Hablemos de Levaduras, Nottingham de Lallemand | La Birra Nostra

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  • Опубликовано: 12 сен 2024

Комментарии • 75

  • @marcosbelloni4289
    @marcosbelloni4289 2 года назад

    Espectacular esto de hablar de levas...me encanta la nottingham, lo unico que le noto es que tarda casi 1 día en arrancar, me pasa solo a mi o es algo normal de esta leva??? Desde ya gracias x todo!!!!

  • @pablocastro1136
    @pablocastro1136 4 года назад +1

    Buenísimo tu canal compañero, debería tener muchos más suscriptores. Saludos desde chile ✌🏽

    • @LaBirraNostra
      @LaBirraNostra  4 года назад +1

      Muchas gracias Pablo! Vamos despacito pero con constancia jaja

  • @luciodangelo5401
    @luciodangelo5401 4 года назад +2

    Muy buen video como siempre! Me gustaría alguna edición hablando de alguna cepa lager como la s23. Un fuerte abrazo

    • @LaBirraNostra
      @LaBirraNostra  4 года назад +3

      Hola Lucio muchas gracias. En esta altura del año suelo hacer alguna lager, casi siempre con 34/70. No sé diga mas el próximo de esta serie lo hacemos de Lager!!!

  • @matiasd5216
    @matiasd5216 3 года назад

    Tengo una cuasi IPA con un poco de trigo fermentado entre 10 y 11°C. Con esta levá Nottingam. Si querés luego te comento cómo anduvo.
    No me resultó muy sencillo hidratarla. Quizás un día puedas hacer un video con consejos. Entre la prohibición de usar agua de ósmosis inversa y la prohibición de batirla y el proceso de atemperado que no entendí bien cuando hace falta realizarlo, me inclinan a buscar levas que pueda tirar directamente en el mosto.

  • @MoshRockk
    @MoshRockk 4 года назад +1

    excelente querido! si podes habla de levas para neipas.

  • @danieljorgetonietti6668
    @danieljorgetonietti6668 4 года назад

    Muy bueno Alfre!! y esa estufa excelente!!

    • @LaBirraNostra
      @LaBirraNostra  4 года назад

      Anda lindo la estufa, no nos podemos quejar

  • @shiwaelgamer817
    @shiwaelgamer817 4 года назад

    Excelente video explicado saludos de peru

  • @joseenriquez7675
    @joseenriquez7675 4 года назад

    Saludos desde nuevo León México

  • @mariopaiz3805
    @mariopaiz3805 4 года назад +1

    Gracias por esta serie de videos, son muy útiles (sobre todo para novatos como yo). Ahora va la consulta: Reutilizado de está levadura? Alguna vez lo hiciste?

    • @LaBirraNostra
      @LaBirraNostra  4 года назад

      Hola Mario, si en efecto la reutilice varias veces lavandola y cosechabdola del fermentador

  • @jeremyalvarez3135
    @jeremyalvarez3135 3 года назад

    Excelente video, siempre que tengo dudas del proceso vengo a tu canal, top. Crees que puedas hablar de voss kveik de lallemand?, es que vivo en un clima caliente y me han dicho que es muy buena para climas así, saludos de Colombia. 🤘🏻

  • @BolsoDecano10
    @BolsoDecano10 4 года назад +1

    A full esa estufa animal! Es verdad que con algunas levaduras no se necesita el periodo de frío? Osea no pasarla a la heladera? Y quedan bien igual? Buen video como siempre!! Muy educativo para los que recién arrancamos! Saludos desde uruguay hermano 🇺🇾

    • @LaBirraNostra
      @LaBirraNostra  4 года назад +1

      Jaja hay que bancar el frio!!! Algunas levas floculan más que otras, una Notti por ejemplo vas a ver un mosto mucho más claro después de fermentar que con por ejemplo una S33, de todas formas el frío en todos los casos va a gustar a terminar ese trabajo y vamos a tener una birra más limpia

  • @danielsepulveda2379
    @danielsepulveda2379 4 года назад

    Hola amigo buenos videos, podrias hablar sobre la lellamnd cbc-1 o fermentis f-2

  • @Lacapsuladeltiempo2024
    @Lacapsuladeltiempo2024 4 года назад +1

    Hace una honey porfaaa!!! Que compre el kit y tengo dudas de cuando mandarle la miel ya que vi muchísimas contradicciones que en el hervor..que en el madurado..etc y tengo miedo de arruinarla.. y en como la hagas vos confio! jaja Gracias abrazo papa

    • @LaBirraNostra
      @LaBirraNostra  4 года назад

      Hola Fede, si tenés para carbonatar forzado métela en el madurado, embarrila y al frio, y si llenas botellas contrapresión mantenerlas en frío. De esa forma es como realmente vas a poder apreciar algo del sabor y el aroma de la miel, si carbonatas natural el problema que tenés ahí es que aún usando poca miel lo más probable es que te pases de la cantidad que no haga que te revienten botellas y no te va a quedar otra que ponerla en la cocción o en fermentador, de cualquier forma las levas te van a consumir esa miel y a generar más alcohol pero la gran parte de ese sabor y aroma van a quedar imperceptibles.

    • @Lacapsuladeltiempo2024
      @Lacapsuladeltiempo2024 4 года назад

      @@LaBirraNostra muchas gracias por contestar siempre! No me va a quedar otra que en hervor/fermentacion porque carbonato con azucar de maiz en botellas asique estoy sonado! Buenos muchas gracias de nuevo por el dato

  • @Ramiro19788
    @Ramiro19788 4 года назад

    Muy buenos los videos!
    Ta cara la presto barba

  • @jorgeandresvaras2616
    @jorgeandresvaras2616 4 года назад +1

    Buenas tardes, cómo siempre buenísima toda la info que nos das, tengo un levadura K97 que me trajeron por error en pedido y la verdad nunca la use y no tengo idea para cual estilo de cerveza debería usarla, si me tiras alguna data te lo voy a agradecer.

  • @alexiscaruchamuller4406
    @alexiscaruchamuller4406 4 года назад +1

    Excelente trabajo cumpa!!!
    Desearía una nota sobre la s-33
    Es una leva que para los que son nuevos en el Home brew te la venden como algo inicial..
    Yo por mi parte la odio jaja

    • @LaBirraNostra
      @LaBirraNostra  4 года назад +1

      Hola Alexis es una leva que ponen muchos en los Kits que venden porque es la más barata, es muy linda levadura para cervezas belgas tiene unos ésteres muy intensos, a mí no me gustaba porque tiene floculacion muy baja, es decir mucha leva en suspención y cervezas turbias. Pero con el tiempo le fui tomando más cariño, incluso la baja floculacion con un buen frío después de la fermentación se soluciona perfectamente. Es cuestión. De darle más oportunidades, ya le tocará su turno en este hablemos de levaduras

    • @alexiscaruchamuller4406
      @alexiscaruchamuller4406 4 года назад

      @@LaBirraNostra gracias por tu info. Seguí así genio!! 💪
      Si eso es lo que me molesta , que deja mucha leva en suspensión...

    • @federicotortolo5814
      @federicotortolo5814 4 года назад

      @@LaBirraNostra te felicito por el canal se aprende mucho, gracias por compartir. yo tambien me sumo al pedido de la s33 y agrego la t58 por favor. Saludos y buenas birras

  • @sr.cornejo2574
    @sr.cornejo2574 4 года назад +1

    Excelente!! Tienes experiencia con la levadura Munich de esa misma marca?

    • @LaBirraNostra
      @LaBirraNostra  4 года назад

      Hola Mauricio, si señor es la levadura que más me gusta a la hora de hacer cervezas de Trigo!

  • @agustinachaval2239
    @agustinachaval2239 4 года назад +1

    Hola muy buenos los vídeos! Consulta hice una sweet stout, use está levadura, cuando me desperté fui a verla a la mañana y la temp estaba en 26, muchísima actividad, salía espuma por la rosca, por el airlock, la DI 1058 y la final después de una semana 1030, muy bajo el porcentaje de atenuación, que puede ser que haya pasado? La densidad no baja. Gracias!!

    • @LaBirraNostra
      @LaBirraNostra  4 года назад +1

      Hola Agustín. No te preocupes es lo normal en cervezas en las que usas lactosa. Acordate que la lactosa es un azúcar no fermentable, la densidad en estás birras siempre termina así pero la atenuación de la leva es la de siempre, y más con la notti que come como lima nueva!

    • @agustinachaval2239
      @agustinachaval2239 4 года назад +1

      @@LaBirraNostra muchas gracias Alfre!!

  • @fernandoaleman8909
    @fernandoaleman8909 2 года назад

    Cómo ha sido tu experiencia carbonatando natural con esta levadura? (Tuve algo de problemas con otra de lallemand la new england )

  • @antonelapastor1365
    @antonelapastor1365 4 года назад

    hola capo ,tengo un par preguntas para hacerte,una de ellas es,la nottingham sirve para hacer una weissbier o es preferible la munich? y
    y la otra pregunta es simple curiosidad,la levadura deshidratada para pan marca levex servira para hacer birra? muchas gracias y felicitaciones por el canal

    • @LaBirraNostra
      @LaBirraNostra  4 года назад

      Muchísimo mejor la munich para una Weiss, porque es diastatica y no es tan floculante como la notti, además de que la notti es extremadamente neutra, no gas a lograr los ésteres y fenoles típicos de una weissbier!
      Supe de gente que uso la levadura de pan para hacer cerveza y les funcionó, pero dejan muchos sabores no deseados para una cerveza.

    • @antonelapastor1365
      @antonelapastor1365 4 года назад

      @@LaBirraNostra buenisimo por la aclaracion,si me parecia que la notii no era la mejor para una weiss,paso que hice el pedido y mi distribuidor no tenia wb06 y me ofrecio la notti y como no la conozco mucho no tenia idea,y la leva de pan la voy a probar con un par de lts a ver que onda,muchas gracias por la atencion

  • @master_toys
    @master_toys 4 года назад

    Muy interesante esto de las levas, usaste la Belle Saison? Tengo una fermentando y mañana la paso a frio, me intriga que saldrá, abrazo

    • @LaBirraNostra
      @LaBirraNostra  4 года назад +1

      Sisi la use una vez. Muy buena leva para cervezas Belgas, tira muchos ésteres, y se banca fermentaciones con mucha temperatura, las usan mucho en farmhouse, lo que si no flocula nada, si querés una birra limpia dale bastante buen frío después de fermentar para hacer que se decante toda la leva en suspención!

  • @ezesantucho943
    @ezesantucho943 4 года назад

    Que opinas de las líquidas d kymera

  • @wallygutiz8067
    @wallygutiz8067 4 года назад

    Hola Birra Nostra, te comento estoy usando una levadura para cervezas de estilo _ALE, llamada SafAle T- 58, y te lo comento por que no puedo decir que es mejor de la que estas comentando, pero los resultados que me ha dado, fueron excelentes. Si la conoces me gustaria tu opinion al respecto. bueno muy bueno tu video, y a seguir cocinando...gracias

    • @LaBirraNostra
      @LaBirraNostra  4 года назад

      Hola Wally. No se podría decir que una es mejor que la otra porque son muy diferentes entre si, con la T58 hice excelentes cervezas de estilos Belgas, tiene una esterificación súper interesante deja notas bastante especiadas con algo de pimienta. Es bastante menos floculante que la notti, una muy linda levadura, sin duda va a tener su paso por esta sección asimila vemos bien a fondo!

  • @carlosalarcon2577
    @carlosalarcon2577 4 года назад

    hola, una consulta, yo hago cocciones de 10lts porque es lo que da mi olla, podria usar 1/2 sobre de levadura y guardar el resto? y si se pudiera, como deberia hacerlo? , saludos!..

  • @jantofer2000
    @jantofer2000 4 года назад

    Veo todos tus videos antes de mi primer intento de hacer cerveza. Te queria preguntar para hacer Malta de esa que venden embotellada que es una especie de cerveza dulce sin alcohol, que puede ser consumida por niños y ancianos, cual seria la variante con el proceso de cerveza ?

    • @LaBirraNostra
      @LaBirraNostra  4 года назад

      Repente desconozco el proceso de la elaboración pero diría que la variante está en la etapa de la fermentacion. Ya que es ahí donde los azúcares de convierten en alcohol

  • @fernandovarela2521
    @fernandovarela2521 4 года назад

    Hola, saludos desde España, te vengo siguiendo hace un tiempo, ya que desde hace meses comenze a elaborar y me sirven de gran ayuda tus vídeos, fáciles y sencillos se entender, de momento solo hago lotes de 10 litros, algunos me salen bien y otros no tanto creo que me hago a veces lío en las cantidades, por eso me gustaría que me dieras alguna idea de receta con malta pale ale, Munich y cristal, lúpulo cascade y citra y us 05, me refiero a cantidades, el proceso me sale siempre bien.un saludo y suerte...

    • @LaBirraNostra
      @LaBirraNostra  4 года назад +1

      Son lindos ingrediebtes para elaborar una Golden similar a la que hice en el último video de cocción, los lupulos tienen otro perfil. Va a quedar con notas más bien cítricas pero con un lindo balance hacia la maltosidad! Y más aún con esa levadura que es bien neutra

    • @fernandovarela2521
      @fernandovarela2521 4 года назад

      @@LaBirraNostra ok, le echaré un vistazo a la mayor brevedad... Saludos

    • @fernandovarela2521
      @fernandovarela2521 4 года назад +1

      Bien bien, he vuelto a ver el vídeo de la golden, ya para el sábado la estaré haciendo con las maltas y lúpulos que tengo, como tengo cascade ( que leo que no es de tus favoritos) y citra, cual usarías en lugar del nugget? Y otra cosa que me trae loco...el hervor...ha de ser suave o vigoroso...muchas gracias por tus vídeos...saludos desde España

    • @LaBirraNostra
      @LaBirraNostra  4 года назад

      En efecto no soy el más amante del cascade, en la teoría ambos tienen la misma cantidad de cuhumulona lo que no los haría agradables para amargor (aunque el cascade es ampliamente usado para ese fin) mientras que al citra se lo trata de lúpulo áspero, pero a fin de cuentas lo mismo pasa con el Nugget y el chinook y a mi en uso moderado son lupulos que me gusta usar para amargar. Con las cartas sobre la mesa la decisión final es tuya. Ambos tienen un perfil cítrico y ninguno va a desencajar, si yo estuviera en tus zapatos me la jugaría por el citra.

    • @fernandovarela2521
      @fernandovarela2521 4 года назад

      @@LaBirraNostra perfecta tu respuesta, y en lo que se refiere al hervido del mosto debe ser suave o fuerte? He leído acerca de ello muchas y distintas opiniones, cual es la tuya?

  • @hugofranco3039
    @hugofranco3039 4 года назад

    Hola como estas? Recomendas prehidratar la nottingham?

    • @LaBirraNostra
      @LaBirraNostra  4 года назад

      Hola Hugo, pudiendo garantizar la asepsia de dónde se la hidrate y la calidad del agua en la cual se vaya a hidratar es lo que recomienda el fabricante. En lo personal la use de ambas formas con y sin hidratar. Y en ambos casos tuve excelentes resultados

    • @hugofranco3039
      @hugofranco3039 4 года назад

      @@LaBirraNostra gracias x responder!

    • @hugofranco3039
      @hugofranco3039 4 года назад

      @@LaBirraNostra y hubo alguna diferencia? siendo asi no me arriesgo y la coloco directamente

  • @cristiangustavofuentesbaez1236
    @cristiangustavofuentesbaez1236 4 года назад

    Gracias por la ayuda de tu videos todo muy claro, te puedo hacer una consulta hice mi primera cerveza y encuentro que esta un poco salada a que se debe esto??

    • @LaBirraNostra
      @LaBirraNostra  4 года назад +1

      Yo diría que el agua, tenés idea de la cantidad de sodio en el agua que usaste para cocinar?

    • @cristiangustavofuentesbaez1236
      @cristiangustavofuentesbaez1236 4 года назад

      @@LaBirraNostra no, saco el agua de mi casa de la llave, solo que le tengo dos filtros de cloro.

    • @LaBirraNostra
      @LaBirraNostra  4 года назад +1

      Entonces realmente no sabría que podría estar dándote ese gusto salada. Las únicas causas que conozco de esto son altos niveles de minerales disueltos como cloruro de sodio y sulfato de magnesio

    • @cristiangustavofuentesbaez1236
      @cristiangustavofuentesbaez1236 4 года назад

      @@LaBirraNostra gracias por la respuesta, para mi próxima cocción haré con agua embotellada y veré si tendré en algún cambio, gracias y te FELICITO POR TU CANAL. NO ME PIERDO NINGUNO DE TUS VIDEOS.

  • @marior8183
    @marior8183 4 года назад

    Hola Amigo te hago una consulta? estoy haciendo mi primera cerveza y compre un kit de kolch 20 litros me dio menos, casi 12 litros me salio jajaja xq tuve miedo de echarle mas agua lo puse a fermentar y el airlock no para de burbujear probe el mosto ya se siente sabor a cerveza en 48 horas.. y esta medio gasificado es normal? O me va a salir mal

    • @LaBirraNostra
      @LaBirraNostra  4 года назад +1

      La fermentacion es una etapa dónde se genera mucho CO2. Posiblemente sea eso tene paciencia, dale su tiempo cada vez que abras una llave o destapes un fermentador estás creando una chance de infeccion que es innecesaria, y te lo digo yo que soy un ansioso de aquellos

    • @marior8183
      @marior8183 4 года назад

      @@LaBirraNostra muchas gracias amigo!! Sos un capo!!

  • @joseenriquez7675
    @joseenriquez7675 4 года назад

    Una pregunta estoy próximo a hacer mi primer cerveza en mi región ronda los 32 grados dentro de la casa de qué manera puede afectar la fermentación

    • @LaBirraNostra
      @LaBirraNostra  4 года назад +1

      Hola José, en mucho. Más que nada en levadura estresada y muchos off flavors y alcoholes superiores que no son nada buenos. Te recomiendo hacerte un fermbox con telgopor (hay muchas fotos en Google) y pones dentro el fermentador, con botellas de refresco llenas de agua congelada podés mantener la temperatura cerca de los 20° cambiando la unas 3 o 4 veces al día. Es trabajoso pero es la única solución a esas temperaturas si no cobras con una heladera para poner el fermentador.
      Otra opción es usar levaduras como la Kviek que soporta mucho el calor. Pero yo iría con el Fermbox es barato y súper útil!

    • @joseenriquez7675
      @joseenriquez7675 4 года назад

      @@LaBirraNostra muy bien si tengo eladera solo conseguiré el termostato para controlar la temperatura muchas gracias y saludos

    • @LaBirraNostra
      @LaBirraNostra  4 года назад

      Mejor que mejor!!! Un W1209 que es súper económico y ya estás listo para hacer frente a cualquier temperatura con la que Nuevo León quiera desafiar a tu birra!!!

  • @cristianarielcicchitti6382
    @cristianarielcicchitti6382 4 года назад

    de donde es compañero? saludos

    • @LaBirraNostra
      @LaBirraNostra  4 года назад +1

      La levadura Austriaca yo Argentino 😁

    • @cristianarielcicchitti6382
      @cristianarielcicchitti6382 4 года назад

      @@LaBirraNostra jajaja, si... se nota. pero de que parte de Argentina

    • @pablocastro1136
      @pablocastro1136 4 года назад

      Cristian Ariel Cicchitti yo creo que es de cordoba,

  • @castellanoalpalo691
    @castellanoalpalo691 4 года назад

    Cuando t vas a cocinar una cerveza ácidas