Mega odcinek, bardzo ciekawy i zgodny z moimi podejrzeniami co do zależności stal a walory użytkowe. Bardzo przyjemnie się tego słuchało. Pracuję w handlu (AGD-RTV) i mam uczulenie na bełkoty marketingowców, szczególnie dużych, znanych marek, dlatego zamiast w jakiejś korposieciówce pracuję w małym, niezależnym sklepie, gdzie nie mam nic odgórnie narzucone, tylko mogę klientom doradzać produkty takie, jakich sam bym używał. I często powstrzymuję ich zapędy w pogoni za właśnie cyferkami w parametrach, bo to w wielu przypadkach kompletnie bez sensu. A już sporym błędem jest kierowanie się przy wyborze sprzętów AGD tylko klasą energetyczną, choć tu winni nie tylko producenci ale wszelcy ekolodzy (tfu!), podziękujcie im za zmniejszenie żywotności sprzętu i produkcję ton elektrośmieci oraz politycy zatwierdzający często idiotyczne zmiany w przepisach pod tym kątem. Też musiałem sobie ulżyć, a co! 😎 Wracając do noży, mimo przeciętnych noży (365+) z przeciętnej stali (1.4116) jestem z nich zadowolony. Mój nóż szefa trafił pod ostrzałkę dopiero po ok. 3 miesiącach od zakupu, do tej pory starczał strop do utrzymania go w dobrej kondycji. Przestał wystarczać i dopiero mikroskop mi powiedział czemu. Na ostrzu zaczęły się pojawiać mikroukruszenia i odszktałcenia, które niewidoczne były praktycznie gołym okiem. Strop z pastą polerską na to, to już było za mało. A przecież to nie jest supertwarda stal, to ok. 56 HRC, mimo to ukruszenia były. Przy ostrzeniu szefa z Ikei odkryłem jeszcze jedną rzecz, o której do tej pory słyszałem tylko - że dobry nóż lepiej się też ostrzy. Oj, prawda! Używam chińskiego horla, do tej pory różne rolki i technikę ostrzenia nim uskuteczniałem na marketówkach z gównolitu. Nie było to przyjemne ostrzenie, problemy z wyginającym się czubkiem, chybotanie noża przy przesuwaniu rolki z różną siłą docisku, zahaczanie o idiotycznie wyprofilowaną rękojeść etc... Jak na podstawkę wziąłem 365+ i zacząłem ostrzyć to stała się magia. 🧚 Ostrzenie stało się łatwiejsze, szybsze, po prostu przyjemniejsze. Odpowiedni efekt, mimo większej twardości stali osiągnięty znacznie szybciej. Dodatkowo na tej stali lepiej wyczuwalny był zadzior niż na ciastolinie. Swoją drogą po przeszlifowaniu go na kąt 15 stopni, stał się lepszy niż był fabrycznie, łatwiej "wgryza" się w krojony produkt. W weekend, mimo że to "świeżynka", to pod rolki ostrzałki trafi santoku z tej samej serii. 😄 A to jak ważna jest geometria noża pokazała mi dobitnie bunka Harakiri. Po 3 dniach to jest mój już ulubiony nóż, łatwość z jaką wchodzi w produkty jest po prostu nieosiągalna dla 365+, nawet po zmianie kąta ostrzenia w nim. I też pokazała, że pewne zalety noża mogą zniwelować inne wady, tracą one na znaczeniu po prostu. Jakie wady dla mnie ma ten nóż? Ja osobiście nie lubię noży z brzuchem, w nim jest wyraźny. Nie lubię też noży bardzo giętkich, ten nóż mimo sporej powierzchnie jest giętki. No ale to, biorąc pod uwagę jej inne cechy przestało mieć dla mnie kompletnie znaczenie. Jak nóż spotkał się z deską, to już przepadłem. 😍
Ten materiał dobitnie tłumaczy fenomen "Mory" tanie noże z trzech rodzai stali , nóź praktyczny, trwały i nie wymagający od nas skomplikowanych czynności i czasu by sprawiały radość w użytkowaniu. Posiadam kilka noży w wyższej jakości stali za nie małe pieniądze np CPM 154, S30V czy magnacut o twardości 59-62 HRC i kilka morek z których częściej korzystam właśnie z nich, szczególnie do zabawy w drewnie. Pozdrawiam serdecznie i dzięki za treściwy materiał Ps. kompletuje noże do kuchni i wykorzystałem już kilku dobrych wskazówek z twoich materiałów przy ich zakupie.
Stal nie ma znaczenia jeśli nóż ma niewygodną rękojeść, źle zrobione szlify i kształt ostrza. Trzeba popracować sobie różnymi nożami i zobaczyć co leży w ręce najlepiej. Temat stali ma większe znaczenie gdy pracuje się w gastronomii mając już doświadczenie i zamiast codziennie podostrzać lepiej mieć stal co wytrzyma kilka dni
Jako student wydziału mechanicznego mam za sobą kursy z metalurgii, materialoznastwa i wytrzymałości itp. Stwierdzam że twój material jest dobrze i przystępnie przedstawiony. Odpowiednio przeprowadzona analiza metalograficzna pozwoliła by na określenie kształtu, rodzaju, zageszczenia i ogolnych własnosci wydzielnień. W rezultacie uzyskujemy możliwość precyzyjnego określenia właściwości danego stopu. Podsumowując podoba mi się że starasz się opisywać tak złożony temat w przystępny sposób. Czekam na odcinek w którym wykonasz próbkę badawczą wycinając fragment noża, wytrawisz ją i odpowiednio przygotujesz by końcowo przeprowadzić badania. Pozdrawiam
Od kilku lat lubiłem ostrzyć swoje noże. Dzięki Tobie zacząłem robić to coraz rzadziej. Ale teraz powoli staje się to moim hobby a żona chce mnie wywalić z domu przez pocięte palce. A mi krojenie super zaostrzonym nożem daje dziką satysfakcję 😅
Póki co moje doświadczenia pokrywają się z teorią przedstawianą w Twoich filmach. Tanie noże jestem w stanie naostrzyć jak nowy Samura Harakiri, którego jeszcze nie ośmieliłem się ostrzyć 😂 ale będę ćwiczył, obiecuję 😉
Ogólnie z tego co pamiętam to chyba ty Piotrek tłumaczyłes to na czacie w grupie o nożach. I z tego co zauważyłem to się sprawdza z moim doświadczeniem. Raczej ciężko by sprawdzona japońska firma zepsuła nóż ze stali typowo węglowej. Miałem jak na razie dwa takie noże ale już dawno zauważyłem że różne nierdzewki nie mają z nimi szans. 😊
Mam 2 pomsyly na film (ktore ja bym chetnie obejrzal) 1. Elektryczne ostrzalki 2. Zestaw dla amatora, ktory dopiero zaczyna: na zasadzie np ten zestaw samury lub cos innego + jakas deska (jedna, uniwersalna) + cos do ostrzenia dla poczatkujacego (prowadnica/ta beczka magnetyczna z aliexpress na 15/20stopni/przeciagnij rolkowa), ktore uwazasz za najlepsze
@@PyzaMadeInPoland o super, a ktora ostrzalke dla amatora bys polecal? Bo zestaw samury juz do mnie dojechal i zastanawiam sie, co do ostrzenia kupic. Od razu mowie ze jestem totalnym amatorem i raczej nie chcialbym od razu od kamienia zaczynac. Ten rolkowy sharpal z diamentami wystarczy, lepsza ta podrobka HORL z aliexpress czy prowadnica?
jeśli nie masz wielkich ambicji co do ostrzenia, chiński Horl pewnie będzie najlepszym wyjściem, choć odrobinę bardziej wymagającym niż przeciągarka. Ale pozostawi po sobie gładszą, trwalszą krawędź
@@GroundMaster24 jako użytkownik chińskiego Horla, czujący respekt przed kamieniami (lepiej brzmi niż lenistwo), z czystym sumieniem polecam. Rolki polecam 3: diamentowa z zakresu 240-400 + diamentowa z zakresu 1000-1500 oraz ceramika 6000 do polerki, wygładzenia ostrza. Jak masz zapędy maniakalne jak ja, to rolką o gradacji 10000, ostrze można wypolerować na lustro. 😀 Jako podstawa i swoisty starter pack starczą 2 diamentowe rolki, tylko wtedy musisz zorganizować sobie strop do wygładzenia ostrza i usunięcia zadziora. Aha, unikaj tego rollera z magnetycznymi nakładkami, są cieńsze znacznie zwykle. Nakręcane solidniejsze znacznie.
Posiadam drogie i tanie noże. Zgadzam się z tym że jesteśmy bezczelnie oszukiwani przez wielu producentów noży. Zwykła Mora zrobi to samo co nóż za 1000 zł.
Czyli wychodzi , ze laik wie , że nic nie wie :) I taka obserwacja. W ramach świątecznej katorgi zakupów, sprytnie oddaliłem się od koleżanki małżonki, widząc sklep w centrum handlowym z sprzętem kuchennym i dużym wyborem noży. Małżonka łaskawie pozwoliła mi się oddalić uznając moje niecne , nieco wydumane tłumaczenie. Nie miałem zamiaru kupować , ale jak każdy psychol nożowy chciałem obejrzeć co mają w ofercie. Było co oglądać w witrynach mnóstwo żelastwa. Po kilku minutach oglądania podeszła do mnie pani ekspedientka. Spodobało mi się santoku z piękna drewnianą rękojeścią . Sądzę , że to była Amboyna , ale pewności nie mam ( tym bardziej , że amboyna raczej nie jest stosowana na noże kuchenne, raczej jej się nie stabilizuje). I tutaj zdziwienie. Pani nie wiedziała o nożu nic . Literalnie nic. Był nóż , który kosztował prawie 800 pln. I Pani nie potrafiła mi nic powiedzieć o stali , drewnie . O HRC itp nawet nie pytałem. Ciekawe jak laik , który trafi do takiego sklepu ma podjąć racjonalną decyzję o zakupie.
@@PyzaMadeInPoland Raczej niekompetencja i fałszywy marketing. Sąsiad przez ścianę kupił Huusky i traktuje go jak przedmiot może nie modlitw , ale wygłosił mi niezły wykład jaki fajny jest. Próbowałem trochę tym pociąć . O wrażeniach szkoda pisać.
@@pawekozielski2422 w sieciówkach, szczególnie w galeriach nie oczekuj doradztwa. Nie mają na to czasu, brakuje szkoleń jakie kiedyś zapewniali producenci/dystrybutorzy, materiałów szkoleniowych, wszystkiego. Kiedyś każdy producent/dystrybutor AGD-RTV, przez przedstawicieli handlowych przywoził obok katalogów materiały w temacie jak to jest zrobione, na jakiej zasadzie to działa itp. Na szkoleniach pracowały pralki czy zmywarki w przezroczystych obudowach by poznać zasadę pracy. Teraz ma ci starczyć wymysł marketingowców danej marki lub sieci. A w sieciówce nie masz doradzać to co dobre, tylko to co Ci zalega na magazynie. Kumpel, kierownik działu w dużej sieci poleciał z pracy, bo jego dział co prawda zrobił największy obrót na dziale tv w całej południowej Polsce, jednak mieli mały procent "dosprzedaży", czyli wciśniętych klientom do tych telewizorów kabli, wieszaków itp. Chłam, za to z marżą kilkaset procent.
Najbardziej chce mi się śmiać jak jakiś mejker robi noże "kute" z blachy, co objawia się tym, że przed hartowaniem puknie kilka razy w gorące młotkiem, żeby utworzyć "wykończenie kowalskie". Masa rzeczy może pójść nie tak podczas takiego zabiegu.
Heh, na pierwszych przebitkach pokazany nóż, który dopiero coś zakupiłem + tytuł że oszukujo i mam takie "Halina, mam zawał". Na szczęście jednak ten Harakiri to naprawdę przyzwoity nóż w tej cenie. Także g8 b8 m8 i r8 8/8
Dosyć dobrze radzę sobie z ostrzeniem na zwykłych wodnych kamieniach plus strop. Tną paragony golą włosy ale chciałbym spróbować czegoś wyżej. Jaki polecisz kamień 1000? Rockatar, Taidea czy może shapton Glass? Każdy będzie lepszy od tych za które płaciłem po 30 zł choć i one ostrzą 🙂 A może 1000 i 3000 Taidea? Budżet 200-250 zł 🙂
Taidea będzie dużym przeskokiem. Chociaż Rockstary też teraz dobrze cenowo wyglądają. Ja bym dorzucił 100 zł i wziął 2 Rockstary. W eu.kamimoto na kod PYZA można z niewielką zniżką zgarnąć. A na Taidea w ostrenoze na pyza masz -10% 😂
Ja dałem się niestety oszukać na nóż bo na fb zagadałem do gościa który chwalił się swoimi pracami w postaci mieczy. Stwierdził, że może mi zrobić nóż kuchenny na stali D2. Nóż masakrycznie gruby (nawet tuż nad krawędzią tnącą) + krawędź zepsuta bo nie jest prosta, ma wgłębienia i zawołał se za to 800zł. Jak gadałem z gościem który kiedyś hobbistycznie wykuwał noże to uznał, że to nawet 400zł nie jest warte. Tak źle się tym nożem pracuje, że aktualnie używam głównie samure za 100zł.
Fajny film namawiający do rozsądku. Sieciowe dysputy o HRC i stalach premium (przeciwieńswtwo gównolitu) to pogawędki porównujące drewniane z zielonym. Każdy parametr noża ma wpływ na jego jakość i trwałość. A tych parametrów jest dużo, poczynając od przeznaczenia noża, a kończąc na "talencie" użytkownika. Równie dobrze można skupić się na kącie ostrzenia i dalej porównywać jakość w zależności od koloru rękojeści. Warto więc (chyba...) zwrócić uwagę na to, że wiedza i doświadczenie są potrzebne nie tylko "nożorobom", ale także, a może nawet bardziej, nabywcom i użytkownikom. Pozdrowienia! 👍
HRC jest bezpośrednio skorelowane z trzymaniem ostrości. Oczywiście znaczenie ma też stal, a bardziej domieszka pierwiastków w szczególności wanadu (V) który tworzy bardzo twarde wegliki (VC). Polecam obejrzeć: ruclips.net/video/dg4qcdDba9w/видео.html
"Bezpośrednio skorelowane" - no właśnie cały problem w tym, że nie. Wystarczy zobaczyć wyniki na maszynie CATRA. knifesteelnerds.com/2018/11/12/rockwell-hardness/
Chodziło mi że korelacja występuje w przestrzeni jednaj stali, doskonale to widać na wykresie który wstawiłeś, pokazujący silną korelację między ścieralnością a HRC.
Pyza, jak ostrzę na gradacjach np 400 i 1000, to stropowanie jest na końcu, czy w międzyczasie tez? Jak usunąć drut pomiędzy gradacjami, oglądam Twoje filmy i zgłupiałem
Cykl ostrzenia (jak coś źle podam, to Piotrek poprawi): Prawa strona noża na 400 -> zadzior pojawia się na lewej -> lewa strona noża na 400 -> zadzior pojawia się na prawej -> prawa strona noża na 1000 -> zadzior pojawia się na lewej -> lewa strona noża na 1000 -> zadzior pojawia się na prawej -> stropowanie by się go pozbyć.
Film super ale kiedy recenzja zestawu gerlacha ktory stoi obok ^^ Mój pierwszy nóż to szef z tej serii. Jedyny zarzut to troche za niski przez co uderzałem palcami o deskę ale i tak, sentynt pozostał
@@PyzaMadeInPoland Pierwsze co pomyślałem po obejrzeniu skoro sam kowal i jego doświadczenie ma tak duże znaczenie to takie noże spod ręki Saji to musi być top totalny, zresztą patrząc na jego wiek to lada chwila moze przejść na emeryture.
@froget67 w dobie blach walcowanych w hutach i gotowych blanków, ma to coraz mniejsze znaczenie, bo kowale coraz rzadziej biorą udział w procesie tworzenia noży. Zwykle zamawia się gotową walcowaną stal, wycina się, hartuje, szlifuje. Ale są jeszcze kowale i sztuka nie zanikła.
Ja preferuję lasery, które mają niewiecej niż 0.2 na KT i mniej niż 0.5 na wysokości 1 cm. Ale takich noży jest mało i są bardzo delikatne. Nie do wszystkiego.
Przepraszam że tutaj, ale polecałeś na którymś filmie mikroskop usb lub do telefonu. Nie mogę teraz nigdzie znaleźć linka. Czy możesz podpowiedzieć jaki to był
Tylko zwróć uwagę jakie USB, bo pewnie będzie potrzebna przejściówka allegro.pl/oferta/mikroskop-cyfrowy-led-1600x-edukacyjny-do-usb-dla-dzieci-duze-przyblizenie-15376707853
Wydaje mi się, że sam w którymś filmie wspomniałaś o tym, że skala rockwella jest logarytmiczna. Zwróciło to moją uwagę, ponieważ ostatnio odświeżałem stare nagrania. Dodatkowo nie wiem, czy stwierdzenie wytrzymałość na odkształcenia plastyczne to dobre sformulowanie, ponieważ jeżeli mówimy o wytrzymałości materiałów to odnosi się to naprezenia przy którym materiał przestaje zachowywać się liniowo sprężyście. Prawidłowe określenie to prawdopodobnie wytrzymałość zmęczeniowa, która opisuje zachowanie materiału przy regularnym obciążeniu i odciążaniu.
@PyzaMadeInPoland dokładnie na stronie 10 znajdują się wykresy zależności naprężenia od odkształcenia każdy z tych wykresów ma fragment liniowy. Dla stali hartowanych lub/i wysokiej wytrzymałości wygląda on tak jak ten po prawej. Odkształcenia plastyczne zaczynają się po przekroczniu granicy proporcjonalności czyli punkt A (zakres stosowalności zależności hooke'a). Dla stali wysokiej wytrzymałości nie jest ona widoczna wprost na wykresie i wtedy mówi się o umownej granicy proporcjonalności. W przypadku noża zakładam że nie osiągniemy naprężenia które spowoduje odkształcenia plastyczne (prowadziło by to do natychmiastowej deformacji). Ale zmęczenie stali polega na tym że przykładając wielokrotnie niewielkie uszkodzenie w końcu doprowadzimy do uszkodzenia elementu. Prostym przykładem zniszcznia zmęczeniowego jest odłamywanie czegoś poprzez wielokrotne powtarzalne przeginanie w odydwie strony.
@pawepachla5857 ale mówimy właśnie o rolowaniu (okdsstałceniu), czymś co na nożach zdarza się non stop, co wielokrotnie pokazywałem pod mikroskopem na kanale
@@PyzaMadeInPoland nie twierdzę że tak się nie dzieje zastanawiam się tylko dlaczego. Bo plastyczna deformacja to dla mnie zjawisko tak jakbyś wzią i wygiął nóż. To prawda ostrze jest ma niewielką powierzchnię więc doświadcza większego naprężenia. Ale ciągle zastanawiam się jaki jest mechanizm tępiący nóż ale to chyba muszę poszukać jakiegoś artykułu.
@pawepachla5857 są dwa główne mechanizmy, jeden to ścieranie oraz kruszenie, drugi to właśnie rolowanie krawędzi. Ten drugi zdecydowanie dominuje w miekszych stalach, pierwszy w twardszych
Mega odcinek, bardzo ciekawy i zgodny z moimi podejrzeniami co do zależności stal a walory użytkowe. Bardzo przyjemnie się tego słuchało. Pracuję w handlu (AGD-RTV) i mam uczulenie na bełkoty marketingowców, szczególnie dużych, znanych marek, dlatego zamiast w jakiejś korposieciówce pracuję w małym, niezależnym sklepie, gdzie nie mam nic odgórnie narzucone, tylko mogę klientom doradzać produkty takie, jakich sam bym używał. I często powstrzymuję ich zapędy w pogoni za właśnie cyferkami w parametrach, bo to w wielu przypadkach kompletnie bez sensu. A już sporym błędem jest kierowanie się przy wyborze sprzętów AGD tylko klasą energetyczną, choć tu winni nie tylko producenci ale wszelcy ekolodzy (tfu!), podziękujcie im za zmniejszenie żywotności sprzętu i produkcję ton elektrośmieci oraz politycy zatwierdzający często idiotyczne zmiany w przepisach pod tym kątem. Też musiałem sobie ulżyć, a co! 😎
Wracając do noży, mimo przeciętnych noży (365+) z przeciętnej stali (1.4116) jestem z nich zadowolony. Mój nóż szefa trafił pod ostrzałkę dopiero po ok. 3 miesiącach od zakupu, do tej pory starczał strop do utrzymania go w dobrej kondycji. Przestał wystarczać i dopiero mikroskop mi powiedział czemu. Na ostrzu zaczęły się pojawiać mikroukruszenia i odszktałcenia, które niewidoczne były praktycznie gołym okiem. Strop z pastą polerską na to, to już było za mało. A przecież to nie jest supertwarda stal, to ok. 56 HRC, mimo to ukruszenia były.
Przy ostrzeniu szefa z Ikei odkryłem jeszcze jedną rzecz, o której do tej pory słyszałem tylko - że dobry nóż lepiej się też ostrzy. Oj, prawda! Używam chińskiego horla, do tej pory różne rolki i technikę ostrzenia nim uskuteczniałem na marketówkach z gównolitu. Nie było to przyjemne ostrzenie, problemy z wyginającym się czubkiem, chybotanie noża przy przesuwaniu rolki z różną siłą docisku, zahaczanie o idiotycznie wyprofilowaną rękojeść etc... Jak na podstawkę wziąłem 365+ i zacząłem ostrzyć to stała się magia. 🧚 Ostrzenie stało się łatwiejsze, szybsze, po prostu przyjemniejsze. Odpowiedni efekt, mimo większej twardości stali osiągnięty znacznie szybciej. Dodatkowo na tej stali lepiej wyczuwalny był zadzior niż na ciastolinie. Swoją drogą po przeszlifowaniu go na kąt 15 stopni, stał się lepszy niż był fabrycznie, łatwiej "wgryza" się w krojony produkt. W weekend, mimo że to "świeżynka", to pod rolki ostrzałki trafi santoku z tej samej serii. 😄
A to jak ważna jest geometria noża pokazała mi dobitnie bunka Harakiri. Po 3 dniach to jest mój już ulubiony nóż, łatwość z jaką wchodzi w produkty jest po prostu nieosiągalna dla 365+, nawet po zmianie kąta ostrzenia w nim. I też pokazała, że pewne zalety noża mogą zniwelować inne wady, tracą one na znaczeniu po prostu. Jakie wady dla mnie ma ten nóż? Ja osobiście nie lubię noży z brzuchem, w nim jest wyraźny. Nie lubię też noży bardzo giętkich, ten nóż mimo sporej powierzchnie jest giętki. No ale to, biorąc pod uwagę jej inne cechy przestało mieć dla mnie kompletnie znaczenie. Jak nóż spotkał się z deską, to już przepadłem. 😍
Ten materiał dobitnie tłumaczy fenomen "Mory" tanie noże z trzech rodzai stali , nóź praktyczny, trwały i nie wymagający od nas skomplikowanych czynności i czasu by sprawiały radość w użytkowaniu. Posiadam kilka noży w wyższej jakości stali za nie małe pieniądze np CPM 154, S30V czy magnacut o twardości 59-62 HRC i kilka morek z których częściej korzystam właśnie z nich, szczególnie do zabawy w drewnie. Pozdrawiam serdecznie i dzięki za treściwy materiał Ps. kompletuje noże do kuchni i wykorzystałem już kilku dobrych wskazówek z twoich materiałów przy ich zakupie.
Hmmm a może podcast ze stilgarem o nożach, to by mogły być ciekawa wymiana opinii i podejść do noży :)
Jestem za!
@@jakubschulz4353 Myślę, że PYZA był by właśnie tym gościem co w żarcie od stilagra pojawia się w lesie przy zgubieniu się i ostrzeniu noża...
@@jakubschulz4353 ja też chcę
@@zib3lTV Dej kontekst pls xd
Stal nie ma znaczenia jeśli nóż ma niewygodną rękojeść, źle zrobione szlify i kształt ostrza. Trzeba popracować sobie różnymi nożami i zobaczyć co leży w ręce najlepiej.
Temat stali ma większe znaczenie gdy pracuje się w gastronomii mając już doświadczenie i zamiast codziennie podostrzać lepiej mieć stal co wytrzyma kilka dni
Jako student wydziału mechanicznego mam za sobą kursy z metalurgii, materialoznastwa i wytrzymałości itp. Stwierdzam że twój material jest dobrze i przystępnie przedstawiony. Odpowiednio przeprowadzona analiza metalograficzna pozwoliła by na określenie kształtu, rodzaju, zageszczenia i ogolnych własnosci wydzielnień. W rezultacie uzyskujemy możliwość precyzyjnego określenia właściwości danego stopu. Podsumowując podoba mi się że starasz się opisywać tak złożony temat w przystępny sposób. Czekam na odcinek w którym wykonasz próbkę badawczą wycinając fragment noża, wytrawisz ją i odpowiednio przygotujesz by końcowo przeprowadzić badania. Pozdrawiam
Bardzo Ci dziękuję za ten i wszystkie inne filmy. Subskrybuję i lubię słuchać i ogladać jak dzielisz się wiedzą. 👍👍👍👍👍
Dzięki!
Super odcinek
To jest świetna „klamra” spinająca pozostałe odcinki
Dzięki!
Od kilku lat lubiłem ostrzyć swoje noże. Dzięki Tobie zacząłem robić to coraz rzadziej. Ale teraz powoli staje się to moim hobby a żona chce mnie wywalić z domu przez pocięte palce.
A mi krojenie super zaostrzonym nożem daje dziką satysfakcję 😅
Prawda!
@@PyzaMadeInPoland
Jak przekroje marchewkę bez jej przytrzymywania jak pokazujesz na filmach to anuluję subskrypcję 😉
@Lukasz16611 challenge accepted
Póki co moje doświadczenia pokrywają się z teorią przedstawianą w Twoich filmach. Tanie noże jestem w stanie naostrzyć jak nowy Samura Harakiri, którego jeszcze nie ośmieliłem się ostrzyć 😂 ale będę ćwiczył, obiecuję 😉
Ogólnie z tego co pamiętam to chyba ty Piotrek tłumaczyłes to na czacie w grupie o nożach. I z tego co zauważyłem to się sprawdza z moim doświadczeniem. Raczej ciężko by sprawdzona japońska firma zepsuła nóż ze stali typowo węglowej. Miałem jak na razie dwa takie noże ale już dawno zauważyłem że różne nierdzewki nie mają z nimi szans. 😊
Mam 2 pomsyly na film (ktore ja bym chetnie obejrzal)
1. Elektryczne ostrzalki
2. Zestaw dla amatora, ktory dopiero zaczyna:
na zasadzie np ten zestaw samury lub cos innego + jakas deska (jedna, uniwersalna) + cos do ostrzenia dla poczatkujacego (prowadnica/ta beczka magnetyczna z aliexpress na 15/20stopni/przeciagnij rolkowa), ktore uwazasz za najlepsze
Do elektrycznej ostrzałki właśnie się przymierzam
@@PyzaMadeInPoland o super, a ktora ostrzalke dla amatora bys polecal? Bo zestaw samury juz do mnie dojechal i zastanawiam sie, co do ostrzenia kupic. Od razu mowie ze jestem totalnym amatorem i raczej nie chcialbym od razu od kamienia zaczynac. Ten rolkowy sharpal z diamentami wystarczy, lepsza ta podrobka HORL z aliexpress czy prowadnica?
jeśli nie masz wielkich ambicji co do ostrzenia, chiński Horl pewnie będzie najlepszym wyjściem, choć odrobinę bardziej wymagającym niż przeciągarka. Ale pozostawi po sobie gładszą, trwalszą krawędź
@@GroundMaster24 jako użytkownik chińskiego Horla, czujący respekt przed kamieniami (lepiej brzmi niż lenistwo), z czystym sumieniem polecam. Rolki polecam 3: diamentowa z zakresu 240-400 + diamentowa z zakresu 1000-1500 oraz ceramika 6000 do polerki, wygładzenia ostrza. Jak masz zapędy maniakalne jak ja, to rolką o gradacji 10000, ostrze można wypolerować na lustro. 😀 Jako podstawa i swoisty starter pack starczą 2 diamentowe rolki, tylko wtedy musisz zorganizować sobie strop do wygładzenia ostrza i usunięcia zadziora.
Aha, unikaj tego rollera z magnetycznymi nakładkami, są cieńsze znacznie zwykle. Nakręcane solidniejsze znacznie.
Posiadam drogie i tanie noże. Zgadzam się z tym że jesteśmy bezczelnie oszukiwani przez wielu producentów noży. Zwykła Mora zrobi to samo co nóż za 1000 zł.
Czekałem na wstawki z telezakupów XD
Nie musiałeś długo czekać :D
W końcu ktoś powiedział to głośno. Teraz już nie będę tracił tyle czasu na przekonywanie dyletantów, tylko będę wklejał linka do tego filmu 😆
Dzięki! Czyli jednak dlao się oglądać, trochę bałem się publikacji tego odcinka.
@@PyzaMadeInPoland bezpodstawne obawy.
Czyli wychodzi , ze laik wie , że nic nie wie :) I taka obserwacja. W ramach świątecznej katorgi zakupów, sprytnie oddaliłem się od koleżanki małżonki, widząc sklep w centrum handlowym z sprzętem kuchennym i dużym wyborem noży. Małżonka łaskawie pozwoliła mi się oddalić uznając moje niecne , nieco wydumane tłumaczenie. Nie miałem zamiaru kupować , ale jak każdy psychol nożowy chciałem obejrzeć co mają w ofercie. Było co oglądać w witrynach mnóstwo żelastwa. Po kilku minutach oglądania podeszła do mnie pani ekspedientka. Spodobało mi się santoku z piękna drewnianą rękojeścią . Sądzę , że to była Amboyna , ale pewności nie mam ( tym bardziej , że amboyna raczej nie jest stosowana na noże kuchenne, raczej jej się nie stabilizuje). I tutaj zdziwienie. Pani nie wiedziała o nożu nic . Literalnie nic. Był nóż , który kosztował prawie 800 pln. I Pani nie potrafiła mi nic powiedzieć o stali , drewnie . O HRC itp nawet nie pytałem. Ciekawe jak laik , który trafi do takiego sklepu ma podjąć racjonalną decyzję o zakupie.
Kompetencje i marketing sprzedawców to kolejny temat-rzeka
@@PyzaMadeInPoland Raczej niekompetencja i fałszywy marketing. Sąsiad przez ścianę kupił Huusky i traktuje go jak przedmiot może nie modlitw , ale wygłosił mi niezły wykład jaki fajny jest. Próbowałem trochę tym pociąć . O wrażeniach szkoda pisać.
@@pawekozielski2422 w sieciówkach, szczególnie w galeriach nie oczekuj doradztwa. Nie mają na to czasu, brakuje szkoleń jakie kiedyś zapewniali producenci/dystrybutorzy, materiałów szkoleniowych, wszystkiego. Kiedyś każdy producent/dystrybutor AGD-RTV, przez przedstawicieli handlowych przywoził obok katalogów materiały w temacie jak to jest zrobione, na jakiej zasadzie to działa itp. Na szkoleniach pracowały pralki czy zmywarki w przezroczystych obudowach by poznać zasadę pracy. Teraz ma ci starczyć wymysł marketingowców danej marki lub sieci. A w sieciówce nie masz doradzać to co dobre, tylko to co Ci zalega na magazynie. Kumpel, kierownik działu w dużej sieci poleciał z pracy, bo jego dział co prawda zrobił największy obrót na dziale tv w całej południowej Polsce, jednak mieli mały procent "dosprzedaży", czyli wciśniętych klientom do tych telewizorów kabli, wieszaków itp. Chłam, za to z marżą kilkaset procent.
Około 55 razy padło HRC nieźle 😀
dzięki za film, jak zawsze na poziomie 😁
HRC 55. Plastelina 😅
@PyzaMadeInPoland czyli to taki podtekst był 🧐😅
Witam. Kłosy na Tamce.
Najbardziej chce mi się śmiać jak jakiś mejker robi noże "kute" z blachy, co objawia się tym, że przed hartowaniem puknie kilka razy w gorące młotkiem, żeby utworzyć "wykończenie kowalskie". Masa rzeczy może pójść nie tak podczas takiego zabiegu.
Niestety. Mało tego, większość tych nowoczesnych stali nie lubi kucia.
Heh, na pierwszych przebitkach pokazany nóż, który dopiero coś zakupiłem + tytuł że oszukujo i mam takie "Halina, mam zawał". Na szczęście jednak ten Harakiri to naprawdę przyzwoity nóż w tej cenie. Także g8 b8 m8 i r8 8/8
Zgadza się, mam nadzieję, że nowi nabywcy Samury nie dostali masowego zawału
Dosyć dobrze radzę sobie z ostrzeniem na zwykłych wodnych kamieniach plus strop. Tną paragony golą włosy ale chciałbym spróbować czegoś wyżej. Jaki polecisz kamień 1000? Rockatar, Taidea czy może shapton Glass? Każdy będzie lepszy od tych za które płaciłem po 30 zł choć i one ostrzą 🙂
A może 1000 i 3000 Taidea?
Budżet 200-250 zł 🙂
Taidea będzie dużym przeskokiem. Chociaż Rockstary też teraz dobrze cenowo wyglądają.
Ja bym dorzucił 100 zł i wziął 2 Rockstary. W eu.kamimoto na kod PYZA można z niewielką zniżką zgarnąć.
A na Taidea w ostrenoze na pyza masz -10% 😂
Siedzę po nocy, robię bigos i oglądam Pyzę... :-)
A potem na balkon, niech się przegryzie
No to teraz musisz zrobić materiał o polecanych japońskich twórcach 😅
Sporo tego jest, ale bardziej polecane serie niż kowale
Ja dałem się niestety oszukać na nóż bo na fb zagadałem do gościa który chwalił się swoimi pracami w postaci mieczy. Stwierdził, że może mi zrobić nóż kuchenny na stali D2. Nóż masakrycznie gruby (nawet tuż nad krawędzią tnącą) + krawędź zepsuta bo nie jest prosta, ma wgłębienia i zawołał se za to 800zł. Jak gadałem z gościem który kiedyś hobbistycznie wykuwał noże to uznał, że to nawet 400zł nie jest warte. Tak źle się tym nożem pracuje, że aktualnie używam głównie samure za 100zł.
No niestety. Jeśli kształt się nie zgadza to nic nie uratuje noża.
Fajny film namawiający do rozsądku. Sieciowe dysputy o HRC i stalach premium (przeciwieńswtwo gównolitu) to pogawędki porównujące drewniane z zielonym. Każdy parametr noża ma wpływ na jego jakość i trwałość. A tych parametrów jest dużo, poczynając od przeznaczenia noża, a kończąc na "talencie" użytkownika. Równie dobrze można skupić się na kącie ostrzenia i dalej porównywać jakość w zależności od koloru rękojeści. Warto więc (chyba...) zwrócić uwagę na to, że wiedza i doświadczenie są potrzebne nie tylko "nożorobom", ale także, a może nawet bardziej, nabywcom i użytkownikom. Pozdrowienia! 👍
Dlatego japoński Nóż Pyzy coraz bliżej. A jego wersja 1.0 już w 100 egzemplarzach w Polsce :p
@@PyzaMadeInPoland Super! A jakie ma HRC...? 🤣
@wojciechwalczuk8018 6 z przodu :)
@@PyzaMadeInPoland To tak, jak ja... 😂 Najlepszego! 👍
@@PyzaMadeInPoland a jaka cyferka z przodu przy cenie?
Masz literówkę w opisie. Zrzucić a nie z rzucić :p. Ale ogólnie dzięki za filmik , jeszcze nie obejrzałem ale jest zawalisty
Dzięki!
HRC jest bezpośrednio skorelowane z trzymaniem ostrości. Oczywiście znaczenie ma też stal, a bardziej domieszka pierwiastków w szczególności wanadu (V) który tworzy bardzo twarde wegliki (VC). Polecam obejrzeć: ruclips.net/video/dg4qcdDba9w/видео.html
"Bezpośrednio skorelowane" - no właśnie cały problem w tym, że nie. Wystarczy zobaczyć wyniki na maszynie CATRA.
knifesteelnerds.com/2018/11/12/rockwell-hardness/
i0.wp.com/knifesteelnerds.com/wp-content/uploads/2018/11/dry-sand-rubber-wheel-3.jpg?w=624&ssl=1
Chodziło mi że korelacja występuje w przestrzeni jednaj stali, doskonale to widać na wykresie który wstawiłeś, pokazujący silną korelację między ścieralnością a HRC.
Mam jeden nóż ceramiczny. Nie potrafię naostrzyć...
A na czym?
Przy ceramikach musisz mieć ostrzałkę diamentową. Może dlatego ?
Pyza, jak ostrzę na gradacjach np 400 i 1000, to stropowanie jest na końcu, czy w międzyczasie tez? Jak usunąć drut pomiędzy gradacjami, oglądam Twoje filmy i zgłupiałem
Cykl ostrzenia (jak coś źle podam, to Piotrek poprawi):
Prawa strona noża na 400 -> zadzior pojawia się na lewej -> lewa strona noża na 400 -> zadzior pojawia się na prawej -> prawa strona noża na 1000 -> zadzior pojawia się na lewej -> lewa strona noża na 1000 -> zadzior pojawia się na prawej -> stropowanie by się go pozbyć.
Film super ale kiedy recenzja zestawu gerlacha ktory stoi obok ^^
Mój pierwszy nóż to szef z tej serii. Jedyny zarzut to troche za niski przez co uderzałem palcami o deskę ale i tak, sentynt pozostał
Robię jego długoterminowy test porównawczy z zestawem Samura Harakiri
No to się wygadałeś :) A gdzie wsiąkłeś "po drodze" Gerlacha? Będzie recka jak u Stilgara?
Będzie test porównawczy z zestawem Harakiri :p
@@PyzaMadeInPoland Super :)
Hmmm odnoszę wrażenie że nie promujesz noży węglowych ale to chyba dlatego podejrzewam że kto chce to kupi przynajmniej będzie świadomy co kupił 😊
Coś czuje że długo leżalo to na wątrobie.
I tak się hamowałem, ale kiedyś przyjdzie czas :p
@@PyzaMadeInPoland Pierwsze co pomyślałem po obejrzeniu skoro sam kowal i jego doświadczenie ma tak duże znaczenie to takie noże spod ręki Saji to musi być top totalny, zresztą patrząc na jego wiek to lada chwila moze przejść na emeryture.
@froget67 w dobie blach walcowanych w hutach i gotowych blanków, ma to coraz mniejsze znaczenie, bo kowale coraz rzadziej biorą udział w procesie tworzenia noży. Zwykle zamawia się gotową walcowaną stal, wycina się, hartuje, szlifuje. Ale są jeszcze kowale i sztuka nie zanikła.
Będzie trzymał 2 mce... w szufladzie ;p
Możesz polecić polskich twórców noży, którzy dystrybuują swoje noże lub w kooperacji z kowalami?
Chcę się lepiej przygotować do tego tematu. Miałem noże w ręku, ale muszę pouzywac, testować, zmierzyć i dopiero polecić z czystym sumieniem.
Cienki nad krawędzią tnącą i 1cm nad nią, to znaczy ile?
Ja preferuję lasery, które mają niewiecej niż 0.2 na KT i mniej niż 0.5 na wysokości 1 cm. Ale takich noży jest mało i są bardzo delikatne. Nie do wszystkiego.
Przegrałem z moim ADHD, wytrzymałem 10 minut i sięgnąłem po telefon... Muszę obejrzeć na raty albo jakiegoś tl;dw poszukać 😑
No faktycznie pokomplikowales tematy dla wielu do tej pory proste. Ale jak juz tak gadu gadu o hrc to ja poproszę recke miyabi5000 67hrc.
Fatalny nóż. Gruby jak topór.
The end.
Przepraszam że tutaj, ale polecałeś na którymś filmie mikroskop usb lub do telefonu. Nie mogę teraz nigdzie znaleźć linka. Czy możesz podpowiedzieć jaki to był
Tylko zwróć uwagę jakie USB, bo pewnie będzie potrzebna przejściówka
allegro.pl/oferta/mikroskop-cyfrowy-led-1600x-edukacyjny-do-usb-dla-dzieci-duze-przyblizenie-15376707853
Kurde, czyli wiadomo, że nic nie wiadomo…
Niestety. Ale dobra wiadomość jest taka, że ważne jest jedynie to, czy fajnie się używa noża i go ostrzy :p
Wydaje mi się, że sam w którymś filmie wspomniałaś o tym, że skala rockwella jest logarytmiczna. Zwróciło to moją uwagę, ponieważ ostatnio odświeżałem stare nagrania. Dodatkowo nie wiem, czy stwierdzenie wytrzymałość na odkształcenia plastyczne to dobre sformulowanie, ponieważ jeżeli mówimy o wytrzymałości materiałów to odnosi się to naprezenia przy którym materiał przestaje zachowywać się liniowo sprężyście. Prawidłowe określenie to prawdopodobnie wytrzymałość zmęczeniowa, która opisuje zachowanie materiału przy regularnym obciążeniu i odciążaniu.
eia.pg.edu.pl/documents/184160/35666145/Mechanika%20skrypt%20cz.%202
@PyzaMadeInPoland dokładnie na stronie 10 znajdują się wykresy zależności naprężenia od odkształcenia każdy z tych wykresów ma fragment liniowy. Dla stali hartowanych lub/i wysokiej wytrzymałości wygląda on tak jak ten po prawej. Odkształcenia plastyczne zaczynają się po przekroczniu granicy proporcjonalności czyli punkt A (zakres stosowalności zależności hooke'a). Dla stali wysokiej wytrzymałości nie jest ona widoczna wprost na wykresie i wtedy mówi się o umownej granicy proporcjonalności. W przypadku noża zakładam że nie osiągniemy naprężenia które spowoduje odkształcenia plastyczne (prowadziło by to do natychmiastowej deformacji). Ale zmęczenie stali polega na tym że przykładając wielokrotnie niewielkie uszkodzenie w końcu doprowadzimy do uszkodzenia elementu. Prostym przykładem zniszcznia zmęczeniowego jest odłamywanie czegoś poprzez wielokrotne powtarzalne przeginanie w odydwie strony.
@pawepachla5857 ale mówimy właśnie o rolowaniu (okdsstałceniu), czymś co na nożach zdarza się non stop, co wielokrotnie pokazywałem pod mikroskopem na kanale
@@PyzaMadeInPoland nie twierdzę że tak się nie dzieje zastanawiam się tylko dlaczego. Bo plastyczna deformacja to dla mnie zjawisko tak jakbyś wzią i wygiął nóż. To prawda ostrze jest ma niewielką powierzchnię więc doświadcza większego naprężenia. Ale ciągle zastanawiam się jaki jest mechanizm tępiący nóż ale to chyba muszę poszukać jakiegoś artykułu.
@pawepachla5857 są dwa główne mechanizmy, jeden to ścieranie oraz kruszenie, drugi to właśnie rolowanie krawędzi. Ten drugi zdecydowanie dominuje w miekszych stalach, pierwszy w twardszych
Twój ojciec widzę też się wziął za pokazywanie prawdy 😊
Jskie hrc ma pikutek?
Około 54-55
Noooo, namieszałeś.....toż to gorsze niż gotowanie grochówki. I kup tu normalnie porządny nóż
Nie da się! 😅
@@PyzaMadeInPoland He,he,he dobre. Ale fajnie to wszystko ujmujesz.Jest ok.
Myslalem ze poslucham , ale jak zaczales gadac o telefonach , sorry gregory
Masz mnie
Trafiony zatopiony
O zarost, coś innego
Czas leci.
@PyzaMadeInPoland ważne że nowe odcinki są
pierwszy :)