxa ну да) так точнее)
Все по-мужски:) хотя и красавицы наши тоже оценят ✌
С интересом смотрю как вы готовите. Понравилось ваше решение подвязывать колбаски на решетку. Масло мы тоже делаем из сливок. Очень вкусная сыворотка после масла. Я ещё делаю домашние колбаски сыровяленые. Мясо прокручиваю на решетке с крупными , там где 3 или 4 выемки. Воду не добавляю, а соли чуть больше, чем для жареных колбасок. Обязательно добавляю коньяк или водка с коньяком 50/50. На 5 кг обычно 150 гр Сахар вместо нитрита для цвета. Мускатный орех, тмин, перцы, укроп и лавровый лист. Заправленный фарш стоит в холодильнике 48 часов. Наполняю оболочку фаршем через мясорубку со снятой решеткой и ножом и специальную насадку на мясорубку для колбасы. У нас продается в Минске в хозяйственном отделе. Наливаю плотнее, чем для жарки. Готовые колбаски подвешиваются на сквозняке для подсыхания . Как правило за две недели продукт готов. В Беларуси такую колбасу делают повсеместно. И очень вкусно получаются. А настоящие хозяйки мясо нарезают только вручную. Никаких мясорубок! И у нас всегда делают вяленый свиной филей, называется палендвица. Как окорок.Но вялить надо около 3 или 4 недель. Это тоже супер! В Минске на Комаровском рынке ее все покупают из России. Но вкус с домашней не сравнить. Если заинтересует - посмотрите в интернете более подробно. Или могу написать.
Спасибо большое!) Очень интересно. Обязательно изучу эту тему)
Спасибо 👍
Очень рад что нашел твой канал. Мне нравится как ты готовишь. Я бы с радостью заказал ножи , но не знаю , можно ли и как заказать и Канады.
Шикарные колбаски, надо попробывать приготовить , надеюсь получиться.
Обязательно получится!)
Видео отличное Как всегда готовка на высоте
Спасибо большое!)
Матвей, спасибо за рецепт 👍😊. Я в одном видео видела, чтоб цвет колбасы сохранился , добавляют таблетку аспирина (ацитилсолициловая кислота). Нитритную соль не добавляют вообще. Попробуйте ещё так. Интересно посмотреть. Мы в деревне добавляли 1т. аспирина на 3л огурцов при засолки. 😊
Спасибо, попробую обязательно) только я Тихон, а не Матвей :)
@@TihonCT извините пожалуйста 😊👍. Спасибо, Тихон 🌺
Круто! отличный рецепт!
Спасибо большое!) Рад что оценили)
Давно искал подобный рецепт , спасибо буду пробовать.лайк , подписка поделился .
Спасибо большое за поддержку!
Тихон, не плохо, но зачем ты разрезал набитые батоны, сделал перекруты, у тебя же свиная черева и набивка не плотная, Тихон штриковку колбасок надо делать иголочкой, в местах сбора воздуха под оболочкой. Чисто соль нитритная добавляется в фарш для сыровяленых колбас, а для варено копченых 50/50 10гр поваренной + 10гр нитритной . Варку в духовке Д/Ш надо делать с использованием нитритной при 80С* , если температура зависла, льем в пустой противень кипяток. Нужно в контрольный батон вставлять щуп на проводе термометра. Ты что на глаз определяешь 68С* внутри батона. Когда измельчаешь фарш он не должен превышать температуру 12С*. Нитритная соль кроме цвета убивает потогенную микрофлору в мясе. Если хочешь правильно делать колбасу , приходи в интернете ЕМ колбаски на форум, там научишься делать правильно колбасу, а не писать Тихон отсебятину, много нарушений при приготовлении фарша для колбасы. Не обижайся, а прими во внимание. Вячеслав Николаевич на форуме.
Спасибо за совет!)
Как вкусно:) Даже вприглядку.
Нужно один раз сделать и проверить) тогда все точно встанет на свои места)
Верю на 100% что в магазине лучше не найдешь и не то что лучше, а даже приближенного чего-то учитывая натуральность! Колбаслайк!!!)) 👍
Ну почему же, хорошее найти можно, но и стоить это будет далеко за 1000р/кг. За колбаслайк спасибо!)
@@TihonCT Оно то и да, только и дорогое не факт что нормальным будет)
Нет слов, одни слюни🤤🤤
Тихон, с праздником тебя!!
У тебя на канале наверное, есть рецепты, почти что всего, осталась только сыр-косичка)))
Я помню про твоё пожелание) снимем ее и можно запускать сеты мужских наборов:)
Тихон, ты вообще все делаешь, спасибо
Я сейчас утону в слюне🤤Продолжайте в том же духе 💪😃
Она горячая тоже очень хорошо заходит. А охлаждать нужно, когда уже есть не можешь, а колбаса осталась. Вот ее и охладить...
Здорово. У меня кореш в Германии тоже бабахает домашние колбаски. Обожаю!👍👍👍👍👍👍
Повезло тебе с корешом))
Как всегда на высоте!супер!!!!!!!
Спасибо большое!) Рады радовать)
Колбаска супер!!!ещё бы хотелось бы увидеть обзор на ливерную и кровянку....
Кровянку тяжелее, это надо прям куда-то ехать за свежаком. А вот ливерную вполне можно) возьму на заметку)
Ура, я первый))) и как обычно лайк ещё до просмотра! Вот мне, очень хочется получить приз, нож, а я не пользуюсь соцсетями, как быть??? Даже расстроился) попробую с аккаунта жены)
К сожалению без станицы в инстаграме поучаствовать не получится. Подключайте жену :) спасибо за лайк!)
И я только в ютюбчике 🙃
@@TihonCT буду пробовать, спасибо!
@@user-mz2pf9xe1n к сожалению провести розыгрыш в ютубе в автоматическом режиме очень трудно и дорого, а в ручном режиме всегда будут недовольные и обвиняющие втом что все построено.это мы уже проходили, к сожалению. В инстаграме это уже отработано и показывает хороший результат. Исключительно ради честности. Да и магазин, который дает товар на конкурс кроме узнаваемости хочет что-то получить. В данном случае это потенциальные покупатели в виде подписчиков на странице. Думаю все в выгодных условиях тут)
@@TihonCT всё нормально 😊 - пусть достанется мужчине, в честь праздника 👍
НУ ЭТО ШЕДЕВР!!!!!
Благодарю!)
Пока смотрел, слюни текли ручьём! Зачёт!
Спасибо большое!) Отличная реакция
Привет с Кубани!!! Тихон поздравляю тебя с днем защитника отечества с 23 февраля!!! Желаю тебе и твоей семье и близким самого главного здоровья и мирного неба над головой!!! С праздником!!!
Спасибо большое дорогой друг! Прости что с опозданием отвечаю. Взаимно поздравляю с праздником и и желаю всего самого наилучшего!)
Изумительные колбаски. Просто супер.
Спасибо огромное) рад что понравилось)
А можно их на солнышко и накрыть марлей ... Завялить окодо 5 дней ь и потом уже готовить нарезав кусками под шампур.. но желательно в фарш добавить лук после мясорубки или блендера.. будет сочный и оригинальный колбасный шашлык..
Молодец. Приятно смотреть. 👍
Лучше мелким кубиком, да геморно, но намного вкуснее. Лайк.
Спасибо за рецепты, Тихон! С праздником вас, 23 февраля!
Спасибо большое!)
Всё классно, вот только колбасу не нужно было резать, а просто в нужном месте перекрутить на 8-10 оборотов, а уже потом разрезать, и не пришлось бы фрикадельки делать, ну как-то так...
Поддерживаю
А у меня духовка газовая горит огонь внизу духовки можно ли обжаривать колбасу при какой t и ск времени или можно отварить и ск варить а потом обжарить вы делали так? Здоровя вам и вашим родным удачи
Это не сыворотка, а пахта!
Калибра 40 мм)
Вкусно выглядит, надо попробовать. Я бы еще одну на сковороде пожарил бы
Хм... Свежее сало в колбасе тает и скапливается в нижней её точке или вытекает на пол (зависит от вида колбасок и подвязки на крючки.) Проверено при работе в колбасном цеху.
Великолепно!
Спасибо большое!)
С ПРАЗДНИКОМ !!!!!!
Спасибо большое!)
Тихон, супер!
Практически все готовил из ваших показов, получалось все классно!
С праздником Вас!
Иногда вас вижу в электричке, хочу с вами лично познакомиться.
Приветствую!) Подходите, буду рад познакомиться лично!)
Хотя в наших электричках утром не протолкнуться)))
@@TihonCT
Я из Посада еду, поэтому сижу )
А вы как правило в тамбуре ;)
@@user-ek2mi6oq3l такая у нас Мытищенцев участь - стоять))
ай как всегда, вкусно!!!!!
Спасибо большое!)
Тихон, Приветствую!!! Всё замечательно, спасибо !!! Скинь сайт, где купить ножи.
Привет! В описании под видео есть ссылка на магазин
очень интересный канал, смотрю с удовольствием!
Спасибо большое!)
Лайк только за одно то , что заморочился. 👍👍👍
Спасибо большое!) Куда мы без заморочек?)
аккуратно прокалываем колбаски и писта вашим колбаскам про жарке!
Блин, сейчас обязательно по пробую
Ждем отзыв!)
Тихон , ка четко все обьясняет, молодец
Спасибо!)
Тихон, привет.
Спасибо за рецепт. Ты в конце говоришь - мол, теперь колбасу надо резко охладить.
Вопрос: зачем?
Чтобы остановить процесс приготовления и далее не пересушивать и не терять влагу из продукта. Плюс не стоит забывать что мы делаем мясную заготовку, которая должна храниться, а температура от 10С до 60С это благоприятная среда для развития бактерий и нам нужно как можно скорее охладить продукт, чтобы его можно было убрать в холодильник.
Ясень пень, что это вкуснее, чем то что продают в магазинах под именем колбаса.
С праздником, Тихон!
Спасибо Вам большое!)
Магазин, давай до свиданья)))) в тему!
А что им еще остается?) Ну магазин еще ладно, а вот производителям стоит лучше следить за составом)
Так сколько в духовке держать? Час или два? Конвекция нужна?
Красава!👍
Спасибо большое!)
Тихон это ох**о ;) с праздником
Взаимно с праздником!) Спасибо большое)
Инстаграмма у меня нет. Где посмотреть ножи?
Можно было просто сделать 2 узла и разрезать потом по середине. Ну или нужного размера изначально делать колбасы, а не потрошить.
Так я же показал что можно и большим кругом запекать, а потом сделал так, как делаю сам для удобства. Не понимаю в чем претензия)
@@TihonCT ну и фарша много пришлось вытаскивать и выкидывать