CROQUETAS DE POLLO Y BATATA ¡SIN FREIR! SALUDABLES Y LIGERAS

Proteína+ hidrato de carbono complejo+ grasas saludables ¡Una combinación ideal!
350 g de pechuga de pollo troceada o picada
150 g de batata (boniato, camote, sweet potato..)
40 g de almendra molida ( u pan rallado u otra harina)
1 cda rasa de cúrcuma (es muy buena y le da colorcito)
1/2 cdta de orégano
1/2 cdta de pimentón dulce
1/2 cdta de sal marina
Una pizca de pimienta negra molida
1. Lava la batata, pinchada con un tenedor y ponela en el microondas unos 5-8 minutos. Cuando esté blandita, retira la piel y cortará en cubos. También podéis cocinarla al horno hasta que esté asada (unos 30 minutos)
2. Poner en un procesador la carne y la batata y triturar un poco, cuidado de no dejar la mezcla muy líquida.
Si no tienes procesador puedes hacerlo directamente con carne de pollo picada. En un bol, chafa la batata con un tenedor, agregar la carne picada y mezclas bien.
3. Salpimentar y hacer bolitas con la mezcla, puedes ayudarte humedeciendo tus manos un poco.
4. En un cuenco mezcla la almendra molida con las especias e integra todo muy bien.
5. Pasa las bolitas por la mezcla.
4. Pon las bolitas sobre papel de vegetal o una base antiadherente y hornea 15 o 18 minutos a 170º C calor arriba (el tiempo siempre depende del tamaño de las croquetas)
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