CASATIELLO NAPOLETANO (la RICETTA ORIGINALE!!) fatto in casa | Marianna Pascarella
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- Опубликовано: 8 июл 2024
- Ricetta per preparare il vero CASATIELLO NAPOLETANO! L'unico #rustico di #Pasqua che si presenta come una ciambella avvolta, ripiena di salumi e formaggi, che fa gola a tutti. Morbido e sfogliato, ricco e goloso, è perfetto per essere portato in tavola come antipasto per il pranzo di PASQUA o per accompagnare la gita del pic nic di PASQUETTA!
Nella ricetta anche tutti i CONSIGLI per farlo perfetto!
00:00 - INTRO
00:28 - PREPARAZIONE IMPASTO
03:55 - PRIMA LIEVITAZIONE
04:34 - AGGIUNTA STRUTTO
06:12 - FARCITURA
10:48 - AGGIUNTA UOVA
12:32 - SECONDA LIEVITAZIONE
13:14 - COTTURA
13:38 - ASSAGGIO
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❤❤❤ E ricorda di aggiungere un pizzico di passione e una manciata di allegria...sempre!
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✿ INGREDIENTI ✿
★ 600 gr di farina 0 (o metà manitoba)
★ 330-350 ml di acqua* (tiepida)
★ 1 cucchiaio di olio d'oliva (o di semi)
★ 10 gr di lievito di birra (fresco)
★ 1 cucchiaino di malto d'orzo (facoltativo)
★ 1 cucchiaino di sale
★ 100 gr di strutto (morbido)
★ 150 gr di prosciutto cotto
★ 150 gr di salame
★ 100 gr di Emmental (o provola)
★ 100 gr di provolone (o brigante)
★ 50 gr di parmigiano (grattugiato)
★ 50 gr di pecorino (grattugiato)
★ 3-4 di uova (intere, crude)
★ q.b. di pepe
✿ STRUMENTI ✿
★ PLANETARIA: amzn.to/3u92NMD
★ STAMPO Ø25cm: amzn.to/3uSDdux
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Marianna 
Развлечения
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Supremo, bravissima
Grazie Antonietta!!😍
Fantastica e bravissima❤
Grazie!!😍
Bravissima! Domani lo preparerò 😘
Grazie Olga!❤️
Bravissima ,se faccio la dose di un kg di farina quarta acqua e lievito e sale ci vuole 😊😊❤
Ciao Amelia, gli ingredienti devono essere sempre proporzionati, ti consiglio di fare 1,2 kg, così raddoppi tutto e vengono 2 casatielli 😉
Sei bravissima ma non riesco a vedere gli ingredienti la quantità se potessi scrivermelo per un chilo grazie sei un amore
@Maria D'urzo Ciao Maria, gli ingredienti sono indicati alla fine del video, nell'info box sotto al video, oppure nella ricetta:
www.ricettedalmondo.it/casatiello.html
😉
Grazie 😊
Grazie a te!! Spero che la ricetta ti piaccia!😍
Buonissimo 😋😋
Grazie Giovanna!!😘
Ciao Marianna sei bravissima ti seguo sempre vorrei sapere quanto olio mettere olio d'oliva o di semi Grazie 👋👋👋👋💯
Ciao Serafina, se vuoi preparare il casatiello senza strutto, trovi la ricetta qui:
www.ricettedalmondo.it/casatiello-senza-strutto.html
Appena fatto,🤗
Grande Mina!! Fammi sapere come viene!!😉😉
Complimenti!
...posso usare solo farina manitoba?
@LeChat certo!😉
Grazie!😍
Grazie a lei per aver condiviso la sua ricetta! Tra tutte quelle che ho visto, la sua è la migliore ed è quella che seguirò quest' anno!
@LeChat grazie!! Fammi sapere come viene! 😉😉
Salve, proprio oggi ho fatto la tua ricetta del casatiello, ottimo sapore, morbidezza esterna, ottimo di sale .........ma non mi spiego per quale motivo la mollica non viene mai elastica come quello del panificio, mi aiuti? Grazie un bacio.
Ciao Pina, chiaramente dovrei sapere cosa intendi precisamente per mollica "elastica"... è chiaro che ognuno ha la sua ricetta con un prodotto leggermente diverso, così come anche il panificio. La mollica del casatiello in genere è morbida e sfogliata, sfogliatura che viene perfetta con lo strutto aggiunto con la tecnica spiegata nel video. Se pensi che sia poco elastico, potrebbe essere dovuto alla farina, forse il tuo panificio utilizza una farina molto ricca in glutine, come la manitoba. La prossima volta prova ad utilizzare solo manitoba e vedi se così ti avvicini al sapore e alla consistenza che hai in mente!😉
❤️😍❤️😍❤️😍❤️😍❤️😍
😍
@@ricettedalmondo 1:31
Il Casatiello è una Torta Rustica volta con più attenzione al caciocavallo (cas - caso - formaggio) ed ai cicoli di strutto/sugna "in dialetto Napoletano: "e sfrittul" la vocale u va omessa" e che non sono i ciccioli Napoletani (questi sono un'altra cosa) in più le uova sopra usualmente, tradizionalmente e secondo profili spirituali ne vanno messi 4 che richiamano e rappresentano la Croce (la Vittoria della Croce sulla nascita di un Nuovo Mondo che Risorge in/con Cristo su/in una Dimensione nuova e pura (il pane, il grano) le uova in certo qual modo rappresentano il Mondo le crocette la Vittoria), inoltre il Casatiello differisce dal Tortano (torcere dal Latino torqueo) dalla forma più alta, mentre il Tortano è più basso e più largo ed inoltre quest'ultimo quanto finito di arrotolare va leggermente torto a come tendente volerlo strizzare, sia l'uno che l'altro possono essere eseguiti a Impasto diretto o ad impasto indiretto, ed a seguito di un prodotto buono e digeribile richiedono un prefermento: lievitino, criscito o biga (la lievitazione praticamente deve congiungersi alla maturazione i Panettieri e le nonne lo sapevano/sanno. Inoltre essendo Rustici devono ben cuocere e lievitare, niente lievitazioni affrettate e cotture a portarli a pan - brioche (devono entrare/richiamare come il croccante soprattutto in superficie. Saluti
@Marianna Pascarella bella ricetta però non è chiaro quanto lievito madre metti .... qua porta 10 gr ..nel tuo sito invece 200 gr!!! credo che sia un errore 😁
Potresti dire le proteine della farina
Io ho usato una farina con W=350 con 13g di proteine
Ma sei parente di Antonio?
Ma la musica è necessaria ?non si capisce niente
Non dite mai tutto
cosa manca???