ДОМАШНИЙ ХЛЕБ С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ НА ОПАРЕ ПУЛИШ 🌺 CRUSTY POOLISH BREAD 🌺

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 20 сен 2024
  • Этот хлеб- просто мечта! Пробуйте и наслаждайтесь! 🌺
    Благодарю за подписку, комментарий и лайк, и просто за проявленный интерес к моему каналу!
    Всем успехов и удачи!🌺
    ОПАРА ПУЛИШ.
    150 г муки (содержание белка не менее 11%)
    150 мл воды
    0.3 г сухих дрожжей ( или 1 г свежих)
    Оставить подходить на 8-16 часов в теплом месте.
    ТЕСТО.
    Вся опара
    160 мл воды
    290 г муки
    9 г соли (1 ч.л без горки)
    Замешать тесто как в видео.
    Выпекать 15 мин при 240С, затем 30 мин при 180С до румяной корочки (или чуть дольше в зависимости от вашей духовки)
    RECIPE.
    POOLISH.
    150 g strong white flour (protein content at least 11%)
    150 ml water
    0.3 g dry yeast (or 1 g fresh)
    Leave for fermentation for 8-16 hours in a warm place.
    DOUGH.
    All poolish
    160 ml water
    290 g strong white flour
    9 g salt (1 tsp levelled)
    Knead the dough as in the video.
    Bake 15 minutes at 240C, then 30 minutes at 180C until golden brown (or a little longer depending on your oven)
    Мой канал в Дзен
    zen.yandex.ru/...
    Жизнь в Ирландии
    • ЖИЗНЬ В ИРЛАНДИИ 🌺 LIF...
    Мои рецепты
    • ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ НА КАЖ...
    Семейный обед/ужин
    • ДИЕТИЧЕСКИЕ И ДИАБЕТИЧ...
    Диетические\Диабетические рецепты
    • ДИЕТИЧЕСКИЕ И ДИАБЕТИЧ...
    Мой сад/Garden
    • МОЙ САД И ТЕПЛИЦА в И...
    Абби
    • АББИ И МИЯ 🌺 ABBY AND ...
    Постные блюда
    • ВКУСНЫЕ ПОСТНЫЕ БЛЮДА ...
    Рецепты к праздникам
    • РЕЦЕПТЫ К ПРАЗДНИЧНОМУ...
    Прямые эфиры
    ruclips.net/user/pl...

Комментарии • 184

  • @ГалинаКуликова-т4й

    Сегодня испекла хлеб по вашему рецепту, просто восторг. Девочки, потратьте немного времени, но испеките такой хлеб. Он просто воздушный.

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      Огромное спасибо за отзыв, Галина, мне очень приятно! На здоровье вам!🌺

    • @ГалинаКуликова-т4й
      @ГалинаКуликова-т4й Год назад +1

      Это вам спасибо, за то что делитесь с нами своими рецептами.

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      @@ГалинаКуликова-т4й 😊💞🌺

    • @elenamarchenko9761
      @elenamarchenko9761 Год назад +1

      Здравствуйте, Жанна 😀! Скажите пожалуйста, хлеб с паром выпекался?

    • @Amond
      @Amond  Год назад +2

      @@elenamarchenko9761 Лена, нет, без пара, но можно бросить пару кубиков льда в кастрюлю🌺

  • @TaniatvMartan
    @TaniatvMartan Год назад +8

    Уже две недели смотрю здесь на RUclips рецепты замеса теста для хлеба, вот ваш - первый рецепт ( наконец-то!) - самый доступный для новичка! Разумная речь, приятный голос, все четко, быстро и ясно. Огромное Вам, Жанна, спасибо! Очень обидно за Вас, когда читаешь глупые и невоспитанные комментарии не совсем здоровых людей😢. Счастья вам и вашей семье и процветания вашему каналу!

    • @Amond
      @Amond  Год назад +2

      Таня, спасибо вам большое! Особая благодарность за поддержку, действительно, люди попадаются разные, но, к счастью, разумных и адекватных намного больше, они остаются на канале и становятся друзьями! Чему я несказанно рада!💞🌺

  • @davkab3004
    @davkab3004 Год назад +5

    Доброе утро, Жанна ! Доброго утра, Всем !
    Жанна, очень приятно видеть тебя !💕💕💕⚘⚘⚘⚘⚘

  • @iraidanovozhilova5196
    @iraidanovozhilova5196 Год назад +11

    Жанна спасибо! Ну,как тут не получиться отличному хлебушку,когда с такой любовью его готовят!!! 👍🙏👏🌺⚘

  • @ЛюдмилаС-в9о
    @ЛюдмилаС-в9о 7 месяцев назад +3

    Спасибо большое, хлеб получается чудесный!

    • @Amond
      @Amond  7 месяцев назад +1

      Спасибо, Людмила!😊🌺

  • @user-wl6br8fg4e
    @user-wl6br8fg4e 10 месяцев назад +3

    СПАСИБО МИЛАЯ.ХЛЕБ ПОЛУЧАЕТСА У ТЕХ У КОГО ДОБРАЯ ДУША.🙏🙏🙏👍👍👍👍

    • @Amond
      @Amond  10 месяцев назад +1

      И вам большое спасибо, Света, за добрые слова!🌺

    • @ВераПогодина-ч2т
      @ВераПогодина-ч2т 19 дней назад

      У кого много свободного времени и желания.

  • @Giovanna1615
    @Giovanna1615 Год назад +7

    Доброе утро, какой замечательный хлебушек, спасибо тебе большое, Жанночка! Обязательно приготовлю 💞💞💞🌷🌷🌷

  • @lenawilli5096
    @lenawilli5096 Год назад +4

    Здравствуйте Жанна спасибо большое за рецепт возьму себе на заметку 👍🌹🌹🌹

  • @ЕленаДубиковская
    @ЕленаДубиковская Год назад +5

    Жанночка!!!Доброе утро!!!Давно я тебя не видела!!!Очень рада всем твоим рецептам!!Спасибо тебе большое!!Счастья тебе и твоим близким!!!❤❤❤😍😍😍🌹🌹🌹

    • @Amond
      @Amond  Год назад +2

      Да, Лена, давненько ты не заходила😊 спасибо большое, взаимно! Рада тебя видеть🌺

    • @ЕленаДубиковская
      @ЕленаДубиковская Год назад +2

      @@Amond Жанночка просто сейчас как то редко захожу на ютуб,поэтому так получается!!❤Счастья тебе дорогая и всех благ!!❤❤❤❤

  • @Elena_Paramonova
    @Elena_Paramonova Год назад +2

    Доброе доброе утро, Жанна🌞! Рада тебя видеть!🤗💐💖 Хорошего дня! Спасибо за рецепт хлебушка!😘🍞👍👍👍

  • @Лили-р5й
    @Лили-р5й 8 месяцев назад +3

    Сегодня с утра пекла такой же хлеб, а вечером увидела ваш рецепт Спасибо🎉. Значит я на правильном пути😊. Только время выпечки у меня было меньше, 2 маленькие формы 220 градусов 16 мин, потом 200 20 мин. Верхушка красивая, а внутри формы оказался бледный. Следующий раз прибавлю 5-8 мин. Но пережаренный не люблю, вредно для здоровья.

    • @Amond
      @Amond  8 месяцев назад +1

      Спасибо за комментарий, Лили! Конечно, у всех духовки разные, главное, чтобы было вкусно! С наступающими праздниками вас!🎄🌺

  • @ЗалинаТигиева-ъ6ъ
    @ЗалинаТигиева-ъ6ъ Год назад +5

    Жанна, молодец! Очень аппетитный хлеб 👍😍Особенно хруст! 👏👍😊

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      Привет, моя дорогая💞🌺

  • @susannasagiyan1024
    @susannasagiyan1024 Год назад +7

    Доброе утро Жанночка 😘🌹🌞☕☕ Замечательный рецепт, беру в копилочку, спасибо что поделилась приятного аппетита 🍞🍞👍👍

    • @tamarakonovalova6633
      @tamarakonovalova6633 Год назад +2

      Сусанночка !золотце чудесная погодау нас обнимаю тебе чудесного отдыха.🇬🇪👍🙏🙋‍♀️💕☕🍫🍹

    • @susannasagiyan1024
      @susannasagiyan1024 Год назад

      @@tamarakonovalova6633 Тамара джан у нас тоже солнечная погода,обнимаю🙋🤗🌞😘😘🇦🇲🇦🇲🙏🕊️🇬🇪🇬🇪🌹🌹🌹

  • @Nadezhda-wr9pb
    @Nadezhda-wr9pb 4 месяца назад

    Тоже пеку хлеб на этой опаре. С удовольствием смотрю как люди пекут хлеб. Спасибо❤

    • @Amond
      @Amond  4 месяца назад +1

      И вам спасибо, Надежда, за душевный комментарий!🌺

  • @ТатьянаТульчеева
    @ТатьянаТульчеева 6 месяцев назад +2

    Пулиш...мне тоже нравится хлеб на такой опаре! Дрожжей минимум!👍И это очень хорошо.Главное тесто не забить мукой.Спасибо!💐

    • @Amond
      @Amond  6 месяцев назад +1

      Спасибо, Татьяна, полностью согласна с вами!🌺

  • @ИринаИрина-в2т4ю
    @ИринаИрина-в2т4ю Год назад +3

    Жанна привет!🌺🙌😊Как всегда - здОрово!👌👍🌺

  • @ОдаАфанасенко
    @ОдаАфанасенко Год назад +4

    Доброе утро Жанна,хлебушек получился необыкновенно вкусный, казалось бы так всё просто....😘😘😘

  • @ВинтажизИрландии
    @ВинтажизИрландии Год назад +1

    Сколько рецептов. Один лучше другого. 👍

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      Ира🌺 спасибо 💞

  • @Наталья-88
    @Наталья-88 Год назад +1

    Привет , Жанна! Ваши рецепты не могут не нравится!!!👍👍👍🍞🌹🌹🌹

  • @oksanakaraicheva1831
    @oksanakaraicheva1831 Год назад +2

    Жанна, спасибо большое за рецепт ❤

  • @ГалинаПогосова-г4х

    Ищу рецепт на опаре пулиш, чтобы запаха дрожжей не оставалось, с закваской ещё пока не берусь, спасибо за рецепт, нашла, что хотела

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      Галина, спасибо большое за комментарий, надеюсь, что вам понравится рецепт! Пользуйтесь на здоровье!💞🌺

  • @user-xy6yr5zk2y
    @user-xy6yr5zk2y Год назад +1

    Жанна,хлеб отличный,аппетитный,у такой хозяюшки всегда все получается.

  • @АннаМачкова-п8с
    @АннаМачкова-п8с Год назад +1

    Спасибо большое,хлебушек великолепный! Всех вам благ!

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      И вам спасибо за теплые слова, Анна!🌺

  • @НадеждаРодионова-е6й
    @НадеждаРодионова-е6й 6 месяцев назад +4

    Комбинирую муку- цельно зерновую. Ржануюобдирную. . И белую. Можно добавить семечки.

    • @Amond
      @Amond  6 месяцев назад +2

      Надежда, отличная идея, тоже часто комбинирую муку.. но это рецепт другого хлеба😊

  • @elenap5363
    @elenap5363 Год назад +1

    Доброе утро Жанна! Я таким способом пекла хлеб, но добавляла ещё закваску и разные виды муки и семена и ставила в холодильник минимум на 12 часов. По твоему рецепту хочу спечь чиабатта. Очень вкусно. Спасибо за рецепт. 👍🤗😍

  • @ЭльвираКодзене
    @ЭльвираКодзене Год назад +1

    Мне хлебушек понравился. Спасибо.

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      Спасибо большое, Эльвира!🌺

  • @user-vp8zy3lc5l
    @user-vp8zy3lc5l Год назад +1

    Какая Вы умничка ! Спасибо за рецепт!!! Камчатка!

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      Спасибо, большой привет вам на Камчатке! 💞🌺

  • @arthurokaev5264
    @arthurokaev5264 Год назад +2

    Баераегбоны хордзах уае уаед !!! ✊🍷🙏🌹😉

    • @Amond
      @Amond  Год назад +2

      Иумайагай!💞🌺

  • @tamarakonovalova6633
    @tamarakonovalova6633 Год назад +3

    Жанночка доброе утро милая! У нас по грузински хлеб ..пури..🍞🥖спасибо за рецепт обожаю домашний хлебушек.🙋‍♀️💖💖💖💖💖

    • @susannasagiyan1024
      @susannasagiyan1024 Год назад +1

      Тамара джан уютного вечера дорогая, обнимашки 🙋😘😘❤️❤️🇦🇲🙏🕊️🇬🇪🌹🌹🌹

  • @TaniatvMartan
    @TaniatvMartan Год назад +1

    Жанночка, спасибо огромное, это не хлеб - это фантастика!! У меня с первого в жизни раза все получилось настолько вкусно, что семья просит еще и побольше!!!!

    • @Amond
      @Amond  Год назад +2

      Таняяя… это супер! Мне очень приятно, что все получилось и вам всем понравился хлеб! И большое вам спасибо за то, что нашли время написать отзыв😊🌺

    • @TaniatvMartan
      @TaniatvMartan Год назад +1

      @@Amond Вы - замечательный человек!!!

    • @Amond
      @Amond  Год назад +2

      @@TaniatvMartan спасибо большое, я очень тронута! 💞🌺

  • @anaceban9335
    @anaceban9335 Год назад +1

    Ух, спасибо Жанна. Такой хрустящие и аппетитно выглядит... Очень хочется пробовать. 😋 Обязательно буду печь. 👍

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      Давай, Аня, если что, спрашивай, но уверена, что у тебя все отлично получится! Удачи!🌺

  • @ninamilovanov1173
    @ninamilovanov1173 11 месяцев назад

    Здорово! Спасибо очень понравилось!

    • @Amond
      @Amond  11 месяцев назад

      И вам спасибо за комментарий, Нина!🌺

  • @assorti-s-valentinoy
    @assorti-s-valentinoy Год назад +1

    М-м-м, хрустит! Мама, в детстве, тоже почти всегда пекла хлеб на опаре, оставляла от предыдущей выпечки, хранила до следующей в холодильнике. Неделю точно хранила. А сейчас печёт на живых дрожжах.

  • @zemaveliyev9588
    @zemaveliyev9588 Год назад +1

    Рецептов много а ваш мне понравился исекла хлеб отлично вышел наконец то нашла нужный рецепт Спасибо вам❤

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      Пользуйтесь на здоровье, Зема, большое спасибо за отзыв!🌺

  • @ЗинатКожахметовна

    Очень удачный хлеб

    • @Amond
      @Amond  Год назад

      Спасибо, Зинат!😊🌺

  • @НИНАПЕРЕСЫПКЕНА
    @НИНАПЕРЕСЫПКЕНА Год назад +1

    Спасибо Жанна , мне понравился ваш канал лаконично и доступно , ЛАЙК и ПОДПИСКА!!!

    • @Amond
      @Amond  Год назад +2

      Спасибо большое, Нина, очень вам рада! Давайте на ты?🌺

    • @НИНАПЕРЕСЫПКЕНА
      @НИНАПЕРЕСЫПКЕНА Год назад +1

      @@Amond Благо дарю тебе и твоей семье дорогая!!!!

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      @@НИНАПЕРЕСЫПКЕНА спасибо большое, Нина, взаимно!🌺

  • @ЛарисаАрцева-ж7г
    @ЛарисаАрцева-ж7г Год назад +2

    А хлебушек просто загляденье, а хруст какой, а вид…… супер!!!!! 👍🤗😊

    • @Amond
      @Amond  Год назад +2

      Спасибо, Лариса!💞🌺

  • @user-pm3pi6ww9o
    @user-pm3pi6ww9o Год назад +2

    🌹🌹🌹

  • @CheMicVal
    @CheMicVal Год назад +1

    спасибо!

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      Пользуйтесь на здоровье!🌺

  • @ИннаКоваленко-ю6у

    Спасибо большое! Рецепт живой! ❤

    • @Amond
      @Amond  Год назад

      Спасибо за комментарий, Инна!😊🌺

  • @Любаша-ъ9ц
    @Любаша-ъ9ц Год назад +1

    Спасибо за ваш рецепт, сегодня вечером поставлю опару. Пеку на закваске 3 года, хочется и такой рецепт попробовать. Нравится, что не надо долго вымешивать. Посмотрела рецепт из чечевицы, приготовлю. Успехов вам, подписалась.

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      Спасибо большое, Любаша, всегда рада вас видеть! 🌺 с наступающими праздниками!🎄☃️

    • @Любаша-ъ9ц
      @Любаша-ъ9ц Год назад +1

      @@Amond 💓

  • @user-nika17_02
    @user-nika17_02 Год назад +3

    Какой хлебушек!!! Я никак не соберусь испечь хлеб, столько уже рецептов смотрела!! 👍😍

    • @Amond
      @Amond  Год назад +3

      Нинуся, рискни! Потом только домашний хлеб есть будешь 😄🌺

    • @user-nika17_02
      @user-nika17_02 Год назад +1

      @@Amond Обязательно рискну ,Жанночка!!!

  • @Кубанскоеподворье

    Привет Жанна 💕хлебушек замечательный, обязательно попробую испечь, спасибо!!!!

  • @ludmiladubravin7336
    @ludmiladubravin7336 Год назад +1

    Спасибо Жанна , мне понравился ваш канал лаконично и доступно , с меня лайк и подписка .
    Живу в США .

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      Добро пожаловать, Людмила, спасибо большое за тёплые слова! Со мной можно на ты🌺

    • @ludmiladubravin7336
      @ludmiladubravin7336 Год назад +1

      @@Amond спасибо , Жанна , будем на «ты»

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      @@ludmiladubravin7336 здОрово! Всегда рада тебя видеть, Людмила!🌺

  • @user-elenaivanova
    @user-elenaivanova Год назад +3

    Доброе утро Жанночка❤️.
    Давно Вас не видела , не было времени
    Люблю хлеб. Рецепт супер, но к сожелению дрожжи мне нельзя , перешла на хлеб из зеденой гречки.

    • @НатальяВласова-э1ю
      @НатальяВласова-э1ю Год назад

      Ой, как интересно! Никогда не пекла хлеб из гречки. Если можно, напишите рецепт, пожалуйста.

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      @@НатальяВласова-э1ю если честно, я тоже никогда не пекла гречневый хлеб! Попробую и вместе посмотрим, что получится😊🌺

    • @user-elenaivanova
      @user-elenaivanova Год назад

      @@Amond хорошо, напишу чуть позже.

  • @ЕмельяноваВалентина-я8т

    💖💖💞

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      Валентина, привет!💞🌺

  • @НинаСигачева-о4т
    @НинаСигачева-о4т Год назад +1

    Точно Жанна , хлеб мечта 😘👍👍, но мне нельзя такой , съем сама , никому не дам 😂😂 .

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      Нина🤣

  • @olghettas7670
    @olghettas7670 Год назад +1

    Красота! Это мука из мягких сортов, наверное? Обязательно попробую так сделать. Поэкспериментирую и с твёрдыми сортами, вдруг "потянет" 💪

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      Оля, у нас эта мука называется Strong flour, в ней 12% белка, иногда бывает 11%.. здесь ее используют для хлеба и пиццы..🌺 никак не могу сообразить, какому сорту российской муки она соответсвует.. ты наверняка знаешь, напиши мне плиз😊🌺

    • @olghettas7670
      @olghettas7670 Год назад +1

      @@Amond Ого, довольно сильная, я думала all purpose! В России классификация странная ( плавающая , зависит от производителя ), каждый раз надо специально читать % белка, похоже на муку высшего сорта или хлебопекарную ,но она обычно слабее, в любом случае - из мягких сортов. Я попробую дурум двойного помола, если что, напишу тут результат 🌹🌾🍞

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      @@olghettas7670 Оля, а Дурум- это сколько примерно белка? Я обращу внимание, но вроде не видела такую. All purpose я использую для всей остальной выпечки. Хлеб из неё получается неплохой, но из Strong намного лучше поднимается и мякиш мягче и пышнее🌺

    • @olghettas7670
      @olghettas7670 Год назад +1

      @@Amond Минимум 13,обычно около 14. Жанна из Неаполя точно знает, из семолы и семолы двойного помола делают пасту. Я только что замесила 😉, посмотрим)) Очень интересно ☝

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      @@olghettas7670 у нас такой точно нет, здесь самое высокое содержание белка в муке 12%, если я не ошибаюсь… спросила подругу, она тоже не встречала..

  • @ЛикаСтар-в3ф
    @ЛикаСтар-в3ф Год назад +1

    👍Я тоже пеку хлеб цельнозерновой, ржаной на опаре пулиш, в магазине такого не купишь.

    • @Amond
      @Amond  Год назад +2

      Супер, Лика! Да, домашний хлеб совсем другой на вкус!💞🌺

    • @ТатьянаДёмина-н4й
      @ТатьянаДёмина-н4й Год назад

      Очень вкусный хлеб получился

  • @ЛюбовьБай-ва
    @ЛюбовьБай-ва Год назад +1

    Пеку хлеб по вашему рецепту, вкусноттщааааа !!!! Одна только была впервый раз ошибка - взяла маленький контейнер под опару и она "сбежала" 🤷🤭 . Потом была умнее 😉.

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      Спасибо большое, Люба, что нашли время написать отзыв! Мне очень приятно, что рецепт понравился и прижился у вас! Супер!💞🌺

    • @helenaparker1833
      @helenaparker1833 Год назад +1

      ​@@Amond скажите пожалуйста а как к примеру продолжать кормить пулиш после использования,я слышала что при дальнейшем кормлении получ закваска( только на дрожжах)?

    • @helenaparker1833
      @helenaparker1833 Год назад +1

      ​@@Amond скажите пожалуйста а как к примеру продолжать кормить пулиш после использования,я слышала что при дальнейшем кормлении получ закваска( только на дрожжах)?

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      @@helenaparker1833 если честно, то я никогда не слышала, как из сухих дрожжей сделать закваску.. пулиш очень просто приготовить свежий, я думаю, что сухие дрожжи слишком активны и быстро перекиснут, если не пользоваться этой закваской часто.. 🌺

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      @@helenaparker1833 РЖАНАЯ ЗАКВАСКА 🌺САМЫЙ ПРОСТОЙ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ 🌺 MK HOW TO MAKE RYE STARTER for BAKING BREAD🌺@Amond
      ruclips.net/video/FW--K5hrUjY/видео.html попробуйте сделать закваску по этому рецепту.. обратите внимание на дату выпуска видео, я все еще пользуюсь этой же закваской..😊🌺

  • @ЛюдмилаЖуравлева-ц7г

    Добрй день, спасибо за рецепт. Я вот не пойму, зачем нужна такая высокая температура. Я выпекаю при 200 гр. минут 10-15. а затем при 180.А у вас хлеб немного просел , видимо от высокой t.В этот раз я замесила совсем жидко и наливала сразу в форму, получился нормальный хлеб.В следующий раз сделаю тесто плотнее за счет муки. Посмотрю, какой лучше и вкуснее.

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      Привет, Людмила.. у меня так по рецепту, и во многих рецептах первые 10-15 минут выпекают при высокой температуре, чтобы хлеб схватился.. попробую по вашему в следующий раз🌺

    • @TaniatvMartan
      @TaniatvMartan Год назад +1

      Для хрустящей корочки скорее всего нужна, я так понимаю. Или у Вас при 200 начальной температуры тоже хрустящая получается?

    • @ЛюдмилаШмонина-м1о
      @ЛюдмилаШмонина-м1о 11 месяцев назад

      А я,весь хлебушек,пеку при температуре 200гр.Корочка,отличная.Пеку правда,50 минут

  • @רימה̆מרון
    @רימה̆מרון Год назад +1

    Жанна огромное спасибо за этот рецепт..я буду обязательно делать.. только хотела вас спросить можно ли использовать цельнозерновую муку? Заранее благодарю.. привет из Израиля

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      Привет и спасибо за комментарий! Именно этот хлеб я готовила из цельнозерновой муки, но однозначно можно.. единственное, имейте ввиду, что тесто будет подниматься немного дОльше и, возможно, не будет такой хрустящей корочки.. если испечете хлеб из цельнозерновой муки, напишите, пожалуйста, как у вас получилось, буду благодарна! 🌺

    • @רימה̆מרון
      @רימה̆מרון Год назад +1

      Испекла хлеб из цельнозерновой муки..мне и моей семье очень понравилось.огромное вам спасибо.это действительно вкусно

  • @ИринаБадаева-к8и
    @ИринаБадаева-к8и Год назад +1

    Привет, Жаночка! С Джеоргуба сегодня тебя .

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      Спасибо, Ирочка, взаимно!💞🌺

  • @ЛюдмилаШмонина-м1о
    @ЛюдмилаШмонина-м1о 11 месяцев назад +1

    Здравствуйте,милый кулинар! Рецепт ваш,отличный.Скажите пожалуйста,опара Пулишь,обязательно должна подходить 8-12часов? Дело в том,что вчера я поставила,такую опару.Бродила она у меня,чуть больше 12 часов.Запах опары,был дрожжевой.Но на вкус хлебушка,это не повлияло.Сегодня ,я снова поставила,такую опару.Прошло,6 часов.Запах,обалденный.Дрожжами,не пахнет.Не то,что вчера.Может быть,достаточно 6 часов брожения? Просто я читала,что опара не должна пахнуть дрожжами.Ну,как у меня,было вчера.

    • @Amond
      @Amond  11 месяцев назад +1

      Спасибо, Людмила! 6 часов достаточно, если опара активная, вся в пузырьках и не пахнет дрожжами ( то есть дрожжи полностью активированы).. время брожения зависит от многих факторов, особенно от температуры в комнате, поэтому такой промежуток🌺 успехов вам!🌺

    • @ЛюдмилаШмонина-м1о
      @ЛюдмилаШмонина-м1о 11 месяцев назад +1

      @@Amond Спасибо вам большое,Жанна! Вы,большая молодец! Здоровья вам и благополучия!

    • @Amond
      @Amond  11 месяцев назад +1

      @@ЛюдмилаШмонина-м1о спасибо, я очень тронута!😊 и вам всего самого доброго!🌺

  • @ЛюдмилаШмонина-м1о
    @ЛюдмилаШмонина-м1о 11 месяцев назад

    Спасибо вам большое,за такой простой и доступный,рецепт.Обязательно отправлю,его в свою копилочку рецептов! Вот у меня вопрос к вам,Жанна.Скажите пожалуйста,почему хлебушек,когда ставлю его в разогретую духовку,сразу опадает?Что,я делаю не так? Буду вам,очень признательна,если подскажете.С уважением,Людмила

    • @Amond
      @Amond  11 месяцев назад

      Спасибо за теплый комментарий, Людмила!🌺 хлеб опадает, если у вас слишком жидкое тесто (неправильные пропорции муки и воды), или слишком «слабая» мука, плохо вымешено тесто и клейковина не выработана, или, наоборот, тесто перемесили (особенно если месили в миксере).. обратите внимание на эти моменты, содержание протеина в муке должно быть больше 12%, чем больше, тем лучше🌺 успехов вам, Людмила! 🌺

    • @ЛюдмилаШмонина-м1о
      @ЛюдмилаШмонина-м1о 11 месяцев назад

      @@Amond Спасибо большое,за разъяснения.

    • @Amond
      @Amond  11 месяцев назад

      @@ЛюдмилаШмонина-м1о удачи вам!🌺

  • @АндрейПавлин
    @АндрейПавлин Год назад +1

    здравствуйте,много видео пересмотрел,ваше очень понравилось,я не повар) подскажите пож-та если не трудно, сколько нужно ингредиентов на одну форму большую-(как у вас на видео) у вас на две формы получилось, дрожжи интересуют и сухие и свежие, я только закупился,дрожжи живые, и форму жду -заказал Л10

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      Здравствуйте, Андрей! У меня большая форма 900г, маленькая примерно 400г. То есть теста получилось примерно 1100-1200 г, поскольку я тоже не повар, то тесто не взвесила..🤷‍♀️ отсюда пересчитайте на свою форму, на ней должен быть написан объём.. успехов вам! 🌺

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      Свежих дрожжей всегда берут в 3 раза больше, чем сухих, я это указала в рецепте под видео 🌺

  • @ШураБахшалиева
    @ШураБахшалиева 6 месяцев назад +1

    Добрый вечер.Чем примушества хлеб с пулишами.?Состав пулиш и натурального закваской хлеб одиноковый будет? А воопше можна брат опара пулиш дальнейшим как закваска?

    • @Amond
      @Amond  6 месяцев назад +1

      Здравствуйте, Шура! Преимущество пулиш в том, что не нужна закваска, при долгой ферментации происходят другие процессы и хлеб по вкусу получается другой, почитайте в интернете, здесь долго рассказывать.. пулиш можно использовать только определенное время, потом он перекиснет и потеряет силу, лучше готовить пулиш каждый раз свежий🌺 успехов вам!

  • @user-ow2kr5iw5i
    @user-ow2kr5iw5i 11 месяцев назад +2

    Здравствуйте! Скажите, пожалуйста,а можно добавить семечек по этому рецепту и вкакой момент? Заранее -спасибо!

    • @Amond
      @Amond  11 месяцев назад +2

      Здравствуйте, Юлия! Семечки можно добавить во время формирования перед тем, как выложить тесто в форму.. 🌺

    • @user-ow2kr5iw5i
      @user-ow2kr5iw5i 11 месяцев назад +2

      Жанна,спасибо Вам огромное!!!🙏😘

    • @Amond
      @Amond  11 месяцев назад +2

      @@user-ow2kr5iw5i 😊🌺

  • @НадеждаРодионова-е6й
    @НадеждаРодионова-е6й 6 месяцев назад +1

    Немного жидковатое тесто. Муки чуток добавить.

    • @Amond
      @Amond  6 месяцев назад +2

      Здравствуйте, Надежда! Добавляйте, конечно! Но у вас получится другой хлеб, мякиш будет другой.. каждый раз, когда вы меняете количество ингредиентов, или что-то добавляете, хлеб на выходе другой.. но экспериментировать тоже люблю😊 успехов вам! 🌺

  • @olgalukasheva4260
    @olgalukasheva4260 Год назад +2

    Здравствуйте. Простите пожалуйста, но Вы не ошиблись с дрожжами. Если 3 г сухих, то сырых наверное надо 9г. Напишите пожалуйста. Всех благ вам.

    • @ЛюдмилаДанілова-х2и
      @ЛюдмилаДанілова-х2и Год назад +1

      0,3 грамма, а не 3 грамма, тогда сырых будет 1 грамм.

    • @Amond
      @Amond  Год назад +2

      Олечка, 0.3г сухих, Люда верно написала.. 🌺

  • @ГалияБоброва
    @ГалияБоброва Год назад +1

    3г.это тоже много, на300гр..муки Нужно чуть меньше грамма.

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      У меня такой рецепт 🌺

  • @СнежанаЮшкова-ж5в
    @СнежанаЮшкова-ж5в Год назад +1

    Жанна, а где взять сам рецепт!?

    • @Amond
      @Amond  Год назад +1

      Привет, Снежана! Под видео в описании есть рецепт 😊🌺

  • @tatyanaovoscheeva656
    @tatyanaovoscheeva656 10 месяцев назад

    ❤ скажите почему между мякишем и горбушкой пустота?❤ И ещё какая у вас мука, какой процент белков?

    • @Amond
      @Amond  10 месяцев назад

      Татьяна, у меня мука 11.5% белка.. про пустоту между мякишем и горбушкой, не совсем поняла ваш вопрос.. у меня вроде нет пустоты🌺

  • @olgaleiman504
    @olgaleiman504 Год назад +1

    Добрый день ! На какой полочки вы выпекаете хлеб ?

    • @Amond
      @Amond  Год назад +2

      Привет, Ольга! Все всегда пеку на средней полке, кроме осетинских пирогов и пиццы, для них у меня спец программа 😊🌺

    • @olgaleiman504
      @olgaleiman504 Год назад +1

      @@Amond Спасибо за быстрый ответ!

    • @Amond
      @Amond  Год назад +2

      @@olgaleiman504 всегда буду рада вас видеть на канале! 🌺

    • @olgaleiman504
      @olgaleiman504 Год назад +1

      @@Amond ❤

  • @redmixiaomi2274
    @redmixiaomi2274 11 месяцев назад +1

    Шапочки нет на хлебушке потому что дисбаланс вода, мука, а вобщем 👍

    • @Amond
      @Amond  11 месяцев назад +1

      Спасибо, можете написать пропорции воды и муки плиз? У меня хлеб домашний, я пеку по наитию, не по науке😊🤷‍♀️

    • @redmixiaomi2274
      @redmixiaomi2274 11 месяцев назад +1

      Опера:200 мука, 200 вода, 03,05 дрожжи, ставлю на ночь, утром 400 вода, 700мука, 1ч.л.соль, вместо сахара мед, масло оливковое 2 ст. Л, добавляю семена, льна, семечки, кунжут, можно отруби, или то и другое 3 ст. Л примерно на пополам

    • @Amond
      @Amond  11 месяцев назад +1

      @@redmixiaomi2274 спасибо.. так у меня, наверное, такие же пропорции воды и муки, разве нет?🧐

    • @redmixiaomi2274
      @redmixiaomi2274 11 месяцев назад +1

      Далее замес мин 10 , складывания через30-40мин, затем а холодильник на холодную рас стойку на ночь, утром обалденный хлеб 180-190 час в духовке, потом сбрызнуть водой завернуть в салфетку и накрыть полотенцем остывать, так делает моя свекровь, спасибо ей

    • @redmixiaomi2274
      @redmixiaomi2274 11 месяцев назад +1

      @@Amond видно в форме перед выпечкой, пустые пузырьки, это значит шапочки не будет, может быть у нас мука разная, я забыла написать, у меня мука второго сорта, и цельнозерновая 50 -50 из холодной расстойки в духовку подогреть чуть чуть на один час и потом выпечка

  • @ЛюдмилаКатченко
    @ЛюдмилаКатченко 6 месяцев назад +1

    И где рецепт в конце видео?

    • @Amond
      @Amond  6 месяцев назад +1

      Рецепт на экране в конце видео, в описании под видео и ещё есть ссылки в описании под видео.. если этого недостаточно, напишите, я вам дам ссылку отдельно 😀🌺

    • @ЛюдмилаКатченко
      @ЛюдмилаКатченко 6 месяцев назад +1

      Я ничего не увидела, пожалуйста напишите мне, заранее благодарю.

    • @Amond
      @Amond  6 месяцев назад +1

      @@ЛюдмилаКатченко Людмила, вам нужен рецепт этого хлеба? Откройте описание под видео, там где выделено слово ЕЩЕ и пролистайте вниз.. много рецептов хлеба и закваски в плэйлисте Рецепты домашнего хлеба, просто нажмите на него и вам откроется плэйлист с рецептами🌺

  • @ЛяляГалеевна
    @ЛяляГалеевна Год назад

    здравствуйте обминку один раз и все что ли?

    • @Amond
      @Amond  Год назад

      Да, Ляля, один раз, в видео все показываю как есть.. можно еще раз свернуть конвертом, если хотите, но и одного раза достаточно, как видите.. Попробуйте, уверена, что результат вас порадует..🌺

  • @НадеждаРодионова-е6й
    @НадеждаРодионова-е6й 6 месяцев назад +1

    Делала закваску. Не понравилось. От слова совсем.
    А вот по этому рецепту вся семья проголосовала ЗА.

    • @Amond
      @Amond  6 месяцев назад +1

      Надо же, какие мы все разные! Мои любят любой хлеб, а у подруги ни за что не будут есть на дрожжах😁

  • @СнежанаЮшкова-ж5в
    @СнежанаЮшкова-ж5в Год назад +1

    А где рецепт!?

  • @Надежда-о6щ
    @Надежда-о6щ 8 месяцев назад

    Уже 100 раз вижу один и тот же рецепт. Ничего нового. Зачем???

    • @Amond
      @Amond  8 месяцев назад +2

      Наберите любой рецепт в Гугл и вы увидите его миллион раз.. как думаете, зачем?