Для получения 1 литра бульона (сколько требуется для этого рецепта): чистим креветки и откладываем панцири, хвосты и головы. Крупно нарезаем 3-5 долек чеснока. Ставим кастрюлю (мин. 3-х литровую) на высокий огонь и разогреваем 1-2 ст. ложки растительного масла. Бросаем головы, хвосты и панцири креветок и жарим на высоком огне, следя за тем, чтобы они не подгорели. После 1-2 минут добавляем чеснок и жарим еще 1-2 минуты. После того, как чеснок немнго карамелизировался добавляем 1,5 литра воды, очищенную луковицу, стебель сельдерея и скелеты и головы 1-2-х небольших рыб. Доводим до кипения (для этого бульона не обязательно снимать пену), снижаем огонь до минимума, частично накрываем кастрюлю крышкой и варим 2-4 часа (можно и дольше). Процеживаем бульон и если осталось меньше одного литра добавляем немного воды.
Привет! Готовлю не очень давно. Подскажите, как приготовить бульон?
Для получения 1 литра бульона (сколько требуется для этого рецепта): чистим креветки и откладываем панцири, хвосты и головы. Крупно нарезаем 3-5 долек чеснока. Ставим кастрюлю (мин. 3-х литровую) на высокий огонь и разогреваем 1-2 ст. ложки растительного масла. Бросаем головы, хвосты и панцири креветок и жарим на высоком огне, следя за тем, чтобы они не подгорели. После 1-2 минут добавляем чеснок и жарим еще 1-2 минуты. После того, как чеснок немнго карамелизировался добавляем 1,5 литра воды, очищенную луковицу, стебель сельдерея и скелеты и головы 1-2-х небольших рыб. Доводим до кипения (для этого бульона не обязательно снимать пену), снижаем огонь до минимума, частично накрываем кастрюлю крышкой и варим 2-4 часа (можно и дольше). Процеживаем бульон и если осталось меньше одного литра добавляем немного воды.