Уже две недели смотрю здесь на RUclips рецепты замеса теста для хлеба, вот ваш - первый рецепт ( наконец-то!) - самый доступный для новичка! Разумная речь, приятный голос, все четко, быстро и ясно. Огромное Вам, Жанна, спасибо! Очень обидно за Вас, когда читаешь глупые и невоспитанные комментарии не совсем здоровых людей😢. Счастья вам и вашей семье и процветания вашему каналу!
Таня, спасибо вам большое! Особая благодарность за поддержку, действительно, люди попадаются разные, но, к счастью, разумных и адекватных намного больше, они остаются на канале и становятся друзьями! Чему я несказанно рада!💞🌺
Сегодня с утра пекла такой же хлеб, а вечером увидела ваш рецепт Спасибо🎉. Значит я на правильном пути😊. Только время выпечки у меня было меньше, 2 маленькие формы 220 градусов 16 мин, потом 200 20 мин. Верхушка красивая, а внутри формы оказался бледный. Следующий раз прибавлю 5-8 мин. Но пережаренный не люблю, вредно для здоровья.
Жанночка, спасибо огромное, это не хлеб - это фантастика!! У меня с первого в жизни раза все получилось настолько вкусно, что семья просит еще и побольше!!!!
Доброе утро Жанна! Я таким способом пекла хлеб, но добавляла ещё закваску и разные виды муки и семена и ставила в холодильник минимум на 12 часов. По твоему рецепту хочу спечь чиабатта. Очень вкусно. Спасибо за рецепт. 👍🤗😍
Спасибо за ваш рецепт, сегодня вечером поставлю опару. Пеку на закваске 3 года, хочется и такой рецепт попробовать. Нравится, что не надо долго вымешивать. Посмотрела рецепт из чечевицы, приготовлю. Успехов вам, подписалась.
М-м-м, хрустит! Мама, в детстве, тоже почти всегда пекла хлеб на опаре, оставляла от предыдущей выпечки, хранила до следующей в холодильнике. Неделю точно хранила. А сейчас печёт на живых дрожжах.
Доброе утро Жанночка❤️. Давно Вас не видела , не было времени Люблю хлеб. Рецепт супер, но к сожелению дрожжи мне нельзя , перешла на хлеб из зеденой гречки.
Добрый вечер.Чем примушества хлеб с пулишами.?Состав пулиш и натурального закваской хлеб одиноковый будет? А воопше можна брат опара пулиш дальнейшим как закваска?
Здравствуйте, Шура! Преимущество пулиш в том, что не нужна закваска, при долгой ферментации происходят другие процессы и хлеб по вкусу получается другой, почитайте в интернете, здесь долго рассказывать.. пулиш можно использовать только определенное время, потом он перекиснет и потеряет силу, лучше готовить пулиш каждый раз свежий🌺 успехов вам!
Оля, у нас эта мука называется Strong flour, в ней 12% белка, иногда бывает 11%.. здесь ее используют для хлеба и пиццы..🌺 никак не могу сообразить, какому сорту российской муки она соответсвует.. ты наверняка знаешь, напиши мне плиз😊🌺
@@Amond Ого, довольно сильная, я думала all purpose! В России классификация странная ( плавающая , зависит от производителя ), каждый раз надо специально читать % белка, похоже на муку высшего сорта или хлебопекарную ,но она обычно слабее, в любом случае - из мягких сортов. Я попробую дурум двойного помола, если что, напишу тут результат 🌹🌾🍞
@@olghettas7670 Оля, а Дурум- это сколько примерно белка? Я обращу внимание, но вроде не видела такую. All purpose я использую для всей остальной выпечки. Хлеб из неё получается неплохой, но из Strong намного лучше поднимается и мякиш мягче и пышнее🌺
@@Amond Минимум 13,обычно около 14. Жанна из Неаполя точно знает, из семолы и семолы двойного помола делают пасту. Я только что замесила 😉, посмотрим)) Очень интересно ☝
Здравствуйте,милый кулинар! Рецепт ваш,отличный.Скажите пожалуйста,опара Пулишь,обязательно должна подходить 8-12часов? Дело в том,что вчера я поставила,такую опару.Бродила она у меня,чуть больше 12 часов.Запах опары,был дрожжевой.Но на вкус хлебушка,это не повлияло.Сегодня ,я снова поставила,такую опару.Прошло,6 часов.Запах,обалденный.Дрожжами,не пахнет.Не то,что вчера.Может быть,достаточно 6 часов брожения? Просто я читала,что опара не должна пахнуть дрожжами.Ну,как у меня,было вчера.
Спасибо, Людмила! 6 часов достаточно, если опара активная, вся в пузырьках и не пахнет дрожжами ( то есть дрожжи полностью активированы).. время брожения зависит от многих факторов, особенно от температуры в комнате, поэтому такой промежуток🌺 успехов вам!🌺
Жанна огромное спасибо за этот рецепт..я буду обязательно делать.. только хотела вас спросить можно ли использовать цельнозерновую муку? Заранее благодарю.. привет из Израиля
Привет и спасибо за комментарий! Именно этот хлеб я готовила из цельнозерновой муки, но однозначно можно.. единственное, имейте ввиду, что тесто будет подниматься немного дОльше и, возможно, не будет такой хрустящей корочки.. если испечете хлеб из цельнозерновой муки, напишите, пожалуйста, как у вас получилось, буду благодарна! 🌺
Спасибо вам большое,за такой простой и доступный,рецепт.Обязательно отправлю,его в свою копилочку рецептов! Вот у меня вопрос к вам,Жанна.Скажите пожалуйста,почему хлебушек,когда ставлю его в разогретую духовку,сразу опадает?Что,я делаю не так? Буду вам,очень признательна,если подскажете.С уважением,Людмила
Спасибо за теплый комментарий, Людмила!🌺 хлеб опадает, если у вас слишком жидкое тесто (неправильные пропорции муки и воды), или слишком «слабая» мука, плохо вымешено тесто и клейковина не выработана, или, наоборот, тесто перемесили (особенно если месили в миксере).. обратите внимание на эти моменты, содержание протеина в муке должно быть больше 12%, чем больше, тем лучше🌺 успехов вам, Людмила! 🌺
здравствуйте,много видео пересмотрел,ваше очень понравилось,я не повар) подскажите пож-та если не трудно, сколько нужно ингредиентов на одну форму большую-(как у вас на видео) у вас на две формы получилось, дрожжи интересуют и сухие и свежие, я только закупился,дрожжи живые, и форму жду -заказал Л10
Здравствуйте, Андрей! У меня большая форма 900г, маленькая примерно 400г. То есть теста получилось примерно 1100-1200 г, поскольку я тоже не повар, то тесто не взвесила..🤷♀️ отсюда пересчитайте на свою форму, на ней должен быть написан объём.. успехов вам! 🌺
Пеку хлеб по вашему рецепту, вкусноттщааааа !!!! Одна только была впервый раз ошибка - взяла маленький контейнер под опару и она "сбежала" 🤷🤭 . Потом была умнее 😉.
@@Amond скажите пожалуйста а как к примеру продолжать кормить пулиш после использования,я слышала что при дальнейшем кормлении получ закваска( только на дрожжах)?
@@Amond скажите пожалуйста а как к примеру продолжать кормить пулиш после использования,я слышала что при дальнейшем кормлении получ закваска( только на дрожжах)?
@@helenaparker1833 если честно, то я никогда не слышала, как из сухих дрожжей сделать закваску.. пулиш очень просто приготовить свежий, я думаю, что сухие дрожжи слишком активны и быстро перекиснут, если не пользоваться этой закваской часто.. 🌺
@@helenaparker1833 РЖАНАЯ ЗАКВАСКА 🌺САМЫЙ ПРОСТОЙ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ 🌺 MK HOW TO MAKE RYE STARTER for BAKING BREAD🌺@Amond ruclips.net/video/FW--K5hrUjY/видео.html попробуйте сделать закваску по этому рецепту.. обратите внимание на дату выпуска видео, я все еще пользуюсь этой же закваской..😊🌺
Добрй день, спасибо за рецепт. Я вот не пойму, зачем нужна такая высокая температура. Я выпекаю при 200 гр. минут 10-15. а затем при 180.А у вас хлеб немного просел , видимо от высокой t.В этот раз я замесила совсем жидко и наливала сразу в форму, получился нормальный хлеб.В следующий раз сделаю тесто плотнее за счет муки. Посмотрю, какой лучше и вкуснее.
Привет, Людмила.. у меня так по рецепту, и во многих рецептах первые 10-15 минут выпекают при высокой температуре, чтобы хлеб схватился.. попробую по вашему в следующий раз🌺
Здравствуйте, Надежда! Добавляйте, конечно! Но у вас получится другой хлеб, мякиш будет другой.. каждый раз, когда вы меняете количество ингредиентов, или что-то добавляете, хлеб на выходе другой.. но экспериментировать тоже люблю😊 успехов вам! 🌺
Пару раз попробовал на опаре... тесто очень плохо поднялось. Вернулся к привычному дрожжевому тесту, без всяких приключений и с хорошим результатом. А с опарой пулиш-это как танцы с бубном, поднимет эта опара тесто или нет...
Рецепт на экране в конце видео, в описании под видео и ещё есть ссылки в описании под видео.. если этого недостаточно, напишите, я вам дам ссылку отдельно 😀🌺
@@ЛюдмилаКатченко Людмила, вам нужен рецепт этого хлеба? Откройте описание под видео, там где выделено слово ЕЩЕ и пролистайте вниз.. много рецептов хлеба и закваски в плэйлисте Рецепты домашнего хлеба, просто нажмите на него и вам откроется плэйлист с рецептами🌺
Опера:200 мука, 200 вода, 03,05 дрожжи, ставлю на ночь, утром 400 вода, 700мука, 1ч.л.соль, вместо сахара мед, масло оливковое 2 ст. Л, добавляю семена, льна, семечки, кунжут, можно отруби, или то и другое 3 ст. Л примерно на пополам
Далее замес мин 10 , складывания через30-40мин, затем а холодильник на холодную рас стойку на ночь, утром обалденный хлеб 180-190 час в духовке, потом сбрызнуть водой завернуть в салфетку и накрыть полотенцем остывать, так делает моя свекровь, спасибо ей
@@Amond видно в форме перед выпечкой, пустые пузырьки, это значит шапочки не будет, может быть у нас мука разная, я забыла написать, у меня мука второго сорта, и цельнозерновая 50 -50 из холодной расстойки в духовку подогреть чуть чуть на один час и потом выпечка
Да, Ляля, один раз, в видео все показываю как есть.. можно еще раз свернуть конвертом, если хотите, но и одного раза достаточно, как видите.. Попробуйте, уверена, что результат вас порадует..🌺
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Сегодня испекла хлеб по вашему рецепту, просто восторг. Девочки, потратьте немного времени, но испеките такой хлеб. Он просто воздушный.
Огромное спасибо за отзыв, Галина, мне очень приятно! На здоровье вам!🌺
Это вам спасибо, за то что делитесь с нами своими рецептами.
@@ГалинаКуликова-т4й 😊💞🌺
Здравствуйте, Жанна 😀! Скажите пожалуйста, хлеб с паром выпекался?
@@elenamarchenko9761 Лена, нет, без пара, но можно бросить пару кубиков льда в кастрюлю🌺
Спасибо вам большое за ваш труд❤.
Я испекла хлеб по этому рецепту, очень вкусно.
Дрожжевой ни в какое сравнение не идёт.
Огромное спасибо за теплый комментарий, Оля! Всех благ вам!🌺
Уже две недели смотрю здесь на RUclips рецепты замеса теста для хлеба, вот ваш - первый рецепт ( наконец-то!) - самый доступный для новичка! Разумная речь, приятный голос, все четко, быстро и ясно. Огромное Вам, Жанна, спасибо! Очень обидно за Вас, когда читаешь глупые и невоспитанные комментарии не совсем здоровых людей😢. Счастья вам и вашей семье и процветания вашему каналу!
Таня, спасибо вам большое! Особая благодарность за поддержку, действительно, люди попадаются разные, но, к счастью, разумных и адекватных намного больше, они остаются на канале и становятся друзьями! Чему я несказанно рада!💞🌺
Спасибо большое, хлеб получается чудесный!
Спасибо, Людмила!😊🌺
Комбинирую муку- цельно зерновую. Ржануюобдирную. . И белую. Можно добавить семечки.
Надежда, отличная идея, тоже часто комбинирую муку.. но это рецепт другого хлеба😊
СПАСИБО МИЛАЯ.ХЛЕБ ПОЛУЧАЕТСА У ТЕХ У КОГО ДОБРАЯ ДУША.🙏🙏🙏👍👍👍👍
И вам большое спасибо, Света, за добрые слова!🌺
У кого много свободного времени и желания.
Пулиш...мне тоже нравится хлеб на такой опаре! Дрожжей минимум!👍И это очень хорошо.Главное тесто не забить мукой.Спасибо!💐
Спасибо, Татьяна, полностью согласна с вами!🌺
Здорово! Спасибо очень понравилось!
И вам спасибо за комментарий, Нина!🌺
Сегодня с утра пекла такой же хлеб, а вечером увидела ваш рецепт Спасибо🎉. Значит я на правильном пути😊. Только время выпечки у меня было меньше, 2 маленькие формы 220 градусов 16 мин, потом 200 20 мин. Верхушка красивая, а внутри формы оказался бледный. Следующий раз прибавлю 5-8 мин. Но пережаренный не люблю, вредно для здоровья.
Спасибо за комментарий, Лили! Конечно, у всех духовки разные, главное, чтобы было вкусно! С наступающими праздниками вас!🎄🌺
Доброе утро, какой замечательный хлебушек, спасибо тебе большое, Жанночка! Обязательно приготовлю 💞💞💞🌷🌷🌷
Жанна спасибо! Ну,как тут не получиться отличному хлебушку,когда с такой любовью его готовят!!! 👍🙏👏🌺⚘
Здравствуйте Жанна спасибо большое за рецепт возьму себе на заметку 👍🌹🌹🌹
Тоже пеку хлеб на этой опаре. С удовольствием смотрю как люди пекут хлеб. Спасибо❤
И вам спасибо, Надежда, за душевный комментарий!🌺
Спасибо Жанна , мне понравился ваш канал лаконично и доступно , ЛАЙК и ПОДПИСКА!!!
Спасибо большое, Нина, очень вам рада! Давайте на ты?🌺
@@Amond Благо дарю тебе и твоей семье дорогая!!!!
@@НИНАПЕРЕСЫПКЕНА спасибо большое, Нина, взаимно!🌺
Спасибо большое,хлебушек великолепный! Всех вам благ!
И вам спасибо за теплые слова, Анна!🌺
Мне хлебушек понравился. Спасибо.
Спасибо большое, Эльвира!🌺
Какая Вы умничка ! Спасибо за рецепт!!! Камчатка!
Спасибо, большой привет вам на Камчатке! 💞🌺
Ищу рецепт на опаре пулиш, чтобы запаха дрожжей не оставалось, с закваской ещё пока не берусь, спасибо за рецепт, нашла, что хотела
Галина, спасибо большое за комментарий, надеюсь, что вам понравится рецепт! Пользуйтесь на здоровье!💞🌺
спасибо!
Пользуйтесь на здоровье!🌺
Доброе доброе утро, Жанна🌞! Рада тебя видеть!🤗💐💖 Хорошего дня! Спасибо за рецепт хлебушка!😘🍞👍👍👍
Доброе утро, Жанна ! Доброго утра, Всем !
Жанна, очень приятно видеть тебя !💕💕💕⚘⚘⚘⚘⚘
Доброе утро Жанночка 😘🌹🌞☕☕ Замечательный рецепт, беру в копилочку, спасибо что поделилась приятного аппетита 🍞🍞👍👍
Сусанночка !золотце чудесная погодау нас обнимаю тебе чудесного отдыха.🇬🇪👍🙏🙋♀️💕☕🍫🍹
@@tamarakonovalova6633 Тамара джан у нас тоже солнечная погода,обнимаю🙋🤗🌞😘😘🇦🇲🇦🇲🙏🕊️🇬🇪🇬🇪🌹🌹🌹
Рецептов много а ваш мне понравился исекла хлеб отлично вышел наконец то нашла нужный рецепт Спасибо вам❤
Пользуйтесь на здоровье, Зема, большое спасибо за отзыв!🌺
Жанночка, спасибо огромное, это не хлеб - это фантастика!! У меня с первого в жизни раза все получилось настолько вкусно, что семья просит еще и побольше!!!!
Таняяя… это супер! Мне очень приятно, что все получилось и вам всем понравился хлеб! И большое вам спасибо за то, что нашли время написать отзыв😊🌺
@@Amond Вы - замечательный человек!!!
@@TaniatvMartan спасибо большое, я очень тронута! 💞🌺
Очень удачный хлеб
Спасибо, Зинат!😊🌺
Жанночка!!!Доброе утро!!!Давно я тебя не видела!!!Очень рада всем твоим рецептам!!Спасибо тебе большое!!Счастья тебе и твоим близким!!!❤❤❤😍😍😍🌹🌹🌹
Да, Лена, давненько ты не заходила😊 спасибо большое, взаимно! Рада тебя видеть🌺
@@Amond Жанночка просто сейчас как то редко захожу на ютуб,поэтому так получается!!❤Счастья тебе дорогая и всех благ!!❤❤❤❤
Жанна,хлеб отличный,аппетитный,у такой хозяюшки всегда все получается.
Доброе утро Жанна! Я таким способом пекла хлеб, но добавляла ещё закваску и разные виды муки и семена и ставила в холодильник минимум на 12 часов. По твоему рецепту хочу спечь чиабатта. Очень вкусно. Спасибо за рецепт. 👍🤗😍
Спасибо большое! Рецепт живой! ❤
Спасибо за комментарий, Инна!😊🌺
Жанна, молодец! Очень аппетитный хлеб 👍😍Особенно хруст! 👏👍😊
Привет, моя дорогая💞🌺
Жанна привет!🌺🙌😊Как всегда - здОрово!👌👍🌺
Жанна, спасибо большое за рецепт ❤
Спасибо Жанна , мне понравился ваш канал лаконично и доступно , с меня лайк и подписка .
Живу в США .
Добро пожаловать, Людмила, спасибо большое за тёплые слова! Со мной можно на ты🌺
@@Amond спасибо , Жанна , будем на «ты»
@@ludmiladubravin7336 здОрово! Всегда рада тебя видеть, Людмила!🌺
Сколько рецептов. Один лучше другого. 👍
Ира🌺 спасибо 💞
Доброе утро Жанна,хлебушек получился необыкновенно вкусный, казалось бы так всё просто....😘😘😘
Надо попробовать испечь
Привет , Жанна! Ваши рецепты не могут не нравится!!!👍👍👍🍞🌹🌹🌹
Спасибо за ваш рецепт, сегодня вечером поставлю опару. Пеку на закваске 3 года, хочется и такой рецепт попробовать. Нравится, что не надо долго вымешивать. Посмотрела рецепт из чечевицы, приготовлю. Успехов вам, подписалась.
Спасибо большое, Любаша, всегда рада вас видеть! 🌺 с наступающими праздниками!🎄☃️
@@Amond 💓
М-м-м, хрустит! Мама, в детстве, тоже почти всегда пекла хлеб на опаре, оставляла от предыдущей выпечки, хранила до следующей в холодильнике. Неделю точно хранила. А сейчас печёт на живых дрожжах.
Жанночка доброе утро милая! У нас по грузински хлеб ..пури..🍞🥖спасибо за рецепт обожаю домашний хлебушек.🙋♀️💖💖💖💖💖
Тамара джан уютного вечера дорогая, обнимашки 🙋😘😘❤️❤️🇦🇲🙏🕊️🇬🇪🌹🌹🌹
Ух, спасибо Жанна. Такой хрустящие и аппетитно выглядит... Очень хочется пробовать. 😋 Обязательно буду печь. 👍
Давай, Аня, если что, спрашивай, но уверена, что у тебя все отлично получится! Удачи!🌺
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста,а можно добавить семечек по этому рецепту и вкакой момент? Заранее -спасибо!
Здравствуйте, Юлия! Семечки можно добавить во время формирования перед тем, как выложить тесто в форму.. 🌺
Жанна,спасибо Вам огромное!!!🙏😘
@@ЮлияЮлия-ъ2ц9в 😊🌺
Привет Жанна 💕хлебушек замечательный, обязательно попробую испечь, спасибо!!!!
Доброе утро Жанночка❤️.
Давно Вас не видела , не было времени
Люблю хлеб. Рецепт супер, но к сожелению дрожжи мне нельзя , перешла на хлеб из зеденой гречки.
Ой, как интересно! Никогда не пекла хлеб из гречки. Если можно, напишите рецепт, пожалуйста.
@@НатальяВласова-э1ю если честно, я тоже никогда не пекла гречневый хлеб! Попробую и вместе посмотрим, что получится😊🌺
@@Amond хорошо, напишу чуть позже.
Баераегбоны хордзах уае уаед !!! ✊🍷🙏🌹😉
Иумайагай!💞🌺
Добрый вечер.Чем примушества хлеб с пулишами.?Состав пулиш и натурального закваской хлеб одиноковый будет? А воопше можна брат опара пулиш дальнейшим как закваска?
Здравствуйте, Шура! Преимущество пулиш в том, что не нужна закваска, при долгой ферментации происходят другие процессы и хлеб по вкусу получается другой, почитайте в интернете, здесь долго рассказывать.. пулиш можно использовать только определенное время, потом он перекиснет и потеряет силу, лучше готовить пулиш каждый раз свежий🌺 успехов вам!
Красота! Это мука из мягких сортов, наверное? Обязательно попробую так сделать. Поэкспериментирую и с твёрдыми сортами, вдруг "потянет" 💪
Оля, у нас эта мука называется Strong flour, в ней 12% белка, иногда бывает 11%.. здесь ее используют для хлеба и пиццы..🌺 никак не могу сообразить, какому сорту российской муки она соответсвует.. ты наверняка знаешь, напиши мне плиз😊🌺
@@Amond Ого, довольно сильная, я думала all purpose! В России классификация странная ( плавающая , зависит от производителя ), каждый раз надо специально читать % белка, похоже на муку высшего сорта или хлебопекарную ,но она обычно слабее, в любом случае - из мягких сортов. Я попробую дурум двойного помола, если что, напишу тут результат 🌹🌾🍞
@@olghettas7670 Оля, а Дурум- это сколько примерно белка? Я обращу внимание, но вроде не видела такую. All purpose я использую для всей остальной выпечки. Хлеб из неё получается неплохой, но из Strong намного лучше поднимается и мякиш мягче и пышнее🌺
@@Amond Минимум 13,обычно около 14. Жанна из Неаполя точно знает, из семолы и семолы двойного помола делают пасту. Я только что замесила 😉, посмотрим)) Очень интересно ☝
@@olghettas7670 у нас такой точно нет, здесь самое высокое содержание белка в муке 12%, если я не ошибаюсь… спросила подругу, она тоже не встречала..
Здравствуйте,милый кулинар! Рецепт ваш,отличный.Скажите пожалуйста,опара Пулишь,обязательно должна подходить 8-12часов? Дело в том,что вчера я поставила,такую опару.Бродила она у меня,чуть больше 12 часов.Запах опары,был дрожжевой.Но на вкус хлебушка,это не повлияло.Сегодня ,я снова поставила,такую опару.Прошло,6 часов.Запах,обалденный.Дрожжами,не пахнет.Не то,что вчера.Может быть,достаточно 6 часов брожения? Просто я читала,что опара не должна пахнуть дрожжами.Ну,как у меня,было вчера.
Спасибо, Людмила! 6 часов достаточно, если опара активная, вся в пузырьках и не пахнет дрожжами ( то есть дрожжи полностью активированы).. время брожения зависит от многих факторов, особенно от температуры в комнате, поэтому такой промежуток🌺 успехов вам!🌺
@@Amond Спасибо вам большое,Жанна! Вы,большая молодец! Здоровья вам и благополучия!
@@ЛюдмилаШмонина-м1о спасибо, я очень тронута!😊 и вам всего самого доброго!🌺
Какой хлебушек!!! Я никак не соберусь испечь хлеб, столько уже рецептов смотрела!! 👍😍
Нинуся, рискни! Потом только домашний хлеб есть будешь 😄🌺
@@Amond Обязательно рискну ,Жанночка!!!
А хлебушек просто загляденье, а хруст какой, а вид…… супер!!!!! 👍🤗😊
Спасибо, Лариса!💞🌺
Жанна огромное спасибо за этот рецепт..я буду обязательно делать.. только хотела вас спросить можно ли использовать цельнозерновую муку? Заранее благодарю.. привет из Израиля
Привет и спасибо за комментарий! Именно этот хлеб я готовила из цельнозерновой муки, но однозначно можно.. единственное, имейте ввиду, что тесто будет подниматься немного дОльше и, возможно, не будет такой хрустящей корочки.. если испечете хлеб из цельнозерновой муки, напишите, пожалуйста, как у вас получилось, буду благодарна! 🌺
Испекла хлеб из цельнозерновой муки..мне и моей семье очень понравилось.огромное вам спасибо.это действительно вкусно
Спасибо вам большое,за такой простой и доступный,рецепт.Обязательно отправлю,его в свою копилочку рецептов! Вот у меня вопрос к вам,Жанна.Скажите пожалуйста,почему хлебушек,когда ставлю его в разогретую духовку,сразу опадает?Что,я делаю не так? Буду вам,очень признательна,если подскажете.С уважением,Людмила
Спасибо за теплый комментарий, Людмила!🌺 хлеб опадает, если у вас слишком жидкое тесто (неправильные пропорции муки и воды), или слишком «слабая» мука, плохо вымешено тесто и клейковина не выработана, или, наоборот, тесто перемесили (особенно если месили в миксере).. обратите внимание на эти моменты, содержание протеина в муке должно быть больше 12%, чем больше, тем лучше🌺 успехов вам, Людмила! 🌺
@@Amond Спасибо большое,за разъяснения.
@@ЛюдмилаШмонина-м1о удачи вам!🌺
здравствуйте,много видео пересмотрел,ваше очень понравилось,я не повар) подскажите пож-та если не трудно, сколько нужно ингредиентов на одну форму большую-(как у вас на видео) у вас на две формы получилось, дрожжи интересуют и сухие и свежие, я только закупился,дрожжи живые, и форму жду -заказал Л10
Здравствуйте, Андрей! У меня большая форма 900г, маленькая примерно 400г. То есть теста получилось примерно 1100-1200 г, поскольку я тоже не повар, то тесто не взвесила..🤷♀️ отсюда пересчитайте на свою форму, на ней должен быть написан объём.. успехов вам! 🌺
Свежих дрожжей всегда берут в 3 раза больше, чем сухих, я это указала в рецепте под видео 🌺
❤ скажите почему между мякишем и горбушкой пустота?❤ И ещё какая у вас мука, какой процент белков?
Татьяна, у меня мука 11.5% белка.. про пустоту между мякишем и горбушкой, не совсем поняла ваш вопрос.. у меня вроде нет пустоты🌺
Жанна, а где взять сам рецепт!?
Привет, Снежана! Под видео в описании есть рецепт 😊🌺
Добрый день ! На какой полочки вы выпекаете хлеб ?
Привет, Ольга! Все всегда пеку на средней полке, кроме осетинских пирогов и пиццы, для них у меня спец программа 😊🌺
@@Amond Спасибо за быстрый ответ!
@@olgaleiman504 всегда буду рада вас видеть на канале! 🌺
@@Amond ❤
🌹🌹🌹
Пеку хлеб по вашему рецепту, вкусноттщааааа !!!! Одна только была впервый раз ошибка - взяла маленький контейнер под опару и она "сбежала" 🤷🤭 . Потом была умнее 😉.
Спасибо большое, Люба, что нашли время написать отзыв! Мне очень приятно, что рецепт понравился и прижился у вас! Супер!💞🌺
@@Amond скажите пожалуйста а как к примеру продолжать кормить пулиш после использования,я слышала что при дальнейшем кормлении получ закваска( только на дрожжах)?
@@Amond скажите пожалуйста а как к примеру продолжать кормить пулиш после использования,я слышала что при дальнейшем кормлении получ закваска( только на дрожжах)?
@@helenaparker1833 если честно, то я никогда не слышала, как из сухих дрожжей сделать закваску.. пулиш очень просто приготовить свежий, я думаю, что сухие дрожжи слишком активны и быстро перекиснут, если не пользоваться этой закваской часто.. 🌺
@@helenaparker1833 РЖАНАЯ ЗАКВАСКА 🌺САМЫЙ ПРОСТОЙ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ 🌺 MK HOW TO MAKE RYE STARTER for BAKING BREAD🌺@Amond
ruclips.net/video/FW--K5hrUjY/видео.html попробуйте сделать закваску по этому рецепту.. обратите внимание на дату выпуска видео, я все еще пользуюсь этой же закваской..😊🌺
💌
💖💖💞
Валентина, привет!💞🌺
👍Я тоже пеку хлеб цельнозерновой, ржаной на опаре пулиш, в магазине такого не купишь.
Супер, Лика! Да, домашний хлеб совсем другой на вкус!💞🌺
Очень вкусный хлеб получился
Мне всегда интересно, какая температура должна быть, в помещении!?
Снежана, у всех по-разному, у нас иногда +16 когда двери открыты, иногда +18.. если у вас жарко, то тесто поднимется быстрее🌺
@@Amond не, не жарко совсем)) в Калининграде похолодало резко!😪 тут сама мерзнешь, не то, что тесто!))
Точно Жанна , хлеб мечта 😘👍👍, но мне нельзя такой , съем сама , никому не дам 😂😂 .
Нина🤣
Добрй день, спасибо за рецепт. Я вот не пойму, зачем нужна такая высокая температура. Я выпекаю при 200 гр. минут 10-15. а затем при 180.А у вас хлеб немного просел , видимо от высокой t.В этот раз я замесила совсем жидко и наливала сразу в форму, получился нормальный хлеб.В следующий раз сделаю тесто плотнее за счет муки. Посмотрю, какой лучше и вкуснее.
Привет, Людмила.. у меня так по рецепту, и во многих рецептах первые 10-15 минут выпекают при высокой температуре, чтобы хлеб схватился.. попробую по вашему в следующий раз🌺
Для хрустящей корочки скорее всего нужна, я так понимаю. Или у Вас при 200 начальной температуры тоже хрустящая получается?
А я,весь хлебушек,пеку при температуре 200гр.Корочка,отличная.Пеку правда,50 минут
Привет, Жаночка! С Джеоргуба сегодня тебя .
Спасибо, Ирочка, взаимно!💞🌺
Немного жидковатое тесто. Муки чуток добавить.
Здравствуйте, Надежда! Добавляйте, конечно! Но у вас получится другой хлеб, мякиш будет другой.. каждый раз, когда вы меняете количество ингредиентов, или что-то добавляете, хлеб на выходе другой.. но экспериментировать тоже люблю😊 успехов вам! 🌺
Здравствуйте. Простите пожалуйста, но Вы не ошиблись с дрожжами. Если 3 г сухих, то сырых наверное надо 9г. Напишите пожалуйста. Всех благ вам.
0,3 грамма, а не 3 грамма, тогда сырых будет 1 грамм.
Олечка, 0.3г сухих, Люда верно написала.. 🌺
3г.это тоже много, на300гр..муки Нужно чуть меньше грамма.
У меня такой рецепт 🌺
Пару раз попробовал на опаре... тесто очень плохо поднялось. Вернулся к привычному дрожжевому тесту, без всяких приключений и с хорошим результатом. А с опарой пулиш-это как танцы с бубном, поднимет эта опара тесто или нет...
@@ensoniq57 проверьте свои дрожжи🌺
И где рецепт в конце видео?
Рецепт на экране в конце видео, в описании под видео и ещё есть ссылки в описании под видео.. если этого недостаточно, напишите, я вам дам ссылку отдельно 😀🌺
Я ничего не увидела, пожалуйста напишите мне, заранее благодарю.
@@ЛюдмилаКатченко Людмила, вам нужен рецепт этого хлеба? Откройте описание под видео, там где выделено слово ЕЩЕ и пролистайте вниз.. много рецептов хлеба и закваски в плэйлисте Рецепты домашнего хлеба, просто нажмите на него и вам откроется плэйлист с рецептами🌺
Шапочки нет на хлебушке потому что дисбаланс вода, мука, а вобщем 👍
Спасибо, можете написать пропорции воды и муки плиз? У меня хлеб домашний, я пеку по наитию, не по науке😊🤷♀️
Опера:200 мука, 200 вода, 03,05 дрожжи, ставлю на ночь, утром 400 вода, 700мука, 1ч.л.соль, вместо сахара мед, масло оливковое 2 ст. Л, добавляю семена, льна, семечки, кунжут, можно отруби, или то и другое 3 ст. Л примерно на пополам
@@redmixiaomi2274 спасибо.. так у меня, наверное, такие же пропорции воды и муки, разве нет?🧐
Далее замес мин 10 , складывания через30-40мин, затем а холодильник на холодную рас стойку на ночь, утром обалденный хлеб 180-190 час в духовке, потом сбрызнуть водой завернуть в салфетку и накрыть полотенцем остывать, так делает моя свекровь, спасибо ей
@@Amond видно в форме перед выпечкой, пустые пузырьки, это значит шапочки не будет, может быть у нас мука разная, я забыла написать, у меня мука второго сорта, и цельнозерновая 50 -50 из холодной расстойки в духовку подогреть чуть чуть на один час и потом выпечка
здравствуйте обминку один раз и все что ли?
Да, Ляля, один раз, в видео все показываю как есть.. можно еще раз свернуть конвертом, если хотите, но и одного раза достаточно, как видите.. Попробуйте, уверена, что результат вас порадует..🌺
А где рецепт!?
Делала закваску. Не понравилось. От слова совсем.
А вот по этому рецепту вся семья проголосовала ЗА.
Надо же, какие мы все разные! Мои любят любой хлеб, а у подруги ни за что не будут есть на дрожжах😁
Уже 100 раз вижу один и тот же рецепт. Ничего нового. Зачем???
Наберите любой рецепт в Гугл и вы увидите его миллион раз.. как думаете, зачем?