Три рецепта моих любимых омлетов 🥚 Из СССР во Францию и на кухню моей бабушки 👵
HTML-код
- Опубликовано: 7 июн 2024
- Три, на мой взгляд наиболее интересных вариантов омлета.
✅ Советский омлет по ГОСТ. Зрители моего поколения помнят его по детскому саду, школьным столовым и домам отдыха. И сейчас его готовят для шведских столов во многих наших гостиницах и пансионатах
✅ Знаменитый французский омлет Матушки Пуляр (Оmelette de la Mère Poularde)
✅ И мой любимый омлет по рецепту моей бабушки… рецепт которого я держал от всех в секрете 🙄
Промокоды на скидки и кэшбэк для вас! cuisinesanspeur.pfm.live/
00:00 - Омлет
01:45 - Советский омлет
06:07 - Французский Омлет Матушки Пуляр
10:26 - Омлет моей бабушки
#омлет #omelette #omlet
Очень приятная подача материала, интересно, динамично, все продумано: интерьер, фоновая музыка. Хочется смотреть, хочется готовить❤
Спасибо)
Думаю, что яйца по одному разбиваются в маленькую ёмкость и потом по очереди добавлять в общую миску
Именно!! Это мой косяк... спасибо что заметили)
@@cuisinesanspeurи я удивилась, сначала сказали , что яйца разбиваются по одному, чтобы несвежее яйцо не попало, а потом все яйца сразу в одну миску. Зачем тогда вторая😊😊😊. Я до сих
Безупречная подача, интересные сведения и советы, умная реакция на косячок), респект.
Да никто такой ерундой давно уже не занимается, посмотрите видео от известных поваров, все в одну миску бьют)))
@@Nataly_Nasreddinova спасибо)
Всегда в детстве (я, правда, на пару лет старше Вас) готовил омлет с добавлением муки - это было само собой разумеющееся. Так и мама моя готовила. Когда вырос, помотался по общагам, потом женился и везде мой омлет вызывал удивление, а потом восхищение. А это, оказывается, - секретный рецепт! 🙂 Каналу - удачи и процветания!
Ну теперь уже нет)))
Драчена называется
И моя мама, а следом за ней и я, всегда так делала с добавлением муки.
Никакой сырой муки и ее противного вкуса. Для загущения омлета только панировачные сухари, естественно, собственного приготовления.
Не секретный рецепт. Тоже с мукой в том числе делаю. В разных вариантах готовлю.
Рецеп с историей слушать и смотреть интересно! Спасибо
Спасибо
МНЕ НРАВИТСЯ ВАША МАНЕРА ГОВОРИТЬ И ВАШЕ ЧУВСТВО ЮМОРА... ВСЕГО В МЕРУ..😊😊😊❤
Спасиба)
Моя бабушка называла это блюдо болтушкой, а с мукой - омлетом)) готовила разными способами, но однозначно это блюдо спасало меня во время любой болезни, когда температура, когда совсем ничего не хочется, а болтушка всегда выручала. И на завтрак, особенно перед школой, боже, как же это было вкусно!!! Я и сейчас её очень люблю и часто готовлю)))
У нас тоже омлет если с мукой
Наконец то нашла повара ,который рассказывает ВСЕ по асем правилам. BRAVISSIMO.
Я живу в Италии и восхищаюсь их поварами как они готовят ,а кроме того ,как рассказывают ,и вот нашла такого и русскоязычного.
Спасибо) токо я не повар☺
Омлет с мукой готовит моя мама, её же этому одна женщина из дворянских. Оказывается, наши русские дворянки очень хорошо были знакомы с бытом и вели хозяйство.
Эта же женщина научила маму варить изумрудного цвета варенье из крыжовника, варенье из клубники, рассольник старорусский с обжаренной мукой на сливочном масле и на бульоне из бараньей лопатки и без всяких там томатов, и многое другое..
Таня Молоховец... наше все... французское влияние...
Благодарю Вас, нам так готовили наши бабушки,а сейчас мы готовим внукам,
Омлет, приготовленный на пару самый вкусный. Получается нежным, высоким, пышным.
Согласна на все 💯!. И в таком омлете немного дырочек ( не люблю их - это значит масса прокипела, белок свернулся и отщелкнулась жидкость). На на пару очень нежная ровная консистенция. Пытаюсь повторить это в духовке. Поняла, что надо готовить градусах на 100-130 минут 30-40. Надеюсь найду правильное сочетания °\t)
Я тоже с мукой делаю. Не секретный рецепт. Я вообще по-разному омлет готовлю. С мукой, без муки, с майонезом (можно вместо молока, а можно вместе с молоком), с тёртым сыром, с помидорами, с чёрным хлебом (кубиками), с варёной колбасой. Вариантов много.
Вы очень интересная личность тем кто с вами общается я думаю повезло
Добавлю к Вашему собранию омлетов рецепт нашей семьи.Мука ,как у Вашей бабушки.Кроме соли,кладём большую щепотку сахара и столовую ложку сметаны.Жарить на среднем огне постоянно отодвигая от края ,чтобы готовый омлет поднимался волной ,а жидкое тесто затекало на его место.Не переворачивать,а сложить.Посыпать эмментальским тёртым сыром.
Спасибо за Ваши рецепты.С удовольствием попробую❤
Вариант) Спасибо
Спасибо вам за вашу учебу для нас вы мастер
🤭
Очень рад что у вас стало больше подписчиков. Очень хорошо объясняете, и очень приятный голос. Раз уж Вам близка французская кухня, покажите пожалуйста как правильно готовить консоме)
ok)
Тут вся фишка в верхнем слое, я теперь готовлю только так. Спасибо за рецепт!
👍
Автору - приветики, спасибо за омлетики!
Случайно попала на Ваш канал.Очень интересный и познавательный. ЖЕЛАЮ ВАШЕМУ КАНАЛУ ПРОЦВЕТАНИЯ И БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО ПОДПИСЧИКОВ
Спасибо
Ваш бабушкин омлет,омлет и моего детства,тогда все его так готовили. Очень вкусный.
Спасибо! Завтра же попробую омлет от Вашей бабушки! Ваше первое блюдо впечатляет! У Вас уже тогда был отменный вкус)))
Спасибо! Прекрасно, как и всегда!
Спасибо, очень интересные рецепты)
Спасибо большое! Буду пробовать!
Влюбилась в вашу Зайку, привет от Филира мой кот 3 года и привет из Цуриха.
🤗
С удивлением и восторгом обнаружила ваш канал. Подписалась. Процветания каналу и доступных рецептов. Я, можно сказать, почти ровестница вашей бабушки. Здоровья и хорошей памяти.
Приятно смотреть ваши выпуски! Спасибо!
Сердечно благодарю. И снова, рецепты в точку
Спасиба)
Спасибо, когда будет продолжение кулинарных путешествий, жду с нетерпением.!!!👋👋👋🦊
ОМЛЕТ
Что такое правильный омлет?
Блюдо - возрастом с пяток веков
Завтрак, полдник, ужин и обед
Я всегда продегустировать готов!
Нежная структура молока
И яиц божественная суть
Их союз без времени пока
Кулинарам не дают уснуть
Множество рецептов про омлет -
Доказательство излюбленной еды
Пусть пройдет еще две сотни лет -
Омлет - шедевр, Миша, как и ты!
Руслан Аксаныч ©
Браво!
Спасибо
Классический зеленый омлет , очень уместно подмечено!
😂
В нашей семье яйца с молоком - яичница, с добавлением муки - омлет.
Мы называем - молочка)
Третий рецепт - мой ходовой с детства. Учительница труда однажды продиктовала на уроке, в классе 4-5.
Летом превращаю его в овощной.
Спасибо).
🤗
Да, последний рецепт это из детства!! Спасибо.
Какая речь! Бальзам для ушей! Ну е бесспорно профи.
Издеваетесь...😂
Удивительно,что у таких качественных каналов мало подписчиков. Обидно😢
Спасибо) 😪
Вроде все просто и легко, но так вкусно...
🤗
Спасибо
Достойные рецепты. И первый и особенно третий. жаль что это все только было в прошлом.
Вы не можете купить куриных яиц? Что в прошлом?
Почему в прошлом? Мы всегда готовили омлеты и, надеюсь, будем готовить в будущем
Моя бабушка тоже такой омлет делала, но я не помнила сколько муки, спасибо за вкус детства 😊
Ну вот... думаю столько же))
Как Вы интересно и вкусно рассказываете. Пойду делать омлет....Какой размер Вашей формы в первом рецепте? Кстати никакой горошек не клали.
Ой простите.. чесно не помню... А вот мне запомнилось именно с горошком)
дед научил готовить так же!!! это о только это называется омлетом))))
Хороший Вы бутерброд сделали в детстве 😁
Советское счастливое детство😜
Спасибо Вам! Хоть я и родом из СССР, но с мукой мне меньше всего нравится. С горошком-вот фантастика!🌹
С мукой попробуйте по моему! 100% понравиться!!!
@@cuisinesanspeur спасибо. Обязательно попробую.
По - моему, суть проверки яиц в том, что 1 яйцо разбивается в мелкую тарелку и просмотрев его оно тут же отправляется в большую ёмкость, затем следующее только одно яйцо разбивается в мелкую и только потом в большую к предыдущим яйцам. В остальном всё отлично! Извините, если что не так...
Да... хорошо что замечаете... я уже отвечал.. Тупой косяк... просто запарился🥸
В отдельную чашу разбивают по одному яйцу и каждое выливают в другую посуду. В чашу разбивают следующее яйцо и если свежее, то выливают в общую посуду. А вы разбили все яйца в общую чашу. Если шестым яйцом попадётся тухлое, оно сразу растечётся и все придётся выбросить.
У нас омлет с мукой называют "түнтәрмә", тоже вкус детства
Давно надобность в таком виде отпала. Не встречаются тухлые яйца
@@user-nq4fx4qb1j, ещё как встречаются. Есть люди, которые покупают домашние яйца у знакомых. И вот там лотерея. Родители мои так делали. И до сих пор делают. При этом года четыре назад уже попадали в больничку с сальмонеллёзом втроём, с зятьком вместе
@@Sergei-Redozubovсальмонеллой могут быть заражены даже самые свежие яйца.
Сальмонеллу вы не определите ни по содержимому яйца, ни по внешнему виду склорлупы.
Сальмонелла "обитает" только лишь на самой склорлупе. Достаточно помыть яйца и подержать в слабом растворе соли, если хотите, допустим, взбить белковый крем. Или же температура обработка (как при омлете). Тогда мыть не обязательно.
@@TanyaNovaya, недостаточно. В их случае яйцо внутри было подозрительного вида, мутноватое. Зятёк, когда бил яйца, это увидел, но не придал особого значения. Если вы будете утверждать, что это не сальмонеллёз. то я вас огорчу - врачи поставили диагноз: сальмонеллёз, причём всем троим.
👌👌👌💥💥💐
Моя мама готовила омлет с мукой. А бабушка готовила омлет по советской технологии и называла его яичницей. А жареные яйца в сковороде называла - жареные яйца 🐣😂😅
🤗😂
Говорят, в одном из походов Наполеона накормили курицей (вроде бы он кур не любил),но с едой было туго... так вот как то её замаскировали...ему понравилось...после чего это блюдо назвали курицей Маренго. Вот бы вы попробовали приготовить. Спасибо.
Хорошая идея.... Правда это почти те же чахохбили но по французски))) Сделаю!
@@cuisinesanspeur Спасибо. Очень интересно.
1 стакан молока,3 яйца , 1 столовая ложка муки, наливать на горячую сковородку слоем 1 см, свернуть в рулет, полить сливоч. маслом- мой любимый омлет из детства😊 секретный рецепт🎉
Так это практически мой из детства)))
@@cuisinesanspeur я об том же😊
Никогда горошек с омлетом не подавали. Это ваши фантазии.
Ещё как подавали... что помню то помню🤷♂️
Так матушка Пуляр готовила омлет без молока?
Точно!
Все прекрасно! Но зачем маленькая емкость, если вы все яйца одновременно туда вбили?) По одному надо было. Разбили одно - перенесли его в большую емкость. Следующее так же. Иначе, как вы сами говорите, попадись одно тухлое яйцо - вся масса будет испорчена. А так испорченное яйцо, одно, выбросим и вся недолга)
Именно так надо было!!! Просто запарился... Спасибо что заметили)
Спасибо, что ответили. Я уже позже в комментах прочла об этом)
За всю жизнь ни разу не попадались тухлый яйца.
В СССР масло сливочное было в доволь могли все позволить, настоящее и вкусное, так что прошу не гоните
Не понимаю что значит "не гоните"... Вы наверное что то перепутали... А то что называли маслом ща 2 рубля - была смесь масла и маргарина... Конечно в разные годы по разному! А вот в общепите использовали в основном кулинарный жир и маргарин который был в 2 раза дешевле... Кроме конечно кремлёвских столовых... Почитайте как это было , если интересно)
@@cuisinesanspeurСливочное масло стоило от 3.30 за кг (солёное) до 3.80 ("вологодское", которое действительно было не во всех магазинах). Обычно в продаже было масло сливочное несолёное в/с по 3.60 за кг и "крестьянское" по 3.50. Последнее встречалось чаще всего, появилось в середине 70-х годов.
Кроме того, было в продаже
"шоколадное" и "фруктовое" (десертные сорта) масло по 3.40 за килограмм.
Не везде, наверное, был такой ассортимент, я в 60-70-х жила в небольшом (30тыс) райцентре в Подмосковье и, видимо, старше Вас.
Продавалось масло и фасованным в пачки по 200 граммов, стоило соответственно 72 и 70 копеек.
По 2 руб за кг был именно кулинарный жир.
Вряд ли Вы во времена своего детства вникали в вопросы стоимости продуктов, поэтому лучше уточняйте у кого-нибудь постарше, прежде чем сказать на камеру.
Чтобы не подрывать доверия к своему каналу.
И, кстати, Вы обратили внимание на количество комментариев о том, что яйца в миску разбивают ПО ОДНОМУ, и переливают их в основную посуду ТОЖЕ по одному, прежде чем разбить следующее?
На внешнем виде Ваших омлетов этот "косяк"не отразился, но озадачил многих.
И ещё понравилась справка о блюде, это хорошая задумка,
хотя история об "омлете Наполеона" звучит несколько иначе: крестьянка не сумела сделать классический по форме омлет, поэтому перемешала омлетную массу во время выпекания вилкой и подала его в виде горки из отдельных кусочков.
И был этот случай вроде бы не с Наполеоном, а с австрийским императором Францем-Иосифом во время охоты. Такой омлет в некоторых книгах называют "Кайзеровский" или "Императорский охотничий".
@@user-mk8ls2to5m Спасибо за подробную справку, но что касается исторических "фактов" или легенд, то я беру информацию из первоисточников, в данном случае французских... а не из яндекс дзена 🤣Так что все проверено... Ну а кайзеровский омлет... совсем из другой оперы.... Тем не менее от такого дотошного консультанта я бы не отказался)))👍 Спасибо
@@cuisinesanspeur
Насчёт масла и жиров советской эпохи Вас, однако, подвели.
Дефицит продуктов начался в конце брежневского "застоя" и достиг высшей точки при Горбачёве-Ельцине.
Я вовсе не эксперт, просто пожилой человек с хорошей памятью и неплохой библиотекой, в том числе кулинарной.
Желаю успеха Вашему каналу.
@@user-mk8ls2to5mВ начале 80-х годов, мне было 9 лет, у нас в небольшом областном центре Казахстана масло выдавали по талонам. Так же и мясо, и колбасу. А при Горбачёве уже и сахар, и мыло были уже по талонам
Нормально так масла......😮
Какой смысл разбивать все яйца в маленькую миску, а потом переливать в большую? Последнее яйцо может быть тухлым и также все испортит. На проф. кухне, яйца в маленькую миску разбиваются по одному, и это яйцо сразу выливается в большую миску (если оно нормальное). Тогда, если попадется тухляк, то оно ничего не испортит.
Никакого! Это чистый косяк... Хотел показать как надо.. Запарился и вот😩... Профи замечают)
С предварительной ёмкостью для яиц какая то непонятка получилась )) А если бы последнее яйцо из шести оказалось тухлым?
Для меня непременным ингридиентом в закрытом омлете является тёртый сыр (лучше пикантный).
P.S. В заголовке наверное очепятка - "Их СССР". Вероятно правильно "Из СССР"?
Согласен))) !!!! Облажался...
@@cuisinesanspeur для меня это не повод отписываться 😀. За сим остаюсь Вашим благодарным подписчиком
@@anticattle6344 Спасибо.. Бывает запарился.... 🙉
Мама работала в СССР в саду поваром. В классический советский омлет добавляли немного муки . На Ваш объем , думаю , ст.ложку
Странно... В документах этого нет🧐
Не добавляли. В классический. Добавляли для веса, если хотели сэкономить продукты.
Если яйца выбивать в отдельную ёмкость по одному-зачем всё в кучу? А вдруг четвёртое плохое?! Разбил в маленькую ёмкость, перелил в большую, следующее-снова в маленькую
Видно профессионал... ))) Я просто запарился... конечно так надо... но никто не заметил почти 🙄
Нет, семья большая...
Яйца бы по одному из миски в общую ёмкость. Три яйца пропадет тоже жалко
Я уже писал... просто косяк... запарился... но спасибо что замечаете)
В настоящем французском омлете нет муки и очень мало молока - на пять яиц две ложки, яйца действительно взбиваются вилкой. Готовится на среднем огне и сдвигается от центра с краю наклоном и спатулой. Обычно посыпается рубленной петрушкой, диким луком ( в классическом рецепте) - ciboulette - можно заменить зеленым луком, и чабрецом. Все травы посыпают на половину омлета и складывают его на блюдо полумесяцем, как вы и сделали. В остальном рецепт классический. Это не мое мнение, это рецепт от шеф-повара парижского ресторана.
А я французский омлет и не готовил. Это не вкусно..... кстати скажите парижскому повару, чтобы молоко не добавлял! Не положено 🤣))
@@cuisinesanspeur , у каждой страны свой омлет :)) мне в далеком детстве тетушка готовила омлет в духовке, и там было много молока. Было вкусно.
Понравилось про выбивание яиц. И потом взял и выбил все в маленькую ёмкость, но ВСЕ ВМЕСТЕ! Смысл такого выбивания, ПО ОДНОМУ и так же по одному перекидывать в миску к остальным не тухлым яйцам.
Так и надо... я просто запарился... Спасибо что заметили)
Каждое яйцо разбивается в мисочку и переливается в общую миску, иначе не имеет смысла эта манипуляция
Спасибо что заметили... это косяк мой.... был... просто запарился)
3:17 я так и не понял зачем он яйца разбивал в отдельную посуду, нужно же по одному разбивать и в общую добавлять. а то что ты сделал я нифига не понял.
Косяк😪... Именно так и)
@@cuisinesanspeur :)
Да, с яйцами в мисочку вы облажались
Чтож вы так СССР не любите ?
Очень люблю!!!
Организаторы и должны сидеть, а то "мигранты виновпты" Смешно тем кто не совсем идиот.
О чем это?????
@@cuisinesanspeur извини, писал не под этот ролик. Омлет не при чем. Омлет хотел жене приготовить японский, но не случилось 🤣
@@komorinet4831 🤣
А смысл выбивать все яйца в маленькую миску, а потом переливать их в большую?
Уже отвечал... просто запарился)
... on n'a jamais vu autant de beurre en URSS !!
🤣
@@user-fr6sc9vj4e на столе да!! А вот в общепите нет!! Я не обманываю)
А мы видели. Картошку и рыбу жарили на сливочном масле
Суровые номенклатурные годы. Как же вы страдали
Мы бедняжки) пионэры... комсомольцы😜
@@cuisinesanspeur да уж. Я бы сейчас так пострадала.
@@user-ky5kl9eb4f
@@user-ky5kl9eb4f 😭😭
@@cuisinesanspeurвы былі ізбраннно -номенклатурым "піонэром'. Я ў сваім беларуска - сялянскім дзяцінстве у вочы ікры не бачыла і аб яе разнаколернасьці не падазравала.
У амлет мама ўзбівала яйкі з пастаялкай (слівкі).
Пережитки советских времён это твоё бесплатное образование и полученные тобой медицинские услуги
А мы с вами на ты?
@@cuisinesanspeur нет, вы явно со всеми на вы, главное не подавиться хруст французской булки
@@krasnaiazaraza ни в коем разе...)
Номенклатурное детство? )) ... "шматок" Номенклатура УССР?
Прям похоже на реакцию Z патриота) 🤗
@@cuisinesanspeur значит угадал ))
Ложку дегтя в наше несчастное совнтское прошлое бросил Брехня ! Продукты были натуральные Масло и мясо моего детствп это класс Так что ролику ставлю 2 с минусом
Особенно колбаска с туалетной бумагой... Это синдром ностальгии по совку... у многих..
Дома мамы готовили из мяса и масла,а общепит радовал только маргарином. Вы хоть слушайте о чем речь,прежде чем желчью исходить.
Не было в общепите никогда сливочного масла. В ресторанах и то умудрялись маргарин пихать повсюду.
У всех было разное детство и разные продукты! Но общепит славился воровством и заменой... 🥸
@@user-pz4qt4hp7o 🤗
Терпеть не могу омлет с мукой
А я конину не люблю..
Такой корявый. Руки крюки
Нравиться? Ну так и скажи 👍