Хек жареный ( под маринадом)

Хек ( 1 кг) поджарить. Маринад: 2 средние луковицы порезанные полукольцами и 2 средние морковки натертые на крупной тёрке пассерую на растительном масле совсем немного,чтобы лук и морковь были немного с хрустинкой. Томат две ложки,стакан горячей воды,лавровый лист 3 шт,перец горошек 5 душистого и 7 черного,соль по вкусу ,1/2 чайной ложки сахара . Кипячу буквально 3 минуты,дольше не надо, переварится. Маринад отправляю к рыбе,на пару часов оставляю на столе,потом на 7-8 часов в холодильник. Рыба должна пропитаться маринадом.