Як приготувати ЗЕФІР ДЛЯ КВІТІВ 🌹 Заварний малиновий зефір
HTML-код
- Опубликовано: 29 фев 2024
- #заварнийзефір #зефірдляквітів
Привіт! Ласкаво прошу на мій канал! Хто мене знає вже давно, мабуть пам'ятають, що саме з ефіру почалась моя кондитерська діяльність. Все як завжди, просто дуже хотіла навчитись готувати вдома улюблений зефір. Перепробувала готувати вже безліч рецептів зефіру різних смаків. Але сьогодні ми з Вами приготуємо щось нове. Ми приготуємо зефір для квітів. Цей зефір ідеальний для зефірної флористики. А саме ми приготуємо заварний малиновий зефір.
Отже вам знадобиться:
Вода 80 гр;
Цукор 200 гр;
Агар 4 гр (1200 сила гелю);
Пюре 200 гр або малинове пюре 100 гр + яблучне пюре 100 гр;
Глюкозний чи інвертний сироп 50 гр; • Інвертний сироп. Прост...
Яєчний білок 65 гр;
Цукор 50 гр;
Дрібка лимонної кислоти;
Дрібка солі.
Підтримати армію тут - savelife.in.ua
Підтримати канал
картка ПриватБанку - 5168 7451 8456 1600
Monobank - 5375 4141 0780 7793
З питань співробітництва та реклами пишіть сюди making_cakes@profisv.com.ua
Я в інстаграмі / julia_garkavenko1
Дякую вам за таке ретельне пояснення
Рада бути корисною 😉 Наздоров'ячко 💖
Підкажіть будь ласка,ця зефірна маса підходить для насадки тюльпан гігант?Миру та благополуччя Вам!
Чесно кажучи насадкою тюльпан гігант я пробувала працювати🤔 Але якщо зробити такий зефір на яблучному пюре, то точно все вийде😉 Зефірна маса виходить щільна та гарно тримає форму 👍
Дякую за рецепт) а якщо додавати яблучне пюре, потрібно зменшити кількість ягідного?
Наздоров'ячко 💖 Якщо додавати 100 гр яблучного пюре, то ягідного вже потрібно додавати 100 гр. В будь-якому випадку загальна кількість пюре має бути 200 гр.
@@jb_cakes дякую 🌷
Привіт,Юлія. Ну молодчинка.Тюльпани гарні.Я все з ними не може впоратися.Краще інші квіти виходять. Це мабуть у Вас довго стабілізується з так кількістю агару? Я даю 6 г і він стоїть 2 днні,а то і 3 буває. І такий мякенький))
Доброго дня 🤗 Якщо готувати зефір на яблучному пюре, або на суміші яблучного та ягідному пюре, то зефір стабілізується дуже швидко. Пектин робить свою роботу. Відразу після відсадки зефір сохне годин 6-8. Потім я його присипаю цукровою пудрою і він сохне ще цілу ніч. І цього зазвичай достатньо. Особливо в зимову пору, коли ввімкнене опалення. Якщо на вулиці дощ, та ще й батареї холодні, то зефір сохне довше. Дуже багато залежить від вологості в приміщенні, де ви сушите зефір.
Дуже дякую за увагу 🥰
@@jb_cakes Дякую за відповідь.А підкажіть будьласка з вишнею якщо змішати то в яких краще пропорціях і скільки агару дати- 7 чи 8 г.? І це ж мабуть цукру трохи більше щоб не був кислий?
@@user-sm6pq2yy7o я ділила порцію пюре на половину. Використовувала у приготуванні 100 гр яблучного пюре та 100 гр вишневого пюре. Агару використовувала 6 гр. Кількість цукру використовувала згідно рецепту. Зефір вийшов дуже смачний та стабільний👍 Якщо ви хвилюйтесь, то можете використовувати 8 агару.
@@jb_cakes Дякую.Мої сказали,що кислий)) Ото сладкоєшки))
@@jb_cakes Дуже швидко стабілізується зефір на соці.Вже через 8 годин можна складати в коробочку) А на ре стояв 12 годин,пр пудр ла одну і в контейнері змокріло донишко
Чи готовули ви з сухих білків?
Ні, не пробувала готувати зефір на сухих білках🤔
Привіт.Я готую на альбуміні.На 65 білка--9 альбуміну--54 води ( або соку)